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1、第二章第二章 草食动物的生物学特性草食动物的生物学特性第一部分第一部分 牛的生物学特性牛的生物学特性第一节第一节 牛的形态特征牛的形态特征一、毛色一、毛色毛色是品种的特征性标志，也是识别牛的外部标志，在育种中倍毛色是品种的特征性标志，也是识别牛的外部标志，在育种中倍受重视。世界牛种的毛色具有黑、白、黄、红和各种相间的毛色。受重视。世界牛种的毛色具有黑、白、黄、红和各种相间的毛色。毛色与调节体温以及抵抗蚊蝇袭扰的能力有关。浅色牛比深色牛毛色与调节体温以及抵抗蚊蝇袭扰的能力有关。浅色牛比深色牛更能适应炎热的环境条件。更能适应炎热的环境条件。二、角二、角角是作为防御性器官而被保存下来。角的有无和现状
2、是牛品种特角是作为防御性器官而被保存下来。角的有无和现状是牛品种特征的表现。征的表现。我国大部分黄牛为有角品种。常见的无角品种有海福特牛、安格斯牛。我国大部分黄牛为有角品种。常见的无角品种有海福特牛、安格斯牛。品种品种毛色特征毛色特征荷斯坦牛黑白花片、黑白相间，少数为红白花娟姗牛深浅不同的褐色。尾帚为黑色、鼻镜肤色铁黑色夏洛来牛全身白色或乳白色海福特牛毛色暗红，有“六白”特征安格斯牛大多为黑色，少数毛色暗红或橙红西门塔尔牛黄白花或红白花片，头与四肢下部为白色利木赞牛由黄到红，下腹、会阴部毛色较浅皮埃蒙特牛被毛灰白色，颈部、眼圈、四肢下部为黑色或深褐色秦川牛紫红色、有深浅鲁西牛黄色，有深浅牛的毛
3、色特征牛的毛色特征三、肩峰及垂皮三、肩峰及垂皮肩峰（肩峰（acromialacromialbonebone）指牛髻甲部的肌肉状隆起；垂皮（）指牛髻甲部的肌肉状隆起；垂皮（dewlapdewlap）指）指颈下发达的皮肤皱褶。瘤牛、印度野牛及我国南方牛具有明显的肩峰和垂颈下发达的皮肤皱褶。瘤牛、印度野牛及我国南方牛具有明显的肩峰和垂皮。热带地区牛的肩峰及垂皮比温带和寒带地区牛发达。皮。热带地区牛的肩峰及垂皮比温带和寒带地区牛发达。公牛肩峰和垂皮明显比母牛发达。公牛肩峰和垂皮明显比母牛发达。四、其他形态特征四、其他形态特征双肌尻（双肌尻（doppelenderdoppelender hucklehu
4、ckle）指由于牛的肩部、臀部和股部肌肉异常发达，）指由于牛的肩部、臀部和股部肌肉异常发达，肌肉块之间因缺乏脂肪组织界限分明的突块。是肌肉块之间因缺乏脂肪组织界限分明的突块。是myostatinmyostatin基因突变导致。基因突变导致。体型（体型（bodytypebodytype）与经济方向相适应。肉用牛呈矩形；乳用牛呈三角形。）与经济方向相适应。肉用牛呈矩形；乳用牛呈三角形。第二节第二节 牛的主要生理指标牛的主要生理指标一、血液与动物机体新陈代谢有关。随着年龄的增长，血液中的白细胞、红细胞以及血红素含量均显著降低。与机体的代谢速度减慢有关。牛血液成分还受性别、饲养条件、气温、湿度、光照强
5、度、海拔高度等生态条件有关。二、脉搏、呼吸和体温二、脉搏、呼吸和体温脉搏、呼吸和体温对确定牛机体代谢特点、健康脉搏、呼吸和体温对确定牛机体代谢特点、健康状况以及对外界生态条件的适应能力有着重要意状况以及对外界生态条件的适应能力有着重要意义。义。正常体温：正常体温：37.5-39.137.5-39.1，且不随年龄变化。，且不随年龄变化。脉搏：初生犊牛脉搏：初生犊牛70-8070-80次次/min/min，以后则减少，以后则减少，2 2岁时岁时40-6040-60次次/min/min。呼吸次数：呼吸次数：20-2820-28次次/min,/min,变化规律与脉搏相同。变化规律与脉搏相同。第三节第三
6、节 牛的生态适应性牛的生态适应性一、高温的影响一、高温的影响不同品种耐热性不同。在生产上，夏季和早秋对公牛不宜采精、母牛不不同品种耐热性不同。在生产上，夏季和早秋对公牛不宜采精、母牛不宜配种。荷斯坦奶牛奶寒不耐热，夏季防暑降温是保证奶牛、肉牛高效生宜配种。荷斯坦奶牛奶寒不耐热，夏季防暑降温是保证奶牛、肉牛高效生产的关键环节之一。产的关键环节之一。二、低温的影响二、低温的影响耐低温能力强，能耐受低于其体温耐低温能力强，能耐受低于其体温20-6020-60的温度。耐寒性具有年龄、品的温度。耐寒性具有年龄、品种、性别和个体间的差异。种、性别和个体间的差异。三、对空气湿度的适应性三、对空气湿度的适应性
7、牛对湿度的适应性取决于环境温度。高温高湿的环境对牛时不利的。牛对湿度的适应性取决于环境温度。高温高湿的环境对牛时不利的。四、对高海拔的适应性四、对高海拔的适应性牦牛具备高海拔高寒适应性。牦牛具备高海拔高寒适应性。第四节第四节 牛的消化特征牛的消化特征一、消化道结构二、特殊的消化生理现象三、瘤胃与网胃的特殊消化作用一一 消化道结构消化道结构图1牛的消化系统1、消化管：消化管：口、咽、食管、胃、十二指肠、空肠、回肠、盲肠、结肠、直肠、肛门。2、消化腺：消化腺：壁外腺（肝、胰、唾液腺等），壁内腺（唇腺、颊腺、胃肠腺等）。（一）消化系统的构造牛消化系统全貌肛门盲肠回肠结肠袢直肠瘤胃瓣胃12指肠皱胃胰管
