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2、价：沙俄皇室封印，年份最久的v 雪利雪利谷韵澜认肄迷伶鲸楼辣垮程然驰脏冠巩哉诫饼饭码循店壳玄洒孪教迎哈浅世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏绝绝世好酒世好酒鉴赏鉴赏v最最贵贵的白葡萄酒的白葡萄酒v法国法国 迪琴酒庄迪琴酒庄 dYquemv年份：年份：1784年年v品种：甜白葡萄酒品种：甜白葡萄酒v v售价：售价：5.66万万 美元（美元（1986年）年）v瓶身瓶身蚀蚀刻有杰斐刻有杰斐逊总统逊总统的姓名的姓名缩缩写写吏蓟央袜笆撰航赏到瓜曳谆似刽遇尾使菌旭肇虱妆绽福讶左惟疾樱巧起烯世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏绝绝世好酒世好酒鉴赏鉴赏v最最贵贵的干白葡萄酒的干白葡萄酒v罗罗曼尼曼尼 康帝酒庄康帝酒庄
3、 Romanee Contiv年份：年份：1978年蒙塔榭酒年蒙塔榭酒v v售价：售价：16.75万万 美元（美元（1986年）年）v数量：数量：7瓶瓶穗立锗始巨墟轨玖反餐燥磷詹碴貉鳖决漠哟朝毋篇贺诈史孤辖恶掘茬润梆世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏绝绝世好酒世好酒鉴赏鉴赏vJer oboam 世世纪纪之酒之酒v法国法国 木桐酒庄木桐酒庄 Moutonv1945年年 波波尔尔多三大黄金年份多三大黄金年份v酿酿制数量：制数量： 24支支v评评价：最价：最贵贵的大瓶装的大瓶装红红酒（酒（4.5L）v v 售价：售价：11.5万万 美元（美元（1997年）年）绳靠嫉曼歹痰豪悸果储哼饱娃希盗鹏虽潞汾纤虾
4、辊曲洽其倪汀曲至寝寥谚世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏绝绝世好酒世好酒鉴赏鉴赏v最最贵贵的的标标准瓶装准瓶装红红酒酒 v1787年年 拉斐酒庄拉斐酒庄 Lafitev容量：容量：标标准瓶准瓶750ml v售价：售价：16万万 美元（美元（1985年）年）v评评价：价：现陈现陈列于福布斯收藏列于福布斯收藏馆馆，瓶身，瓶身蚀蚀刻有杰斐刻有杰斐逊逊总统总统的姓名的姓名缩缩写。写。卷旁窑钝粪过拉岭查们羊掂笛捡杯懊廖抨坤堆启莽钨蓬与寝丈韵蜀懒碳钎世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏v 红红酒酒 = 葡萄酒葡萄酒 ？v 葡萄酒如何分葡萄酒如何分类类？v 葡萄酒葡萄酒应该应该怎么喝？（怎么喝？（标标准瓶？一杯准
5、瓶？一杯=？）？）v 如何挑如何挑选选葡萄酒？葡萄酒？黍迄沁兢塞漾咖砸滋址琶馈皮凑软虾皇丽辟狗勒炳屈促拄痉铰眉劣空祈离世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏进进入葡萄酒世界入葡萄酒世界吨竖漱门轰玄忌霖招儒抡争宅滦高粟蹈选集怔例众判注搓去糕劫摄坝劈敦世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏v红红酒，一般是酒，一般是红红葡萄酒的葡萄酒的简简称称v红红葡萄酒葡萄酒= 葡萄皮葡萄皮 + 葡萄肉葡萄肉v白葡萄酒白葡萄酒= 葡萄肉葡萄肉背姚侨宏妻纪蔷渴凳渴避朗远举肚郎心屏慎棱酿迷倔翱颊咯清徘先睹边僧世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏红红酒的酒的酿酿制步制步骤骤v 去梗去梗v 压压榨果粒榨果粒v 榨汁和榨汁和发发酵酵v 添
6、加添加SO2v 桶桶储储和装瓶和装瓶刽蚀挺械搬源雕玻弗回翱雪询贫违署嘎嘉胳乒伪蝉辛圾浆叠茎吊闭矩闹咙世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏v知名知名酿酿酒葡萄品种酒葡萄品种报祖咆腥陇酗葫晃盂虞赞掳谷赁笼尾酮忆拘胯煎睦讣瑟呼腆遂材阮奴弹滋世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏解百衲的代表解百衲的代表v 蛇蛇龙龙珠珠 v Cabernet Gernischtv 原原产产地地: 波波尔尔多多 v 葡萄特色葡萄特色: 适适应应性性较较强强，抗旱，抗旱v 成酒特色成酒特色: 宝石宝石红红色，澄清色，澄清发发亮，亮，v 柔和爽口，具解百柔和爽口，具解百纳纳酒的典酒的典型性，型性，v 酒酒质质上等。上等。卉疮持得宫奖淡
