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1、食物中毒预防食物中毒预防知识讲座知识讲座（20132013年年9 9月月5 5日）日）社区市民学校授课课件社区市民学校授课课件主要内容主要内容n食物中毒的概念食物中毒的概念n食物中毒的特征与分类食物中毒的特征与分类n食物中毒的预防措施食物中毒的预防措施n发生食物中毒后怎么办？发生食物中毒后怎么办？社区市民学校授课课件一、什么是食物中毒？一、什么是食物中毒？n世世界界卫卫生生组组织织（WHOWHO）定定义义：“凡凡是是通通过过摄摄食食而而进进入入人人体体的的病病原原体体，使使人人体体患患感感染染性性或或中中毒毒性性疾疾病病，统统称称为为食食源源性疾病性疾病”。其中的中毒性疾病就是我们常说的食物中
2、毒。其中的中毒性疾病就是我们常说的食物中毒。社区市民学校授课课件n国内定义：国内定义： 我我国国国国家家标标准准GB14938-94GB14938-94食食物物中中毒毒诊诊断断标标准准及及技技术术处处理理总总则则将将食食物物中中毒毒定定义义为为：摄摄入入了了含含有有生生物物性性、化化学学性性有有毒毒物物质质的的食食品品或或者者把把有有毒毒有有害害物物质质当当作作食食品品摄摄入入后后出出现现的的非非传传染染性性（不不属属于于传传染染性性）的的急急性性、亚亚急急性性疾病。疾病。一、什么是食物中毒？一、什么是食物中毒？社区市民学校授课课件二、食物中毒的特征和分类（一）食物中毒的特征（一）食物中毒的特
3、征n潜伏期短潜伏期短(1-48(1-48小时小时) )，发病突然；病人有类似的临床表现，发病突然；病人有类似的临床表现，病情病情1-71-7天；天；n发病者必定食用了某种有毒的食物，未吃者不发病；发病者必定食用了某种有毒的食物，未吃者不发病；n所所有有中中毒毒者者的的临临床床表表现现基基本本相相似似，一一般般表表现现为为急急性性胃胃肠肠炎炎症状，如腹痛、腹泻、呕吐、头晕头痛等；症状，如腹痛、腹泻、呕吐、头晕头痛等；n一般没有人与人之间的直接传染。一般没有人与人之间的直接传染。社区市民学校授课课件细菌性细菌性食物中毒食物中毒真菌及其毒真菌及其毒素食物中毒素食物中毒化学性化学性食物中毒食物中毒（二
4、）食物中毒分类（二）食物中毒分类分分 类类有毒动、植物有毒动、植物中毒中毒社区市民学校授课课件1 1、细菌性食物中毒、细菌性食物中毒细菌性食物中毒：细菌性食物中毒：指因摄入细菌性中毒食品（被致病指因摄入细菌性中毒食品（被致病菌或其毒素污染的食品）引起的食物中毒，是食物中毒中最菌或其毒素污染的食品）引起的食物中毒，是食物中毒中最常见的一类。容易引起细菌性食物中毒的主要食品为动物性常见的一类。容易引起细菌性食物中毒的主要食品为动物性食品、如鱼、肉、奶、蛋及其制品食品、如鱼、肉、奶、蛋及其制品( (罐头、熏烤制品罐头、熏烤制品) )，也有，也有些植物性食品易引起中毒，如剩饭、凉粉、豆制品、面食类些植
5、物性食品易引起中毒，如剩饭、凉粉、豆制品、面食类发酵食品等。发酵食品等。社区市民学校授课课件2 2、真菌和毒素食物中毒、真菌和毒素食物中毒 真菌和毒素食物中毒真菌和毒素食物中毒 主要是指毒蘑菇（也称毒蕈）主要是指毒蘑菇（也称毒蕈）中毒。霉变食物中毒，如霉变的粮食、甘蔗等中毒。中毒。霉变食物中毒，如霉变的粮食、甘蔗等中毒。 社区市民学校授课课件n2007年08月13日宜良11人吃野生菌中毒一家6口4人身亡只剩母女俩。 n2007年年6月月27日食用野生菌导致文日食用野生菌导致文山两家山两家11人中毒人中毒 4人死亡人死亡 2 2、真菌和毒素食物中毒、真菌和毒素食物中毒 社区市民学校授课课件食用野
