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1、第二章第二章真核微生物的形态和构造真核微生物的形态和构造第一节真核微生物概述第一节真核微生物概述 凡是细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体凡是细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物，都称为真核微生物。或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物，都称为真核微生物。酵母菌酵母菌霉菌霉菌蕈类蕈类 真真菌菌显微藻类显微藻类原生动物原生动物 真核微生物真核微生物真核微生物真核微生物( (Eukaryotic microbes)Eukaryotic microbes)真菌的分类真菌的分类Ainsworth分类系统分类系统G.W.Martin分类系统分类系
2、统真菌真菌具有细具有细胞壁，不含叶绿胞壁，不含叶绿素，无根茎叶的素，无根茎叶的分化，以产生大分化，以产生大量孢子进行繁殖，量孢子进行繁殖，以寄生以寄生或腐生方或腐生方式生存的真核微式生存的真核微生物。生物。第二节第二节酵母菌酵母菌yeast酵母菌是一类单细胞真菌的俗称，分类学上分属于酵母菌是一类单细胞真菌的俗称，分类学上分属于子囊菌纲和半知菌类。子囊菌纲和半知菌类。特征特征:1.个体一般以单细胞状态存在；个体一般以单细胞状态存在；2.多数营出芽生殖，有的裂殖；多数营出芽生殖，有的裂殖；3.能发酵糖类产能；能发酵糖类产能；4.细胞壁常含有甘露聚糖；细胞壁常含有甘露聚糖；5.喜在含糖量较高、酸度较
3、大的水生环境中生长。喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长。分布：分布：偏酸性的含糖环境。水果、蔬菜、蜜饯的表面，果园偏酸性的含糖环境。水果、蔬菜、蜜饯的表面，果园土壤中与环境有关。土壤中与环境有关。种类：种类：据据1982年的资料，已知的酵母有年的资料，已知的酵母有56属，属，500多种。酵多种。酵母菌与人类的关系极其密切。母菌与人类的关系极其密切。（一）酵母菌的形态和大小（一）酵母菌的形态和大小细胞直径比细菌粗细胞直径比细菌粗10倍左右，如倍左右，如Saccharomycescerevisiae细胞的宽度为细胞的宽度为2.510m，长度为长度为4.521m。因此在光学显微镜下可以模糊地看
4、到它们细胞内的各因此在光学显微镜下可以模糊地看到它们细胞内的各种结构分化。酵母菌细胞的形态通常有球状、卵圆状、种结构分化。酵母菌细胞的形态通常有球状、卵圆状、椭圆状、柱状或香肠状等多种，椭圆状、柱状或香肠状等多种，（二）繁殖方式（二）繁殖方式根据能否进行有性繁殖，可将酵母菌分为：根据能否进行有性繁殖，可将酵母菌分为： 假酵母：假酵母： 只有无性繁殖过程。只有无性繁殖过程。 真酵母：真酵母： 既有无性繁殖，又有有性繁殖过程。既有无性繁殖，又有有性繁殖过程。1、芽殖、芽殖是是yeastyeast无性繁殖的主要方式。无性繁殖的主要方式。一个酵母能形成的芽数是有限的，（平均一个酵母能形成的芽数是有限的
