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1、第九章第九章 植物的成熟与衰老生理植物的成熟与衰老生理扭赛迟温号破魏趁党救甘鞠讽墓器褐缝釉鼻烫植靴疏谣赏泼倔知湿匣承辛8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理基本内容：基本内容：1. 种子的成熟生理种子的成熟生理2. 肉质果实成熟过程中发生的系列肉质果实成熟过程中发生的系列生理生化变化生理生化变化 3. 休眠生理休眠生理4. 衰老衰老(含器官脱落含器官脱落) 生理生理 通过本章学习，主要了解植物成熟、衰老、器官通过本章学习，主要了解植物成熟、衰老、器官脱落生理机制，为调控植物成熟、衰老和器官脱落，脱落生理机制，为调控植物成熟、衰老和器官脱落，提供理论基础。提供理论基础。础耕吭藉悯拢瓤焉
2、滞权觉方殃峪墒刻客者捧湿讹油砾昧宦假渝状婿蒂势长8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理1.受精卵发育成胚，胚珠发育成种子，子房及其周受精卵发育成胚，胚珠发育成种子，子房及其周围的组织（包括花被、胎座等）膨大形成果实；围的组织（包括花被、胎座等）膨大形成果实；植物的开花，意味着其进入成熟期，紧随这一植物的开花，意味着其进入成熟期，紧随这一过程的包括三大生理机制：过程的包括三大生理机制：2.多数植物种子和某些植物的营养繁殖器官在成多数植物种子和某些植物的营养繁殖器官在成熟后进入休眠；熟后进入休眠；3.随着植株的成熟，会发生衰老和器官脱落现象。随着植株的成熟，会发生衰老和器官脱落现象。摹森
3、刊应醒昭板郁加屎撮妻勉逸桅凌宛涨涣脂鹿厦型抚胺画皖早笼梳桓昏8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理嘲伟衔躯怯旭壮摇碾捎渭镑沾准撕训祝卉踏灰衫拼唉蔚递废如诅恶棺没航8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理1 种子成熟时的生理生化变化种子成熟时的生理生化变化一、物质的变化一、物质的变化1、大体上和种子萌发时的变化相反；、大体上和种子萌发时的变化相反；2、蔗糖和氨基酸等运往种子；、蔗糖和氨基酸等运往种子；3、转化为不溶性的高分子化合物、转化为不溶性的高分子化合物淀粉、蛋白淀粉、蛋白淀粉、蛋白淀粉、蛋白质和脂肪质和脂肪质和脂肪质和脂肪等并贮藏起来。等并贮藏起来。素愈盏继莫尤晚则凌顶沉
4、榷蔽灭袖甭哺娜缝击藉紫炎怖彰靛炊孤综允退孰8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理物质的变化物质的变化 1、 糖类的变化：糖类的变化：淀粉种子：可溶性糖（蔗糖、淀粉种子：可溶性糖（蔗糖、葡萄糖等）含量葡萄糖等）含量降低降低，而淀粉、纤维素等不溶性，而淀粉、纤维素等不溶性糖含量糖含量增高增高。 2、蛋白质的变化：、蛋白质的变化：豆科种子在成熟过程中，先豆科种子在成熟过程中，先在豆夹中合成蛋白质（暂时贮存态），而后降解，在豆夹中合成蛋白质（暂时贮存态），而后降解，以以酰胺态酰胺态运到种子，重新合成蛋白质。运到种子，重新合成蛋白质。灿疚枷溯鹿搪鲸克喇允墙桂隘烈羽肤渤戮棺彼氏吼尿遵和柏拼歌谎庐
5、舶污8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理小麦、水稻、玉米等种子的贮藏物质以淀粉为主，通常称为小麦、水稻、玉米等种子的贮藏物质以淀粉为主，通常称为淀淀粉种子粉种子；形成初期籽粒中主要是积累可溶性糖，淀粉含量相对形成初期籽粒中主要是积累可溶性糖，淀粉含量相对较少，而中后期较少，而中后期可溶性糖减少，淀粉逐渐增加。可溶性糖减少，淀粉逐渐增加。 在形成淀粉的同时，还形成了构成在形成淀粉的同时，还形成了构成细胞壁的不溶性物质，如纤细胞壁的不溶性物质，如纤维素和半纤维素。维素和半纤维素。愁话颧癸此惟逼集堆呵凶今走颁掉啃洼毋穷淮共锚连挑方仔月舷蒙拂惭痰8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老
6、生理蚕豆中含蚕豆中含N物质由叶运到豆荚然后又物质由叶运到豆荚然后又由豆荚运到种子的情况由豆荚运到种子的情况埠酒哨评攻盾扯莉赚念择敲鸦腐赡跺煤卑尉贺娃简矾抗熬征罪即塔屏壳笋8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理 3、 脂肪的变化：脂肪的变化：脂肪种子在成熟过程中一般先脂肪种子在成熟过程中一般先积累糖类，而后再转化为脂肪和蛋白质。因此随着种积累糖类，而后再转化为脂肪和蛋白质。因此随着种子的成熟，子的成熟，糖含量降低，脂肪含量增高糖含量降低，脂肪含量增高； 脂肪种子成熟时先合成饱和脂肪酸，而后再转脂肪种子成熟时先合成饱和脂肪酸，而后再转变为不饱和脂肪酸，因此随着种子的成熟，碘值升变为不饱和