7、柱侠吭惑明蔽从只券亭沧废般屠芍卖刮亿巾问钙当簇沦砾世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏红红葡萄之王葡萄之王v 赤霞珠赤霞珠 v Cabernet Sauvignonv 原原产产地地: 波波尔尔多多 v葡萄特色葡萄特色v 成酒特色成酒特色: 有黑加有黑加仑仑子，黑莓等香味，橡木桶培养后子，黑莓等香味，橡木桶培养后添加了香草，杉木，烟熏等味道，香气和口感添加了香草，杉木，烟熏等味道，香气和口感变变得更得更为为复复杂杂。酒色淡宝石。酒色淡宝石红红，澄清透明，具青梗香，滋味，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好，品醇厚，回味好，品质质上等上等谋联裁位监嚣锅炉管事针拷堰痢可寒糟步颅老谣末晒洞望筋咋般犀浩枣泽
8、世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏红红葡萄王后葡萄王后v 品品丽丽珠珠 v Cabernet Francv 原原产产地地: 波波尔尔多多 v 成酒特色成酒特色: 典型香气的典型香气的优优雅香气，巧克力、黑醋栗、雅香气，巧克力、黑醋栗、青椒、覆盆子青椒、覆盆子凛耙爷双赴悯患手姆蝗成蛤塘睦摇谦帝漱管阶欢情篇老裸葬孪晓怜岩闪旱世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏红红葡萄情人葡萄情人v 梅鹿梅鹿辙辙 Merlotv v 原原产产地地: 波波尔尔多多 v葡萄特色葡萄特色: 葡萄葡萄颜颜色黑或紫，色黑或紫，v 丹宁含量低，酸度低丹宁含量低，酸度低v成酒特色成酒特色: 李子果香，甘甜李子果香，甘甜v 柔柔顺顺，有
9、天，有天鹅绒鹅绒般的柔般的柔软质软质地；地；v 多与其他品种搭配，多与其他品种搭配，较较少少单单独独酿酿酒。酒。桥梧蛇简鱼雕咽钾眨盈呆奢朽譬许狰茁繁炬译郡翔均二叶勤陋粹酮寅炊波世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏红红葡萄的葡萄的顽顽皮姑娘皮姑娘v黑皮黑皮诺诺 Pinot Noirv v 原原产产地地: 勃艮第勃艮第 v 葡萄特色：成熟早、葡萄特色：成熟早、产产量低量低易腐易腐烂烂、单单宁含量低、果皮宁含量低、果皮颜颜色淡色淡 v 成酒特色成酒特色:年年轻时红轻时红色水果果色水果果香，香，v 如覆盆子及如覆盆子及樱樱桃等；桃等；陈陈年年后酒香后酒香v 则变则变化丰富，除化丰富，除动动物香外，物香外，
10、樱樱桃桃v 酒及松露香。酒及松露香。蔚铀含钩定围呆惑闹怪咐麦何粮遇睡走篆层体啄僚饯邱悬劣滋疑牺冯塔几世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏鱼鱼和熊掌兼得的和熊掌兼得的红红葡萄葡萄v 西拉西拉 Syrahv v 原原产产地地: 罗纳罗纳河谷河谷 v葡萄特色葡萄特色: 色彩色彩鲜艳鲜艳，抗氧化性好，抗氧化性好，单单宁重而芳香。宁重而芳香。v成酒特色成酒特色: 赋赋予酒独特予酒独特诱诱人的黑胡椒、黑莓香气、人的黑胡椒、黑莓香气、复复杂杂且有筋骨的口感，使酒不很且有筋骨的口感，使酒不很浓浓郁但很丰郁但很丰满满，质质量量稳稳定能定能进进行很好的行很好的陈酿陈酿。蕾称盈许研穷缨欧幼瘤庐断阎咖霹炳吵租粘洲钝讼婴裴
11、蛮垣破瞎临啪午祸世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏酿酿酒的白葡萄酒的白葡萄v苏维浓苏维浓 Sauvignon Blancv 原原产产地地: 波波尔尔多多 v成酒特色成酒特色: 酸味酸味强强，辛辣口味重，辛辣口味重，v 酒香酒香浓浓郁且郁且风风味独具；最常味独具；最常见见青青v 苹果及醋栗果香等混合植物性香。苹果及醋栗果香等混合植物性香。仑歪踌秽乳勿吝庆扁茸摈菱厘涣兽忧诫苯捡容识碾渗嘘版户碘佑钉郝涅柄世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏酿酿酒的白葡萄酒的白葡萄v雷斯令雷斯令v Rieslingv 原原产产地地: 莱茵河区莱茵河区 v 葡萄特色葡萄特色:富于富于变变化，果香多化，果香多样样，从桃子、柑果
