美国 法国悖论20世纪90年代初，电视节日《60分》曾两次报道一个被称为“法国悖论”的现象：法国人得心脏病的比例低于美国人，而饮食结构里的脂肪摄入却高于美国人这是由于美国人饮食中有一项少于法国人——红葡萄酒于是，一些研究人员就开始探究红葡萄酒与心脏病患病率之间的关系不出意料，这档电视节目使得美国的红葡萄酒消费增长了39% 美国葡萄酒概况 美国葡萄酒已经有300多年的历史了，如今葡萄酒的生产已遍布加州、华盛顿、俄岗州、纽约等50个州美国的葡萄酒产量仅次于法国、意大利和西班牙，位居世界第四北美曾经是一些地方品种的老家，如Vitis labrusca, Vitis riparia, Vitis rotundifolia, 后来随着欧洲移民将欧洲葡萄品种的引入，美国的葡萄酒产业得到了迅速的发展如今美国的葡萄种植面积已经超过了110万公顷，居世界第五位 发展历程l1779年建立了第一个历史可考的葡萄园l1848年的淘金热中欧洲移民促进了加州葡萄酒的发展l1857年匈牙利的Agoston Haraszthy伯爵引进了大量的葡萄品种极大加速了美国葡萄酒的发l1890年的葡萄根瘤蚜l1919年禁酒令l1933年禁酒令解除，经济大萧条和二战l1950年葡萄酒发展回复正常l60、70年代葡萄酒产业蓬勃发展l至今是世界第四大葡萄酒产地，是葡萄酒世界的新贵。
主要产区 美国葡萄酒产区并不复杂，主要集中在加州（California）、华盛顿州（Washington）和俄勒冈(Oregon)州实现品种区域化是美国葡萄栽培的主要特点，美国农业部根据生态条件在全国划定137个葡萄栽培区（AVAs），其中加州占100个以上 一、加州葡萄酒产区（California wine） 加州的葡萄酒历史可以追溯到18世纪，当时西班牙的传教士在该地建议了第一个葡萄园1976年的巴黎葡萄酒品鉴会上，加州葡萄酒击败了法国葡萄酒夺取了桂冠，如今加州葡萄酒已经享誉世界，葡萄酒的产量已占全美国的90%，相当于法国总产量产量的3/4 加州拥有将近2000公里的太平洋海岸线，壮丽的山脉大多为南北向，中间被温暖干燥的内陆山谷分隔，傍晚时分海风与雾气源源积聚，形同自然的温度调节系统当冷海风与内陆热空气会合时，就会产生一系列不同的局部气候区，适合种植不同的葡萄品种在漫长的葡萄生长季节里，白天阳光充足且温暖干燥，傍晚则凉爽，这种气候组合造就了最适合让葡萄缓慢稳定生长的绝佳环境 加州的葡萄种植面积超过了42万7千公顷，共有107个AVAs.加州可分为四个葡萄产区：North Coast：包括Napa Valley ,Sonoma County 等地。
Central Coast：包括Santa Clara Valley AVA, Santa Cruz Mountains AVA等地South coast: 包括Temecula Valley AVA, Antelope Valley/Leona Valley AVA, San Pasqual Valley AVA and Ramona Valley AVA Central Valley: 包括Lodi AVA 赤霞珠：加州种植最成功的红葡萄，它酿造出了世界上最高水准的葡萄酒波尔多红葡萄酒使用的酿酒葡萄中，赤霞珠的比例压倒多数，几首所有加州赤霞珠都是干酒，有酒体轻盈、适宜立即饮用，有的酒极为丰满、适宜长期贮存，风格随着不同生产商和不同年分各不相同赤霞珠已成为加州最佳葡萄酒的标准黑比诺：又被人称为“令人头疼”的葡萄，因为它生性娇贵黑比诺气质多变，维护费用高昂，种植和酿造都殊为不易这种原产于法国勃艮第的上等葡萄在加州，为了找到最适合黑比诺生长的地点并完善发酵技术，栽种者经历了多年坚持不懈的尝试，这也使黑比诺的地位得以提升黑皮诺具有的芬芳：红莓、红樱桃、皮革气息、烟草草味（陈年黑比诺酒）。
