中医食疗与大众保健

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2、是以中华传统一门交叉学科。是以中华传统文化为底蕴，以中国古代哲学文化为底蕴，以中国古代哲学思想为指导，以传统科学的研思想为指导，以传统科学的研究成果（包括中医药学及其他究成果（包括中医药学及其他相关学科）为核心，充分体现相关学科）为核心，充分体现了中国传统养生保健和防病治了中国传统养生保健和防病治病的思想病的思想何为药膳与食疗|药膳：以药配膳，以食为形。药膳：以药配膳，以食为形。药，中药即天然的动植物药药，中药即天然的动植物药（其中有不少能药食兼用）。（其中有不少能药食兼用）。|食疗：以食为疗。利用食物的食疗：以食为疗。利用食物的特性或调节膳食中的营养成分，特性或调节膳食中的营养成分，达到防治

3、疾病的目的。达到防治疾病的目的。古人很早古人很早就发现不少食物兼备营养保健和防疗疾病就发现不少食物兼备营养保健和防疗疾病两大功能，既可以解决人类生存问题，还两大功能，既可以解决人类生存问题，还能提高其生存质量。（板栗）能提高其生存质量。（板栗）|食物性质比较平和，作用缓慢，食物性质比较平和，作用缓慢，没有毒副作用，药物偏性较大，没有毒副作用，药物偏性较大，作用比较峻烈。作用比较峻烈。|药膳与药物的区别药膳与药物的区别药膳多用以养身防病，见效慢，药膳多用以养身防病，见效慢，重在养与防；药物是祛病救疾重在养与防；药物是祛病救疾的，见效快，重在治病；在应的，见效快，重在治病；在应用时应遵循一定的原则

4、。药膳用时应遵循一定的原则。药膳在保健、养生、康复中有很重在保健、养生、康复中有很重要的地位，但药膳不能代替药要的地位，但药膳不能代替药物疗法。各有所长，各有不足，物疗法。各有所长，各有不足，应视具体人与病情而选定合适应视具体人与病情而选定合适之法，不可滥用。之法，不可滥用。中医食疗学发展简史中医食疗学发展简史中医食疗学发展简史中医食疗有数千年历史，中医食疗有数千年历史，黄帝黄帝内经内经提出：提出：“五谷为养，五五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气气味合而服之，以补益精气”，说明各种食物合理搭配能扶，说明各种食物合理搭配能扶助人体正气。助

5、人体正气。现代营养学提出的要求现代营养学提出的要求是：平衡膳食、合理营养。（平衡膳食宝是：平衡膳食、合理营养。（平衡膳食宝塔）塔）“饮食自倍，肠胃乃伤饮食自倍，肠胃乃伤”，强调，强调饮食要用节制，不可贪食过饱。饮食要用节制，不可贪食过饱。中医食疗学发展简史古代医家对食疗的论述与现代营养古代医家对食疗的论述与现代营养学观念一致学观念一致|元代医家忽思慧在元代医家忽思慧在,饮膳正要饮膳正要中中说，说，“春气温，宜食麦以凉之，夏春气温，宜食麦以凉之，夏气热，宜食菽（豆的总称）以寒之；气热，宜食菽（豆的总称）以寒之；秋气燥，宜食麻以润其燥；冬气寒，秋气燥，宜食麻以润其燥；冬气寒，宜食黍（黄米）以热性治

6、其寒宜食黍（黄米）以热性治其寒”。|强调饮食要符合四时气候变化的自然规律；强调饮食要符合四时气候变化的自然规律；现代营养学指出：人体营养素的供给量要现代营养学指出：人体营养素的供给量要根据气候、地区、劳动强度及生理特点等根据气候、地区、劳动强度及生理特点等因素的变化而有所不同，使人体能量代谢因素的变化而有所不同，使人体能量代谢和物质代谢与外界环境达到平衡，以维持和物质代谢与外界环境达到平衡，以维持身体健康身体健康。其观点一致。其观点一致。近年来食疗学取得的不少成近年来食疗学取得的不少成果逐渐被现代科学所证实，果逐渐被现代科学所证实，被医务工作者以及大众所接被医务工作者以及大众所接受。受。|燕

8、天气炎热，宜食苦寒清热之品，如苦瓜、绿茶、绿豆等；三伏天暑湿较重，宜食健脾化湿之物，如冬瓜、薏苡仁、白菜等；秋季气候干燥，宜食甘润之品，如百合、枇杷、蜂蜜等；冬季气候寒冷，又逢身体修养生机之时，宜予温补之品，如羊肉、狗肉等。整整体体观观念念|人体自身整体观人体自身整体观|中医认为人体的各个部分都是有机地联系中医认为人体的各个部分都是有机地联系在一起的，这种相互联系的关系是以五脏在一起的，这种相互联系的关系是以五脏为中心，通过经络的作用实现的。它体现为中心，通过经络的作用实现的。它体现在脏腑与脏腑、脏腑与形体各组织的生理、在脏腑与脏腑、脏腑与形体各组织的生理、病理各个方面。在食疗过程中可以根据

9、五病理各个方面。在食疗过程中可以根据五官、形体、色脉等外在的变化，了解脏腑官、形体、色脉等外在的变化，了解脏腑的虚实，气血的盛衰，以及正邪的消长，的虚实，气血的盛衰，以及正邪的消长，从而确定治疗原则。如老年人常见腰酸腿从而确定治疗原则。如老年人常见腰酸腿软、眼花耳聋等症，考虑到目与肝有关，软、眼花耳聋等症，考虑到目与肝有关，肾与骨、耳有关，可知上述症状为肝肾不肾与骨、耳有关，可知上述症状为肝肾不足所致，治疗原则宜补益肝肾，经常食用足所致，治疗原则宜补益肝肾，经常食用枸杞子、桑椹、羊肉、黑芝麻、黑桃仁等，枸杞子、桑椹、羊肉、黑芝麻、黑桃仁等，从而达到聪耳明目，坚骨延年的效果。从而达到聪耳明目，坚

10、骨延年的效果。中医食疗指导思想|平衡阴阳平衡阴阳|中国古代哲学思想认为阴阳是指一中国古代哲学思想认为阴阳是指一切事物或现象相互对立统一的两个切事物或现象相互对立统一的两个方面。就人体而言，也存在着阴阳方面。就人体而言，也存在着阴阳两个方面。身体患有疾病，究其原两个方面。身体患有疾病，究其原因，均为阴阳失调所致，如阴阳之因，均为阴阳失调所致，如阴阳之偏盛偏衰。偏盛偏衰。|饮食治疗就是以调整阴阳平衡为基饮食治疗就是以调整阴阳平衡为基本指导思想。本指导思想。“谨察阴阳所在而调谨察阴阳所在而调之，以平为期之，以平为期”（素问素问至真要至真要大论大论），以达到），以达到“阴平阳秘，精阴平阳秘，精神乃治

11、神乃治”的正常生理状态，从而保的正常生理状态，从而保证身体健康。证身体健康。中医食疗指导思想|食药同源|食物与药物皆属于天然之物，均具食物与药物皆属于天然之物，均具有形、气、味、质等特性，二者在有形、气、味、质等特性，二者在性能上有相通之处。食物也具有类性能上有相通之处。食物也具有类似药物的似药物的“四气四气”“五味五味”、升降、升降沉浮、归经、功效等属性。沉浮、归经、功效等属性。（寒、凉、（寒、凉、温、热；辛、苦、甘、酸、咸）温、热；辛、苦、甘、酸、咸）|宋代宋代养老奉亲养老奉亲书所说：书所说：“水陆水陆之物为饮食者，不管千百品，其四之物为饮食者，不管千百品，其四气五味，冷热补泻之性，亦皆禀

12、于气五味，冷热补泻之性，亦皆禀于阴阳五行，与药物无殊阴阳五行，与药物无殊人若知人若知其食物，调而用之，则倍胜于药也其食物，调而用之，则倍胜于药也善治药者不如善治食善治药者不如善治食”。|食物与药物同理，是食物具有保健和治疗食物与药物同理，是食物具有保健和治疗作用的理论基础。作用的理论基础。食食药药同同源源|食药同源|从古代众多的本草、方剂典籍从古代众多的本草、方剂典籍中可发现药食同用的例子，如中可发现药食同用的例子，如当归生姜羊肉汤当归生姜羊肉汤（产后血虚腹（产后血虚腹痛等适用）；椒面羹、（川花痛等适用）；椒面羹、（川花椒椒10克炒，研末，白面克炒，研末，白面120克，克，盐、豆豉适量，煮食。

13、盐、豆豉适量，煮食。食物的性能 |食物的性能主要有性、味、归经等食物的性能主要有性、味、归经等几方面内容几方面内容|食物的“性”|是指食物具有是指食物具有寒、凉、温、热四种四种性质，中医称为性质，中医称为“四性四性”或或“四气四气”。其中温热与寒凉属于两类不同。其中温热与寒凉属于两类不同的性质。温与热、寒与凉是其共性，的性质。温与热、寒与凉是其共性，但温次之于热，凉次之于寒，即在但温次之于热，凉次之于寒，即在共同性质中又有程度上的差异。还共同性质中又有程度上的差异。还有一类食物，寒热性质不太明显，有一类食物，寒热性质不太明显，作用比较和缓，则归于平性食物作用比较和缓，则归于平性食物，食物中以平

14、性者居多。食物中以平性者居多。食物的性能|常用食物常用食物“四性四性”归类举例归类举例|1、寒性食物：马齿苋、苦瓜、莲藕、食、寒性食物：马齿苋、苦瓜、莲藕、食盐、海带、紫菜、鸭梨、西瓜、冬瓜等。盐、海带、紫菜、鸭梨、西瓜、冬瓜等。|2、凉性食物：茄子、白萝卜、丝瓜、苋、凉性食物：茄子、白萝卜、丝瓜、苋菜，芹菜、大麦、绿豆、茶叶等。菜，芹菜、大麦、绿豆、茶叶等。|3、热性食物：芥末、肉桂、辣椒、花椒、热性食物：芥末、肉桂、辣椒、花椒、生姜等。生姜等。|4、温性食物：韭菜、葱白、香菜、糯米、温性食物：韭菜、葱白、香菜、糯米、胡桃仁、雀肉、羊肉、羊乳等。胡桃仁、雀肉、羊肉、羊乳等。|5、平性食物：梗

15、米、小米、圆白菜、黄、平性食物：梗米、小米、圆白菜、黄豆、扁豆、莲子、牛肉、牛乳等豆、扁豆、莲子、牛肉、牛乳等。|从生活和临床应用食物的经验来看，寒性食物多从生活和临床应用食物的经验来看，寒性食物多有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒的作用；温热有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒的作用；温热性食物多有温经、散寒、助阳、活血、通络等作性食物多有温经、散寒、助阳、活血、通络等作用；平性食物大都具有补益滋养的功效。用；平性食物大都具有补益滋养的功效。食物的性能“味” 食物的“味”|中医在长期的食疗实践中发现，中医在长期的食疗实践中发现，不同滋味的食物，其作用往往不同滋味的食物，其作用往往不同；而滋味相同的食物

16、却常不同；而滋味相同的食物却常有共同之处。有共同之处。|食物的食物的“味味”是指食物的具体是指食物的具体味道。食物主要有五味，即味道。食物主要有五味，即“辛、苦、甘、酸、咸”。食物的性能“味”食物食物“五味五味”的特点的特点|1、辛味辛味食物有发散、行气、行血的作用。食物有发散、行气、行血的作用。如生姜、葱白有发散风寒、适用于外感表如生姜、葱白有发散风寒、适用于外感表证；陈皮、香橼、佛手行气解郁，适用于证；陈皮、香橼、佛手行气解郁，适用于肝郁气滞等证。肝郁气滞等证。|2、苦味苦味食物能清热、泄火、燥湿、泻下。食物能清热、泄火、燥湿、泻下。如苦瓜清热解毒，用于火热实证；杏仁润如苦瓜清热解毒，用于

17、火热实证；杏仁润肺降气、化痰止咳，适用于外感咳嗽、气肺降气、化痰止咳，适用于外感咳嗽、气喘等。喘等。|3、酸味酸味食物有收敛、固涩等作用。如乌食物有收敛、固涩等作用。如乌梅、石榴等，前者可安蛔止痛，用于蛔虫梅、石榴等，前者可安蛔止痛，用于蛔虫病；后者可涩肠、止血、止咳，可治疗泻病；后者可涩肠、止血、止咳，可治疗泻痢、脱肛、下血、咳喘等。痢、脱肛、下血、咳喘等。|4、咸味咸味食物能软坚散结、泻下通便。如食物能软坚散结、泻下通便。如海藻、海带等，适用于甲状腺肿大（中医海藻、海带等，适用于甲状腺肿大（中医称为瘿瘤）等称为瘿瘤）等|5、甘味甘味食物：有补益、缓急、和中作用，食物：有补益、缓急、和中作用

18、，多用于治疗虚证、疼痛等，如蜂蜜、大枣、多用于治疗虚证、疼痛等，如蜂蜜、大枣、山药等。山药等。食物的性能归经|食物的“归经”|归经就是指食物对机体某部分归经就是指食物对机体某部分的的选择性作用选择性作用如鸭梨、芹如鸭梨、芹菜同属寒性食物，虽然都有清菜同属寒性食物，虽然都有清热的作用，但其作用范围侧重热的作用，但其作用范围侧重点不同，前者偏于清肺热，后点不同，前者偏于清肺热，后者偏于清肝热，各有所长。者偏于清肝热，各有所长。食物的性能归经食物的归经食物的归经|归心经的食物：百合、龙眼肉、莲子、酸枣、小归心经的食物：百合、龙眼肉、莲子、酸枣、小麦等。麦等。|归肺经的食物：梨、甘蔗、荸荠、枇杷、白果

19、、归肺经的食物：梨、甘蔗、荸荠、枇杷、白果、罗汉果等。罗汉果等。|归脾经的食物：粳米、小米、大豆、大枣、猪肉、归脾经的食物：粳米、小米、大豆、大枣、猪肉、莲藕等。莲藕等。|归肝经的食物：马齿苋、芹菜、枸杞子、香橼、归肝经的食物：马齿苋、芹菜、枸杞子、香橼、佛手、黑芝麻等。佛手、黑芝麻等。|归肾经的食物：猪肾、羊肾、海参、海马、火腿、归肾经的食物：猪肾、羊肾、海参、海马、火腿、紫河车、桑椹等。紫河车、桑椹等。 |归胃经的食物：粳米、小米、糯米、扁豆、土豆、归胃经的食物：粳米、小米、糯米、扁豆、土豆、萝卜、猪肚、牛肉等。萝卜、猪肚、牛肉等。|归膀胱经的食物：刀豆、玉米、冬瓜、肉桂、茴归膀胱经的食物

21、虚”其所引起的病证称为其所引起的病证称为“虚证虚证”。虚。虚证的临床表现由于有证的临床表现由于有阴虚、阳虚、气虚、血虚等的不同，因而各具其等的不同，因而各具其证候特点，总体上表现为精神萎靡、证候特点，总体上表现为精神萎靡、神倦乏力，心悸气短、食欲不振、神倦乏力，心悸气短、食欲不振、腰酸腿软、脉象细弱。腰酸腿软、脉象细弱。|凡是能够补充人体物质，增强机能，凡是能够补充人体物质，增强机能，提高抗病能力，改善或消除虚弱证提高抗病能力，改善或消除虚弱证候的食物，都具有补益脏腑、扶助候的食物，都具有补益脏腑、扶助正气的作用。正气的作用。这类食物大多为动物类、乳蛋类或粮食这类食物大多为动物类、乳蛋类或粮食

22、类食物。类食物。食物治疗作用补益正气补益正气|补气补气类：粳米、糯米、小米、黄豆、类：粳米、糯米、小米、黄豆、豆腐、牛肉、鸡肉、兔肉、鹌鹑、豆腐、牛肉、鸡肉、兔肉、鹌鹑、鸡蛋、鹌鹑蛋、土豆、胡萝卜、大鸡蛋、鹌鹑蛋、土豆、胡萝卜、大枣等，用于气虚证。枣等，用于气虚证。|补血补血类：猪肉、羊肉、猪肝、羊肝、类：猪肉、羊肉、猪肝、羊肝、牛肝、甲鱼、海参、菠菜、胡萝卜、牛肝、甲鱼、海参、菠菜、胡萝卜、黑木耳、桑椹等。用于血虚证。黑木耳、桑椹等。用于血虚证。|滋阴滋阴类：鸡蛋黄、鸭蛋黄、甲鱼、类：鸡蛋黄、鸭蛋黄、甲鱼、乌贼、猪皮、鸭肉、桑椹、枸杞子、乌贼、猪皮、鸭肉、桑椹、枸杞子、黑木耳、银耳等，用于阴

