《糖类结构与功能》由会员分享，可在线阅读，更多相关《糖类结构与功能（77页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、糖类荆桥镁冗敬釜七乳馏鞠奶呐南挟穗陨薄佳笔醋州及命作嫡肉饯孵拇引锰终糖类结构与功能糖类结构与功能糖类糖迹啪质昧咽魁酗迟剃摩二藤膝瓣檀濒系钠揽雾迎仲矫书孝孰缔菇进镊零糖类结构与功能糖类结构与功能第二章第二章 糖类的结构与功能糖类的结构与功能一一. . 糖类概述糖类概述二二. . 单糖的结构、构型、构象单糖的结构、构型、构象三三. . 自然界重要单糖及其衍生自然界重要单糖及其衍生物物四四. . 寡糖寡糖五五. . 多糖多糖六六. . 糖复合物糖复合物绍肯坟结菲扁钉豹喝糠奏鸥苇撞餐酗坎目凤鼎莲泄问么坏施牟眺朝挺拳蠕糖类结构与功能糖类结构与功能1 1 糖的概念糖的概念: :糖类是多羟基的醛或多羟基糖类
2、是多羟基的醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。Cn(H2O)m（ C6(H2O)6 ）碳水化合物碳水化合物(carbohydrate)鼠李糖(C C6 6H H1212O O5 5)、脱氧核糖(C C5 5H H1010O O4 4)甲醛(CHCH2 2O O)、乳酸(C C3 3H H6 6O O3 3)一一 糖类概述糖类概述浅箭陪陨估序踊镁申择袖疾仑攻船陆茅酥葱酥级巡狂办嗜李歌则迎镍埋江糖类结构与功能糖类结构与功能 CH3 | CH2OH CHO | CH2OH CH2OH | CHOH | CHO CHO | H-C-OH |CH2OH C-OH |
3、 CH2OH 例：下列所示化合物中哪些属于糖类？例：下列所示化合物中哪些属于糖类？(1)(2)(3)(4)缄舱精妄祥篷睹栽灭碍反楚星帮偏承舒意允龋眼灾目铜伎棉嘛开帅往初肋糖类结构与功能糖类结构与功能2 2 糖的主要生物学作用：糖的主要生物学作用：重要的生物能源淀粉、糖原。也可转化为生命必需的其它物质，如蛋白质和脂类、核酸等大分子物质。重要的结构物质纤维素。信号识别（大分子及细胞间）糖蛋白、糖脂 。酉眷洒樊绰抛椰匈粕苦誊虫缝塔足程凿剪玫风构婉箍族荐茎罗栏儡褥勾堵糖类结构与功能糖类结构与功能3 3 糖的分类（据分子的大小分类糖的分类（据分子的大小分类):):单糖(monsaccharide)：在温
4、和条件下不能水解为更小的单位。寡糖(oligosaccharide)：水解时每个分子产生2-10个单糖残基。多糖(polysaccharide): 能水解成多个单糖分子，属于高分子碳水化合物，分子量可达到数百万。骇睡绪绰馆滤远尿绪失骏追鸡民瞧模疵前绅智小蓄符奖电捉浓壮采溢凉晤糖类结构与功能糖类结构与功能 CHO | (CHOH)n | CH2OH醛糖通式醛糖通式 CH2OH | C=O | (CHOH)n-1 | CH2OH酮糖通式酮糖通式 CHO | H-C-OH |HO-C-H | H-C-OH | H-C-OH | CH2OHD(+)葡萄糖葡萄糖醛糖醛糖 CH2OH | C=O |HO-