8、胰网胃胆管胆肝肝动脉食管沟食管气管喉颌下腺舌下腺舌口腔下唇上唇鼻孔腮腺咽1、口腔：、口腔：黏膜角质化。1）唇：鼻唇镜（上唇与鼻孔之间的无毛区），（羊）鼻镜。2）颊：黏膜上有许多尖端向后的锥状乳头。3） 齿：无上切齿，有齿垫（齿板）。4） 腭褶上有锯齿状突起，软腭不发达、利反刍。5） 舌：舌尖灵活，舌根和舌体较宽厚，有舌圆枕，无叶状乳头，有锥状乳头、菌状乳头、轮廓乳头（十几个，位于舌根两侧）。6）腮腺：呈倒三角形，开口于上第五臼齿相对处颊黏膜的唾液乳头上（羊开口于第3、4上臼齿）。下颌腺：“V”字型，开口于舌下肉阜牛乳齿式=2（00304030）=20牛的恒齿式=2（00334033）=32猪恒
9、齿式=2（31433143）=44公马恒齿式=2（31333133）=40母马恒齿式=2（30333033）=36牛饮水、吃料2.咽：咽：无喉囊、无咽后隐窝。3.食管：食管：全长均为横纹肌，受意识支配，利反刍，食管口开阔。4.胃：胃：胃的组成：胃的组成：多室混合胃。各胃特点：各胃特点：1)瘤胃瘤胃（1）位置：占据腹腔左半部，其下部有小部分伸到腹腔右半部，前端与第7、8肋间隙相对，后端达骨盆腔前口。左侧面（壁面）与左腹壁相接触，右侧面（脏面）与内脏相接触。（2）外部形态：前后稍长，左右略短的椭圆形囊，占腹腔3/4。左、右纵沟，前、后沟，后背、后腹冠状沟分别将瘤胃分成背、腹囊，瘤胃前庭、瘤胃隐窝，
10、后背盲囊、后腹盲囊。（3）粘膜（3）粘膜面：瘤胃乳头（肉柱无）和肉柱（由胃壁环形肌束集中形成）（4）入口（4）入口：贲门。出口：瘤网口。 瘤胃体积最大瘤胃体积最大, ,是细菌发酵饲料的主要场所是细菌发酵饲料的主要场所, ,有有“ “发酵罐发酵罐” ”之称。容之称。容积因牛个体大小而异，一般为积因牛个体大小而异，一般为96.6L96.6L。由肌肉囊组成，通过蠕动而。由肌肉囊组成，通过蠕动而使食团按规律流动。使食团按规律流动。食物在瘤胃中运行图解食物在瘤胃中的运行图解22)网胃网胃（1）位置：瘤胃前下方，前邻接膈，与第5、6肋间相对。（2）外部形态：前后稍扁的椭圆形囊，最小的。（3）粘膜面：网格状
11、，似蜂房，又称“蜂巢胃”。（4）入口：瘤网口。出口：网瓣口。（5）食管沟：位于瘤网胃壁内表面，起自贲门，沿瘤网胃右侧壁下行直达网瓣口。由左、右唇和食管沟底组成。意义：当幼畜吮吸乳汁或喝水时，两唇闭合成管，奶水通过食管沟-瓣胃沟直达皱胃，防止进入瘤胃而奶变酸，引起拉稀。注意：成畜不闭合。网胃靠近瘤胃、功能同瘤胃。还能帮助食团逆呃和排出胃内的发酵气体（嗳气）。3)瓣胃瓣胃（1）位置：右季肋区，瘤网胃右侧偏下，7-11肋间。（2）外部形态：球形、坚实。背侧：大弯腹侧：小弯，有入口和出口。（3）粘膜面：瓣叶（分四级），吸水力强，干燥，又称“百叶干”。（4）入口：网瓣口出口：瓣皱口（5）瓣皱沟：瓣胃底壁
12、沿小弯有一沟，连接网瓣口和瓣皱口，沟底无瓣叶，与食管沟相连通。 瓣胃：瓣胃：占整个牛胃容积的占整个牛胃容积的7%7%。其功能是榨干食糜中的水分和吸。其功能是榨干食糜中的水分和吸收少量营养。收少量营养。4)皱胃皱胃（1）位置：右季肋区，瓣胃腹侧后方，大部与腹底壁接触，由剑状软骨部沿肋弓向后伸到最后肋间下部。（2）外部形态：葫芦形（前大后小）（3）粘膜面：光滑，有14-16条螺旋大皱褶，增加总面积。（4）入口：瓣皱口牛、羊网膜特点：牛、羊网膜特点：1大大网网膜膜：浅层起自瘤胃左纵沟深层起自瘤胃右纵沟2小网膜：小网膜：（同马胃）产生并容纳胃液和胃酸，也是菌体蛋白质和过产生并容纳胃液和胃酸，也是菌体蛋
13、白质和过瘤胃蛋白质被消化的部位。食糜经过幽门进如小瘤胃蛋白质被消化的部位。食糜经过幽门进如小肠，消化后的营养物质通过肠壁吸收入血液。肠，消化后的营养物质通过肠壁吸收入血液。犊牛胃特征；第四胃特别大5.肠：肠：1)位置：右侧。2)特点：借总肠系膜悬吊于腹腔顶壁之下，形成肠圆盘，中央为大肠，周缘为小肠。（1）盲肠：圆筒状，盲肠尖朝后，前以回盲口为界直接转为结肠。无纵带和肠袋。（2）结肠：分为初、旋（向心回、离心回）、终袢，无纵带和肠袋。（3）直肠：无壶腹。6.肝、胰：肝、胰：1)肝：略呈长方形，分叶不明显，有胆囊，（牛）肝管与胆囊管汇合成一条胆管，开口于十二指肠“乙状曲”。（羊）胆管与胰管合成一条
14、总管。2)胰：呈不正四边形，位于肝的正后方。（三）瘤胃微生物的活动和机能瘤胃环境:pH值5.5-7;内部温度(39-41)是许多酶的最适温度;持续的营养供给。在瘤胃液中细菌和原虫约占10%。每ml瘤胃内容物约含106个原虫和1010个细菌，少量厌氧真菌和噬菌体。3 3、能够合成维生素：、能够合成维生素：B B族和维生素族和维生素K K。1 1、发酵碳水化合物饲料，形成、发酵碳水化合物饲料，形成VFAVFA，这是反刍动物的主要，这是反刍动物的主要能源、合成体脂和乳脂肪的原料。饲喂不同种类及数量的能源、合成体脂和乳脂肪的原料。饲喂不同种类及数量的饲料对牛瘤胃液中饲料对牛瘤胃液中VFAVFA的总量及