23、虚证。黑木耳、银耳等，用于阴虚证。|补阳补阳类：羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉、类：羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉、羊肾、猪肾、鸽蛋、鳝鱼、虾、韭羊肾、猪肾、鸽蛋、鳝鱼、虾、韭菜、枸杞子、刀豆、黑桃仁等，用菜、枸杞子、刀豆、黑桃仁等，用于阳虚证。于阳虚证。食物治疗作用祛除邪气|外界致病因素侵袭人体，或内脏机外界致病因素侵袭人体，或内脏机能活动失调、亢进，皆可使人发生能活动失调、亢进，皆可使人发生疾病。如果病邪较盛，其所引起的疾病。如果病邪较盛，其所引起的病证则称为病证则称为“实证实证”。实证的范围。实证的范围很广，如邪闭经络或内结脏腑，或很广，如邪闭经络或内结脏腑，或气滞、血瘀、痰湿、积滞等。常见气滞、血瘀

24、、痰湿、积滞等。常见“实证实证”的症状有呼吸气粗、精神的症状有呼吸气粗、精神烦躁、脘腹胀满、疼痛难忍、大便烦躁、脘腹胀满、疼痛难忍、大便秘结、小便不通或者淋沥涩痛、舌秘结、小便不通或者淋沥涩痛、舌苔黄腻、脉实有力等。苔黄腻、脉实有力等。|用于实证的食物大都具有除病邪的用于实证的食物大都具有除病邪的作用，邪去则脏安，身体康复。作用，邪去则脏安，身体康复。祛祛除除邪邪气气实证则泻（泻实类食物共实证则泻（泻实类食物共20种类）种类）|辛温解表类：生姜、大葱、蒜等，用于风寒感冒。辛温解表类：生姜、大葱、蒜等，用于风寒感冒。|辛凉解表类：杨桃、茶叶、豆豉等，用于风热感辛凉解表类：杨桃、茶叶、豆豉等，用于

25、风热感冒。冒。|清热泻火类：苦瓜、苦菜、蕨菜、芦根、西瓜等，清热泻火类：苦瓜、苦菜、蕨菜、芦根、西瓜等，用于实热证。用于实热证。|清热燥湿类：茄子、荞麦、马齿苋等，用于湿热清热燥湿类：茄子、荞麦、马齿苋等，用于湿热病证。病证。|清热解毒类：绿豆、赤小豆、马齿苋、苦瓜、蓟清热解毒类：绿豆、赤小豆、马齿苋、苦瓜、蓟菜、豆腐、豌豆等，用于热毒证。菜、豆腐、豌豆等，用于热毒证。|清热解暑类：西瓜、绿豆、绿茶，用于暑热证。清热解暑类：西瓜、绿豆、绿茶，用于暑热证。|清热利咽类：荸荠、罗汉果、青果、无花果等，清热利咽类：荸荠、罗汉果、青果、无花果等，用于内热咽喉肿痛。用于内热咽喉肿痛。|清热凉血类：茄子、

26、藕节、丝瓜、黑木耳等，用清热凉血类：茄子、藕节、丝瓜、黑木耳等，用于血热证。于血热证。|通便类：香蕉、菠菜、竹笋、蜂蜜、黑桃仁、黑通便类：香蕉、菠菜、竹笋、蜂蜜、黑桃仁、黑芝麻等，用于便秘证。芝麻等，用于便秘证。|祛风湿类：薏仁、木瓜、樱桃、鳝鱼等，用于风祛风湿类：薏仁、木瓜、樱桃、鳝鱼等，用于风湿证。湿证。祛祛除除邪邪气气|泻实类食物泻实类食物|芳香化湿类：扁豆、蚕豆等，用于湿温、暑湿、芳香化湿类：扁豆、蚕豆等，用于湿温、暑湿、脾虚湿盛证。脾虚湿盛证。|利水类：玉米、玉米须、黑豆、绿豆赤小豆、冬利水类：玉米、玉米须、黑豆、绿豆赤小豆、冬瓜、冬瓜皮、白菜、鲤鱼等，用于小便不利、水瓜、冬瓜皮、白

27、菜、鲤鱼等，用于小便不利、水肿、淋病、痰饮等。肿、淋病、痰饮等。|温里类：干姜、肉桂、花椒、茴香、胡椒、辣椒、温里类：干姜、肉桂、花椒、茴香、胡椒、辣椒、羊肉等，用于寒证。羊肉等，用于寒证。|行气类：香橼、佛手、刀豆、玫瑰花等，用于气行气类：香橼、佛手、刀豆、玫瑰花等，用于气滞证。滞证。|活血类：山楂、茄子、酒、醋等，用于血瘀证。活血类：山楂、茄子、酒、醋等，用于血瘀证。|止血类：藕节、黑木耳等，用于出血等证。止血类：藕节、黑木耳等，用于出血等证。|化痰类：海藻、昆布、海带、紫菜、萝卜、橘络、化痰类：海藻、昆布、海带、紫菜、萝卜、橘络、杏仁、生姜等，由于痰证。杏仁、生姜等，由于痰证。|止咳平喘

28、类：杏仁、梨、枇杷、百合等，用于咳止咳平喘类：杏仁、梨、枇杷、百合等，用于咳喘证。喘证。|安神类：莲子、小麦、百合、龙眼肉、酸枣仁、安神类：莲子、小麦、百合、龙眼肉、酸枣仁、猪心等，用于神经衰弱、失眠。猪心等，用于神经衰弱、失眠。|收涩类：乌梅、莲子等，用于泄泻、尿频等滑脱收涩类：乌梅、莲子等，用于泄泻、尿频等滑脱不禁。不禁。食物治疗作用调和脏腑调和脏腑|中医认为脏和腑虽然各有不同的生理功能，中医认为脏和腑虽然各有不同的生理功能，但它们之间分工又合作，互相帮助，相互但它们之间分工又合作，互相帮助，相互依赖，构成了有机整体，从而保证身体正依赖，构成了有机整体，从而保证身体正常的生命活动。如果脏腑

29、之间或脏与脏、常的生命活动。如果脏腑之间或脏与脏、腑与腑之间失去协调、平衡的关系，也会腑与腑之间失去协调、平衡的关系，也会导致疾病的发生。如脾胃都是饮食消化的导致疾病的发生。如脾胃都是饮食消化的主要器官，胃主受纳、腐熟，脾主运化；主要器官，胃主受纳、腐熟，脾主运化；脾气以升为顺，胃气以降为和。若脾胃不脾气以升为顺，胃气以降为和。若脾胃不和，脾气该升不升，则出现食欲不振、食和，脾气该升不升，则出现食欲不振、食后腹胀、怠倦乏力、头晕脑胀等清阳不升、后腹胀、怠倦乏力、头晕脑胀等清阳不升、脾不健运的症状；胃气当降不降则出现食脾不健运的症状；胃气当降不降则出现食停胃脘的胃脘胀满、胃痛、恶心欲吐的症停胃脘

31、食品补益脏腑，益脏腑，蔬菜水果作为副食补充，作为副食补充，这样配制的膳食含有人体所需要的这样配制的膳食含有人体所需要的各种营养成分，比例适当。各种营养成分，比例适当。|避免五味偏嗜是保持身体健康、防避免五味偏嗜是保持身体健康、防止疾病的基本保证。在此基础上，止疾病的基本保证。在此基础上，结合个人体质、具体病证予以相应结合个人体质、具体病证予以相应膳食。最终到达膳食。最终到达“阴平阳秘，精神阴平阳秘，精神乃治乃治”的状态。的状态。饮食治疗原则辩证施食辩证施食|辩证论治是中医治疗学的一条基辩证论治是中医治疗学的一条基本原则，它也是中医食疗的精髓本原则，它也是中医食疗的精髓之一。之一。|辩证施食是由

32、辩证与施食互相联辩证施食是由辩证与施食互相联系的两个部分所组成。辩证不是系的两个部分所组成。辩证不是各种症状的简单罗列，而是通过各种症状的简单罗列，而是通过对症状、舌苔、脉象等进行综合对症状、舌苔、脉象等进行综合分析，从中找出内在的联系，得分析，从中找出内在的联系，得出证型的概括，并以此作为治疗出证型的概括，并以此作为治疗处方的重要依据。处方的重要依据。|辩证是决定治疗的前提和依据，辩证是决定治疗的前提和依据，施食是治疗的手段和方法。施食是治疗的手段和方法。辩证辩证施食施食|辩证|实证：形体壮实，脘腹胀满，大便秘实证：形体壮实，脘腹胀满，大便秘结，舌质红，苔厚苍老，脉实有力等结，舌质红，苔厚苍

33、老，脉实有力等|寒证：怕冷喜暖，手足不温，舌淡苔寒证：怕冷喜暖，手足不温，舌淡苔白，脉迟等白，脉迟等|热证：口渴喜冷，身热出汗，舌红苔热证：口渴喜冷，身热出汗，舌红苔黄，脉数黄，脉数|黄帝内经黄帝内经中指出中指出“虚者补之虚者补之”、“实者泻之实者泻之”、“寒者热之寒者热之”、“热热者寒之者寒之”（泻实类食物共（泻实类食物共2020类）类）饮食治疗原则|顾护脾胃顾护脾胃|中医学认为中医学认为“胃为水谷之海胃为水谷之海”、“脾为气脾为气血生化之源血生化之源”。胃主受纳，脾主运化，二。胃主受纳，脾主运化，二者互为表里，共同协作完成食物的受纳、者互为表里，共同协作完成食物的受纳、腐熟、消磨和对精微物

34、质的吸收与输布，腐熟、消磨和对精微物质的吸收与输布，进而滋养五脏六腑，肌肉筋骨、皮肤毛发，进而滋养五脏六腑，肌肉筋骨、皮肤毛发，所以脾胃为人体的所以脾胃为人体的后天之本。后天之本。如果脾胃失如果脾胃失健，就会变生他病。如胃气不和，受纳失健，就会变生他病。如胃气不和，受纳失司，则进食减少恶心、呕吐。脾胃运化无司，则进食减少恶心、呕吐。脾胃运化无力，则出现腹胀便秘、疲倦乏力，少气懒力，则出现腹胀便秘、疲倦乏力，少气懒言、面色萎黄等一派虚弱的征象。因此脾言、面色萎黄等一派虚弱的征象。因此脾胃功能的强弱对于疾病的传变、转归、康胃功能的强弱对于疾病的传变、转归、康复都起着重要的作用。我们在实际生活中，复

35、都起着重要的作用。我们在实际生活中，不论是以食健身还是以食治病，都要注意不论是以食健身还是以食治病，都要注意补益脾胃以生气血，顾护脾胃而不伤中州。补益脾胃以生气血，顾护脾胃而不伤中州。此外，平时要饮食有节，不加重脾胃的负此外，平时要饮食有节，不加重脾胃的负担。担。饮食治疗原则以食为主以食为主|在中医饮食疗法中，常可以看到食在中医饮食疗法中，常可以看到食物与药物同用的现象。如用物与药物同用的现象。如用当归生当归生姜羊肉汤姜羊肉汤治疗产后血虚腹痛；人参治疗产后血虚腹痛；人参胡桃汤治疗肺虚久咳久喘。食物与胡桃汤治疗肺虚久咳久喘。食物与药物的性能相通，二者配合应用，药物的性能相通，二者配合应用，可以更

36、好地发挥疗效。可以更好地发挥疗效。|然而中医食疗并非都一定要添加药然而中医食疗并非都一定要添加药物，一般情况下还是尽量选用食物，物，一般情况下还是尽量选用食物，以食平疴，必要时才可用少量药物以食平疴，必要时才可用少量药物起着画龙点睛的效果。起着画龙点睛的效果。|药物的选择主要选用药食兼用的天药物的选择主要选用药食兼用的天然之品较为适宜。如枸杞子、山药、然之品较为适宜。如枸杞子、山药、茯苓、薏苡仁、冬虫夏草、麦冬、茯苓、薏苡仁、冬虫夏草、麦冬、菊花、豆蔻、桂皮、茴香等。菊花、豆蔻、桂皮、茴香等。饮食宜忌饮食宜忌饮食宜忌|“饮食宜忌饮食宜忌”指的就是有关食指的就是有关食物物“所宜所宜”与与“非所宜

38、热温燥、不易消化的食物。食物。|分娩后的乳母可多用鸡、鸭、分娩后的乳母可多用鸡、鸭、鱼、牛肉、猪蹄炖汤喝，既补鱼、牛肉、猪蹄炖汤喝，既补充营养，又促进乳汁分泌。避充营养，又促进乳汁分泌。避免生食寒冷或辛辣之物。但也免生食寒冷或辛辣之物。但也不要禁忌太多，以免影响母亲不要禁忌太多，以免影响母亲及乳儿的健康。及乳儿的健康。|现代人饮食保健误区现代人饮食保健误区|心理浮躁：如要求短、平、快；期望抗衰心理浮躁：如要求短、平、快；期望抗衰老和长生不老。老和长生不老。|机械简单：如追求一方一药即能解决问题；机械简单：如追求一方一药即能解决问题；相信广告、追逐所谓新产品。相信广告、追逐所谓新产品。|追求疗效

39、：如厂家和商家有意将保健品误追求疗效：如厂家和商家有意将保健品误导为药品；健康无病者也希望从保健品中导为药品；健康无病者也希望从保健品中获得疗效。获得疗效。|忽视安全：药食不分、天然与合成不辨、忽视安全：药食不分、天然与合成不辨、有毒与无毒不止（药以治病因度为能；有有毒与无毒不止（药以治病因度为能；有病则病受之，无病则人受之）。病则病受之，无病则人受之）。四季食疗与进补前言“五脏应四时，各有收受；春生五脏应四时，各有收受；春生夏长，秋收冬藏，气之常也，夏长，秋收冬藏，气之常也，人亦应之。人亦应之。”素问素问.金匮金匮真言论真言论。正因为人与自然是一个统一的动态和整正因为人与自然是一个统一

40、的动态和整体，所以人体的脏腑功能活动，气血运行体，所以人体的脏腑功能活动，气血运行于四时变化息息相关。于四时变化息息相关。四季的变化时时在四季的变化时时在影响着人体生物钟的运转，所以在进行合影响着人体生物钟的运转，所以在进行合理食疗时，一定要顺四季而适寒暑，充分理食疗时，一定要顺四季而适寒暑，充分利用自然界中的有利因素，抵抗自然变化利用自然界中的有利因素，抵抗自然变化中不利因素，保证拥有一个健康的体魄。中不利因素，保证拥有一个健康的体魄。|我国元代养生学家忽思慧在我国元代养生学家忽思慧在饮膳饮膳正要正要中有这样的论述：中有这样的论述：|“春气温，宜食麦以凉之，夏春气温，宜食麦以凉之，夏气热，宜

41、食菽（指绿豆）以寒气热，宜食菽（指绿豆）以寒之，秋气燥，宜食麻以润其燥，之，秋气燥，宜食麻以润其燥，冬气寒，宜食黍（类似玉米的冬气寒，宜食黍（类似玉米的杂粮）以热性治其寒。杂粮）以热性治其寒。”讲述了四季所宜的食物，为四时食讲述了四季所宜的食物，为四时食疗理论奠定了基础。疗理论奠定了基础。春夏养阳、秋冬养阴春夏养阳、秋冬养阴|“天人合一天人合一”。那么，在疾病。那么，在疾病的调理以及保健养生中，如果的调理以及保健养生中，如果能将人体阴阳与四季气候的特能将人体阴阳与四季气候的特点有机结合，巧妙地利用点有机结合，巧妙地利用“天天时之利时之利”，会有事半功倍之效。，会有事半功倍之效。冬病夏治冬病夏治

42、祖国医学的绿色疗法祖国医学的绿色疗法春夏两季阳气盛，阳虚之人，此春夏两季阳气盛，阳虚之人，此时时养阳可得天助。养阳可得天助。冬季易发的慢性病，利用夏季病冬季易发的慢性病，利用夏季病情平稳时期进行调补，主要是情平稳时期进行调补，主要是温补人体的阳气，顺应纯夏阳温补人体的阳气，顺应纯夏阳气旺盛的变化。对治愈或减轻气旺盛的变化。对治愈或减轻慢性病的复发会收到较好的效慢性病的复发会收到较好的效果。这便是冬病夏治中药敷贴果。这便是冬病夏治中药敷贴的理论基础的理论基础四季均可补，为何以秋冬最佳？四季均可补，为何以秋冬最佳？秋冬两季阴气盛，阴虚之人需滋秋冬两季阴气盛，阴虚之人需滋阴养液阴养液这好比一株干渴的

