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1、第第2 2节节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质 授课人：授课人：达娃措姆达娃措姆第第2 2节节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能富含蛋白质的食物富含蛋白质的食物牛奶牛奶鸡肉鸡肉豆豆浆浆牛牛肉肉食物中的蛋白质是怎样被人体吸收的？食物中的蛋白质是怎样被人体吸收的？ 蛋白质在人体内经过消蛋白质在人体内经过消化，分解为各种氨基酸，才化，分解为各种氨基酸，才可以被吸收、利用。可以被吸收、利用。 说明氨基酸的结构特点，以及氨说明氨基酸的结构特点，
2、以及氨基酸形成蛋白质的过程。基酸形成蛋白质的过程。概述蛋白质的功能和结构。概述蛋白质的功能和结构。 认同蛋白质是生命活动的主要承担者。认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 关注蛋白质研究进展。关注蛋白质研究进展。教学目标教学目标 氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。蛋白质的过程。蛋白质的功能和结构。蛋白质的功能和结构。教学重难点教学重难点重点重点氨基酸形成蛋白质的过程。氨基酸形成蛋白质的过程。 蛋白质的结构多样性的原因。蛋白质的结构多样性的原因。难点难点一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类1、氨基酸是组成蛋白质的基本单位、氨基酸是组成蛋白质的基本单位氨基
3、氨基羧基羧基侧链基团侧链基团氨基酸通式氨基酸通式指导学生阅读指导学生阅读20页页的思考与讨论，找出的思考与讨论，找出四种氨基酸的结构特点，四种氨基酸的结构特点，再通过课堂模拟让学生再通过课堂模拟让学生掌握氨基酸的结构通式。掌握氨基酸的结构通式。并说出氨基酸的种类。并说出氨基酸的种类。H2NCOOHCHR每个氨基酸分子都至少含有一个每个氨基酸分子都至少含有一个氨基（氨基（NH2）和和一个羧基（一个羧基（COOH ），并且都有一个氨基和，并且都有一个氨基和一个羧基连在一个羧基连在一个一个C原子原子上上不同不同的氨基酸分子，具有的氨基酸分子，具有不同的不同的R基基CHNH2CHCOOHCH3CH3C
4、H2亮氨酸亮氨酸CHNH2COOHCH3丙氨酸丙氨酸CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸缬氨酸 生物体中组成蛋白质的氨基酸有生物体中组成蛋白质的氨基酸有20多种，多种，它们的不同在于它们的不同在于R基的不同。基的不同。2、氨基酸的种类、氨基酸的种类氨基酸氨基酸必须氨基酸：必须氨基酸：人体细胞不能合成的人体细胞不能合成的非必须氨基酸：非必须氨基酸：人体细胞能够合成的人体细胞能够合成的甲硫氨酸甲硫氨酸 缬氨酸缬氨酸 赖氨酸赖氨酸 异亮氨酸异亮氨酸苯丙氨酸苯丙氨酸 亮氨酸亮氨酸 苏氨酸苏氨酸 色氨酸色氨酸二、蛋白质结构及其多样性二、蛋白质结构及其多样性氨基酸是如何
5、构成蛋白质的？氨基酸是如何构成蛋白质的？20种氨基酸又是怎样构成如此众多种氨基酸又是怎样构成如此众多的蛋白质呢？的蛋白质呢？CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式：脱水缩合脱水缩合肽键肽键CHCOOHR2HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式：脱水缩合脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽H2O氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式：脱水缩
6、合脱水缩合氨基酸氨基酸 二肽二肽 三肽三肽 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多个肽键的化合物，叫多肽多肽（链状）。（链状）。多肽多肽从氨基酸到蛋白质有那些结构层次？从氨基酸到蛋白质有那些结构层次？一条多肽链盘曲折叠成蛋白质一条多肽链盘曲折叠成蛋白质 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质氨基酸氨基酸 二肽二肽 三肽三肽多肽多肽 20种氨基酸又是怎样构成如此众多的种氨基酸又是怎样构成如此众多的蛋白质呢？蛋白质呢？ 先想一想：先想一想：26个英文字母是怎样构成个英文
7、字母是怎样构成众多的单词来表达意思的？众多的单词来表达意思的？多样性原因多样性原因a.氨基酸种类多b.数目不同c.氨基酸形成肽链时的排列顺序多种多样d.肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别蛋白质结构蛋白质结构蛋白质分子结构示意图蛋白质分子结构示意图某种胰岛素空间某种胰岛素空间结构示意图结构示意图人体组织蛋白酶人体组织蛋白酶球状蛋白和纤维状蛋白球状蛋白和纤维状蛋白三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能构成生物体：构成生物体：如如结构蛋白结构蛋白催化作用：催化作用：如如酶酶运输作用：运输作用：如如载体蛋白载体蛋白调节作用：调节作用：如如胰岛素生长素胰岛素生长素免疫作用：免疫作用：如如免疫球蛋白、抗体免