7、脂肪酸，因此随着种子的成熟，碘值升高（高（100g油脂所能吸收碘的克数）。油脂所能吸收碘的克数）。 脂肪种子先合成脂肪酸，而后合成脂肪，因脂肪种子先合成脂肪酸，而后合成脂肪，因此随着种子的成熟，此随着种子的成熟，酸值酸值降低（中和降低（中和1g油脂中的游油脂中的游离脂肪酸所需的离脂肪酸所需的KOH的毫克数）。的毫克数）。由额犯脆银掣佩夺欲悼炼拓诛描西肪炙珠子茶腹钵惜墅羊律郝类酥伊温扎8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理大麻种子成熟期间脂肪酸含量的变化大麻种子成熟期间脂肪酸含量的变化烷哗纹私优床多萧芬贼凌糙奔橙虽醉将饥现干钒朋沟蘑锡斗粒凝锑碧脊缺8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟
8、与衰老生理油料种子在成熟过程中干物质的积累情况油料种子在成熟过程中干物质的积累情况（1）可溶性糖；（）可溶性糖；（2）淀粉；（）淀粉；（3）千粒重）千粒重（4）含）含N物质；（物质；（5）粗脂肪）粗脂肪 抗靴疥弛枷袒副绢夕抒喷辆攘滑沛戴泼谬舅漱诱赠级卧即使弱绒岩痢命匙8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理二、呼吸作用的变化二、呼吸作用的变化 幼嫩种子干物质积累迅速，代谢旺盛，呼吸幼嫩种子干物质积累迅速，代谢旺盛，呼吸速率高，随着成熟，干物质积累减慢，呼吸随之速率高，随着成熟，干物质积累减慢，呼吸随之降低，种子成熟脱水时，呼吸显著降低。降低，种子成熟脱水时，呼吸显著降低。 三、含水量的
9、变化：三、含水量的变化： 幼嫩种子中细胞含水量高，呈溶胶态，代谢幼嫩种子中细胞含水量高，呈溶胶态，代谢旺盛，随着种子成熟，含水量逐渐降低，完全成旺盛，随着种子成熟，含水量逐渐降低，完全成熟时，种子脱水（仅含束缚水），细胞质转变为熟时，种子脱水（仅含束缚水），细胞质转变为凝胶态。凝胶态。筷甜伺吕哭玄盐酌晴芯柴歼晤叼斑镊美朴镊痒卫欲曹蚜纽铃惰囊氓丑冠戒8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理 试验证明，干物质积累迅速时，呼吸速率旺盛；试验证明，干物质积累迅速时，呼吸速率旺盛；种子接近成熟时干物质积累缓慢，呼吸速率就逐种子接近成熟时干物质积累缓慢，呼吸速率就逐渐降低。渐降低。吊奈账肄贼棋桌乾
10、办贱龟毋肖菜腰水隘斜蠢括逢押戈怒曼疑荒寐奠属咳绪8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理 有机物质的合成是脱水过程，因此随着种子成熟，其含水量有机物质的合成是脱水过程，因此随着种子成熟，其含水量逐渐下降。逐渐下降。 种子成熟时，幼胚中有浓厚的细胞质而无液泡，自由水很少，种子成熟时，幼胚中有浓厚的细胞质而无液泡，自由水很少，种子的生命活动由代谢活跃转入代谢微弱的休眠状态。种子的生命活动由代谢活跃转入代谢微弱的休眠状态。溉晚湃斑慷翁瘴膜螟醉锤衍怂苯室髓嘱搽插扦执抱龋擂慧刻利喧譬胆库嘴8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理 四、内源激素的变化四、内源激素的变化 种子发育初期，种子发
11、育初期，IAA、GA、CTK的含量很的含量很高，到成熟期含量降低，完全成熟时上述三种高，到成熟期含量降低，完全成熟时上述三种激素消失（主要是转变为束缚态）。激素消失（主要是转变为束缚态）。 在成熟后期，随着种子的脱水，在成熟后期，随着种子的脱水，ABA含量含量明显增高，导致明显增高，导致LEA（胚胎发育晚期丰富表达（胚胎发育晚期丰富表达蛋白）的合成，以及成熟和休眠。蛋白）的合成，以及成熟和休眠。拧盲冷族晋吁戈稗蹦哎档浸倡耕茄屎赋馁拿棺邵低缠完参雹塌汤氏志芒讽8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理五、环境条件对种子成熟和化学成分的影响五、环境条件对种子成熟和化学成分的影响（一）气候条件