5、，（平均2424个）个）出芽方式：出芽方式：多边出芽、两端出芽、三边出芽、单边出多边出芽、两端出芽、三边出芽、单边出芽。芽。环境适宜时，可出现假菌丝环境适宜时，可出现假菌丝芽殖过程：芽殖过程：母细胞形成小突起母细胞形成小突起（ADAD） 核裂（核裂（EGEG） 原生质分配（原生质分配（HHI I） 新膜形成（新膜形成（JKJK） 形成新细胞壁形成新细胞壁（L L）出芽出芽痕和诞生痕：痕和诞生痕：酵母出芽繁殖时，子细胞与酵母出芽繁殖时，子细胞与母细胞分离，在子、母细胞母细胞分离，在子、母细胞壁上都会留下痕迹。在母细壁上都会留下痕迹。在母细胞的细胞壁上出芽并与子细胞的细胞壁上出芽并与子细胞分开的位
6、点称出芽痕，子胞分开的位点称出芽痕，子细胞细胞壁上的位点称诞生细胞细胞壁上的位点称诞生痕。由于多重出芽，致使酵痕。由于多重出芽，致使酵母细胞表面有多个小突起。母细胞表面有多个小突起。芽芽痕痕Bread Yeast with Bud假菌丝假菌丝: Saccharomycescerevisiae的芽殖过程的芽殖过程有的酵母菌进行芽殖后，长大的子细胞不与母细胞有的酵母菌进行芽殖后，长大的子细胞不与母细胞立即分离，并继续除芽，细胞成串排列，这种菌丝立即分离，并继续除芽，细胞成串排列，这种菌丝状的细胞串就称为假菌丝。状的细胞串就称为假菌丝。假菌丝的各细胞间仅假菌丝的各细胞间仅以狭小的面积相连，呈藕节状。
7、而霉菌的菌丝为真以狭小的面积相连，呈藕节状。而霉菌的菌丝为真菌丝，即相连细胞间的横隔面积与细胞直径一致，菌丝，即相连细胞间的横隔面积与细胞直径一致，呈竹节状的细胞串，称为真菌丝。呈竹节状的细胞串，称为真菌丝。 借细胞横分裂法繁殖借细胞横分裂法繁殖, ,与细菌类似与细菌类似. .如如Schizosaccharomycesoctosporus（八孢八孢裂殖酵母）。裂殖酵母）。进行裂殖的酵母菌种类较少进行裂殖的酵母菌种类较少. .2、裂、裂殖；殖；v掷孢子（掷孢子（ballistospore）是掷孢酵母属等少数是掷孢酵母属等少数酵母菌产生的无性孢子，外形呈肾状。这种孢子酵母菌产生的无性孢子，外形呈肾
8、状。这种孢子是在卵圆形的是在卵圆形的营养细胞上生出的小梗上形成营养细胞上生出的小梗上形成的。的。孢子成熟后孢子成熟后通过一种特有的喷射机制将孢子射通过一种特有的喷射机制将孢子射出。出。因此，如果用倒置培养皿培养掷孢酵母并使其形因此，如果用倒置培养皿培养掷孢酵母并使其形成菌落，则常因其射出掷孢子而可在皿盖上见到成菌落，则常因其射出掷孢子而可在皿盖上见到由掷孢子组成的菌落模糊镜像。由掷孢子组成的菌落模糊镜像。此外，有的酵母如此外，有的酵母如Candidaalbicans等还能在假等还能在假菌丝的顶端产生厚垣孢子（菌丝的顶端产生厚垣孢子（chlamydospore）。）。产生掷孢子等无性孢子适宜的条
9、件下，二倍体细胞减数分裂形成子囊孢子殖。适宜的条件下，二倍体细胞减数分裂形成子囊孢子殖。1 1、有性繁殖的过程：、有性繁殖的过程：一般通过邻近的两个性亲和性不一般通过邻近的两个性亲和性不同的细胞各自伸出一根管状的原生质突起，随即相互同的细胞各自伸出一根管状的原生质突起，随即相互接触、局部融合并形成一个通道，再经过质配、核配接触、局部融合并形成一个通道，再经过质配、核配形成双倍体细胞形成双倍体细胞接合子。接合子进行减数分裂，接合子。接合子进行减数分裂，形成形成4 4个或个或8 8个子核，每一个子核和周围的细胞质一起，个子核，每一个子核和周围的细胞质一起，在其表面形成孢子壁后就形成在其表面形成孢子