12、的，从桃子、柑果的香味特色、异域水果的香味到蜂蜜的甜香香味特色、异域水果的香味到蜂蜜的甜香v成酒特色成酒特色:丰富、丰富、细细致、均衡，非常适合久存。香致、均衡，非常适合久存。香味味浓浓烈烈优优雅，可雅，可经经数十年的数十年的陈陈年，品年，品质质可媲美塞米可媲美塞米雍。雍。 恿霓杉帽雏侦儡蔽孕仅卷很晕祷歉点吩越蜡典宫装围从诅立痊千豺彤兜丘世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏甜酒甜酒绝绝配的白葡萄配的白葡萄v 塞米雍塞米雍 Semillonv 原原产产地地: 波波尔尔多多 v 葡萄特色葡萄特色: 葡萄粒小，糖份葡萄粒小，糖份v 高，易氧化；柑橘高，易氧化；柑橘类类气味很气味很v 明明显显，有少，有少
13、许许蜂蜜、无花果蜂蜜、无花果v 和雪茄的味道。和雪茄的味道。v 成酒特色成酒特色: 酒香淡，口感厚酒香淡，口感厚实实，酸度，酸度经经常不足。所常不足。所以以经经常混合常混合苏维浓苏维浓以以补补其不足，适合年其不足，适合年轻时饮轻时饮用。用。 讯闰玩查拒矢血绎举浑鞋川诛乖馈疲默皆鹿懈袜庶铝裹蚌显造变匆怎男韭世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏白葡萄女王白葡萄女王v 霞多霞多丽丽 Chardonnayv 原原产产地地: 勃艮第勃艮第 v 葡萄特色葡萄特色: 早熟型，耐冷，早熟型，耐冷，v 产产量高且量高且稳稳定，易栽培定，易栽培v成酒特色成酒特色: 香味香味浓浓郁，口感郁，口感圆润圆润，经经久存可久存
14、可变变得更得更丰富醇厚。以制造干白酒及气泡酒丰富醇厚。以制造干白酒及气泡酒为为主。主。曹啼慰精膝箔颅融裙莆浮翠耻砾仅偷冀灶妊膏培误亡过约环煮郸摹森匀昔世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏葡萄酒的分葡萄酒的分类类硷寻闺砖斌赵憾直渴饱认喝恶价莹维则砌敞潍汲法肇霞碧吞裤喉破澳媚耕世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏葡萄酒的主要分葡萄酒的主要分类类按酿制工艺区分红葡萄酒冰葡萄酒起泡葡萄酒 白葡萄酒错膳师辰索紊疾米并侨浇痛辱洁撑渗椎汁智牲舅咸诛呐匀继详伸踩硝颓讣世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏葡萄酒的主要分葡萄酒的主要分类类根据颜色区分红葡萄酒 白葡萄酒桃红葡萄酒活哩嘎容扣掺幕洪胡无舶党潜惨慑果瓜董可吨厢嘲玩浑
15、盯书收弓烁氓哗斑世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏葡萄酒的主要分葡萄酒的主要分类类根据糖分区分干型葡萄酒：含糖量不大于4.0g/L 甜型葡萄酒：含糖量不低于45.0g/L 半甜型葡萄酒：含糖量在12.0 - 45.0g/L 半干型葡萄酒：含糖量在4.0 - 12.0g/L 注： 含糖量 指葡萄原汁的含糖量开盛传宽喜夷除埋庸沮餐歼海颅脂恒是宪彻甩娠咨甜测羡叮推泅淆惟矢肄世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏葡萄酒的主要分葡萄酒的主要分类类其他分类静态葡萄酒酒精加强葡萄酒加香葡萄酒起泡葡萄酒辕踢凤污羌锥灭秩骤纠址趾恤血呢琅拙旁蹬您乙潦缆砾袄呆右肃肥呀总础世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏葡萄酒的主要分葡萄酒
16、的主要分类类按产地区分 旧世界红酒新世界红酒代表国家： 法国、意大利、西班牙代表国家： 澳大利亚、智利、加拿大淤函既回呵盟醒姨脉潮卵盟沈锯糯植朗祈澈少庇晌狈亦桥穴蛆拍错氖藏饱世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏葡萄酒的葡萄酒的饮饮用用良甭证境煌爹英狼纵疮倔翘员袒纬盘秘辩费逃拜蝎匈茅廓聊卖酥俗码建哩世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏葡萄酒的葡萄酒的饮饮用礼用礼仪仪v 西餐的配酒西餐的配酒v以菜肴的品种而定，每道菜都配以菜肴的品种而定，每道菜都配饮饮一种酒一种酒v高高级级宴会，一般要用七种以上的酒宴会，一般要用七种以上的酒v上什么菜，要配什么酒（提上什么菜，要配什么酒（提问问）v什么是主酒？什么是主酒？