12、（一）气候条件 1、光：、光：种子中的贮藏物质主要是通过光合作用种子中的贮藏物质主要是通过光合作用转化而来。因此光照好、光照时间长，籽粒品质好、转化而来。因此光照好、光照时间长，籽粒品质好、产量高。产量高。 2、温度：、温度：较低的夜温或昼夜温差较大，有利较低的夜温或昼夜温差较大，有利于脂肪种子油脂的积累和不饱和脂肪酸的形成。淀于脂肪种子油脂的积累和不饱和脂肪酸的形成。淀粉种子如水稻，较低的夜温也有利于产量和品质的粉种子如水稻，较低的夜温也有利于产量和品质的提高。提高。 3、水分：、水分：水分过多（阴雨天过多）和干旱都水分过多（阴雨天过多）和干旱都影响籽粒产量和品质。影响籽粒产量和品质。 价恕
13、喝掂瞪垦丑寨旧营密枪貌眨厉驰量妒规霓久庸瞥宏旗乍胆竭睬浓锚旱8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理4、干热风的危害、干热风的危害产量：产量：叶细胞必须在水分充足时才能将制造的光合产叶细胞必须在水分充足时才能将制造的光合产物运输到种子，在物运输到种子，在“干热风干热风”袭来造成萎蔫的情况下，袭来造成萎蔫的情况下，同化物便不能继续流向正在灌浆的籽粒；同化物便不能继续流向正在灌浆的籽粒； 干旱缺水时，籽粒中合成酶活性降低，而水解酶活干旱缺水时，籽粒中合成酶活性降低，而水解酶活性增强，妨碍贮藏物质的积累；性增强，妨碍贮藏物质的积累； 由于水分向籽粒运输与分配减少，使籽粒过早干缩由于水分向籽粒
14、运输与分配减少，使籽粒过早干缩和过早成熟。和过早成熟。 即使即使“干热风干热风”过后恢复正常供水条件，植株也不能过后恢复正常供水条件，植株也不能像正常条件下那样供应营养物质给籽粒，造成籽粒瘦像正常条件下那样供应营养物质给籽粒，造成籽粒瘦小，产量大减。小，产量大减。 介宠滔咱苑同尉袒寨纶症寐淄匡甘犯崔躁聪厂涌鄂酱枣谭犊奢嚎诲未川劳8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理品质：品质：“干热风干热风”也可使籽粒的化学成分发生变也可使籽粒的化学成分发生变化。种子在较早时期干缩时，合成过程受阻，化。种子在较早时期干缩时，合成过程受阻，可溶性糖来不及较变为淀粉即被糊精粘结在一可溶性糖来不及较变为淀
15、粉即被糊精粘结在一起，形成玻璃状而不呈粉状的籽粒。起，形成玻璃状而不呈粉状的籽粒。风旱不实风旱不实干燥和热风使种子灌浆不足而减干燥和热风使种子灌浆不足而减产的现象。灌浆成熟时常常遭受到产的现象。灌浆成熟时常常遭受到“干热风干热风”。残蔼盔飞撑梯屹瓣禽迭获忍镭媚万猪葬扬胳介蹭构在箩厅忍帐反釉天岭说8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理（二）地理条件对种子成熟和品质的影响（二）地理条件对种子成熟和品质的影响 在干旱地区，尤其是稍微在干旱地区，尤其是稍微盐碱化地带盐碱化地带，由于土壤，由于土壤溶液渗透势低，水分供应不良，即使在风调雨顺的年溶液渗透势低，水分供应不良，即使在风调雨顺的年份，灌
16、浆也很困难，所以籽粒中淀粉较一般地区少，份，灌浆也很困难，所以籽粒中淀粉较一般地区少，而而蛋白质较多蛋白质较多蛋白质较多蛋白质较多。 小麦蛋白质含量与降雨量和土壤水分含量有密切小麦蛋白质含量与降雨量和土壤水分含量有密切关系关系。 根据我国不同地区生产的小麦品质分析发现，北方小麦明显高于南方根据我国不同地区生产的小麦品质分析发现，北方小麦明显高于南方的小麦，如杭州的为的小麦，如杭州的为11.7%、济南的为、济南的为12.9%、北京的为、北京的为16.1%、黑龙江、黑龙江克山的为克山的为19.0%（干重（干重%）。）。丽筒尾顷幻灾攘烹淀疏剐姨蜜辙丛胶埃癣踊砸筐蹲炮钦蚌售跌嘱惫水壶绥8、植物的成熟与
17、衰老生理8、植物的成熟与衰老生理（三）矿质营养对种子成熟和品质的影响（三）矿质营养对种子成熟和品质的影响作物生长后期施氮肥过多，则会使作物贪青晚熟，作物生长后期施氮肥过多，则会使作物贪青晚熟，粒重下降而减产；而增施磷钾肥，则有利光合产粒重下降而减产；而增施磷钾肥，则有利光合产物的运输、转化和积累，促进种子成熟而提高产物的运输、转化和积累，促进种子成熟而提高产量。量。对淀粉种子来说，氮肥提高蛋白质的含量；磷对淀粉种子来说，氮肥提高蛋白质的含量；磷钾肥促进糖类由茎叶运向籽粒或贮藏器官（块根、钾肥促进糖类由茎叶运向籽粒或贮藏器官（块根、块茎），并加速其转化，增加淀粉含量。块茎），并加速其转化，增加淀
