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1、一、酶的概念及本质一、酶的概念及本质1 1酶的本质及生理功能酶的本质及生理功能2.2.酶的本质的实验验证酶的本质的实验验证 酶催化化学反应的原理是降低化学反应所酶催化化学反应的原理是降低化学反应所需要的能量，化学反应前后，酶的理化性质是不变的。需要的能量，化学反应前后，酶的理化性质是不变的。也可以通过水解酶的最终产物是氨基酸来证实酶是蛋白质；也可以通过水解酶的最终产物是氨基酸来证实酶是蛋白质；或通过核糖核酸酶来处理酶，根据酶被水解来判断酶是或通过核糖核酸酶来处理酶，根据酶被水解来判断酶是RNARNA。【典例【典例1 1】生态酶制剂是一种无毒、无污染、无残留的微生】生态酶制剂是一种无毒、无污染、
2、无残留的微生物制剂，它能提高饲料营养成分的利用率，使质量差的饲料物制剂，它能提高饲料营养成分的利用率，使质量差的饲料和优质饲料具有同样的饲喂效果，从而提高饲料行业和养殖和优质饲料具有同样的饲喂效果，从而提高饲料行业和养殖行业的经济效益。下列关于酶的说法错误的是行业的经济效益。下列关于酶的说法错误的是A.A.所有的酶都含有所有的酶都含有C C、H H、O O、N N四种元素四种元素B.B.酶的基本组成单位可以是氨基酸或脱氧核糖核酸酶的基本组成单位可以是氨基酸或脱氧核糖核酸C.C.酶在细胞代谢中起催化作用酶在细胞代谢中起催化作用D.D.绝大多数酶是蛋白质，少数酶是绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA
3、RNA 【思路点拨【思路点拨】本题的解题关键是明确酶的化学本质和本题的解题关键是明确酶的化学本质和功能。绝大多数酶是蛋白质，少数是功能。绝大多数酶是蛋白质，少数是RNARNA；酶的功能只是催；酶的功能只是催化反应的进行。化反应的进行。【标准解答【标准解答】选选B B。解答本题可进行以下分析：。解答本题可进行以下分析：A A项，绝大多项，绝大多数酶是蛋白质，少数酶是数酶是蛋白质，少数酶是RNARNA，蛋白质、，蛋白质、RNARNA都含有都含有C C、H H、O O、N N四种元素；四种元素；B B项，蛋白质和项，蛋白质和RNARNA的基本单位分别是氨基酸和的基本单位分别是氨基酸和核糖核苷酸；核糖
4、核苷酸；C C项，酶在细胞代谢中起催化作用；项，酶在细胞代谢中起催化作用；D D项，这是项，这是对酶化学本质的描述。对酶化学本质的描述。 【误区警示】【误区警示】(1)(1)绝大多数酶是蛋白质，不等于酶就绝大多数酶是蛋白质，不等于酶就是蛋白质，也不能说蛋白质是酶。是蛋白质，也不能说蛋白质是酶。(2)(2)酶起催化作用，但不一定在细胞内，在细胞外，酶也能酶起催化作用，但不一定在细胞内，在细胞外，酶也能起作用。如唾液淀粉酶就在细胞外起作用。起作用。如唾液淀粉酶就在细胞外起作用。二、酶高效性和专一性的实验探究二、酶高效性和专一性的实验探究1.1.高效性高效性(1)(1)思路：酶和无机催化剂催化同一化
5、学反应。思路：酶和无机催化剂催化同一化学反应。实验组：底物实验组：底物+ +酶酶 检测底物分解速度检测底物分解速度( (或产物形成速或产物形成速度度) )；对照组：底物对照组：底物+ +无机催化剂无机催化剂 底物分解速度底物分解速度( (或产物形或产物形成速度成速度) )。检测检测检测检测检测检测检测检测(2)(2)变量分析变量分析(3)(3)实例：比较二氧化锰和过氧化氢酶的催化效率。实例：比较二氧化锰和过氧化氢酶的催化效率。(4)(4)结果及结论结果及结论催化剂可以加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催催化剂可以加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。化效率更高。2.2.专
6、一性专一性(1)(1)思路：同一种酶催化不同化学反应思路：同一种酶催化不同化学反应( (或不同酶催化同一化或不同酶催化同一化学反应学反应) )(2)(2)变量分析及处理原则变量分析及处理原则自变量：不同底物或酶液自变量：不同底物或酶液( (单一变量单一变量) )；因变量：底物是否被分解或有无产物形成；因变量：底物是否被分解或有无产物形成；无关变量：试剂的量、反应温度、无关变量：试剂的量、反应温度、pHpH等等( (平衡无关变量平衡无关变量) )。(3)(3)实例：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用。实例：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用。(4)(4)结果及结论结果及结论淀粉酶只能催化淀粉的水解反应，不能
7、催化蔗糖等的水解反淀粉酶只能催化淀粉的水解反应，不能催化蔗糖等的水解反应，说明酶具有专一性。应，说明酶具有专一性。 酶只加快化学反应的速度，缩短达到平衡的酶只加快化学反应的速度，缩短达到平衡的时间，但不改变反应的平衡点。时间，但不改变反应的平衡点。无关变量并不是不起作用的变量，如在淀粉酶催化淀粉的无关变量并不是不起作用的变量，如在淀粉酶催化淀粉的反应中，反应中，pHpH和温度都是无关变量，但是当和温度都是无关变量，但是当pHpH过高或过低、温过高或过低、温度过高或过低时都会影响反应结果。度过高或过低时都会影响反应结果。【典例【典例2 2】请用所给的实验材料和用具，设计实验来验证哺】请用所给的实
8、验材料和用具，设计实验来验证哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性。要求完成乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性。要求完成实验设计、补充实验步骤、预测实验结果、得出实验结论，实验设计、补充实验步骤、预测实验结果、得出实验结论，并回答问题。并回答问题。实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉淀粉4 4种溶液，本尼迪特试剂，试管，种溶液，本尼迪特试剂，试管，37 37 恒温水浴锅，沸恒温水浴锅，沸水浴锅。水浴锅。(1)(1)若若“+ +”代表加入适量的溶液，代表加入适量的溶液，“- -”代表不加溶液，甲、代表不加溶液，
9、甲、乙等代表试管标号，请用这些符号完成下表实验设计。乙等代表试管标号，请用这些符号完成下表实验设计。(2)(2)实验步骤：实验步骤：按照上表中的设计，取试管、加溶液；按照上表中的设计，取试管、加溶液；混匀，混匀，_恒温水浴一段时间；恒温水浴一段时间；取出试管，分别加入适量的取出试管，分别加入适量的_，混匀，沸水浴一段，混匀，沸水浴一段时间；时间；观察实验现象并观察实验现象并_。(3)(3)结果预测：甲、乙两试管中出现红黄色沉淀，丙、丁两结果预测：甲、乙两试管中出现红黄色沉淀，丙、丁两试管中试管中_。(4)(4)结论：结论：_。(5)(5)在上述实验中，如果仅将在上述实验中，如果仅将37 37
