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1、第二节第二节消化和吸收消化和吸收慢慢咀嚼馒头，慢慢咀嚼馒头，为什么会感觉到为什么会感觉到有点甜呢？有点甜呢？食物进入消化道，会有哪些变化呢？食物进入消化道，会有哪些变化呢？消化消化 食物在消化道内分解成可以被细胞的物质的过程叫消化 大分子：小分子：水 无机盐 维生素能够直接吸收糖 蛋白质 脂肪分解成小分子才能吸收食物中每天我们都会吃进各种食物以保证我们获取充足的营每天我们都会吃进各种食物以保证我们获取充足的营养。食物的种类各不相同：米饭、馒头、各种蔬菜、养。食物的种类各不相同：米饭、馒头、各种蔬菜、水果、肉、蛋、奶等。这些食物中含有六种营养成分水果、肉、蛋、奶等。这些食物中含有六种营养成分水
2、无机盐 维生素属小分子结构能够直接吸收糖 蛋白质 脂肪分属大分子结构要分解成小分子才能吸收消化系统的组成消化系统的组成消化道消化道: :消化食物和吸收营养物质的场所消化食物和吸收营养物质的场所. .消化腺消化腺: :分泌消化液分泌消化液( (含有消化酶含有消化酶),),消化食物消化食物消化消化机械消化机械消化包括过程过程通过机械作用，把食物由大块变成小块，称通过机械作用，把食物由大块变成小块，称 为为机械消化机械消化化学消化化学消化口腔口腔口腔口腔 胃胃 小肠小肠 大肠大肠通过通过消化酶消化酶的作用，把大分子变成小分子，称为的作用，把大分子变成小分子，称为化学消化化学消化1.1.馒头从咀嚼到咽
3、下去馒头从咀嚼到咽下去之前之前有什么变化？有什么变化？2.2.口腔中哪些口腔中哪些结构结构参与馒头的变化参与馒头的变化？ 3.3.使馒头使馒头变甜的物质变甜的物质是什么？是什么？4.4.馒头变甜说明它发生了什么变化？馒头变甜说明它发生了什么变化？ 食物在消化道不同部位分别发生怎样的变化？各种消化吸收腺又有什么作用呢？消化系统的组成消化系统的组成口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门消化道消化道肝脏肝脏胰腺胰腺唾液腺唾液腺胃腺胃腺肠腺肠腺分泌分泌唾液唾液分泌分泌胆汁胆汁分泌分泌胃液胃液分泌分泌胰液胰液分泌分泌肠液肠液消化腺消化腺糖类糖类葡萄糖葡萄糖脂肪脂肪甘油脂肪酸甘油脂肪酸脂肪脂肪微
4、微粒粒蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸维生素、水、无机盐：维生素、水、无机盐：不需消化，直接吸收不需消化，直接吸收唾液可唾液可初步消初步消化淀粉化淀粉胃液可胃液可初步消初步消化蛋白化蛋白质质胆汁可初步胆汁可初步消化脂肪消化脂肪绒毛之间有肠腺绒毛之间有肠腺绒毛之间有肠腺绒毛之间有肠腺胰腺分泌的胰液胰腺分泌的胰液和肠腺分泌的肠和肠腺分泌的肠液含多种消化酶，液含多种消化酶，能消化多种营养能消化多种营养物质。物质。消化系统的组成和功能消化系统的组成和功能消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门消消化化腺腺唾液腺：分泌唾液，进入口腔；唾液含唾液腺：分泌唾液，进入口
