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1、 主讲：吕辉卖卖 品品sopsop Standard Operation ProcedureStandard Operation Procedure北京左岸风影院投资管理有限公司卖品岗位简述卖品岗位简述准备工作及开店流程准备工作及开店流程营业中操作规范营业中操作规范闭店流程及杜绝现象闭店流程及杜绝现象卖品岗位简述卖品岗位简述 卖品部的营业额是影城重要的收入来源卖品部的营业额是影城重要的收入来源, ,除售除售票外的所有商品销售均由卖品售货系统实现完成。卖品部票外的所有商品销售均由卖品售货系统实现完成。卖品部的设立的设立 提升了观众观影的情趣，增加了影片的附加值，在影城提升了观众观影的情趣，增加了
2、影片的附加值，在影城 的成功运营中起着相当重要的作用。的成功运营中起着相当重要的作用。准备工作准备工作1 1、提前十五分钟着工装打卡、提前十五分钟着工装打卡着工装打卡着工装打卡准备工作准备工作2 2、仪容仪表要求、仪容仪表要求仪容仪表仪容仪表不规范不规范仪容仪表示例仪容仪表示例我们都符合我们都符合仪容仪表的仪容仪表的标准哦！标准哦！仪容仪表示例仪容仪表示例不留长不留长指甲，指甲，指甲缝指甲缝无污渍。无污渍。不留长指甲，指不留长指甲，指甲缝无污渍。甲缝无污渍。3 3、领取上班所需物品领取上班所需物品 包括：对讲机、表格、卖品各类钥匙、备用金，在包括：对讲机、表格、卖品各类钥匙、备用金，在卖品每日
3、卖品每日 物品领用表物品领用表做好记录，由保安陪同至卖品岗位。做好记录，由保安陪同至卖品岗位。准备工作准备工作准备工作准备工作参加人员：参加人员：值班经理、保洁主管、卖品、票房、值班经理、保洁主管、卖品、票房、/ /保安、收银专员、市场助理保安、收银专员、市场助理了解当天预估成绩了解当天预估成绩/ /特殊特殊活动活动/ /注意事项并在注意事项并在岗岗位交接留言本位交接留言本上做好上做好记录。记录。4 4、参加早会、参加早会准备工作准备工作5 5、查看留言本，了解是否有交接事宜以及待办事项、查看留言本，了解是否有交接事宜以及待办事项开开 店店1 1、到岗后开启设备设施、到岗后开启设备设施 包括包
4、括: :照明照明/ /电脑电脑/ /冰箱冰箱/ /冰柜冰柜/ /可乐机可乐机/ / 爆米花机电源爆米花机电源/ /爆米花保温柜爆米花保温柜 以及相关设备设施以及相关设备设施打开电源打开电源以及保温以及保温开关开关2 2、检查设备是否正常使用、检查设备是否正常使用开开 店店3 3、检查卖品消防设施、检查卖品消防设施目前影城使用的灭火器分别为干粉和二氧目前影城使用的灭火器分别为干粉和二氧化碳两种：化碳两种：(1)(1)手提贮压式干粉灭火器：保质期手提贮压式干粉灭火器：保质期1010年年(2)(2)手提式二氧化碳灭火器：保质期手提式二氧化碳灭火器：保质期1212年年注意：灭火器的保质期不等于在这期限
5、内注意：灭火器的保质期不等于在这期限内灭火器能用，必须一年一检，开封后的灭灭火器能用，必须一年一检，开封后的灭火器就必须重新罐装方可使用。火器就必须重新罐装方可使用。红色格线红色格线:不能使用不能使用黄色格线黄色格线:可以正常用，但可以正常用，但气压不足，需要加压气压不足，需要加压绿色格线绿色格线:可以正常使用可以正常使用开开 店店4 4、整理柜台并清洁、整理柜台并清洁开开 店店5 5、双手清洁消毒双手清洁消毒、安装可乐机嘴、融化椰油（特指冬季安装可乐机嘴、融化椰油（特指冬季) )、测油。、测油。（1 1）双手清洁消毒双手清洁消毒参考右参考右图图六六步洗手步洗手法法进进行洗手行洗手消毒，消毒，
