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1、模块一 组织结构与职能介绍：酒店组织结构与人力资源部岗位设置 任务2 设计人力资源部的组织机构 任务1设计酒店的组织结构学习目标1. 能够根据酒店规模和类型设计酒店组织结构；2. 能够设计酒店人力资源部组织结构；3. 能够能够将人力资源管理工作与酒店各部门运作与管理联系起来。 学习任务1. 设计酒店的组织结构；2. 设计人力资源部的组织机构。 任务1 设计酒店的组织结构情景引导动画序号：JRD010101（旧编号：yggl1-2）动画名称：怎样培养合格的主管 情景引导组织设计是一个动态的工作过程，包含了众多的工作内容。科学的进行组织设计，要根据组织设计的内在规律性有步骤的进行，才能取得良好效果
2、。组织设计可能有三种情况：1. 新建的酒店需要进行组织结构设计；2. 原有组织结构出现较大的问题或酒店的目标发生变化，原有组织结构需要进行重新评价和设计；框架设计职能设计3. 组织结构需要进行局部的调整和完善。组织设计的内容包括一下六个方面（见图1-1）。 情景引导图1-1 组织设计的内容情景引导动画序号：JRD010102（旧编号：yggl1-1）动画名称：酒店的组织机构应设置的合理性 知识链接酒店的组织机构是行使工作职能的主要依靠。组织机构的设置必须以顾客满意为目标，以提升产品服务品质为原则。一个沟通顺畅、设置合理、机构人员精简、人工成本节约、能满足客人要求的组织机构就显得尤为重要。下面对
3、各种规模、类型酒店的组织机构设置做一简单的介绍。 知识链接1. 大型酒店组织机构（1000间客房以上)大型酒店的组织结构比较复杂，涉及部门多（见图1-2）。 图1-2 大型酒店组织机构 知识链接网络球形组织架构能够表现酒店的组织机构设置，体现了该酒店以系统管理为原则，职能部门为运转部门支持服务的机构设置示意（见图1-3）。 图1-3 以网络球形组织架构 知识链接2. 中型酒店组织机构（约500问客房，见图1-4）。 图1-4 中型酒店组织机构知识链接3. 小型酒店组织机构（200间客房以下，见图1-5）。图1-5 小型酒店组织机构 知识链接4. 经济型酒店组织机构 经济型酒店是最近两年在我国兴
4、起的酒店类型，这类酒店以其独特的目标市场、合理的定价策略、经济的人工成本、持续的高客房出租率受到了业内外人士的普遍关注。从21世纪始，国外许多品牌经济型酒店开始进入中国如Super8、Motel l68等，并且以极快的速度在中国市场铺开。舶来品经济型酒店，在国外把仅提供一张床和一顿早餐的旅馆称为“BB”，下面是一个经济型酒店的组织机构设置（见图1-6）。 知识链接图1-6 经济型酒店的组织机构设置 知识拓展1. 组织机构扁平化组织机构的扁平化趋势是指组织机构的层级在逐渐减少，沟通环节也越来越少，以往大型酒店的组织机构有的多达l0多层级，不仅为酒店内部沟通设置了障碍，而且在为解决客人的问题时，造
5、成了互相推该、速度减慢的情况。所以，扁平化的组织机构越来越受到服务企业的重视。 知识拓展 2. 组织机构设置的“倒金字塔”理念在服务理念中，我们经常会提到“总经理”和“店小二”这两种说法，一个岗位职务两个称谓代表了现代酒店业的观念转变，前者含有计划经济的烙印，后者完全是市场经济的产物。 酒店金字塔式的组织机构，总经理、管理层在上，员工在最下层（见图1-7），倒金字塔式的组织机构，总经理、管理层在最下面，员工是企业的主人在最上面（见图1-8）。两个不同的组织机构图一颠倒，体现了完全不同的理念。 知识拓展图1-7 酒店金字塔式的组织机构 知识拓展图1-8 倒金字塔式的组织机构 知识拓展3. 组织机