纳帕山谷（Napa Valley）主要红葡萄品种：赤霞珠、黑比诺、美乐、主要红葡萄品种：赤霞珠、黑比诺、美乐、 仙粉黛仙粉黛主要白葡萄品种：霞多丽、长相思、白诗南主要白葡萄品种：霞多丽、长相思、白诗南纳帕（Napa）是美国北加州旧金山湾北边的一个郡这个长45公里，宽5公里的山谷，地方虽小，却座落了三百家左右的酒厂纳帕被认为是美国最顶级的酿酒产区之一，其酿酒历史可以追溯到十九世纪优良的气候为葡萄提供了绝佳的生长条件由于不同的天气和地理环境的影响，该产区存在着许多的小气候，如在葡萄的生长季南方气候相对凉爽而北方比较温暖，东部比较干旱，而西部的降雨量偏多 索诺玛郡是第一个接受法国、意大利、西班牙珍贵葡萄品种接种的产区，也是加州葡萄酒产量最大的一个产区索诺玛郡一样有着得天独厚的天然条件，该地气候和土壤类型多样，共有13个AVAs 索诺玛郡（Sonoma County）主要葡萄品种：霞多丽，赤霞珠，黑比诺，美乐，仙粉黛 加州葡萄品种加州种植的葡萄品种有上百个，最主要的品种是：Cabernet SauvignonMerlotPinot noirSyrah ZinfandelChardonnaySauvignon blanc 二、华盛顿产区（二、华盛顿产区（Washington wine ）） 华盛顿州是仅次于加州的第二大葡萄酒产区，处于加州北海岸的正上方，夏季日照时间比纳帕谷日照还要长，而温度却比加州凉爽得多，与法国波尔多处于同一纬度。
气候跟新西兰十分类似大陆性气候，夏热冬寒，降水量少 华盛顿州的葡萄酒特点是芳香的水果口感在该产区种植的葡萄品种有八十多种，其中广泛种植的红葡萄品种是：赤霞珠，美乐，品丽珠，西拉白葡萄品种是：霞多丽，雷司令，长相思，琼瑶浆 三、俄勒冈州产区三、俄勒冈州产区 (Oregon wine) 俄勒冈是一个具有浓郁地方风味和特别酿造技术的葡萄酒产区 俄勒冈最大最出名的葡萄酒产地是威廉美特山谷（Willamette Valley)山谷和海岸山脉下的丘陵地带都是葡萄生长的理想环境，俄勒冈大约70%的酒庄都位于此威廉美特山谷是美国最大最出名的葡萄酒产地 俄勒冈的旗舰酒是由黑比诺葡萄酿造，这里接近半数的酿酒葡萄是黑比诺（红梅,黑莓/泥土，皮革，烟草，菌类，香料，其它主栽品种还有：灰比诺，霞多丽，美乐和雷司令 仙粉黛（Zinfandel） 19世纪由意大利（Primitivo）传到加州，种植面积占加州总面积的10%，适合种植在温暖但不炎热的产区，根据成熟度的不同，可以生产不同类型的葡萄酒，如口感强劲的红酒和半甜的桃红葡萄酒，以及高酒精度的葡萄酒和起泡酒。
