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1、Copyright 2004-2015 版权所有 盗版必究第五章人体的物质和能量的转化第五章人体的物质和能量的转化第一节第一节 食物的消化和吸收食物的消化和吸收（1 1）Copyright 2004-2015 版权所有 盗版必究讨讨 论论1 1、我们每天要吃进去很多的、我们每天要吃进去很多的食物食物，这些食物，这些食物 经过人体的经过人体的 系统的作用，才能系统的作用，才能 被人体所利用？被人体所利用？ 2 2、你知道人体的消化系统是由哪些器官组、你知道人体的消化系统是由哪些器官组 成的吗？成的吗？消化消化Copyright 2004-2015 版权所有 盗版必究看谁找出的消化器官位置最快最准
2、确看谁找出的消化器官位置最快最准确口腔口腔食道食道肝脏肝脏胰腺胰腺胃胃大肠大肠小肠小肠肛门肛门胆囊胆囊咽咽Copyright 2004-2015 版权所有 盗版必究Copyright 2004-2015 版权所有 盗版必究一、人体的消化系统一、人体的消化系统Copyright 2004-2015 版权所有 盗版必究（一）消化道（一）消化道 消化道是一条迂回曲消化道是一条迂回曲折的管道，大约有折的管道，大约有8 810m10m长，从上到下依次有：长，从上到下依次有： 口腔、咽、食管、胃、口腔、咽、食管、胃、 小肠、大肠、肛门。小肠、大肠、肛门。 口腔、胃、口腔、胃、 小肠、小肠、是最主要的消化器
3、官。是最主要的消化器官。Copyright 2004-2015 版权所有 盗版必究1 1、口腔、口腔 口腔内有与消口腔内有与消化相关的牙齿、舌化相关的牙齿、舌头和唾液腺头和唾液腺Copyright 2004-2015 版权所有 盗版必究牙结构牙结构牙的作用：切碎和研磨食物牙的作用：切碎和研磨食物门齿门齿切割切割犬齿犬齿撕裂撕裂臼齿臼齿研磨研磨牙牙Copyright 2004-2015 版权所有 盗版必究2 2、胃、胃 胃是最大的消化道，有暂时贮藏食胃是最大的消化道，有暂时贮藏食物和初步消化蛋白质的作用。物和初步消化蛋白质的作用。 Copyright 2004-2015 版权所有 盗版必究3 3
4、、小肠、小肠 腹腔中的小肠很长，约有腹腔中的小肠很长，约有5-65-6米长，米长， 小肠内表面有许多褶皱，小肠内表面有许多褶皱，褶皱表面有许多绒毛，绒毛中褶皱表面有许多绒毛，绒毛中有丰富的毛细血管。有丰富的毛细血管。小肠是消化和吸收的主要场所。小肠是消化和吸收的主要场所。Copyright 2004-2015 版权所有 盗版必究大肠功能：大肠功能： 吸收水分，形成和排出粪便。吸收水分，形成和排出粪便。4 4、大肠、大肠 Copyright 2004-2015 版权所有 盗版必究讨讨 论论食物食物里里有有哪些营养物质哪些营养物质？蛋白蛋白质质糖糖 类类脂脂 肪肪水水维生素维生素无机盐无机盐经消化
5、后才能被经消化后才能被消化道壁吸收消化道壁吸收可以直接被可以直接被消化道壁吸收消化道壁吸收粗纤维粗纤维不能被消化和吸收不能被消化和吸收（二）食物中的营养物质（二）食物中的营养物质Copyright 2004-2015 版权所有 盗版必究1 1、消化：、消化： 在消化道内将食物分解成可吸收在消化道内将食物分解成可吸收的营养物质的过程，称为消化。的营养物质的过程，称为消化。实质：实质：大分子物质大分子物质小分子物质小分子物质Copyright 2004-2015 版权所有 盗版必究2 2、消化的方式：、消化的方式： 方式：物理性消化和化学性消化方式：物理性消化和化学性消化A A、物理性消化：、物理
6、性消化： 食物在消化道内发生大小的变化，没有新的食物在消化道内发生大小的变化，没有新的物质生成，这种加工方式称为物理性消化。物质生成，这种加工方式称为物理性消化。食物在消化道中发生的物理性消化：食物在消化道中发生的物理性消化： 食物在口腔中被牙齿切碎、研磨和舌头的搅食物在口腔中被牙齿切碎、研磨和舌头的搅拌，并与唾液混合，成为湿润的食物团块；拌，并与唾液混合，成为湿润的食物团块； 食团在胃中被搅拌、与消化液混合形成食糜；食团在胃中被搅拌、与消化液混合形成食糜； 食糜在小肠中与胆汁、肠液、胰液等消化液食糜在小肠中与胆汁、肠液、胰液等消化液混合。混合。Copyright 2004-2015 版权所有
7、 盗版必究B B、化学性消化：、化学性消化： 消化道内酶的参与下，食物的复杂的消化道内酶的参与下，食物的复杂的成分被消化，生成可吸收的小分子物质，成分被消化，生成可吸收的小分子物质，这种加工方式称为化学性消化。这种加工方式称为化学性消化。食物在消化道中发生的化学性消化：食物在消化道中发生的化学性消化： 食物的淀粉在口腔中唾液初步消化为麦芽糖；食物的淀粉在口腔中唾液初步消化为麦芽糖； 食团中蛋白质在胃中被胃液初步消化成多肽；食团中蛋白质在胃中被胃液初步消化成多肽； 食糜在小肠中被肠液、胰液中的淀粉酶、脂食糜在小肠中被肠液、胰液中的淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶等分别消化成葡萄糖、脂肪酸、甘肪酶、蛋白酶等