6、构智能化酒店组织机构不是一成不变的，也没有固定模式。而是应该随着酒店市场的变化、科学技术的变化、酒店产品的变化、经营目标的变化、工作程序的变化、员工队伍的变化等进行调整和变化建设智能化组织机构应是企业的追求。 知识拓展4. 传统的功能性组织机构再造 今大许多酒店根据自身企业的经营目标，建立了效率型的、服务作业流程型的，或以“价值链”为导向的组织机构。日本东京一家700间客房规模的大型城市商务酒店就是以“价值链”为导向设置了酒店组织机构，如此创新自己的组织机构完全体现了价值和市场的导向（见图1-9）。 知识拓展图1-9 以“价值链”为导向的组织机构 问题思考深入调查某酒店的组织结构、部门设置，可
7、通过实习生访谈、酒店网站浏览、二手资料查阅等方式，画出相应的组织机构图，思考该酒店组织设计的依据。 任务2 设计人力资源部的组织机构 情景引导动画序号：JRD010201（旧编号：yggl1-3）动画名称：总裁的困惑 知识链接（一）人力资源管理职责“人力资源部”的概念是在上世纪末从美国引入的，在此之前，我国企业中的人事管理部门叫人事部。 人力资源管理职责是指人力资源管理者需要承担的责任和任务。加里德斯勒在他所著人力资源管理一书中例举一家大公司人力资源管理者在有效的人力资源管理方面所负的责任描述为以下十大方面（见图1-10）。 知识链接图1-10 人力资源管理的职责 知识链接（二）人力资源管理的
8、主要活动 人力资源管理的主要活动又称为人力资源管理的各项职能，是指组织中人力资源职能管理人员所从事的具体工作环节。不同规模的组织所涉及的活动略有区别，尤其是在人力资源管理部门岗位设置和人员分工上有很大的不同，但从最全面的角度来看，人力资源管理的主要活动有以下几个方面（见图1-11）。 知识链接图1-11 人力资源管理的主要活动 知识链接（三）酒店人力资源部岗位设置人力资源部门岗位的设置需要综合考虑企业规模、企业性质、企业家管理风格、企业文化、企业习惯、人员素质、企业所在地等。 知识链接动画序号：JRD010202（旧编号：yggl3-1）动画名称：人力资源部的必要性 知识链接小型酒店（约400
9、间房客）一般不设人力资源总监，只设人力资源部经理，下设一名人事主管、一名培训主管由总经理或副总经理分管（见图1-12）。 图1-12 人力资源部岗位设置 知识拓展（一）人力资源概述1. 人力资源概念人力资源，又称劳动力资源或劳动力，是指能够推动整个经济和社会发展、具有劳动能力的人口总和。经济学把为了创造物质财富而投入于生产活动中的一切要素通称为资源，包括人力资源、物力资源、财力资源、信息资源、时间资源等，其中人力资源是一切资源中最宝贵的资源，是第一资源。人力资源包括数量和质量两个方面。人力资源的最基本方面，包括体力和智力，从现实应用的状态，包括体质、智力、知识、技能四个方面。人力资源与其他资源
10、一样也具有特质性、可用性、有限性。 知识拓展2. 人力资源的特征人力资源主要有六个特征（见图1-13）。 图1-13 人力资源的特征 知识拓展（二）人事管理与人力资源管理的联系与区别 传统人事管理和人力资源管理的相同点：1. 管理的对象相同-人；2. 某些管理内容相同，如薪酬、编制、调配、劳动安全等；3. 某些管理方法相同，如制度、纪律、培训等。传统人事管理与人力资源管理的不同点，如表1-2-1所示。 知识拓展表1-2-1 传统人事管理与人力资源管理的不同点 传统人事管理人力资源管理重在管理重在开发以事为主以人为本人是管理对象人是开发主体重视硬管理重视软管理为组织创造财富为组织创造财富的同时发