在冷凉的地区具有覆盆子的香气，在气侯温暖的地区具有黑莓，茴香和胡椒的香气品种简介 新西兰 新西兰 很多人一提起新西兰，就会联想到雨后纯净的蔚蓝天空，灿烂的阳光，清新怡人的空气，整个新西兰几乎全部被广阔的森林和牧场覆盖，是名副其实的绿色王国新西兰在葡萄酒世界是一个新角色，产量不到全世界的百之分一，但却以其难以复制的清爽气候，生产出独一无二的长相思葡萄酒，带着直接的新鲜植物香气，清爽锐利的口感在国际葡萄酒市场上享有重要地位最近，新西兰葡萄酒又推出新的官方口号：“发现纯净（Pure DISCOVERY）”，皆在树立新西兰葡萄酒纯净的国家形象目前，新西兰葡萄酒在全球给的品牌形象是品质高，价格高的精品小酒庄葡萄酒 新西兰葡萄酒的历史1836年，5月11日新西兰禁酒协会成立1881.1918年其间，酒得以立法，“禁酒”令产生1919年，废除“禁酒”令1960年，70年代新西兰葡萄酒业开始兴起1961年9月，新西兰第一个酒牌1961年，乔治*菲丝统妮驰建立的威拉， 玛丽酒庄1986年，政府补贴每公顷妞币6，175（折合人民币：35，197） 新西兰葡萄酒产区介绍 n近700个酒庄，近32，000公顷葡萄园n1973年马尔堡栽种了第一棵葡萄幼苗n跨越南纬34-47，共1600公里长的产区n全国共有商业性葡萄酒品种25个n2010年，从新西兰进口到中国一的葡萄酒约为1100万美元，同比增长40%n新中贸易协议生效后，基础税率从14%隆至0% 新西兰产区（New zealand） 新西兰位于南半球，由南到北纬度相距约有六度 。
新西兰分为南岛与北岛两大岛屿，两岛狭长，四面环海，土壤肥沃，日照充沛，雨水较多虽然新西兰出产的红葡萄酒品质不差，但是白葡萄酒还是占了全国的90%左右 新西兰的主要葡萄酒产区是：吉事帮吉事帮Gisborne霍克斯湾霍克斯湾Hawkes Bay马丁堡马丁堡 Martinborough万宝龙万宝龙Marlborough中奥塔哥中奥塔哥 Central Otago Gisborne吉斯本:是新西兰的霞多丽之都，也是世界上最东边的葡萄园，气候温暖，雨量颇多，这里出产的霞多丽葡萄酒具有浓郁的热带水果香气，口感浓郁同时也有其它品种种植，如白诗南（Chenin Blanc）和琼瑶将(Gewürztraminer )Hawkes Bay霍克湾：是新西兰最早种植葡萄的产区，也是全国第二大葡萄酒产区这里气候温暖干燥，阳光充足霞多丽的种植最广，还有长相思，维欧涅等此外波尔多的葡萄品种表现也很好，如赤霞珠，美乐等霍克湾气候炎热，是新西兰最适合种植赤霞珠的红葡萄酒产区Martinborough马尔堡：是位于新西兰北岛底部的一个小产区，这里的葡萄酒产量不足全国的2%，但质量优异，是新西兰最重要的产区之一凉爽、干燥的气候为黑比诺提供了最佳的生长条件，其他葡萄品种也有种植，如雷司令，西拉，灰比诺（Pinot Gris），个别酒厂还生产高品质的品丽珠。
Marlborough南部岛屿：该产区是新西兰许多地方品种的老家该产区夏季温暖，秋季干燥而漫长，为长相思、雷司令及黑比诺提供了很好的生长条件这里出产的长相思葡萄酒想起丰富浓郁、口感清新均衡、细致优雅 Central Otago中奥塔哥：新西兰最南端的主要产区之一，为大陆性气候，夏季白天炎热、夜晚凉爽，冬季气候凉爽，因此这里出产高品质的黑比诺、雷司令和灰比诺 最主要的葡萄品种：长相思 — 长相思毫无疑问成为了新西兰独一无二的招牌，新西兰出产的长相思，带着强烈的绿色植物味道，如刚割过的青草、青绿的芦笋、青椒香气、最为典型的是黑醋栗芽苞（也常常被人比喻：猫尿味）大部分长相思都适合在年轻的时饮用霞多丽 —第二重要的白葡萄品种，除了可以展现细致的优雅风格外，在温暖的吉斯本还可以展现类似勃艮第霞多丽的丰满圆润的一面黑皮诺 — 新西兰一直被认为只适合生产白葡萄酒，不过为了更多适合出口的需要，新西兰也开始生产更多的红酒，喜欢凉爽气候的黑皮诺是这里最知名的红葡萄品种，带有新鲜的红樱桃香气和丝绸一般的口感，很多品酒大师一致认为，这里出产的黑皮诺和勃艮第一样出色赤霞珠、西拉、美乐 有少量种植。
