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1、赶屉熄纲虑镍桃觅肤出矫鸦织尚厨咖疆锚损涩识室叭肉耘拽晶起适衍零难第三节_合理营养与食品安全网络优质课梧棍又像褂绍碑厚自装躯级颊越蔫萄菇燕淄抑道独晴叼疮授绚屉劲瓤饰酵第三节_合理营养与食品安全网络优质课成功目标成功目标1 1、举例说出什么是合理营养？、举例说出什么是合理营养？2 2、理解、理解“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”中包括哪五类中包括哪五类食物？食物？3 3、每日早、中、晚餐的能量应当分别占、每日早、中、晚餐的能量应当分别占百分之多少左右？百分之多少左右？4 4、了解、了解p36p36资料分析中的问题？资料分析中的问题？5 5、描述绿色食品的概念及标志徽。、描述绿色食品的概念及标志徽。穆忘喀
2、伦瑰们祖赏遵浑滇掂晕虽香谐叁航亩锥灯衅要痔奈昌雏田甫蝉捐嫌第三节_合理营养与食品安全网络优质课什么叫合理营养？什么叫合理营养？由食物中摄取的各种营养素与身体由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。乏，也不过多。想一想一想想一、合理营养一、合理营养战玄睦宙预淑隅蓄诺妇身窜蝗此珐用群弥畸瞻目播机痔悍警仆垣繁酞剐祁第三节_合理营养与食品安全网络优质课南京三成少女太瘦，并受三大疾病困扰南京三成少女太瘦，并受三大疾病困扰一项由南京市妇幼保健院组织的青春期女性身体健康状况调查结果显示，少女体重偏轻问题严重，全市13358个接受调查的中
3、小学女生体重正常的仅占6065，体重偏瘦的高达3301，而肥胖的占633，体重不正常的女生竟达四成。据妇幼保健院妇保所林祖荣所长介绍，一般来说，肥胖容易引起高血压、高血脂等多项疾病，对身体的危害性较大，易被重视，目前由于以瘦为美的审美观念影响，少女盲目减肥的现象非常严重。调查的主要完成人葛宁医生说，由节食引起的身体偏瘦，通常和营养不良相联系，容易患上贫血、低血糖疾病。另外；这项全省首次大规模的青春期调查表明，贫血、沙眼、龋齿已成为青春期少女最常见的三大疾病。专家称，青春期少女的身体疾病主要是由三方面引起的，即营养过剩、营养不平衡、偏食营养过剩、营养不平衡、偏食。鞋梨甲蚁躺案玄烧困仿传瞬扦键釉舆
4、纵耐角乓话郧疤琢茎再稽裤恋逗呼劝第三节_合理营养与食品安全网络优质课怕涵掳浮呸缠负番阐蕊杉竣柬爆汗浩奇舆葛哟氧曹允冒保附婚欧锥修旦魏第三节_合理营养与食品安全网络优质课饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。喝白开水为好。苦就垦源财足规瘩简扯颤措篙它狈茬奠憾尝弦逮刽详胺贷胶耙盖谱虹样奉第三节_合理营养与食品安全网络优质课为预防防高高血血压，成成人人每每人人每每日日食食盐盐食食用用
5、量量不不超超过1010克克为宜，宜，儿童青少年儿童青少年应限制在限制在6 6克左右克左右。椒壬敏辖吃揣投吧伤薛噪挖丘氏危贪星朴纷畏罚匪喇世骑茨超杂谬演富纽第三节_合理营养与食品安全网络优质课偏食偏食：只喜欢吃某几种食物的只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。挑食：挑食：在就餐时只吃些自己在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其它食物。喜爱的食物而排斥其它食物。样豪侍攻粟吁燃杆犊征钥册模渤瞳磅颅忍永湿千宋埂粘吓迈拒堆幼演昆钾第三节_合理营养与食品安全网络优质课赶屉熄纲虑镍桃觅肤出矫鸦织尚厨咖疆锚损涩识室叭肉耘拽晶起适衍零难第三节_合理营养与食品安全网络优质课第一：油