15、比例有明显影响。的总量及比例有明显影响。2 2、利用低品质蛋白质饲料和尿素等非蛋白氮（、利用低品质蛋白质饲料和尿素等非蛋白氮（30%30%的氮）的氮），合成动物机体需要的高品质菌体蛋白质。尿素进入瘤胃，合成动物机体需要的高品质菌体蛋白质。尿素进入瘤胃后需满足后需满足2 2个条件：氨的浓度必须低于个条件：氨的浓度必须低于“ “最适最适” ”水平；必水平；必需具备足够的可利用能量。需具备足够的可利用能量。4 4、瘤胃微生物对脂肪有加氢、同分异构和合成作用、瘤胃微生物对脂肪有加氢、同分异构和合成作用 瘤胃微生物消化脂肪的能力很低，牛的饲粮中脂肪瘤胃微生物消化脂肪的能力很低，牛的饲粮中脂肪含量少（不足
16、含量少（不足50g/kg50g/kg）。如果增加到）。如果增加到100 g/kg 100 g/kg ，瘤胃，瘤胃微生物的活力就会降低。碳水化合物的发酵变慢，牛的微生物的活力就会降低。碳水化合物的发酵变慢，牛的采食量减少。采食量减少。二、单胃草食动物的消化器官构造二、单胃草食动物的消化器官构造二、单胃草食动物的消化器官构造二、单胃草食动物的消化器官构造马消化系统全图（一）马的口腔（一）马的口腔位于上下颌骨之间，以齿弓为界划分为口腔前庭（唇、颊）和固有口腔（齿、舌、腭、口腔底）。1.唇唇：灵活，上下唇间称口裂，结合部称口角，有唇腺，神经末梢丰富，以口轮匝肌为基础。2.颊颊：构成口腔的侧壁，以颊肌为
17、基础，外被皮肤、内衬黏膜，有颊腺和唾液乳头。3.齿齿：切齿（门齿、中间齿、隅齿）、犬齿、臼齿（前臼齿、臼齿）。齿式齿式4.舌舌：舌尖、舌体、舌根。舌背黏膜有四种乳头（丝状、菌状、轮廓、叶状乳头）。5.腭：腭：硬腭（上有横向的腭褶和纵向的腭缝），软腭。6.口腔底：口腔底：（1）舌系带：舌尖与舌体交界处的腹侧有一条与口腔底壁相连的黏膜褶，称为舌系带。（2）舌下肉阜：舌系带两侧，口腔底壁黏膜上的一对乳头，是下颌腺管的开口。7、唾液腺：唾液腺：（三对）（1）、腮腺：又称耳下腺，为不正四边形，开口与上第三臼齿相对处颊黏膜的唾液乳头上。（2）、下颌腺：在腮腺内侧，月牙形，开口与舌下肉阜。（3）、舌下腺：长
18、而薄，腺管30于条，直接开口与口腔底壁黏膜上。（二）（二）马的咽咽咽：消化管和呼吸道的交叉通道，又称咽交叉。分三部分，有七个孔道与周围相通。1.鼻咽部：鼻后孔（2个）鼻腔，咽鼓管口（2个）中耳。2.口咽部：咽峡口腔。3.喉咽部；食管口食管，喉口喉和气管。（三）马的食管：（三）马的食管：前2/3为横纹肌，向后过度到平滑肌。1、颈段；位于气管的背侧颈后1/3向左折转胸前口又回到气管背侧。2、胸段：胸前口膈的食管裂孔。3、腹段：食管裂孔贲门。（四）马胃：（四）马胃：单室混合胃单室混合胃1、位置：腹腔前部偏左，前邻接膈、肝，后接肠管。2、形态：1)两端：贲门（左）食管，幽门（右）十二指肠。左端形成胃盲
19、囊。2)两面：壁面肝、膈，脏面肠管。3)两缘：大弯大网膜（腹侧），小弯小网膜（背侧）。3、黏膜面：无腺部、有腺部（贲门腺区、幽门腺区、胃底腺区）。马胃（五）肠（五）肠小肠小肠:1、十二指肠：、十二指肠：（1）位置：右季肋区，肝后方，起于幽门乙状曲右肾后方左转向前空肠。（2）特点：系膜短（活动性不大），肠管平直，长约1米，乙状曲处有十二指肠憩室，十二指肠小结肠韧带是十二指肠与空肠的分界。2、空肠：、空肠：（1）位置：左髂区，部分与小结肠混在一起。特点：壁薄，腔大，盘曲多，呈袢状。系膜长、宽，发达呈扇形集中固定于1、2腰椎下方，称空肠系膜根3、回肠：回肠： 位置：左侧（即盲肠的内侧）以回盲韧带与盲
20、肠相连。特点：壁厚、管直，以回盲口入盲肠，入口处有回盲瓣。马小肠大肠大肠:1、盲肠：、盲肠： 位置：右髂区。特点：发达，长约1米，呈逗点状。盲肠尖：游离、向前，达剑状软骨。盲肠体：沿右腹壁走行，有纵带和肠袋。盲肠底（基）：腹侧小弯处有回盲口（内侧）和盲结口（外侧）。2、结肠：、结肠：大结肠：长约3-4米，呈上下两层蹄铁型，占据腹腔下半部，分4段3曲，有纵带和肠袋。走向：盲结口右下大结肠胸骨曲左下大结肠骨盆曲左上大结肠膈曲右上大结肠胃膨大部小结肠。小结肠：左髂区，与空肠混在一起，与之区别：有肠袋和纵带。借助发达的小结肠系膜悬吊于腰下部，活动性大。3、直直肠肠：前段细，称直肠狭管部，有浆膜覆盖。后
21、段粗，称直肠壶腹，无浆膜。4、肛门：、肛门：为消化管的末端，有内、外括约肌，司肛门的开张和关闭。内括约肌为不随意肌，耐疲劳。外括约肌为随意肌，受意识支配，易疲劳。马结肠膈曲胸骨曲左上大结肠左下大结肠右上大结肠右下大结肠肠袋纵带六、肝（一）马肝：（一）马肝：1、位置：、位置：2/3位于右季肋区，膈后、胃前，为不规则的四边形。2、两面：、两面：(1)壁面：凸，邻接膈，与其相连的韧带有（左右冠状韧带、左右三角韧带、一条镰状韧带、一条圆韧带）.(2)脏面：凹，接胃、肠，中央有肝门（门静脉、肝动脉、神经、淋巴管和肝管等出入肝的地方）。3、两缘：、两缘：(1)背缘：厚，左有食管压迹，右有后腔静脉压迹和右肾
22、压迹。(2)腹缘：薄，有两个深切迹将肝分成左、中、右三叶。4、分叶：、分叶：左叶（又分出左内叶），中叶（又被肝门分成上尾叶和下方叶），右叶（腹侧无胆囊）。5、肝脏的作用、肝脏的作用（1）是体内最大的腺体，分泌胆汁。（2）合成体内重要的物质，如白蛋白等。（3）储存糖原、维生素、铁等。（4）解毒、净化、参与机体防御功能。（5）胎儿时期是造血器官。（二）马胰（二）马胰偏右，位于十二指肠乙状曲内，呈不正的三角形，分左叶（胰尾）、中叶（胰头）、右叶胰体），主胰管从胰头穿出后与肝管共同开口于十二指肠憩室。二、特殊的消化生理现象二、特殊的消化生理现象（一）反刍（二）嗳气（三）食管沟反射（一（一 ）反刍）反刍