6、生菌中食用野生菌中毒主要有三方毒主要有三方面原因面原因误误食食有有毒毒菌菌类类。常常见见的的野野生生菌菌种种类类繁繁多多，但但能能食食用用的的菌菌类类只只有有3040种种。一一些些有有毒毒菌菌与与无无毒毒菌菌外外形形相相似似或或混混杂杂生生长长，常常常常误误采采误误食食而而发生中毒。发生中毒。加加工工环环节节出出现现失失误误。即即使使是是无无毒毒的的野野生生菌菌，如如果果没没有有煮煮透透煮煮熟熟或或者者炒炒菌菌的的锅锅铲铲沾沾上上了了没没有炒熟的菌子，食用后也可能发生中毒。有炒熟的菌子，食用后也可能发生中毒。食食用用了了被被污污染染的的野野生生菌菌。一一些些野野生生菌菌虽虽属属无无毒毒菌菌类类
7、，但但如如果果其其所所生生长长的的地地方方受受到到污污染染，或或者者地地层层下下含含有有磷磷之之类类有有毒毒的的矿矿物物。误误食食这这种地方采来的菌子，很容易导致中毒。种地方采来的菌子，很容易导致中毒。2 2、真菌和毒素食物中毒、真菌和毒素食物中毒 社区市民学校授课课件如何辨别有毒野生菌如何辨别有毒野生菌？社区市民学校授课课件如何辨别有毒野生菌如何辨别有毒野生菌？n一看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或一看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或树木上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。树木上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。n二看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有
8、红、绿、墨黑、青二看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。毒蝇鹅膏菌毒蝇鹅膏菌网孢牛肝菌网孢牛肝菌社区市民学校授课课件美丽粘草菌美丽粘草菌n三看形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，三看形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。板硬，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。致命百毒伞致命百毒伞摩根小伞摩根小伞毛头鬼伞毛头鬼伞如何
9、辨别有毒野生菌如何辨别有毒野生菌？社区市民学校授课课件n四看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物四看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水清亮如水( (个别为白色个别为白色) )，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。n五闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，无异味。有毒蘑菇有怪异五闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，无异味。有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。n六是测试。在采摘野蘑菇时，可用葱白在蘑菇盖上擦一下，六是测试。在采摘野蘑菇时，可用葱白在蘑菇
10、盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。 n七是煮试。在煮野蘑菇时，放些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮七是煮试。在煮野蘑菇时，放些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。熟，大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。如何辨别有毒野生菌如何辨别有毒野生菌？社区市民学校授课课件食用野生菌应当注意以下几点食用野生菌应当注意以下几点: :不购买和采摘自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的野生菌不购买和采摘自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的野生菌。对对自自己己熟熟悉悉并并确确定定为为无无毒毒菌菌的的，也也不不要要混混