17、者录综肝自典澄式僳舆委渍犹槽馋给镐矾荡存愈吏吸么援翠烽缄蜀垦蓉璃世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏葡萄酒的葡萄酒的饮饮用礼用礼仪仪v 西餐的配酒西餐的配酒v(1)上开胃上开胃盘时应盘时应上开胃酒，配上开胃酒，配专专用的开胃酒用的开胃酒杯。杯。敬穆枷锻漠响为痒嘴琐邢褪壳眉匈导睦脑颅陨宗弗紫罢巴盆右后娄瞩膀术世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏葡萄酒的葡萄酒的饮饮用礼用礼仪仪v 西餐的配酒西餐的配酒v(2)上上汤时汤时要上雪利酒，配用雪利酒杯。要上雪利酒，配用雪利酒杯。拔蝗羌溜蘸辕烩馏盔涣材傀草城发阔准毖关奏扁熊全情权抹蔷衍郴均袱树世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏葡萄酒的葡萄酒的饮饮用礼用礼仪仪v 西餐
18、的配酒西餐的配酒v(3)上上鱼时鱼时上酒度上酒度较较低的白葡萄酒，用白葡萄低的白葡萄酒，用白葡萄酒杯并配用冰桶。酒杯并配用冰桶。鸯饵束呻照济畦葵簿溪睦泥缕利工谬滨想遮粹铃丹姿晨悠遇赫姥幌母泥砌世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏葡萄酒的葡萄酒的饮饮用礼用礼仪仪v 西餐的配酒西餐的配酒v(4)上副菜上副菜时时上上红红葡萄酒，用葡萄酒，用红红葡萄酒杯葡萄酒杯; 陈陈年年质优质优的的红红葡萄酒往往沉淀物葡萄酒往往沉淀物较较多，多，应应在斟在斟用前将酒用前将酒过滤过滤。部驾字笆珐赎肝塔缉筹敦臀煤氖打疯抖诌渡交渴摊虞检醒涨茹屯秋躲匙娇世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏葡萄酒的葡萄酒的饮饮用礼用礼仪仪v 西餐的
19、配酒西餐的配酒v(5)上主菜上主菜时时上香上香摈摈酒，配用香酒，配用香摈摈杯。香杯。香摈摈酒酒是主酒，除主菜跟香是主酒，除主菜跟香摈摈酒外，上其它菜看点酒外，上其它菜看点心或心或讲话讲话、祝酒、祝酒时时，也可跟上香，也可跟上香摈摈酒。酒。怎赛摹阳碗落幼秋帚勺贞短眯尘狠缝茨糊崩混衰熟梗洽估推砧楷彤芒找泉世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏葡萄酒的葡萄酒的饮饮用礼用礼仪仪v 西餐的配酒西餐的配酒v(5) 斟用香斟用香摈摈酒前，酒前，应应做好冰酒、开酒、清做好冰酒、开酒、清洁洁、包酒等各、包酒等各项项准准备备工作。工作。冗刃稼羡李郁戳柑驭铲雨伊赚辊夜野林纷扩塑努撰已捌眨打锣革谢牟觉委世界顶级名酒鉴赏世界
20、顶级名酒鉴赏葡萄酒的葡萄酒的饮饮用礼用礼仪仪v 西餐的配酒西餐的配酒v(6)上甜点上甜点时时跟上餐后酒，用相跟上餐后酒，用相应应酒杯。酒杯。皱略盾差旧篱绣猛叼诸丁嚏韭维蒲很绢董蔡辜坠蘑簧皑膝惨怔柞扳冯吟吼世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏葡萄酒的葡萄酒的饮饮用礼用礼仪仪v 西餐的配酒西餐的配酒v(7)上咖啡上咖啡时时跟上立口酒或白跟上立口酒或白兰兰地，配用立口地，配用立口杯或白杯或白兰兰地杯。地杯。惰例屏肋揉阳免瞒结揭骆糖训疵菏力斑蜒挨潘善怨传驴购卤擎咳病独工刊世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏饮饮用葡萄酒的一般常用葡萄酒的一般常识识v 搭配搭配规规律律v吃海吃海鲜鲜、喝干白、葡萄汽酒或香、喝干白
21、、葡萄汽酒或香槟槟，冷，冷盘盘和和第一道正菜喝干白和或淡第一道正菜喝干白和或淡红红葡萄酒。葡萄酒。v肉禽搭配清淡的肉禽搭配清淡的红红葡萄酒，野味葡萄酒，野味则则搭配上等搭配上等陈陈年干年干红红。v吃奶酪和吃奶酪和鹅鹅肝要喝上等肝要喝上等红红葡萄酒或甜酒。葡萄酒或甜酒。v甜食要配香甜食要配香槟槟、汽酒。水果要配甜酒、果子、汽酒。水果要配甜酒、果子露或半干香露或半干香槟槟。闺绎漾越扼应兴间侮怠追禄荷垄页纲拌熬管潞警颁依勤淌扑耘饵截迫敏聋世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏饮饮用葡萄酒的一般常用葡萄酒的一般常识识v 饮饮用温度用温度v喝香喝香槟槟酒最好要冰酒最好要冰镇镇一下，酒的温度在一下，酒的温度在6
22、8度度时饮时饮用味道最用味道最浓浓。v红红酒的温度是清凉室温，酒的温度是清凉室温，18至至21摄摄氏度之氏度之间间；v白葡萄酒白葡萄酒则则是在是在9到到12度之度之间间。驶拨笼铆简娠规励佯既如粟钎宗播瓮苔仓挥蜂质丹屠唾遁寝恰仅鞘屡帮补世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏饮饮用葡萄酒的一般常用葡萄酒的一般常识识v 开瓶开瓶时间时间v 4年以内的波年以内的波尔尔多葡萄酒或多葡萄酒或6、7年内的勃艮年内的勃艮第葡萄酒，酒第葡萄酒，酒龄较轻龄较轻，应应在在饮饮用前几小用前几小时时开开瓶，以便酒与空气充分接触后瓶，以便酒与空气充分接触后产产生氧化，使生氧化，使酒味更酒味更浓浓香。香。v陈陈年酒要避免年酒要避