10、壁后就形成子囊孢子子囊孢子，形成子囊孢，形成子囊孢子的细胞称为子的细胞称为子囊子囊。一般一个子囊可产生。一般一个子囊可产生4-84-8个子囊孢个子囊孢子。孢子数目、大小、形状因种而异。子。孢子数目、大小、形状因种而异。酵母的二倍体营养体细胞减数分裂后产生四个单倍体的核原细胞发育成子囊(ascus)，里面有四个子囊孢子，将来发育成单倍体营养体细胞有性生殖有性生殖二倍体酵母细胞在一定条件下才能形成二倍体酵母细胞在一定条件下才能形成单倍体子囊孢子。单倍体子囊孢子。用用营养充足的培养基和强壮活力旺盛营养充足的培养基和强壮活力旺盛的幼龄细胞（种子连续传代三次。）的幼龄细胞（种子连续传代三次。）培养时，温
11、度：培养时，温度：25253030。须接触大。须接触大量空气，促进细胞氧化作用。量空气，促进细胞氧化作用。选择适当的生孢子培养基（营养贫瘠选择适当的生孢子培养基（营养贫瘠的培养基），使细胞处于饥饿状态。常的培养基），使细胞处于饥饿状态。常用石膏块或醋酸钠琼脂斜面等。用石膏块或醋酸钠琼脂斜面等。2 2、实验室子囊孢子的获得、实验室子囊孢子的获得酵母菌的细胞 结构与其他真核生物基本相同，右图是电子显微镜下的酿酒酵母细胞结构示意图。（三）细胞结构（三）细胞结构外层：外层：甘露聚糖（甘露聚糖（约占30%，以-糖苷键联结（并非所有酵母菌都有）内层：内层：葡聚糖（葡聚糖（约占30-40%，由D-葡萄糖以-
12、糖苷键联结）中间层：中间层：蛋白质（蛋白质（含6-8%，多为酶类） 细胞壁(1)(1)细胞壁结构：细胞壁结构：酵母细胞壁呈酵母细胞壁呈“三明三明治治”结构结构1 1、酵母细胞的细胞壁、酵母细胞的细胞壁（2）壁外成分：壁外成分：有些菌壁外含有由多糖构成的有些菌壁外含有由多糖构成的类似似荚膜的膜的结构。构。包括异多糖、甘露聚糖和淀粉包括异多糖、甘露聚糖和淀粉类物物质。 （3）细胞壁的少量胞壁的少量组分分脂脂类和几丁和几丁质几丁几丁质（chitin)：为聚乙聚乙酰氨基葡萄糖氨基葡萄糖几丁几丁质并不是所有的酵母菌中都有，其含量也因种而异。裂殖酵母一般不含几并不是所有的酵母菌中都有，其含量也因种而异。裂
13、殖酵母一般不含几丁丁质，酿酒酵母含酒酵母含1 12%2%，有的假菌，有的假菌丝酵母含量超酵母含量超过了了2%2%。2.细胞膜胞膜酵母菌的酵母菌的细胞膜与胞膜与原核生物的基本相原核生物的基本相同。但有的酵母菌同。但有的酵母菌如如酿酒酵母中含有酒酵母中含有固醇固醇类（甾醇）、（甾醇）、VitDVitD的前体的前体-麦麦角固醇，角固醇，这在原核在原核生物是罕生物是罕见的的。3 . 细胞核核膜：核膜： 核孔核孔404070nm 70nm ，透性比任透性比任何生物膜都大。何生物膜都大。 染色体染色体: :由由DNADNA和组蛋白牢固结合而和组蛋白牢固结合而成，呈线状成，呈线状, , 数目因种而异。数目因
14、种而异。 核仁：核内有核仁：核内有一或几个区域一或几个区域rRNArRNA含含量很高，这一区域为量很高，这一区域为核仁，是合成核仁，是合成核糖体的场所。核糖体的场所。 中心体中心体: : 在核膜外，由蛋白质亚基在核膜外，由蛋白质亚基组成的细丝组成的细丝 状结构，在细胞繁殖分状结构，在细胞繁殖分裂中起作用。裂中起作用。细胞核的功能细胞核的功能: :携带遗传信息，控制携带遗传信息，控制细胞的增殖和代谢。细胞的增殖和代谢。酵母细胞核是有双层膜结构的细胞器（核膜包裹，轮廓分明）4 . 细胞质细胞质主要是溶胶状物质细胞质主要是溶胶状物质, ,在细胞质中含有各种功能不在细胞质中含有各种功能不同的结构同的结
