7.6 7.6 学龄儿童与青少年的学龄儿童与青少年的营养与膳食营养与膳食学龄期： 6-12岁青少年： 女 11（12）-18岁男13（14）-20岁 7.6.1 生理特点：?学龄期?除生殖系统外，其他器官的发育不断完善体重：2-2.5kg/2-2.5kg/年?身高：4-7.5cm/4-7.5cm/年?脑：形态发育基本完成，智力发育进一步成熟?牙齿更换关键时期，骨骼不断钙化 ?青少年青少年第二个生长高峰；生殖系统发育迅速；第二性征逐步出现第二个生长高峰；生殖系统发育迅速；第二性征逐步出现?身高增长：男：7～9cm/年，最多10～12cm整个青春期平均增高 28cm女：5～7 cm/年，最多9～10cm整个青春期平均增高 25cm?体重：不如身高明显4～5kg/年较重的学习任务和适度的体育锻炼能量和各种营养素的量相对比成年人高 7.6.2 学龄儿童与青少年的营养需要?能量能量RNI:1600RNI:1600～～2900kcal /d,2900kcal /d,高于成人高于成人??蛋白质蛋白质RNI 55RNI 55～～85g/d85g/d，，优质蛋白质优质蛋白质>50%>50%钙钙AI 1000mg/dAI 1000mg/d??铁铁AI AI 男男 1616～～20mg/d 20mg/d 女女 1818～～25mg/d25mg/d锌锌AI AI 男男 1818～～19mg/d 19mg/d 女女 1515～～15.5mg/d15.5mg/d??碘碘RNI 120-RNI 120-150μg/d150μg/d维生素：维生素：A A、、B1B1、、B2B2、、C C 7.6.3学龄儿童及青少年膳食指导学龄儿童及青少年膳食指导1 1、学龄儿童青少年膳食指南（、学龄儿童青少年膳食指南（ 20072007版）版）在中国居民膳食指南的基础上，补充：?三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食?吃富含铁和维生素C的食物?每天进行充足的户外活动?不抽烟、不饮酒 抽烟的危害：抽烟的危害：据保守估计，青少年现在吸烟者约 1500万，尝试吸烟者约4000万，约半数青少年遭受二手烟雾的危害。
影响大脑机能：尼古丁；一氧化碳?影响性发育?呼吸系统?癌症和其他慢性疾病 2.2.学龄期儿童的膳食构成学龄期儿童的膳食构成 ：6.烹调用油：15～25克5.奶类：鲜奶300克（ 42克奶粉）4.豆类食品：黄豆25～50克3.动物性食物：50～100克1只蛋：50g2.蔬菜200～300克， 水果100～150克1.谷类和薯类：300～400克 3 3、青少年的膳食构成、青少年的膳食构成 ：6.烹调用油：15～25克5.奶类：鲜奶300克（ 42克奶粉）4.豆类食品：黄豆40～60克3.动物性食物：150～200克畜、禽类75～100克， 鱼虾类25～50克，蛋类25～50克2.蔬菜300～400克， 水果100～150克1.谷类和薯类：400～500克 儿童和青少年营养中应注意的问题?不良的饮食习惯和行为不良的饮食习惯和行为①①早餐摄入不足和质量偏低早餐摄入不足和质量偏低②②偏食与挑食偏食与挑食③③零食无节制零食无节制?肥胖症肥胖症?龋齿龋齿?厌食症厌食症 学龄儿童食谱举例餐次早餐年龄食物名称牛奶全麦面包鸡蛋米饭中餐学龄儿童食物重量(或体积）200ml面粉80g50g120g蘑菇紫菜生蚝汤马铃薯焖排骨菜心猕猴桃酸牛奶蚝20g排骨70g150g100g100ml番茄70g海带20g豆腐50g午点番茄海带汤晚餐豆腐红烧鱼小白菜晚点烹调用油烹调用盐冲麦片25g6g鱼肉50g80g150ml 4 4、复习、考试其间的膳食、复习、考试其间的膳食（（9797版版））?吃好早餐?如牛奶、鸡蛋、谷类和水果等搭配；?摄入充足的食物?保证优质蛋白质摄入?每日生鲜蔬菜、水果?注意色、香、味的搭配?注意饮食卫生?良好的进餐环境?不要迷信“健脑保健品” 宜选择的零食宜选择的零食（1）奶和奶制品：Ca牛奶、酸奶、奶片等（2）新鲜水果：VitC、胡萝卜素、膳食纤维柑、橙、苹果、葡萄等（3）坚果：富含不饱和脂肪酸、蛋白质瓜子、花生、核桃、芝麻、果仁（4）富含蛋白质食物：牛肉干、熟蚕豆、鹌鹑蛋等 不宜选择的零食不宜选择的零食（1）糖果类：巧克力、口香糖、泡泡糖等（2）含精制糖的饮料：汽水、可乐和其它甜饮料（3）营养密度低的膨化食品：虾条、膨化饼干（4）油炸食品：炸薯片、炸鸡翅（5）加入色素的各种食品：如外观颜色特别鲜艳的食品 。