6、洗至肘洗至肘关节部关节部位。位。开开 店店（2 2）安装可乐现调机分配头）安装可乐现调机分配头 先将白色滤芯插入环形槽先将白色滤芯插入环形槽 黑色固定器插入环形槽黑色固定器插入环形槽（推杆式与按键式的现调机安装方法一致）（推杆式与按键式的现调机安装方法一致）打开输油开关打开输油开关后，把量杯放后，把量杯放在椰油出口处在椰油出口处（3 3）测油）测油查查看看是是否否符符合合1 12 2o oz z的的标标准准开开 店店填写盘填写盘点数量点数量6 6、盘点货品柜台、盘点货品柜台/ /填写盘点表填写盘点表盘点货品盘点货品开开 店店开开 店店7 7、值班经理核对早盘后与前日晚盘进行核对并签字确认。、值
7、班经理核对早盘后与前日晚盘进行核对并签字确认。核对盘点核对盘点数量并签数量并签名确认。名确认。开开 店店出货需执行出货需执行“三出一不出三出一不出”原则原则 三出：三出：A A、接近有效期的物品先出、接近有效期的物品先出 B B、易损耗物品先出、易损耗物品先出 C C、先进先出、先进先出不出：已损坏过期的物品不出不出：已损坏过期的物品不出8 8、柜台补货以及货品摆放、柜台补货以及货品摆放货品摆放要求货品摆放要求: :A A、商标向外、商标向外B B、统一性、统一性C C、整洁性、整洁性D D、满陈列、满陈列E E、价格醒目、价格醒目F F、全品相、全品相开开 店店一一 、随手清洁，保持卖品卫生
8、、随手清洁，保持卖品卫生营业中营业中营业中营业中食品制作食品制作( (爆制爆米花爆制爆米花) )（一）（一） 准备工作准备工作玉米容器玉米容器 量量 杯杯爆米花铲爆米花铲木木 铲铲 清洁抹布清洁抹布高温手套高温手套口罩口罩：食品安全需要，同：食品安全需要，同时起到防护作用时起到防护作用围裙围裙：对衣物进行防污保：对衣物进行防污保护，树立岗位形象护，树立岗位形象袖套袖套：对衣物及手部起到：对衣物及手部起到防污保护作用防污保护作用营业中营业中食品制作食品制作( (爆制爆米花爆制爆米花) )营业中营业中食品制作食品制作( (爆制爆米花爆制爆米花) )爆制爆米花的标准爆制爆米花的标准： 1 1、第一步
9、加入、第一步加入12oz(340.2g)12oz(340.2g)椰油；椰油； 2 2、第二步加入、第二步加入32oz(907.2g)32oz(907.2g)玉米粒；玉米粒； 3 3、第三步加入、第三步加入17.6oz(499g)17.6oz(499g)爆谷糖。爆谷糖。营业中营业中食品制作食品制作( (爆制爆米花爆制爆米花) )1 1、恒富悬挂式爆锅恒富悬挂式爆锅( (二）制作流程二）制作流程营业中营业中食品制作食品制作( (爆制爆米花爆制爆米花) )（1 1）向右转动开关，打开总电源。向右转动开关，打开总电源。（2 2）开启右方锅的右半边四个按键。开启右方锅的右半边四个按键。营业中营业中食品制