43、鲜花，春夏养阴犹如中这好比一株干渴的鲜花，春夏养阴犹如中午浇花，浇下去的水分会被蒸发掉一大半；午浇花，浇下去的水分会被蒸发掉一大半；秋冬养阴好比傍晚浇花，同样多的水分不秋冬养阴好比傍晚浇花，同样多的水分不但不会被蒸发，还可兼得晨露的滋养。但不会被蒸发，还可兼得晨露的滋养。|哪些人宜在秋冬养阴？哪些人宜在秋冬养阴？|中医认为，久病伤阴，许多慢性疾中医认为，久病伤阴，许多慢性疾病如糖尿病、甲亢、高血压、慢性病如糖尿病、甲亢、高血压、慢性肾病、更年期综合征等一系列疾病肾病、更年期综合征等一系列疾病均有不同程度的阴虚表现，养阴补均有不同程度的阴虚表现，养阴补虚是这类慢性疾病调理的重要原则虚是这类慢性疾

44、病调理的重要原则|六味地黄丸是中医沿用千余年的养六味地黄丸是中医沿用千余年的养阴经典名方，以熟地、山药、山茱阴经典名方，以熟地、山药、山茱萸萸“三补三补”和丹皮、泽泻、茯苓和丹皮、泽泻、茯苓“三泻三泻”组成，补泻结合，调理阴阳，组成，补泻结合，调理阴阳，滋补肝肾之阴，广泛适用于临床各滋补肝肾之阴，广泛适用于临床各类阴虚疾病。秋冬两季坚持服用，类阴虚疾病。秋冬两季坚持服用，可有效改善久病阴虚体弱的症状，可有效改善久病阴虚体弱的症状，增强体质，缓解春夏病情。增强体质，缓解春夏病情。四季食疗与进补春季篇春季篇春季篇春季篇春季养阳。阳，即人体阳气，对人体起保卫作用，可使人体坚固，免受外界六淫之气的侵

45、袭。春季食疗少酸多甘，同时加强营养，食疗少酸多甘，同时加强营养，补充补充人体所需各种营养素，从而抵抗各种疾病的侵袭。春季适宜食品春天食疗少酸多甘春天食疗少酸多甘|中医所说的甘味食物，不仅指食物的口感中医所说的甘味食物，不仅指食物的口感有点甜，更重要的是要有补益脾胃的作用。有点甜，更重要的是要有补益脾胃的作用。在这些食物中，首推在这些食物中，首推大枣和山药大枣和山药。此外，。此外，甘味的食物还有大米、小米、糯米、高粱、甘味的食物还有大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黄豆、菠菜、胡萝卜、苡米、豇豆、扁豆、黄豆、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木

46、耳、香菇、桂圆、栗子等，每人可根据自己的口味选桂圆、栗子等，每人可根据自己的口味选择，尽量品种多一点。此外，要少吃黄瓜、择，尽量品种多一点。此外，要少吃黄瓜、冬瓜、绿豆芽等寒性食品，它们会阻碍春冬瓜、绿豆芽等寒性食品，它们会阻碍春天体内阳气的生发；多吃大葱、生姜、大天体内阳气的生发；多吃大葱、生姜、大蒜、韭菜、洋葱等温性食物，能起到祛阴蒜、韭菜、洋葱等温性食物，能起到祛阴散寒的作用。散寒的作用。|另外，春季很多人常被咽喉疼痛、口臭、另外，春季很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等便秘等“上火上火”的症状困扰。适当多吃点的症状困扰。适当多吃点养阴润燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百养阴润燥的食物，如蜂蜜、

48、蛋、鱼、虾、肉类以及豆制品等。在这些食肉类以及豆制品等。在这些食物中的蛋氨酸，具有增加人体物中的蛋氨酸，具有增加人体耐寒力的功能。耐寒力的功能。春季食疗总则|抗病毒抗病毒|春季气候逐渐变暖，温差较大，细菌、春季气候逐渐变暖，温差较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵入人体而导致疾病的发生。容易侵入人体而导致疾病的发生。|在春季日常饮食中，要注意摄入足量在春季日常饮食中，要注意摄入足量的维生素和无机盐。的维生素和无机盐。|小白菜、油菜、辣椒、菠菜、柑橘、小白菜、油菜、辣椒、菠菜、柑橘、红枣等新鲜蔬菜和水果，含丰富的维红枣等新鲜蔬菜和水果，含丰富的维生素

49、生素C而具有抗病毒的作用；而具有抗病毒的作用；|胡萝卜、南瓜等黄绿色蔬菜，则富含胡萝卜、南瓜等黄绿色蔬菜，则富含维生素维生素A具有保护上呼吸道绒毛及呼具有保护上呼吸道绒毛及呼吸器官上皮细胞的功能，从而抵抗各吸器官上皮细胞的功能，从而抵抗各种疾病的侵袭。种疾病的侵袭。|蛋黄、豆类等富含维生素蛋黄、豆类等富含维生素E，可提高，可提高人体免疫力，增强人体抗病能力。人体免疫力，增强人体抗病能力。春季食疗小贴士|多喝药茶防病治病多喝药茶防病治病|春季是流行性感冒、肝炎、流春季是流行性感冒、肝炎、流行性腮腺炎等疾病的高发期，行性腮腺炎等疾病的高发期，广东省药膳委员会委员叶振宇广东省药膳委员会委员叶振宇介绍

50、，用滚水冲泡药茶能起到介绍，用滚水冲泡药茶能起到防病治病的作用。防病治病的作用。|从养生的角度讲，过了惊蛰后，从养生的角度讲，过了惊蛰后，气候回暖，湿气加重，人容易气候回暖，湿气加重，人容易疲倦乏力、情绪低落甚至抑郁，疲倦乏力、情绪低落甚至抑郁，可用药茶进行调理。可用药茶进行调理。多喝药茶防病治病|预防流感预防流感|【配方配方】生地生地10克、板蓝根克、板蓝根12克、贯众克、贯众10克、大青叶克、大青叶10克。克。|【用法用法】以上以上4味加水煲成茶水味加水煲成茶水即可。即可。|【功效功效】这剂药茶既预防流感，这剂药茶既预防流感，也可作治疗之用，在流感高发也可作治疗之用，在流感高发期，是不可少

51、的保健防病茶。期，是不可少的保健防病茶。多喝药茶防病治病|预防流行性腮腺炎预防流行性腮腺炎|【配方配方】板蓝根板蓝根20克，两面针克，两面针10克，蜜糖适量。克，蜜糖适量。|【用法用法】以上以上2味加水煲成茶，味加水煲成茶，加点蜜糖，一日加点蜜糖，一日2-3次饮用。次饮用。|【功效功效】两面针具有清热解毒、两面针具有清热解毒、凉血消肿的功效，对小儿凉血消肿的功效，对小儿“痄痄腮腮”有效。有效。春季食疗总则|清平为主清平为主|中医学认为，春季进补以中医学认为，春季进补以疏散轻松之品为宜，忌厚疏散轻松之品为宜，忌厚味、滋腻之品。宜选用平味、滋腻之品。宜选用平补、清补的饮食。补、清补的饮食。四季食疗

52、与进补春季篇春季篇|平补：平补：小麦、薏米、玉米等谷类；小麦、薏米、玉米等谷类；豆腐、豆浆、赤豆、扁豆等豆类；豆腐、豆浆、赤豆、扁豆等豆类；橘子、金橘等水果类；芝麻、蜂橘子、金橘等水果类；芝麻、蜂蜜、山药、核桃、大枣、莲子、蜜、山药、核桃、大枣、莲子、蘑菇、银耳以及各种海产品和蛋蘑菇、银耳以及各种海产品和蛋类等。类等。|这些食品以甘平为主，不寒不热，这些食品以甘平为主，不寒不热，不腻不燥，是性平和缓的补品，不腻不燥，是性平和缓的补品，普通人和慢性病患者可长期选用。普通人和慢性病患者可长期选用。|对于阳虚、阴虚、血虚、气虚的对于阳虚、阴虚、血虚、气虚的病人，对症适量食用也会取得明病人，对症适量食

53、用也会取得明显疗效。显疗效。四季食疗与进补春季篇春季篇|清补：清补：清朴的饮食是指性凉的清朴的饮食是指性凉的食物，如甘蔗汁、干品百合、食物，如甘蔗汁、干品百合、鸭、苦瓜、紫菜、海带、海蜇、鸭、苦瓜、紫菜、海带、海蜇、绿豆等，适用于身体虚弱、胃绿豆等，适用于身体虚弱、胃弱、消化吸收能力差的人，所弱、消化吸收能力差的人，所谓谓“不受补不受补”的人。的人。|这类食物还有清热作用，适用这类食物还有清热作用，适用于阴虚不足或气阴二虚，兼有于阴虚不足或气阴二虚，兼有口干舌燥、体质消瘦、怕热烦口干舌燥、体质消瘦、怕热烦躁的患者。躁的患者。|一般的肢冷畏寒、大便溏泄、一般的肢冷畏寒、大便溏泄、小便清长兼有阳虚

54、征象的患者小便清长兼有阳虚征象的患者则忌食用。则忌食用。春季食疗原则养肝为先养肝为先|中医认为，春季与五脏中的肝中医认为，春季与五脏中的肝脏相对应，很容易发生肝气过脏相对应，很容易发生肝气过旺，对脾胃产生不良影响，妨旺，对脾胃产生不良影响，妨碍食物正常消化吸收。甘味食碍食物正常消化吸收。甘味食物能滋补脾胃，而酸味入肝，物能滋补脾胃，而酸味入肝，其性收敛，多吃不利于春天阳其性收敛，多吃不利于春天阳气的生发和肝气的疏泄，还会气的生发和肝气的疏泄，还会使本来就偏旺的肝气更旺，对使本来就偏旺的肝气更旺，对脾胃造成更大伤害。这正是慢脾胃造成更大伤害。这正是慢性胃炎、胃溃疡等疾病在春季性胃炎、胃溃疡等疾病

55、在春季容易复发的原因之一。容易复发的原因之一。四季食疗与进补春季篇春季篇|养肝为先养肝为先|1、以脏补脏，鸡肝为先。鸡肝味甘、以脏补脏，鸡肝为先。鸡肝味甘而性温，有补血养肝之功效，优于其而性温，有补血养肝之功效，优于其他动物肝脏，还可暖胃。他动物肝脏，还可暖胃。|食疗方食疗方新鲜鸡肝新鲜鸡肝3个，大米个，大米100克同煮为粥服克同煮为粥服食，可治疗老年人饮食不佳，眼睛干食，可治疗老年人饮食不佳，眼睛干涩以及流泪等病症。涩以及流泪等病症。|老年人患肢体麻木，鸡肝老年人患肢体麻木，鸡肝5个，天麻个，天麻20克，一起蒸来服用，每日一次，克，一起蒸来服用，每日一次，15天可见效。天可见效。四季食疗与进

56、补春季篇春季篇|2、补肝血，食鸭血。肝主藏血，、补肝血，食鸭血。肝主藏血，以血补血，是中医常用的以血补血，是中医常用的治疗治疗方法方法：取鸭血、鲫鱼、白米各：取鸭血、鲫鱼、白米各100克煮粥服食，具有养肝血的克煮粥服食，具有养肝血的作用，可治贫血，更是肝病患作用，可治贫血，更是肝病患者保肝护肝之佳品。者保肝护肝之佳品。|3、舒肝养血，菠菜为较佳选择。、舒肝养血，菠菜为较佳选择。菠菜有滋阴润燥，舒肝养血的菠菜有滋阴润燥，舒肝养血的功用。对肝气不顺并发胃病的功用。对肝气不顺并发胃病的辅助治疗有较好疗效。辅助治疗有较好疗效。四季食疗与进补春季篇春季篇|不宜大补不宜大补|春季阳气升发，胃肠积滞较重，春

57、季阳气升发，胃肠积滞较重，肝阳易亢以及春季易发的季节肝阳易亢以及春季易发的季节特点，春季养生应以生发为顺，特点，春季养生应以生发为顺，如果大补，必令肝郁气滞引起如果大补，必令肝郁气滞引起阳气升发受阻，从而导致肝气阳气升发受阻，从而导致肝气郁结。郁结。四季食疗与进补春季篇春季篇|春季适宜食品春季适宜食品|春天养生少酸多甘春天养生少酸多甘|从中医角度来说，春天的饮从中医角度来说，春天的饮食是历代养生家都非常重视的食是历代养生家都非常重视的事情。春天要少吃点酸味的食事情。春天要少吃点酸味的食品，多吃点甘味的食品，以补品，多吃点甘味的食品，以补益人体的脾胃之气。益人体的脾胃之气。四季食疗与进补春季篇春

58、季篇|中医认为，春季与五脏中的肝脏中医认为，春季与五脏中的肝脏相对应，很容易发生肝气过旺，相对应，很容易发生肝气过旺，对脾胃产生不良影响，妨碍食物对脾胃产生不良影响，妨碍食物正常消化吸收。正常消化吸收。|甘味食物能滋补脾胃，而酸味入甘味食物能滋补脾胃，而酸味入肝，其性收敛，多吃不利于春天肝，其性收敛，多吃不利于春天阳气的生发和肝气的疏泄，还会阳气的生发和肝气的疏泄，还会使本来就偏旺的肝气更旺，对脾使本来就偏旺的肝气更旺，对脾胃造成更大伤害。这正是慢性胃胃造成更大伤害。这正是慢性胃炎、胃溃疡等疾病在春季容易复炎、胃溃疡等疾病在春季容易复发的原因之一。发的原因之一。四季食疗与进补春季篇春季篇|中医

59、所说的甘味食物，不仅指中医所说的甘味食物，不仅指食物的口感有点甜，更重要的食物的口感有点甜，更重要的是要有补益脾胃的作用。是要有补益脾胃的作用。|在这些食物中，首推大枣和山在这些食物中，首推大枣和山药。此外，甘味的食物还有大药。此外，甘味的食物还有大米、小米、糯米、高粱、苡米、米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黄豆、甘蓝、菠豇豆、扁豆、黄豆、甘蓝、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子等，每人可根据自己圆、栗子等，每人可根据自己的口味选择，最好多吃一些。的口味选择，最好多吃一些。四季食疗与进补春季篇春季篇|此外，

60、要少吃黄瓜、冬瓜、绿此外，要少吃黄瓜、冬瓜、绿豆芽等寒性食品，它们会阻碍豆芽等寒性食品，它们会阻碍春天体内阳气的生发；多吃大春天体内阳气的生发；多吃大葱、生姜、大蒜、韭菜、洋葱葱、生姜、大蒜、韭菜、洋葱等温性食物，能起到祛阴散寒等温性食物，能起到祛阴散寒的作用。的作用。|另外，春季很多人常被咽喉疼另外，春季很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等痛、口臭、便秘等“上火上火”的的症状困扰。适当多吃点养阴润症状困扰。适当多吃点养阴润燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白萝卜等，百合、冰糖、甘蔗、白萝卜等，具有一定的缓解作用。具有一定的缓解作用。四季食疗与进补春季篇春季

61、篇|春季时令粥品春季时令粥品|猪肝粥猪肝粥（猪肝（猪肝60克、粳米克、粳米250克、克、适量水）适量水）,补血明目、养肝健脾，补血明目、养肝健脾，适合贫血头眩、目疾肝病患者食适合贫血头眩、目疾肝病患者食用。用。|菠菜粥菠菜粥（菠菜（菠菜250克、粳米克、粳米100克、克、猪油猪油15克、盐、胡椒、味精等）克、盐、胡椒、味精等）养血止血、通利肠胃，适合老年养血止血、通利肠胃，适合老年人慢性便秘、习惯性便秘以及痔人慢性便秘、习惯性便秘以及痔疮便血、小便不利等。疮便血、小便不利等。四季食疗与进补春季篇春季篇四季食疗与进补春季篇春季篇|红枣粥，红枣粥，补中益气、养血安神，适补中益气、养血安神，适合贫血