5、腔；唾液含 有有 淀粉酶，能初步消化淀粉淀粉酶，能初步消化淀粉胃胃 腺：分泌胃液，进入胃；胃液含蛋白酶，腺：分泌胃液，进入胃；胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白质能初步消化蛋白质肝肝 脏：分泌胆汁，进入小肠；胆汁不含消化脏：分泌胆汁，进入小肠；胆汁不含消化酶，但能促进脂肪的分解酶，但能促进脂肪的分解胰胰 腺：分泌胰液，进入小肠；胰液含有消腺：分泌胰液，进入小肠；胰液含有消化糖类、蛋白质和脂肪的消化酶化糖类、蛋白质和脂肪的消化酶肠肠 腺：分泌肠液，进入小肠；肠液含有消化腺：分泌肠液，进入小肠；肠液含有消化糖类、蛋白质和脂肪的消化酶糖类、蛋白质和脂肪的消化酶( (甲甲) )( (乙乙) )1 1毫升毫升
6、 花生花生油油+ 5+ 5滴胆汁滴胆汁摇匀摇匀1 1毫升毫升 花生花生油油+ 5+ 5滴水滴水摇匀摇匀你观察到什么现象了呢你观察到什么现象了呢? ?甲试管中的花生油变成乳状甲试管中的花生油变成乳状胆汁能够乳化脂肪，促进脂肪的消化胆汁能够乳化脂肪，促进脂肪的消化三大营养物质的消化三大营养物质的消化糖类：以淀粉为例糖类：以淀粉为例脂肪：脂肪：糖类糖类唾液唾液口腔口腔葡萄糖葡萄糖肠液肠液 胰液胰液小肠小肠脂肪脂肪胆汁胆汁肝脏肝脏甘油脂肪酸甘油脂肪酸脂肪脂肪微微粒粒肠液胰液肠液胰液小肠小肠蛋白质：蛋白质：维生素、水、无机盐：维生素、水、无机盐：不需消化，直接吸收不需消化，直接吸收蛋白质蛋白质胃液胃液胃
7、胃氨基酸氨基酸肠液肠液 胰液胰液小肠小肠食物消化过程书本消化系统的组成消化系统的组成消化道消化道: :口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门消化食物和吸收营养物质的场所消化食物和吸收营养物质的场所. .消化腺消化腺: :分泌消化液分泌消化液( (含有消化酶含有消化酶),),消化食物消化食物唾液腺、唾液腺、 胰腺、胰腺、 肝脏肝脏、 胃腺、胃腺、 肠腺肠腺位于消化道外面的大的消化腺位于消化道外面的大的消化腺位于消化道壁内的小消化腺位于消化道壁内的小消化腺唾液唾液胰液胰液胆汁胆汁胃液胃液肠液肠液( (淀粉酶淀粉酶) )( (多种酶多种酶) )( (没有消化酶没有消化酶) )( (蛋白酶蛋
8、白酶) )( (多种酶多种酶) )比较消化腺分泌的消化液比较消化腺分泌的消化液肝脏肝脏胰腺胰腺肠腺肠腺胃腺胃腺口腔口腔小肠小肠胃胃小肠小肠小肠小肠消化腺消化腺唾液腺唾液腺消化液消化液唾液唾液胃液胃液胆汁胆汁胰液胰液肠液肠液流入何处流入何处消化酶消化酶唾液淀粉酶唾液淀粉酶胃蛋白酶胃蛋白酶含消化糖类、脂含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶肪、蛋白质的酶乳化脂肪乳化脂肪人体消化营养物质的主要器官人体消化营养物质的主要器官小肠小肠含消化糖类、脂含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶肪、蛋白质的酶不含消化酶不含消化酶消化消化机械消化机械消化包括吸收吸收食物在消化道内分解成可以被细胞的物质的过程食物在消化道内分解成可以被细