10、作食品制作( (爆制爆米花爆制爆米花) )（3 3）打开加热总电源打开加热总电源KETTLEHEAT。（4 4）开启加热键电源。开启加热键电源。营业中营业中食品制作食品制作( (爆制爆米花爆制爆米花) )（5 5）待加热指示灯熄灭后，）待加热指示灯熄灭后， 按下搅拌开关。按下搅拌开关。（6 6） 使用专用量器将玉米粒倒入锅内。使用专用量器将玉米粒倒入锅内。营业中营业中食品制作食品制作( (爆制爆米花爆制爆米花) )（7 7）按下按下PUMP输油开关，输油开关， 并确认输油正常。并确认输油正常。（8 8）使用专用量器将爆谷糖）使用专用量器将爆谷糖均匀撒入锅内。均匀撒入锅内。营业中营业中食品制作食
11、品制作( (爆制爆米花爆制爆米花) )（9 9）将锅盖关上，等候将锅盖关上，等候34分钟。分钟。（1010）爆制过程中，当锅盖顶开爆制过程中，当锅盖顶开 5CM时，关闭加热键。时，关闭加热键。营业中营业中食品制作食品制作( (爆制爆米花爆制爆米花) )（11)11)待锅内声音由大变小，再待锅内声音由大变小，再 至无声时，关闭搅拌开至无声时，关闭搅拌开关关。(12)(12)拉下手杆，将锅内爆米拉下手杆，将锅内爆米 花倾倒至保温台。花倾倒至保温台。营业中营业中食品制作食品制作( (爆制爆米花爆制爆米花) )（11)11)待锅内声音由大变小，再待锅内声音由大变小，再 至无声时，关闭搅拌开关至无声时，
12、关闭搅拌开关。(12)(12)拉下手杆，将锅内爆米拉下手杆，将锅内爆米 花倾倒至保温台。花倾倒至保温台。营业中营业中食品制作食品制作( (爆制爆米花爆制爆米花) )1 1、将爆制好的爆米花放入存储将爆制好的爆米花放入存储 桶中，并填写好时间条。桶中，并填写好时间条。（三）存储爆米花及回收物料（三）存储爆米花及回收物料营业中营业中食品制作食品制作( (爆制爆米花爆制爆米花) )2 2、 将未用完的玉米粒清理出抽将未用完的玉米粒清理出抽 屉，以便于清洁抽屉。屉，以便于清洁抽屉。3 3、 放入食品袋中封存。放入食品袋中封存。4 4、 将玉米粒用食品袋封存。将玉米粒用食品袋封存。5 5、 未用完的爆谷
13、糖也应及时封存。未用完的爆谷糖也应及时封存。营业中营业中食品制作食品制作( (爆制爆米花爆制爆米花) )营业中营业中食品制作食品制作( (爆制爆米花爆制爆米花) )（四）洗锅流程（四）洗锅流程 1 1、 准备清洁工作准备清洁工作 废废 料料 桶桶 清清 洁洁 剂剂 洗洗 锅锅 粉粉 清洁抹布清洁抹布 毛毛 刷刷 木木 铲铲（1 1） 将锅内剩余残渣清除，将锅内剩余残渣清除， 倒入倒入1/3锅清水。锅清水。2 2、洗锅、洗锅 恒富悬挂式爆锅恒富悬挂式爆锅营业中营业中食品制作食品制作( (爆制爆米花爆制爆米花) )营业中营业中食品制作食品制作( (爆制爆米花爆制爆米花) )（2 2）放入放入1 1
14、勺内锅专用洗锅粉。勺内锅专用洗锅粉。（3 3） 开启加热及搅拌开关。开启加热及搅拌开关。营业中营业中食品制作食品制作( (爆制爆米花爆制爆米花) )（4 4）待锅内水沸腾时，待锅内水沸腾时， 关闭加热及搅拌开关。关闭加热及搅拌开关。（5 5）关闭加热及搅拌开关。关闭加热及搅拌开关。（6 6）关闭锅盖，利用余关闭锅盖，利用余 温开始浸泡内锅。温开始浸泡内锅。（7 7）利用等待时刻，开始利用等待时刻，开始 清洁外锅及保温台清洁外锅及保温台。营业中营业中食品制作食品制作( (爆制爆米花爆制爆米花) )营业中营业中食品制作食品制作( (爆制爆米花爆制爆米花) )（8 8） 用清洁刷将台面残渣刷入废料盒