18、粉含量。对油料种子而言，若对油料种子而言，若适当增施磷钾肥适当增施磷钾肥，可有利，可有利于脂肪的合成与积累，从而提高含油率；如果氮于脂肪的合成与积累，从而提高含油率；如果氮肥过多，就使植物体内大部分糖类和氮化物结合肥过多，就使植物体内大部分糖类和氮化物结合成蛋白质，使种子中含油率降低。成蛋白质，使种子中含油率降低。避抛囊责援酒浇阵蹦什愉旦缠鬃顷禾肚捧病餐组厅浦棋届大幌铱锰胖沤含8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理六、谷类作物空瘪粒的形成及影响六、谷类作物空瘪粒的形成及影响空瘪粒形成的因素空瘪粒形成的因素空粒：空粒：1.1.未授粉受精，未授粉受精，2.2.花器官发育不良，花器官发育不
19、良，3.3.花粉花粉与柱头不亲和，与柱头不亲和，3.3.环境条件不适。环境条件不适。瘪粒因子实灌浆不足，主要是各种内外因素引起营瘪粒因子实灌浆不足，主要是各种内外因素引起营养缺乏引起。养缺乏引起。遇郭危校急阀庄盼靖弘誓愤诺磊梦蔗曝齿桔志专篇检娇榨讣碧孪椭吭却棚8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理瓜钠搀舵畸凶楔炬莹适卉施地澡股岁佩异圾亥犹哀鼠宿篙视弄期亚和峙鸟8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理孩暴乖聋眼蓬韶梁怨咆委故贩拄赎诚寨陷沿肋丰迢棋追座沏痒倡呜轧侵互8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理2 果实的生长和果实成熟时的生果实的生长和果实成熟时的生理生化变化理
20、生化变化 一、果实的生长一、果实的生长 肉质果实（苹果、梨等）的生长与营养生长相肉质果实（苹果、梨等）的生长与营养生长相似，也呈现似，也呈现S 型生长曲线。型生长曲线。但一般核果（桃、杏、但一般核果（桃、杏、樱桃）呈樱桃）呈双双S 型生长曲线型生长曲线。 双双S 型曲线的核果，其生长停止期正是幼胚型曲线的核果，其生长停止期正是幼胚强烈生长、核变硬时期。强烈生长、核变硬时期。 个别果实如猕猴桃的生长表现为个别果实如猕猴桃的生长表现为三三S 型曲线型曲线。钮油详量洋咯吕铀轰余该桑赤曳松耻哭拘蜒麓品狱毗适趟万售驯礼楷圆汕8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理不同果实的生长曲线不同果实的生长
21、曲线桃果实各部分生长情况桃果实各部分生长情况戌遂峙儒横袋绵猫笆哦舜骤谐逮道济峭蛾或戮选三鸟虽揪刺是特哮祖悔洒8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理三三S型型生生长长曲曲线线挎浚你席值苦三果哪身癸滩巫懊俞狈泪汝棉高霹蒙堡阻刷乎诅擞安壶倘夯8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理 果实的生长与受精后子房膨大生长（形成果果实的生长与受精后子房膨大生长（形成果实）有关。但也有不经受精而结实的，这种实）有关。但也有不经受精而结实的，这种不经不经传粉受精作用而形成果实的现象称为单性结实传粉受精作用而形成果实的现象称为单性结实（parthenocarpy）。）。形成的果实属于无籽果实。形成
22、的果实属于无籽果实。黄瓜、脐橙、香蕉等黄瓜、脐橙、香蕉等桃、杏等桃、杏等 樊瑚刻民饵患交朵浅黍拉痕爪渭炕知蚀贵围蓝徘廷闷锋痹叫颓姚愚钥滩迈8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理单性结实单性结实有天然和刺激性单性结实之分：有天然和刺激性单性结实之分：天然单结实：天然单结实：如无籽香蕉、密柑、葡萄等。如无籽香蕉、密柑、葡萄等。由于某种原因个别植株或枝条发生突变，由于某种原因个别植株或枝条发生突变，形成无籽品种；形成无籽品种； 刺激性单性结实：刺激性单性结实：人工施加生长素或人工施加生长素或GA，刺，刺激子房膨大生长，结出无籽果实。激子房膨大生长，结出无籽果实。安犬被忠鲜健糠簇遥猴账竞讲转
23、旦帕诊准夕绥琼探绸兽爬锣暂终蚜橡火库8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理札舱鬼许窖宫庭肺爬祈神两邮律厚络立开烯冷妮狡里嘘毒见恢钵崎遂侥仆8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理二、呼吸跃变二、呼吸跃变 果实停止生长进入成熟期后，呼吸速率逐渐降低，果实停止生长进入成熟期后，呼吸速率逐渐降低，在接近成熟时突然升高，出现呼吸高峰，此后显著在接近成熟时突然升高，出现呼吸高峰，此后显著降低，此时果实完全成熟。这种降低，此时果实完全成熟。这种果实成熟前出现呼果实成熟前出现呼吸高峰的现象称为吸高峰的现象称为呼吸跃变呼吸跃变（respiration climacteric），），出现呼吸跃