15、构细胞器：核糖细胞器：核糖体、线粒体、内质网、高尔体、线粒体、内质网、高尔基体等。基体等。（1 1）核糖体）核糖体酵母菌的核糖体为酵母菌的核糖体为8080S S，由由6060S S和和4040S S大小亚基构成。它大小亚基构成。它游离在细胞质中或附着在内游离在细胞质中或附着在内质网上。质网上。核糖体核糖体线粒体线粒体: :1.双层单位膜包围的 细胞器；其中含脂 类、蛋白质、少量 RNA和环状DNA。 2.其DNA可自主复制， 不受核DNA控制。决 定线粒体的某些遗 传性状。 3.生物氧化中心。Shownhereisanelectronmicrographofamitochondrion.Mit
16、ochondira are surrounded by two membranes; theinnermembranefoldsinwardtomakeaseriesofchelvescalled cristae. These cristae play important roles in theenergy-releasingchemicalreactionsofcellularrespirationthatoccurinthemitochondria.1)单层膜包裹的细胞 器；含有机酸、盐 类 水溶液和水解 酶类。 2)调节渗透压； 与细胞质进行物质 交换； 储藏物质。 3)为细胞成熟的标
17、志 液泡微体:1.双层膜包围的细胞器，内含颗粒 状物质及DNA。 2.甲醇初级氧化的场所，间接与烷 烃的初级氧化有关。 3.当以葡萄糖为碳源时，细胞无微 体，其功能由线粒体替代。微体是分布在整个细胞中的由膜构成是分布在整个细胞中的由膜构成的管道和网状结构。在细胞中和的管道和网状结构。在细胞中和核膜或细胞膜相连在一起。核膜或细胞膜相连在一起。根据表面结构分为：根据表面结构分为：粗糙型内质网：膜外附着有核糖粗糙型内质网：膜外附着有核糖体。体。光滑型内质网：表面没有附着的光滑型内质网：表面没有附着的颗粒。颗粒。内质网功能：内质网功能：起物质传递的作用，另外还有合起物质传递的作用，另外还有合成脂类和脂
18、蛋白成脂类和脂蛋白内质网内质网啤酒酵母1. 1. 菌落形态特征：大而厚，圆形，光滑湿润，粘菌落形态特征：大而厚，圆形，光滑湿润，粘性，颜色单调。常见白色、土黄色、红色。性，颜色单调。常见白色、土黄色、红色。（四）酵母菌培养的特征2.2.液体培养液体培养在液体培养基上，不同的酵母菌生长的情在液体培养基上，不同的酵母菌生长的情况不同。况不同。好气性生长的酵母可在培养基表面上形好气性生长的酵母可在培养基表面上形成菌膜或菌醭，成菌膜或菌醭，其其厚度因种而异。厚度因种而异。有的酵母菌在生长过程中始终沉淀在培有的酵母菌在生长过程中始终沉淀在培养基底部。养基底部。有的酵母菌在培养基中均匀生长，使培有的酵母菌
19、在培养基中均匀生长，使培养基呈浑浊状态。养基呈浑浊状态。（五）酵母菌的生活史（五）酵母菌的生活史 上代个体经一系列生长、发育阶段而产生下一上代个体经一系列生长、发育阶段而产生下一代个体的全部过程，称为该生物的生活史或生命周代个体的全部过程，称为该生物的生活史或生命周期。期。各种酵母的生活史可分为各种酵母的生活史可分为三三种类型：种类型：1. 1. 单倍体型单倍体型2. 2. 双倍体型双倍体型3. 3. 单双倍体型单双倍体型1 1、单双倍体型、单双倍体型单双倍体型单双倍体型以啤酒酵母为代表以啤酒酵母为代表特点：特点：单倍体营养细胞和双单倍体营养细胞和双倍体营养细胞均可进行芽殖。倍体营养细胞均可进