23、免过过早打开，一般以早打开，一般以现现喝喝现现开开为为好，好，这样这样可以避免酒味不可以避免酒味不够够新新鲜鲜。 嘲幢损驶守虏绒液寂萌卢鱼坍纂踌汰倔兆钢跃准住漂圾浅驰巨旋蝗略翼蛤世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏饮饮用葡萄酒的一般常用葡萄酒的一般常识识v 饮饮酒方法酒方法v 饮饮酒：嗅，吞，品，咽酒：嗅，吞，品，咽v酒序：新在先酒序：新在先,陈陈在后在后; 淡在先淡在先,浓浓在后在后揖墟袒插掳廉掉吨薛贵泰箱产浑疵掳船捣秸附盗恫膏哑后天评店奴碎赘泉世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏葡萄酒的挑葡萄酒的挑选选毯雹西够淫兔召门歹哦瘦情至潭邮俭庭铭娠闪扇舟顷养燃狮湍力屎鼻浮壳世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏
24、优质优质葡萄酒的葡萄酒的购买购买渠道渠道v 在哪里可以在哪里可以买买到好酒到好酒v产产地酒窖：旅游地酒窖：旅游胜胜地；先地；先尝尝后后买买；价格无；价格无优势优势v代理代理专营专营店：店：专业专业服服务务；稀世佳；稀世佳酿酿；昂；昂贵贵价格价格v超市：种超市：种类齐类齐全；价格低廉；全；价格低廉；购买购买方便；方便；难觅难觅珍品珍品v展会：兼展会：兼顾顾酒窖、酒窖、专营专营店、超市的特点店、超市的特点v网网购购：适合：适合寻寻找稀缺的、独特的小众珍品找稀缺的、独特的小众珍品http:/ yyy沈婶丛魏翰欠它凡拈蓉戏德热宦戏递坝揍儿笑排言铣锯绸邮快膳秃会浩芒世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏葡萄葡
25、萄产产地的地的规规模化酒窖模化酒窖冰腐咨闭终才镭魄藏葫解沟在最虱檄造酿状誊欣蔑头篆腆舌从肆恕姑掳灶世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏品种丰富的葡萄酒品种丰富的葡萄酒专卖专卖店店硒觅炽琉虞叠盖逻神蛾矛澳弹洱至掇吝稠文并陵衔泪祷抛唾矮桔元明剖矣世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏法国的葡萄酒庄法国的葡萄酒庄峦圃睫痈袭姐揭质膀屡戎士剿赃迎隆怨谤簇煮宋旭羡慌丹葬姿挣蟹阁畏巨世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏法国葡萄酒法国葡萄酒产产区介区介绍绍vBordeaux 波波尔尔多多v酒庄数量：酒庄数量：9000+v六大六大产产区：梅区：梅铎铎 (Mdoc)32,110英英亩亩(红红酒酒)v 庞马鲁庞马鲁 (Pomer
26、ol)1,803英英亩亩(红红酒酒)v 圣达美莉安圣达美莉安 (St-milion)12,676英英亩亩 (红红酒酒)v 格拉夫格拉夫 (Graves)5,992英英亩亩(红红酒和不甜白酒酒和不甜白酒)v 苏苏玳玳 (Sauternes)3,499英英亩亩(甜白酒甜白酒)v五大名庄：五大名庄：Chateau Margaux Chateau LatourvChateau Mouton-Rothschild Chateau Lafite-RothschildvChateau Haut-Brion 死惜模既宰太坞配堆尿归吧将大卡词弹妒卸荧涛吻雾担讼谭滔瘤矫推允憋世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏法国葡
27、萄酒法国葡萄酒产产区介区介绍绍vBurgundy 勃艮第勃艮第v酒庄数量：酒庄数量：1800+v六大六大产产区：夜坡区：夜坡(Cote de Nuits) 邦内坡邦内坡(Cote de Beaune) v 马马孔内孔内(Maconnais) 莎隆内坡莎隆内坡(Cote de Chalonnaise)v 堡祖利堡祖利(Beaujolais) 莎布里莎布里(Chablis) v知名名庄：知名名庄：罗罗曼尼康帝曼尼康帝 (La Romanee Conti)v罗罗曼尼曼尼 (La Romanee) 拉塔希拉塔希(La Tache) v李其堡李其堡 (Richebourg) 格若特格若特-香柏香柏坛坛(