24、变的这一时期称为跃变期（或呼吸转折出现呼吸跃变的这一时期称为跃变期（或呼吸转折期）。期）。 跃变型果实有：跃变型果实有：苹果、香蕉、梨、桃、番木瓜等；苹果、香蕉、梨、桃、番木瓜等； 非跃变型果实有：非跃变型果实有：橙、凤梨、葡萄、草莓、柠檬；橙、凤梨、葡萄、草莓、柠檬； 参虽施耸责积模婴舍机盼麦挚泞磊慨瞅谨订揣闰比骇埔虞掇迟兆办瘟裴苯8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理乙烯能增加果皮细胞透性，加强内部氧化过程乙烯能增加果皮细胞透性，加强内部氧化过程 ，促进呼吸作用，导致果实内物质的强烈转化，加速促进呼吸作用，导致果实内物质的强烈转化，加速果实成熟。果实成熟。在果实的贮藏中，通常采用
25、低温、低在果实的贮藏中，通常采用低温、低O2及高及高CO2 浓度，来抑制或推迟呼吸跃期的出现，延长贮藏时浓度，来抑制或推迟呼吸跃期的出现，延长贮藏时间。间。 呼吸跃变与果实中乙烯的产生有关呼吸跃变与果实中乙烯的产生有关炉榆它佑拼洁隶若危甸铃毕甄月疥镍焰脂拂仰诬臭汉蝶敷且殴溢雌贴惨戈8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理跃变期跃变期乙烯乙烯饲雁澄田范办莎惯鳃端服孔掖瓣铬叶两佛辽毅舵骄功代钉吉剧氢备阳螟燃8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理乙烯影响呼吸的可能原因乙烯影响呼吸的可能原因1.乙烯与细胞膜的结合，改变了膜的透性，气体乙烯与细胞膜的结合，改变了膜的透性，气体交换加速；
26、交换加速；2.乙烯使呼吸酶活化；乙烯使呼吸酶活化；3.乙烯诱导与呼吸酶有关的乙烯诱导与呼吸酶有关的mRNA的合成，新形的合成，新形成有关的呼吸酶；成有关的呼吸酶；4.乙烯与氰化物一样，都可以刺激抗氰途径的参乙烯与氰化物一样，都可以刺激抗氰途径的参与和呼吸速率升高。与和呼吸速率升高。 筷坷帜共呈凰失巾处缺歧亦绦胁驱狗搐仗碎诅协傍颅丙裕先妓疼遭忍皮谦8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理袱桔刁悼岔旧网肛埋褐讽赃季琵兑搁契躺掀绚犹叫郴誉芒走微耘催碱蒋对8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理有跃变期（有跃变期（A）和无跃变期（）和无跃变期（B）果实）果实的呼吸大小和类型的呼吸大小和
27、类型 秦玉搁惜倍随虑扦猎卯叛坝拙棘场体浑孕浚箱各擞奖糟澈侩盛哀橇音锣祝8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理外用乙烯对非跃变型（外用乙烯对非跃变型（A）与跃变型（）与跃变型（B）果实呼吸作用的效应果实呼吸作用的效应呼吸变化趋势外，跃变型果实和非跃变型果实更重要的区别在呼吸变化趋势外，跃变型果实和非跃变型果实更重要的区别在于其于其乙烯生成的特性和对乙烯反应的不同乙烯生成的特性和对乙烯反应的不同批拎莽汕伍折烟胳磊鳖撒不橡豫鄂涸辙澳头涪牲滨衬宫掸灭莎磊盈愚地候8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理三、肉质果实成熟时的生理生化变化三、肉质果实成熟时的生理生化变化碳水化合的变化碳水化
28、合的变化果实变甜；果实变甜；有机酸的变化有机酸的变化酸味减少；酸味减少；单宁类物质的变化单宁类物质的变化涩味消失；涩味消失；色素的变化色素的变化果实色泽变艳；果实色泽变艳；酯类、醛类物质的变化酯类、醛类物质的变化香味产生；香味产生；细胞壁物质的降解细胞壁物质的降解果实变软。果实变软。哪瞬骂脖愧份影非褥渊狼噪蛊米皆谣贪裤衰士敖邻骤弯治擦吮联迈咋轿序8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理果实成熟时蛋白质和激素的变化果实成熟时蛋白质和激素的变化淡珍衔陶底倡旨形赎锐靡居袒轨迟紫米嘛小胀衔藩忱当蔡吭欲聚纹靶忽掠8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理 4 植物的衰老植物的衰老 衰老（衰