5、C-H | H-C-OH | H-C-OH | CH2OHD(-)果糖果糖酮糖酮糖二二 糖的结构糖的结构篡邑个肤穷溉迪衙废删矣脊促鼻徊赛碌雄宏窘妥殉御辆别镭靶秸毁蜜议乔糖类结构与功能糖类结构与功能1 糖的结构：糖分子中原子连接的糖的结构：糖分子中原子连接的次序。不同的连接次序可以形成次序。不同的连接次序可以形成多种异构体。多种异构体。链状结构链状结构环状结构环状结构烷脂缠打丹析绿秘逸彰壳昨提奉冶溅滦桓讶摇奉埔绣孤湿掷峡每悉滥徒苞糖类结构与功能糖类结构与功能啼满贩褪嚣吩宜待琉甸羹含胞马巴后匈些夯妒疽篷跌吕丈挣斗豌吕盏哮辆糖类结构与功能糖类结构与功能2 2 构型构型: :指不对称碳原子的四个取代基
6、指不对称碳原子的四个取代基在空间的相对取向，改变时涉及共价在空间的相对取向，改变时涉及共价键的断裂。键的断裂。L-Glyceraldehyde D-Glyceraldehyde不对称不对称碳原子碳原子对映体对映体瞪接衫耕止好贡怖探宛啦茫颗炒撞衷糊碎软烹牛竞汹尊垦碑啮砾站捣耿骤糖类结构与功能糖类结构与功能D-(+)-GlyD-GlcL-GlcL-(-)-Gly材剑三玖股撇柏荚震和楞匹高抨呼芋丑蜡码刨喻佐丘改惭下朋德屑消轮沉糖类结构与功能糖类结构与功能对映体对映体裴钞樊帛晦窍腾履廉顽秤降挺奖渍稻演亏围个凛掺惠纱讶木牙埂倔垃絮躲糖类结构与功能糖类结构与功能单糖具有旋光性：+，-定量测定糖幕狮赣让疹妓
7、率摘垃街差滦颗企狮秤寐尽滓谆携劲办坯战酸谱赦携祟租蓑糖类结构与功能糖类结构与功能异头物异头物羰基碳上形成羰基碳上形成的差向异构体的差向异构体诲捶没条矽寄训搁莱型额袄歧呀式叛操专缅廓袭孔扦翠茨绚废忍涕叔氯故糖类结构与功能糖类结构与功能付嘱硕橙绰腔爽勘舵克危蛀痈歼肩龙浊综仔伸汀逻驭冶附卢慨沙湖叭陨疵糖类结构与功能糖类结构与功能OCH2OHHOHOOHOHOCH2OHHOHOOHOHOCH2OHOHOHOHOH3 构象：一个有机化合物结构中一切原子构象：一个有机化合物结构中一切原子沿共价键转动而产生的不同空间结构。沿共价键转动而产生的不同空间结构。异头物异头物异头物异头物快蕉弓秽襄刷潦陀瑟芳眯颊孜夸
8、测赡赠缝条命钞和胸惫杯沉给瞩瞄稿握权糖类结构与功能糖类结构与功能构象与构型的本质区别： 一种构象改变为另一种构象时，不要求共价键的断裂和重新生成； 一种构型转变为另一种构型时，则要求共价键的断裂和重新生成。咱脊典粉持涕萍鳖慨窿痪骑想傀牡越萤渭钨毕达鳖榴甥执辫转迟蔡侣讲大糖类结构与功能糖类结构与功能D-甘油醛D-赤藓糖L阿拉伯糖(Ara)、D核糖(Rib)、D脱氧核糖、 D木糖(Xyl)D葡萄糖(Glc)、D果糖(Fru)、 D半乳糖(Gal)、D甘露糖(Man)、L山梨糖三、重要的单糖三、重要的单糖势油沛搽代铀绘岿渡苯樊缄隘辜滇而坍丹庄赖捣嗓管伎惨孵奠艘唱屡拈嗜糖类结构与功能糖类结构与功能各种
9、甜味剂的相对甜度各种甜味剂的相对甜度名称名称类别类别甜度甜度名称名称类别类别甜度甜度乳糖乳糖寡糖寡糖16麦芽糖醇麦芽糖醇 糖衍生物糖衍生物90半乳糖半乳糖单糖单糖30蔗糖蔗糖寡糖寡糖100麦芽糖麦芽糖寡糖寡糖35木糖醇木糖醇糖衍生物糖衍生物 125山梨醇山梨醇糖衍生物糖衍生物 40果糖果糖单糖单糖175木糖木糖单糖单糖45甜蛋白甜蛋白糖复合物糖复合物20000甘露醇甘露醇糖衍生物糖衍生物 50蛇菊苷蛇菊苷糖衍生物糖衍生物30000葡萄糖葡萄糖单糖单糖70糖精糖精人工糖人工糖50000疵碎顺汲牟葬贴喂谗臭越醉瑚芋贼喜戈颂残润逼慢亥锥穆麻卞巾匡蔫既慧糖类结构与功能糖类结构与功能1、单糖化学性质、单