62、、慢性消化不良、神经衰弱、合贫血、慢性消化不良、神经衰弱、失眠等患者食用。失眠等患者食用。|黑米党参粥，补中益气、健脾养目，黑米党参粥，补中益气、健脾养目，适用于气虚体弱、脾胃虚弱、食欲适用于气虚体弱、脾胃虚弱、食欲不振、大便稀薄等患者。不振、大便稀薄等患者。|茼蒿粥茼蒿粥（茼蒿（茼蒿250克、粳米克、粳米100克、克、生姜生姜3克、熟猪油克、熟猪油5克、精盐、胡椒克、精盐、胡椒等）茼蒿粥和脾胃、利二便、消痰，等）茼蒿粥和脾胃、利二便、消痰，适用于小便不利、肺热咳嗽、痰稠适用于小便不利、肺热咳嗽、痰稠难咳者。难咳者。四季食疗与进补春季篇春季篇|春葱正当时，春季吃美芹春葱正当时，春季吃美芹|大葱

63、（冬春）和小葱，大葱（冬春）和小葱，“经冬不死，经冬不死，夏衰冬盛夏衰冬盛”之冬春在立春时节对人之冬春在立春时节对人体健康有特殊的保健作用。体健康有特殊的保健作用。|现代药理研究表明，葱除了含有蛋现代药理研究表明，葱除了含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素生素A以及铁、磷、钙、镁等矿物以及铁、磷、钙、镁等矿物资外，还含有挥发油。挥发油中的资外，还含有挥发油。挥发油中的主要成分是葱蒜辣素，也叫植物杀主要成分是葱蒜辣素，也叫植物杀菌素，有较强的杀菌或抑菌和病毒菌素，有较强的杀菌或抑菌和病毒的功效，特别是对痢疾杆菌和真菌的功效，特别是对痢疾杆菌和真菌的抑制作用更为明

64、显。的抑制作用更为明显。|现代医学认为，葱有发汗解热、利现代医学认为，葱有发汗解热、利尿、健胃、祛痰的功能。大葱辛温，尿、健胃、祛痰的功能。大葱辛温，可可“通达上下阳气通达上下阳气”，食葱可治疗，食葱可治疗肢体麻木。肢体麻木。四季食疗与进补春季篇春季篇|芹菜：芹菜：|“香芹涧羹，皆美芹之功香芹涧羹，皆美芹之功”。孟子：。孟子：“置芹于置芹于酒酱中香美酒酱中香美”，芹菜作为春季美味佐料，早就，芹菜作为春季美味佐料，早就被人们所熟悉。被人们所熟悉。|芹菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、芹菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素维生素A、B族维生素、维生素族维生素、维生素C，维生素，维生素C

65、、维生素维生素P以及钙、磷、铁等物资，还有果胶、以及钙、磷、铁等物资，还有果胶、藻胶等多糖物资；并含有有益于心脏的化合物，藻胶等多糖物资；并含有有益于心脏的化合物，热量低，可降低血脂，预防心脏病。热量低，可降低血脂，预防心脏病。|春季常吃芹菜，对高血压、血管硬化、神经衰春季常吃芹菜，对高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨病等病症，有辅助治疗的作用。弱、小儿软骨病等病症，有辅助治疗的作用。现代临床研究证明，芹菜有降压和镇静中枢的现代临床研究证明，芹菜有降压和镇静中枢的作用，对治疗高血压有较好的疗效。作用，对治疗高血压有较好的疗效。|取新鲜的芹菜取新鲜的芹菜250g，清洗干净，切细，榨取汁，清洗干

66、净，切细，榨取汁液，每次液，每次20mL，日服二次，即可见效。，日服二次，即可见效。四季食疗与进补夏季篇夏季篇夏季篇夏季篇|夏季天气炎热，饮食与健康的夏季天气炎热，饮食与健康的关系极为密切在饮食过程中，关系极为密切在饮食过程中，如稍有不慎，就有可能感染疾如稍有不慎，就有可能感染疾病，有损于健康。病，有损于健康。|五脏属脾，人体喜凉，当应清五脏属脾，人体喜凉，当应清补、淡补。补、淡补。|宜食绿豆粥、银花露等解暑益宜食绿豆粥、银花露等解暑益气类食物，以达到祛病健身的气类食物，以达到祛病健身的目的。目的。四季食疗与进补春季篇春季篇|夏季食疗总则夏季食疗总则|夏季养生护肤新理念：饮食宜维生夏季养生护肤

67、新理念：饮食宜维生素化素化|皮肤、阳光、维生素皮肤、阳光、维生素维生素维生素A能防止阳光紫外线对人体皮能防止阳光紫外线对人体皮肤的伤害；维生素肤的伤害；维生素E对受到阳光紫外对受到阳光紫外线伤害的皮肤有促进愈合的作用，线伤害的皮肤有促进愈合的作用，维生素维生素A、E合用，不仅能较好地保合用，不仅能较好地保护皮肤不受紫外线伤害，还能预防护皮肤不受紫外线伤害，还能预防皮肤衰老和保持皮肤的弹性。皮肤衰老和保持皮肤的弹性。四季食疗与进补夏季篇夏季篇|饮食、营养、维生素饮食、营养、维生素B族维生素参与糖类和脂肪的代族维生素参与糖类和脂肪的代谢，增添人体力量，能有效地谢，增添人体力量，能有效地促进受伤肌肉

68、的修复，使人体促进受伤肌肉的修复，使人体充满活力；维生素充满活力；维生素D具有促进具有促进钙质吸收的功能，从而保证人钙质吸收的功能，从而保证人体骨骼更加坚固；维生素体骨骼更加坚固；维生素C具具有抗氧化的作用，从而具有抗有抗氧化的作用，从而具有抗皮肤衰老的作用。皮肤衰老的作用。|因此，夏季多食用维生素含量因此，夏季多食用维生素含量丰富的食物，对人体具有很好丰富的食物，对人体具有很好的保健作用。的保健作用。四季食疗与进补夏季篇夏季篇|夏季宜食食物夏季宜食食物|夏季饮食应以清淡为主，多食夏季饮食应以清淡为主，多食“苦苦”、“酸酸”食物。苦味食物食物。苦味食物含有氨基酸、生物碱、维生素、含有氨基酸、生

69、物碱、维生素、苦味素、苷类、微量元素等成分。苦味素、苷类、微量元素等成分。具有清热除湿、抗菌消炎、帮助具有清热除湿、抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、促进血液循环、消化、增进食欲、促进血液循环、舒张血管、清心除烦、醒脑提神舒张血管、清心除烦、醒脑提神及调整人体阴阳平衡的功能；酸及调整人体阴阳平衡的功能；酸味食物具有生津解渴、健胃消食味食物具有生津解渴、健胃消食的作用，较好地解决了因高温导的作用，较好地解决了因高温导致过多出汗引起的烦渴问题。致过多出汗引起的烦渴问题。四季食疗与进补夏季篇夏季篇|药补与食补相结合药补与食补相结合|夏季，酷热的天气会使人感夏季，酷热的天气会使人感觉不适，其病因可归结为觉

70、不适，其病因可归结为“上火上火”，中医认为，去火的，中医认为，去火的关键在于食补与药补相结合。关键在于食补与药补相结合。可根据病症选用合适的食补可根据病症选用合适的食补与药补。与药补。四季食疗与进补夏季篇夏季篇|药补与食补相结合祛药补与食补相结合祛“火火”|1、低热、盗汗、心烦、口干等，可、低热、盗汗、心烦、口干等，可食用莲子大米粥，或以生地、麦冬食用莲子大米粥，或以生地、麦冬泡茶；泡茶；|2、干咳无痰或稠痰，手足心热、失、干咳无痰或稠痰，手足心热、失眠、舌红为肺火，可常用百合、红眠、舌红为肺火，可常用百合、红枣、大米煮粥，或以沙冬、麦冬泡枣、大米煮粥，或以沙冬、麦冬泡茶饮。茶饮。四季食疗与进

71、补夏季篇夏季篇|药补与食补相结合祛药补与食补相结合祛“火火”3、胃火亦分虚实，实火表现为上腹、胃火亦分虚实，实火表现为上腹不适，口干口苦、大便干结等，可不适，口干口苦、大便干结等，可以栀子、淡竹叶泡茶饮。虚火表现以栀子、淡竹叶泡茶饮。虚火表现为轻咳嗽、食量小、便秘、腹胀、为轻咳嗽、食量小、便秘、腹胀、舌红，可吃一些滋养胃阴的梨汁、舌红，可吃一些滋养胃阴的梨汁、甘蔗、蜂蜜等。甘蔗、蜂蜜等。4、头晕目弦、耳鸣耳聋、五心烦躁、头晕目弦、耳鸣耳聋、五心烦躁、腰腿酸痛，则有腰腿酸痛，则有“肾火肾火”，可以枸，可以枸杞子、地骨皮泡茶饮；六味地黄丸、杞子、地骨皮泡茶饮；六味地黄丸、知柏地黄丸均可知柏地黄丸均

72、可四季食疗与进补夏季篇夏季篇|夏季中老年人进补原夏季中老年人进补原则则|夏季是中老年人体代谢最为旺盛夏季是中老年人体代谢最为旺盛的季节。然而，闷热不堪，大汗的季节。然而，闷热不堪，大汗淋漓，食欲不振等情况却让许多淋漓，食欲不振等情况却让许多中老年人吃尽中老年人吃尽“苦头苦头”。四季食疗与进补夏季篇夏季篇中老年人进补应遵循如下八项则中老年人进补应遵循如下八项则|1、宜清淡可口，避免油腻、难消、宜清淡可口，避免油腻、难消化的食品。化的食品。|2、宜重视健脾养胃，促进消化和、宜重视健脾养胃，促进消化和吸收功能。吸收功能。|3、宜清心消暑解毒，避免暑毒。、宜清心消暑解毒，避免暑毒。|4、宜清热利湿、生

73、津止渴，以平、宜清热利湿、生津止渴，以平衡体液的消耗。衡体液的消耗。|5、出汗过多、气津两虚者，宜适、出汗过多、气津两虚者，宜适量服用西洋参，其养气养阴效果量服用西洋参，其养气养阴效果最佳。最佳。四季食疗与进补夏季篇夏季篇|6、患有阴血气虚者，宜选用滋、患有阴血气虚者，宜选用滋阴补血之品，如当归、首乌、阴补血之品，如当归、首乌、熟地黄等药物。熟地黄等药物。|7、夏季食补宜选用莲子、荞麦、夏季食补宜选用莲子、荞麦、绿豆、白扁豆、豆腐、猪肚、绿豆、白扁豆、豆腐、猪肚、猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、牛猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、牛奶、鹅肉、鹌鹑肉、鲫鱼、甲奶、鹅肉、鹌鹑肉、鲫鱼、甲鱼、龙眼肉、蜂蜜、甘蔗、梨、

74、鱼、龙眼肉、蜂蜜、甘蔗、梨、荔枝、大枣等。荔枝、大枣等。|8、夏季药补宜选用西洋参、太、夏季药补宜选用西洋参、太子参、黄芪、茯苓、地骨皮、子参、黄芪、茯苓、地骨皮、黄精等。黄精等。四季食疗与进补夏季篇夏季篇|夏季适宜食品夏季适宜食品|夏季宜吃富含水分的蔬菜，以夏季宜吃富含水分的蔬菜，以瓜类最佳。冬瓜含水量瓜类最佳。冬瓜含水量96.6、黄瓜黄瓜95.6、丝瓜、丝瓜94.3、苦瓜、苦瓜93.4。|瓜类中富含的水含有多种营养成分，瓜类中富含的水含有多种营养成分，是经过多层生物膜、多次过滤后形是经过多层生物膜、多次过滤后形成的，是名副其实的天然、纯净、成的，是名副其实的天然、纯净、营养、具有生物活性的

75、水，是市场营养、具有生物活性的水，是市场上所有上所有“太空水太空水”、纯净水、都无、纯净水、都无法与之相提并论的。法与之相提并论的。四季食疗与进补夏季篇夏季篇|黄鳝宜夏季养生黄鳝宜夏季养生|农历的四月到端午前后，黄鳝上农历的四月到端午前后，黄鳝上市。富含蛋白质、脂肪、磷、钙、市。富含蛋白质、脂肪、磷、钙、铁等营养成分。铁等营养成分。周总理到杭州视察工周总理到杭州视察工作时特别喜欢到楼外楼菜馆品尝作时特别喜欢到楼外楼菜馆品尝“蝴蝶鳝片蝴蝶鳝片”。|夏季养生佳品西红柿夏季养生佳品西红柿|西红柿富含番茄红素，可降低热西红柿富含番茄红素，可降低热量摄取，减少脂肪的积累，又及量摄取，减少脂肪的积累，又及

76、时补充维生素，保持身体营养均时补充维生素，保持身体营养均衡。衡。“西红柿瘦身西红柿瘦身”，男女皆宜。，男女皆宜。饭前吃一个西红柿。饭前吃一个西红柿。四季食疗与进补夏季篇夏季篇|夏季吃水果分寒热夏季吃水果分寒热|食物的属性即食物的属性即“四气四气”，指的是食，指的是食物进入人体后所产生物进入人体后所产生“寒、热、温、寒、热、温、凉凉”的作用。的作用。|对于体质虚寒的人，自然选择食用对于体质虚寒的人，自然选择食用温热性水果，包括荔枝、龙眼、石温热性水果，包括荔枝、龙眼、石榴、樱桃、莲子、杏、胡桃肉等。榴、樱桃、莲子、杏、胡桃肉等。|对体质实热者，应食寒凉性水果，对体质实热者，应食寒凉性水果，如西瓜

77、、香瓜、梨、香蕉、猕猴桃、如西瓜、香瓜、梨、香蕉、猕猴桃、西红柿、黄瓜、柚子等。西红柿、黄瓜、柚子等。|平和类水果有葡萄、菠萝、苹果、平和类水果有葡萄、菠萝、苹果、椰肉、橙、西瓜皮、芒果、木瓜等。椰肉、橙、西瓜皮、芒果、木瓜等。四季食疗与进补夏季篇夏季篇|夏季宜饮用啤酒夏季宜饮用啤酒|啤酒乙醇含量低，科学研究证啤酒乙醇含量低，科学研究证明，啤酒是一种很健康的饮料，明，啤酒是一种很健康的饮料，含有很多对人体有益的成分，含有很多对人体有益的成分，夏季适量喝点啤酒，有助消化、夏季适量喝点啤酒，有助消化、滋补身体的作用。滋补身体的作用。|从营养学角度讲，啤酒含有丰从营养学角度讲，啤酒含有丰富的氨基酸、

79、宜食用苦瓜、慢性肠炎患者不宜食用苦瓜|7、肝炎患者不宜食用生姜，姜、肝炎患者不宜食用生姜，姜辣素使肝细胞受损。辣素使肝细胞受损。四季食疗与进补夏季篇夏季篇|夏季立夏食疗食谱夏季立夏食疗食谱|荷叶乌鸡泥鳅煲荷叶乌鸡泥鳅煲|材料材料乌鸡乌鸡1只、鲜荷叶只、鲜荷叶1张、豆腐张、豆腐500克、泥鳅克、泥鳅500克、姜、葱、绍酒、盐等克、姜、葱、绍酒、盐等佐料适量、上汤佐料适量、上汤2500毫升。毫升。|做法做法：鸡宰杀洗净，泥鳅清除内脏：鸡宰杀洗净，泥鳅清除内脏和头尾，鸡和上汤同煮半小时，再加和头尾，鸡和上汤同煮半小时，再加泥鳅、荷叶、豆腐、调料，旺火烧沸，泥鳅、荷叶、豆腐、调料，旺火烧沸，调味即可。

80、调味即可。|功效功效：益气兴阳，消暑消渴。适用：益气兴阳，消暑消渴。适用于脾胃虚弱、暑湿泻、糖尿病、更年于脾胃虚弱、暑湿泻、糖尿病、更年期综合症等期综合症等|日服日服1次，连续食用次，连续食用1个月个月四季食疗与进补夏季篇夏季篇|百合绿豆鸭子煲百合绿豆鸭子煲|材料材料：百合：百合20克，绿豆克，绿豆50克，藕克，藕250克，鸭子克，鸭子1只，藕只，藕250克、绍酒、克、绍酒、姜葱等佐料姜葱等佐料|做法做法：鸭、百合、绿豆等同入锅，：鸭、百合、绿豆等同入锅，加上汤加上汤2500毫升，旺火烧沸，小火毫升，旺火烧沸，小火煮煮1小时左右，调味即可。小时左右，调味即可。|功效功效：补脾胃、清暑热。适用于