9、胞的物质的过程叫消化叫消化 物质在消化道内被消化后，最终分解成葡萄糖，氨基酸等物质在消化道内被消化后，最终分解成葡萄糖，氨基酸等能够被人体吸收的物质，通过粘膜上皮细胞进入血液和淋能够被人体吸收的物质，通过粘膜上皮细胞进入血液和淋巴。人体摄取营养物质到体内的过程巴。人体摄取营养物质到体内的过程通过通过消化酶消化酶的作用，把大分子变成小分子，称为的作用，把大分子变成小分子，称为化学消化化学消化通过机械作用，把食物由大块变成小块，称通过机械作用，把食物由大块变成小块，称 为为机械消化机械消化化学消化化学消化口腔口腔口腔口腔 胃胃 小肠小肠 大肠大肠大分子：小分子：水 无机盐 维生素能够直接吸收糖 蛋
10、白质 脂肪分解成小分子才能吸收消化管 消化腺 消化液 分泌量（升日） 消化酶 被消化物质 消化产物 口腔 唾液腺 唾液 1.01.5 唾液淀粉酶 淀粉麦芽糖咽 食管 无无无无无胃 胃腺胃液1.52.5胃蛋白酶凝乳酶（成体无） 蛋白质多肽小肠 肝脏胰腺小肠腺胆汁胰液肠液0.81.01.01.51.03.0 胰淀粉酶胰蛋白酶糜蛋白酶胰脂肪酶肠肽酶蔗糖酶乳糖酶麦芽糖酶肠脂肪酶 脂肪（被乳化）淀粉蛋白质蛋白质脂肪多肽蔗糖乳糖麦芽糖脂肪 麦芽糖多肽多肽甘油 、脂肪酸氨基酸葡萄糖 、果糖葡萄糖、 半乳糖葡萄糖甘油 脂肪酸 大肠 无无无无无提出问题提出问题: :馒头在口腔中的变化。馒头在口腔中的变化。提示提
11、示:1.:1.淀粉是馒头的主要成分，淀粉是没有甜味的，淀粉是馒头的主要成分，淀粉是没有甜味的，淀粉分解形成的麦芽糖有甜味；淀粉分解形成的麦芽糖有甜味；2.2.淀粉淀粉遇遇碘碘变变蓝蓝，麦芽糖麦芽糖遇碘遇碘不变蓝不变蓝。1.1.用什么来模拟牙齿和舌的作用？用什么来模拟牙齿和舌的作用？2.2.纯净的唾液如何获得？纯净的唾液如何获得？3.3.实验所需实验所需温度温度为多少？检验的为多少？检验的试剂试剂是什么？为什么是什么？为什么选择此温度和试剂？选择此温度和试剂？4.4.三个试管两两相比三个试管两两相比变量变量是什么？对比的目的又是什是什么？对比的目的又是什么？么？馒馒头头碎碎屑屑唾唾液液（搅搅拌拌
12、）馒馒头头碎碎屑屑清清水水( (搅搅拌拌) )馒馒头头块块状状唾唾液液（不不搅搅拌拌） 试管里发生了什么变化？试管里发生了什么变化？将这将这3 3支试管一起放入支试管一起放入3737摄氏度摄氏度左右的温水中。左右的温水中。5 51010分分后，取出后，取出3 3支试管，各滴加支试管，各滴加2 2滴碘液滴碘液，摇匀观，摇匀观察并记录试管中颜色的变化察并记录试管中颜色的变化甲管内颜色最浅甲管内颜色最浅乙管内颜色最深乙管内颜色最深丙管内颜色丙管内颜色比甲管深，比甲管深，比乙管浅。比乙管浅。通过搅拌、加唾液，通过搅拌、加唾液，馒头中的淀粉分解成麦芽糖馒头中的淀粉分解成麦芽糖通过搅拌、加清水通过搅拌、加
13、清水( (无酶无酶) )，馒头中的淀粉基本没有分解馒头中的淀粉基本没有分解未切碎、无搅拌、加唾液，未切碎、无搅拌、加唾液，馒头中的淀粉没有充分分解馒头中的淀粉没有充分分解. .牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？. .口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化？口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化？. .牙齿能切碎和磨碎食物，舌能使食物与唾液充分混牙齿能切碎和磨碎食物，舌能使食物与唾液充分混合，唾液能使淀粉开始发生变化。合，唾液能使淀粉开始发生变化。联系：牙齿的切碎与磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾联系：牙齿的切碎与磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾更加充分地与