23、饲料的物理性质饲料的物理性质和和瘤胃中挥发性脂肪酸瘤胃中挥发性脂肪酸是影响反刍的主要是影响反刍的主要因素因素未经充分咀嚼吞入瘤胃的饲料在休息时反吐到口腔中再咀未经充分咀嚼吞入瘤胃的饲料在休息时反吐到口腔中再咀嚼再吞咽的过程。由逆呃、再咀嚼、混合唾液和吞咽嚼再吞咽的过程。由逆呃、再咀嚼、混合唾液和吞咽4 4个过程。个过程。是一生理性反射过程。这是对富含粗纤维素的植物性饲料消是一生理性反射过程。这是对富含粗纤维素的植物性饲料消化过程的补充现象。通过反刍增大瘤胃细菌的附着面积。化过程的补充现象。通过反刍增大瘤胃细菌的附着面积。一般，牛的日反刍时间为一般，牛的日反刍时间为6-86-8小时，反刍周期小时
24、，反刍周期14-1714-17次，食后次，食后反刍来临时间为反刍来临时间为1-21-2小时。饲料的物理性质和瘤胃中挥发性脂小时。饲料的物理性质和瘤胃中挥发性脂肪酸是影响反刍的主要因素。肪酸是影响反刍的主要因素。2.2.微生物发酵与嗳气微生物发酵与嗳气微生物发酵与嗳气微生物发酵与嗳气牛的瘤网胃中寄居着大量的细菌和原虫。每牛的瘤网胃中寄居着大量的细菌和原虫。每mlml瘤胃内容物的微生物数量约为瘤胃内容物的微生物数量约为10109-9-10101010个，个，6060多多种。这些微生物不断地发酵着进入瘤胃中的饲料种。这些微生物不断地发酵着进入瘤胃中的饲料营养物质，产生挥发性脂肪酸及各种气体（如，营养
25、物质，产生挥发性脂肪酸及各种气体（如，CO2CO2，CH4CH4，H2SH2S，NH3NH3，COCO等）。这些气体只等）。这些气体只有通过嗳气排出体外，以防瘤胃鼓气。产气高峰有通过嗳气排出体外，以防瘤胃鼓气。产气高峰在饲喂后在饲喂后0.5-20.5-2小时。饲喂切碎苜蓿的阉牛每分钟小时。饲喂切碎苜蓿的阉牛每分钟产气量达产气量达12-27L,12-27L,每分钟的嗳气量为每分钟的嗳气量为3-173-17升，每升，每次嗳气时的气体排出量为次嗳气时的气体排出量为0.5-1.70.5-1.7升。当牛采食大升。当牛采食大量带有露水的豆科牧草和富含淀粉量带有露水的豆科牧草和富含淀粉的的根茎类饲料根茎类饲
26、料, ,瘤胃发酵作用急剧上升瘤胃发酵作用急剧上升, ,气体来不及嗳出而出现臌气体来不及嗳出而出现臌气。气。嗳气嗳气是一种反射动作，由增多的瘤胃气体刺激瘤是一种反射动作，由增多的瘤胃气体刺激瘤胃的感受器引起。嗳气时，瘤胃后背囊首先开始收胃的感受器引起。嗳气时，瘤胃后背囊首先开始收缩，由后向前推进，压迫气体移向瘤胃前庭，贲门缩，由后向前推进，压迫气体移向瘤胃前庭，贲门随之伸展，气体被驱入食管。一本分经过开张的声随之伸展，气体被驱入食管。一本分经过开张的声门进入呼吸系统，另一部分经口腔逸出。门进入呼吸系统，另一部分经口腔逸出。3.3.食管沟反射食管沟反射食管沟反射食管沟反射起于贲门，止于网瓣胃孔，是
27、食道的延续。晡乳起于贲门，止于网瓣胃孔，是食道的延续。晡乳期犊牛在吮吸奶汁时，能反射性引起食管沟的唇状期犊牛在吮吸奶汁时，能反射性引起食管沟的唇状肌肉闭合成管状，使乳汁直接进入皱胃。肌肉闭合成管状，使乳汁直接进入皱胃。一般，哺乳期结束的育成牛和成年牛食道沟反射消一般，哺乳期结束的育成牛和成年牛食道沟反射消失。失。二、特殊的消化生理现象二、特殊的消化生理现象1、碳水化合物碳水化合物奶牛饲料中的碳水化合物可以分为两类，一类奶牛饲料中的碳水化合物可以分为两类，一类是淀粉和可溶性糖等非结构性碳水化合物，主要是淀粉和可溶性糖等非结构性碳水化合物，主要来自精料，在瘤胃发酵的速度快；另一类是纤维来自精料，在
28、瘤胃发酵的速度快；另一类是纤维素、半纤维素等结构性碳水化合物，主要来自粗素、半纤维素等结构性碳水化合物，主要来自粗料，在瘤胃发酵的速度慢。料，在瘤胃发酵的速度慢。 瘤胃是碳水化合物消化的主要部位，碳水化合瘤胃是碳水化合物消化的主要部位，碳水化合物在瘤胃的消化分为两个阶段：物在瘤胃的消化分为两个阶段：第一阶段是将各种复杂的碳水化合物消化成各第一阶段是将各种复杂的碳水化合物消化成各种单糖，主要由细胞外微生物酶催化。第一阶段消种单糖，主要由细胞外微生物酶催化。第一阶段消化生成的各种单糖在瘤胃液中很难检测出来，因为化生成的各种单糖在瘤胃液中很难检测出来，因为它们立即被微生物吸收到细胞内代谢。它们立即被
29、微生物吸收到细胞内代谢。第二阶段代谢在微生物细胞内进行，与动物体第二阶段代谢在微生物细胞内进行，与动物体内的碳水化合物代谢过程相似，主要终产物为乙酸、内的碳水化合物代谢过程相似，主要终产物为乙酸、丙酸和丁酸，还有二氧化碳和甲烷，丙酮酸、琥珀丙酸和丁酸，还有二氧化碳和甲烷，丙酮酸、琥珀酸和乳酸等中间产物也能够在瘤胃检测到。酸和乳酸等中间产物也能够在瘤胃检测到。瘤胃中数量最多的是乙酸，饲喂纤维素含量高的日粮会提瘤胃中数量最多的是乙酸，饲喂纤维素含量高的日粮会提高乙酸在总高乙酸在总VFAVFA中的比例。奶牛每天产生的中的比例。奶牛每天产生的VFAVFA总量可达总量可达4kg4kg，大部分由瘤胃、网胃