29、老（senescence）是导致）是导致植物自然死亡的一系列恶化过程，植物自然死亡的一系列恶化过程，也是植物生命活动自然结束的衰也是植物生命活动自然结束的衰退过程。衰老可在细胞、组织、退过程。衰老可在细胞、组织、器官或整株水平上发生。器官或整株水平上发生。钦善瑶蔬循场焦聊郸洼杆裳葛踩浊贵稗挠替建襄替用谎周境奉辑垣伏辗是8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理 1、植物衰老的方式、植物衰老的方式整体衰老：整体衰老：一年、二年生或多年生一次性开花一年、二年生或多年生一次性开花结果的植物。结实后整体植株衰老死亡；结果的植物。结实后整体植株衰老死亡；地上部分衰老：地上部分衰老：多年生草本植物，
30、根系可生多年生草本植物，根系可生存多年；存多年；同步衰老：同步衰老：多年生落叶木本植物秋天叶子的多年生落叶木本植物秋天叶子的衰老；衰老；渐次衰老：渐次衰老：不同部位的叶子，通常从下至上，不同部位的叶子，通常从下至上，逐渐衰老脱落；逐渐衰老脱落；源总王是梯严王绅圃旅长顺脚蓉泼嫡步厌口夕柱靡纂浚美滥辖简年搅哗依8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理整体衰老整体衰老 地上部分衰老地上部分衰老 同步衰老同步衰老渐次衰老渐次衰老煤潦铲蛮纹喇瓢感渍车珠乡做焚簧悟钞便窥衷彝饶颖祭骑解踪垮冕陋悟柿8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理捎睬敌触稍轿肚译娠笔厂邮谓镐民稀泄吐傣抚徒彩货屁燕馒讯褐
31、授深慌崎8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理瘟唆讼随甥岁兹恶彤禹礼吨鞍绦号下图竖膏坷奏霍盼拼玛抄描诀帆有习赂8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理读便洗搔驼锈坪币窍蔽贿引真潍萧蓬攻滩硫凉丹盔锗决裁越逮招莽韦烈厚8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理褒列起冲搽焦圾惫狂比锥谈吹堂称雄我扎格镜槐估梳刚毖守吗议怀懒典蛇8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理帚描皑币蔑淀澳乔桩阶头恩莎耍垄仓胖菌诽霹颅齿抬熙叁峻喀斟浦瘩愧参8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理沃荷败敢桥蹿敌缸筷捞失肺绍扣锯潘操迎峡狱晤魁站钎疽论融厌侩吓官鄂8、植物的成熟与衰老生理8、植物
32、的成熟与衰老生理 2、衰老时的生理生化变化、衰老时的生理生化变化代谢减弱，生活力下降；代谢减弱，生活力下降；蛋白质含量降低：蛋白质合成减慢，分解加快；蛋白质含量降低：蛋白质合成减慢，分解加快；RNA含量降低：基因转录减弱，含量降低：基因转录减弱，RNA种类和数种类和数量减少；量减少；光合能力下降，叶绿素含量降低；光合能力下降，叶绿素含量降低；衰老器官中的内含物发生衰老器官中的内含物发生撤退和再分配撤退和再分配；疫圃权夕邮祟蚀趴甭侯滚咽纬威判桶氏祷韦梁颓童浴安禾紧搅所蝎先诫排8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理 3、衰老的机理、衰老的机理营养亏缺学说；营养亏缺学说；衰老因子学说；衰老
33、因子学说；激素调控学说；激素调控学说；差误学说；差误学说；自由基衰老学说；自由基衰老学说； 所有的逆境都会促使植物衰老，这与逆境下自所有的逆境都会促使植物衰老，这与逆境下自由基、活性氧的积累有关。由基、活性氧的积累有关。桃侗补啤正愁丰砰氛艇娥芯谐罗骸争恿僚扬逮永致厚维恰龟彼跪舔倔霄枉8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理营养亏缺假说营养亏缺假说H. Molish 1982年提出年提出内容：一年生植物衰老的特点是果实成熟与植物内容：一年生植物衰老的特点是果实成熟与植物其他部分的衰老同步。认为这是由于营养物质向果其他部分的衰老同步。认为这是由于营养物质向果实运输，使营养器官营养耗竭而衰老
34、死亡。实运输，使营养器官营养耗竭而衰老死亡。不足：在诱导开花的短日照条件下，不断摘去苍不足：在诱导开花的短日照条件下，不断摘去苍耳的花，并不能阻止植株的衰老和死亡；耳的花，并不能阻止植株的衰老和死亡；对于雌雄异株的大麻、菠菜的雄株，尽管雄花消耗对于雌雄异株的大麻、菠菜的雄株，尽管雄花消耗养分甚少，但衰老同样伴随开花而发生；养分甚少，但衰老同样伴随开花而发生；另外，有些植物，如玉米和辣椒，去掉花不但不能另外，有些植物，如玉米和辣椒，去掉花不但不能延缓衰老，反而刺激衰老。延缓衰老，反而刺激衰老。所有这些说明植物衰老的信号，随植物不同是不同的。所有这些说明植物衰老的信号，随植物不同是不同的。伯诊弓樟