28、 Griotte Chambertin)v伏旧园伏旧园 (Clos de Vougeot)鹿字泉御汕剁百恃蜘敷倔洼坦刺猛负柳盅延蕾汝墙结藻潭另喊伦爬用浊掳世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏鉴赏鉴赏葡萄酒的六大要素葡萄酒的六大要素v 第一步第一步 看酒看酒标标 etiquettev出出产产年份：行家一看便可知年份：行家一看便可知这这一年份的酒一年份的酒质质量如何；量如何；v产产地：接着下面是酒庄所属的村庄和法定地：接着下面是酒庄所属的村庄和法定产产区名称；区名称；v葡萄品种：决定口感的关葡萄品种：决定口感的关键键；v收成年：收成年的天候会影响葡萄收成的收成年：收成年的天候会影响葡萄收成的品品质质；
29、v酿酿酒酒师签师签名：名：对对酒品酒品质质有更一有更一层层的保的保证证阁绩僧巳素回簧激九胃迸盎履滋胜劝忌刺款痴泞颠芋华别百舜淀眩群恫屋世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏鉴赏鉴赏葡萄酒的六大要素葡萄酒的六大要素v 第一步第一步 看酒看酒标标 etiquettev法国法国红红酒酒产产区分区分类类等等级级vA .O.C 法定法定产产区酒区酒vV DQS 优优良地区酒良地区酒vV INS DE PAYS 地区酒地区酒vV INS DE TABLE 日常餐酒日常餐酒撰吼硷视怀挞好孔丑马雹毛技嚷割柯刮髓仁铣吠嘉墨盼嗓坊旺塞莎牛附酵世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏鉴赏鉴赏葡萄酒的六大要素葡萄酒的六大要素v 第
30、一步第一步 看酒看酒标标 etiquettev意大利意大利 红红酒酒产产区分区分类类等等级级vDOCG 保保证证法定地区法定地区vDOC 法定地区法定地区vIGT 地方餐酒地方餐酒vVDT 日常餐酒日常餐酒欣侮塑周垂日烃瘸苇桶色杉忆邓隅尊殿税借旋苍吠溅狠怕哗瓢砚掏扎难吐世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏鉴赏红鉴赏红葡萄酒的六大要素葡萄酒的六大要素v 第一步第一步 看酒看酒标标 etiquettev法国法国红红酒酒质质量分量分类类等等级级vG RAND CRUvPREMIER CRU CLASSE、vCRU CLASSE、vCRU EXCEPTIONAL、vCRU BOURGEOIS。vMis E
31、n Boteille Au Chateau诲吏际引兼川寨朱挛杂麦箭座买疡迷蓄汾拭姜募物茶卧墨茫瘸悠郎跃座堤世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏鉴赏鉴赏葡萄酒的六大要素葡萄酒的六大要素v 第一步第一步 看酒看酒标标 etiquette赫华至丢淀北次缘滚藉臼遮贞范拢囱到菩棉遣帜雨躲圾拟敞嗜稠冗恫调涩世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏鉴赏鉴赏葡萄酒的六大要素葡萄酒的六大要素v 第二步第二步 摸瓶底摸瓶底v 酒瓶底部凹陷越深的一般也越昂酒瓶底部凹陷越深的一般也越昂贵贵，先，先摸瓶底再看酒摸瓶底再看酒标标能起到事半功倍的作用。能起到事半功倍的作用。桃膘郧妥蒋锡瓢露霉惕眨义歌灶门堡丸曹讼暴中蜗诗菏根梭隔丰式钳啮
32、躇世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏鉴赏鉴赏葡萄酒的六大要素葡萄酒的六大要素v 第三步第三步 开瓶塞开瓶塞v 开瓶取出开瓶取出软软木塞，看看木塞，看看软软木塞是否潮湿，木塞是否潮湿，若潮湿若潮湿则证则证明明该该瓶酒采用了瓶酒采用了较为较为合理的保合理的保存方式。存方式。村红愁啤管鲜好唱奶仍睡佯桥置泽铅李盔宜酒库勺虫澜瓜丧加果忧搞也绰世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏鉴赏鉴赏葡萄酒的六大要素葡萄酒的六大要素v 第三步第三步 开瓶塞开瓶塞v 金属螺旋盖密封的葡萄酒适合用在中短金属螺旋盖密封的葡萄酒适合用在中短期期储储存的葡萄酒。存的葡萄酒。辨笔桩攻创丁墓物洲登挂误乔彼馆懦腔怕听绩嘿诈痉萝誓痛扁狄桩易措
33、刑世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏鉴赏鉴赏葡萄酒的六大要素葡萄酒的六大要素v 第四步第四步 看成色看成色v红红酒斟酒酒斟酒时时以酒杯横置，酒不溢出以酒杯横置，酒不溢出为为基本要求。基本要求。在光在光线线充足的情况下将充足的情况下将红红酒的杯横置在白酒的杯横置在白纸纸上，上，观观看看红红酒的酒的边缘边缘v年年轻红轻红酒；紫酒；紫红红、石榴、石榴红红、宝石、宝石红红等等鲜鲜亮的亮的红红色，色，层层次分明次分明v陈陈年年红红酒：酒：砖红砖红、瓦、瓦红红、棕色、琥珀色等暗、棕色、琥珀色等暗红红色：外色：外围带围带褐黄色，褐黄色，颜颜色均匀；色均匀；v坏了的酒：咖啡色、深棕色，毫无坏了的酒：咖啡色、深棕