81、：补脾胃、清暑热。适用于暑热烦渴、眼热赤痛、丹毒、痈肿、暑热烦渴、眼热赤痛、丹毒、痈肿、更年期综合症等。脾胃虚寒者忌。更年期综合症等。脾胃虚寒者忌。|日服日服1次，连续食用次，连续食用1个月个月四季食疗与进补夏季篇夏季篇|大枣枸杞番茄汤大枣枸杞番茄汤|材料材料：大枣：大枣6，枸杞，枸杞20克，鸡蛋克，鸡蛋2个，番茄个，番茄300，葱、素油等，葱、素油等|做法做法：大枣洗净去核，枸杞洗：大枣洗净去核，枸杞洗净，番茄切片。鸡蛋搅拌均匀，净，番茄切片。鸡蛋搅拌均匀，素油烧至素油烧至6成熟，放入鸡蛋炒黄，成熟，放入鸡蛋炒黄，加入水适量烧沸，再加入大枣、加入水适量烧沸，再加入大枣、枸杞、番茄和调料煮熟即

82、可。枸杞、番茄和调料煮熟即可。|功效功效：补气血，养容颜。可用：补气血，养容颜。可用于气血虚弱之中老年人食用。但于气血虚弱之中老年人食用。但外邪实热、脾有湿及泄泻者忌用。外邪实热、脾有湿及泄泻者忌用。四季食疗与进补夏季篇夏季篇|莲子百合煨猪肉莲子百合煨猪肉|材料材料：莲子、百合各：莲子、百合各50克，克，瘦猪肉瘦猪肉300克克|做法做法：莲子去心、百合瘦猪：莲子去心、百合瘦猪肉切片，放入锅内，加水适量，肉切片，放入锅内，加水适量，加葱姜料酒，用武火烧沸，文加葱姜料酒，用武火烧沸，文火煨炖火煨炖1小时即可小时即可|功效功效：补益心脾、养心清肺。：补益心脾、养心清肺。可治疗心脾不足引起的心悸失可治

83、疗心脾不足引起的心悸失眠，肺阴虚所至低热干咳等症。眠，肺阴虚所至低热干咳等症。四季食疗与进补夏季篇夏季篇|归参鳝鱼羹归参鳝鱼羹|材料材料：当归、党参各：当归、党参各15克，鳝克，鳝鱼鱼500克，葱姜蒜盐料酒等克，葱姜蒜盐料酒等|做法做法：鳝鱼剖脊背去骨、内脏、：鳝鱼剖脊背去骨、内脏、头尾后切条，当归党参装入纱布头尾后切条，当归党参装入纱布袋内扎口，一同入锅，再加入调袋内扎口，一同入锅，再加入调料、适量水，先用中火烧沸，捞料、适量水，先用中火烧沸，捞去浮沫，再用文火熬去浮沫，再用文火熬1小时，去小时，去药袋加入味精即可。分餐服用吃药袋加入味精即可。分餐服用吃鱼喝汤。鱼喝汤。|功效功效：补益气血，

84、可改善气血：补益气血，可改善气血不足，久病体虚，疲倦乏力，面不足，久病体虚，疲倦乏力，面黄肌瘦等症。黄肌瘦等症。|丝瓜加玫瑰能祛斑丝瓜加玫瑰能祛斑|夏季的炎热，紫外线照射强，皮肤夏季的炎热，紫外线照射强，皮肤白皙的人特别容易长出黑斑，令爱白皙的人特别容易长出黑斑，令爱美的女士们烦恼不已。美的女士们烦恼不已。|中医认为，黄褐斑、雀斑多由中医认为，黄褐斑、雀斑多由平时性情忧思抑郁、平时性情忧思抑郁、“脾气脾气”不足、不足、虚热郁结不散而引起。故调理时应虚热郁结不散而引起。故调理时应多以疏肝健脾、滋肾清热、理气和多以疏肝健脾、滋肾清热、理气和血为原则。而最重要的，是时常保血为原则。而最重要的，是时常

85、保持愉快的心情、开阔的胸怀。持愉快的心情、开阔的胸怀。|在饮食方面，忌食煎炸辛辣及刺激在饮食方面，忌食煎炸辛辣及刺激之品，以免助火伤阴，加重症状。之品，以免助火伤阴，加重症状。西红柿、木瓜西红柿、木瓜等瓜果含果胶丰富，等瓜果含果胶丰富，可减少面部色素沉着，日常不妨多可减少面部色素沉着，日常不妨多吃，还可适当吃些花粉、柠檬、银吃，还可适当吃些花粉、柠檬、银耳、燕窝等滋养补品。耳、燕窝等滋养补品。丝瓜美颜汤丝瓜美颜汤|材料材料：丝瓜两条，玫瑰花、：丝瓜两条，玫瑰花、菊花、白茯苓各三钱，红枣菊花、白茯苓各三钱，红枣（去核）十枚，瘦肉六两，调（去核）十枚，瘦肉六两，调味适量。味适量。|做法做法：丝瓜削

86、去硬皮，切成：丝瓜削去硬皮，切成块；玫瑰花、菊花、白茯苓用块；玫瑰花、菊花、白茯苓用水浸洗；瘦肉切片；先将瘦肉、水浸洗；瘦肉切片；先将瘦肉、红枣、白茯苓、丝瓜加水煮约红枣、白茯苓、丝瓜加水煮约一小时，最后加入玫瑰、菊花一小时，最后加入玫瑰、菊花及调味品，煮片刻即成。及调味品，煮片刻即成。|食疗功效食疗功效：抗皱消炎，美颜：抗皱消炎，美颜淡斑。淡斑。秋季篇秋季篇秋季久晴未雨，秋季久晴未雨，气候干燥。气候干燥。应根据气候特点，不断更换应根据气候特点，不断更换饮食方式，注重平补与润补饮食方式，注重平补与润补相结合，宜食用兔肉、虾、相结合，宜食用兔肉、虾、鸭、豆腐、参类、时令果蔬鸭、豆腐、参类、时令果

87、蔬等食物，做好人体的等食物，做好人体的“储备储备”以迎接寒冷的冬季。以迎接寒冷的冬季。四季食疗与进补秋季篇秋季篇秋季食疗总则秋季食疗总则|清淡饮食，能够清热、防暑、敛清淡饮食，能够清热、防暑、敛汗、补液，还能增强食欲。如绿汗、补液，还能增强食欲。如绿豆粥、莲子粥、荷叶粥等。豆粥、莲子粥、荷叶粥等。|清凉饮料，如酸梅汤、菊花茶等，清凉饮料，如酸梅汤、菊花茶等，|适量的醋，既可以生津开胃，又适量的醋，既可以生津开胃，又可以抑制、杀灭病菌，预防肠道可以抑制、杀灭病菌，预防肠道传染病。传染病。四季食疗与进补秋季篇秋季篇秋季食疗总则秋季食疗总则|保持甘润保持甘润秋风送爽，炎暑消退，秋季是秋风送爽，炎暑消

88、退，秋季是丰收的季节，人体也正处于收丰收的季节，人体也正处于收获时期。机体处于由活跃、外获时期。机体处于由活跃、外向、支付的阶段转变到沉静、向、支付的阶段转变到沉静、内向、贮蓄的阶段。阳气开始内向、贮蓄的阶段。阳气开始由升浮变为降沉，生理功能趋由升浮变为降沉，生理功能趋于平静。于平静。所谓所谓“夏尽炎气微，火息凉夏尽炎气微，火息凉风生风生”。秋气入肺，燥气可损伤肺阴，秋气入肺，燥气可损伤肺阴，使人产生口干咽燥、干咳少痰、使人产生口干咽燥、干咳少痰、皮肤干燥、便秘等症状。皮肤干燥、便秘等症状。四季食疗与进补秋季篇秋季篇保持甘润保持甘润甘润滋养，既不可过热，又不能甘润滋养，既不可过热，又不能太凉，

89、以不伤阳、不耗阴为宜，太凉，以不伤阳、不耗阴为宜，应选具有甘润生津、养肺润燥作应选具有甘润生津、养肺润燥作用的补品，如梨、柿子、甘蔗、用的补品，如梨、柿子、甘蔗、百合、沙参、麦冬、荸荠、菠萝、百合、沙参、麦冬、荸荠、菠萝、香蕉、银耳、阿胶、萝卜等。香蕉、银耳、阿胶、萝卜等。四季食疗与进补秋季篇秋季篇平补与润补结合平补与润补结合|秋季进补应注意平补与润补结合，这秋季进补应注意平补与润补结合，这是依据秋季气候凉爽，阴阳相对平衡是依据秋季气候凉爽，阴阳相对平衡而提出的一种进补原则。而提出的一种进补原则。平补平补是指选是指选用寒温之性不明显的平性滋补品。用寒温之性不明显的平性滋补品。如鸡蛋、带鱼、鲤鱼

90、、草鱼；南瓜、西红柿、四季豆、如鸡蛋、带鱼、鲤鱼、草鱼；南瓜、西红柿、四季豆、花菜、土豆、蘑菇、木耳、莲子、大枣、葡萄、菠萝花菜、土豆、蘑菇、木耳、莲子、大枣、葡萄、菠萝等均为平性食物。等均为平性食物。|“燥燥”是秋季的主气，肺容易被是秋季的主气，肺容易被“燥燥”所伤，进补时应注意所伤，进补时应注意润补润补，也就是，也就是养阴、生津、润肺，采取平补与润补养阴、生津、润肺，采取平补与润补相结合的方法，以达到养阴润肺的目相结合的方法，以达到养阴润肺的目的。的。四季食疗与进补秋季篇秋季篇秋季养肺秋季养肺|在饮食调理上，要坚持在饮食调理上，要坚持以防燥护阴、滋以防燥护阴、滋阴润肺阴润肺为基本法则。为基

91、本法则。芝麻、黑桃、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗等食物，有滋阴、芝麻、黑桃、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗等食物，有滋阴、润肺、养血的功效。润肺、养血的功效。秋季养生宜早起秋季养生宜早起|黄帝内经黄帝内经“早卧早起，与鸡起兴早卧早起，与鸡起兴”，早起以顺应阳气的舒长，使肺气得以，早起以顺应阳气的舒长，使肺气得以舒展，并可以预防血栓的形成，对预防舒展，并可以预防血栓的形成，对预防脑血栓病有一定的作用。脑血栓病有一定的作用。四季食疗与进补秋季篇秋季篇|秋季健康饮食秋季健康饮食|宜多吃糙米。宜多吃糙米。在美国糙米被作为在美国糙米被作为“褐色之米褐色之米”。秋季常常。秋季常常食用糙米，能够预防动脉硬化、糖尿病、食用

92、糙米，能够预防动脉硬化、糖尿病、大肠癌，防止脚气病、老年斑和便秘，更大肠癌，防止脚气病、老年斑和便秘，更具有解毒的功效，还能强肝健体，消除疲具有解毒的功效，还能强肝健体，消除疲劳，提高记忆力，消除焦躁不安情绪。糙劳，提高记忆力，消除焦躁不安情绪。糙米还具有美容与健美的作用，可预防皮肤米还具有美容与健美的作用，可预防皮肤粗燥、青春逗、暗疮黑斑皱纹肥胖粗燥、青春逗、暗疮黑斑皱纹肥胖等，有意想不到的效果等，有意想不到的效果四季食疗与进补秋季篇秋季篇|秋季防燥秋季防燥燥是秋季的主气，属阳邪，主要伤阴，即损燥是秋季的主气，属阳邪，主要伤阴，即损伤人体津液，表现为皮肤干燥，毛发干枯，伤人体津液，表现为皮肤

93、干燥，毛发干枯，舌红少津，小便赤黄，口鼻咽干，干咳少痰舌红少津，小便赤黄，口鼻咽干，干咳少痰等症。可用滋阴潤燥食物调节。等症。可用滋阴潤燥食物调节。食疗方食疗方|1、菊花蜜饮菊花蜜饮，是一种调节阴阳平衡的极是一种调节阴阳平衡的极品。每天坚持用野菊花品。每天坚持用野菊花50克，开水克，开水20毫升浸毫升浸泡泡30分钟，过滤后用适量蜂蜜调服。分钟，过滤后用适量蜂蜜调服。野菊花具有疏风清热、消肿解毒的功效，蜂野菊花具有疏风清热、消肿解毒的功效，蜂蜜性味甘平，有益气润燥解毒的作用。尤其蜜性味甘平，有益气润燥解毒的作用。尤其蜂蜜是历代医家秋冬防燥滋补的首选天然食蜂蜜是历代医家秋冬防燥滋补的首选天然食品。

94、品。秋季防燥食疗方秋季防燥食疗方2、蜂蜜萝卜饮蜂蜜萝卜饮|萝卜洗净切碎，用纱布绞汁。萝卜洗净切碎，用纱布绞汁。加蜂蜜加蜂蜜20毫升，温开水适量调毫升，温开水适量调服。服。|健胃消食，顺气化痰止咳，清健胃消食，顺气化痰止咳，清热解毒。热解毒。秋季防燥食疗方|秋季防燥食疗方秋季防燥食疗方|3、生吃、熟食、生吃、熟食“梨梨”梨梨其性凉、味甘、微酸，润肺止咳，其性凉、味甘、微酸，润肺止咳，消痰祛火，秋天食梨最适宜。消痰祛火，秋天食梨最适宜。|“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。梨的吃法不同，可产生不同的药。梨的吃法不同，可产生不同的药效。效。|（1）生吃，生吃，解除上呼吸

95、道感染所出现解除上呼吸道感染所出现的咽喉干痛，声嘶以及便秘、尿赤等的咽喉干痛，声嘶以及便秘、尿赤等症。也有益于高血压患者，可滋阴清症。也有益于高血压患者，可滋阴清热，使血压下降，头昏目眩减轻。还热，使血压下降，头昏目眩减轻。还有保肝、助消化之功用。有保肝、助消化之功用。四季食疗与进补秋季篇秋季篇熟食熟食“梨梨”|做法做法：（1）生梨去核，塞如川贝母生梨去核，塞如川贝母5克，冰克，冰糖糖10克，水适量，文火炖服。对于痰克，水适量，文火炖服。对于痰热、咳嗽的患者疗热、咳嗽的患者疗（2）生梨加糖或蜂蜜熬成）生梨加糖或蜂蜜熬成“秋梨膏秋梨膏”，可治疗肺热咳嗽。，可治疗肺热咳嗽。（3）梨肚内装入黑豆，加

96、适量冰糖文）梨肚内装入黑豆，加适量冰糖文火炖火炖1小时，即成黑豆酿梨，可治疗小时，即成黑豆酿梨，可治疗老年性气管炎。老年性气管炎。|3、其他果蔬，大枣、石榴、甘蔗、其他果蔬，大枣、石榴、甘蔗、柑橘、柿子、百合、萝卜、银耳柑橘、柿子、百合、萝卜、银耳四季食疗与进补秋季篇秋季篇秋季时令果蔬秋季时令果蔬|柑橘柑橘（秋季护眼水果）（秋季护眼水果）|现代医学研究发现，叶黄素在秋现代医学研究发现，叶黄素在秋季时令水果柑橘类中的含量较高，季时令水果柑橘类中的含量较高，叶黄素对视网膜中的叶黄素对视网膜中的“黄斑黄斑”有有保护作用，人体如缺乏叶黄素，保护作用，人体如缺乏叶黄素，易引起黄斑退化与视力模糊。易引起黄

97、斑退化与视力模糊。|因此，营养学家建议，秋季多吃因此，营养学家建议，秋季多吃柑橘类水果，预防视力退化。柑橘类水果，预防视力退化。四季食疗与进补秋季篇秋季篇秋季时令果蔬秋季时令果蔬柑橘柑橘千百年来，柑橘以其诱人的姿态，甜美的汁液，千百年来，柑橘以其诱人的姿态，甜美的汁液，以及独特的润肺功能受到人们的赞赏。以及独特的润肺功能受到人们的赞赏。|柑橘的药用价值很高，果皮、果柑橘的药用价值很高，果皮、果肉、橘核、橘络都是中药。橘皮肉、橘核、橘络都是中药。橘皮即陈皮，理气化痰之常药。橘红即陈皮，理气化痰之常药。橘红丸。橘核可治疝气、睾丸痛。丸。橘核可治疝气、睾丸痛。|柑橘还是一种抗污染能力极强的柑橘还是一

98、种抗污染能力极强的植物，对抗和吸收二氧化硫，改植物，对抗和吸收二氧化硫，改善环境，保护人类健康。善环境，保护人类健康。|梨、大枣、石榴、甘蔗柿子、百合、萝卜、银耳均梨、大枣、石榴、甘蔗柿子、百合、萝卜、银耳均为秋季时令果蔬，有很好的防燥作用。为秋季时令果蔬，有很好的防燥作用。|鲜橘皮不宜泡茶泡酒鲜橘皮不宜泡茶泡酒|现在桔子上市，很多人买桔子吃，有人听现在桔子上市，很多人买桔子吃，有人听说陈皮泡水代茶饮能清热化痰，就将吃剩说陈皮泡水代茶饮能清热化痰，就将吃剩的橘皮收集起来，晾晒几次后每天泡水代的橘皮收集起来，晾晒几次后每天泡水代茶饮用。茶饮用。|专家指出，鲜橘皮经过晾干炮制后才是陈专家指出，鲜橘