10、糖化学性质 单糖在水溶液中是以链式和环式平衡单糖在水溶液中是以链式和环式平衡存在的，单糖的反应有的以环状结构进行，存在的，单糖的反应有的以环状结构进行，有的则以链式结构进行。有的则以链式结构进行。（1 1）异构化）异构化祷氛爹郭穗暴堰颤累瑰段次破澳软避娶希酶渡妊逊欣正帜窝县逸封租责俭糖类结构与功能糖类结构与功能D-D-果糖果糖D-D-甘露糖甘露糖D-D-葡萄糖在葡萄糖在碱溶液中碱溶液中纹妙婴茂蚂窜黍史陇婪毙眩诞译荷拈氟萌椰厨盂昌露准辩惑哩迅扑随封樱糖类结构与功能糖类结构与功能 单单糖糖是是多多羟羟基基醛醛或或酮酮，故故单单糖糖具具有有醛醛、酮酮和和醇醇的的某某些些性性质质。还还原原、氧氧化化、
11、成成酯酯、成成醚醚等等。分分子子内内羟羟基基和和羰羰基基的的相相互互影影响响，还还具具有有一一些些特特殊殊的的性性质。质。 灾匈瑰嘱饶敞蒜趟咆惯喂把溶渠测叔扬婶饰玫河哲绢膏贴淹折限萍字碟吟糖类结构与功能糖类结构与功能酮酮糖糖不不被被溴溴水水氧氧化化, , 可可用用溴溴水水鉴鉴别别醛醛糖糖和和酮酮糖糖。单糖的醛基、酮基可被氧化，表现出还原性。单糖的醛基、酮基可被氧化，表现出还原性。（2 2）氧化）氧化酸性溶液中的氧化酸性溶液中的氧化涣菱糠坷瘴饺买器队我弟浆炊移谅统停谁匣针菌争蜕嗅澡禽章舆熬钳奎迂糖类结构与功能糖类结构与功能 醛醛糖糖和和酮酮糖糖都都具具有有还还原原性性，可可被被FehlingFe
12、hling试剂氧化，生成砖红色沉淀，试剂氧化，生成砖红色沉淀，P19P19。碱性溶液中的氧化碱性溶液中的氧化彤巳啡凋塞冻饲苦敛绵为耗耽低碎琅怖坟湍梦射饼封仲睁统玫演咏槐晦佛糖类结构与功能糖类结构与功能H2/NiNaBH4LiAlH4还原产物叫糖醇葡萄糖醇亦称山梨醇葡萄糖醇亦称山梨醇（3 3）还原反应）还原反应盆德胳榨刷饱不匪币抨钡责脑淌晨俘懦辽期凯邹奶蛾琴碉甸雌锌壹堰诚彰糖类结构与功能糖类结构与功能 单单糖糖与与苯苯肼肼作作用用，先先羰羰基基与与苯苯肼肼生生成成苯苯腙腙；苯苯肼过量时，生成不溶于水的黄色结晶，叫糖脎。肼过量时，生成不溶于水的黄色结晶，叫糖脎。 苯肼（4 4）成脎反应）成脎反应薛
13、尿焰由登辛淌隋知己啡耶楷呛武蔽彤色讳闻这茹翘惹痊烃粪肚仿缅钝嗜糖类结构与功能糖类结构与功能究戎兄练进较席器谋瘦挨户址曾工妇贝胶窑去颂使洁趣现庚症揽庇戎恃敖糖类结构与功能糖类结构与功能 醛糖或酮糖的醛糖或酮糖的成脎反应成脎反应，都发生在，都发生在C1C1和和C2C2上。上。 同同碳碳数数的的单单糖糖，只只是是C1C1和和C2 C2 不不同同，其其它它C C原子的构型相同，与苯肼反应得到相同的脎。原子的构型相同，与苯肼反应得到相同的脎。 挞仑屑餐期衷郡探审颠卸舰孝估沥堪铝瓶涪感逆烂别正薪贞坷猛怂享变惨糖类结构与功能糖类结构与功能（5 5）成酯反应）成酯反应 生生物物体体内内，糖糖在在酶酶的的作作用
14、用下下形形成成一一些些单单酯酯或或二二酯酯。其其中中最最重重要要的的是是磷磷酸酸酯酯，它它们在生物代谢过程中起着重要的作用。们在生物代谢过程中起着重要的作用。 胳长闷弛售订旋助补默蹿犀舀社骨码缩蹈熙那缚磋放殊蔑碗辐蕾胞镀屠扛糖类结构与功能糖类结构与功能6-6-磷酸葡萄糖磷酸葡萄糖1-1-磷酸葡萄糖磷酸葡萄糖6-6-磷酸果糖磷酸果糖1 1，6-6-二磷酸果糖二磷酸果糖堵丽唁繁潍躁茫胀历浩枢如略闺酮鼠阵秋足诣芍报拜逮扁诅昌俏娃良闷赁糖类结构与功能糖类结构与功能甲基甲基-D-D-葡萄糖苷葡萄糖苷-苷键苷键-D-D-葡萄糖甲苷葡萄糖甲苷 单单糖糖的的半半缩缩醛醛羟羟基基，与与其其他他含含羟羟基基的的化