30、和瓣胃直接吸收，只有少量穿过皱胃，大部分由瘤胃、网胃和瓣胃直接吸收，只有少量穿过皱胃后在小肠内吸收。瘤胃中碳水化合物消化产生的单糖基本上后在小肠内吸收。瘤胃中碳水化合物消化产生的单糖基本上不能到达小肠，只有不到不能到达小肠，只有不到20%20%的非结构性碳水化合物过瘤胃的非结构性碳水化合物过瘤胃后在皱胃和小肠内消化，以葡萄糖等单糖的形式被小肠壁吸后在皱胃和小肠内消化，以葡萄糖等单糖的形式被小肠壁吸收。根据饲料类型的不同，收。根据饲料类型的不同，50%70%50%70%的纤维类物质在瘤胃被的纤维类物质在瘤胃被消化，另外有大约消化，另外有大约10%10%的纤维类物质在大肠中被微生物发酵，的纤维类物
31、质在大肠中被微生物发酵，而皱胃和小肠不具备消化纤维素的能力。而皱胃和小肠不具备消化纤维素的能力。2 2、蛋白质、蛋白质、蛋白质、蛋白质饲料蛋白质经瘤胃微生物的作用水解成肽和氨基酸，其饲料蛋白质经瘤胃微生物的作用水解成肽和氨基酸，其中一些氨基酸又通过脱氨基作用进一步降解为有机酸、氨中一些氨基酸又通过脱氨基作用进一步降解为有机酸、氨和二氧化碳。瘤胃液中发现的各种支链脂肪酸主要由氨基和二氧化碳。瘤胃液中发现的各种支链脂肪酸主要由氨基酸脱氨基后衍生出来，例如异丁酸来源于缬氨酸，戊酸来酸脱氨基后衍生出来，例如异丁酸来源于缬氨酸，戊酸来自脯氨酸，自脯氨酸，2 2甲基丁酸来自异亮氨酸。瘤胃微生物的一甲基丁酸
32、来自异亮氨酸。瘤胃微生物的一个重要特点是能够利用蛋白质降解的中间产物合成微生物个重要特点是能够利用蛋白质降解的中间产物合成微生物蛋白，其中氨是饲料蛋白质降解与微生物蛋白合成的关键蛋白，其中氨是饲料蛋白质降解与微生物蛋白合成的关键中间产物。中间产物。如果由于日粮蛋白质不足或难以降解等原因，导致瘤胃如果由于日粮蛋白质不足或难以降解等原因，导致瘤胃液的氨浓度过低（液的氨浓度过低（50mg/L50mg/L）, ,瘤胃微生物的生长势必减慢，瘤胃微生物的生长势必减慢，进而会影响碳水化合物的消化。如果蛋白质的降解比合成更进而会影响碳水化合物的消化。如果蛋白质的降解比合成更快，过剩的氨就会被吸收，运输到肝脏后
33、合成尿素，其中一快，过剩的氨就会被吸收，运输到肝脏后合成尿素，其中一部分可经唾液或直接通过瘤胃壁返回瘤胃，但大部分却从尿部分可经唾液或直接通过瘤胃壁返回瘤胃，但大部分却从尿中排出，被浪费了。因此，为了保证实现瘤胃微生物最佳生中排出，被浪费了。因此，为了保证实现瘤胃微生物最佳生长又不造成蛋白质的浪费，需要通过日粮供应适当数量的瘤长又不造成蛋白质的浪费，需要通过日粮供应适当数量的瘤胃可降解蛋白，使瘤胃液保持在适宜的氨浓度范围内胃可降解蛋白，使瘤胃液保持在适宜的氨浓度范围内（85300mg/L85300mg/L）。当然，在不考虑瘤胃可发酵能的情况下孤）。当然，在不考虑瘤胃可发酵能的情况下孤立地谈论瘤
34、胃最佳氨浓度存在片面性，能氮释放的同步性与立地谈论瘤胃最佳氨浓度存在片面性，能氮释放的同步性与平衡性更有实际意义。平衡性更有实际意义。氨是瘤胃微生物合成蛋白的主要氮源，但部分瘤胃微生物也利用氨基酸和小肽作为合成蛋白质的原料。因此，采用糊化淀粉尿素等非蛋白氮饲料大量替代豆粕、棉粕，时常难以取得完全一致的效果。对于高产奶牛，利用尿素等非蛋白氮作为氮源时必须掌握好用量和用法，而且要保证快速发酵能源物质的供应量。奶牛日粮脂肪摄入后不久，在微生物酯解酶的作用下迅奶牛日粮脂肪摄入后不久，在微生物酯解酶的作用下迅速水解释放出游离脂肪酸和甘油，甘油迅速发酵，主要产物速水解释放出游离脂肪酸和甘油，甘油迅速发酵，
35、主要产物为丙酸。脂肪在瘤胃的水解很彻底，几乎没有什么中间产物为丙酸。脂肪在瘤胃的水解很彻底，几乎没有什么中间产物如单酰或二酰甘油产生，在未作特殊处理的条件下，到达小如单酰或二酰甘油产生，在未作特殊处理的条件下，到达小肠的脂肪酸中肠的脂肪酸中85%90%85%90%处于游离状态。酯解酶主要由微生处于游离状态。酯解酶主要由微生物产生，原虫也具有酯解能力，物产生，原虫也具有酯解能力，30%40%30%40%的酯解与原虫有的酯解与原虫有关。植物半乳糖脂和磷脂在瘤胃也被水解释放出游离脂肪酸。关。植物半乳糖脂和磷脂在瘤胃也被水解释放出游离脂肪酸。瘤胃微生物能产生多种半乳糖酯水解酶和磷脂水解酶，使这瘤胃微生
36、物能产生多种半乳糖酯水解酶和磷脂水解酶，使这些脂质水解。些脂质水解。3、脂类（、脂类（1）3、脂类（2）瘤胃中的不饱和游离脂肪酸很快被微生物氢化为更饱和的瘤胃中的不饱和游离脂肪酸很快被微生物氢化为更饱和的产物，但氢化速度比酯解慢。产物，但氢化速度比酯解慢。图图3-23-2显示了亚油酸和亚麻酸的显示了亚油酸和亚麻酸的氢化途径。两种脂肪酸氢化途径的第一步均为异构化反应，氢化途径。两种脂肪酸氢化途径的第一步均为异构化反应，随后随后cis-9cis-9双键被氢化，最终产物为硬脂酸。只有在脂肪酸具双键被氢化，最终产物为硬脂酸。只有在脂肪酸具有自由羧基和双烯键构型时，异构酶才发挥作用，因此酯解有自由羧基和