99、皮经过晾干炮制后才是陈皮，桔子皮陈得越久越好，一般应放置隔皮，桔子皮陈得越久越好，一般应放置隔年后再用陈皮作为一味理气、健脾健胃、年后再用陈皮作为一味理气、健脾健胃、化痰的常用中药，用其泡茶饮，确实能清化痰的常用中药，用其泡茶饮，确实能清热化痰。用鲜桔子皮泡水就不同了，由于热化痰。用鲜桔子皮泡水就不同了，由于鲜橘皮中含挥发油较多，容易刺激消化道，鲜橘皮中含挥发油较多，容易刺激消化道，导致消化功能紊乱。导致消化功能紊乱。|新鲜橘皮刺激肠胃，还可能是因为橘皮表新鲜橘皮刺激肠胃，还可能是因为橘皮表面附有农药或泡茶或泡酒，自己晒制陈皮面附有农药或泡茶或泡酒，自己晒制陈皮时，还要注意表面长霉的橘皮也不要

100、使用。时，还要注意表面长霉的橘皮也不要使用。四季食疗与进补秋季篇秋季篇秋季时令美食秋季时令美食蟹蟹|金风送爽，丹桂飘香，正是菊金风送爽，丹桂飘香，正是菊黄蟹肥时节。黄蟹肥时节。蟹肉含有丰富的蟹肉含有丰富的蛋白质和蛋白质和10种氨基酸。除了种氨基酸。除了对对虾虾，任何肉类不可与之相比。，任何肉类不可与之相比。|蟹肉虽美，但其性寒，食蟹必蟹肉虽美，但其性寒，食蟹必须蘸以姜醋，姜性温，有散寒须蘸以姜醋，姜性温，有散寒之功。姜醋同用，可调味去腥之功。姜醋同用，可调味去腥杀菌。杀菌。四季食疗与进补秋季篇秋季篇|温馨提示温馨提示|蟹肉有清热散血的作用，蟹爪蟹肉有清热散血的作用，蟹爪有破血、坠胎之功，可导致

101、孕有破血、坠胎之功，可导致孕妇流产。妇流产。|古代民间有古代民间有“螃蟹柿子不同食螃蟹柿子不同食”，其实吃螃蟹也不能喝茶，其实吃螃蟹也不能喝茶，柿子、茶含有较多的鞣酸，与柿子、茶含有较多的鞣酸，与钙质结合产生沉积物，不利于钙质结合产生沉积物，不利于消化，还可导致腹痛、腹泻等消化，还可导致腹痛、腹泻等病症。病症。四季食疗与进补秋季篇秋季篇秋季时令滋补食谱秋季时令滋补食谱|仲秋鸭子食疗方仲秋鸭子食疗方|“秋风起，鸭子肥秋风起，鸭子肥”。每年农历八月十每年农历八月十五这一天，食鸭子的人数猛增，说之为全国五这一天，食鸭子的人数猛增，说之为全国的的“食鸭日食鸭日”也不为过。也不为过。|中医认为，鸭肉味甘

102、咸性微寒，中医认为，鸭肉味甘咸性微寒，有滋阴养胃、利水消肿、清肺补血的有滋阴养胃、利水消肿、清肺补血的效用，用于治疗痨热、肺炎咳嗽、肾效用，用于治疗痨热、肺炎咳嗽、肾炎水肿、小便不利等症。炎水肿、小便不利等症。日用本草日用本草记载，鸭肉可记载，鸭肉可“滋五脏之阴，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。四季食疗与进补秋季篇秋季篇|鸭子食疗方法鸭子食疗方法|1、鸭子、鸭子1只，当归只，当归35克，加水适量，克，加水适量，炖食，质量老年人贫血、大便秘结炖食，质量老年人贫血、大便秘结等病症。等病症。|2、鸭子、鸭子1只，黄精只，黄精60克，加水适量，克，加水适量，

103、清炖，分清炖，分3天天6次吃完，治疗肺结核次吃完，治疗肺结核有辅助作用。有辅助作用。|3、鸭肉适量与海带炖食，适用于老、鸭肉适量与海带炖食，适用于老年性动脉硬化、高血压、心脏病等年性动脉硬化、高血压、心脏病等病症。病症。|4、老雄鸭、老雄鸭1只，鸭头劈开，冬虫夏只，鸭头劈开，冬虫夏草草46枚纳入其中，用线扎好，蒸枚纳入其中，用线扎好，蒸烂食用，药气从鸭头直贯鸭身。适烂食用，药气从鸭头直贯鸭身。适用于肿瘤体质虚弱的病人。用于肿瘤体质虚弱的病人。四季食疗与进补秋季篇秋季篇秋季时令滋补食谱秋季时令滋补食谱|红枣煨猪肘红枣煨猪肘材料材料：猪肘：猪肘1000克，红枣克，红枣150克，克，冰糖适量冰糖适量

104、做法做法：猪肘，红枣，冰糖同入沙锅，：猪肘，红枣，冰糖同入沙锅，文火煨文火煨2小时左右，煨至熟烂、粘稠、小时左右，煨至熟烂、粘稠、汁浓即可食用。汁浓即可食用。功效功效：补脾益胃，滋阴养血。适用：补脾益胃，滋阴养血。适用于脾胃不健、阴虚血虚者食用。尤于脾胃不健、阴虚血虚者食用。尤其对血小板减少者适宜。其对血小板减少者适宜。|东坡肘子东坡肘子功效，滋阴润燥，化湿醒脾，适用功效，滋阴润燥，化湿醒脾，适用于脾胃虚弱、食呆气滞、妊娠胎动于脾胃虚弱、食呆气滞、妊娠胎动等。等。内外兼修除秋燥|内外兼修除秋燥内外兼修除秋燥四季食疗与进补冬季篇冬季篇冬季篇冬季篇冬季食疗总则冬季食疗总则|对体虚、年老之人，冬季是

105、饮食进对体虚、年老之人，冬季是饮食进补的最好时机，具体时间为冬至前后补的最好时机，具体时间为冬至前后最为合适。最为合适。|我国素有冬季进补的习俗，这是有一我国素有冬季进补的习俗，这是有一定科学依据的，人体经过春、夏、秋定科学依据的，人体经过春、夏、秋三季，尤其在夏天体能的大量消耗，三季，尤其在夏天体能的大量消耗，在冬季有必要对人体进行适时调养和在冬季有必要对人体进行适时调养和补充，为来年开春以致全年的身体健补充，为来年开春以致全年的身体健康打下坚实基础。康打下坚实基础。|“三九补一冬，来年无病痛。三九补一冬，来年无病痛。”四季食疗与进补冬季篇冬季篇|冬季进补有那些好处呢？冬季进补有那些好处呢？

106、（1）在治疗方面，具有扶正在治疗方面，具有扶正祛邪的作用，帮助疾病早愈；祛邪的作用，帮助疾病早愈；（2）在预防方面，具有增强在预防方面，具有增强抗病毒能力的作用，减少疾病抗病毒能力的作用，减少疾病的发生；的发生；（3）在养生方面，具有延缓在养生方面，具有延缓衰老的作用，延年益寿。衰老的作用，延年益寿。四季食疗与进补冬季篇冬季篇|滋补的方法有那些呢？滋补的方法有那些呢？从滋补的种类来看应该包括两大类：从滋补的种类来看应该包括两大类：药补和食补药补和食补。|如果细分，应该有单味补药、补益方如果细分，应该有单味补药、补益方剂、补益中成药、单味食补、粥补、剂、补益中成药、单味食补、粥补、汤补、酒补汤补

107、、酒补|药补不如食补药补不如食补，冬季气温低，人体为，冬季气温低，人体为保持一定的热能，必须加快糖、脂肪、保持一定的热能，必须加快糖、脂肪、蛋白质的分解，同时，寒冷时影响人蛋白质的分解，同时，寒冷时影响人体泌尿系统，排尿增加，随尿排出的体泌尿系统，排尿增加，随尿排出的钾、钠、钙等无机盐也增加，所以在钾、钠、钙等无机盐也增加，所以在饮食方面，应合理增加富含糖、脂肪、饮食方面，应合理增加富含糖、脂肪、蛋白质和钾、钠、钙等无机盐的食品。蛋白质和钾、钠、钙等无机盐的食品。如动物内脏、鱼、蛋、瘦肉、鸡、羊、如动物内脏、鱼、蛋、瘦肉、鸡、羊、牛、驴肉、牛、羊奶、甲鱼、龟以及牛、驴肉、牛、羊奶、甲鱼、龟以及

108、豆制品、桂圆、胡桃、荔枝、木耳等。豆制品、桂圆、胡桃、荔枝、木耳等。四季食疗与进补冬季篇冬季篇|1、药补、药补常用补益中药有常用补益中药有2种：种：补补气气和和补血补血两种。两种。|如人参、黄芪、党参、白术等，属如人参、黄芪、党参、白术等，属补气类，用于气虚不足、面色苍白、补气类，用于气虚不足、面色苍白、气短乏力、脾虚泄泻之人；气短乏力、脾虚泄泻之人；|如生地、阿胶、当归、枸杞等属补如生地、阿胶、当归、枸杞等属补血类，适用于面白无华、头晕心悸、血类，适用于面白无华、头晕心悸、妇女月经量少等；妇女月经量少等；|鹿茸也是冬季的常用补品，适用于鹿茸也是冬季的常用补品，适用于平素阳虚怕冷、腰酸多尿或男

109、子阳平素阳虚怕冷、腰酸多尿或男子阳痿者。痿者。四季食疗与进补冬季篇冬季篇|2、食补、食补药补当辩证施补，当辩气虚、药补当辩证施补，当辩气虚、血虚、阳虚、阴虚而分别选择针对性血虚、阳虚、阴虚而分别选择针对性的食物。的食物。|补气虚食物：补气虚食物：花生、大枣、莲子、荔花生、大枣、莲子、荔枝、白扁豆、山药、蜂蜜、鸡、鸽、枝、白扁豆、山药、蜂蜜、鸡、鸽、牛肉、驴肉、海参、鲫鱼、泥鳅等牛肉、驴肉、海参、鲫鱼、泥鳅等|补血虚食物：补血虚食物：龙眼、葡萄、胡萝卜、龙眼、葡萄、胡萝卜、菠菜、黄豆、玉米、黑木耳、猪血、菠菜、黄豆、玉米、黑木耳、猪血、猪皮等猪皮等|补阴虚食物：补阴虚食物：梨、甘蔗、松子、银耳、

110、梨、甘蔗、松子、银耳、燕窝、豆浆、燕麦、荞麦、芝麻、鸭燕窝、豆浆、燕麦、荞麦、芝麻、鸭肉、兔肉、猪蹄、鳖、龟。肉、兔肉、猪蹄、鳖、龟。|补阳虚食物：补阳虚食物：核桃、韭菜、羊奶、羊核桃、韭菜、羊奶、羊肉、狗肉等肉、狗肉等四季食疗与进补冬季篇冬季篇|冬季进补禁忌冬季进补禁忌|阴虚体质者不宜吃麻辣火锅。阴虚体质者不宜吃麻辣火锅。（辛温香燥之品易上火）（辛温香燥之品易上火）|尿结石病人不宜吃冬笋。冬笋尿结石病人不宜吃冬笋。冬笋含难溶性草酸钙，结晶尿。含难溶性草酸钙，结晶尿。|动脉硬化患者忌补人参。动脉硬化患者忌补人参。|肝炎病人忌吃羊肉肝炎病人忌吃羊肉四季食疗与进补冬季篇冬季篇冬季进补药膳冬季进补药

111、膳药膳的应用原则药膳的应用原则|辩证施膳辩证施膳|三因制宜（因时、因人、因地）三因制宜（因时、因人、因地）四季食疗与进补冬季篇冬季篇|1.辩证施膳辩证施膳：中医讲辨证施治，药膳中医讲辨证施治，药膳的应用也应在辨证的基础上选料配的应用也应在辨证的基础上选料配伍，如血虚的病人多选用补血的食伍，如血虚的病人多选用补血的食物大枣、花生，阴虚的病人多使用物大枣、花生，阴虚的病人多使用枸杞子、百合、麦冬等。只有因证枸杞子、百合、麦冬等。只有因证用料，才能发挥药膳的保健作用。用料，才能发挥药膳的保健作用。|2.因时而异：因时而异：中医认为，人与日月相中医认为，人与日月相应，人的脏腑气血的运行，和自然应，人的

112、脏腑气血的运行，和自然界的气候变化密切相关。界的气候变化密切相关。“用寒远用寒远寒，用热远热寒，用热远热”，意思是说在采用，意思是说在采用性质寒凉的药物时，应避开寒冷的性质寒凉的药物时，应避开寒冷的冬天，而采用性质温热的药物时，冬天，而采用性质温热的药物时，应避开炎热的夏天。这一观点同样应避开炎热的夏天。这一观点同样适用于药膳。适用于药膳。四季食疗与进补冬季篇冬季篇|3、因人用膳：、因人用膳：人的体质年龄不同，人的体质年龄不同，用药膳时也应有所差异，小儿体质用药膳时也应有所差异，小儿体质娇嫩，选择原料不宜大寒大热，老娇嫩，选择原料不宜大寒大热，老人多肝肾不足，用药不宜温燥，孕人多肝肾不足，用药

113、不宜温燥，孕妇恐动胎气，不宜用活血滑利之品。妇恐动胎气，不宜用活血滑利之品。这都是在药膳中应注意的。这都是在药膳中应注意的。|4、因地而异：、因地而异：不同的地区，气候条不同的地区，气候条件、生活习惯有一定差异，人体生件、生活习惯有一定差异，人体生理活动和病理变化亦有不同，有的理活动和病理变化亦有不同，有的地处潮湿，饮食多温燥辛辣，有的地处潮湿，饮食多温燥辛辣，有的地处寒冷，饮食多热而滋腻，而南地处寒冷，饮食多热而滋腻，而南方的广东饮食则多清凉甘淡，在应方的广东饮食则多清凉甘淡，在应用药膳选料时也是同样的道理。用药膳选料时也是同样的道理。四季食疗与进补冬季篇冬季篇|冬季进补食疗方冬季进补食疗方

114、|补肾头牌菜补肾头牌菜：枸杞炒虾仁枸杞炒虾仁|原料原料：虾仁：虾仁500克、枸杞子克、枸杞子50克、佐料等。克、佐料等。|功效功效：枸杞子味甘，性平，入枸杞子味甘，性平，入肝、肾、肺经，有滋补肝肾、肝、肾、肺经，有滋补肝肾、明目、润肺的功效，对肝肾不明目、润肺的功效，对肝肾不足所致腰酸遗精、头晕目眩、足所致腰酸遗精、头晕目眩、视力减退、内障目昏、消渴等视力减退、内障目昏、消渴等有一定的食疗作用。有一定的食疗作用。|功效：功效：枸杞子味甘，性枸杞子味甘，性四季食疗与进补冬季篇冬季篇|功效功效：虾仁性温，味甘、咸，虾仁性温，味甘、咸，入肝、肾经，有补肾壮阳、通入肝、肾经，有补肾壮阳、通乳、滋阴、健

115、胃的功效，对阳乳、滋阴、健胃的功效，对阳痿、肾阳不足、体虚乏力、乳痿、肾阳不足、体虚乏力、乳汁不下等有一定的食疗作用。汁不下等有一定的食疗作用。二者搭配有补肾助阳之功效，二者搭配有补肾助阳之功效，并且对阳痿、遗精、滑泄、尿并且对阳痿、遗精、滑泄、尿频等症有一定的辅助食疗作用。频等症有一定的辅助食疗作用。|提示：提示：阴虚火旺及有疮瘘宿疾阴虚火旺及有疮瘘宿疾者、脾虚便溏者少食，有海鲜者、脾虚便溏者少食，有海鲜过敏史的人要慎食。过敏史的人要慎食。四季食疗与进补冬季篇冬季篇|当归生姜羊肉煲：当归生姜羊肉煲：其功效为补虚劳、其功效为补虚劳、暖肾腰，适用于更年期综合症等。暖肾腰，适用于更年期综合症等。|