20、行芽殖。营养体既可以单倍体形式也营养体既可以单倍体形式也可以双倍体形式存在；在特可以双倍体形式存在；在特定条件下进行有性生殖。定条件下进行有性生殖。单倍体和双倍体两个阶段同单倍体和双倍体两个阶段同等重要等重要, ,形成世代交替形成世代交替2 2、单倍体型、单倍体型1.1.单倍体型单倍体型2.2.以八孢裂殖酵母为代表以八孢裂殖酵母为代表3.3.特点特点: :营养细胞是单倍体；营养细胞是单倍体；无性繁殖以裂殖方式进行；无性繁殖以裂殖方式进行；双倍体细胞不能独立生活，双倍体细胞不能独立生活，因为因为双倍体阶段短，一经双倍体阶段短，一经生成立即减数分裂。生成立即减数分裂。3 3、双倍体型、双倍体型双倍
21、体型双倍体型以路德类酵母为代表以路德类酵母为代表特点：特点：营养体为双倍体，营养体为双倍体，不断进行芽殖，双倍体营养不断进行芽殖，双倍体营养阶段长，阶段长，单倍体的子囊孢子单倍体的子囊孢子在子囊内发生接合。单倍体在子囊内发生接合。单倍体阶段仅以子囊孢子形式存在阶段仅以子囊孢子形式存在，故不能独立生活。故不能独立生活。（六）上面酵母与下面酵母（六）上面酵母与下面酵母并非分类学上的名称，而是在啤酒酿造业并非分类学上的名称，而是在啤酒酿造业中根据酵母菌在容器内的情况而对酵母菌株进中根据酵母菌在容器内的情况而对酵母菌株进行的分类：行的分类：上面酵母上面酵母在发酵过程中细胞浮游在在发酵过程中细胞浮游在液
22、体上层，是较活跃的发酵剂；液体上层，是较活跃的发酵剂；下面酵母下面酵母在发酵过程中细胞沉于容在发酵过程中细胞沉于容器底层，是较缓慢的发酵剂。器底层，是较缓慢的发酵剂。（七）噬杀酵母（七）噬杀酵母噬杀酵母噬杀酵母是指某些在其生长繁殖过程生是指某些在其生长繁殖过程生长能向菌体外分泌一种称作噬杀毒素的毒性长能向菌体外分泌一种称作噬杀毒素的毒性蛋白的酵母菌株。噬杀酵母对噬杀毒素具有蛋白的酵母菌株。噬杀酵母对噬杀毒素具有免疫力。噬杀酵母能杀死同族及亲缘酵母，免疫力。噬杀酵母能杀死同族及亲缘酵母，这种特性为一般物质抗生物质所没有。这种特性为一般物质抗生物质所没有。中性菌株中性菌株既不能杀死别的酵母，也不能
23、既不能杀死别的酵母，也不能被噬杀酵母杀死的酵母菌株。被噬杀酵母杀死的酵母菌株。敏感酵母敏感酵母可以被噬杀酵母杀死的酵母菌可以被噬杀酵母杀死的酵母菌株。株。酵母菌的代表属酵母菌的代表属1 1、酵母菌属、酵母菌属例：啤酒酵母（例：啤酒酵母（Saccharomyces cerevisiaeSaccharomyces cerevisiae) )2 2、裂殖酵母属、裂殖酵母属( (Schizosaccharomyces spp.)3 3、假丝酵母属、假丝酵母属( (Candida sppCandida spp.).)例：热带假丝酵母例：热带假丝酵母( (Candida tropicalisCandida
24、 tropicalis) )、解、解脂假丝酵母和产朊假丝酵母脂假丝酵母和产朊假丝酵母4 4、球拟酵母属、球拟酵母属5 5、红酵母属、红酵母属6 6、掷孢酵母属、掷孢酵母属第三节第三节 霉菌霉菌( (molds)molds)本本节提要：提要： 霉菌的形霉菌的形态结构构霉菌的菌落特征霉菌的菌落特征霉菌的繁殖及生活史霉菌的繁殖及生活史霉菌的代表属霉菌的代表属概念概念分类位置分类位置分布分布应用应用危害危害一、霉菌的形态结构 霉菌的霉菌的菌体由分枝或不分枝的菌体由分枝或不分枝的菌丝菌丝（hyphae)hyphae)构成。菌丝是构成。菌丝是真菌营养体的基本单位真菌营养体的基本单位。菌丝是中空管状结构，菌