11、杂杂加加工工食食用用，因因为为种种类类不不同同的的野野生生菌菌混混杂杂炒炒煮煮可可能能发发生生化化学学反反应应产产生生有有毒毒物物质质。加加工工野野生生菌一般要通过高温煮透，降低毒性。菌一般要通过高温煮透，降低毒性。食食用用野野生生菌菌时时不不要要饮饮酒酒。有有的的野野生生菌菌虽虽然然无无毒毒，但但含含有有的的某某些些物物质可能与酒中所含乙醇发生化学反应，生成毒素引发中毒。质可能与酒中所含乙醇发生化学反应，生成毒素引发中毒。社区市民学校授课课件霉变甘蔗中毒霉变甘蔗中毒甘蔗，怎么吃了会中毒？甘蔗，怎么吃了会中毒？霉变甘蔗中毒霉变甘蔗中毒 是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引是指食用了保存不当而霉变的
12、甘蔗引起的急性食物中毒。其毒素为起的急性食物中毒。其毒素为3硝基丙硝基丙酸，酸，是一种神经毒，主要损害中枢神经系是一种神经毒，主要损害中枢神经系统。统。中毒后轻则出现恶心、呕吐、腹痛等中毒后轻则出现恶心、呕吐、腹痛等消化道中毒症状，严重的会出现阵发痉挛消化道中毒症状，严重的会出现阵发痉挛性抽搐危及生命。性抽搐危及生命。 霉变甘蔗特征：外观光泽差，手按霉变甘蔗特征：外观光泽差，手按硬度差没弹性，尖端和断面有白色絮状硬度差没弹性，尖端和断面有白色絮状或绒毛霉菌菌丝体，而且气味难闻，有或绒毛霉菌菌丝体，而且气味难闻，有酸馊霉味或酒糟味。酸馊霉味或酒糟味。 社区市民学校授课课件案例案例:男子男子7岁不
13、慎食用霉变甘蔗中毒岁不慎食用霉变甘蔗中毒35年身高不长年身高不长 。 20082008年年8 8月月2727日日上上午午8 8时时，家家住住河河南南省省郑郑州州郑郑工工社社区区7272岁岁的的张张金金娣娣做做好好饭饭后后，像像3535年年前前一一样样对对已已经经4242岁岁的的儿儿子子蔡蔡项项卿卿说说：“乖乖，张张嘴嘴”。蔡蔡项项卿卿脸脸部部抽抽搐搐着着咽咽下下一一口口粥粥，被被子子下下的的身身躯躯看看起起来来像像7 7岁岁的的瘦瘦弱弱孩孩童童。“3535年年了了，他他的的身身子子就就没没再再长长过过。”张张金金娣娣说说，儿儿子子7 7岁岁时时吃吃了了一一截截发发红红的的甘甘蔗蔗，然然后后就就
14、开开始始发发烧烧、昏昏迷迷，直直到到3 3天天后后同同小小区区另另一一个个孩孩子子也也出出现现同同样样症症状状，才才知知道道儿儿子子是是吃吃甘甘蔗蔗中中毒毒了了。虽虽然然后后来来也也吃吃了了药，可是儿子的身体却停止生长，胳膊、腿也伸不开了。药，可是儿子的身体却停止生长，胳膊、腿也伸不开了。 社区市民学校授课课件 有有毒毒植植物物食食物物中中毒毒，常常见见的的有有四四季季豆豆中中毒毒、苦苦杏杏仁仁中中毒毒、发发芽芽的的马马铃铃薯薯中中毒毒等等。动动物物性性食食物物中中毒毒中中常常见见有有河河豚豚鱼鱼中中毒毒、鱼鱼类组胺中毒、麻痹性贝类中毒等。类组胺中毒、麻痹性贝类中毒等。3 3、有毒动植物中毒、
15、有毒动植物中毒 社区市民学校授课课件菜豆：又名四季豆、扁豆或芸扁豆、小刀豆等。菜豆：又名四季豆、扁豆或芸扁豆、小刀豆等。扁扁豆豆引引起起中中毒毒主主要要是是由由于于扁扁豆豆中中的的红红细细胞胞凝凝集集素素、皂皂素素等等天天然然毒毒素素对对消消化化道道粘粘膜膜有有强强烈烈的的刺刺激激作作用用，引引起起胃胃肠肠炎炎症症状状。这这些些毒毒素素比比较较耐耐热热，只只有有将将其其加加热热到到100100并并持持续续一一段段时时间间后后，才才能破坏。能破坏。采采用用沸沸水水焯焯扁扁豆豆、急急火火炒炒扁扁豆豆等等方方法法，由由于于加加工工时时间间短短，炒炒（煮）温度不够，往往不能完全破坏其中的天然毒素。（煮