10、恒温水浴锅的温度调到恒温水浴锅的温度调到 10 10 ，而在其他条件不变的情况下重做上述实验，出现红，而在其他条件不变的情况下重做上述实验，出现红黄色沉淀的试管中的颜色会比黄色沉淀的试管中的颜色会比37 37 时的浅，其原因是时的浅，其原因是_。 【思路点拨【思路点拨】本题为验证酶的专一性实验，解答该题本题为验证酶的专一性实验，解答该题应注意分析以下两点：应注意分析以下两点：专一性的含义是指一种酶只能催化一种或一类化学反应。专一性的含义是指一种酶只能催化一种或一类化学反应。设计对照实验时应遵循单一变量及等量原则。设计对照实验时应遵循单一变量及等量原则。【标准解答【标准解答】本题以酶的专一性为题
11、材，考查验证性实验的本题以酶的专一性为题材，考查验证性实验的相关内容。相关内容。(1)(1)在设计实验时一定要遵循对照和单一变量等实验原则。在设计实验时一定要遵循对照和单一变量等实验原则。在验证蔗糖酶具有专一性时，应使蔗糖酶作用于蔗糖的装置在验证蔗糖酶具有专一性时，应使蔗糖酶作用于蔗糖的装置作为实验组，作用于淀粉的装置作为对照组，这两组装置中，作为实验组，作用于淀粉的装置作为对照组，这两组装置中，除蔗糖酶作用的物质不同外，其他条件均应相同，同理可推除蔗糖酶作用的物质不同外，其他条件均应相同，同理可推出验证淀粉酶具有专一性的装置中应加入的物质。出验证淀粉酶具有专一性的装置中应加入的物质。(2)(
12、2)在检测实验结果时，可用本尼迪特试剂，但一定要注意在检测实验结果时，可用本尼迪特试剂，但一定要注意用沸水浴加热。用沸水浴加热。(3)(3)蔗糖酶使蔗糖分解成葡萄糖和果糖，淀粉酶使淀粉分解蔗糖酶使蔗糖分解成葡萄糖和果糖，淀粉酶使淀粉分解成麦芽糖，葡萄糖、果糖、麦芽糖均为还原糖，与本尼迪特成麦芽糖，葡萄糖、果糖、麦芽糖均为还原糖，与本尼迪特试剂在一定条件下反应出现红黄色沉淀。试剂在一定条件下反应出现红黄色沉淀。(4)(4)本题为验证性实验，实验结论只有一种，结论与验证的本题为验证性实验，实验结论只有一种，结论与验证的目的一致。目的一致。(5)(5)酶活性受温度的影响，哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶在酶
13、活性受温度的影响，哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶在 37 37 时比在时比在10 10 时活性高。时活性高。答案：答案：(1)(1)(2)37 (2)37 本尼迪特试剂本尼迪特试剂记录实验结果记录实验结果(3)(3)不出现红黄色沉淀不出现红黄色沉淀(4)(4)酶的催化作用具有专一性酶的催化作用具有专一性(5)10 (5)10 低于酶的最适温度，酶活性低，水解产生的还原糖低于酶的最适温度，酶活性低，水解产生的还原糖少少【规律方法【规律方法】对照实验的一般程序对照实验的一般程序(1)(1)取实验材料、用具，分组、编号、用具中加入实验物质。取实验材料、用具，分组、编号、用具中加入实验物质。(2)(2)给予
14、材料不同条件处理给予材料不同条件处理( (或用具中加入不同物质，注意遵或用具中加入不同物质，注意遵循单一变量原则循单一变量原则) )。(3)(3)观察记录实验结果。观察记录实验结果。(4)(4)分析总结实验结论。分析总结实验结论。其中，其中，(3)(3)、(4)(4)内容在探究实验和验证实验中是不同的。验内容在探究实验和验证实验中是不同的。验证实验只有一种结果和结论，而探究实验则可有几种不同的证实验只有一种结果和结论，而探究实验则可有几种不同的结果和结论。结果和结论。三、影响酶催化作用的因素三、影响酶催化作用的因素影响酶促反应的因素常有酶的浓度、影响酶促反应的因素常有酶的浓度、pHpH、温度、
15、抑制剂、激、温度、抑制剂、激活剂、底物浓度等，其变化规律有以下特点：活剂、底物浓度等，其变化规律有以下特点： 不同的酶有不同的最适温度和最适不同的酶有不同的最适温度和最适pHpH，如胃，如胃蛋白酶的最适蛋白酶的最适pHpH是是1.91.9，胰蛋白酶的最适，胰蛋白酶的最适pHpH是是8.08.0。过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活，但并未涉及肽键的断裂。酶永久失活，但并未涉及肽键的断裂。【典例【典例3 3】动物脑组织中含有丰富的谷氨酸脱羧酶，能专一】动物脑组织中含有丰富的谷氨酸脱羧酶，能专一催化催化1 mol1 mol谷
16、氨酸分解为谷氨酸分解为1 mol -1 mol -氨基丁酸和氨基丁酸和1 mol CO1 mol CO2 2。某。某科研小组从小鼠的脑中得到该酶后，在谷氨酸起始浓度为科研小组从小鼠的脑中得到该酶后，在谷氨酸起始浓度为10 10 mmolmmolL L-1-1、最适温度、最适、最适温度、最适pHpH的条件下，对该酶的催化反应的条件下，对该酶的催化反应过程进行研究，结果见图过程进行研究，结果见图a a和图和图b b。请根据以上实验结果，回答下列问题：请根据以上实验结果，回答下列问题：(1)(1)在图在图a a中画出反应过程中谷氨酸浓度随时间变化的曲线中画出反应过程中谷氨酸浓度随时间变化的曲线( (
17、请用请用“1 1”标注标注) )。(2)(2)一开始时，将混合物中谷氨酸脱羧酶增加一开始时，将混合物中谷氨酸脱羧酶增加50%50%或降低反应或降低反应温度温度1010，请在图，请在图a a中分别画出理想条件下中分别画出理想条件下COCO2 2浓度随时间变浓度随时间变化的曲线化的曲线( (请用请用“2 2”标注酶浓度增加后的变化曲线，用标注酶浓度增加后的变化曲线，用“3 3”标注温度降低后的变化曲线标注温度降低后的变化曲线) )，并分别说明原因。，并分别说明原因。(3)(3)重金属离子能与谷氨酸脱羧酶按比例牢固结合，不可解重金属离子能与谷氨酸脱羧酶按比例牢固结合，不可解离，迅速使酶失活。在反应物
18、浓度过量的条件下，向反应物离，迅速使酶失活。在反应物浓度过量的条件下，向反应物中加入一定量的重金属离子后，请在图中加入一定量的重金属离子后，请在图b b中画出酶催化反应中画出酶催化反应速率随酶浓度变化的曲线速率随酶浓度变化的曲线( (请用请用“4 4”标注标注) )，并说明其原因。，并说明其原因。 【思路点拨【思路点拨】本题主要考查物质浓度、酶的活性、反本题主要考查物质浓度、酶的活性、反应时间的密切关系。解答本题需明确以下两点：应时间的密切关系。解答本题需明确以下两点：结合曲线推测图结合曲线推测图a a和图和图b b反应中物质变化情况；反应中物质变化情况；明确纵横坐标的含义，指出两图曲线所代表