37、双烯键构型时，异构酶才发挥作用，因此酯解是氢化的前提。瘤胃细菌干物质的总脂质含量在是氢化的前提。瘤胃细菌干物质的总脂质含量在10%15%10%15%之之间，细菌脂质有内（从头合成）、外（摄入日粮长链脂肪酸）间，细菌脂质有内（从头合成）、外（摄入日粮长链脂肪酸）两个来源。两个来源。异 构化异 构化氢化氢化异 构化氢化氢化Cis-9，cis-11，C18:2（亚油酸）cis-9，trans-11 C18:2（共轭双键）Trans-11-十八碳烯酸硬脂酸cis-9，cis-12，cis-15 C18:3（亚麻酸）cis-9， trans-11， cis-15 C18:3Trans-11，cis-15
38、 C18:2trans-15和cis-15 C18:1Trans-11 C18:1硬脂酸图3-2 亚油酸和亚麻酸的氢化途径（Harfoot等，1988）第五节第五节 牛的行为特征牛的行为特征一、摄食行为二、反刍行为三、排泄行为四、繁殖行为第六节第六节 牦牛的生物学特性牦牛的生物学特性一、对缺氧环境的适应性二、耐寒惧热特性三、对高山草原环境的适应性四、驮、乘特性第七节第七节 水牛的生物学特性水牛的生物学特性一、分布二、外貌特征三、生理特征第二节第二节 繁殖特性繁殖特性一性成熟与初配年龄一性成熟与初配年龄 （一）家畜生殖机能发育的阶段（一）家畜生殖机能发育的阶段 初生初生初情期初情期性成熟期性成熟
39、期体成熟期体成熟期繁繁殖机能停止期五个阶段。殖机能停止期五个阶段。性成熟是指家畜生长发育到生殖器官已基本发育成性成熟是指家畜生长发育到生殖器官已基本发育成熟，具有繁殖机能，其它组织器官仍未发育完全的时期。熟，具有繁殖机能，其它组织器官仍未发育完全的时期。体成熟是指家畜生长发育到身体各组织器官发育成熟，体成熟是指家畜生长发育到身体各组织器官发育成熟，具有成熟时固有的外型，生理基本成熟的时期。具有成熟时固有的外型，生理基本成熟的时期。（二）适宜初配年龄（二）适宜初配年龄适宜初配年龄一般是在性成熟之后，体成熟之前的某适宜初配年龄一般是在性成熟之后，体成熟之前的某个时期，或者说体重达到成年体重的个时期
40、，或者说体重达到成年体重的70%70%左右时。左右时。大型品种牛：大型品种牛：350420kg350420kg体重，我国黄牛：体重，我国黄牛：150150250kg250kg，早熟品种牛，早熟品种牛:1416:1416月龄，晚熟品种牛月龄，晚熟品种牛:1824:1824月月龄，初配较宜；水牛以控制在龄，初配较宜；水牛以控制在3434岁，但生长快，营养好的岁，但生长快，营养好的个体可提早到个体可提早到22.522.5岁初配。岁初配。山羊山羊:810:810月龄，月龄，肉用山羊，在饲养条件较好的情况下多提前到肉用山羊，在饲养条件较好的情况下多提前到6868月月龄配种龄配种. .家兔：家兔：4848
41、月龄，早熟品种：月龄，早熟品种：4545月龄，晚熟品种：月龄，晚熟品种：6868月龄月龄二发情与发情鉴定。二发情与发情鉴定。（一）发情生理变化或症状：（一）发情生理变化或症状：1 1行为变化：哞叫。爬跨或接受爬跨，食欲减退。行为变化：哞叫。爬跨或接受爬跨，食欲减退。2 2生殖道变化：生殖粘膜充血潮红，附有粘液生殖道变化：生殖粘膜充血潮红，附有粘液3 3外生殖器：肿胀充血潮红外生殖器：肿胀充血潮红4 4卵巢：有卵泡发育，成熟，排卵。卵巢：有卵泡发育，成熟，排卵。发情：母畜达到一定年龄时，由卵巢上的卵泡发育所引起的、受下丘脑-垂体-卵巢轴系调控的一种生殖生理现象（二）牛的发情周期特点：（二）牛的发
42、情周期特点：1 1非季节性发情。非季节性发情。2 2发情周期长，发情周期长，2121天（天（18251825天）天）3 3发情症状一般明显发情症状一般明显4 4发情持续期发情持续期1-31-3天，发情结束后排卵天，发情结束后排卵5 5排卵特点：自动排卵，自动形成黄体，自然排排卵特点：自动排卵，自动形成黄体，自然排卵率一般为卵率一般为1 16 6产后发情时间一般是在产后的产后发情时间一般是在产后的35-6035-60天。天。发情周期：指雌性哺乳动物达到初情期后，其生殖器官及性行为所呈现的一系列周期性变化称发情周期(estrouscycle)。这种变化周而复始，一直到繁殖机能停止为止。（三）绵羊的
43、发情周期特点（三）绵羊的发情周期特点1 1多属季节性多次发情，一般在秋季发情配种，多属季节性多次发情，一般在秋季发情配种，少数品种一年四季可发情。如湖羊。少数品种一年四季可发情。如湖羊。2 2发情周期长发情周期长1717天。天。3 3发情外部症状主要以爬跨行为明显，发情外部症状主要以爬跨行为明显，4 4发情持续期一般为发情持续期一般为24-2824-28小时小时5 5发情结束后排卵自然概率为发情结束后排卵自然概率为1-41-46 6产后发情时是视其是否具有发情季节性，不具产后发情时是视其是否具有发情季节性，不具季节性品种一般在产羔后的季节性品种一般在产羔后的30-5930-59天，季节性发天，
44、季节性发情的品种则在下一个发情季节。情的品种则在下一个发情季节。（四）山羊的发情周期特点：1非季节性发情2发情外部症状明显4发情持续期24-48小时，排卵时间比绵羊稍迟，一般在发情开始后的30-40小时5排卵率为2-6小时（五）家兔发情周期特点：（五）家兔发情周期特点：1 1非季节性发情非季节性发情2 2发情周期不明显，变异范围较大，为发情周期不明显，变异范围较大，为8-158-15天天3 3发情持续期：发情持续期：3-53-5天天4 4排卵属刺激性排卵或者说诱导性排卵，即卵巢排卵属刺激性排卵或者说诱导性排卵，即卵巢上的卵泡，只有在经公兔的交配刺激或者类似交上的卵泡，只有在经公兔的交配刺激或者