16、）温度不够，往往不能完全破坏其中的天然毒素。（1 1）菜豆）菜豆社区市民学校授课课件 05年年元元月月至至2月月，贵贵州州各各地地已已发发生生近近20起起菜菜豆豆中中毒毒事事件件，不不少少事事件件发发生生在在学学校校、企企业业、工工地地食食堂堂，引引起起群群体体性性中中毒毒。据据介介绍绍，1月月6日日至至16日日，仅仅安安顺顺市市就就发发生生3起起四四季季豆豆中中毒毒事事件件，1月月6日日，当当地地一一企企业业职职工工食食堂堂90多多名名民民工工就就餐餐，随随后后37人人出出现现上上腹腹不不适适、疼疼痛痛、恶恶心心、呕呕吐吐、头头晕晕等等症症状状。1月月16日日，安安顺顺某某洗洗浴浴中中心心食
17、食堂堂70名名职职工工就就餐餐，10名名中中毒毒。仅仅贵贵阳阳地地区区就就发发生生了了11起起菜菜豆豆中中毒毒事事件件。其其中中1月月10日日，贵贵阳阳金金华华中中学学46名名学学生生和和2名名老老师师在在一一饮饮食食店店就就餐餐，餐餐后后11人人出出现现中中毒毒症症状状，初初步步确确定定为为食食用用未未烧烧熟熟的的菜菜豆豆引引起起食食物物中中毒毒。每每年年秋秋冬冬季季节节正正是是各各种种菜菜豆豆大大量量上上市市的的时时候候，特特别别需需要要防防止止因因烹烹调调不不当当食食用用未未煮煮熟熟的菜豆引起食物中毒。的菜豆引起食物中毒。社区市民学校授课课件蚕蚕豆豆中中含含有有巢巢菜菜碱碱甙甙，是是6-
18、6-磷磷酸酸葡葡萄萄糖糖的的竞竞争争性性抑抑制制物物，是是引引起起急急性性溶溶血血性性贫贫血血的的主主要要因因素素之之一一，一一般般在在春春季季吃吃青青蚕蚕豆豆时时发发生生。症症状状为为血血尿尿、乏乏力力、眩眩晕晕、胃胃肠肠紊紊乱乱、呕呕吐吐、发发烧烧、贫血和休克等。一般食后贫血和休克等。一般食后5-245-24小时发病。小时发病。不不生生吃吃新新鲜鲜嫩嫩蚕蚕豆豆，吃吃干干蚕蚕豆豆时时也也要要用用水水浸浸泡泡，然然后后换换几几次次水，然后煮熟后食用。水，然后煮熟后食用。（2 2）蚕豆）蚕豆社区市民学校授课课件（三）粮食作物（三）粮食作物发发芽芽马马铃铃薯薯引引起起中中毒毒的的主主要要物物质质是
19、是茄茄碱碱，又又叫叫龙龙葵葵素素。成成熟熟马马铃铃薯薯的的块块茎茎部部分分茄茄碱碱含含量量非非常常少少，不不会会引引起起中中毒毒，但但在在芽芽、未未成成熟熟的的绿绿色色马马铃铃薯薯和和出出现现黑黑斑斑的的马马铃铃薯薯块块茎茎中中，含含量量较较高高，食用食用0.2-0.40.2-0.4克即可引起中毒。克即可引起中毒。食食用用时时发发芽芽少少的的加加工工前前去去掉掉发发芽芽部部分分，去去皮皮浸浸泡泡，并并换换水水，加食醋等。加食醋等。（3 3）发芽马铃薯）发芽马铃薯社区市民学校授课课件鲜鲜黄黄花花菜菜有有毒毒物物质质为为秋秋水水仙仙碱碱，它它本本身身并并无无毒毒，但但在在体体内内可可被被氧氧化化成
20、成二二秋秋水水仙仙碱碱，这这是是一一种种剧剧毒毒物物质质，食食入入50-10050-100克克鲜鲜黄黄花花菜菜的的秋秋水水仙仙碱碱即即可可引引起起中中毒毒。主主要要是是秋秋水水仙仙碱碱对对人人体体的的胃肠道和泌尿系统具有毒性并产生强烈刺激。胃肠道和泌尿系统具有毒性并产生强烈刺激。预预防防措措施施：烹烹调调前前浸浸泡泡处处理理，先先将将黄黄花花菜菜焯焯水水，然然后后清清水水浸浸泡泡2-32-3小时并换水，再煮沸小时并换水，再煮沸10-15min,10-15min,最后晒干后再食用。最后晒干后再食用。（4 4）鲜黄花菜）鲜黄花菜社区市民学校授课课件河河豚豚中中毒毒是是世世界界上上最最严严重重的的动