14、食物碎屑混合，更好地促使淀粉发生变更加充分地与食物碎屑混合，更好地促使淀粉发生变化化. .口腔中唾液淀粉酶，能使部分淀粉充分转变成麦芽口腔中唾液淀粉酶，能使部分淀粉充分转变成麦芽糖糖淀粉淀粉口腔口腔唾液淀粉酶唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖试管试管1 12 23 34 45 5加入物加入物质质馒头屑馒头屑清水清水馒头屑馒头屑唾液唾液馒头块馒头块唾液唾液碎蛋白碎蛋白唾液唾液馒头屑馒头屑唾液唾液处理处理搅拌搅拌搅拌搅拌不搅拌不搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌温度温度37370 0C C37370 0C C37370 0C C37370 0C C0 00 0C C加碘后加碘后的现象的现象变蓝变蓝不变蓝不变蓝变蓝变蓝不变蓝
15、不变蓝变蓝变蓝营养物质的吸收营养物质的吸收二、营养物质的吸收二、营养物质的吸收小肠适于吸收的结构特点小肠适于吸收的结构特点1.1.小肠很长，约小肠很长，约5 56 6米长。米长。2.2.小肠内表面有许多皱襞小肠内表面有许多皱襞, , 皱襞表面有小肠绒毛，皱襞表面有小肠绒毛， 增加了内表面面积。增加了内表面面积。3.3.小肠绒毛内有丰富的小肠绒毛内有丰富的 毛细血管。毛细血管。营养物质的吸收示意图营养物质的吸收示意图胃胃小小肠肠大肠大肠毛毛细细血血管管毛毛细细淋淋巴巴管管少量水少量水无机盐无机盐.维生素维生素.水水葡萄糖葡萄糖.氨基酸氨基酸少量水少量水.无机盐无机盐.部分维生素部分维生素甘油甘油
16、脂肪酸脂肪酸未未被被消消化化营营养养物物质质的的百百分分比比口腔口腔大肠大肠食道食道小肠小肠胃胃 解读曲线图技能训练 淀粉淀粉脂肪脂肪1.1.图中图中_曲线表示脂肪的消化过程。曲线表示脂肪的消化过程。2.2.淀粉、脂肪、蛋白质各在消化道什么地方开始被消淀粉、脂肪、蛋白质各在消化道什么地方开始被消化？化？答：淀粉（口腔）、蛋白质（胃）、脂肪（小肠）。答：淀粉（口腔）、蛋白质（胃）、脂肪（小肠）。（小肠）中含有（小肠）中含有_、_ _ 、_等消化液。等消化液。Y Y胆汁胆汁胰液胰液肠液肠液姗姗小朋友吃西瓜时，不小心将一粒西瓜籽咽了下去。姗姗小朋友吃西瓜时，不小心将一粒西瓜籽咽了下去。这粒西瓜籽在姗
17、姗的消化道内，经历了一天的历险记。这粒西瓜籽在姗姗的消化道内，经历了一天的历险记。它先遇到像轧钢机似的上、下尖硬的怪物，差点儿将它先遇到像轧钢机似的上、下尖硬的怪物，差点儿将它压的粉身碎骨；刚躲过一劫，又遇到它压的粉身碎骨；刚躲过一劫，又遇到“酸雨酸雨”；后；后来它钻进了一条又长又窄的迷宫，它在这里走了很久，来它钻进了一条又长又窄的迷宫，它在这里走了很久，身边的许多物质都神秘地消失了；走出迷宫，它又差身边的许多物质都神秘地消失了；走出迷宫，它又差点儿钻进死胡同，幸亏及时改变方向；后来不知怎地，点儿钻进死胡同，幸亏及时改变方向；后来不知怎地，它与一些很臭的东西混在了一起；最后，它们在姗姗它与一些