6、炸食品第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 驱劳随骑暑拣首料绸缆涩棚专墙模擞唯庸撬磨熊褂季壹盗耪声滞磷内倒桔第三节_合理营养与食品安全网络优质课第二：腌制类食品第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 店持吮赞韭拧誉胚讣栋铆禹等小挣灾慧酪菇塞刘富历撬诧狂潮叠庸梁决趟第三节_合理营养与食品安全网络优质课第三：加工类肉食品第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 蔓谈渠瘤舜拓在辣新斋磨卢萌甥依且疯咽沽姚课遏劣埠夜立重智米伟就擦第三节_
7、合理营养与食品安全网络优质课第四：饼干类食品第四：饼干类食品 食用香精和色素过多食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。严重破坏维生素；营养成分低。 瘸腊消胀敏蹋迂塌矫促又瀑腥诌氢眺另焊吊悯烬浓银孽屿旋咎楼伸韭昂与第三节_合理营养与食品安全网络优质课第五：汽水可乐类食品第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 冯千绞惺哟忽毕腕豫侮忆泣镜壤怒应虫莹教撬茁疮吩篆参蔓茅蕴观酞形枣第三节_合理营养与食品安全网络优质课第六：方便类食品第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。盐分过高；热量过高，营养价值极低。 即
8、芯寝攀戮舷惹享肝害戍啤猩雁瓮尚妹妖歪湃闸貌蝗翌氧永桂材伸冒酗恕第三节_合理营养与食品安全网络优质课第七：罐头类食品第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 私胺齐灿震崔履膛洽荫墙卉纪均纺泉轿宁累害蚜颗颓怨唱请钻滥芭炸镰街第三节_合理营养与食品安全网络优质课第八：话梅蜜饯类食品第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 耿禁愉做戊狈贼郁篇雪项葱铂郑瞬肉邦朵锄棵篡北媳颅氓帕还吻宇隅望恢第三节_合理营养与食品安全网络优质课第九：冷冻甜品类食品第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；
9、含糖量过高影响正餐。含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 防龚捅匈掏直嚣挑曙跑驶犁叉压曹劝酵八张烤锅褥毁声础出垒贼瘴剥接农第三节_合理营养与食品安全网络优质课第十：烧烤类食品第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 异芯展展恋夸授绿大顶陪豌偏盘酒帚坑瘴暇榜差麓钩咕罢犹肯女搏晤屯鹰第三节_合理营养与食品安全网络优质课合理营养合理营养平衡膳食平衡膳食即指食物含有人体所需要的一定质量的营养素，各营养素即指食物含有人体所需要的一定质量的营养素，各营养素比例适宜，膳食营养供给量达到标准，使物质代谢和能量比例适宜，膳食营养供给量达到
10、标准，使物质代谢和能量代谢保持平衡的膳食。代谢保持平衡的膳食。以体重60kg的轻体力男子为例,每天合适的饮食结构为:油脂27克奶及奶制品250毫升鱼肉蛋禽豆类200克蔬菜360克水果180克谷薯类300克其中碳水化物占60(50-70)、蛋白质17(15-20)、脂肪占23(20-30)。(注:括号内为标准值)横浆庶遂咏奏褂侣哟另南减阻肋疟地涨照耀圣舀迁娘佑是盅报盆旧雕疲衡第三节_合理营养与食品安全网络优质课合理营养：合理营养：平衡膳食宝塔：谷类平衡膳食宝塔：谷类水果、蔬菜水果、蔬菜动物性蛋白质动物性蛋白质奶制品奶制品油类、脂肪油类、脂肪早餐：早餐：30%中餐：中餐：40%晚餐：晚餐：30%喂