8、疫球蛋白、抗体 结构蛋白：结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。结构的重要物质。 如如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是的成分主要是蛋白质。蛋白质。 催化作用：催化作用：细细胞内的胞内的化学反应离不化学反应离不开酶开酶的催化。的催化。 绝大多数酶都是绝大多数酶都是蛋白质。蛋白质。胃蛋白酶结晶胃蛋白酶结晶丝丝氨氨酸酸蛋蛋白白酶酶 运输作用：运输作用：有些蛋白质具有运输载有些蛋白质具有运输载体的功能。体的功能。 如如血红蛋白、载体蛋白血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白结构示意图血红蛋白结构示意图 调节作用：调节作用：有些蛋白质能够调节
9、机体生命活动。有些蛋白质能够调节机体生命活动。 如如胰岛素胰岛素。胰岛素空间结构示意图胰岛素空间结构示意图免疫功能：免疫功能：有些蛋白质可以帮助人体抵御病菌、病毒。有些蛋白质可以帮助人体抵御病菌、病毒。 如如抗体抗体。抗体结构示意图抗体结构示意图种类：种类：20种种必需氨基酸：必需氨基酸：8种种非必需氨基酸：非必需氨基酸：12种种通式：通式：CHCH2NOHOR特点：特点：至少有一个至少有一个NH2和一个和一个COOH连在同一个连在同一个C原子上原子上氨基酸氨基酸课堂小结课堂小结多肽多肽组成蛋白质的氨基酸不同组成蛋白质的氨基酸不同氨基酸的数目不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同氨基酸排列顺序
10、不同多肽的空间结构不同多肽的空间结构不同折折叠叠盘盘旋旋蛋白质蛋白质结构多样性结构多样性功能多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶催化作用，如酶调节作用，如胰岛素调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体免疫作用，如抗体 1. 下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的不是，下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其含有的氨若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其含有的氨基、羧基和肽键数目是（基、羧基和肽键数目是（ ） NH2-CH2-COOH NH2-CH2-CH2OH NH2-
11、CH-CH2-COOH NH2-CH2-CH-COOH NH2-CH-(CH2)4-COOHCOOHCOOHCOOH A. 3、3、2 B. 4、3、3 C. 1、3、2 D. 3、4、2C课堂练习课堂练习 2. 某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为（子数分别为（ ） A. 498、498 B. 500、500 C. 502、500 D. 501、500 3. 下列关于蛋白质的叙述不正确的是（下列关于蛋白质的叙述不正确的是（ ） A. 促使淀粉水解为麦芽糖
12、的酶是蛋白质；促使淀粉水解为麦芽糖的酶是蛋白质； B. 蛋白质是许多核苷酸分子相互连接而成的；蛋白质是许多核苷酸分子相互连接而成的； C. 有的蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质；有的蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质； D. 有的蛋白质是调节细胞和生物体新陈代谢的重有的蛋白质是调节细胞和生物体新陈代谢的重 要物质。要物质。CB 5. 血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构不血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构不相同的原因是（相同的原因是（ ） A. 所含氨基酸种类不同所含氨基酸种类不同 B. 所含氨基酸数量不同所含氨基酸数量不同 C. 所含氨基酸的排列顺序不同所含氨基酸的排列顺序不同 D. 所
13、含氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白质所含氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构不同的空间结构不同 4. 在人体的消化道中，要将一个由在人体的消化道中，要将一个由4条肽链共条肽链共288个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化，需要消耗个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化，需要消耗的水分子个数是的水分子个数是（ ） A. 284 B. 287 C. 288 D. 289AD一、基础题一、基础题1.（1）；（；（2）2. A 3. B习题答案习题答案二、拓展题二、拓展题 提示：提示：红细胞中的蛋白质和心肌细胞红细胞中的蛋白质和心肌细胞中的蛋白质，氨基酸的种类、数量和排列中的蛋白质，氨基酸的种类、数量和排列顺序以及蛋白质的分子结构都不同，它们顺序以及蛋白质的分子结构都不同，它们的功能也不相同。的功能也不相同。