25、丝是中空管状结构，直径一般直径一般310m，有有分枝，有隔膜或无隔膜。分枝，有隔膜或无隔膜。根据菌丝有无隔膜，可以将真菌分成根据菌丝有无隔膜，可以将真菌分成低等低等真菌真菌（鞭毛菌亚门和接合菌亚门）和（鞭毛菌亚门和接合菌亚门）和高等真菌高等真菌（子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌亚门）两（子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌亚门）两大类。大类。 许多菌丝分枝连接，相互交织在一起所构许多菌丝分枝连接，相互交织在一起所构成的形态称成的形态称菌丝体（菌丝体（mycelium)mycelium)。霉菌菌丝类型霉菌菌丝类型按分化程度分：按分化程度分：依依形形态态分：分：1)营养菌丝营养菌丝(Vegetatileh
26、ypha):在固体培养基上伸入基内的菌在固体培养基上伸入基内的菌丝丝.行吸收养料之功能行吸收养料之功能.2)气生菌丝气生菌丝(Aerialhypha):向空中生长的菌丝向空中生长的菌丝.发育到一发育到一定阶段可分化成定阶段可分化成孕育（繁殖）孕育（繁殖）菌丝（菌丝（Reproductivehypha）.霉菌（青霉）的菌丝霉菌菌丝类型霉菌菌丝类型依依形形态态分：分：按分化程度分：按分化程度分：无隔菌丝无隔菌丝：为长管状单细胞，细胞质内含多个为长管状单细胞，细胞质内含多个核。核。其生长表现为菌丝的延长和细胞核的其生长表现为菌丝的延长和细胞核的增多。增多。这是这是低等真菌所具有的菌丝类型。低等真菌所
27、具有的菌丝类型。有隔菌丝有隔菌丝菌菌丝丝中中有有隔隔膜膜，被被隔隔膜膜隔隔开开的的一一段段菌菌丝丝就就是是一一个个细细胞胞，菌菌丝丝由由多多个个细细胞胞组组成成，每每个个细细胞胞内内有有一一至至多多个个核核。隔隔膜膜上上有有单单孔孔或或多多孔孔，细细胞胞质质和和细细胞胞核核可可自自由由流流通通，每每个个细细胞胞功功能能相相同。这是高等真菌所具有的类型。同。这是高等真菌所具有的类型。霉菌的细胞结构霉菌细胞壁的成分-霉菌的细胞膜、核线粒体和核糖体等成分与其它真核生物（酵母）基本相同。FigureA.Tipgrowthoffungalhyphae.Thesethreeimagesfromavideo
28、tapesequenceweretakenoveraperiodof20minutesafteraglasscoverslipwasplacedonthemarginofacolonyofNeurosporacrassa.Theleft-handimageistypicalofahypha,withextensiongrowthatthehyphalapex,andbranchesarisingfrompointsbehindthemainapex.Theadditionofacoverslipdisturbsthenormaltipgrowth,causingseveralbranchest
29、oemergefromtheexistingtips(centreandright-handimages).4.真菌的鞭毛真菌的鞭毛菌落特征：菌落特征：霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，多呈绒毛状、絮霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，多呈绒毛状、絮状或网状等，菌体可沿培养基表面蔓延生长，由于不同的真菌孢子状或网状等，菌体可沿培养基表面蔓延生长，由于不同的真菌孢子含有不同的色素，所以菌落可呈红、黄、绿、青绿、青灰、黑、白、含有不同的色素，所以菌落可呈红、黄、绿、青绿、青灰、黑、白、灰等多种颜色。灰等多种颜色。液体培养时的特征：液体培养时的特征：如果是静止培养，菌丝往往在液体表面生长，液面上形成菌