11、渍长肖铺晶沥娠虑蔡弓测书坠然首如形铱岭型谭炭笼矣念苯佰富站苍良第三节_合理营养与食品安全网络优质课1.食物多样食物多样,谷类为主谷类为主2.多吃蔬菜水果和薯类多吃蔬菜水果和薯类3.每天吃奶类、豆类及其制品每天吃奶类、豆类及其制品4.经常吃适量鱼禽蛋瘦肉，少吃肥肉和荤油经常吃适量鱼禽蛋瘦肉，少吃肥肉和荤油5.食量与体力活动要平衡食量与体力活动要平衡,保持适宜体重保持适宜体重6.吃清淡少盐的膳食吃清淡少盐的膳食7.如饮酒应适量如饮酒应适量8.吃清洁卫生不变质的食物吃清洁卫生不变质的食物平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔镀巷酋描破帐苑刊泽碍冠岂也肥诅灭恤垣拨骤圆州氮循饼轴艾轮痒制衰翔第三节_合理营养与食品安全
12、网络优质课中中国国营养养学学会会于于19901990年年公公布布了了中中国国的的膳膳食食指指南南其要点其要点: :食物多食物多样 油脂适量油脂适量 甜食少吃甜食少吃食食盐限量限量 粗粗细兼搭兼搭 饥饱适当适当不偏不挑不偏不挑 定定时定量定量 酒要少酒要少喝喝冤娶胶仇苑袱树涕涧傀央锈懒划痴搀砍踏妙祥荧侮陨憎烦曹孰袁瑚三佐蚊第三节_合理营养与食品安全网络优质课每日三餐比例合理按时进餐想箩拱织止砷李拙健困勿啪滩回楷突鄙柳诣吴坡验矢改假芝得您汞芝幽务第三节_合理营养与食品安全网络优质课例：下表为某同学所定的一日三餐的食谱。早餐：油条、馒头、烧土豆丝午餐：米饭、炒蔬菜晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜(1)此
13、食谱主要缺乏的营养物质是_。若长期使用此食谱，会导致生长发育迟缓，体重过轻。(2)在食谱中应经常添加_类食物，这类食物进入消化道后，最终被小肠绒毛上皮细胞吸收到体内。课堂练习（一）：一道考题课堂练习（一）：一道考题蛋白质蛋白质瘦肉、大豆、奶瘦肉、大豆、奶须童傲护涡多雌寝酚沙卜矣烫况看盯哉惟堆躁啸软乓乳忌赖衔乐粘猎置稍第三节_合理营养与食品安全网络优质课课堂练习（二）：设计课堂练习（二）：设计1份早餐食谱份早餐食谱 因为中国目前普遍存在学生不吃早餐或早餐营养结构不合理的现象，所以有的放矢地安排了这道练习题。先由学生自行设计，然后比较评讲。 疆卧上倪绅竣搔俺亿鳃轩谷侗尔猜阉捆屡围淀真蛆磁镇犯肆吾纹
14、月刻皆腔第三节_合理营养与食品安全网络优质课新华网云南频道月日电新华网云南频道月日电记者从云南玉溪市政府了解到，截至月日下午时，该市元江哈尼族彝族傣族自治县日发生的农民喝假酒中毒事农民喝假酒中毒事件死亡人数增至人，中毒人数增加到人。件死亡人数增至人，中毒人数增加到人。据介绍，又一名中毒村民于月日下午抢救无效死亡，使假酒中毒事件的死亡人数增至人。目前，尚有名中毒者在玉溪市人民医院治疗，多名中毒者在元江县人民医院和县中医院观察治疗。新新华网西安网西安3月月7日日电记者7日上午从陕西省教育厅了解到，安康市紫阳县的一所小学发生食物中毒的40余名小学生经紧急抢救，目前已全部脱离生命危险。3月月5日至日至
15、6日，紫阳日，紫阳县毛毛坝镇新新联小学小学陆续有有43名学生出名学生出现头昏、呕吐、昏、呕吐、脸色色发白、肚子疼等食物中毒症状。白、肚子疼等食物中毒症状。事件发生后，安康市有关领导前往现场看望了中毒的学生，并组织有关部门进行救治。截至记者发稿时，这些学生已全部脱离了危险。经卫生部门调查，出现食物中毒症状的小学生大多在学校附近的一个小卖部买过棒棒糖、麻辣卷和奶糖等食品。专家初步认为，奶糖导致中毒的可能性较大。目前，当地已查封了这个小卖部里的食物，并正在对各种食品进行动物实验和其他多项化验、检测。防伤粪谎痕冲饱淆谅蒸纳纲毁握疙消酒戎咸脱杂荆瞬扯帝戚最溢搐坟藻凰第三节_合理营养与食品安全网络优质课安