19、的含义。明确纵横坐标的含义，指出两图曲线所代表的含义。【标准解答【标准解答】(1)(1)谷氨酸作为谷氨酸脱羧酶酶促反应的反应谷氨酸作为谷氨酸脱羧酶酶促反应的反应物，随时间的推移逐渐减少，根据反应物和生成物物质的量物，随时间的推移逐渐减少，根据反应物和生成物物质的量的关系的关系( (每分解每分解1 mmol1 mmol谷氨酸则产生谷氨酸则产生1 mmol1 mmol CO CO2 2) )及及COCO2 2浓度变浓度变化曲线，可得到准确的谷氨酸浓度随时间变化的曲线。化曲线，可得到准确的谷氨酸浓度随时间变化的曲线。(2)(2)在反应物浓度一定，温度、在反应物浓度一定，温度、pHpH适宜的情况下，酶
20、促反应适宜的情况下，酶促反应速率随酶浓度的增加而加快，温度降低时，酶活性降低，酶速率随酶浓度的增加而加快，温度降低时，酶活性降低，酶促反应速率下降，反应时间增加。促反应速率下降，反应时间增加。(3)(3)在反应物充足的情况下，反应速率随酶浓度的增加而加在反应物充足的情况下，反应速率随酶浓度的增加而加快，但本题还需注意：加入一定量的重金属离子，重金属离快，但本题还需注意：加入一定量的重金属离子，重金属离子可与谷氨酸脱羧酶结合，使之迅速失活，只有当酶与全部子可与谷氨酸脱羧酶结合，使之迅速失活，只有当酶与全部重金属离子结合后，再增加酶量，酶促反应才开始进行。重金属离子结合后，再增加酶量，酶促反应才开
21、始进行。答案：答案：(1)(1)见曲线见曲线1(1(每分解每分解1 mmol1 mmol谷氨酸则产生谷氨酸则产生1 mmol1 mmol CO CO2 2，根据，根据COCO2 2浓度变化曲线，可得到严格的谷氨酸浓度随时间变浓度变化曲线，可得到严格的谷氨酸浓度随时间变化的曲线化的曲线) )。(2)(2)当谷氨酸脱羧酶的浓度增加当谷氨酸脱羧酶的浓度增加50%50%时，时，COCO2 2浓度变化曲线见曲浓度变化曲线见曲线线2 2，其原因：酶量增加，其原因：酶量增加50%50%，酶催化反应速率相应提高，反，酶催化反应速率相应提高，反应完成所需时间减少。应完成所需时间减少。当温度降低当温度降低1010
22、时，时，COCO2 2浓度变化曲线见曲线浓度变化曲线见曲线3 3，其原因：温，其原因：温度降低，酶催化反应速率下降，但酶并不失活，反应完成所度降低，酶催化反应速率下降，但酶并不失活，反应完成所需时间增加。需时间增加。 (3) (3)见曲线见曲线4(4(注：曲线注：曲线4 4为一条不经过原点且与原曲线平行为一条不经过原点且与原曲线平行的直线，平移距离不限的直线，平移距离不限) )。原因：一定量的重金属离子使一。原因：一定量的重金属离子使一定量的酶失活，当加入的酶量使重金属离子完全与酶结合后，定量的酶失活，当加入的酶量使重金属离子完全与酶结合后，继续加入的酶开始表现酶活力，此时酶的催化反应速率与酶
23、继续加入的酶开始表现酶活力，此时酶的催化反应速率与酶浓度变化的直线关系不变。浓度变化的直线关系不变。 【规律方法【规律方法】曲线图表题的解题策略曲线图表题的解题策略(1)(1)明确纵横坐标表示的变量，一般情况下横坐标表示的是明确纵横坐标表示的变量，一般情况下横坐标表示的是自变量，纵坐标表示的是因变量，除此以外的都应该是无关自变量，纵坐标表示的是因变量，除此以外的都应该是无关变量。变量。(2)(2)纵横坐标不同，所表示的意义不同。曲线表示的是纵坐纵横坐标不同，所表示的意义不同。曲线表示的是纵坐标随横坐标的变化而变化。标随横坐标的变化而变化。(3)(3)关注坐标曲线中的特殊点，如图关注坐标曲线中的
24、特殊点，如图a a中的中的30 min30 min时表示时表示COCO2 2生生成量最大，且不再增加，即反应已达到平衡或停止状态。成量最大，且不再增加，即反应已达到平衡或停止状态。探究探究pHpH对过氧化氢酶的影响对过氧化氢酶的影响1.1.实验原理：过氧化氢在过氧化氢酶的作用下会分解为水和实验原理：过氧化氢在过氧化氢酶的作用下会分解为水和氧气；氧气；pHpH影响过氧化氢酶的活性，从而影响氧气的生成量，影响过氧化氢酶的活性，从而影响氧气的生成量，通过在相同时间内收集的气体量的多少可判断每一通过在相同时间内收集的气体量的多少可判断每一pHpH下过氧下过氧化氢酶活性的大小。化氢酶活性的大小。2.2.
25、实验目的：通过实验了解实验目的：通过实验了解pHpH对酶活性的影响。对酶活性的影响。3.3.材料用具：鲜肝匀浆、滤纸片、托盘、量筒、吸管、试管材料用具：鲜肝匀浆、滤纸片、托盘、量筒、吸管、试管架、反应小室、架、反应小室、3%3%的过氧化氢溶液、缓冲液、记号笔、镊子。的过氧化氢溶液、缓冲液、记号笔、镊子。4.4.方法步骤方法步骤(1)(1)托盘加水托盘加水( (水加至快满水加至快满) )。(2)(2)浸泡滤纸片：将大小相同的浸泡滤纸片：将大小相同的8 8片滤纸片放在培养皿里的鲜片滤纸片放在培养皿里的鲜肝匀浆中肝匀浆中( (含有过氧化氢酶含有过氧化氢酶) )浸泡浸泡1 min1 min，然后用镊子
26、夹起滤，然后用镊子夹起滤纸片，靠在培养皿壁上，使多余匀浆流尽。纸片，靠在培养皿壁上，使多余匀浆流尽。(3)(3)粘贴滤纸片：将粘贴滤纸片：将2 2片有酶的滤纸片小心放入反应小室的一片有酶的滤纸片小心放入反应小室的一侧内壁上，使滤纸片粘在内壁上。侧内壁上，使滤纸片粘在内壁上。(4)(4)加缓冲液：将反应小室稍立起，使贴有滤纸片的一侧在加缓冲液：将反应小室稍立起，使贴有滤纸片的一侧在上面，小心加入上面，小心加入pHpH为为5.05.0的缓冲液的缓冲液2 mL2 mL，然后加，然后加3%3%的过氧化的过氧化氢溶液氢溶液2 mL2 mL，塞紧小室。，塞紧小室。(5)(5)量筒注水：在量筒中注满水，不能
27、有气泡。量筒注水：在量筒中注满水，不能有气泡。(6)(6)安置反应小室，放好量筒：小心将反应小室平放在盘中安置反应小室，放好量筒：小心将反应小室平放在盘中水里，注意反应小室贴有滤纸片的内壁应放在上面，将量筒水里，注意反应小室贴有滤纸片的内壁应放在上面，将量筒移至反应小室口上伸出的玻璃管上方。移至反应小室口上伸出的玻璃管上方。(7)(7)进行反应，并记录结果：将反应小室小心旋转进行反应，并记录结果：将反应小室小心旋转180180，使，使过氧化氢溶液接触滤纸片，同时开始计时，分别在过氧化氢溶液接触滤纸片，同时开始计时，分别在0.5 min0.5 min和和1 min 1 min 时读取量筒水平面刻
28、度并作好记录。时读取量筒水平面刻度并作好记录。(8)(8)换不同的缓冲液，重复上述过程。换不同的缓冲液，重复上述过程。5.5.记录实验结果。记录实验结果。 肝脏和过氧化氢溶液必须保持新鲜。肝脏和过氧化氢溶液必须保持新鲜。88片滤纸片相同和使多余匀浆流尽的目的是保证每片滤纸片滤纸片相同和使多余匀浆流尽的目的是保证每片滤纸片上的过氧化氢酶的量相等。片上的过氧化氢酶的量相等。【典例】要探究【典例】要探究pHpH对酶活性的影响，应选择下表中进行实验对酶活性的影响，应选择下表中进行实验的一组试管是的一组试管是A.3A.3和和4 B.24 B.2和和3 C.23 C.2和和4 D.14 D.1和和2 2【