8、分别消化成葡萄糖、脂肪酸、甘油和氨基酸等小分子物质。油和氨基酸等小分子物质。Copyright 2004-2015 版权所有 盗版必究（三）消化腺（三）消化腺 消化腺的作用是能分泌消化液；消化腺的作用是能分泌消化液； 消化食物的酶存在消化腺分泌的消化液中。消化食物的酶存在消化腺分泌的消化液中。 消化腺包括：消化腺包括：唾液腺、肝脏、唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺、肠腺。胰腺、胃腺、肠腺。Copyright 2004-2015 版权所有 盗版必究1 1、唾液腺：、唾液腺： 唾液中含有唾液淀唾液中含有唾液淀粉酶，可将淀粉初步消粉酶，可将淀粉初步消化为麦芽糖。化为麦芽糖。Copyright 2004-20
9、15 版权所有 盗版必究2 2、胃腺：、胃腺： 胃腺分泌胃液，包括盐酸、粘液和胃蛋胃腺分泌胃液，包括盐酸、粘液和胃蛋白酶，胃蛋白酶能初步消化蛋白质为多肽。白酶，胃蛋白酶能初步消化蛋白质为多肽。Copyright 2004-2015 版权所有 盗版必究3 3、肝脏：、肝脏：肝脏能分泌胆汁；肝脏能分泌胆汁；胆汁暂存在胆囊中；胆汁暂存在胆囊中；胆汁可将食物中的脂肪乳化成微粒。胆汁可将食物中的脂肪乳化成微粒。Copyright 2004-2015 版权所有 盗版必究 胰腺能分泌出多种消化酶，可消化淀粉、胰腺能分泌出多种消化酶，可消化淀粉、脂肪、蛋白质等各种需要消化的物质。脂肪、蛋白质等各种需要消化的物
10、质。4 4、胰腺：、胰腺：Copyright 2004-2015 版权所有 盗版必究5 5、肠腺：、肠腺：肠腺肠腺肠壁肠壁 肠腺能分泌出多种消化酶，可消化淀粉、肠腺能分泌出多种消化酶，可消化淀粉、脂肪、蛋白质等各种需要消化的物质。脂肪、蛋白质等各种需要消化的物质。Copyright 2004-2015 版权所有 盗版必究小结小结一、消化系统的构成：消化道和消化腺一、消化系统的构成：消化道和消化腺二、消化道的组成：二、消化道的组成： 口腔、咽、食管、胃、口腔、咽、食管、胃、 小肠、大肠、肛门小肠、大肠、肛门Copyright 2004-2015 版权所有 盗版必究四、消化：四、消化：在消化道内将
11、食物分解成可吸收在消化道内将食物分解成可吸收 的营养物质的过程，分为物理性消化和的营养物质的过程，分为物理性消化和 化学性消化化学性消化五、需要被消化的食物成分：五、需要被消化的食物成分：淀粉、脂肪、蛋白质等淀粉、脂肪、蛋白质等三、消化腺的组成：唾液腺、胃腺、肝脏、三、消化腺的组成：唾液腺、胃腺、肝脏、 胰腺、肠腺胰腺、肠腺Copyright 2004-2015 版权所有 盗版必究练习练习1.1.如果把米饭在口腔内慢慢地咀嚼，你会觉如果把米饭在口腔内慢慢地咀嚼，你会觉 的有甜味，说说这是什么原因；并说说：的有甜味，说说这是什么原因；并说说：从中你得到什么启示？从中你得到什么启示？提示：提示：1
12、 1、淀粉是馒头的主要成分。淀粉是没有甜味的，淀粉、淀粉是馒头的主要成分。淀粉是没有甜味的，淀粉分解后形成的麦芽糖有甜味。分解后形成的麦芽糖有甜味。2 2、淀粉遇碘变蓝、淀粉遇碘变蓝, ,麦芽糖遇碘不会变蓝。麦芽糖遇碘不会变蓝。3 3、牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在口腔中、牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在口腔中进行的。口腔的温度大约是进行的。口腔的温度大约是3737。Copyright 2004-2015 版权所有 盗版必究2、_是食物在人体内所经过的通路，是食物在人体内所经过的通路，整个消化和吸收过程也在里面进行。整个消化和吸收过程也在里面进行。 3、能分泌消化液，促进消化食物
13、的器官是、能分泌消化液，促进消化食物的器官是_。4、胆汁是由、胆汁是由_ 分泌的，可促进分泌的，可促进_的的消化。消化。消化道消化道 消化腺消化腺脂肪脂肪肝脏肝脏Copyright 2004-2015 版权所有 盗版必究5 5、 下列食物中，不能被人体消化的是（下列食物中，不能被人体消化的是（ ）A A蛋白质蛋白质 B B脂肪脂肪 C C纤维素纤维素 D D淀粉淀粉 C CCopyright 2004-2015 版权所有 盗版必究6 6、下列食物中需要经过消化才能被人体吸收利、下列食物中需要经过消化才能被人体吸收利用的是（用的是（ ）A A葡萄糖粉葡萄糖粉 B B维生素药片维生素药片 C C加碘食盐加碘食盐 D D奶粉奶粉D DCopyright 2004-2015 版权所有 盗版必究7 7、下列食物的营养成分中，只能在小肠里被消、下列食物的营养成分中，只能在小肠里被消化的是（化的是（ ）A A淀粉淀粉 B B脂肪脂肪 C C蛋白质蛋白质 D D维生素维生素 B BCopyright 2004-2015 版权所有 盗版必究GOODBYEGOODBYE