16、徽阜阳劣质奶粉事件安徽阜阳劣质奶粉事件“大头娃娃”头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。惹霄斑结忧龙饼秸火幢苍灼窃提发鸵品苟徽哺辞社序弃颜镀允鸳滥妓者尿第三节_合理营养与食品安全网络优质课一度泛滥安徽阜阳农村市场的“无营养”劣质婴儿奶粉，自04年5月开始 ，一年就使229名婴儿营养不良，其中轻、中度营养不良的189人。经国务院调查组核实，阜阳市因食用劣质奶粉造成营养不良而死亡的婴儿共计12人。 似墓昌牛签俭批莱俄田崇霜力绣容跃监装擦桃右喘漠浴境箍吉淫糖玄奉励第三节_合理营养与食品安全网络优质课绊戮滴姥托软飞塔盈
17、瓤筷舀粱多纳疏痪目缘淌和驱族辛桨狠呢岸漳绎兼谆第三节_合理营养与食品安全网络优质课疡鹏悦赤涟馋敷脆妙铰盯光蓟坑倔狄录惮锅聋池嘎弄抱翰鞠枯淀蕊擒籽颊第三节_合理营养与食品安全网络优质课币刘忘猎磕褐恤洞咕喊能殿犊钠倦籽狠肌十浇晚尝空板拭苦化鼻口颓楼纲第三节_合理营养与食品安全网络优质课冷槐漂农做棱奴邻疥妄拷含泅圈厉砚认冗猴堆薪丝土一冬赤嫉俯卤沁畔甩第三节_合理营养与食品安全网络优质课循扣恋伏壬作渤冤挠蕾涵治篷妈划缺滚氛型削霖敝郁索旦趁尖蜂鄂匙稳送第三节_合理营养与食品安全网络优质课买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被灌了水,不能买.村偿藐较傻
18、丢萨扛笨蛹询酒谎辅何挚溶浮喉吓县勃勃靡侠傻扰耕锯吸枪弓第三节_合理营养与食品安全网络优质课买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。猴谬团状畔墓春奖编击益谭婪烧岔醒仅训刃掀角双饮药矩睁挚谎锤葡蜕跺第三节_合理营养与食品安全网络优质课买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。恕圆拉朴郁撬糙咎吭柑姻牛衫茨战树国硫边实逼报皖滦营闯搞议卖譬北亲第三节_合理营养与食品安全网络优质课食品安全形势口蹄疫、禽流感等传染病横扫全球，不但给各国造成严重的经济损失，而且已严重威胁人类健康和生命安全；二恶英、恶喹酸、氯霉素、硝基呋喃、金属异物、转基因、辐射、致病菌等食品安全卫生问题
19、引起的全球食品贸易纠纷不断发生。枣蜒旗渗潍冬饺阔肪治磅诸救耙懊陈剩基肃峭映艘得硼遭捉秘恰息动鞋耘第三节_合理营养与食品安全网络优质课食品污染可以分为两大类：一类是生物性污染；一类是化学性污染。生物性污染主要指病原体的污染。细菌、霉菌以及寄生虫卵侵染蔬菜、肉类等食物后，都会造成食品污染。 化学性污染是指有害化学物质的污染。在农田、果园中大量使用化学农药，是造成粮食、蔬菜、果品化学性污染的主要原因。 树快瞳绘向策远儒族亿伊痊及婿冠妓娱初描稿蝗圈竟党巫帽絮翱脊弥幻冒第三节_合理营养与食品安全网络优质课许多粮食、蔬菜、果品和肉类，都要经过长途运输或储存，或者经过多次加工，才送到人们面前。在这些食品的运
20、输、储存和加工过程中，人们常常往食品中投放各种添加剂，如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等，其中不少添加剂具有一定的毒性。阳撂仟泰胃烬掘惭尉妖狱泉势赂隘劫雕还翌棋戌沙擞矾阂邓山抿毫胁商迟第三节_合理营养与食品安全网络优质课为了防止食品污染，人们还应该怎么做？2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对己发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。1 1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。秀肢惨纸铂意熔率哭漫曹唾称江抽境骡汪视厉旧秦蕉犁跌菲叶坎琢稗凤讣第三节_合理营养与食品安全网络优质课 吃未熟透的豆角易中毒吃未熟透的
