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1、杏杏 鲍鲍 菇菇 人人 工工 栽栽 培培 技技 术术 杏鲍菇（Pleurotus eryngii Qurll）隶属伞菌目、侧耳科、侧耳属。别名刺芹侧耳，日名雪茸。杏鲍菇以其“香味浓郁似杏仁、味道鲜美如鲍鱼”而得名，它营养丰富，菇柄洁白，菌肉肥厚，质地脆嫩，既可保鲜加工，又能与鱼肉合一烹饪，是九十年代中期我国开始引种开发的一种珍稀菇种。1 1 生物学特性生物学特性生物学特性生物学特性1.1 1.1 1.1 1.1 营养营养营养营养 棉籽壳、木屑、玉米芯等均可作为栽培杏鲍棉籽壳、木屑、玉米芯等均可作为栽培杏鲍菇原料，适当增加氮素辅料麦麸、米糠等可明显增产。菇原料，适当增加氮素辅料麦麸、米糠等可明显
2、增产。1.2 1.2 1.2 1.2 温度温度温度温度 杏鲍菇属杏鲍菇属中温偏低型中温偏低型中温偏低型中温偏低型食用菌，菌丝体生长食用菌，菌丝体生长最适最适22-2522-25，子实体发育温度，子实体发育温度12-2212-22。低于。低于1212子实子实体原基不分化，高于体原基不分化，高于2222子实体发黄、死亡。子实体发黄、死亡。1.3 1.3 1.3 1.3 水分水分水分水分 菌丝体生长阶段要求培养料含水量为菌丝体生长阶段要求培养料含水量为60%60%左左右，空气相对湿度为右，空气相对湿度为60-65%60-65%，子实体分化和生长阶段要，子实体分化和生长阶段要求空气相对湿度分别为求空气
3、相对湿度分别为95%95%和和85-90%85-90%。1.4 1.4 1.4 1.4 空气空气空气空气 出菇及菇体发育阶段出菇及菇体发育阶段需要新鲜的空气。需要新鲜的空气。1.51.51.51.5光线光线光线光线 避光养菌，子实体发避光养菌，子实体发 育需适度（育需适度（5005001000LX1000LX）的散）的散 射光照。射光照。1.6 1.6 1.6 1.6 酸碱度酸碱度酸碱度酸碱度 PHPH值值5.5-6.55.5-6.5为宜为宜。 2 栽培技术栽培技术 2.1 2.1 出菇设施出菇设施出菇设施出菇设施 塑料棚式或房舍栽塑料棚式或房舍栽培方式可。春季栽培塑培方式可。春季栽培塑料拱棚
4、（宽料拱棚（宽 高为高为1.51.52.00.42.00.40.5m0.5m）和塑料）和塑料棚（宽棚（宽 高为高为6 682.0m82.0m）; ;秋季栽培采秋季栽培采用室内用室内“ “墙式墙式” ”栽培为栽培为宜。宜。设施要求靠近水源，设施要求靠近水源，卫生条件良好，设施具卫生条件良好，设施具有抵御特殊天气（高温、有抵御特殊天气（高温、干旱）影响及通风换气干旱）影响及通风换气的能力。的能力。2.2 2.2 生产季节生产季节生产季节生产季节 春季以春季以春季以春季以5 5 5 5月上旬、秋季以月上旬、秋季以月上旬、秋季以月上旬、秋季以9 9 9 9月上旬摆入棚（室）为宜，月上旬摆入棚（室）为宜
5、，月上旬摆入棚（室）为宜，月上旬摆入棚（室）为宜，制种时间以此为基准提前顺制种时间以此为基准提前顺制种时间以此为基准提前顺制种时间以此为基准提前顺延即可。延即可。延即可。延即可。2.3 2.3 原料与配方原料与配方原料与配方原料与配方 原料选择原料选择原料选择原料选择 我省杏鲍菇原我省杏鲍菇原我省杏鲍菇原我省杏鲍菇原 料应根据当地资源选择新料应根据当地资源选择新料应根据当地资源选择新料应根据当地资源选择新 鲜、无霉变、无虫蛀的培鲜、无霉变、无虫蛀的培鲜、无霉变、无虫蛀的培鲜、无霉变、无虫蛀的培 养料，如玉米芯、秸秆、养料，如玉米芯、秸秆、养料，如玉米芯、秸秆、养料，如玉米芯、秸秆、 木屑等。木
