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1、20142014新课标新课标名师导学名师导学新高考第一轮总复习同步测试卷新高考第一轮总复习同步测试卷生物生物( (十九十九) )(生物技术实践生物技术实践)【P309】时间：时间：60分钟总分：分钟总分：100分分C D B C D A A D B B ABCD食品食品果酒果酒果醋果醋腐乳腐乳泡菜泡菜主要主要微生物微生物酵母菌酵母菌醋化醋杆菌醋化醋杆菌(醋酸菌醋酸菌)毛霉毛霉醋酸菌醋酸菌制作装制作装置或操置或操作步骤作步骤有无成形的细胞核有无成形的细胞核 乙乙 重铬酸钾重铬酸钾 灰绿灰绿 高压蒸汽灭菌高压蒸汽灭菌 平板划线法平板划线法 稀释涂布平板法稀释涂布平板法 火焰火焰 3035 需要需要
2、 平板倒置可以防止培养皿盖上凝结的水珠落入培养基造平板倒置可以防止培养皿盖上凝结的水珠落入培养基造成污染成污染蛋白酶和脂肪酶等酶类蛋白酶和脂肪酶等酶类 70% 盐的浓度过低，盐的浓度过低，不足以不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败变质；抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败变质；盐的浓度盐的浓度过高会影响腐乳的口味过高会影响腐乳的口味 色泽、口味、块形色泽、口味、块形 蒸馏法蒸馏法 压榨法压榨法 萃取法萃取法 橘子皮橘子皮 新鲜材料中芳香油含量较高新鲜材料中芳香油含量较高 果胶果胶 水分水分 干燥去水并用石灰水浸泡干燥去水并用石灰水浸泡 既要将原料既要将原料压紧，防止原料滑脱，又要将油分挤压出
3、来压紧，防止原料滑脱，又要将油分挤压出来 NaHCO3 Na2SO4 滤纸滤纸 灭菌灭菌 不能不能 醋酸菌是好氧菌，葡萄酒发酵阶段的无氧条件抑制醋酸菌是好氧菌，葡萄酒发酵阶段的无氧条件抑制了醋酸菌的生长了醋酸菌的生长 毛霉毛霉 肽和氨基酸肽和氨基酸 脂肪酶脂肪酶 平板划线法平板划线法 稀释涂布平板法稀释涂布平板法 无机盐、碳源、氮源无机盐、碳源、氮源 氮源氮源 碳源碳源 无机盐无机盐 水水 恒温培养箱恒温培养箱 无菌水无菌水 高压蒸高压蒸汽灭菌汽灭菌多多 高高 盐盐(或或NaCl) 选择培养基选择培养基 具根、芽的胚状体具根、芽的胚状体(丛芽、根和芽丛芽、根和芽) 植物细胞具有全能性植物细胞具有全能性 N、S、P、K、Ca、Mg 试管苗形成过程中要进行光合作用试管苗形成过程中要进行光合作用合成有机物合成有机物 细胞分裂素和生长素细胞分裂素和生长素 高度分化的植物器官、组织或高度分化的植物器官、组织或细胞，通过离体培养产生愈伤组织的过程细胞，通过离体培养产生愈伤组织的过程无菌无菌 AaBb