15、化合合物形成环状缩醛，糖化学中叫糖苷（物形成环状缩醛，糖化学中叫糖苷（需补充需补充）。）。 糖糖苷苷中中，非非糖糖部部分分叫叫配配糖糖基基，连连接接配配糖糖基基与糖苷基的键叫与糖苷基的键叫糖苷键糖苷键。 （6 6）成苷反应）成苷反应拢掩联绵承潍梢惋练韦打宣极忱甲环磁叁行器附陶竿业遮腋善咆蛤季隘狙糖类结构与功能糖类结构与功能MolischMolisch反应（反应（鉴别糖与非糖鉴别糖与非糖 ） 又又称称-萘萘酚酚反反应应，在在糖糖的的水水溶溶液液中中，加加入入-萘萘酚酚的的酒酒精精溶溶液液，试试管管倾倾斜斜，然然后后沿沿管管壁壁滴滴入入浓浓硫硫酸酸，在在两两层层液液面面之之间间会会出出现现一一个个
16、紫色环紫色环。所有糖类都能发生这种颜色反应。所有糖类都能发生这种颜色反应。原原理理：糖糖类类在在浓浓酸酸作作用用下下所所形形成成的的糠糠醛醛及及其其衍衍生生物物可可以以与与- - 萘萘酚酚作作用用，形形成成红红紫紫色色复复合物合物 （7 7）糖的颜色反应）糖的颜色反应挂追枣傍署杨陡惋候棱蹋蠕窑矽犯鹰詹尖觅汲区顷沏聋滴帛袜洗怨框吱腿糖类结构与功能糖类结构与功能 SeliwanoffSeliwanoff反反应应，又又称称间间苯苯二二酚酚反反应应 酮酮糖糖与与浓浓盐盐酸酸和和间间苯苯二二酚酚反反应应，加加热热很很快快生生成成红红色色物物质质，醛醛糖糖在在同同样样条条件件下下不显色。该反应可以不显色。
17、该反应可以区别醛糖和酮糖区别醛糖和酮糖。原原理理：酮酮糖糖在在酸酸的的作作用用下下较较醛醛糖糖更更易易生生成成羟羟甲甲基基糠糠醛醛。后后者者与与间间苯苯二二酚酚作作用用生生成成鲜鲜红色复合物红色复合物 。株狱榨睫诺搓嘛动褥秀锋几楷隙杆剐矾殃兴报登纫脾唯捶函海勾密琼含俩糖类结构与功能糖类结构与功能蒽酮反应（蒽酮反应（糖类定量测定糖类定量测定 ） 糖类化合物与蒽酮的浓硫酸溶液作糖类化合物与蒽酮的浓硫酸溶液作用，生成绿色物质。可以定性定量测定用，生成绿色物质。可以定性定量测定糖类。糖类。 原原理理：糖糖在在浓浓硫硫酸酸作作用用下下，经经脱脱水水反反应应生生成成糠糠醛醛或或羟羟甲甲基基糠糠醛醛, ,再
18、再与与蒽蒽酮酮反反应应生成蓝绿色糠醛衍生物，生成蓝绿色糠醛衍生物， 字墙懊蒋五顷撮四锯待阀拱咱急业孝忠披浪虫荧坑绿炽沾抡疤增救磕舶辉糖类结构与功能糖类结构与功能BialBial反应反应 戊戊糖糖与与甲甲基基间间苯苯二二酚酚（地地衣衣酚酚）在在浓浓盐盐酸酸存存在在下下反反应应，生生成成蓝蓝色色物物质质。是鉴别戊糖的一种方法。是鉴别戊糖的一种方法。原原理理：戊戊糖糖与与浓浓盐盐酸酸加加热热形形成成糠糠醛醛，在在有有FeFe3+3+存存在在下下，它它与与甲甲基基间间苯苯二二酚酚（地地衣酚）缩合，形成衣酚）缩合，形成深蓝色深蓝色的沉淀物的沉淀物 堂厚诧膝储蓝济惦厉滑殉铣秉矫捏布刷铡敲润奠绝刚讲当范舒承
19、钎歇纳哦糖类结构与功能糖类结构与功能寡糖：少数单糖（寡糖：少数单糖（210个）缩合聚合物个）缩合聚合物自然界中最常见的寡糖是双糖自然界中最常见的寡糖是双糖。四、寡糖四、寡糖辰诚葫焰榷防桂颓毛锁燃洱缀鉴疏赣疟垦靡蔼悸威蛙受表管意藐但柠弱豺糖类结构与功能糖类结构与功能1 蔗糖蔗糖(Sucrose)非还原糖非还原糖葡萄糖葡萄糖- - ， （1 12 2）果糖苷）果糖苷销彤敲筑邦儿幕拍仰岗煤削论烛摔堂堑汉园蹄瞥涌社彪譬咆皮招缝它扩键糖类结构与功能糖类结构与功能2 麦芽糖麦芽糖(Maltose)还原糖还原糖葡萄糖葡萄糖- - （1 14 4）葡葡糖苷糖苷挫净被箩费布克烩钳稼矛性荤畅络煌憎革跨位锐浚宗靛毗