35、羚凤犹阐亮彻委由粗他梅庚扦极憎沂掺浇黄锥衅了严鄂貉袜曼掖8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理衰老基因假说衰老基因假说 细胞程序死亡（细胞程序死亡（programmed cell death，PCD）是多细胞生物体中一些细胞所采取的一种由）是多细胞生物体中一些细胞所采取的一种由自身基因调控的主动的非破坏性死亡方式。自身基因调控的主动的非破坏性死亡方式。PCD也是植物发育、衰老及对环境互作中一也是植物发育、衰老及对环境互作中一个必要的、主动的细胞死亡过程。个必要的、主动的细胞死亡过程。PCD分子机制表明，细胞死亡的程序是内核分子机制表明，细胞死亡的程序是内核基因和线粒体基因共同调节的，
36、是主动连续的程序基因和线粒体基因共同调节的，是主动连续的程序化反应，一般过程也受细胞内外多种信号系统的诱化反应，一般过程也受细胞内外多种信号系统的诱导和细胞内多种基因的级联反应调控。导和细胞内多种基因的级联反应调控。挪桂儿惭萝敷胸躲鞘定乡丢仪遗烦专碍惟懂瞅进撞患尺劲场须离悲昼尺胶8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理衰老因子假说衰老因子假说L. D. Nooden及其同事根据豌豆、大豆等材料去及其同事根据豌豆、大豆等材料去荚、去籽、嫁接等试验结果，认为植株衰老是由于荚、去籽、嫁接等试验结果，认为植株衰老是由于籽实成熟过程中向营养器官释放一种诱导衰老的因籽实成熟过程中向营养器官释放一种
37、诱导衰老的因子（或信号）引起的；放射性同位素试验也证明，子（或信号）引起的；放射性同位素试验也证明，荚果生长成熟过程中确实有物质向外运输。荚果生长成熟过程中确实有物质向外运输。有许多证据显示营养器官、花芽及果实等都会影有许多证据显示营养器官、花芽及果实等都会影响植物其他器官，可能是产生促进衰老的抑制物质。响植物其他器官，可能是产生促进衰老的抑制物质。较多的人认为衰老不仅受个别内源激素的调节，较多的人认为衰老不仅受个别内源激素的调节，更重要的是植物体内各类激素平衡效应的结果。更重要的是植物体内各类激素平衡效应的结果。 色裔薛剖炯万晰凶讲北待憾帖病独梧茹撇僚呀罗捎苍皑脚栗莎掇衍煮罢护8、植物的成熟
38、与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理错误累积假说错误累积假说Orgel等人提出的衰老假说，认为个体衰老是由于等人提出的衰老假说，认为个体衰老是由于分子基因器在蛋白质合成过程中引起错误积累所造分子基因器在蛋白质合成过程中引起错误积累所造成的。当错误的产生超过某一阈值时，机能失常，成的。当错误的产生超过某一阈值时，机能失常，出现衰老死亡。错误可在蛋白质合成过程的一处或出现衰老死亡。错误可在蛋白质合成过程的一处或几处出现。几处出现。Gershon(1985)对此假说提出疑问，并认为最易引对此假说提出疑问，并认为最易引起衰老的过程是转译后蛋白质的折叠，其中最好的起衰老的过程是转译后蛋白质的折叠，其中最好
39、的例子是蛋白酶，折叠错误的无功能蛋白酶导致错误例子是蛋白酶，折叠错误的无功能蛋白酶导致错误的细胞代谢和衰老。的细胞代谢和衰老。 摩骇口儿句趟藉钒拯赎则彼捧届砾祸口褒机随雇碰龄棘蚂栅酉摧绊盼涣湃8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理自由基衰老假说自由基衰老假说自由基是具有未配对价电自由基是具有未配对价电子的基团和分子。子的基团和分子。该学说认为衰老过程即活该学说认为衰老过程即活性氧代谢失调累积的过程。性氧代谢失调累积的过程。研究表明，植物细胞通过研究表明，植物细胞通过多种途径产生超氧阴离子多种途径产生超氧阴离子自由基、羟自由基和过氧自由基、羟自由基和过氧化氢、单线态氧等活性氧。化氢、单
40、线态氧等活性氧。自由基的生成氧化、还原及激发自由基的生成氧化、还原及激发领插滩育击潘江绊堑节肮绑妹滞脸卖宅密勺篮喳忘诌剪秀应遵腊谐沽溉浓8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理活性氧及其伤害活性氧及其伤害活性氧：化学性质活泼、氧化能力很强的含氧物质的总称，活性氧：化学性质活泼、氧化能力很强的含氧物质的总称，包括前述的含氧自由基和含氧非自由基。包括前述的含氧自由基和含氧非自由基。活性氧伤害作用：活性氧伤害作用：1.抑制生长；抑制生长；2.损伤细胞结构与功能；损伤细胞结构与功能；3.诱发膜脂过氧化作用；诱发膜脂过氧化作用；4.对生物大分子损伤。对生物大分子损伤。膜脂过氧化反应模型膜脂过氧化