29、思路点拨【思路点拨】本题主要考查本题主要考查pHpH对酶活性的影响，解答本题需对酶活性的影响，解答本题需明确以下两点：明确以下两点：明确实验的单一变量是明确实验的单一变量是pHpH，排除无关变量温度等对实验的，排除无关变量温度等对实验的影响。影响。明确对照实验原则，一般的对照实验只有一个自变量。明确对照实验原则，一般的对照实验只有一个自变量。【标准解答【标准解答】选选B B。本实验中。本实验中pHpH是自变量，其他条件应保持是自变量，其他条件应保持一致。一致。A A中中3 3和和4 4对照，温度是实验变量；对照，温度是实验变量；B B中中2 2和和3 3对照，对照，pHpH是是变量；变量；C
30、C中中2 2和和4 4对照，温度和对照，温度和pHpH均为变量；均为变量；D D中中1 1和和2 2对照，对照，1 1中无胰蛋白酶，酶是变量。故应选中无胰蛋白酶，酶是变量。故应选2 2和和3 3试管进行对照。试管进行对照。【典例【典例1 1】为了探究口腔的分泌液中是否有蛋白酶，某学生】为了探究口腔的分泌液中是否有蛋白酶，某学生设计了两组实验，如图所示。在设计了两组实验，如图所示。在37 37 水浴中保温一段时间水浴中保温一段时间后，后，1 1、2 2中加入适量双缩脲试剂，中加入适量双缩脲试剂，3 3、4 4不加任何试剂，下列不加任何试剂，下列实验能达到目的的是实验能达到目的的是A.A.实验实验
31、 B. B.实验实验C.C.实验实验、实验、实验都能都能 D.D.实验实验、实验、实验都不能都不能【常见错误【常见错误】错选错选C C项。项。【错因分析【错因分析】错选的原因主要有以下两个方面：错选的原因主要有以下两个方面：(1)(1)思维不严密，忽略了蛋白酶的化学成分也是蛋白质。由思维不严密，忽略了蛋白酶的化学成分也是蛋白质。由于酶在反应前后没有任何改变，因此无论分泌液中是否有蛋于酶在反应前后没有任何改变，因此无论分泌液中是否有蛋白酶，白酶，1 1、2 2中都会出现紫色反应，不能达到实验目的。中都会出现紫色反应，不能达到实验目的。(2)(2)没有充分理解题干信息，对实验操作流程和实验的因变没
32、有充分理解题干信息，对实验操作流程和实验的因变量不明确。实验量不明确。实验的因变量是是否出现紫色反应，实验的因变量是是否出现紫色反应，实验的的因变量是蛋白块是否消失。因变量是蛋白块是否消失。【正确解答【正确解答】选选A A 。【典例【典例2 2】如图表示人体内某种酶促反应速率受温度和】如图表示人体内某种酶促反应速率受温度和pHpH的的影响情况，下列解释不正确的是影响情况，下列解释不正确的是A.A.在在a a点，将酶的浓度增大一倍，反应速率可能增大点，将酶的浓度增大一倍，反应速率可能增大B.B.在在b b点，将酶的浓度增大一倍，反应速率不可能增大点，将酶的浓度增大一倍，反应速率不可能增大C.C.
33、在在c c点，将酶的浓度增大一倍，反应速率可能增大点，将酶的浓度增大一倍，反应速率可能增大D.D.该图不能反映唾液淀粉酶催化能力的变化特征该图不能反映唾液淀粉酶催化能力的变化特征【常见错误【常见错误】错选错选C C项。项。【错因分析【错因分析】错选的原因主要是：错选的原因主要是：不能正确分析有关酶促反应的曲线图。看到图中不能正确分析有关酶促反应的曲线图。看到图中c c点化学反点化学反应速率已经达到最大，因此认为再增大酶浓度，不会提高反应速率已经达到最大，因此认为再增大酶浓度，不会提高反应速率，这种情况只发生在反应底物一定的条件下，但在反应速率，这种情况只发生在反应底物一定的条件下，但在反应底物
34、充足的条件下，增大酶浓度，还可以提高反应速率。应底物充足的条件下，增大酶浓度，还可以提高反应速率。【正确解答【正确解答】选选B B。此图可以反映温度和。此图可以反映温度和pHpH对酶促反应速率对酶促反应速率的影响，但是影响反应速率的因素不仅包括温度和的影响，但是影响反应速率的因素不仅包括温度和pHpH，还有，还有酶浓度等。在反应底物充足的条件下，增大酶浓度，可以提酶浓度等。在反应底物充足的条件下，增大酶浓度，可以提高反应速率，所以高反应速率，所以A A、C C两项正确，两项正确，B B项错误。题图显示，该项错误。题图显示，该酶的最适酶的最适pHpH为为2 2左右，因此这种酶可能是胃蛋白酶，而不
35、会左右，因此这种酶可能是胃蛋白酶，而不会是唾液淀粉酶，是唾液淀粉酶，D D项正确。项正确。1.1.下列关于酶的叙述中正确的一组是下列关于酶的叙述中正确的一组是( )( )酶是活细胞产生的酶是活细胞产生的酶都有催化功能酶都有催化功能酶的本质是蛋白质，蛋白质都是酶酶的本质是蛋白质，蛋白质都是酶酶具有专一性、高效性酶具有专一性、高效性酶促反应与外界条件无关酶促反应与外界条件无关淀粉酶能促进淀粉水解淀粉酶能促进淀粉水解酶只有在生物体内才起催化作用酶只有在生物体内才起催化作用A. B.A. B.C. D.C. D.【解析【解析】选选C C。本题考查酶的产生、作用、本质及作用特点。本题考查酶的产生、作用、
36、本质及作用特点。酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，少数是白质，少数是RNA,RNA,酶的催化效率极高且具专一性。酶的催化酶的催化效率极高且具专一性。酶的催化效率用酶活性表示，酶促反应效率效率用酶活性表示，酶促反应效率( (酶活性酶活性) )受温度、受温度、pHpH等环等环境条件影响。所以境条件影响。所以项是错误的。另外，酶的作用是促进项是错误的。另外，酶的作用是促进某物质发生化学反应，与反应是否在细胞内或生物体内无关，某物质发生化学反应，与反应是否在细胞内或生物体内无关，如口腔中消化酶的作用，故如口腔中消化酶的作用，故
37、项也是错误的。项也是错误的。2.2.德国科学家毕希纳发现：把酵母菌细胞磨碎并将得到的提德国科学家毕希纳发现：把酵母菌细胞磨碎并将得到的提取液加入到葡萄糖溶液中，糖液变成了酒。这一结果和糖液取液加入到葡萄糖溶液中，糖液变成了酒。这一结果和糖液中含有活的酵母菌细胞是一样的。上述现象不能得出以下哪中含有活的酵母菌细胞是一样的。上述现象不能得出以下哪种结论种结论( )( )A.A.酵母菌细胞的提取液中含有某种能引起糖液变化的物质酵母菌细胞的提取液中含有某种能引起糖液变化的物质B.B.该物质是酵母菌细胞产生的该物质是酵母菌细胞产生的C.C.该物质是蛋白质该物质是蛋白质D.D.该物质在酵母菌细胞死亡后仍可