116、山药芡实粥：山药芡实粥：|材料材料山药、芡实、粳米各山药、芡实、粳米各50g，煮，煮粥，油盐调味即可，每晚温热服用。粥，油盐调味即可，每晚温热服用。|功效功效补虚劳，强心益智，抗衰老，补虚劳，强心益智，抗衰老，适用于气血两虚之健忘失眠，羸瘦等。适用于气血两虚之健忘失眠，羸瘦等。|萝卜炖羊肉：萝卜炖羊肉：萝卜萝卜2斤、羊肉斤、羊肉500g、陈皮陈皮10g、佐料等。具有清痰止咳，、佐料等。具有清痰止咳，稳中益气，对人体有滋补作用作用。稳中益气，对人体有滋补作用作用。|鸽肉山药玉竹汤：鸽肉山药玉竹汤：白鸽白鸽1只、山药只、山药30g、玉竹玉竹20g、共煮熟食肉饮汤。适用于、共煮熟食肉饮汤。适用于阴虚

117、型糖尿病。阴虚型糖尿病。四季食疗与进补冬季篇冬季篇|冬季食疗小贴士冬季食疗小贴士|1、冬季常吃松子可以延、冬季常吃松子可以延：中医认为，：中医认为，松子性味甘温，具有补虚养阴、润松子性味甘温，具有补虚养阴、润肺生津、润肠通便的作用，是一种肺生津、润肠通便的作用，是一种滋补强壮的良药。古代医书记载，滋补强壮的良药。古代医书记载，常食松子能使老者鹤发童颜，润肤常食松子能使老者鹤发童颜，润肤美容，延年益寿。现代医学研究指美容，延年益寿。现代医学研究指出，松子所含的脂肪以不饱和脂肪出，松子所含的脂肪以不饱和脂肪酸为主要成分，不饱和脂肪酸能促酸为主要成分，不饱和脂肪酸能促进胆固醇的代谢，可消除动脉血管进

118、胆固醇的代谢，可消除动脉血管壁上的沉积物，也可消除皮肤上的壁上的沉积物，也可消除皮肤上的老年斑。老年斑。四季食疗与进补冬季篇冬季篇|2、冬季红枣养生：冬季红枣养生：红枣富含多种维红枣富含多种维生素，包括维生素生素，包括维生素A、C、D，其含，其含量远远超过蔬菜和水果。特别是含量远远超过蔬菜和水果。特别是含有生物类黄酮物质，能保护维生素有生物类黄酮物质，能保护维生素C免予破坏，可称为免予破坏，可称为“天然维生素天然维生素丸丸”，是人体抗衰老的最佳补品。，是人体抗衰老的最佳补品。|中医理论指出，红枣性平味甘，能中医理论指出，红枣性平味甘，能调百味，具有益气养血、健脾益智调百味，具有益气养血、健脾益

119、智的作用。此外还可保肝脏、抗肿瘤、的作用。此外还可保肝脏、抗肿瘤、增强机体抵抗力的功能，尤对于贫增强机体抵抗力的功能，尤对于贫血虚寒、肠胃病等的防治非常有效。血虚寒、肠胃病等的防治非常有效。长期服用可使人延年益寿。长期服用可使人延年益寿。3.羊肉风行正当时羊肉风行正当时|千百年来，羊肉一直是中华民千百年来，羊肉一直是中华民族餐桌上不可或缺的美食。从族餐桌上不可或缺的美食。从中医营养学角度看，羊肉性温中医营养学角度看，羊肉性温热，可以温胃御寒，能在严冬热，可以温胃御寒，能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。带给大家一丝温暖和醇香。冬食羊肉最养人|冬食羊肉最养人冬食羊肉最养人|羊肉营养丰富，据食品成分羊

120、肉营养丰富，据食品成分分析，每分析，每100克羊肉含优质蛋白克羊肉含优质蛋白质质11.1%，脂肪，脂肪28.8%，是猪肉，是猪肉的一半；每一百克羊肉含热量的一半；每一百克羊肉含热量306千卡，比牛肉多近一倍。且千卡，比牛肉多近一倍。且含无机盐类、磷、铁、钾及维含无机盐类、磷、铁、钾及维生素生素A、B族维生素等。族维生素等。冬食冬食羊肉羊肉最养最养人人|羊肉的味道甘而不腻，性温而羊肉的味道甘而不腻，性温而不燥，能够暖中祛寒、温补气不燥，能够暖中祛寒、温补气血、开胃健脾、补阴衰、壮肾血、开胃健脾、补阴衰、壮肾阳、增精血，所以冬天吃羊肉，阳、增精血，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，既能抵

121、御风寒，又可滋补身体，可谓一举两得！可谓一举两得！|冬天吃羊肉可改善因阳气不足冬天吃羊肉可改善因阳气不足而导致的手足不温、老年人气而导致的手足不温、老年人气血不足、身体瘦弱、病后体虚血不足、身体瘦弱、病后体虚等，冬季不妨多吃点羊肉。等，冬季不妨多吃点羊肉。羊肉美食法羊肉美食法|炖羊肉炖羊肉炖羊肉是最常见的方法。它最炖羊肉是最常见的方法。它最大的优点是既能吃肉又能喝汤。大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化鲜嫩，易于消化|养生要点：养

122、生要点：如果炖羊肉的时候再加上合适的中药，滋如果炖羊肉的时候再加上合适的中药，滋补作用会更大。但是需要提醒的是，根据补作用会更大。但是需要提醒的是，根据体质加中药成分。如胃寒可加当归、生姜、体质加中药成分。如胃寒可加当归、生姜、白冠、沙仁、；腹痛寒疝的人可将羊肉与白冠、沙仁、；腹痛寒疝的人可将羊肉与小茴香、大茴香共炖食用；胃虚可加入枸小茴香、大茴香共炖食用；胃虚可加入枸杞、熟地等补肾壮阳。另外，炖羊肉时还杞、熟地等补肾壮阳。另外，炖羊肉时还可加入花椒、川椒、葱、姜等调味料，可可加入花椒、川椒、葱、姜等调味料，可以除去膻味，对体虚泄泻的人很有帮助。以除去膻味，对体虚泄泻的人很有帮助。因此，因此，

123、当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤等都是不等都是不错的菜品。错的菜品。|另外，用羊肉煲汤时最好在汤里搭配凉性另外，用羊肉煲汤时最好在汤里搭配凉性和甘平性的蔬菜，起到清凉、解毒、去火和甘平性的蔬菜，起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、莲藕、笋、菜心等；甘菜、菠菜、白菜、莲藕、笋、菜心等；甘平性的蔬菜有土豆等。平性的蔬菜有土豆等。|涮羊肉涮羊肉调味品要用芝麻酱、韭菜花、调味品要用芝麻酱、韭菜花、酱豆腐等，这样一来涮羊肉的酱豆腐等，这样一来涮羊肉的

124、滋味就更加鲜美了。滋味就更加鲜美了。|养生要点：养生要点：羊肉火锅虽然味美，而且有滋羊肉火锅虽然味美，而且有滋补的效果。不过吃多就会上火。补的效果。不过吃多就会上火。最好在火锅里放点不去皮的生最好在火锅里放点不去皮的生姜，因为姜皮性凉，有散火除姜，因为姜皮性凉，有散火除热，止痛祛风湿的作用。热，止痛祛风湿的作用。|烤羊肉串烤羊肉串烤羊肉串是新疆地方风味小吃，烤羊肉串是新疆地方风味小吃，是用鲜羊肉切成拇指大的薄片，是用鲜羊肉切成拇指大的薄片，串在铁杆上，蘸上调料，在火串在铁杆上，蘸上调料，在火炉上烤熟。烤羊肉味道鲜美，炉上烤熟。烤羊肉味道鲜美，烤的时候最好用鲜羊肉，别用烤的时候最好用鲜羊肉，别用

125、冷冻的。这样，营养流失少，冷冻的。这样，营养流失少，而且容易消化。而且容易消化。|养生要点：养生要点：烤羊肉串时最好少用辣椒、胡烤羊肉串时最好少用辣椒、胡椒丁香、小茴香等温辛燥热的椒丁香、小茴香等温辛燥热的调味品；可以放点莲心，它有调味品；可以放点莲心，它有清火泻火的作用。清火泻火的作用。冬至吃狗肉冬至吃狗肉补肾壮阳祛风寒补肾壮阳祛风寒|健康小贴士健康小贴士“黑五类黑五类”粥最养肾粥最养肾美容药膳美容药膳黑五类粥最养肾“黑五类黑五类”粥最养肾粥最养肾“黑五类黑五类”包括黑米、黑豆、黑枣、黑芝麻、核桃包括黑米、黑豆、黑枣、黑芝麻、核桃|黑米黑米米中的珍品，也被称为米中的珍品，也被称为“黑珍珠黑珍

126、珠”，含有丰富的蛋白，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及铁、钙、锰、质、氨基酸以及铁、钙、锰、锌等微量元素，有开胃益中、锌等微量元素，有开胃益中、滑涩补精、健脾暖肝、舒筋活滑涩补精、健脾暖肝、舒筋活血等功效；血等功效；|黑豆味甘性平，不仅形状像肾，黑豆味甘性平，不仅形状像肾，还有补肾强身、活血利水、解还有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效，特别适合肾毒、润肤的功效，特别适合肾虚患者；虚患者；黑五类粥最养肾|黑枣有黑枣有“营养仓库营养仓库”之称，其之称，其性温味甘，有补中益气、补肾性温味甘，有补中益气、补肾养胃补血的功能；养胃补血的功能；|核桃则有补肾固精、利尿消石、核桃则有补肾固精、利尿消石、润肠

127、通便、温肺定喘的作用，润肠通便、温肺定喘的作用，常用于肾虚腰痛、尿路结石等常用于肾虚腰痛、尿路结石等症；症；|黑芝麻性平味甘，有补肝肾，黑芝麻性平味甘，有补肝肾，润五脏的作用，对因肝肾精血润五脏的作用，对因肝肾精血不足引起的眩晕、白发、脱发、不足引起的眩晕、白发、脱发、腰膝酸软、肠燥便秘等有较好腰膝酸软、肠燥便秘等有较好的食疗保健作用。的食疗保健作用。美容药膳|美容药膳美容药膳-补养气血粥补养气血粥|川芎川芎3克、当归克、当归6克、红花克、红花2克、黄芪克、黄芪4克、粳米克、粳米100克、鸡汤适量。克、鸡汤适量。将米淘净，用水浸泡；当归、川将米淘净，用水浸泡；当归、川芎、黄芪发成薄片后装入干净

128、的小芎、黄芪发成薄片后装入干净的小布袋中，放入瓦锅内加鸡汤共熬成布袋中，放入瓦锅内加鸡汤共熬成粥。待粥浓稠时加葱花、精盐、生粥。待粥浓稠时加葱花、精盐、生姜姜调味服食。调味服食。此粥活血行气，补养气血之功效；此粥活血行气，补养气血之功效；女性常食能调经补血、驻颜美容，女性常食能调经补血、驻颜美容，每每天一次天一次,15天为一疗程。天为一疗程。美容药膳美容药膳美容药膳-梨楂美容丝梨楂美容丝|取梨取梨500克、山楂克、山楂200克、白糖适克、白糖适量。山楂去核，梨去皮，切成长量。山楂去核，梨去皮，切成长丝丝放入盘子中。锅中放糖加少量清水放入盘子中。锅中放糖加少量清水熬至糖起黏丝时放入山楂丝、梨丝熬

129、至糖起黏丝时放入山楂丝、梨丝炒至糖汁透入出锅即可食用。炒至糖汁透入出锅即可食用。|山楂含有丰富的维生素山楂含有丰富的维生素C、胡萝卜、胡萝卜素、素、钙等营养物质，具有散瘀、消钙等营养物质，具有散瘀、消积、解毒、活血的作用。梨含鞣质，积、解毒、活血的作用。梨含鞣质，多种维生素、果酸及糖类物质。多种维生素、果酸及糖类物质。具有润肺、健脾生津、止咳的作用，具有润肺、健脾生津、止咳的作用，两物合用，常食能润肤养颜、延年两物合用，常食能润肤养颜、延年益寿。益寿。第七种营养素第七种营养素植物化学物质植物化学物质（广东中山市人民医院营养科（广东中山市人民医院营养科朱建芳）朱建芳）|植物中除了含有丰富的营养物

130、质植物中除了含有丰富的营养物质（即蛋白质、脂肪、碳水化合物、（即蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质维生素和矿物质)之外，还有种类繁之外，还有种类繁多的非营养素类生物活性物质，学多的非营养素类生物活性物质，学术界便将其称为植物化学物质，归术界便将其称为植物化学物质，归于継于継善食纤维善食纤维后发现的第七种营养后发现的第七种营养素。素。|在我国植物化学物质被称为在我国植物化学物质被称为“保健保健食品食品”，欧洲称为新，欧洲称为新“食品食品”，美，美国称为国称为“膳食补剂膳食补剂”。|那么，哪些日常食物里含有这些物那么，哪些日常食物里含有这些物质呢？它们的主要功效又是什么呢质呢？它们的主要功效

131、又是什么呢？|番茄番茄|番茄不仅含有大量的维生素番茄不仅含有大量的维生素C，更重要的是，它能为我们提，更重要的是，它能为我们提供一种具有强大的抗氧化功效供一种具有强大的抗氧化功效的物质的物质番茄红素。它不仅可番茄红素。它不仅可以有效清除人体内多余的自由以有效清除人体内多余的自由基，延缓衰老，还可以降低乳基，延缓衰老，还可以降低乳腺癌、前列腺癌和他肿瘤的风腺癌、前列腺癌和他肿瘤的风险。有研究认为，煮熟后番茄险。有研究认为，煮熟后番茄红素的含量比生的番茄高。红素的含量比生的番茄高。（但维生素（但维生素C的含量会相对下的含量会相对下降）降）|大蒜大蒜|有机硫化物有机硫化物蒜素的良好来源，蒜素的良好来

132、源，具有抗突变及抗癌变等功效，具有抗突变及抗癌变等功效，并可预防动脉硬化的发生。此并可预防动脉硬化的发生。此外，蒜素还具有强力的杀菌作外，蒜素还具有强力的杀菌作用，防止消化道细菌的感染。用，防止消化道细菌的感染。并具有活化肝脏的解毒酵素的并具有活化肝脏的解毒酵素的作用。作用。|柑橘柑橘|生物类黄酮的良好来源。是有生物类黄酮的良好来源。是有效的抗氧化作剂，能与有毒金效的抗氧化作剂，能与有毒金属结合，并将它们排出体外；属结合，并将它们排出体外；与维生素有协同效应；由于有与维生素有协同效应；由于有抑制细菌的作用，因而有抗感抑制细菌的作用，因而有抗感染作用；还能有抵抗致癌物质。染作用；还能有抵抗致癌物

133、质。生物类黄酮被用于治疗毛细血生物类黄酮被用于治疗毛细血管脆弱、牙龈出血、静脉曲张、管脆弱、牙龈出血、静脉曲张、痔疮、瘀伤、拉伤以及血栓症。痔疮、瘀伤、拉伤以及血栓症。|大豆大豆|植物雌激素的良好补充食品。植物雌激素的良好补充食品。大豆中含有大量的异黄酮以及大豆中含有大量的异黄酮以及染料木黄酮。可以预防女性更染料木黄酮。可以预防女性更年期综合症的骨质酥松症，还年期综合症的骨质酥松症，还可以降低女性患宫颈癌、乳腺可以降低女性患宫颈癌、乳腺癌的机会，此外还可以降低茜癌的机会，此外还可以降低茜维瘤以及其他与荷尔蒙相关疾维瘤以及其他与荷尔蒙相关疾病的发病率。病的发病率。|玉米玉米|还具有强大康氧化作用

134、功效的还具有强大康氧化作用功效的物质物质玉米黄素。和番茄红素玉米黄素。和番茄红素一样，能清除人体内多余的自一样，能清除人体内多余的自由基，减少组织损伤，并能预由基，减少组织损伤，并能预防某些肿瘤的发生。防某些肿瘤的发生。|胡萝卜胡萝卜|除了我们熟悉的除了我们熟悉的胡萝卜素外，胡萝卜素外，还含有胡萝卜硫素、吲哚类物还含有胡萝卜硫素、吲哚类物质。质。胡萝卜素可以保护视力，胡萝卜素可以保护视力，避免紫外线和自由基损伤。萝避免紫外线和自由基损伤。萝卜硫素、吲哚有抗癌功效。卜硫素、吲哚有抗癌功效。|葡萄葡萄|鞣化酸、前花青紫的良好来源。鞣化酸、前花青紫的良好来源。鞣花酸、能够在抗癌物质破坏鞣花酸、能够在