30、膜。如果是静止培养，菌丝往往在液体表面生长，液面上形成菌膜。如果是震荡培养，菌丝可相互缠绕在一起形成菌丝球，亦可形成絮如果是震荡培养，菌丝可相互缠绕在一起形成菌丝球，亦可形成絮片状，与震荡震荡速度有关。片状，与震荡震荡速度有关。二、霉菌的培养特征二、霉菌的培养特征霉霉菌菌的的繁繁殖殖方方式式)：1.孢囊孢子孢囊孢子（sporangiospore）形成特征：形成于菌丝的特化结形成特征：形成于菌丝的特化结构构孢子囊内。孢子囊内。孢子形态：近圆形。孢子形态：近圆形。举例：根霉、毛霉。举例：根霉、毛霉。2.2.分生孢子分生孢子(Canidinm):(Canidinm):形成特征：由分生孢子梗顶端细胞特
31、化而成的单个形成特征：由分生孢子梗顶端细胞特化而成的单个或簇生的孢子。或簇生的孢子。孢子形态：极多样。孢子形态：极多样。举例：曲霉、青霉。举例：曲霉、青霉。2.分生孢子(Canidinm):无性孢子结构复杂的子实体3.节孢子节孢子(arthrospore，又称粉孢子，又称粉孢子)形成特征：由菌丝断形成特征：由菌丝断裂而成。裂而成。孢子形态：常呈成串孢子形态：常呈成串短柱状。短柱状。举例：白地霉。举例：白地霉。厚垣孢子厚垣孢子4.4.厚垣孢子（厚垣孢子（Chlamydospore)Chlamydospore)形成特征：部分菌丝细胞质浓缩、变圆，周围生出厚壁而成。孢子形态：圆形、柱形等。举例：总状
32、毛霉。有性结构及其形态特有性结构及其形态特征：由大小不同的配征：由大小不同的配子囊结合后发育而成。子囊结合后发育而成。小配子囊称雄器；大小配子囊称雄器；大配子囊称藏卵器。配子囊称藏卵器。所属分类地位：卵菌所属分类地位：卵菌纲。纲。1.卵孢子（卵孢子（oospore)2.接合孢子接合孢子（zygospore):有性结构及其形态特征：有性结构及其形态特征： 是是由菌丝生出的结构大小相似、由菌丝生出的结构大小相似、形态相同或略有不同两个配形态相同或略有不同两个配子囊接合后发育而成。子囊接合后发育而成。所属分类地位：接合菌纲所属分类地位：接合菌纲接合孢子形成过程:根据产生接合孢子的菌丝来源或亲和力不同
33、根据产生接合孢子的菌丝来源或亲和力不同,可可将结合分为分为两种情况：将结合分为分为两种情况：同宗配合同宗配合(Hemothallism)：是单一的孢子囊是单一的孢子囊孢子萌发后形成的菌丝，甚至同一菌丝的分枝孢子萌发后形成的菌丝，甚至同一菌丝的分枝相互接触，而形成接合孢子的过程。相互接触，而形成接合孢子的过程。异宗配合异宗配合(Heterothallism)：是不同菌系的：是不同菌系的菌丝相遇后，才能形成接合孢子，这两种有亲菌丝相遇后，才能形成接合孢子，这两种有亲和力的菌系在形态上并无区别。和力的菌系在形态上并无区别。同宗配合与异宗配合同宗配合与异宗配合：3.子囊孢子（子囊孢子（ascospor