11、展个人采用单一、规范的管理重视个性化管理知识拓展报酬与资历、级别相关度大报酬与业绩、能力相关度大软报酬主要表现为表扬和精神激励软报酬包含发展空间、自我实现、和谐融洽的人际关系等晋升重资历竞争上岗，能者上职业发展方向是纵向的全方位和多元化的职业发展重视服从命令、听指挥重视沟通、协调、理解培训主要为了组织的需要培训是对员工的关心，是员工的福利，是为了增加员工的人力资本金字塔式的管理模式网络化、扁平化管理模式知识拓展（三）中国人力资源管理趋势人力资源管理的发展呈现如下的趋势（见图1-14）。 图1-14 人力资源管理的发展趋势 问题思考作为酒店管理专业学生未来可能就职于人力资源部，但可能更多的同学将
12、就职于餐饮部、前厅部、客房部等运营部门，请思考学习酒店人力资源管理的必要性，及学习过程中的角色定位？ 英语积累Hotel 酒店Hospitality management酒店管理Department 部门Human resource department人力资源部Personnel department（division） 人事部Human Resource Management （HRM） 人力资源管理Personnel management 人事管理General manage 总经理Human resource Manager 人力资源经理Employee 雇员（从业人员）Recruit
13、ing 招聘Selection 甄选 课业课业标题: 画出某酒店组织组织机构图及人力资源部岗位设置简介:教学能力目标包括：1. 能够根据酒店规模和类型设计酒店组织机构；2. 能够设计酒店人力资源部组织结构；3. 能够能够将人力资源管理工作与酒店各部门运作与管理联系起来。 课业课业的目的通过本次活动使学生能理解组织机构设计的原则和要求，了解酒店部门结构及部门之间的关系，人力资源部的工作职责与内容，人力资源部工作与各部门运作与管理的关系，为深入学习酒店人力资源管理内容及理解人力资源管理工作的作用打好基础。课业设计背景以某酒店为主通过实习生访谈、酒店网站浏览、二手资料查阅等方式，了解不同规模、类型酒
14、店在组织机构设计、人力资源部岗位设置方面的区别与联系。 课业应完成的内容:任务1: 了解不同规模、类型酒店组织机构设计与人力资源部岗位设置之间的区别和联系。任务2: 画出某酒店组织机构图。任务3: 画出该酒店人力资源部岗位设置图。任务4：理解酒店人力资源管理工作与酒店各部门运作与管理之间的关系。评定标准：每组4人完成上述任务。小组每名成员都必须参与各项任务的讨论和准备工作。简要说明小组分工情况及理由。 课业优秀：能够了解不同规模、类型酒店组织机构设计与人力资源部岗位设置之间的区别和联系，画出某酒店组织机构图及该酒店人力资源部岗位设置图，能理解酒店人力资源管理工作与酒店各部门运作与管理之间的关系
15、；良好：能够了解不同规模、类型酒店组织机构设计与人力资源部岗位设置之间的区别和联系，画出某酒店组织机构图及该酒店人力资源部岗位设置图，大概了解酒店人力资源管理工作与酒店各部门运作与管理之间的关系；课业中等：能够大概了解不同规模、类型酒店组织机构设计与人力资源部岗位设置之间的区别和联系，画出某酒店组织机构图及该酒店人力资源部岗位设置图，不太了解酒店人力资源管理工作与酒店各部门运作与管理之间的关系；及格：不太了解不同规模、类型酒店组织机构设计与人力资源部岗位设置之间的区别和联系，画出某酒店组织机构图及该酒店人力资源部岗位设置图，不了解酒店人力资源管理工作与酒店各部门运作与管理之间的关系；课业不及格：不了解不同规模、类型酒店组织机构设计与人力资源部岗位设置之间的区别和联系，画出某酒店组织机构图及该酒店人力资源部岗位设置图，不了解酒店人力资源管理工作与酒店各部门运作与管理之间的关系。