6、屑等。木屑等。木屑等。原料处理原料处理原料处理原料处理 农作物下脚料、秸秆等原料须经筛孔直径为农作物下脚料、秸秆等原料须经筛孔直径为农作物下脚料、秸秆等原料须经筛孔直径为农作物下脚料、秸秆等原料须经筛孔直径为10mm10mm10mm10mm的粉碎机进行粉碎，而且粉碎原料在拌料使用前最好曝晒的粉碎机进行粉碎，而且粉碎原料在拌料使用前最好曝晒的粉碎机进行粉碎，而且粉碎原料在拌料使用前最好曝晒的粉碎机进行粉碎，而且粉碎原料在拌料使用前最好曝晒2-2-2-2-3 3 3 3天，然后再按配方施水拌料，拌匀后进行装袋。天，然后再按配方施水拌料，拌匀后进行装袋。天，然后再按配方施水拌料，拌匀后进行装袋。天，
7、然后再按配方施水拌料，拌匀后进行装袋。栽培料配方栽培料配方栽培料配方栽培料配方 木屑木屑木屑木屑68% 68% 68% 68% 玉米棒粉（含玉米粉）玉米棒粉（含玉米粉）玉米棒粉（含玉米粉）玉米棒粉（含玉米粉）30%30%30%30%、石膏、石膏、石膏、石膏1%1%1%1%、石灰石灰石灰石灰1%1%1%1%、含水量、含水量、含水量、含水量60%60%60%60%；2.4 2.4 栽培种制作栽培种制作栽培种制作栽培种制作 栽培种装料高栽培种装料高15cm-16cm15cm-16cm，湿料重，湿料重800-850g800-850g，按制种，按制种常规方法进行灭菌，接种后将菌袋置于常规方法进行灭菌，接
8、种后将菌袋置于24-2624-26温度条温度条件下进行培养，经件下进行培养，经30-4030-40天菌丝体达到生理成熟即可进天菌丝体达到生理成熟即可进行出菇管理。行出菇管理。2.5 2.5 出菇模式出菇模式出菇模式出菇模式 杏鲍菇脱袋覆土畦式杏鲍菇脱袋覆土畦式栽培产量最高，一般要比栽培产量最高，一般要比（室）内床架立（卧）袋的（室）内床架立（卧）袋的出菇方式产量高出出菇方式产量高出15-20%15-20%。但栽培占地面积大，空间利但栽培占地面积大，空间利用率低。用率低。2.5.1 棚（室）内床架式栽培 凡卫生条件良好，通风透光的房舍或塑料大棚凡卫生条件良好，通风透光的房舍或塑料大棚凡卫生条件良
9、好，通风透光的房舍或塑料大棚凡卫生条件良好，通风透光的房舍或塑料大棚均可作为杏鲍菇的栽培场所，菇房面积以均可作为杏鲍菇的栽培场所，菇房面积以均可作为杏鲍菇的栽培场所，菇房面积以均可作为杏鲍菇的栽培场所，菇房面积以40-50m40-50m40-50m40-50m2 2 2 2为为为为好，床架层数一般好，床架层数一般好，床架层数一般好，床架层数一般4-54-54-54-5层，每层间距层，每层间距层，每层间距层，每层间距0.60-0.70m0.60-0.70m0.60-0.70m0.60-0.70m，每，每，每，每平方米可摆平方米可摆平方米可摆平方米可摆100100100100袋左右。采用床架式出菇
10、，菌袋不要袋左右。采用床架式出菇，菌袋不要袋左右。采用床架式出菇，菌袋不要袋左右。采用床架式出菇，菌袋不要靠得太紧，袋间距靠得太紧，袋间距靠得太紧，袋间距靠得太紧，袋间距2cm2cm2cm2cm左右。若采用地面左右。若采用地面左右。若采用地面左右。若采用地面“ “墙墙墙墙” ”式菇，式菇，式菇，式菇，菌袋上下左右菌袋上下左右菌袋上下左右菌袋上下左右袋口交叉，进行单列码袋，两袋口交叉，进行单列码袋，两袋口交叉，进行单列码袋，两袋口交叉，进行单列码袋，两头出菇。头出菇。头出菇。头出菇。 催蕾和原基分化阶段一般以催蕾和原基分化阶段一般以催蕾和原基分化阶段一般以催蕾和原基分化阶段一般以12-1512-
11、1512-1512-15为宜，子实体生长阶段为宜，子实体生长阶段为宜，子实体生长阶段为宜，子实体生长阶段以以以以151515152222为宜。气温超过为宜。气温超过为宜。气温超过为宜。气温超过18181818时，要在喷水降温的同时，增加时，要在喷水降温的同时，增加时，要在喷水降温的同时，增加时，要在喷水降温的同时，增加通风，子实体生长发育需要一定通风，子实体生长发育需要一定通风，子实体生长发育需要一定通风，子实体生长发育需要一定光照，以光照，以光照，以光照，以500-1000LX500-1000LX500-1000LX500-1000LX为宜。为宜。为宜。为宜。2.5.1 床架式栽培管理要点