34、e):有性结构及其形态特征：有性结构及其形态特征：在子囊中形成。在子囊中形成。子囊：两性细胞接触以后形成的囊状结构。子囊的形成有两种方子囊：两性细胞接触以后形成的囊状结构。子囊的形成有两种方式：式：两个营养细胞直接交配而成，其外面无菌丝包裹；两个营养细胞直接交配而成，其外面无菌丝包裹；从一个特殊的、来自产囊体菌丝（称为产囊丝）的结构从一个特殊的、来自产囊体菌丝（称为产囊丝）的结构上产生子囊，多个子囊外面被菌丝包围形成子实体，称为子囊果。上产生子囊，多个子囊外面被菌丝包围形成子实体，称为子囊果。所属分类地位：子囊菌纲所属分类地位：子囊菌纲子囊果的形状子囊果的形状:子囊果子囊果(Ascocarp)
35、：子子实体（一种有性体（一种有性结构构),多个子囊外多个子囊外部由菌部由菌丝体体组成共同的保成共同的保护组织结构构,称称为子囊果。子囊包在子囊果。子囊包在其中。子囊果有三种其中。子囊果有三种类型：型： 闭囊壳囊壳(Cleistothecium) 子囊壳子囊壳(Perthecium) 子囊子囊盘(Apothecium)4.担担孢子子(basidiospore)有性结构及其形态特征：有性结构及其形态特征：担子菌所特有，经两性细担子菌所特有，经两性细胞核配合后产生的外生孢胞核配合后产生的外生孢子。因着生在担子上而得子。因着生在担子上而得名。名。所属分类地位：担子菌纲所属分类地位：担子菌纲Sexual
36、reproductionintheBasidiomycetes：四、常用与常见霉菌的代表属四、常用与常见霉菌的代表属AspergillusMucorRhizopus Pencillinm （一）根霉（一）根霉（Rhizopus)Rhizopus)分类地位分类地位分布分布形态特征形态特征繁殖方式繁殖方式代表种代表种应用应用Rhizopus sporangiophoresrhizoids are opposite sporangiophoresaseptate hyphae（二）毛霉（二）毛霉（Mucor)分类地位分类地位分布分布形态特征形态特征繁殖方式繁殖方式代表种代表种总状毛霉、高大毛霉、状毛
37、霉、高大毛霉、鲁氏毛霉、梨形毛霉氏毛霉、梨形毛霉应用应用sporangiophoresno rhizoidsaseptate hyphae（三）曲霉（三）曲霉(Aspergillus)分类地位分类地位分布分布形态特征形态特征繁殖方式繁殖方式代表种代表种应用应用Aspergillus variecolorlong stalk with large vesiclesterigmata on vesiclechains of conidiaseptate hyphaeAspergillus flavusAspergillus Aspergillus fumigatus （四）青霉（四）青霉（Peni
38、cillum):分类地位分类地位分布分布形态特征形态特征繁殖方式繁殖方式代表种代表种应用应用paintbrush arrangement of conidiophoresmaller than Aspergillusno vesicleseptate hyphaeAspergillus flavus（黄曲霉）（黄曲霉）Asp.niger（黑曲霉）（黑曲霉）Mucor mucedo（高大毛霉）（高大毛霉）Rhizopus oryzae（米根霉）（米根霉）Pencillinm chrysogenum（产黄曲霉）（产黄曲霉）Neurospora crassa（粗糙镰孢霉）（粗糙镰孢霉）Trichoderma viride（绿色木霉）（绿色木霉）请熟记以下霉菌学名：请熟记以下霉菌学名：第四节产大型子实体的真菌第四节产大型子实体的真菌-蕈菌蕈菌