38、以发挥作用该物质在酵母菌细胞死亡后仍可以发挥作用【解析【解析】选选C C。酵母菌细胞磨碎后，不再具有活性，但提取。酵母菌细胞磨碎后，不再具有活性，但提取液加入到葡萄糖溶液后，糖液变成了酒，这说明提取液中含液加入到葡萄糖溶液后，糖液变成了酒，这说明提取液中含有某种能引起糖液变化的物质，该物质在酵母菌细胞死亡后有某种能引起糖液变化的物质，该物质在酵母菌细胞死亡后仍可以发挥作用。至于该物质是否为蛋白质，并没有通过实仍可以发挥作用。至于该物质是否为蛋白质，并没有通过实验证实。验证实。3.3.在测定胃蛋白酶活性时，将溶液在测定胃蛋白酶活性时，将溶液pHpH由由1010降到降到2 2的过程中，的过程中，胃
39、蛋白酶的活性将胃蛋白酶的活性将( )( )A.A.不断上升不断上升 B.B.没有变化没有变化C.C.先升后降先升后降 D.D.先降后升先降后升【解析【解析】选选B B。胃蛋白酶的最适。胃蛋白酶的最适pHpH为为2 2。当。当pHpH为为1010时，胃蛋白时，胃蛋白酶已变性失活，即使酶已变性失活，即使pHpH恢复到恢复到2 2，活性也不再升高，始终无，活性也不再升高，始终无活性。活性。4.(20114.(2011龙岩高一检测龙岩高一检测) )如图反映的是某种酶的催化反应速如图反映的是某种酶的催化反应速率与反应物浓度的关系。在一定的温度和率与反应物浓度的关系。在一定的温度和pHpH条件下，条件下，
40、a a点以点以前和以后反应速率的限制因素是前和以后反应速率的限制因素是( )( )A.A.酶的数量和反应物浓度酶的数量和反应物浓度B.B.反应物浓度和酶的数量反应物浓度和酶的数量C.C.反应物浓度和反应物浓度反应物浓度和反应物浓度D.D.酶的数量和酶的数量酶的数量和酶的数量【解析【解析】选选B B。在。在a a点以前，反应速率随反应物浓度的上升而点以前，反应速率随反应物浓度的上升而上升，因此限制因素是反应物浓度。上升，因此限制因素是反应物浓度。a a点以后，在一定的温点以后，在一定的温度和度和pHpH条件下，限制因素则可能是酶的数量，而不再是反应条件下，限制因素则可能是酶的数量，而不再是反应物
41、浓度。物浓度。5.5.将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会这是因为加热会( )( )A.A.提高淀粉酶活性提高淀粉酶活性B.B.改变可溶性糖分子结构改变可溶性糖分子结构C.C.防止玉米粒发芽防止玉米粒发芽D.D.破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶【解析【解析】选选D D。刚采摘的甜玉米内含有大量将可溶性糖转化。刚采摘的甜玉米内含有大量将可溶性糖转化为淀粉的酶，这些酶可将可溶性糖转化为淀粉使玉米失去甜为淀粉的酶，这些酶可将可溶性糖转化为淀粉使玉米失去甜味，可经沸水高温处理使酶失活来保持甜味。味，可
42、经沸水高温处理使酶失活来保持甜味。6.6.水稻细胞内合成的某物质，能够在常温下高效分解淀粉，水稻细胞内合成的某物质，能够在常温下高效分解淀粉，该物质该物质( )( )A.A.在在4 4 条件下易变性条件下易变性 B.B.只含有只含有C C、H HC.C.也能催化淀粉合成也能催化淀粉合成 D.D.含有羧基含有羧基【解析【解析】选选D D。能在常温下分解淀粉的是淀粉酶。酶在高温。能在常温下分解淀粉的是淀粉酶。酶在高温下才会变性失活，低温下只是活性减弱，下才会变性失活，低温下只是活性减弱，A A项不对；淀粉酶项不对；淀粉酶的化学本质是蛋白质，一定含有的化学本质是蛋白质，一定含有C C、H H、O O
43、、N N，所以，所以B B项不对；项不对；酶具有专一性，淀粉酶不能催化淀粉合成。酶具有专一性，淀粉酶不能催化淀粉合成。C C项不对。蛋白项不对。蛋白质的基本组成单位为氨基酸，氨基酸含有羧基，质的基本组成单位为氨基酸，氨基酸含有羧基，D D项对。项对。7.7.如图分别表示温度、如图分别表示温度、pHpH与酶活性的关系曲线，分析并回答：与酶活性的关系曲线，分析并回答：(1)(1)曲线曲线A A表明表明_。若改变实验条件，从若改变实验条件，从404000，则曲线发生，则曲线发生baba的逆转；从的逆转；从80 80 40 40 ，结果将是，结果将是_，其原因是其原因是_。(2)(2)曲线曲线B B、
44、C C表明表明_。试列举一例人体内符合曲线试列举一例人体内符合曲线B B的酶：的酶：_。【解析【解析】(1)(1)曲线曲线A A表示了酶活性与温度的关系，表示了酶活性与温度的关系，b b点代表最点代表最适温度。适温度。a ab b表明随温度升高，酶活性增强，表明随温度升高，酶活性增强，b bc c表示随温表示随温度升高，酶活性降低甚至失活，度升高，酶活性降低甚至失活，80804040曲线将不再逆转。曲线将不再逆转。(2)(2)曲线曲线B B、C C表示了不同酶对表示了不同酶对pHpH的要求不同，人体中胃蛋白的要求不同，人体中胃蛋白酶符合曲线酶符合曲线B B。答案：答案：(1)(1)酶的催化活性
45、与温度有关酶的催化活性与温度有关 催化活性一直为催化活性一直为0 0，不发生逆转，不发生逆转 酶主要是蛋白质，高温下变性失活酶主要是蛋白质，高温下变性失活(2)(2)酶的催化活性与酶的催化活性与pHpH有关，不同的酶对有关，不同的酶对pHpH的要求是不同的的要求是不同的 胃蛋白酶胃蛋白酶一、选择题一、选择题( (共共1212小题，每小题小题，每小题5 5分，共分，共6060分分) )1.1.在过氧化氢酶溶液中加入双缩脲试剂，其结果应该是在过氧化氢酶溶液中加入双缩脲试剂，其结果应该是( ( ) )A.A.产生气泡产生气泡 B.B.溶液呈蓝色溶液呈蓝色C.C.溶液呈紫色溶液呈紫色 D.D.产生红黄
46、色沉淀产生红黄色沉淀【解析【解析】选选C C。过氧化氢酶的化学本质是蛋白质，在过氧化。过氧化氢酶的化学本质是蛋白质，在过氧化氢酶溶液中加入双缩脲试剂即可反应，溶液呈紫色。氢酶溶液中加入双缩脲试剂即可反应，溶液呈紫色。2.2.在适宜的条件下，用含有过氧化氢酶的鲜猪肝研磨液催化在适宜的条件下，用含有过氧化氢酶的鲜猪肝研磨液催化过氧化氢分解，比用二氧化锰溶液催化过氧化氢分解的速度过氧化氢分解，比用二氧化锰溶液催化过氧化氢分解的速度快得多，这说明与无机催化剂相比，酶具有的特性是快得多，这说明与无机催化剂相比，酶具有的特性是( )( )A A专一性专一性 B B多样性多样性 C C高效性高效性 D D适
47、应性适应性【解析【解析】选选C C。酶的催化作用具有高效性是与无机催化剂相。酶的催化作用具有高效性是与无机催化剂相比较得出来的。在适宜条件下过氧化氢酶的催化效率远高于比较得出来的。在适宜条件下过氧化氢酶的催化效率远高于二氧化锰溶液，说明酶具有高效性。二氧化锰溶液，说明酶具有高效性。3.3.科学家发现一种科学家发现一种RNasePRNaseP酶由酶由20%20%的蛋白质和的蛋白质和80%80%的的RNARNA组成。组成。如果将这种酶中的蛋白质除去，并提高如果将这种酶中的蛋白质除去，并提高MgMg2+2+的浓度，他们发的浓度，他们发现留下来的现留下来的RNARNA仍具有与这种酶相同的催化活性，这一
