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1、第四章第四章 市场营销调研与需求预测市场营销调研与需求预测 学习目标与要求学习目标与要求1.了解市场营销调研的类型、作用和方法，掌握市场营销调研的含义，熟悉市场营销调研过程。2.了解食品市场调查的步骤和方法，掌握食品市场预测的主要内容及市场需求预测方法。基本概念基本概念 食品市场营销调研 普查抽样调查定性预测方法 定量预测法 专家意见法第一节第一节 食品市场营销调研食品市场营销调研 一、营销调研的含义和作用一、营销调研的含义和作用食品市场营销调研，就是运用科学的方法，有目的、有计划系统地收集、整理和分析研究有关食品市场营销方面的信息，提出解决问题的建议，供营销管理人员了解营销环境，发现机会与问
2、题，作为食品市场预测和营销决策的依据。 1. 了解食品市场的供求情况，推广适销对路的食品 2. 开拓新的市场，发挥潜在的竞争优势 3. 有利于确定经营策略，从而扩大销售 4. 改善食品企业经营管理水平，提高经济效益 二、营销调研的类型及内容营销调研的类型及内容（1）根据市场调查的目的不同划分 探索性调查描述性调查因果性调查（2）根据被调查对象的范围大小划分 普查重点调查典型调查抽样调查1. 营销调研的类型营销调研的类型 2. 食品市场调查的内容 （1）食品市场基本环境调查 政治法律环境调查 经济环境调查 社会文化环境调查 （2）食品市场供需 调查 食品市场供应的调查 食品市场需求的调查 顾客状
3、况调查 竞争对手状况调查 市场营销状况调查 第二节第二节 食品市场调查的步骤和方法食品市场调查的步骤和方法一、食品市场调查的步骤一、食品市场调查的步骤1. 市场调查的准备阶段市场调查的准备阶段 （1）确定调查目标（2）设计调查方案明确调查目标 设计调查项目和工具 规定调查对象和调查单位 确定调查方法 落实调查人员和工作量安排（3）组建市场调查队伍 2. 市场调查的收集资料阶段市场调查的收集资料阶段 （1）收集二手资料（2）实地调查收集资料 3. 市场调查研究阶段市场调查研究阶段 （1）资料的准备（2）资料的分析4. 市场调查总结阶段市场调查总结阶段 二、原始资料调查的方法二、原始资料调查的方法
4、1. 询问法询问法（1）当面询问（2）电话询问（3）信函询问（4）留置问卷 （5）网上调查 2. 观察法观察法（1）直接观察（2）店铺观察（3）痕迹观察（4）行为记录 3. 试验法试验法（1）实验室试验（2）销售区域试验三、抽样调查的方法抽样调查的方法 1. 随机抽样随机抽样（1）简单随机抽样（2）分层随机抽样（3）分群随机抽样2. 非随机抽样非随机抽样（1）任意抽样（2）判断抽样（3）配额抽样第三节第三节 食品市场需求的测量与预测食品市场需求的测量与预测一、食品市场预测的必要性一、食品市场预测的必要性1. 食品市场预测是食品企业经营管理决策的重要前提条件 2. 市场预测是食品企业制定生产经营
5、计划的重要依据 3. 食品市场预测有利于食品企业掌握市场主动权 4. 食品市场预测有利于食品企业开拓市场，提高市场 占有率 5. 食品市场预测有利于改善经营管理，提高经济效益 二、食品市场预测的主要内容二、食品市场预测的主要内容（1）市场需求预测）市场需求预测（2）食品的预测）食品的预测（3）食品科技发展趋势预测）食品科技发展趋势预测（4）竞争预测）竞争预测（5）价格预测）价格预测（6）企业财务预测）企业财务预测（7）外部环境预测）外部环境预测三、食品市场预测的步骤三、食品市场预测的步骤1. 明确预测目标明确预测目标2. 收集和整理资料收集和整理资料 3. 选择预测方法和模型选择预测方法和模型
6、 4. 分析评价分析评价5. 确定预测结果确定预测结果 四、食品市场预测的主要方法1. 定性预测方法定性预测方法（1）购买者意向调查法 （2）经验判断法 （3）专家意见法 专家会议法 个别专家意见法2. 定量预测法定量预测法（1）平均数法）平均数法 算术平均法：算术平均法：把过去各时期的实际数据相加，与时期总数相除，所得的算术平均值即为未来时期的预测值的一种预测方法。计算公式是： 加权平均法：加权平均法：在预测中给每个观察值以其重要性判断赋予不同的权数。计算公式是： （2）季节指数预测法例如：某超市20002004年清热降火的饮料分季节的销售资料见表4-1和表4-2。 （3）一元线性回归法）一元线性回归法本章小结本章小结本章主要概括介绍了食品市场营销调研的含义和作用，详细讲解了食品市场调查的步骤和方法。在调查的基础上，企业可以采用定性和定量预测的方法测算食品市场的供求趋势。人有了知识，就会具备各种分析能力，明辨是非的能力。所以我们要勤恳读书，广泛阅读，古人说“书中自有黄金屋。”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识，培养逻辑思维能力；通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平，培养文学情趣；通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。有许多书籍还能培养我们的道德情操，给我们巨大的精神力量，鼓舞我们前进。