21、动物物性性食食物物中中毒毒，河河豚豚鱼鱼一一般般都都含含有有毒毒素素，在在春春夏夏季季的的毒毒性性最最强强，其其主主要要毒毒性性部部位位是是卵卵巢巢和和肝肝脏脏。是是一一种种很很强强的的神神经经毒毒，还还能能使使呼呼吸吸受受抑抑制制，血血管神经麻痹和血压下降等。管神经麻痹和血压下降等。（5 5）河豚）河豚社区市民学校授课课件n河豚毒为剧毒且无特效药河豚毒为剧毒且无特效药 河河豚豚的的某某些些脏脏器器及及组组织织中中均均含含有有毒毒素素，其其毒毒性性稳稳定定，经经炒炒煮煮、盐盐腌腌和和日日晒晒等等均均不不能能被被破破坏坏。河河豚豚的的毒毒性性比比剧剧毒毒药药品品氰氰化化钾钾还还要要强强10001
22、000倍倍，约约0.5mg0.5mg即即可可致致死死。河河豚豚毒毒素素主主要要使使神神经经中中枢枢和和神神经经末末梢梢发发生生麻麻痹痹。先先是是感感觉觉神神经经麻麻痹痹，其其次次运运动动神神经经麻麻痹痹，最最后后呼呼吸吸中中枢枢和和血血管管神神经经中中枢枢麻麻痹痹，出出现现感感觉觉障障碍碍，瘫瘫痪痪，呼呼吸吸衰衰竭竭等等如如不不积积极极救救治治，常常可可导导致致死死亡亡。水水产产品品卫卫生生管管理理办办法法明明文文规规定定，河河豚豚鱼鱼有有剧剧毒毒，不不得得流流入市场。入市场。（5 5）河豚）河豚社区市民学校授课课件n不能存在侥幸吃河豚不能存在侥幸吃河豚 虽虽然然从从理理论论上上，正正确确处处
23、理理后后河河豚豚可可以以食食用用，且且有有的的国国家家和和地地区区也也有有吃吃河河豚豚的的习习惯惯，但但实实际际上上，一一般般民民众众难难以以正正确确、准准确确地地掌掌握握处处理理方方法法。同同时时，河河豚豚加加工工要要求求是是十十分分严严格格的的。一一名名合合格格的的河河豚豚厨厨师师至至少少要要接接受受两两年年的的严严格格培培训训，才才能能安安全全处处理理，而而且且每每条条河河豚豚的的加加工工去去毒毒需需要要经经过过3030道道工工序序，一一个个熟熟练练厨厨师师也也要要花花2020分钟才能完成。分钟才能完成。 然然而而一一些些渔渔民民自自认认为为有有烹烹调调秘秘诀诀而而且且家家族族是是惯惯吃
24、吃河河豚豚的的“行行家家”，还还有有的的人人错错误误认认为为河河豚豚鱼鱼肉肉和和其其皮皮毒毒性性不不强强等等，存存在在侥幸心理食用河豚，结果酿出了悲剧。侥幸心理食用河豚，结果酿出了悲剧。 为为此此专专家家声声明明：由由此此看看来来，河河豚豚虽虽味味美美，但但并并不不“好好”吃吃，不不可可存存有有侥侥幸幸心心理理，否否则则为为解解一一时时之之馋馋，很很可可能能付付出出惨惨重重的的代代价。价。 （5 5）河豚）河豚社区市民学校授课课件化学性食物中毒化学性食物中毒 ：发病季节和地区均不明显，发病发病季节和地区均不明显，发病率病死率一般都比较高，如有机磷农药中毒、毒鼠率病死率一般都比较高，如有机磷农药
25、中毒、毒鼠强中毒、亚硝酸盐中毒、砷中毒等等。强中毒、亚硝酸盐中毒、砷中毒等等。（4 4）化学性食物中毒）化学性食物中毒 社区市民学校授课课件香椿中含有亚硝酸盐不宜多吃香椿中含有亚硝酸盐不宜多吃腌制食物易引起亚硝酸盐中毒腌制食物易引起亚硝酸盐中毒亚硝酸盐晶体（4 4）化学性食物中毒）化学性食物中毒 社区市民学校授课课件三、如何预防食物中毒？三、如何预防食物中毒？1 1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说，手上沾生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食
