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1、某公司秘书，某公司秘书，20岁，身高岁，身高167cm，体，体重重58kg。求午餐的三大营养素各应提。求午餐的三大营养素各应提供多少？供多少？解：解：1 1、计算标准体重、计算标准体重标准体重标准体重= =身高身高-105-1052 2、判断其体型、判断其体型体质指数体质指数= =实际体重身高的平方实际体重身高的平方该秘书属于该秘书属于正常正常3 3、确定全日能量供给量、确定全日能量供给量查表可知，正常、轻体力劳动者单位标准体重能量供查表可知，正常、轻体力劳动者单位标准体重能量供给量为给量为kcalkcalkgkg。全日能量供给量全日能量供给量= =标准体重标准体重单位标准体重能量需要量单位标
2、准体重能量需要量4、计算午餐的能量供给量、计算午餐的能量供给量 午餐所需能量午餐所需能量5、计算午餐的三大营养素提供的量、计算午餐的三大营养素提供的量 食谱编制-确定主、副食六、确定主食种类和数量六、确定主食种类和数量1、主食包括：米及米制品、面粉制品等等。、主食包括：米及米制品、面粉制品等等。2、计算公式：、计算公式：主食的数量主食的数量=碳水化合物的质量碳水化合物的质量/主食的碳主食的碳水化合物的含量水化合物的含量例例1：某公司秘书，：某公司秘书，38岁，身高岁，身高165cm，体重，体重58kg。求早餐。求早餐的三大营养素各应提供多少？的三大营养素各应提供多少？解：解：1 1、计算标准体
3、重、计算标准体重 标准体重标准体重=165-105=60=165-105=60（kgkg）2 2、判断其体型、判断其体型 体质指数体质指数=21.3=21.3（kgkgm m2 2）该秘书属于该秘书属于正常正常3 3、确定全日能量供给量、确定全日能量供给量全日能量供给量全日能量供给量=1800=1800（kcalkcal）4、计算早餐的能量早餐所需能量、计算早餐的能量早餐所需能量=540 (kcal)540 (kcal) 5、计算早餐的三大营养素提供的量、计算早餐的三大营养素提供的量 碳水化合物供给量碳水化合物供给量= 54054060%60%4=81(g)4=81(g) 蛋白质供给量蛋白质供
4、给量=20(g)=20(g)脂肪供给量脂肪供给量=13(g)=13(g)6 6、确定主食的种类和数量、确定主食的种类和数量查表可知：大米含碳水化合物查表可知：大米含碳水化合物77.6%77.6%，则，则大米的数量大米的数量=碳水化合物的质量碳水化合物的质量/大米的碳水化合物的含量大米的碳水化合物的含量 =81=8177.6%=104g77.6%=104g例题例题2：某女性，中学教师，：某女性，中学教师，30岁，身高岁，身高1.70m，体重，体重110斤斤，要求晚餐以馒头为主食，求，要求晚餐以馒头为主食，求晚餐所需的主食量？晚餐所需的主食量？1 1、计算标准体重、计算标准体重2 2、判断其体型、
5、判断其体型 3 3、确定全日能量供给量、确定全日能量供给量4、计算晚餐的能量、计算晚餐的能量5、计算晚餐的三大营养素提供的量、计算晚餐的三大营养素提供的量6 6、确定主食的种类和数量、确定主食的种类和数量七、确定副食种类和份量七、确定副食种类和份量1、定义、定义副食：指给人提供副食：指给人提供蛋白质、脂肪、维生素和无蛋白质、脂肪、维生素和无机盐机盐等营养物质，起等营养物质，起辅助辅助作用的食物。作用的食物。包括：蛋、肉、乳、豆、蔬果等包括：蛋、肉、乳、豆、蔬果等例例3：某就餐者，：某就餐者，38岁，身高岁，身高170cm，体，体重重130斤，斤，从事中等体力活动，要求午从事中等体力活动，要求午餐以米饭为主食，副食选择一种动物餐以米饭为主食，副食选择一种动物性食物性食物2/32/3和一种豆制品和一种豆制品1/31/3，请计算，请计算各自的质量。各自的质量。解解练习：某女性，中学教师，练习：某女性，中学教师，30岁，身高岁，身高1.70m，体重，体重110斤斤，要求晚餐以馒头主食，副食，要求晚餐以馒头主食，副食以牛肉和豆腐为主，求晚餐所需的主副食量以牛肉和豆腐为主，求晚餐所需的主副食量？