15、。用清洁刷将台面残渣刷入废料盒。营业中营业中食品制作食品制作( (爆制爆米花爆制爆米花) )（9 9）抽出废料盒。抽出废料盒。（1010）将废料盒内所有残渣倒入损耗将废料盒内所有残渣倒入损耗 桶，并呼叫值班经理登记损耗。桶，并呼叫值班经理登记损耗。（1111） 擦拭椰油桶及油泵接口。擦拭椰油桶及油泵接口。营业中营业中食品制作食品制作( (爆制爆米花爆制爆米花) )（1212）擦拭外锅。擦拭外锅。(13)(13) 浸泡结束后，将污水倒入废料桶。浸泡结束后，将污水倒入废料桶。营业中营业中食品制作食品制作( (爆制爆米花爆制爆米花) )营业中营业中食品制作食品制作( (爆制爆米花爆制爆米花) )(1
16、4)(14)用清洁抹布将内锅擦拭干净。用清洁抹布将内锅擦拭干净。(15)(15)内锅冷却后，将搅拌棒锁扣解开。内锅冷却后，将搅拌棒锁扣解开。营业中营业中食品制作食品制作( (爆制爆米花爆制爆米花) )(16)(16)解开搅拌棒锁扣。解开搅拌棒锁扣。(17)(17)将搅拌棒锁扣解开后，取出搅拌棒。将搅拌棒锁扣解开后，取出搅拌棒。营业中营业中食品制作食品制作( (爆制爆米花爆制爆米花) )(18)(18) 取出搅拌棒。取出搅拌棒。(19)(19) 放入厨房洗涤剂中浸泡清洗。放入厨房洗涤剂中浸泡清洗。营业中营业中食品制作食品制作( (爆制爆米花爆制爆米花) )(21)(21)也可使用竹刷进行擦拭，但
17、切忌也可使用竹刷进行擦拭，但切忌 使用钢丝等硬物进行洗刷，以免使用钢丝等硬物进行洗刷，以免 损坏锅面。损坏锅面。(20)(20)清洁内锅时，对于较牢固的清洁内锅时，对于较牢固的 残渣可以使用木铲擦除干净。残渣可以使用木铲擦除干净。(22)(22)将保温台面板清洗干净。将保温台面板清洗干净。(23)(23)将废料盒清洗干净将废料盒清洗干净。(24)(24)将废将废料盒清洗干净。料盒清洗干净。营业中营业中食品制作食品制作( (爆制爆米花爆制爆米花) )营业中营业中食品制作食品制作( (爆制爆米花爆制爆米花) )(25)(25)擦拭干净并进行安装后，让擦拭干净并进行安装后，让 锅子锅子 加热加热12
18、分钟，使锅内分钟，使锅内 剩余水分充分蒸发。剩余水分充分蒸发。(26)(26)关闭总电源。关闭总电源。营业中营业中可乐现调机可乐现调机( (一一) )更换可乐糖浆更换可乐糖浆 1 1、罐装糖浆更换罐装糖浆更换(1)(1)将已用完的糖浆空桶搬出糖浆柜。将已用完的糖浆空桶搬出糖浆柜。(2)(2)右手用力按下接头，左手同时转动右手用力按下接头，左手同时转动 活动街头。活动街头。营业中营业中可乐现调机可乐现调机(3)(3)将糖浆管道接头在清洁将糖浆管道接头在清洁 的热水中浸泡的热水中浸泡30分钟。分钟。(4)(4)清洁擦拭空糖浆头，清洁擦拭空糖浆头， 避免滋生虫害。避免滋生虫害。(5)(5)按先进先出
19、原则出库糖浆，并检查按先进先出原则出库糖浆，并检查 糖浆桶外形良好，密封圈牢固无渗漏。糖浆桶外形良好，密封圈牢固无渗漏。(6)(6)撕开密封条。撕开密封条。营业中营业中可乐现调机可乐现调机营业中营业中可乐现调机可乐现调机(7)(7)确保密封圈牢固，无渗漏现象。确保密封圈牢固，无渗漏现象。(9)(9)二头接头为二氧化碳管道接头。二头接头为二氧化碳管道接头。(8)(8)三头接头为糖浆管道接头。三头接头为糖浆管道接头。营业中营业中可乐现调机可乐现调机(10)(10)有三孔接头的为糖浆管。有三孔接头的为糖浆管。(11)(11)有二孔接头的为二氧化碳管。有二孔接头的为二氧化碳管。(12)(12)先将三孔
