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1、六大類食物介紹楊惠喬 營養師每日飲食指南碳水化合物醣類主要供應CARBOHYDRATES最有利的能量來源為什麼稱主食類呢?主食類l吃起來甜甜的食物有哪些呢?l飯、粥、麵、米粉、冬粉、薏仁、 地瓜、馬鈴薯 、玉米 、山藥 、蓮藕l建議一天3-4碗飯攝取l主要富含糖類、部分蛋白質及維生素B群 一、精緻主食類 二、粗糙主食類每餐中不可缺少的主食類奶 類主要提供蛋白質及鈣質主要提供蛋白質及鈣質、維生維生素素B2B2維持牙齒與骨骼的健康奶 類l最新國民營養調查中國人最欠缺的2種營養素即為鈣質及維生素B2l建議每天1-2杯牛奶或奶製品供應 奶粉、鮮奶哪個好? 優酪乳的迷思? 起司到底好不好?魚、肉、蛋、豆
2、類提供蛋白質提供蛋白質(PROTEIN)(PROTEIN)建造、修補、成長、存活的力量魚、肉、蛋、豆類l家禽類l家畜類l魚類、海鮮類l蛋類l豆類、素料l天然與加工品之選用建議每日4-5份肉類攝取蔬菜類主要供應維生素主要供應維生素、礦物質及纖礦物質及纖維質維質供應體內微量營養素及扮演腸道 清道夫角色蔬菜類l低脂肪、低熱量的食物l一天建議3碟蔬菜攝取l五色蔬菜新觀念l白色瓜類、竹筍、白蘿蔔l紅色番茄、胡蘿蔔-胡蘿蔔素、番茄紅素l黑色木耳、香菇、海菜-多醣體或多種礦物質l綠色葉菜類-富含纖維及維生素B群l黃色玉米筍、韭黃水果類主要供應糖類主要供應糖類、維生素維生素、礦礦物質及纖維質物質及纖維質供應體
3、內微量營養素水果類l不甜水果較好嗎?l每日建議1-2份水果攝取l至少一份柑橘類水果攝取l多樣化選擇l何時吃水果最好l高熱量水果-榴槤l酪梨是水果嗎?油脂類供給脂肪及脂溶性維生素供給脂肪及脂溶性維生素香氣及適口性主要來源油脂類l油脂攝取愈少愈好嗎?l每日建議3小匙油脂l烹調用油之選擇l堅果類食物須適量l不可見脂肪有哪些每日所需熱量l理想體重 22 身高2（公尺），10%l每日所需熱量理想體重 活動量 輕度工作者 30 中度工作者 35 重度工作者 40l減重熱量攝取量每日所需熱量-250至500卡以理想體重計算減重期間熱量攝取以目前體重計算減重期間熱量攝取l每日所需熱量目前體重 活動量 輕度工作
4、者 30 中度工作者 35 重度工作者 40l減重熱量攝取量每日所需熱量-500至1000卡l例如一位辦公室會計小姐160公分體重80公斤想要減重她每天須吃多少卡熱量呢?l理想體重 22 1.62 56公斤l每日所需熱量56 30 1680 輕度工作者 30 中度工作者 35 重度工作者 40l減重熱量攝取量1680-500 1180每日攝取熱量應高於1200卡否則會減低新陳代謝率適當減重方式l每天多減少卡熱量的攝取。l每天多消耗卡熱量的運動量。l平均每天可減少卡熱量l消耗1公斤脂肪須減少卡熱量l以此推算每週可減少卡，換算每週就可消除公斤的脂肪。 每 日 飲 食 設 計食物份量代換原則主食類
5、以碗為計量單位4份(280卡) =1平碗飯=1個饅頭 =1碗蕃薯(或熟的馬鈴薯、玉米粒、芋頭 ) =2碗稀飯=2碗麵條=2碗米粉=2 碗豆簽 =4小片吐司= 4個餐包=12片蘇打餅乾3份(210卡)=3 / 4碗飯=3/4個饅頭 =3/4個蕃薯(或熟的馬鈴薯、玉米粒、芋頭 ) =1碗半稀飯=1碗半碗麵條=1碗半米粉=1碗半豆簽 =3小片吐司=3個餐包=9片蘇打餅乾1份(70卡) =1 / 4碗飯=1 / 4個饅頭 =1 / 4碗蕃薯(或熟的馬鈴薯、玉米粒、芋頭) =1 / 2碗稀飯=1 / 2碗麵條=1 / 2碗米粉=1 / 2碗豆簽 =1小片吐司=1個餐包=3片蘇打餅乾肉類 善用你的巴掌及手
6、指寬1份 (75卡) =1兩瘦肉(豬、牛、雞、鴨) =1個蛋=1塊豆腐 =1杯豆漿( 240、不加糖 ) =1兩魚肉 (不含骨頭重量 ) =1隻小管(小) =1/ 2隻棒棒腿=1/2隻雞翅 =1/2隻秋刀魚=1/ 2塊濕豆包 =1/ 2 根素雞=1 / 2碗毛豆 =2 / 3條麵腸 =2湯匙肉鬆=2湯匙肉絲 =2片五香豆干=2個三角油豆腐 ( 小 ) =3隻草蝦(帶殼) =5隻劍蝦仁 =15粒蛤蠣 (連殼)水果類 拳頭與碗裝之絕佳組合1份( 60卡 ) =1/2個美濃香瓜=1/ 2個葡萄柚 =1/ 2個釋迦=1/ 2根香蕉 =1個20世紀梨(小) =1個橘子(中) =1個柳丁(中) =1個楊桃(小) =1個蘋果(小) =1個奇異果= 1個加州李 = 1 碗哈密瓜= 1碗西瓜 =2粒蓮霧=3粒綠棗 =5粒荔枝= 5個山竹=6粒枇杷 =9粒草莓= 9粒櫻桃=13粒葡萄=13粒龍眼 =1 / 3個番石榴=1/ 3個木瓜油脂類 堅果類以1把為限1份(45卡)=植物油1茶匙 (大豆油、玉米油、紅花子油、 葵花子油、花生油) =杏仁果5粒=花生10 粒 =開心果10 粒=瓜子50粒以均衡多樣化為基本要求