48、研究仍具有与这种酶相同的催化活性，这一研究表明表明( )( )A.A.酶是由酶是由RNARNA和蛋白质组成的和蛋白质组成的B.B.某些某些RNARNA具有催化作用具有催化作用C.C.酶的化学本质是蛋白质酶的化学本质是蛋白质D.D.绝大多数酶是蛋白质，少数酶是绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNARNA【解析【解析】选选B B。除去蛋白质后留下来的。除去蛋白质后留下来的RNARNA仍具有与仍具有与RNasePRNaseP酶酶相同的催化效果，说明真正发挥催化作用的是相同的催化效果，说明真正发挥催化作用的是RNARNA。由题干。由题干信息得不出信息得不出D D项所述内容。项所述内容。4.4.如图表示不同
49、温度下酵母菌发酵时气体产生量与反应时间如图表示不同温度下酵母菌发酵时气体产生量与反应时间的关系。由图可知的关系。由图可知( )( )有多种酶参与有多种酶参与最适最适pHpH是是7 7最适温度是最适温度是40 40 5050时酶逐渐失活时酶逐渐失活00时酶逐渐失活时酶逐渐失活A. B. C. D.A. B. C. D.【解析【解析】选选C C。坐标曲线图中的自变量为反应时间和温度，。坐标曲线图中的自变量为反应时间和温度，因变量为气体产生量因变量为气体产生量( (可反映酵母菌体内酶的活性可反映酵母菌体内酶的活性) )。图中没。图中没有体现出酶的种类和最适有体现出酶的种类和最适pHpH，错；在低温条
50、件下，酶活错；在低温条件下，酶活性受抑制但并未失活，性受抑制但并未失活，错；在一定的反应时间内，错；在一定的反应时间内，40 40 条件下气体产生量最多，说明其最适温度是条件下气体产生量最多，说明其最适温度是40 40 ，正确；正确；在在50 50 条件下，随反应时间延长，气体产生量逐渐减少，条件下，随反应时间延长，气体产生量逐渐减少，说明在此条件下，更多的酶分子失去活性，说明在此条件下，更多的酶分子失去活性，正确。正确。5.5.如图是人体某化学反应的图像，其中英文字母代表物质，如图是人体某化学反应的图像，其中英文字母代表物质，数字表示反应前、中、后过程。图中代表酶的是数字表示反应前、中、后过
51、程。图中代表酶的是( )( )A.a B.b C.c D.dA.a B.b C.c D.d【解析【解析】选选A A。酶是生物催化剂，也具有无机催化剂的特征，。酶是生物催化剂，也具有无机催化剂的特征，在反应前后，其结构、质量、性质不发生变化。在反应前后，其结构、质量、性质不发生变化。6.6.如图中甲、乙、丙三图依次表示酶浓度一定时，反应速率如图中甲、乙、丙三图依次表示酶浓度一定时，反应速率和反应物浓度、温度、和反应物浓度、温度、pHpH的关系，下列有关分析中错误的是的关系，下列有关分析中错误的是( )( )A.A.图甲说明反应物在一定浓度时，反应速率受反应液中酶浓图甲说明反应物在一定浓度时，反应
52、速率受反应液中酶浓度的限制度的限制B.B.乙图中乙图中a a点表示酶催化作用的最适温度点表示酶催化作用的最适温度C.C.乙图中乙图中a a点到点到b b点表示超过酶催化作用最适温度时，温度再点表示超过酶催化作用最适温度时，温度再升高酶活性会急剧下降升高酶活性会急剧下降D.D.丙图表示了胃蛋白酶催化反应的速率变化丙图表示了胃蛋白酶催化反应的速率变化【解析【解析】选选D D。甲曲线中，反应物浓度超过一定范围时，反。甲曲线中，反应物浓度超过一定范围时，反应速率不再增加，是受酶浓度的限制；乙曲线反映酶促反应应速率不再增加，是受酶浓度的限制；乙曲线反映酶促反应速率与温度的关系。速率与温度的关系。a a点
53、酶促反应速率最快，是酶催化作用点酶促反应速率最快，是酶催化作用的最适温度，超过的最适温度，超过a a点后，由于酶变性失活，其活性急剧下点后，由于酶变性失活，其活性急剧下降；丙曲线不能表示胃蛋白酶催化反应的速率变化，因为胃降；丙曲线不能表示胃蛋白酶催化反应的速率变化，因为胃蛋白酶的最大催化速率应出现在蛋白酶的最大催化速率应出现在pHpH为为2 2左右，而不是左右，而不是pHpH为为8 8时。时。7.7.对酶专一性的研究实验中，下列实验方案正确的一组对酶专一性的研究实验中，下列实验方案正确的一组是是( )( )【解析【解析】选选B B。由于实验目的是验证酶的专一性，所以自变。由于实验目的是验证酶的
54、专一性，所以自变量应是酶与底物的配合类型，用相同的底物与不同的酶，或量应是酶与底物的配合类型，用相同的底物与不同的酶，或者是同一种酶与不同的底物均可；选项者是同一种酶与不同的底物均可；选项C C中的酶均为蛋白质，中的酶均为蛋白质，与双缩脲试剂反应均呈紫色，所以无法区分。与双缩脲试剂反应均呈紫色，所以无法区分。8.8.人体内某种消化酶在体外适宜温度条件下，反应物浓度对人体内某种消化酶在体外适宜温度条件下，反应物浓度对酶促反应速率的影响如图所示。对于图中酶促反应速率的影响如图所示。对于图中A A、B B、C C三点，随三点，随着反应物浓度的增加，反应速率可能受酶自身某种因素影响着反应物浓度的增加，
55、反应速率可能受酶自身某种因素影响的是的是( )( )A.AA.A点点 B.AB.A点和点和B B点点 C.BC.B点和点和C C点点 D.CD.C点点【解析【解析】选选C C。由图中曲线可知，在。由图中曲线可知，在A A点时，随着反应物浓度点时，随着反应物浓度的增大，反应速率加快，表明限制因素是反应物浓度，而的增大，反应速率加快，表明限制因素是反应物浓度，而B B、C C两点随着反应物浓度的增大，反应速率不再增加，表明反两点随着反应物浓度的增大，反应速率不再增加，表明反应物浓度不再是限制因素，可能是酶浓度或酶活性等酶自身应物浓度不再是限制因素，可能是酶浓度或酶活性等酶自身某种因素成为主要限制因
56、素。某种因素成为主要限制因素。9.(20119.(2011宁波高二检测宁波高二检测) )现有现有3 3支洁净试管甲、乙、丙，先支洁净试管甲、乙、丙，先向试管内加入向试管内加入2 mL2 mL 可溶性淀粉溶液，再按如图所示步骤操可溶性淀粉溶液，再按如图所示步骤操作，然后分别用本尼迪特试剂检验。下列分析不正确的是作，然后分别用本尼迪特试剂检验。下列分析不正确的是( )( )A.A.甲试管与乙试管对照，说明酶具有专一性甲试管与乙试管对照，说明酶具有专一性B.B.甲试管与丙试管对照，说明酶的活性受温度的影响甲试管与丙试管对照，说明酶的活性受温度的影响C.C.实验结果是甲试管内出现红黄色沉淀实验结果是甲
57、试管内出现红黄色沉淀D.D.实验结果是乙试管与丙试管内出现红黄色沉淀实验结果是乙试管与丙试管内出现红黄色沉淀【解析【解析】选选D D。唾液淀粉酶可将淀粉水解成麦芽糖，麦芽糖。唾液淀粉酶可将淀粉水解成麦芽糖，麦芽糖与本尼迪特试剂反应生成红黄色沉淀。甲、乙两试管可形成与本尼迪特试剂反应生成红黄色沉淀。甲、乙两试管可形成对照。乙组和丙组都不能产生还原糖，所以都不会出现红黄对照。乙组和丙组都不能产生还原糖，所以都不会出现红黄色沉淀。色沉淀。10.(201110.(2011杭州高二检测杭州高二检测) )能促使脂肪酶水解的酶是能促使脂肪酶水解的酶是( )( )A.A.脂肪水解酶脂肪水解酶 B.B.淀粉水解