20、糖浆接头对准后接上。先将三孔糖浆接头对准后接上。(13)(13)同时转动活动接头，使其卡住。同时转动活动接头，使其卡住。营业中营业中可乐现调机可乐现调机(14)(14)然后将二孔二氧化碳接头然后将二孔二氧化碳接头 对准后接上。对准后接上。(15)(15)同时转动活动接头，使其卡住。同时转动活动接头，使其卡住。营业中营业中可乐现调机可乐现调机( (二）二）更换二氧化碳气瓶更换二氧化碳气瓶气罐阀气罐阀气气 阀阀压力表压力表扳扳 手手套套 螺螺营业中营业中可乐现调机可乐现调机2 2、关闭气罐阀、关闭气罐阀1 1、针指向红色区域时，需要更换气瓶。、针指向红色区域时，需要更换气瓶。营业中营业中可乐现调机
21、可乐现调机3 3、转动扳手，卸下气阀、转动扳手，卸下气阀4 4、拔开新气瓶密封盖、拔开新气瓶密封盖营业中营业中可乐现调机可乐现调机5 5、转动扳手，装上气阀门、转动扳手，装上气阀门6 6、打开气阀门查看气压指针、打开气阀门查看气压指针营业中营业中售货及建议性销售售货及建议性销售1 1、 欢迎问候顾客欢迎问候顾客 顾客到达离柜台顾客到达离柜台1 1米时站姿端米时站姿端 正，保持微笑，友善的话语说出正，保持微笑，友善的话语说出欢迎词。欢迎词。 欢迎光临，欢迎光临，很高兴为很高兴为您服务！您服务！2 2、 询问顾客的点餐，记录点单询问顾客的点餐，记录点单 （当顾客讲完后进行建议性（当顾客讲完后进行建
22、议性 销售）销售） (1)(1) 询问顾客想要的餐点。询问顾客想要的餐点。 (2) (2) 将点餐的内容录入系统。将点餐的内容录入系统。 (3) (3) 协助解答顾客对菜单的疑问。协助解答顾客对菜单的疑问。 (4) (4)向顾客推荐正在促销的商品，向顾客推荐正在促销的商品， 向会员顾客推荐会员优惠套餐。向会员顾客推荐会员优惠套餐。营业中营业中售货及建议性销售售货及建议性销售营业中营业中售货及建议性销售售货及建议性销售您需要的是您需要的是XXXXXX，共计，共计XXXXXX元，元，请稍等马上为您请稍等马上为您准备好准备好 ！ 3 3、 向观众重复点单，确认点餐内容向观众重复点单，确认点餐内容 (
23、1)(1) 核对顾客点餐内容；核对顾客点餐内容；(2)(2) 告知顾客点餐的金额告知顾客点餐的金额营业中营业中售货及建议性销售售货及建议性销售4 4、 制作包装汇集产品制作包装汇集产品 (1)(1)包装食品时注意手的动作，不要触碰到食品如：包装食品时注意手的动作，不要触碰到食品如： 爆米花或者打可乐时如果泡沫溢出时不要用杯盖去刮等；爆米花或者打可乐时如果泡沫溢出时不要用杯盖去刮等； (2)(2)大大/ /中中/ /小爆米花份量标准应该盛至小爆米花份量标准应该盛至杯口处杯口处 ； (3) (3)现调饮料每杯加现调饮料每杯加1/31/3杯冰块，饮料装至杯口一厘米处加盖；杯冰块，饮料装至杯口一厘米处