阿根廷 阿根廷，南美文化的交融地当地土地肥沃，草原丰茂，气候良好，注定成为“世界粮仓”19世纪后半期，随着大量欧洲移民的涌入，葡萄种植技术和葡萄酿造工艺被带到这个风景奇异的国土移民主要来自意大意、西班牙、瑞士这些知名葡萄酒生产国，他们带入的葡萄树种植在安第斯山脉附近上世纪90年代后，阿根廷遭受了严重的经济危机和货币贬值，但国外投资大量涌入，使得当地的葡萄还是保持了较高的质量和数量70年代阿根廷的葡萄园面积达到历史的顶峰时期，超过35公顷，曾一度跻身于世界五大葡萄酒生产国之列 阿根廷产区（Argentina）阿根廷是南美重要的葡萄酒大国，葡萄产量在南美排第一，在世界上排名第五，出产大量物有所值的葡萄酒阿根廷气候干热、日夜温差大、阳关充足，长时间的光合作用造成葡萄含糖量高，因此阿根廷的葡萄酒通常酒精度比较高绝大部分的葡萄园都种植在海拔2000米的高山上，对于葡萄种植者来说，在这样的条件下，选择合适的品种适应不同的地理位置，是最花时间和力气的工作 品种：马尔贝克（Malbec）：是阿根廷最具代表性的红葡萄品种，该品种18世纪开始广泛种植在波尔多，却因气候较冷无法完全成熟，不受重视而在炎热的阿根廷表现得近乎完美，尤其在曼度莎最为有名。
这里的马尔贝克葡萄酒颜色浓郁的黑色水果香气和香料味，如黑莓、黑李子、丁香、胡椒等，酒体厚重，高单宁马尔贝克也非常适合在橡木桶中熟成，得到更复杂的香气和口感有些时候也会和赤霞珠、美乐一起调配托隆特斯（Torrontes）：是阿根廷标志性的白葡萄品种，在阿根廷种植广泛该品种非常的芳香，带着强烈的花香、白色水果和葡萄皮的香气来自法国的其它国际品种也被广泛种植，例如，用来酿造红酒的赤霞珠、美乐、西拉、用来酿造白酒的霞多丽和维欧涅 Mendoza（曼度莎）：阿根廷产量最大的产区，土壤多为沙土和石灰质粘土，大陆性气候在过去，这里主要是一些地方品种，但近年来马贝克（Malbec）成为当地最主要的葡萄品种，除此之外还有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、添帕尼罗(Tempranillo)和意大利的葡萄品种 San Juan & La Rioja （圣豪、拉里奥哈）： San Juan种植面积为116000公顷，是阿根廷第二大葡萄产区，气候干热，主要葡萄品种为西拉（Syrah）和Charbono(颜色深、丹宁和酸度含量中度偏高)La Rioja 是阿根廷历史最悠久的产区，主要葡萄品种为慕斯卡黛（Moscatel）和地方品种 Torrontés Riojano（清新、芳香的白葡萄品种） Salta（萨尔塔）:位于阿根廷的西北部，阳光充足，主要生产酒体丰满的Torrontés Riojano 白葡萄酒和果香馥郁的赤霞珠和泰纳（Tannat）红葡萄酒。
Neuquen and Rio Negro（内乌肯、内格罗河）：位于阿根廷的南部地区，气候凉爽，主要种植的葡萄品种是黑比诺、霞多丽、马贝克、赛美容等，还生产一定量的起泡酒主要葡萄品种：马贝克（Malbec——颜色深、结构感强、丹宁含量高）赤霞珠、美乐、Torrontés 、霞多丽 谢谢大家 。