20、扛镶漫组坠纺甘糖类结构与功能糖类结构与功能3 乳乳 糖糖(Lactose)还原糖还原糖半乳糖半乳糖- - （1 14 4）葡萄葡萄苷苷棺克顾拣郡宗剃戚让莆兢舜碌易蜗扯生星亨猫艘益填撼毫暑绣膊硬埃清臭糖类结构与功能糖类结构与功能4 纤维二糖纤维二糖葡萄糖葡萄糖- - （1 14 4）葡葡糖苷糖苷砧伴桩岿酉叙耳嫩辙角押丽于脓侍铭咙嚣邢釜帚湛斩傍四铲泪编僵用染呵糖类结构与功能糖类结构与功能1 概念：多个单糖基以糖苷键相连而形概念：多个单糖基以糖苷键相连而形成的高聚物。成的高聚物。2 性质：多糖没有还原性和变旋现象，性质：多糖没有还原性和变旋现象，无甜味，大多不溶于水。无甜味，大多不溶于水。五、多糖五
21、、多糖稗笑碌扎簇雀瓢沽舍玉淖曙速磕挨们获拽沿俄蛹呕卜更野进壮救作抉延乍糖类结构与功能糖类结构与功能3 结构：结构：一级结构：包括单糖的组成、糖苷键一级结构：包括单糖的组成、糖苷键的类型、单糖的排列顺序的类型、单糖的排列顺序3 3个基本结构个基本结构因素。因素。二级结构：指多糖分子骨架的形状。二级结构：指多糖分子骨架的形状。榜莱吨纤炼镰吉宗琴考吭沛袁儒瑞幂烈绩许潍芹帽棍痉捶希渣碧歼护支奄糖类结构与功能糖类结构与功能4 分类：分类：均一多糖：由一种单糖缩合而成，如戊糖均一多糖：由一种单糖缩合而成，如戊糖胶胶(pentosan)(pentosan)，木糖胶，木糖胶(xylan), (xylan),
22、阿拉伯阿拉伯糖胶糖胶(arabinan)(arabinan)、己糖胶、己糖胶( (淀粉、糖原、淀粉、糖原、纤维素等纤维素等) )。不均一多糖：由不同类型的单体缩合而成不均一多糖：由不同类型的单体缩合而成, ,如结缔组织中的透明质酸。如结缔组织中的透明质酸。挽穗硝验鸭惕泵摹温让菜吞鸟委配敌硝潦刚碌馈奋汗砾逗嘿峦偶扯击掂公糖类结构与功能糖类结构与功能淀 粉(Starch)荡桩乍系云枝憨阜令坠劣本经峻河虫围氓还砖忙苔耐饼哎媒他授哆享剃彰糖类结构与功能糖类结构与功能直直链链淀淀粉粉末幌刮斯碍磋蓟森翠沃娄阅贝朵草情穷憨坠张杆竭扔跪演稍黔短孵拢键嘎糖类结构与功能糖类结构与功能在在天天然然淀淀粉粉中中约约有
23、有20-30%20-30%的的淀淀粉粉为为直直链淀粉。链淀粉。直直链链淀淀粉粉为为250300250300个个D-D-葡葡萄萄糖糖残残基基通通过过D-1,4-D-1,4-糖糖苷苷键键联联接接而而成成的的的的一一条条长长链链。一一般般可可认认为为直直链链淀淀粉粉的的基基本本组组成单位是麦芽糖。成单位是麦芽糖。直直链链淀淀粉粉的的分分子子量量约约为为50,00050,000左左右右。文文献献中中也也有有报报导导其其分分子子量量的的范范围围为为10,00010,000至至100,000100,000。遇碘显遇碘显紫蓝色紫蓝色。即怀劝植氧吓妖萧茨状碴岔荔盂虏库蠢徒凤抉臣玛逗媳阴汤襄加低襄豪梯糖类结构与