24、加盖； (4)(4)指引顾客到指定的位置依需要拿取吸管指引顾客到指定的位置依需要拿取吸管 ，提醒顾客热饮勿，提醒顾客热饮勿 用吸管，并准备纸巾防止烫手；用吸管，并准备纸巾防止烫手； 营业中营业中售货及建议性销售售货及建议性销售(5)(5)先拿成品，再拿制成品，最后拿冰淇淋。先拿成品，再拿制成品，最后拿冰淇淋。 （注意：盛装爆米花时不能用爆米花桶直接放入保温柜中铲爆米花）（注意：盛装爆米花时不能用爆米花桶直接放入保温柜中铲爆米花）营业中营业中售货及建议性销售售货及建议性销售5 5、 唱收，验钞，偿付，递餐。唱收，验钞，偿付，递餐。 (1)(1)唱收：唱收：以明确清晰的语调告诉顾以明确清晰的语调告
25、诉顾 客应付的金额，询问顾客的付款客应付的金额，询问顾客的付款 方式：会员卡、现金、银联卡；方式：会员卡、现金、银联卡； (2) (2)收钱验钞。收钱验钞。 (3) (3)唱唱付：付：撕下消费单据小票，并与撕下消费单据小票，并与 客人核对找零或卡余额后一并呈客人核对找零或卡余额后一并呈 递给观众。递给观众。 (4) (4) 将钞票或将钞票或POSPOS单放入抽屉内。单放入抽屉内。 (5) (5) 呈递餐饮。呈递餐饮。双手呈递产品并找零双手呈递产品并找零营业中营业中售货及建议性销售售货及建议性销售6 6、 感谢顾客热情道别。感谢顾客热情道别。 (1)(1) 必须在顾客开始排队后必须在顾客开始排队
26、后5 5分分 钟内，将顾客点购的全部产钟内，将顾客点购的全部产 品呈递到顾客手中。品呈递到顾客手中。 (2) (2)向顾客道别并表示感谢。向顾客道别并表示感谢。欢迎下次光临！欢迎下次光临！祝您观影愉快祝您观影愉快！营业中营业中补货补货/ /备货备货1 1、 员工在售货、制作产品过程员工在售货、制作产品过程 中，需要随时关注根据售卖中，需要随时关注根据售卖 情况及时补充商品和货品，情况及时补充商品和货品， 注意高峰期与低峰时货品的注意高峰期与低峰时货品的 准备量是否充足，切忌断货准备量是否充足，切忌断货 ；2 2、 补货时应选择营业低峰期的时补货时应选择营业低峰期的时 候进行，根据候进行，根据排
27、片表排片表的进的进 场频次联系票房员工，了解场场频次联系票房员工，了解场 次的上座率，补足货品。次的上座率，补足货品。营业中营业中卖品部赠送卖品部赠送/ /损耗表损耗表1、 任何货品和商品的损耗都必须事先报告任何货品和商品的损耗都必须事先报告 值班经理同时在值班经理同时在损耗损耗/ /赠送记录表赠送记录表 中做好记录，当日损耗的物品分类入中做好记录，当日损耗的物品分类入 袋收入在损耗桶中；袋收入在损耗桶中；2 2、赠送处理：赠送处理：任何商品都必须在任何商品都必须在POSPOS系统系统 中进行出入，卖品员工不可以自赠送任中进行出入，卖品员工不可以自赠送任 何商品，赠送品只有在总经理签字同意何商
28、品，赠送品只有在总经理签字同意 下才可发生，赠送后值班经理录入系统，下才可发生，赠送后值班经理录入系统， 并在并在损耗损耗/ /赠送记录表赠送记录表中做好记录；中做好记录； 如总经理不在场，需电话请示总经理，如总经理不在场，需电话请示总经理， 经同意后方可赠送，由总经理后补签字经同意后方可赠送，由总经理后补签字 。营业中营业中现金安全管理现金安全管理1 1、员工不得将自已的系统账户、密码对外泄露；、员工不得将自已的系统账户、密码对外泄露；2 2、员工上岗时不允许单独携带现金或影城发行的任何种类的票券、员工上岗时不允许单独携带现金或影城发行的任何种类的票券3 3、现金只能放在售卖机内，不能将现金