58、酶淀粉水解酶C.C.蛋白质水解酶蛋白质水解酶 D.DNAD.DNA水解酶水解酶【解析【解析】选选C C。脂肪酶的化学本质是蛋白质，因此能催化蛋。脂肪酶的化学本质是蛋白质，因此能催化蛋白质水解的酶是蛋白质水解酶。白质水解的酶是蛋白质水解酶。11.11.为了认识酶作用的特性，以质量分数为为了认识酶作用的特性，以质量分数为20%20%的的H2O2H2O2溶液为溶液为反应底物的一组实验结果如下表所示：反应底物的一组实验结果如下表所示：通过分析实验结果，从表中得不到实验依据的一项是通过分析实验结果，从表中得不到实验依据的一项是( )( )A.A.从催化条件看，酶需要一定的温度从催化条件看，酶需要一定的温
59、度B.B.从催化活性看，酶变性后就失活从催化活性看，酶变性后就失活C.C.从催化底物范围看，酶有专一性从催化底物范围看，酶有专一性D.D.从催化反应效率看，酶有高效性从催化反应效率看，酶有高效性【解析【解析】选选C C。实验。实验(1)(1)、(2)(2)、(3)(3)相比较，可以看出酶具有相比较，可以看出酶具有高效性；从催化条件来看三者都在常温下；从高效性；从催化条件来看三者都在常温下；从(4)(4)可以看出可以看出酶变性后不再具有催化作用；本题看不出酶的专一性。酶变性后不再具有催化作用；本题看不出酶的专一性。12.12.如图表示如图表示pHpH、温度与反应物的剩余量的关系，据图判断、温度与
60、反应物的剩余量的关系，据图判断下列分析中正确的是下列分析中正确的是( )( )A.A.该酶的最适该酶的最适pHpH为为8 8B.B.温度从温度从0M0M变化过程中，酶的活性逐渐降低变化过程中，酶的活性逐渐降低C.pHC.pH从从6 6升高到升高到8 8，酶的最适温度不变，酶的最适温度不变D.pHD.pH从从6 6升高到升高到8 8，酶的活性先升高后降低，酶的活性先升高后降低【解析【解析】选选C C。从三条曲线可知：。从三条曲线可知：pHpH由由6 6上升至上升至8 8，反应物的，反应物的剩余量越来越少，酶活性的变化趋势可能为持续增高，也可剩余量越来越少，酶活性的变化趋势可能为持续增高，也可能为
61、先升高后降低，其最适能为先升高后降低，其最适pHpH不一定正好是不一定正好是8 8，可能为，可能为7 78 8或或8 89 9之间的某个数值。从横轴温度变化与反应物的剩余量之间的某个数值。从横轴温度变化与反应物的剩余量来看，酶的最适温度为来看，酶的最适温度为M M，它与，它与pHpH大小无关，且当温度从大小无关，且当温度从0M0M变化过程中酶的活性逐渐增强。变化过程中酶的活性逐渐增强。二、非选择题二、非选择题( (共共3 3小题，共小题，共4040分分) )13.(813.(8分分) )科学家发现将大肠杆菌中具有催化作用物质中的蛋科学家发现将大肠杆菌中具有催化作用物质中的蛋白质除去后，留下的白
62、质除去后，留下的RNARNA仍具有催化作用，故称核酶，某实仍具有催化作用，故称核酶，某实验小组为验证核酶的化学本质为验小组为验证核酶的化学本质为RNARNA，设计如下实验，请完，设计如下实验，请完善实验过程。善实验过程。(1)(1)材料用具：核酶、核糖核酸酶、派洛宁染液、小试管、材料用具：核酶、核糖核酸酶、派洛宁染液、小试管、滴管等。滴管等。(2)(2)实验步骤：实验步骤：取两支试管编号取两支试管编号1 1、2 2，分别向其中加入，分别向其中加入1 mL1 mL的核酶。的核酶。向向1 1号试管中加入号试管中加入1 mL1 mL_，向，向2 2号试管中加入号试管中加入1 mL1 mL的核的核糖核
63、酸酶，充分反应一段时间。糖核酸酶，充分反应一段时间。再向两支试管中分别加入再向两支试管中分别加入1 mL1 mL的的_。实验现象：实验现象：1 1号试管中出现号试管中出现_，2 2号试管不变色。号试管不变色。(3)(3)实验结论：实验结论：_。【解析【解析】本实验所依据的原理是本实验所依据的原理是RNARNA会被核糖核酸酶水解，会被核糖核酸酶水解，派洛宁染液会使派洛宁染液会使RNARNA呈红色，而不与呈红色，而不与RNARNA水解产物反应。第水解产物反应。第步，依据对照原则应向步，依据对照原则应向1 1号试管中加入号试管中加入1 mL1 mL的清水。第的清水。第步，步，向两支试管中均加入等量的
64、派洛宁染液，结果向两支试管中均加入等量的派洛宁染液，结果1 1号试管出现号试管出现红色，红色，2 2号试管不变色。因此可以得出：核酶的化学本质是号试管不变色。因此可以得出：核酶的化学本质是RNARNA。答案：答案：(2)(2)清水清水 派洛宁染液派洛宁染液 红色红色(3)(3)核酶的化学本质是核酶的化学本质是RNARNA14.(1614.(16分分)(2011)(2011临沂高一检测临沂高一检测).).在比较过氧化氢在不同在比较过氧化氢在不同条件下的分解实验中，对实验的处理如下表所示条件下的分解实验中，对实验的处理如下表所示( (肝脏研磨肝脏研磨液中含有过氧化氢酶液中含有过氧化氢酶) )：(1
65、)(1)在上表的实验处理中，研究了在上表的实验处理中，研究了_和和_两个自变两个自变量，在本实验中，量，在本实验中，3% H3% H2 2O O2 2加入量的多少等因素属于加入量的多少等因素属于_变变量。量。(2)(2)若试管若试管1 1和试管和试管2 2形成对照实验，则结果说明形成对照实验，则结果说明_。(3)(3)和试管和试管3 3相比，试管相比，试管4 4中迅速产生大量气泡，其原因是中迅速产生大量气泡，其原因是_，试管，试管3 3的气泡产生总量的气泡产生总量_(_(填大于、等填大于、等于或小于于或小于) )试管试管4 4的气泡总量。的气泡总量。.有人在上述实验基础上，继续探究有人在上述实
66、验基础上，继续探究pHpH对生物催化剂的影对生物催化剂的影响，准备响，准备5 5支含有等量胃蛋白酶溶液但支含有等量胃蛋白酶溶液但pHpH各不相同的试管，各不相同的试管，向每支试管中各加一块向每支试管中各加一块1 cm1 cm3 3 正方体凝固蛋白质，试管均置正方体凝固蛋白质，试管均置于于20 20 温度条件下。各试管中蛋白块消失的时间记录于下温度条件下。各试管中蛋白块消失的时间记录于下表：表：(1)(1)蛋白块消失所用时间越短，说明酶的活性蛋白块消失所用时间越短，说明酶的活性_。(2)(2)提供两个能在更短时间内完成实验的方法：提供两个能在更短时间内完成实验的方法：_；_。【解析【解析】.(1
