《zgf餐厅督导工作流程P32PPT32页》由会员分享，可在线阅读，更多相关《zgf餐厅督导工作流程P32PPT32页（32页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、督导工作流程1一、目的：通过对督导工作流程的调研评估和重新设计优化，使督导工作更清晰、规范、高效。督导工作方向能够最优指向KPI，从而体现更高价值。2二、相关概念：（举例：筹建中心流程价值流分析）增值时间；非增值时间；管理价值流.3流程图与价值流图建立思路介绍：4三、工作目标：得到标准的增值时间/非增值时间建立清晰完整的工作流程图与管理价值流图优化后顾客满意度、增值/非增值均比前有提升督导工作在需要的地方体现价值，清除不增值、冗余、无效率的环节5督导工作流程总体计划.6小组成员：样本提取：每日行程日志（4月15日5月15日一整月）7工作步骤序号内容时限1各督导上交半月工作日志4月30日2初步将
2、各督导半月工作内容根据KPI分为5个关键流程。即：S管理流程/利润管理流程/QSC管理流程/人才管理流程/其他工作5月8日3五个关键流程根据样本实际发生的时序或沟通级别顺序初步梳理概括、固化成流程环节模块5月10日4收集各督导半月工作日志5月15日5统计关键流程中每一个环节耗费的增值时间，形成价值流图（因督导工作弹性大的特点，所以关键流程中的非增值时间初步认为还包括坐车和其他工作时间，需要单独分类计算）5月20日前86各小组成员在关键流程的指引下，展开各个环节的次级流程的梳理归纳，形成次级流程价值流图 5月30日前7会议评估流程现状，并提出改善方向6月6日8设计出优化流程6月20日前9与督导员
3、周生探讨并进行修订6月30日前10华南一区所有督导开始试运行7月1日11收集反馈意见,进行再次修订8月6日前12开始推行和管理8月10日9S管理流程工作计划10S管理现状流程图11S管理现状流程说明12S管理现状流程价值流图13利润管理流程工作计划14 利润管理现状流程图 15利润管理现状流程说明16利润管理现状流程价值流图17QSC管理流程工作计划18QSC管理现状流程图 19QSC管理现状流程说明20QSC管理现状流程价值流图21人才管理流程工作计划流程名称督导人才管理流程流程综述通过对督导对餐厅管理组人才管理（测评、辅导）流程的调查，疏导人才管理流程中的工作缺陷，完善督导的人才管理流程，
4、提高人才的成才标准，提升督导的工作效率。流程范围投入人力、信息、标准产出人力、信息、标准经历的主要子流程或活动辅导流程、测评流程、是否需要展开成次级流程来描述：是 否流程相关者顾客及其需求营运经理和餐厅管理组供应者营运督导所有人张晓刚规划小组成员张晓刚、王华宝流程工作计划工作内容时间进度产出流程描述5月7日5月10日流程图和流程说明流程改善分析5月20日5月30日流程改善分析表流程设计6月10日6月20日流程图、流程说明、工作表单等22人才管理（测评、辅导）现状流程图开始副经理餐厅经理营运督导营运经理训练部时间总结工作成绩向餐厅经理申请审核评估副经理工作成绩否评估副经理工作成绩否是评估六、七测
5、评经理工作成绩审核组织各级别文化培训、考核成绩单测评名单表是排列测评安排根据被测评者的测评日期提前一周经理辅导考核六、七级考核零、三、四、五级考核一、二级考评通过测评表未通过23人才管理现状流程说明24人才管理（测评、辅导）现状流程价值流图测评申请副经理测评审核营运经理测评审核、申请营运督导测评评估、申请餐厅经理文化培训、考核训练部制作工作日历训练部提前7天辅导督导测评督导、营运经理1234567810分钟2小时20分钟5分钟96小时48小时2小时9小时10分钟72小时48小时360小时0.5小时168小时处理时间=10分钟产出率=100%处理时间=2小时产出率=100%处理时间=20分钟产出率=100%处理时间=5分钟产出率=100%处理时间=96小时产出率=85%处理时间=48小时产出绿=100%处理时间=2小时产出率=85%处理时间=9小时产出率=100%跟进督导、营运经理9小时处理时间=9小时产出率=100%注：以时间作为价值分析对象增值时间=166.6小时非增值时间=1248.7小时240小时36025“其他工作”流程工作计划26其他工作现状流程图27其他工作现状流程说明28其他工作现状价值流图29流程改善机会点30五、流程管理项目实施路线图3132