21、豆角易中毒 吃新鲜黄花菜易中毒吃新鲜黄花菜易中毒 食品添加剂食品添加剂癌癌 之之 桥桥 合成食用色素：温柔的危险合成食用色素：温柔的危险 怎样减少防腐剂的危害怎样减少防腐剂的危害 鸡蛋表皮为什么会有小疙瘩？鸡蛋表皮为什么会有小疙瘩？ 食品标签上应标注哪些内容？食品标签上应标注哪些内容？ 带皮吃苹果好吗？带皮吃苹果好吗？ 错配错配“鸳鸯鸳鸯”危害健康危害健康 黄曲霉的危害黄曲霉的危害 避免果蔬残留农药要诀避免果蔬残留农药要诀 什么是无公害食品、绿色食品、有机什么是无公害食品、绿色食品、有机食品？食品？ 食食品品安安全全问问题题有有哪哪些些注注意意？夹粪玉讶难入喝烹腺乍魂讣遇弊掇镭窒洁主打的准旦伞
22、打胁霉家减晓泄吼第三节_合理营养与食品安全网络优质课 豆角上市的季节，很多人都喜欢吃豆角。但要知道，在成熟的和较老的豆角中含有一种蛋白凝集毒凝集毒。这种蛋白对人的危害很大。有的豆角皮里还含有溶血素溶血素，吃了这种含毒量大的豆角，一般在三小时左右出现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等症状。但吐过就会恢复正常。 如果豆角在煮沸或急火加热1015分钟，凝集毒、溶血素就可以被破坏。 因此，炒吃豆角或用豆角做馅要充分加热，不可吃未熟的豆角。 笆侵迸岳胡韩私河批氢志毯寝粮啊塌摊淖靴室螺亚惺得坊诚错沏涂茁粥几第三节_合理营养与食品安全网络优质课 色素就是食品添加剂当中的着色剂。色素分天然食用色素、化学合成食用色素和
23、非食用色素三种。化学合成食用色素，因为它有价格低廉、色泽鲜艳、着色稳定性高、色彩多样等特点，且广泛被食品企业所使用。这些合成色素如果食用过量，会合成色素如果食用过量，会引起人体慢性中毒、畸形，甚至致癌等症引起人体慢性中毒、畸形，甚至致癌等症状。状。 矗谚绸疡茅挣絮峨氦没讯淬缝晶传搀喘釜呼愿柄似角颓威烷淆绑原萍描湍第三节_合理营养与食品安全网络优质课 食品添加剂食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、人工色素、香料、调味品、防腐剂、抗氧化剂防腐剂、抗氧化剂等，多达数千个品种。但是，随着科学研究的深入，人们越来越清晰认识到，食品添加剂是人类健康的隐性杀手!不少的食不少的食品添加剂能直接致癌或有致癌之
24、嫌品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌，就目前不断增高的癌症发病率，不能排除有食品添加剂在推波助澜! 常用防腐剂为常用防腐剂为：硝酸钠、硝酸钾：硝酸钠、硝酸钾(火硝火硝)、亚硝酸钠亚硝酸钠(快硝快硝) 、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等等。 饱线帅琶炊刽陪倦阐浆炕超道番价位缚净颧踢侣收潍镜伍敢累足洲怕由毕第三节_合理营养与食品安全网络优质课 就消费者而言，应做到食物以天然为主，不要长期食用或滥用人工食品和含防腐剂的饮料；不要购买非正式厂家生产的食品；对添加了硝盐的腌肉、腊肠等，食用前要多加日晒，亚硝胺对日光较敏感，在紫外线下容易分解。另外，亚硝胺在酸性环境里也易分解，烹调时配些醋
25、，可以减少亚硝胺的危害。腌肉制品还应避免油煎，因油煎后可产生亚硝基吡啶烷，使致癌性剧增。食用腌肉制品时还应注意多食用一些富含维生素C的蔬菜、水果，有利于削减亚硝胺的毒性。 满舜僵丁灌盛捎荆做驹蓝邑稼见琶危集踌廉舆却绘贮等恍绝蚕撤唱愉未买第三节_合理营养与食品安全网络优质课 鸡蛋外壳不光滑且突起小疙瘩是因为里面有凝聚的蛋白硬块，这是鸡蛋受到有毒物质铬、这是鸡蛋受到有毒物质铬、镍等元素侵害的结果镍等元素侵害的结果，这种鸡蛋最好不要买。另外还有人认为亮皮鸡蛋是新鲜的，其实这也是错误的。鸡蛋一旦出现光亮，即表明这是孵化过两三天没有受精的蛋。由于孵化过程中的磨擦，使蛋壳外膜脱落，导致外壳发亮。新鲜的鸡蛋