67、).(1)本实验中实验处理时反应物加入量相同，均本实验中实验处理时反应物加入量相同，均为为3%3%的的H H2 2O O2 2，则，则3%3%的的H H2 2O O2 2溶液量的多少属于无关变量。温度和溶液量的多少属于无关变量。温度和加入的试剂则是自变量。加入的试剂则是自变量。(2)(2)试管试管1 1和试管和试管2 2的区别在于温度不同，气泡产生量不同，的区别在于温度不同，气泡产生量不同，两组对照可说明两组对照可说明H H2 2O O2 2在高温在高温(90 )(90 )下分解。下分解。(3)(3)试管试管3 3和试管和试管4 4均加入催化剂，但试管均加入催化剂，但试管3 3加入的是无机催化
68、加入的是无机催化剂剂(FeCl(FeCl3 3) )，其产生气泡速度不如试管，其产生气泡速度不如试管4 4，说明酶的催化效率，说明酶的催化效率高于无机催化剂，但由于反应物量一致，所以气泡产生总量高于无机催化剂，但由于反应物量一致，所以气泡产生总量相等。相等。.(1).(1)蛋白块消失所用时间越短，则说明酶活性越高。蛋白块消失所用时间越短，则说明酶活性越高。(2)(2)胃蛋白酶的最适温度为胃蛋白酶的最适温度为37 37 左右。而本实验温度为左右。而本实验温度为 20 20 ，故适当提高温度能缩短反应时间。另一种提高反应，故适当提高温度能缩短反应时间。另一种提高反应效率，缩短反应时间的方法是增大蛋
69、白块与酶的接触面积，效率，缩短反应时间的方法是增大蛋白块与酶的接触面积，蛋白块的体积越小，其与酶的接触面积越大，故可将蛋白块蛋白块的体积越小，其与酶的接触面积越大，故可将蛋白块切成多个更小的块。切成多个更小的块。答案：答案：.(1).(1)温度温度 加入的试剂加入的试剂 无关无关(2)(2)高温高温(90 )(90 )能使能使H H2 2O O2 2分解分解(3)(3)酶的催化效率大于无机催化剂酶的催化效率大于无机催化剂 等于等于.(1).(1)越高越高(2)(2)将此蛋白块分成几小块将此蛋白块分成几小块将温度升高到将温度升高到37 37 左右左右 【方法技巧【方法技巧】对照实验的设置与变量的
70、控制对照实验的设置与变量的控制对照实验是指除了一个因素外，其余因素都保持不变的实验。对照实验是指除了一个因素外，其余因素都保持不变的实验。它一般要设置对照组和实验组，关于对照实验和变量的设置它一般要设置对照组和实验组，关于对照实验和变量的设置及作用如下表：及作用如下表： 【实验【实验探究探究】15.(1615.(16分分) )酶是生物催化剂，其催化效率受温度、酸碱度和酶是生物催化剂，其催化效率受温度、酸碱度和激活剂等因素的影响，已知激活剂等因素的影响，已知NaNa+ +对酶的催化效率无影响。为了对酶的催化效率无影响。为了验证氯离子是唾液淀粉酶的一种激活剂，三位同学进行了实验证氯离子是唾液淀粉酶
71、的一种激活剂，三位同学进行了实验设计，下列是实验设计的基本思路。下列实验思路是否能验设计，下列是实验设计的基本思路。下列实验思路是否能达到实验目的？为什么？再写出你的设计思路。达到实验目的？为什么？再写出你的设计思路。(1)(1)第一位同学：取甲、乙两支试管，分别加入等量的淀粉第一位同学：取甲、乙两支试管，分别加入等量的淀粉糊，向两支试管中各加入糊，向两支试管中各加入1 1滴碘液，再向甲试管加入适量的滴碘液，再向甲试管加入适量的物质的量浓度为物质的量浓度为0.01 mol0.01 molL L-1-1的盐酸，向乙试管加入等量的的盐酸，向乙试管加入等量的自来水，然后同时向两支试管加入等量的稀释唾
72、液，观察比自来水，然后同时向两支试管加入等量的稀释唾液，观察比较哪支试管里蓝色较快褪掉。较哪支试管里蓝色较快褪掉。_。(2)(2)第二位同学：取甲、乙两支试管，分别加入等量的淀粉第二位同学：取甲、乙两支试管，分别加入等量的淀粉糊，向两支试管中各加入糊，向两支试管中各加入1 1滴碘液，再向甲试管加入适量的滴碘液，再向甲试管加入适量的物质的量浓度为物质的量浓度为0.01 mol0.01 molL L-1-1的盐酸，向乙试管加入等量的的盐酸，向乙试管加入等量的蒸馏水，然后同时向两支试管加入等量的稀释唾液，观察比蒸馏水，然后同时向两支试管加入等量的稀释唾液，观察比较哪支试管里蓝色较快褪掉。较哪支试管里
73、蓝色较快褪掉。_。(3)(3)第三位同学：取甲、乙两支试管，向试管中分别加入等第三位同学：取甲、乙两支试管，向试管中分别加入等量的淀粉糊，向两支试管中各加入量的淀粉糊，向两支试管中各加入1 1滴碘液，再向甲试管加滴碘液，再向甲试管加入适量的物质的量浓度为入适量的物质的量浓度为 0.01 mol0.01 molL L-1-1的的NaClNaCl, ,向乙试管加向乙试管加入等量的自来水，然后同时向两支试管加入等量的稀释唾液，入等量的自来水，然后同时向两支试管加入等量的稀释唾液，观察比较哪支试管里蓝色较快褪掉。观察比较哪支试管里蓝色较快褪掉。_。(4)(4)你的设计思路：你的设计思路：取两支试管编号
74、甲、乙，分别加入取两支试管编号甲、乙，分别加入_。向两支试管中各加向两支试管中各加1 1滴碘滴碘碘化钾溶液，再向甲试管中加碘化钾溶液，再向甲试管中加入适量的入适量的_，向乙试管中加等量的，向乙试管中加等量的_，然后，然后同时向两支试管加入同时向两支试管加入_。观察比较哪支试管里的颜色较快褪掉。观察比较哪支试管里的颜色较快褪掉。【解析【解析】本题考查实验评价能力和实验设计能力。在本题考查实验评价能力和实验设计能力。在(1)(1)中，中，盐酸和自来水中均含有氯离子，且两试管溶液的盐酸和自来水中均含有氯离子，且两试管溶液的pHpH不同，不不同，不能形成对照，所以不能达到实验目的。在能形成对照，所以不
75、能达到实验目的。在(2)(2)中，两试管中中，两试管中溶液的溶液的pHpH不同，所以不能达到实验目的。在不同，所以不能达到实验目的。在(3)(3)中，因为两中，因为两试管中均含有氯离子，所以不能达到实验目的。在试管中均含有氯离子，所以不能达到实验目的。在(4)(4)中，中，实验设计的关键是正确确定自变量。分析推断出可以设置自实验设计的关键是正确确定自变量。分析推断出可以设置自变量为变量为0.01 mol0.01 molL L-1-1的的NaClNaCl溶液和等量的蒸馏水，实验结果溶液和等量的蒸馏水，实验结果的观察指标是两试管的蓝色褪掉的快慢。的观察指标是两试管的蓝色褪掉的快慢。答案：答案：(1
76、)(1)不能；因为物质的量浓度为不能；因为物质的量浓度为0.01 mol0.01 molL L-1-1的盐酸的盐酸和自来水中均含有氯离子，且两试管溶液的和自来水中均含有氯离子，且两试管溶液的pHpH不同，不能形不同，不能形成对照成对照(2)(2)不能；因为两试管中溶液的不能；因为两试管中溶液的pHpH不同，不能形成对照不同，不能形成对照(3)(3)不能；因为两试管中均含有氯离子，不能形成对照不能；因为两试管中均含有氯离子，不能形成对照(4)(4)等量的淀粉糊等量的淀粉糊物质的量浓度为物质的量浓度为0.01 mol0.01 molL L-1-1的的NaClNaCl溶液溶液蒸馏水蒸馏水等量的稀释唾液等量的稀释唾液