29、置留于台面上；、现金只能放在售卖机内，不能将现金置留于台面上；4 4、现金超过一定数额时，呼叫值班经理，由值班经理安排财务人、现金超过一定数额时，呼叫值班经理，由值班经理安排财务人 员收取大钞，收取时需当面清点，在员收取大钞，收取时需当面清点，在卖品日报表卖品日报表中双方共同签中双方共同签字注明。字注明。交接班交接班 一、一、 移交卖品相关表格和物具，并签名确认；移交卖品相关表格和物具，并签名确认；二、二、上岗员工检查物品是否完好，以及售货系统、卖品上岗员工检查物品是否完好，以及售货系统、卖品 设备等是否正常使用；设备等是否正常使用；闭店闭店一、预打烊：一、预打烊：1 1、 检查清洁工具检查清
30、洁工具/ /热水热水/ /干净抹布干净抹布/ / 清清 洁剂洁剂/ /垃圾桶垃圾桶2 2、 清洁部分设备清洁部分设备/ /垃圾桶垃圾桶/ /爆米花食用桶爆米花食用桶/ / 制冰机制冰机3 3、 关闭不再使用的冷藏柜灯关闭不再使用的冷藏柜灯/ /擦拭擦拭 冷藏柜或冷冻柜的玻璃。冷藏柜或冷冻柜的玻璃。4 4、 晚班预盘点（部分货品可根据晚班预盘点（部分货品可根据 实际情况预盘点）实际情况预盘点）闭店闭店二、结业二、结业1 1、 存储爆米花存储爆米花/ /将剩余爆米花放回存储桶并盖好将剩余爆米花放回存储桶并盖好闭店闭店闭店闭店2 2、 将存放爆米花的存储将存放爆米花的存储 桶放置卖品后库房桶放置卖品
31、后库房3 3、 检查糖浆桶内的糖浆量（如发现糖浆用尽，检查糖浆桶内的糖浆量（如发现糖浆用尽，请及时更换）请及时更换）闭店闭店4 4、 清洁卖品后库房卫生清洁卖品后库房卫生闭店闭店(1)(1)清洗分配器白色滤芯清洗分配器白色滤芯(2)(2)清洗分配器黑色固定器清洗分配器黑色固定器5 5、清洁设备清洁设备/ /拆卸设备拆卸设备/ /部分进行清洗和消毒，用干净的消毒抹布清洁部分进行清洗和消毒，用干净的消毒抹布清洁 饮料机，现调机喷嘴用软毛刷刷拭，并用苏打水浸泡一晚饮料机，现调机喷嘴用软毛刷刷拭，并用苏打水浸泡一晚/ /用干净的抹用干净的抹布清洁操作台面区域，杯盖，吸管，餐巾纸容器。布清洁操作台面区域
32、，杯盖，吸管，餐巾纸容器。闭店闭店(3)(3)浸泡现调机分配头浸泡现调机分配头(4)(4)擦洗现调机擦洗现调机闭店闭店(3) (3) 清洁爆米花保温柜清洁爆米花保温柜/ /清洁容清洁容 器中的缝隙器中的缝隙/ /清除冰槽剩余冰清除冰槽剩余冰块，并清洁和消毒容器。块，并清洁和消毒容器。闭店闭店(4)(4) 与保安交接卖品部货品与保安交接卖品部货品夜间保全工作注意事项。夜间保全工作注意事项。1、盘查货品数量。2、检查储存安全。3、是否有隐患（防盗、防火、鼠害、虫害等）。4、做到每小时巡检，如遇突发事件及时上报后启动应急预案。闭店闭店（5 5）检查区域）检查区域/ /经值班经理检经值班经理检查后，由保安护送至现金查后，由保安护送至现金房结账房结账/ /办公室交还早班办公室交还早班领用物品。领用物品。杜绝杜绝（1 1）员工上岗期间不能携带有价证券、会员卡、现金等。）员工上岗期间不能携带有价证券、会员卡、现金等。杜绝杜绝（2 2）员工上岗期间不允许）员工上岗期间不允许依靠柜台。依靠柜台。杜绝杜绝（3 3）员工上岗期间接电话，打手机、与同事聊天。）员工上岗期间接电话，打手机、与同事聊天。杜绝杜绝（4 4）点餐不入系统，现金、有价证券放在收款机外。）点餐不入系统，现金、有价证券放在收款机外。北京左岸风影院投资管理有限公司