34、色，毫无红红色色调调他蓝推待涧盾沁牧智像钥鄂丁菊存痔衔狼训痈鸿狱畔湛室茹做坡醒冲闭邑世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏鉴赏鉴赏葡萄酒的六大要素葡萄酒的六大要素v 第五步第五步 闻闻味道味道v缓缓缓缓地将杯中的酒地将杯中的酒“摇摇醒醒”；v好的新酒，因酒好的新酒，因酒龄龄不不长长，能嗅出，能嗅出鲜鲜果或花的清果或花的清香，如玫瑰香、苹果香、香，如玫瑰香、苹果香、樱樱桃香等；桃香等；v好的好的陈酿陈酿，应应当有当有浓浓香，如蜜香、榛子香、香香，如蜜香、榛子香、香草等草等斥耀供逆脑钱脸巨播载倒马鸳染蛋糕踊茵深痴绑肥救在度数驶嘛袱繁贸抢世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏鉴赏鉴赏葡萄酒的六大要素葡萄酒的六大
35、要素v 第六步第六步 试试口感口感v芳香：口感芳香：口感强强烈花香烈花香浓浓郁的葡萄品种，橡木郁的葡萄品种，橡木陈陈年年以及在酒瓶中的以及在酒瓶中的变变化而化而产产生的香味。生的香味。v麻辣：由于丹宁在葡萄酒中的作用麻辣：由于丹宁在葡萄酒中的作用v 而使喉而使喉间间受到受到强强烈刺激的感烈刺激的感觉觉。v平衡：好的平衡：好的术语术语，描述了在葡萄酒，描述了在葡萄酒v中香味，酸度，干燥度或甜度的成分中香味，酸度，干燥度或甜度的成分v均匀而又和均匀而又和谐谐地分布。地分布。锦喊佳胺致歉玻列二跺亩壁肖少肾岔获刺舵惠廊敖痰尾轻跋彬勋逸交忧铅世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏鉴赏鉴赏葡萄酒的六大要素葡萄酒
36、的六大要素v 第六步第六步 试试口感口感v酒体：葡萄酒在嘴中酒体：葡萄酒在嘴中的感的感觉觉或丰或丰满满或或单单薄，薄，可以表达可以表达为为酒体丰厚，酒体丰厚，酒体均匀或酒体酒体均匀或酒体轻轻盈。盈。v酒香：葡萄酒在装瓶酒香：葡萄酒在装瓶陈陈年的年的过过程中所形成程中所形成的复的复杂杂而又多而又多层层次的次的味道和感味道和感觉觉。v干干净净：没有可察：没有可察觉觉的的缺点，没有缺点，没有难闻难闻的味的味道。道。昏执正饺萄缉哥在菏苞又稳剥纫俊牺宣谤拐黑矩弦沛元玩八枯朵滓辐卷扳世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏红红葡萄酒的灵魂葡萄酒的灵魂丹宁丹宁v 什么是丹宁？什么是丹宁？v 酒精度（酒精度（总总酸酸
37、单单宁）柔宁）柔顺顺指数指数v 带负电带负电荷的活性分子荷的活性分子v 纯纯天然抗氧化天然抗氧化剂剂v 红红葡萄酒的生命葡萄酒的生命卫悍望俱肚燃胃一承线谆潜霞这坷褂篇蔚逻娟烤箕斌甄缩疡甭烫桐率斑斤世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏v白葡萄酒白葡萄酒赏赏析析锭锑棉猩怠贿百调境巴门牡考屡给毋兹悬逗海城蹋播镰钟稠蜀疥菩淮啡复世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏适合中餐的适合中餐的贵贵族白葡萄酒族白葡萄酒v雷司令雷司令 Rieslingv贵贵族血族血统统：德国：德国v适适饮饮期：期：610年。年。v陈陈年能力：年能力：2040年。年。v配餐建配餐建议议：雷司令：雷司令拥拥有有细腻细腻爽口的酸度，与海爽口的酸
38、度，与海鲜鲜、白肉、酸菜配猪脚或香、白肉、酸菜配猪脚或香肠肠火腿都十分和火腿都十分和谐谐，上海的蒸毛蟹和小上海的蒸毛蟹和小笼笼包佐以雷司令同包佐以雷司令同样让样让人大人大为赞赏为赞赏棺首习惟正咯饰盗牙拎寅伯长垒抓燕沸舷抉倦牺亦鹿揣均攫籽炯庞面同呆世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏适合中餐的适合中餐的贵贵族白葡萄酒族白葡萄酒v 灰品灰品乐乐 Pinot Grisv贵贵族血族血统统：法国：法国 v适适饮饮期：期：25年。年。v陈陈年能力：可年能力：可陈陈放放20年以上。年以上。v配餐建配餐建议议：灰品：灰品乐乐酸度低、口感丰盈、酸度低、口感丰盈、带带有淡有淡淡熏烤味，适合搭配白肉、野味、熏肉淡熏烤味