45、类似交配刺激才能成熟排卵，否则被吸收，排卵率一般配刺激才能成熟排卵，否则被吸收，排卵率一般为为4-84-8枚枚5 5没有明显的产后发情抑制现象，即产崽后不久没有明显的产后发情抑制现象，即产崽后不久即可交配受孕，称为即可交配受孕，称为“ “血配血配” ”。（六）发情鉴定1牛的发情鉴定:以外部观察法，直肠检查法为主要手段，同时辅以阴道检查法，公牛试情法。2羊的发情鉴定：以公羊试情为主要手段，辅以阴道检查法，外部观察法。三妊娠期与预产期的推算1普通牛的妊娠期平均为280天，水牛为313天。普通牛的预产期为配种日期的月份减三，日减六。2绵羊的妊娠期为150天，山羊的妊娠期为152天，家兔为30天第三节
46、第三节 消化生理特点消化生理特点一牛的消化生理特点（一）采食特性（一）采食特性11摄食行为摄食行为上颌无门齿，采食时不经过仔细咀嚼即将饲料咽入上颌无门齿，采食时不经过仔细咀嚼即将饲料咽入瘤胃内，易将混入饲料中的异物误食入瘤胃内，引起创瘤胃内，易将混入饲料中的异物误食入瘤胃内，引起创伤性网胃炎或心包炎。伤性网胃炎或心包炎。不能啃食过矮的草，牧草高度低于不能啃食过矮的草，牧草高度低于 5cm5cm时，放牧的时，放牧的牛不易吃饱。牛不易吃饱。 有竞食性，在自由采食时是互相抢食。有竞食性，在自由采食时是互相抢食。（一）采食特性（一）采食特性11摄食行为摄食行为上颌无门齿，采食时不经过仔细咀嚼即将饲料咽
47、上颌无门齿，采食时不经过仔细咀嚼即将饲料咽入瘤胃内，易将混入饲料中的异物误食入瘤胃内，入瘤胃内，易将混入饲料中的异物误食入瘤胃内，引起创伤性网胃炎或心包炎。引起创伤性网胃炎或心包炎。不能啃食过矮的草，牧草高度低于不能啃食过矮的草，牧草高度低于 5cm5cm时，放时，放牧的牛不易吃饱。牧的牛不易吃饱。 有竞食性，在自由采食时是互相抢食。有竞食性，在自由采食时是互相抢食。 22采食时间采食时间自由采食情况下，牛全天采食时间约自由采食情况下，牛全天采食时间约6 68 8小时，放牧小时，放牧的牛比舍饲的牛采食时间长。的牛比舍饲的牛采食时间长。 当气温低于当气温低于2020摄氏度时，自由采食时间有摄氏度
48、时，自由采食时间有68%68%分布在分布在白天。白天。 当气温超过当气温超过2727摄氏度时，白天采食时间相对减少。天摄氏度时，白天采食时间相对减少。天气过冷时，采食时间延长。气过冷时，采食时间延长。牛一天有牛一天有4 4个采食高峰期，即日出前不久、上午的中段个采食高峰期，即日出前不久、上午的中段时间、下午的早期和近黄昏时间、下午的早期和近黄昏, ,且以日出前不久、上午的中且以日出前不久、上午的中段时间为主。段时间为主。33采食量采食量成年泌乳牛的干物质进食量为体重的成年泌乳牛的干物质进食量为体重的3.0%3.0%3.5%3.5%。干奶牛的干物质进食量为体重的干奶牛的干物质进食量为体重的2.0
49、%2.0%。生长肥育牛的干物质进食量为体重的生长肥育牛的干物质进食量为体重的2.4%2.4%2.8%2.8%。肥育后期牛的干物质进食量为体重的肥育后期牛的干物质进食量为体重的2.0%2.0%2.3%2.3%。牛的采食量受饲料品质、日粮组成、牛的生理状况、牛的采食量受饲料品质、日粮组成、牛的生理状况、环境温度等因素的影响。环境温度等因素的影响。（二（二 ）消化吸收特性）消化吸收特性1 牛胃的结构与功能牛胃的结构与功能成年牛的胃由瘤胃、网胃、辫胃、皱胃组成。成年牛的胃由瘤胃、网胃、辫胃、皱胃组成。瘤胃最大，占四个胃总容积的瘤胃最大，占四个胃总容积的80%80%，内有大量微生物生，内有大量微生物生长
50、繁殖，很大一部分饲料在此消化。长繁殖，很大一部分饲料在此消化。网胃占四个胃总容积的网胃占四个胃总容积的5%5%，其功能如同筛子，将随饲，其功能如同筛子，将随饲料吃进去的重物如钉子、铁丝等存留其中。料吃进去的重物如钉子、铁丝等存留其中。辫胃占四个胃总容积的辫胃占四个胃总容积的7%7%，其功能主要是吸收饲料内，其功能主要是吸收饲料内的水分，挤压磨碎饲料。的水分，挤压磨碎饲料。皱胃又称真胃，占四个胃总容积的皱胃又称真胃，占四个胃总容积的8%8%，其作用与单胃，其作用与单胃动物的胃相同，可分泌消化液与消化酶，消化在瘤胃内未消动物的胃相同，可分泌消化液与消化酶，消化在瘤胃内未消化的饲料和随着瘤胃食糜一起
51、进入真胃的瘤胃微生物。化的饲料和随着瘤胃食糜一起进入真胃的瘤胃微生物。 犊牛出生时前三个胃体积很小，基本不具备消化功能，随着犊牛的生长和采食植物性饲料的增加，前三胃不断发育，功能逐渐形成，十二月龄才完全达到成年水平。（二）饲料的消化与吸收1 1、 碳水化合物的消化与吸收碳水化合物的消化与吸收碳水化合物的消化与吸收碳水化合物的消化与吸收大部分碳水化合物在瘤胃中被微生物消化成挥发性的脂肪酸被瘤胃壁吸收。牛可部分消化单胃动物所不能消化的粗纤维。碳水化合物在瘤胃被消化的过程中产生一定量的甲烷而排出体外，是一种损失。2.蛋白质消化（2）饲料中的粗蛋白分为真蛋白和非蛋白氮两部分。一部分真蛋白和全部非蛋白氮