18、很臭的东西混在了一起；最后，它们在姗姗上厕所时，一起离开了姗姗。请你帮这粒西瓜籽分析上厕所时，一起离开了姗姗。请你帮这粒西瓜籽分析一下：一下：（1 1）它在哪里遇到像轧钢机似的怪物？）它在哪里遇到像轧钢机似的怪物？（2 2）它在哪里遇到）它在哪里遇到“酸雨酸雨”？（3 3）它在什么地方与很臭的东西混在了一起？）它在什么地方与很臭的东西混在了一起？（4 4）又长又窄的）又长又窄的“迷宫迷宫”是什么部位？为什么许多物是什么部位？为什么许多物质在这里会神秘地消失？质在这里会神秘地消失？淀粉淀粉 蛋白质蛋白质 脂肪脂肪食道食道胃胃 大肠大肠牙齿咀嚼牙齿咀嚼. .舌搅拌舌搅拌淀粉淀粉唾液淀粉酶唾液淀粉酶
19、麦芽糖麦芽糖2 2、分析数据，指出哪一部分消化道中消化液的最多。、分析数据，指出哪一部分消化道中消化液的最多。在每天摄入在每天摄入800800克食物和克食物和12001200毫升水的情况下，消化腺毫升水的情况下，消化腺大致分泌以下数量消化液。大致分泌以下数量消化液。15001500毫升唾液毫升唾液 2000 2000毫升胃液毫升胃液 1500 1500毫升肠液毫升肠液500500毫升胆汁毫升胆汁 1500 1500毫升胰液毫升胰液口腔：口腔：15001500毫升唾液毫升唾液 ；胃：；胃：20002000毫升胃液；毫升胃液；小肠：肠液胆汁胰液小肠：肠液胆汁胰液 共共35003500毫升毫升所以，
20、小肠的消化液最多。所以，小肠的消化液最多。进一步探究进一步探究1 1 怎样设置实验组来探究怎样设置实验组来探究唾液浓度唾液浓度对淀粉分解的作用对淀粉分解的作用呢？呢？2 2 怎样探究怎样探究温度温度对实验的影响呢？对实验的影响呢？生活温馨提示：生活温馨提示：生活温馨提示：生活温馨提示：1 1 1 1、吃饭要细嚼慢咽。、吃饭要细嚼慢咽。、吃饭要细嚼慢咽。、吃饭要细嚼慢咽。2 2 2 2、不要把饭和汤混在一起吃。、不要把饭和汤混在一起吃。、不要把饭和汤混在一起吃。、不要把饭和汤混在一起吃。3 3 3 3、不要边吃饭边喝饮料酒水。、不要边吃饭边喝饮料酒水。、不要边吃饭边喝饮料酒水。、不要边吃饭边喝饮
21、料酒水。4 4 4 4、饭凉了要加热再吃。、饭凉了要加热再吃。、饭凉了要加热再吃。、饭凉了要加热再吃。大肠内细菌的活动大肠内有许多细菌，这些细菌主要来自食物和大肠内的繁殖。大肠内的酸碱度和温度对一般细菌的繁殖极为适宜，故细菌在此大量繁殖。细菌中含有能分解食物残渣的酶，对食物残渣中的糖类和脂肪的分解称发酵作用，其分解产物有单糖、醋酸、乳酸、二氧化碳、沼气、氢气等。如这类产物很多，就会刺激大肠而引起腹泻。对蛋白质的分解称为腐败作用，其分解产物，除肽、氨基酸、氨等外，还有多种具有毒性的物质，如吲哚、酚等，这类物质产生后，一部分被吸收入血到肝脏解毒，另一部分则随粪排除 。大肠细菌能利用大肠的内容物合成人体必需的某些维生素，如硫胺素、核黄素及叶酸等B族维生素和维生素K 经细菌分解作用后的食物残渣及其分解产物、肠粘膜的分泌物、脱落的肠上皮细胞和大量的细菌一起组成粪便