26、物就会进入消化道，有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒。就会引发细菌性食物中毒。勤洗手讲卫生社区市民学校授课课件2 2、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看其外观，、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看其外观，是否有腐败变质。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的是否有腐败变质。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址、外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址、生产许可证号、生产许可证号、QSQS标识等。不能购买过期食品和没有厂名厂标识等。不能购买过期食品和没有厂名厂址的产品。否则，一
27、旦出现质量问题无法追究。址的产品。否则，一旦出现质量问题无法追究。三、如何预防食物中毒？三、如何预防食物中毒？社区市民学校授课课件 3 3、食食品品在在食食用用前前要要彻彻底底清清洁洁。特特别别是是生生吃吃瓜瓜果果要要洗洗净净，瓜瓜果果蔬蔬菜菜在在生生产产过过程程中中不不仅仅会会沾沾染染病病菌菌、病病毒毒、寄寄生生虫虫卵卵等等，还还有有残残留留的的农农药药、杀杀虫虫剂剂等等，如如果果不不清清洗洗干干净净，不不仅仅可可能能染染上上疾疾病病，还可能造成农药中毒。还可能造成农药中毒。三、如何预防食物中毒？三、如何预防食物中毒？社区市民学校授课课件 4 4、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜
28、，剩、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。引起细菌性食物中毒。三、如何预防食物中毒？三、如何预防食物中毒？社区市民学校授课课件 5 5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米等，其中的霉菌毒素、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米等，其中的霉菌毒素（黄曲霉素、（黄曲霉素、3 3硝基丙酸等硝基丙酸等 ）会引起中毒。）会引起中毒。三、如何预防食物中毒？三、如何预防食物中毒？社区市民学校授课课件 6 6、警警惕惕误误食食有有毒毒有有害害物物质质引引起起的的中中毒毒。装装有有消消毒毒剂剂、
29、杀杀虫虫剂剂或或老老鼠鼠药药的的容容器器用用后后一一定定要要妥妥善善处处理理，防防止止用用来来喝喝水水或或误误用用而而引引起中毒。起中毒。三、如何预防食物中毒？三、如何预防食物中毒？社区市民学校授课课件7 7、不到没有餐饮服务许可证的小摊贩处购买食物。、不到没有餐饮服务许可证的小摊贩处购买食物。三、如何预防食物中毒？三、如何预防食物中毒？社区市民学校授课课件 8 8、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。袭。 三、如何预防食物中毒？三、如何预防食物中毒？社区市民学校授课课件四、发生食物中毒后怎么办？四、发生食物中毒后怎么办？1 1、迅速送医院
30、就医；、迅速送医院就医；2 2、保留剩余食物及患者呕吐或排泄物，、保留剩余食物及患者呕吐或排泄物， 并迅速通知卫生单位。并迅速通知卫生单位。3 3、万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠处理。洗胃、导泻或灌肠处理。4 4、可大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，尽快、可大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，尽快排除体内尚未被吸收的残余可疑食物以减缓有毒物质的吸收，从而减轻排除体内尚未被吸收的残余可疑食物以减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。中毒程度，防止病情加重。 祝您健康祝您健康！ 社区市民学校授课课件