52、在瘤胃被微生物降解为氨基酸和NH3，再合成微生物蛋白。饲料中未被瘤胃微生物降解的真蛋白（称过瘤胃蛋白）和瘤胃微生物合成的微生物蛋白在真胃和小肠中被消化为氨基酸后吸收。牛可利用非蛋白氮（如尿素等）合成微生物蛋白供牛自身利用。2.2.蛋白质消化蛋白质消化2.蛋白质消化（2）3脂肪消化1饲料中的脂肪大部分在瘤胃中水解为甘油和挥发性脂肪酸。大部分降解出的不饱和脂肪酸在瘤胃中被氢化为饱和脂肪酸。一小部分甘油在瘤胃中被降解为丙酸。脂肪酸和未被降解的甘油在真胃和小肠中被消化吸收。饲料中脂肪对瘤胃微生物具有抑制作用，因此饲料中脂肪含量过高对粗纤维的消化有不利影响。3脂肪消化23 脂肪消化脂肪消化33 脂肪消化
53、脂肪消化43 脂肪消化脂肪消化5瘤胃微生物可合成瘤胃微生物可合成B B族维生素和维生素族维生素和维生素K K，在，在一般情况下，基本可满足牛对这些维生素的需一般情况下，基本可满足牛对这些维生素的需要。要。在一般情况下，成年牛的饲料中可不考虑在一般情况下，成年牛的饲料中可不考虑B B族族维生素、维生素维生素、维生素C C、维生素、维生素K K的添加，但必须的添加，但必须考虑维生素考虑维生素A A、维生素、维生素D D、维生素、维生素E E的添加。的添加。在犊牛的瘤胃功能发育完成以前，在饲料中同在犊牛的瘤胃功能发育完成以前，在饲料中同样应考虑样应考虑B B族维生素、维生素族维生素、维生素K K的添
54、加。的添加。4 维生素的合成维生素的合成5 反刍反刍-吞咽吞咽反刍动物在采食过程中，未经充分咀嚼，就匆匆将食物吞咽入瘤胃，在瘤胃内经过一段时间的浸泡和软化，再通过逆呕返回口腔，重新咀嚼并混入唾液，重新咽下，这一过程叫反刍。健康的成年牛，一昼夜约反刍68次，每次反刍持续时间4050分钟。犊牛出生后3周开始吃草并出现反刍，如停或减弱反刍动作，是患病的表现。反刍蠕动5 反刍反刍-再咀再咀嚼嚼 食管沟是牛网胃壁上自贲门向下延伸到皱胃的肌肉皱褶。食管沟是牛网胃壁上自贲门向下延伸到皱胃的肌肉皱褶。在犊牛期，当牛受到与吃奶有关的刺激时，食管沟闭合，在犊牛期，当牛受到与吃奶有关的刺激时，食管沟闭合，将奶绕过瘤
55、胃和网胃，直接进入瘤胃进行消化，此过程将奶绕过瘤胃和网胃，直接进入瘤胃进行消化，此过程称为食管沟反射。称为食管沟反射。 食管沟反射避免了奶进入瘤胃和在瘤胃中发酵产生食管沟反射避免了奶进入瘤胃和在瘤胃中发酵产生消化障碍。消化障碍。 在人工哺乳时应注意不要让犊牛吃奶过快而超过食在人工哺乳时应注意不要让犊牛吃奶过快而超过食管沟的容纳能力，导致奶进入瘤胃，引起不良发酵。管沟的容纳能力，导致奶进入瘤胃，引起不良发酵。 在人工哺乳时要定时定人，以保持犊牛良好的食管在人工哺乳时要定时定人，以保持犊牛良好的食管沟反射。沟反射。6 食管沟反射食管沟反射 成年牛的主要能量来源靠挥发性脂肪酸提供，一小部分来源于成年
56、牛的主要能量来源靠挥发性脂肪酸提供，一小部分来源于肠道吸收的葡萄糖和体内糖原异生作用产生的葡萄糖。肠道吸收的葡萄糖和体内糖原异生作用产生的葡萄糖。 成年牛体脂和乳脂的合成主要以挥发性脂肪酸为原料。成年牛体脂和乳脂的合成主要以挥发性脂肪酸为原料。 成年牛一半以上的饲料蛋白质经过了瘤胃微生物分解与再合成年牛一半以上的饲料蛋白质经过了瘤胃微生物分解与再合成的过程，对必需氨基酸的反应不如单胃动物敏感。补充某些成的过程，对必需氨基酸的反应不如单胃动物敏感。补充某些必需氨基酸时必须采取措施避免其在瘤胃中被微生物降解。必需氨基酸时必须采取措施避免其在瘤胃中被微生物降解。 成年牛采食的饲料在瘤胃经微生物发酵的
57、过程中有部分能量成年牛采食的饲料在瘤胃经微生物发酵的过程中有部分能量损失，因而一般而言能量利用效率较单位动物低。损失，因而一般而言能量利用效率较单位动物低。 不同的日粮组成所产生的各种挥发性脂肪酸的比例不同，不不同的日粮组成所产生的各种挥发性脂肪酸的比例不同，不同的挥发性脂肪酸用于维持、产奶、体沉积时的效率不同。同的挥发性脂肪酸用于维持、产奶、体沉积时的效率不同。3 物质与能量代谢特性物质与能量代谢特性二二 家兔的消化生理特点家兔的消化生理特点单胃草食；单胃草食；属复齿目，不属啮齿目；门齿较发达，上颌为双属复齿目，不属啮齿目；门齿较发达，上颌为双门齿，前排较大，后排较小，下颌只有一对门齿，门齿
58、，前排较大，后排较小，下颌只有一对门齿，为切断饲草之用，具有不断磨损和生长的特性，为切断饲草之用，具有不断磨损和生长的特性，所以有啃食性，喜啃食较硬的饲料和啃咬竹木结所以有啃食性，喜啃食较硬的饲料和啃咬竹木结构兔笼设备的习性。构兔笼设备的习性。唾液分解淀粉的能力较弱，喜食多汁饲料和软硬唾液分解淀粉的能力较弱，喜食多汁饲料和软硬的颗粒饲料，不喜粉状饲料。的颗粒饲料，不喜粉状饲料。兔的肠道器官发达，尤以盲肠为最，其长度与体长相近；兔有食粪行为和特性；表 2-1：兔的软粪与硬粪成分比较成分干物质精蛋白脂肪灰分纤维素其他糖类烟酸微克/克)核黄素微克/克)泛酸维生素B12(克)(%)(%)(%)(%)(%)(微克/克)软粪6.937.43.513.127.211.3139.130.251.62.9硬粪9.818.74.313.246.64.939.79.48.40.9
