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1、来自日本、风靡欧美的21世纪超级绿色食品纳纳 豆豆 激激 酶酶 的的简简 介介 来自日本、风靡欧美的21世纪超级绿色食品 纳纳豆激酶的豆激酶的产生产生 纳豆是大豆经煮熟、发酵而成的食品，而在其中起作用属于枯草杆菌纳豆菌。 纳豆激酶是由纳豆枯草牙孢杆菌经发酵产生的一种丝氨酸蛋白酶，纳豆菌的成份不会影响激酶活力。相反，通过诱变纳豆菌可以提高纳豆激酶的酶活力，这与抽取的工艺有关。来自日本、风靡欧美的21世纪超级绿色食品 贵生坊单粒装活力单位贵生坊单粒装活力单位 纳豆粉活力单位为10000Fu/g。贵生 坊单粒装活力单位为1500 Fu/粒。 来自日本、风靡欧美的21世纪超级绿色食品纳豆激酶测定方法为
2、平板法。 纳豆激酶测定方法纳豆激酶测定方法来自日本、风靡欧美的21世纪超级绿色食品活性测定方法：用纤维蛋白平板法测定酶活性40mlPBS+0.5g琼脂糖溶化后(a)置45水溶中；110mg牛血纤维蛋白原在50mlPBS中溶化（b）置45水溶中；10mlPBS+50U/ml凝血酶溶解后（c）置45水溶中；c加入a中，再加入b中迅速混合均匀倒平板。1小时后用尿激酶（UK）标准品点样20，40，60，80，100，120U/ml，37培养，18小时后测溶圈垂直直径。以直径乘积为横坐标，酶活为纵坐标，在对数座标纸上制取标准曲线。来自日本、风靡欧美的21世纪超级绿色食品取本品粉末1g，加水50ml使溶解
3、，过滤，取续滤液5ml用水定容至10ml量瓶中，摇匀，点样10l，测溶圈垂直直径在标准曲线上查出酶活。 结果：用血栓溶解剂UK换算，每克纳豆粉应不低于10000 Fu。 来自日本、风靡欧美的21世纪超级绿色食品 纳纳豆激酶的豆激酶的作用作用 纤 溶 酶 原 溶栓 活 作用 激 纳豆激酶 纤维蛋白 抑制血小板凝结 抗凝 降低血液粘度来自日本、风靡欧美的21世纪超级绿色食品 激 活 纤维蛋白 纤溶酶原纳豆激酶 抑制血小板凝结来自日本、风靡欧美的21世纪超级绿色食品 维生素K具有促进凝血的功能，故又称凝血维生 素。维生素K的主要生理功能是促进肝脏合成凝 血酶原及凝血因子、和。而维生素 K(“Koag
4、ulation” vitamin)意思是血凝维生素。纳豆激酶溶栓、抗凝、维生素纳豆激酶溶栓、抗凝、维生素K2起着调节作用起着调节作用来自日本、风靡欧美的21世纪超级绿色食品 Vitk的生理功能的生理功能 Vitk是促进肝脏合成凝血酶原（即凝血因子I），它还调节另外三种凝血因子、和的合成。 一般情况下，人类很少有Vitk缺乏现象，但当肠道梗阻、腹泻或自发性脂肪痢引起肠道消化吸收不良，或长期服用广谱广菌药物，抑制肠道细菌生长情况下，便可能引起Vitk缺乏。来自日本、风靡欧美的21世纪超级绿色食品 纳豆中含有大量Vitk2，如果将纳豆加热，纳豆 中所含的纳豆激酶之类的血栓溶解酵素就会失去 活性，仅有
5、大量的维他命K残留。这些加热过的 纳豆吃了以后并不会使血液凝固，这就表现Vitk 并不能直接导致血液凝固。来自日本、风靡欧美的21世纪超级绿色食品 在55以下比较稳定，超过55则迅速失 活。纳豆激酶pH在6- 10之间比较稳定， pH6以下活力损失大。（文献：纳豆激酶 的分离纯化及酶学性质研究） 纳豆激酶的稳定性研究纳豆激酶的稳定性研究 来自日本、风靡欧美的21世纪超级绿色食品影响纳豆激酶稳定性的因素对纳豆激酶稳定性产生影响的因素有：温度、pH值、金属离子、有机物等：温度：纳豆激酶在低于45时，活性相对稳定；在40下，30min内没有酶活性丧失；60 以上，酶则迅速变性失活。pH值：室温下在pH412范围内，该酶酶活性稳定；pH79范围内酶活性最为稳定；pH6 3l0 8范围内其活性可持续近40d之久 。带粘质(多聚谷氨酸)的粗酶液在pH3以下仍有活性。来自日本、风靡欧美的21世纪超级绿色食品贵贵 生生 坊坊 纳纳 豆豆 素素 胶胶 囊囊 多功能营养食品多功能营养食品