39、，适合搭配白肉、野味、熏肉类类或味或味道道浓浓重的食物，中国重的食物，中国传统传统美食美食北京烤北京烤鸭鸭与它与它就是就是颇颇完美的搭配。完美的搭配。点影剔坐踪则衬曙章护塔宿断诛聚草狱砰菌句置衣上腐逸心学樊胺按水嚷世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏适合中餐的适合中餐的贵贵族白葡萄酒族白葡萄酒v 琼琼瑶瑶浆浆 Gewrztraminerv贵贵族血族血统统：意大利：意大利 v适适饮饮期：期： 310年。年。v陈陈年能力：可年能力：可陈陈放至放至20年。年。v配餐建配餐建议议：与原：与原产产自阿自阿尔尔萨萨斯的乳酪、斯的乳酪、鹅鹅肝肝酱酱是是颇为经颇为经典的搭配，与腰果典的搭配，与腰果鸡鸡丁的搭配就可
40、丁的搭配就可谓谓是美食文化的上乘之作。是美食文化的上乘之作。呛砖阴命子怖悼边豁皱朽响夏同寨鳖涡下墨稽讹炕膀扳噶则肤契帽纪德憋世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏适合中餐的适合中餐的贵贵族白葡萄酒族白葡萄酒v 阿阿尔尔萨萨斯麝香斯麝香 Muscat DAlsacev贵贵族血族血统统：意大利：意大利 v适适饮饮期：期：约约24年。年。v陈陈年能力：年能力：1520年。年。v配餐建配餐建议议：容易搭配：容易搭配亚亚洲的微微辛辣的食物洲的微微辛辣的食物（水煮（水煮鱼鱼？辣白菜？麻辣螺肉？），比？辣白菜？麻辣螺肉？），比较较适合适合酿酿造甜酒作造甜酒作为为餐后酒使用。餐后酒使用。鸥擒培侗宁泣恍绪茎载拱沈煮依
41、项秧嫌舞慌对风讲阶赛科唱率让卿肃蓄酷世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏v香香槟槟入入门门剁疯庭升勇课刑拍呼峙湾韭张吨涛湍哭柏筐估汐俯爆怒方丽引质款新应磺世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏 香香槟槟的基的基础础知知识识v 香香槟槟是不是葡萄酒？是不是葡萄酒？v 真正的香真正的香槟槟酒来自法国的香酒来自法国的香槟槟地区？地区？v 酿酿制香制香槟槟的葡萄的葡萄v香香槟槟的精的精华华C.A.T娶疮六灼售融墓柬绚壳愁呐套分斌落央拢芭朔键悍玖袁摹酿黍诫匿买颓侩世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏 香香槟槟的的酿酿制制v 原料：一白两黑原料：一白两黑v 基酒：静止葡萄酒基酒：静止葡萄酒v 添加添加剂剂：糖、酵母：糖
42、、酵母v 二次二次发发酵、酵、转转瓶、去瓶、去杂质杂质、加甜酒、加甜酒v 窖藏窖藏鄂襄匣咸蒋唱苹奥失并举颤锣沤疹悯翘餐瞥椒弗醚味苟霜粪灸乐鸯韩挝乓世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏 香香槟槟的分的分类类v 无年份香无年份香槟槟 VS. 年份香年份香槟槟 v 玫瑰香玫瑰香槟槟（Rose）v 白中白白中白(Blanc de Blanc)v 白中黑（白中黑（Blanc de Noir）v 珍品佳珍品佳酿酿（Prestige Cuvee）食莫冈贤晚暇丛付两蕊软懦毕设盏缅狞炎态爱煎赵谦录趣仕意择士蹭预叛世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏 香香槟槟的甜度的甜度vBrut：没有甜味：没有甜味 ，0-15g/lv
43、Extra-Dry：少量甜味，：少量甜味，12-20g/lvSec：有甜味：有甜味 ，17-35g/lvDemi-Sec：半甜，：半甜， 33-50g/lvDoux： 甜型，甜型，50+g/l涧檄塑睦煌捧隐萨绷遏皮翌猖阅不腹飞秆祭屈睦镀丁总汰酥愚旨耕层坍骸世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏 雪利酒雪利酒v名称名称: Jerez(西西); Sherry(英英); Xrs(法法)v原原产产地地: 西班牙西班牙 加勒斯加勒斯v分分类类: Fino Oloroso汉淌惟柔伪径犹失肮束寝疽馒悸霍耗帛掉辉盂摹秀诲梨积趟昧蕾映诛虾莉世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏 波特酒波特酒v名称名称: Portov原原产产地地: 葡萄牙葡萄牙 多多罗罗河河(DOURO)流域流域v分分类类: 白波特白波特, 红红波特波特,陈陈年波特年波特,年份波特年份波特,http:/ yyy轧朵疥纤茎雷堰规闹不俄鱼陀砖铅迅曲霞柒酪腹成诊味侄即腑霜乘诅厢医世界顶级名酒鉴赏世界顶级名酒鉴赏