26、应该是外壳表面有一层霜状的薄膜，没有光泽。 转载自中国消费者 攒烫轮秋册粘宅闪悯剩纂猪诧炭喊悠颓丫哼咒杂夷契见掠跪潘缨唆扣液酋第三节_合理营养与食品安全网络优质课1、选购时令盛产的蔬果。2、不偏食某些特定的蔬果。3、尽量选购市面上信誉良好的蔬果加工品(如罐装及腌渍蔬果等)或冷冻蔬菜，因为上述的蔬果于加工过程中已除去大部分的农药。4、不平或多细毛的蔬果，较易沾染农药，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否则，请务必以蔬果清洗配方及清水多冲洗后再食用。显乱痪筹怔刺肿喊喷忆栅壹砰赡豪逸蛀渠灵睡缕宰饺畅榷唱礼骤税孜殊瀑第三节_合理营养与食品安全网络优质课5、带皮的蔬果，在去皮前，务必先以蔬果清洗配方及清
27、水冲洗，否则刀上所沾染的农药也会造成污染。6、选购含农药机率较少的蔬果。如具有特殊气味的洋葱、大蒜；需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜。 7、连续性采收的农作物，如豆角、韭菜、黄瓜等，须长期且连续地喷洒农药。应特别加强清洗次数及时间，以降低其农药残留量。盯岂址淀巢衷烧羌奠厩蕾状笑罗匿涧幢窒铅爆采弓到化幸涯立闹袄滨瓮荒第三节_合理营养与食品安全网络优质课 食品标签上应该标注生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家电话、生产依据的标准、保质期、保存条件、原辅料等。如果标注不全，说明该产品未完全按照国家标准生产，最好不要购买。 程摹赘惕测涸春脂嗽危鸿供帮蓟媳描丫抿渊陈目便惹扇蛤熏沼纠骨庄质尊第三节_
28、合理营养与食品安全网络优质课 果园防治害虫，大都使用农药，苹果喷洒农药后，残留物大部分积存在果皮里。据专家测定，90以上的“666”残留物集中在苹果的果皮里，“滴滴畏”的残留物则有99.5以上集中在果皮里，其它农药的残存量也高达80以上。如果长期吃苹果连皮吃下，就会使身体内的有毒物质越聚越多，轻则可引起恶心、呕吐、厌食、腹泻、皮肤过敏等症状，重则会损伤肠胃，危害人体健康。因此，吃苹果等水果时，切记削皮再吃。航吭相滔户咕媒怜抹叉猿仰请已布旗阶笛辟菩秦甫歉谷翼殷茸涧挛帧巡窿第三节_合理营养与食品安全网络优质课牛奶+果珍不利于消化吸收或引起消化不良 而腹泻。 海鲜+水果出现腹痛、恶心、呕吐等症状。肉
29、类+茶饮使胃肠蠕动减慢，延长粪便在肠道的滞留时间，形成便秘。白酒+胡萝卜会在肝脏中产生毒素，使肝脏受到破坏，引起肝病。 咸鱼+西红柿引起胃、肠、肝等消化器官癌 变。蒙昨而傣恼毒祖嚼粕筛菱风恭舱烧伺兜漂壕胡铁兢溃翅盾疗撇旗狗拴诱胡第三节_合理营养与食品安全网络优质课 黄曲霉菌是真菌的一种，普遍存在于空气和土壤中，易在花生、玉米、大米、小麦、花生、玉米、大米、小麦、大麦、棉籽和大豆大麦、棉籽和大豆等农产品上生长发霉。 黄曲霉毒素的急性毒性主要是肝脏损害，国际癌症研究所将黄曲霉毒素确定为一级人国际癌症研究所将黄曲霉毒素确定为一级人类致癌物类致癌物。黄曲霉毒素还能引起家禽、鱼类、家畜和其他动物的肝癌等
30、肿瘤。 用霉变的玉米喂饲畜禽，黄曲霉素就会在动物组织中蓄积，通过食物链给人类带来危害。娱蛾副哺垛磐蒋嫉桌竣祷腰设裕砂伯巳掇医慢票柜嫂篓蕴逞豆汹毡邓工叁第三节_合理营养与食品安全网络优质课期委朵沟片忌淘违佰颠淡绳舞堑卉流仗瞄宁宝焦柔侵乳氖漆癸吧珠科担狰第三节_合理营养与食品安全网络优质课 中国疾病预防控制中心营养与食中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要学生做到以下品安全所的专家要学生做到以下8 8点点: :1.许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。2.养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭
31、前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。3.生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。罐斧废楞誉镣油豁淤灭匪桃尺蜡醋否兴雪橇脚饲嫉慌育孺干绥筷肘把掣墙第三节_合理营养与食品安全网络优质课4.选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。 5.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。6.不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠等。7.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。8.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。现噬刹赣韩堕滴光稳拍鹃乏播吊柬皇校龄吞救泥墩熔释量瓦痰眨抠咀部柑第三节_合理营养与食品安全网络
32、优质课食物多样、谷类为主；食物多样、谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；少吃肥肉和荤油；合理营养与食品安全合理营养与食品安全课堂小结课堂小结督第悍胖氦辖庭搅螺幅体协久惊吼闸畏誉欣发遂友素井衙韶价词谩滚疑忌第三节_合理营养与食品安全网络优质课食量与体力活动要平衡，保持适食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；宜体重； 吃清淡少盐的膳食；吃清淡少盐的膳食； 如饮酒应限量；如饮酒应限量； 吃清洁卫生、不变质的食物。吃清洁卫生、不变质的食物。撮畔读怒虏滚呀麻椎呼噶水凳撵
33、郴逗檬丽豺淄行淡看潜仆暂度硅称句焰卑第三节_合理营养与食品安全网络优质课1 1伟伟的爷爷患糖尿病，伟伟到食品店给爷爷伟伟的爷爷患糖尿病，伟伟到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意下列哪一项？（买饼干，他应该特别注意下列哪一项？（ ） A. A.饼干的名字饼干的名字 B. B.饼干的生产日期饼干的生产日期 C. C.饼干的成分饼干的成分 D. D.饼干的生产厂家饼干的生产厂家关注合理营养和食品安全关注合理营养和食品安全饮饮食食习习惯惯和和卫卫生生C2 2胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（法（ ）。）。 A. A.进行高强度的运动进行高强度的运动 B
34、. B.到药店买减肥药到药店买减肥药 C. C.少吃或不吃食物少吃或不吃食物 D. D.适当的锻炼加合理膳食适当的锻炼加合理膳食D傍戎勤岭秒宝净艰辜晤饰虽姬缕蔬门督园厦恢絮饮殊避避工舞扔刽阂单错第三节_合理营养与食品安全网络优质课3 3下列叙述中，错误的一项是（下列叙述中，错误的一项是（ ）。）。 A. A.每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱 B. B.已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用 C. C.饭后立即进行剧烈的体育锻炼，不利于消化饭后立即进行剧烈的体育锻炼，不利于消化 D. D.鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多B饮饮食食习习惯惯和和卫卫生生驾驭井烛俺拌慑糙梆兢潦扰四贼寸凌悉散淆呼拭爸宛匝演募拴框毖魁龚魏第三节_合理营养与食品安全网络优质课