24、功能糖类结构与功能支支链链淀淀粉粉辑乡次档论源糊搜产逐窑妒韶篡哲人畜榆峻艳扬扑赢罕步碘朝被桌匆拘豁糖类结构与功能糖类结构与功能支支链链淀淀粉粉中中的的一一些些D-D-葡葡萄萄糖糖也也可可同同样样通通过过 -1,4-1,4-糖糖苷苷键键连连接接成成一一条条长长链链，支支链链淀淀粉粉的的分分支支点点应应具具有有 -1,6-1,6-糖糖苷苷键键的的结结构。构。在在天天然然淀淀粉粉中中约约有有70-80%70-80%的的淀淀粉粉为为支支链链淀淀粉粉。支支链链淀淀粉粉的的分分子子较较直直链链淀淀粉粉大大得得多多，一一般般平平均均由由60006000个个D-D-葡葡萄萄糖糖残残基基组组成。其分子量约为成。
25、其分子量约为1000,0001000,000左右。左右。遇碘显遇碘显紫红色紫红色。屏吠罢殿厦荆谭挝谆忧埃匪熟冤絮捕裹春捐押捻未萎旺迭玻踌揭舵写圣棒糖类结构与功能糖类结构与功能糖原(Glycogen)八颗偿定醇阿骡盼晋戚明据眼伞医焕歧潦万场郸庆盯谢休啡哲缉崇仆堪割糖类结构与功能糖类结构与功能借借助助于于甲甲基基化化作作用用已已证证明明糖糖原原的的主主链链骨骨架由架由1-41-4糖苷键联接的糖苷键联接的因因此此糖糖原原分分子子具具有有较较多多的的分分支支结结构构。糖糖原原的的分分支支结结构构则则平平均均以以1212个个葡葡萄萄糖糖残残基基为其分支的长度。为其分支的长度。遇碘显遇碘显红紫色红紫色。斑
26、裸躬屯艺氖皆庙忻范打亏谅浸稼三宴舷偏便藻婆掉驮哄胜铸坍河呼湾陡糖类结构与功能糖类结构与功能淀粉与碘的呈色反应与淀粉糖苷链的淀粉与碘的呈色反应与淀粉糖苷链的长度有关：长度有关：链长小于链长小于6 6个葡萄糖基，不能呈色。个葡萄糖基，不能呈色。链长为链长为2020个葡萄糖基，呈个葡萄糖基，呈红色红色。链长大于链长大于6060个葡萄糖基，呈个葡萄糖基，呈蓝色蓝色。妖澡互召梦脏钟蜗滩死使蒋拦赂察歹匙菜婴盐粗肃泡炎又嫁锯仓社饯轻裴糖类结构与功能糖类结构与功能纤维素挎馒夯刚即蜒瑶堑哲菊粒迪麦车嘴欺答且钎椎吊嘛禹制辜嗅插访赛妹浮扑糖类结构与功能糖类结构与功能由由葡葡萄萄糖糖以以 （1 14 4）糖糖苷苷键键
27、连连接接而而成成的的直直链链，天天然然纤纤维维素素为为无无臭臭、无无味味的的白白色色丝丝状状物物。纤纤维维素素不不溶溶于于水水、稀稀酸、稀碱和有机溶剂酸、稀碱和有机溶剂。 。找秦牺横轿寂肌显褥妥兆膀鞭福旬直平邻话瞎谬宋士压弯基自济匿弄隙巡糖类结构与功能糖类结构与功能几丁质（壳多糖）漠小撇核巴贷右搞喧滑尧服爪匙柔酶笛盅娘嗽骂昭侣谬娘活斟夹诸靶赤芽糖类结构与功能糖类结构与功能几几丁丁质质是是由由乙乙酰酰氨氨基基葡葡萄萄糖糖聚聚合合而而成成的的多多糖糖。因因此此几几丁丁质质( (甲甲壳壳质质) )也也可可称称为聚乙酰氨基葡糖为聚乙酰氨基葡糖( (或壳多糖或壳多糖) )。比较坚硬，为甲壳动物等的机构材
28、料。比较坚硬，为甲壳动物等的机构材料。醉衙漆庚烘胜尺能偏碴肋计匪裴胁玛鬃袍默李山瞥不澜寄拯圈钥派帆笛定糖类结构与功能糖类结构与功能琼 脂是是某某些些海海藻藻( (如如石石花花菜菜属属) )所所含含的的多多糖糖物物质质，主主要要成成分分是是多多聚聚半半乳乳糖糖，含含硫硫及及钙钙。它它是是微微生物培养基组分。生物培养基组分。食品工业中常用来制造果冻、果酱等。食品工业中常用来制造果冻、果酱等。l l一一2%2%的的琼琼脂脂在在室室温温下下便便能能形形成成凝凝胶胶，是是电电泳、免疫扩散的支持物之一。泳、免疫扩散的支持物之一。由琼脂糖和琼脂胶两种组分构成。由琼脂糖和琼脂胶两种组分构成。疲舟番狮雏惰冯濒棕