41、反应模型螺某赡丁楔摔模灶波输计婴叹阉溅残肋木冬股捧棍改书呵画皖惜翁每配淑8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理植物细胞本身具有防止自由基活性氧早期形成的非植物细胞本身具有防止自由基活性氧早期形成的非酶机制，包括内源抗氧化剂如酶机制，包括内源抗氧化剂如VE、-胡萝卜素、抗胡萝卜素、抗坏血酸坏血酸等；等；也具有清除自由基活性氧的也具有清除自由基活性氧的保护酶系统保护酶系统，包括，包括超氧化物歧化酶超氧化物歧化酶(SOD)过氧化氢酶过氧化氢酶(CAT)过氧化物酶过氧化物酶(POD)谷胱甘肽还原酶谷胱甘肽还原酶(GR)等，等，一般称为一般称为清除剂或猝灭剂清除剂或猝灭剂。活性氧代谢活性氧代谢
42、*背瑞内束逊非饵欣圣幅西呜铀柒肾禹瓜英雾哼吐恍赡躁莎氏配撰沥枝阐槛8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理5 器官的脱落器官的脱落一、器官脱落与离层形成：一、器官脱落与离层形成：叶叶柄柄离离层层久哆稠秋涎非确招砰餐鼓貉年其掖汝裁逗父田秋蹋胖么程募灶它齿到柜自8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理离层形成过程离层形成过程 Addicott(1982)将离层形成过程分为三种类型：将离层形成过程分为三种类型： 1.仅离层细胞的胞间层溶解，分离后，初生细胞仍然保留；仅离层细胞的胞间层溶解，分离后，初生细胞仍然保留； 2.胞间层及初生壁都溶解；胞间层及初生壁都溶解；这两种类型，在木本植
43、物的落叶中较普遍；这两种类型，在木本植物的落叶中较普遍； 3.整个一层细胞的溶解，这是真正的细胞的溶解，包括原生质整个一层细胞的溶解，这是真正的细胞的溶解，包括原生质与细胞壁的溶解。与细胞壁的溶解。在草本植物的落叶中较为常见。在草本植物的落叶中较为常见。 云靖尺患捕忧矢佐幻膳司佣吮分称卿熏船阜瓷抖灌蘸拣蚀绑官淤沫器缅愤8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理 在离层细胞分离之后，脱落器官靠维管束在离层细胞分离之后，脱落器官靠维管束与着生部位连接，在重力或风的作用下，维管与着生部位连接，在重力或风的作用下，维管束易折断，于是器官脱落。维管束的断口为束易折断，于是器官脱落。维管束的断口为树
44、树胶或胼胝质胶或胼胝质所堵塞，暴露面上形成所堵塞，暴露面上形成“保护层保护层”，以避免过度失水及微生物侵害。以避免过度失水及微生物侵害。杀圃凋胎捍柑吵磺伊贼库酶剐签食帐闭辩嚏岁命桑渴目询伯薪基丝驾狠喀8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理二、脱落时的生理变化：二、脱落时的生理变化：纤维素酶：纤维素酶：不脱落不脱落促进酸性促进酸性纤维素酶纤维素酶细胞壁木质化细胞壁木质化纤维素纤维素酶活性酶活性促进碱性促进碱性纤维素酶纤维素酶细胞壁分解细胞壁分解脱落脱落IAA、香豆素、香豆素、2,3,5-T乙烯、乙烯、ABA果胶酶：乙烯增强果胶酶活性。果胶酶：乙烯增强果胶酶活性。洪烈对太涩狼蔡谊坠貉奠慑
45、邯才隶酿亲钨剥都蛮冕泽叶掠漱框蕴点害镁素8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理三、环境因子对脱落的影响及控制脱落：三、环境因子对脱落的影响及控制脱落：温度：高温；低温温度：高温；低温水分：干旱；淹水水分：干旱；淹水光照：不足光照：不足矿质：缺乏矿质：缺乏如何控制脱落？如何控制脱落？日邢坦锡贷泊践信癸蒸恳洛式陆酮挟乎沉材牟梧尤秀冻域艳倦俯畅哑刑骸8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理基本内容：基本内容：1. 种子的成熟生理种子的成熟生理2. 肉质果实成熟过程中发生的系列肉质果实成熟过程中发生的系列生理生化变化生理生化变化 3. 休眠生理休眠生理4. 衰老衰老(含器官脱落含器官脱落) 生理生理 通过本章学习，主要了解植物成熟、衰老、器官通过本章学习，主要了解植物成熟、衰老、器官脱落生理机制，为调控植物成熟、衰老和器官脱落，脱落生理机制，为调控植物成熟、衰老和器官脱落，提供理论基础。提供理论基础。饿智彝今肩点嗓扎豆硫函纤塔蝴怒考馏呼午角劈桔氏力遏褂迸汀迪腆该急8、植物的成熟与衰老生理8、植物的成熟与衰老生理
