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1、第第2 2节节 微生物与人类的关系微生物与人类的关系 一 二 三 四 一、有些微生物使人患病 某些微生物 寄生 在人体表面或体内 ,可以使人患上某种疾病。菌痢是一种常见的肠道传染病 ,是由 痢疾杆菌 引起的。有些微生物不能寄生在人体的体表或体内 ,但被人们误食后 ,也会使人体患病,如 黄曲霉 、毒红菇等。 一 二 三 四 二、微生物广泛用于食品工业 1.酵母菌在食品和 发酵 工业中被广泛利用。 2. 醋酸菌 、 乳酸菌 等分别应用于酿醋、制酸奶等食品工业。 3.无论制作哪种泡菜 ,其原理都是利用 乳酸菌 进行发酵。 一 二 三 四 三、微生物在医药工业中应用广泛 1.多数酵母菌含有丰富的 维生
2、素 ,可提取供药用。 2.医疗中常用的 青霉素 和头孢霉素是相应的 真菌 产生的抗生素; 链霉素 、金霉素、卡那霉素和庆大霉素等是某些放线菌产生的抗生素。 一 二 三 四 四、微生物的应用前景广阔 1.微生物在 氨基酸 、有机酸、 酶制剂 、 菌肥 的生产方面得到广泛应用。 2.利用秸秆、粪便和 产甲烷细菌 等产生沼气。 3.利用一些寄生性的 细菌 和 病毒 来治疗疾病或防治农林害虫。 4.通过基因工程生产胰岛素、乙肝疫苗、干扰素等。 5.微生物在采油、冶金、 治理环境污染 等方面有着广阔的应用前景。 细菌、真菌用于食品的制作 细菌和真菌在有氧和无氧条件下 ,能将有机物分解成简单的有机物和无机
3、物,所以人们利用细菌和真菌生命活动的特点来制作各种各样的食品。(1)利用细菌制作食品 :利用乳酸菌发酵制作酸奶、泡菜 ;利用醋酸菌制醋。(2)利用真菌制作食品 :酵母菌在有氧条件下 ,将葡萄糖等有机物彻底氧化分解产生二氧化碳和水 ,二氧化碳遇热膨胀 ,使制作的面包或馒头松软。酵母菌在无氧条件下 ,将葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳,因此可利用酵母菌发酵来酿酒。 【例题】某人利用乳酸菌制作泡菜 ,因操作不当致使泡菜腐烂。下列相关分析正确的是 ( )A.罐口密闭缺氧,抑制了乳酸菌的生长繁殖 B.罐口密闭不严,氧气促进了乳酸菌的快速繁殖 C.罐口密闭不严,氧气抑制了其他腐生菌的生长繁殖 D.罐口密闭不
4、严,促进了需氧细菌的生长繁殖 解析:乳酸菌的生活不需要氧气 ,泡菜腐烂的原因可能是罐内有氧气,促进了一些需氧腐生菌的繁殖。 答案:D1 2 3 4 5 1.在蒸馒头、制作泡菜、制作食用酸奶的过程中 ,利用的微生物分别是( )A.酵母菌、乳酸菌、乳酸菌 B.枯草杆菌、乳酸菌、霉菌 C.产甲烷细菌、乳酸菌、酵母菌 D.枯草杆菌、产甲烷细菌、乳酸菌 关闭 酸奶和泡菜制作利用的是乳酸菌发酵;馒头制作利用的是酵母菌发酵。关闭 A 解析 答案 解析1 2 3 4 5 2.下列抗生素,从青霉菌中提取的是 ( )A.土霉素 B.青霉素 C.链霉素 D.红霉素关闭 B 答案 1 2 3 4 5 3.食物放在冰箱
5、中比放在冰箱外保存的时间要长一些 ,主要是因为( )A.冰箱中温度低,细菌和真菌繁殖速度慢 B.冰箱中缺少营养 ,不利于细菌和真菌生活 C.冰箱中温度低,没有细菌和真菌生存 D.冰箱中缺少阳光 ,不利于细菌和真菌生活 关闭 A 答案 1 2 3 4 5 4.人们食用了发霉的玉米等粮食或粮食制品后 ,会导致肝脏中毒 ,从而出现眼睛发黄、呕吐、水肿、虚弱、昏迷等症状 ,并可能导致死亡,这主要是由于哪种微生物能产生有毒物质？ ( ) A.青霉 B.根霉 C.黄曲霉 D.毛霉关闭 C 答案 1 2 3 4 5 5.食品腐败的主要原因是 ( )A.细菌和真菌的大量繁殖 B.水分的散失C.防腐剂的过量使用 D.运输途中的挤压关闭 A 答案