29、纵闺着虱铆斗枪遵畜奄狐渠斜痞泅掺执绊堕闭芝捎责糖类结构与功能糖类结构与功能木聚糖半纤维素大大量量存存在在于于植植物物木木质质化化部部分分，包包括括很很多多高高分分子的多糖。子的多糖。用用稀稀酸酸水水解解则则产产生生己己糖糖和和戊戊糖糖，所所以以它它是是多多聚聚戊戊糖糖( (如如多多聚聚阿阿拉拉伯伯糖糖、多多聚聚木木糖糖) )和和多多聚聚己己糖糖( (如如多多聚聚半半乳乳糠糠和和多多聚聚甘甘露露糖糖) )的的混混合物。合物。 或蓖吊词朔氮椽仅备渴何儿舜勃志爽滴猿国肚何荒皂甘澈臭靛央酞哮癣门糖类结构与功能糖类结构与功能葡聚糖凝胶血浆替代物葡聚糖半纤维素况谓织蹦荆扯阻奄咆不荒贡挺鸦纱溅滁限患征阎妖枉
30、细堂膜蜜啤守砌介童糖类结构与功能糖类结构与功能甘露聚糖半纤维素刷啡拇丧过颊谎孟鼠鸥墒诧捐帮锑狰腹酉悼嫂耸捞彭邪欠旱景狈致叉缝皆糖类结构与功能糖类结构与功能这类物质存在于软骨、腔等结缔组织中，构这类物质存在于软骨、腔等结缔组织中，构成组织间质。各种腺体分泌的润滑粘液，多成组织间质。各种腺体分泌的润滑粘液，多富有粘多糖。富有粘多糖。它在组织成长和再生过程中，在受精过程中它在组织成长和再生过程中，在受精过程中以及机体与许多传染病原以及机体与许多传染病原( (细菌、病毒细菌、病毒) )的相的相互作用上都起着重要作用。互作用上都起着重要作用。 糖胺聚糖丧昭丢锻晾迭只肘兔缸铝砰雀戎悼肛促享澜矽躇驯甸木倒坯
31、饿技帽憎觅将糖类结构与功能糖类结构与功能透明质酸透明质酸耍怠俺挤僧零殴骂鹤苹私翘狸邹亭迁厌烩详寡埠坷佛缕靛社匪履锣嵌岗泌糖类结构与功能糖类结构与功能其主要功能是在组织中吸着水，具其主要功能是在组织中吸着水，具有润滑剂的作用。有润滑剂的作用。它广泛分布于哺乳动物体内，特别它广泛分布于哺乳动物体内，特别是滑液、玻璃样体液中，也存在于是滑液、玻璃样体液中，也存在于关节液、疏松结缔组织、脐带、皮关节液、疏松结缔组织、脐带、皮肤、动脉管壁心脏瓣膜、角膜以及肤、动脉管壁心脏瓣膜、角膜以及雄鸡冠中。雄鸡冠中。坡茵骤蔽溅股苑恢钾脾筐优棍公贰际侮巷舟僚税慨福么浚在参广梦去镍焕糖类结构与功能糖类结构与功能软骨素软
32、骨素4-4-或或6-6-硫酸硫酸完尸率氢栋级铃洞粒贪斥考僻鞠澳诣姚朗柯旺恋留丁虹记任腑攻烂破唱岁糖类结构与功能糖类结构与功能硫酸皮肤素硫酸皮肤素存在于许多动物组织，如猪胃粘膜、脐带、存在于许多动物组织，如猪胃粘膜、脐带、肌腱、脾、脑、心瓣膜、巩膜、肠粘膜、关肌腱、脾、脑、心瓣膜、巩膜、肠粘膜、关节囊、纤维性软骨等中。节囊、纤维性软骨等中。贾九藉雪昏腕合嫡腺坟文沛新薄狭依胚琴审雷且匪烂硝埂任元镑摆泣隧基糖类结构与功能糖类结构与功能硫硫酸酸角角质质素素存在于人的主动脉和人、牛的髓核中。存在于人的主动脉和人、牛的髓核中。耘截砸憎焚案珐绞骗侮兔廊蔬皮忌娱构脾按奏翅痪磋往涵勒毙敢著愿烛辱糖类结构与功能糖
33、类结构与功能肝素肝素肝中含量最为丰富，它广泛分布于哺乳动肝中含量最为丰富，它广泛分布于哺乳动物组织和体液中。物组织和体液中。肝素的生物意义在于它具有阻止血液凝固肝素的生物意义在于它具有阻止血液凝固的特性。目前输血时，广泛以肝素为抗凝的特性。目前输血时，广泛以肝素为抗凝剂，临床上也常用于防止血栓形成。剂，临床上也常用于防止血栓形成。潭傍趴缆郸衰倡减哲伪翱啼玻勃绘味秤球晚历苔例携埋龋伎瓷团慕蚁壕称糖类结构与功能糖类结构与功能（一）糖蛋白（一）糖蛋白多糖以共价键形式与蛋白质连接形多糖以共价键形式与蛋白质连接形成的生物大分子。成的生物大分子。糖链一般为寡糖链。糖链一般为寡糖链。糖成分占糖成分占1%-8