12、* * 催蕾管理（催蕾管理（10-1510-15天）：长满菌天）：长满菌10-2010-20天培养天培养控控温、保湿、光照到菇蕾长高至温、保湿、光照到菇蕾长高至1-21-2厘米厘米环割料面袋环割料面袋口，保留口，保留3-43-4个菇蕾个菇蕾 * * 菇期管理（菇期管理（5-105-10天）：温湿度较前期略高，不可天）：温湿度较前期略高，不可直喷水，菇盖直径直喷水，菇盖直径3-53-5厘米降湿度，适时采摘。厘米降湿度，适时采摘。* * 后期管理（后期管理（10-1510-15天）：采后天）：采后清理料面，停水、升温，适当通清理料面，停水、升温，适当通风，恢复菌丝生长，采后风，恢复菌丝生长，采后1
13、0-1510-15天可出第二茬菇。天可出第二茬菇。 菇期可采菇期可采2-32-3茬菇，第一茬茬菇，第一茬菇占菇占40-50%40-50%，生物学转化率，生物学转化率60-60-80%80%。2.5.2 室外拱棚畦式栽培室外拱棚畦式栽培 春季栽培，选择地势高不积水、远离禽舍的向阳处整地作春季栽培，选择地势高不积水、远离禽舍的向阳处整地作床。畦床宽床。畦床宽100cm100cm、深、深20cm20cm，长度不限，畦间留，长度不限，畦间留40cm40cm宽的人行宽的人行道。四周撒一层石灰粉（驱虫杀菌），然后将栽培种（长满道。四周撒一层石灰粉（驱虫杀菌），然后将栽培种（长满7-7-1010天）脱去塑料
14、袋，将菌柱间隔天）脱去塑料袋，将菌柱间隔2cm2cm竖直排放在畦内，菌柱上竖直排放在畦内，菌柱上表面及四周间隙用腐殖土（经处理）填充，使其高出料面表面及四周间隙用腐殖土（经处理）填充，使其高出料面2cm2cm左右，然后喷水保持填充土湿润，当菌柱间泥土下陷后，再次左右，然后喷水保持填充土湿润，当菌柱间泥土下陷后，再次补土，保证土层高出菌柱补土，保证土层高出菌柱表面表面2-3cm2-3cm，覆盖塑料膜和草帘子，覆盖塑料膜和草帘子。白天和夜晚可减少或增加覆盖物。白天和夜晚可减少或增加覆盖物以便保温增湿。棚内每天通风以便保温增湿。棚内每天通风2-32-3次，每次次，每次1-21-2小时，温度应控制在小
15、时，温度应控制在10-2010-20，湿度保持，湿度保持85-95%85-95%，经，经10-1510-15天即可出菇。菇蕾形成后空天即可出菇。菇蕾形成后空气湿度保持在气湿度保持在80-85%80-85%，避免向菇，避免向菇体直接喷水，采收前两天畦床湿度体直接喷水，采收前两天畦床湿度需降低到需降低到75%75%左右。左右。2.5.3 2.5.3 采收管理采收管理 当杏鲍菇菌盖平展、当杏鲍菇菌盖平展、孢子尚未弹射时进行采收。孢子尚未弹射时进行采收。 采收第一批菇后，按采收第一批菇后，按上述出菇管理方法经上述出菇管理方法经1414天天左右还可采收第二潮菇，左右还可采收第二潮菇，杏鲍菇栽培以畦床覆土
16、方杏鲍菇栽培以畦床覆土方式产量最高，生物学转化式产量最高，生物学转化率达率达100%100%。依据品种、栽。依据品种、栽培原料、栽培方式的不同，培原料、栽培方式的不同，生物学转化率为生物学转化率为60-80%60-80%不不等。等。2.6 病虫害防治病虫害防治 当气温低于当气温低于2020采收第一潮菇之前，杏鲍采收第一潮菇之前，杏鲍菇一般不易受杂菌感染和病虫害的侵袭。但当菇一般不易受杂菌感染和病虫害的侵袭。但当气温高于气温高于2020且湿度较大时，子实体和料面易且湿度较大时，子实体和料面易遭受假单孢杆菌、木遭受假单孢杆菌、木 霉和蚤蝇的的侵害。霉和蚤蝇的的侵害。用生物杀虫剂（如用生物杀虫剂（如25002500倍的杀灭菊酯或倍的杀灭菊酯或300300倍倍的溴氰菊酯）喷洒地的溴氰菊酯）喷洒地面及四周墙壁，杀灭面及四周墙壁，杀灭蚤蝇，但不能喷到菇蚤蝇，但不能喷到菇体上体上。谢谢 谢谢 请各位请各位 提出宝贵意见提出宝贵意见