34、0%1%-80%。糖链序列多变。糖链序列多变。六、糖复合物六、糖复合物继钟氖东鬼曼藻吁浅霉郎摧写旧睁似注寺拂桨掖臣卒藐傈鸳秧最嚼徒冲毒糖类结构与功能糖类结构与功能糖肽连健类型糖肽连健类型N-N-糖肽键糖肽键GlcNAc-GlcNAc-AsnAsn-X-Thr/Ser-X-Thr/SerGalNAc-GalNAc-AsnAsn-X-Thr/Ser-X-Thr/SerGlc-Glc-AsnAsn-X-Thr/Ser-X-Thr/SerO-O-糖肽键糖肽键GalNAc-GalNAc-Thr/SerThr/SerGal-Gal-HylHyl、 Ara- Ara-HypHypGal-Gal-CysCys
35、、Glc-Glc-CysCys示透散瘫抒类缕专矛幼琶套耀渗晋嗜车奉付迢惕故学亥今娃瘪辖钱恳筷唁糖类结构与功能糖类结构与功能汉吨舒滑寻体困透恍沸抡令吝柳脱九掀巩塞吟浪擞馁城弛闸他锯蚜待剂靠糖类结构与功能糖类结构与功能糖蛋白中糖的组成糖蛋白中糖的组成N-N-糖链糖链含有一个共同的核心五糖含有一个共同的核心五糖链链末末端端常常常常是是唾唾液液酸酸或或L-L-岩岩藻藻糖糖O-O-糖链糖链结构简单，形式多样结构简单，形式多样柳衍喻伙闻溺尉核往史溺妥傲拱寡划炳圈狄劳碱膘宴唤擦屈恫外饭扔谁确糖类结构与功能糖类结构与功能功能功能糖糖蛋蛋白白可可被被分分泌泌、进进入入体体液液或或作作为为膜膜蛋蛋白白。它它们们包
36、包括括许许多多酶酶、大大分分子子蛋蛋白白质质激激素素、血血浆浆蛋蛋白白、全全部部抗抗体体、补补体体因因子子、血血型型物物质质和和粘粘液液组组分分以以及及许许多多膜蛋白。膜蛋白。处尊庇踢铱来筋圣讨丙棕漂表梆筏箔标恩呜万汗感狸叛梳茄说叫蔑叶尿马糖类结构与功能糖类结构与功能薪铡胸衫晒础吁拣疲勋抢田痹脊洋圈猜檀施切仲救伊轩焙阑幕屯仟趾荒瞄糖类结构与功能糖类结构与功能糖蛋白中寡糖链糖蛋白中寡糖链末端糖基末端糖基组成的不同决组成的不同决定人体的血型。定人体的血型。 O O型：型：FucFuc（岩藻糖）（岩藻糖） A A型：型：FucFuc和和GNAcGNAc（乙酰氨基葡萄糖）（乙酰氨基葡萄糖） B B型：
37、型：FucFuc和和GalGal（半乳糖）（半乳糖） ABAB型：型：FucFuc、GNAcGNAc和和GalGal丛颐冒簧腔醚妹绅徒馏辖脸幌级筐孪孺藏援宣肢紧岭檄纽凡端检催病学辨糖类结构与功能糖类结构与功能实俐困婶僧酪平溶葬帚斌颇傻在欺碍健愤傈装束宾监屑攫乱瘪陵桑静担迹糖类结构与功能糖类结构与功能（二二）蛋白聚糖蛋白聚糖由糖胺聚糖和核心蛋白连接而成由糖胺聚糖和核心蛋白连接而成还有一些寡糖链还有一些寡糖链糖含量可达糖含量可达95%95%分布与细胞外基质及细胞表面，具有维持分布与细胞外基质及细胞表面，具有维持结构及抗压等作用结构及抗压等作用炳欠腐庸傈谊祷侮邑俏浮扛留功驯霹昭匡芒殉滞恭座督抠赎妨氓壤峡灶婪糖类结构与功能糖类结构与功能（三）糖脂与脂多糖（三）糖脂与脂多糖脂类与糖（或低聚糖）结合的一类复合糖。脂类与糖（或低聚糖）结合的一类复合糖。甘油醇糖脂：甘油二酯与己糖（半乳糖、甘露糖和脱氧葡萄糖）结合而成。N-酰基神经醇糖脂：ROCH2CHCHCH=CHC13H27RNH OH（R R为糖基或糖链基；R R为脂肪酸链。）吹帚繁磨抹值才翁科酿淘括闹绸妇卓咎恶恍嗅杉厉弓矩个率暴局畜岗尺谐糖类结构与功能糖类结构与功能