135、抗癌物质破坏DNA之前将其综合；而前花青之前将其综合；而前花青素是类胡萝卜素的一种，同样素是类胡萝卜素的一种，同样具有强大的抗氧化功效。具有强大的抗氧化功效。|姜姜|含姜黄素，可抑制代谢活化作含姜黄素，可抑制代谢活化作用，促进致癌物质的去毒作用，用，促进致癌物质的去毒作用，可以降低人体类的总胆固醇，可以降低人体类的总胆固醇，并使好的胆固醇并使好的胆固醇HDL含量升高。含量升高。同时，姜黄素刺激胃分泌粘蛋同时，姜黄素刺激胃分泌粘蛋白，保护胃粘膜免于受损，对白，保护胃粘膜免于受损，对于慢性胃溃疡有相当功效。于慢性胃溃疡有相当功效。|健康饮食可防癌健康饮食可防癌|除了环境因素和遗传因素，不除了环境因

136、素和遗传因素，不良饮食习惯也是癌症发病的重良饮食习惯也是癌症发病的重要因素之一。采用健康饮食，要因素之一。采用健康饮食，可大大降低各种肿瘤的发病。可大大降低各种肿瘤的发病。国际公认的健康饮食原则：国际公认的健康饮食原则：中医常见病症的食疗腰腰痛痛|腰痛是指以一侧腰部疼痛为主要症状腰痛是指以一侧腰部疼痛为主要症状的一类疾病，是因腰部感受外邪，或的一类疾病，是因腰部感受外邪，或因外伤，或由肾虚引起气血运行失调、因外伤，或由肾虚引起气血运行失调、脉络绌急、腰腑失养所致。脉络绌急、腰腑失养所致。|一、膳食原则一、膳食原则1、腰痛虚者以补肾壮腰为主，兼调、腰痛虚者以补肾壮腰为主，兼调气血；实者以祛邪活

137、络为要，有活血气血；实者以祛邪活络为要，有活血化瘀、散寒除湿、清泻湿热等法。化瘀、散寒除湿、清泻湿热等法。2、饮食宜清淡，忌烟、酒、辛辣、饮食宜清淡，忌烟、酒、辛辣、腥膻之品。腥膻之品。中医常见病症的食疗腰痛腰痛|二、辨证食疗二、辨证食疗|1、寒湿腰痛、寒湿腰痛|【证候证候】腰冷痛重着，转侧不利，腰冷痛重着，转侧不利，遇阴雨天或腰部感寒后加重，痛遇阴雨天或腰部感寒后加重，痛处喜温，体倦乏力，或肢末欠温，处喜温，体倦乏力，或肢末欠温，食少腹胀；舌质淡体胖大，苔白食少腹胀；舌质淡体胖大，苔白腻而润，脉象沉紧或沉迟。腻而润，脉象沉紧或沉迟。|【治法治法】散寒除湿，温通经络。散寒除湿，温通经络。中医常

138、见病症的食疗腰痛腰痛|【食疗方食疗方】|桂浆粥桂浆粥粥谱粥谱|原料：原料：肉桂肉桂3g，粳米，粳米50g，红糖，红糖适量。适量。|制作及用法：制作及用法：先将肉桂煎取汁先将肉桂煎取汁去渣，再用梗米煮粥，待粥沸去渣，再用梗米煮粥，待粥沸后调入肉桂汁及红糖，同煮为后调入肉桂汁及红糖，同煮为粥；或用肉桂末粥；或用肉桂末12g调入粥内调入粥内同煮服食。早、晚温热服食，同煮服食。早、晚温热服食，35天为天为1疗程。疗程。中医常见病症的食疗腰痛腰痛|方解：方解：方中肉桂性热味辛甘，香方中肉桂性热味辛甘，香气浓烈，性体纯阳，峻补命门，气浓烈，性体纯阳，峻补命门，能益火消阴、行血中之滞而温经能益火消阴、行血中

139、之滞而温经散寒，是调味之佳品，能治一切散寒，是调味之佳品，能治一切虚寒冷疾，同粳米、红糖煮粥，虚寒冷疾，同粳米、红糖煮粥，可扶脾胃、实中气、益气血、调可扶脾胃、实中气、益气血、调口味。口味。|该粥有补肾阳、暖脾胃、止冷痛、该粥有补肾阳、暖脾胃、止冷痛、通血脉之功效，不失为温阳祛寒通血脉之功效，不失为温阳祛寒之良膳。凡实证、热证、阴虚火之良膳。凡实证、热证、阴虚火旺者不宜，不宜久煎。旺者不宜，不宜久煎。中医常见病症的食疗腰痛腰痛|2、淤血腰痛、淤血腰痛|【证候证候】腰部疼痛，痛处固定，腰部疼痛，痛处固定，或胀痛，或痛如锥刺，日轻夜重，或胀痛，或痛如锥刺，日轻夜重，或持续不解，活动不利，甚则不或持

140、续不解，活动不利，甚则不能转侧，痛处拒按，面晦唇暗；能转侧，痛处拒按，面晦唇暗；舌质隐青或有瘀斑，脉多弦涩或舌质隐青或有瘀斑，脉多弦涩或细数。细数。|【治法治法】活血化瘀，行气止痛。活血化瘀，行气止痛。中医常见病症的食疗腰痛腰痛|【食疗方食疗方】|当归牛尾汤当归牛尾汤中医食疗方全录中医食疗方全录|原料：原料：当归当归30g，牛尾，牛尾1条。条。|制作及用法：制作及用法：当归用布包好，备用。当归用布包好，备用。牛尾洗净，切成段，放入锅内，加牛尾洗净，切成段，放入锅内，加清水上火煮开，加入当归，改用小清水上火煮开，加入当归，改用小火煮至牛尾烂熟后，以食盐调味。火煮至牛尾烂熟后，以食盐调味。|方解：

141、方解：当归味甘辛，性温，既能补当归味甘辛，性温，既能补血活血，又善止痛；牛尾味甘，性血活血，又善止痛；牛尾味甘，性平，功善健脾益气、强健腰骨。二平，功善健脾益气、强健腰骨。二物合用，共奏活血壮腰健骨之功。物合用，共奏活血壮腰健骨之功。中医常见病症的食疗腰痛腰痛|3、肾虚腰痛、肾虚腰痛|【证候证候】腰痛以酸软为主，喜腰痛以酸软为主，喜按喜揉，腰膝无力，遇劳更甚，按喜揉，腰膝无力，遇劳更甚，卧则减轻，常反复发作。偏阳虚卧则减轻，常反复发作。偏阳虚者则少腹拘急，面色晄白，手足者则少腹拘急，面色晄白，手足不温，少气乏力，舌淡，脉沉细；不温，少气乏力，舌淡，脉沉细；偏阴虚者则心烦，失眠，口燥咽偏阴虚者则

142、心烦，失眠，口燥咽干，面色潮红，手足心热，舌红干，面色潮红，手足心热，舌红少苔，脉弦细数。少苔，脉弦细数。|【治法治法】偏阳虚者则温补肾阳；偏阳虚者则温补肾阳；偏阴虚者宜滋补肾阴。偏阴虚者宜滋补肾阴。中医常见病症的食疗腰痛腰痛|【食疗方食疗方】|（1）枸杞羊肾粥）枸杞羊肾粥饮膳正要饮膳正要|原料：原料：枸杞叶枸杞叶250g（或枸杞子（或枸杞子30g），羊肉），羊肉60g，羊肾，羊肾1个，粳米个，粳米60g，葱白，葱白2茎，盐适量。茎，盐适量。|制作及用法：制作及用法：将新鲜羊肾剖开，将新鲜羊肾剖开，去内筋膜，洗净，细切；羊肉洗去内筋膜，洗净，细切；羊肉洗净切碎；煮枸杞叶取汁，去渣，净切碎；煮枸

143、杞叶取汁，去渣，同羊肾、羊肉、粳米、葱白一起同羊肾、羊肉、粳米、葱白一起煮粥。待粥成后入盐少许，稍煮煮粥。待粥成后入盐少许，稍煮即可。即可。中医常见病症的食疗腰痛腰痛|方解：方解：方中羊肾性温而味甘，方中羊肾性温而味甘，可补肾气、益精髓，常用于肾可补肾气、益精髓，常用于肾虚劳损、腰脊疼痛；羊肉性温虚劳损、腰脊疼痛；羊肉性温味甘，历代被视为益肾气、强味甘，历代被视为益肾气、强阳道之佳品，功能益肾补虚、阳道之佳品，功能益肾补虚、温养气血、温中暖下；枸杞叶温养气血、温中暖下；枸杞叶为枸杞之嫩茎叶，气味清香，为枸杞之嫩茎叶，气味清香，可滋补肝肾、益精血。可滋补肝肾、益精血。|三味可同时入米熬粥，甘美可

144、三味可同时入米熬粥，甘美可口，温而不热，为肾虚食养之口，温而不热，为肾虚食养之要方；亦可去梗米炖汤。注意要方；亦可去梗米炖汤。注意外感发热、阴虚内热、痰火壅外感发热、阴虚内热、痰火壅盛者忌食。盛者忌食。中医常见病症的食疗腰痛腰痛|（2）甲鱼补肾汤）甲鱼补肾汤补药与补品补药与补品|原料：原料：甲鱼甲鱼1只，枸杞子只，枸杞子30g，淮山药，淮山药30g，女贞子，女贞子15g，熟地，熟地15g。|制作及用法：制作及用法：将甲鱼去肠杂及爪甲洗将甲鱼去肠杂及爪甲洗净，与诸药共煮至肉熟，弃药调味，净，与诸药共煮至肉熟，弃药调味，食肉饮汤。食肉饮汤。|方解：方解：方中甲鱼味甘性平，有滋阴凉方中甲鱼味甘性平，

145、有滋阴凉血、益肾健胃等功效；枸杞子味甘性血、益肾健胃等功效；枸杞子味甘性平而质润滑，善补肝肾之阴；淮山药平而质润滑，善补肝肾之阴；淮山药味甘性平，既养阴，又补气，既补肾味甘性平，既养阴，又补气，既补肾精，又益肺脾；熟地甘温，滋润入肝精，又益肺脾；熟地甘温，滋润入肝肾而补阴血，为治肝肾阴虚之药，且肾而补阴血，为治肝肾阴虚之药，且能填精益髓；女贞子性凉味甘，善补能填精益髓；女贞子性凉味甘，善补肝肾之阴，为清补之品。诸药合用，肝肾之阴，为清补之品。诸药合用，功擅滋补肝肾。脾胃虚寒之便溏食少功擅滋补肝肾。脾胃虚寒之便溏食少者忌服。者忌服。中医常见病症的食疗虚劳虚劳虚虚劳劳|虚劳是以神疲体倦，心悸气短

146、，面虚劳是以神疲体倦，心悸气短，面容憔悴，自汗盗汗，或五心烦热，容憔悴，自汗盗汗，或五心烦热，或畏寒肢冷，脉虚无力慢性虚弱证或畏寒肢冷，脉虚无力慢性虚弱证候为特征的病症，是人体犹豫多种候为特征的病症，是人体犹豫多种因素逐渐积累，形成形体亏损、功因素逐渐积累，形成形体亏损、功能虚衰而致。能虚衰而致。|西医学中各个系统的多种慢性或消西医学中各个系统的多种慢性或消耗性疾病，如内分泌功能紊乱、造耗性疾病，如内分泌功能紊乱、造血功能障碍、代谢紊乱、营养缺乏、血功能障碍、代谢紊乱、营养缺乏、恶性肿瘤后期、自身免疫功能低下恶性肿瘤后期、自身免疫功能低下以及各系统器官功能衰退等为主要以及各系统器官功能衰退等为

147、主要临床表现的病症，均可参考本节有临床表现的病症，均可参考本节有关内容治疗。关内容治疗。中医常见病症的食疗虚劳虚劳|一、膳食原则一、膳食原则|1、虚劳以补虚为基本原则，根、虚劳以补虚为基本原则，根据气血阴阳亏虚及病损脏腑不据气血阴阳亏虚及病损脏腑不同，分别采用益气、养血、滋同，分别采用益气、养血、滋阴温阳治疗方药进行补益。阴温阳治疗方药进行补益。|2、虚劳病人多脾胃虚弱，食欲、虚劳病人多脾胃虚弱，食欲不振，因此饮食又不可过于滋不振，因此饮食又不可过于滋腻，忌油腻黏滞之物、辛辣燥腻，忌油腻黏滞之物、辛辣燥热之品。应少食多餐。热之品。应少食多餐。|3、虚劳病人易感外邪，平素可、虚劳病人易感外邪，平

149、羊肉羊肉200g，羊肺，羊肺150g，食盐、味精适量。食盐、味精适量。|制作及用法：制作及用法：将羊肺、羊肉洗将羊肺、羊肉洗净切块，加水适量煮汤。加食净切块，加水适量煮汤。加食盐、味精调味服食。盐、味精调味服食。|方解：方解：羊肺功能补肺气；羊肉羊肺功能补肺气；羊肉功能益气补虚、温中暖肾。本功能益气补虚、温中暖肾。本方具有补中益气、温肾壮阳、方具有补中益气、温肾壮阳、缩小便之功。缩小便之功。中医常见病症的食疗虚劳虚劳|（2）冬虫夏草炖老鸭）冬虫夏草炖老鸭饮食疗法饮食疗法|原料：原料：雄鸭雄鸭1只，冬虫夏草只，冬虫夏草15g，食盐、味精适量。食盐、味精适量。|制作及用法：每次用雄鸭制作及用法：每

150、次用雄鸭1只，只，去毛和内脏，将冬虫夏草放入鸭去毛和内脏，将冬虫夏草放入鸭腹内，加水适量，放锅内隔水炖腹内，加水适量，放锅内隔水炖熟，调味服食。熟，调味服食。|方解：方解：鸭肉善于滋阴补虚，与冬鸭肉善于滋阴补虚，与冬虫夏草同用可增强滋补之力，且虫夏草同用可增强滋补之力，且降低虫草温性。此药膳具有补虚降低虫草温性。此药膳具有补虚损、益精气作用。有表邪者忌用。损、益精气作用。有表邪者忌用。阴虚阳亢者慎用。阴虚阳亢者慎用。中医常见病症的食疗虚劳虚劳|2、心脾气血虚、心脾气血虚|【证候证候】心悸气短，劳则尤甚；心悸气短，劳则尤甚；彻夜难眠，食少腹胀，神疲倦怠彻夜难眠，食少腹胀，神疲倦怠乏力，大便溏薄，

151、面色萎黄，健乏力，大便溏薄，面色萎黄，健忘；舌淡苔薄，脉细弱。忘；舌淡苔薄，脉细弱。|【治法治法】健脾养心，益气补血。健脾养心，益气补血。|【食疗方食疗方】|益脾饼益脾饼医学衷中参西录医学衷中参西录|原料：白术原料：白术30g，干姜，干姜6g，红枣，红枣250g，鸡内金，鸡内金15g，面粉，面粉500g，菜，菜油、食盐适量。油、食盐适量。中医常见病症的食疗虚劳虚劳|制作及用法：制作及用法：将白术、干姜用纱布包将白术、干姜用纱布包成药包，放入锅内，下红枣，加成药包，放入锅内，下红枣，加1000ml水，先用武火烧沸，后用文火水，先用武火烧沸，后用文火熬煮熬煮1小时左右。出去药包和枣核，小时左右。出

152、去药包和枣核，并将枣肉捣为泥状。将鸡内金研碎成并将枣肉捣为泥状。将鸡内金研碎成细粉，与面粉、枣泥和匀，加适量水细粉，与面粉、枣泥和匀，加适量水合成面团。将面团分成若干小团，做合成面团。将面团分成若干小团，做成薄饼，用文火烙熟即成。成薄饼，用文火烙熟即成。|方解方解：白术补气健脾；红枣健脾养血；：白术补气健脾；红枣健脾养血；鸡内金有良好的运脾、消食、开胃作鸡内金有良好的运脾、消食、开胃作用；面粉养心益肾、健脾厚肠。本方用；面粉养心益肾、健脾厚肠。本方具有养心健脾、补益气血之功。具有养心健脾、补益气血之功。中医常见病症的食疗虚劳虚劳|3、肝血虚、肝血虚|【证候证候】头晕目眩，胁痛，肢头晕目眩，胁痛

153、，肢体麻木，筋脉拘急；或妇女月体麻木，筋脉拘急；或妇女月经不调甚至闭经，面色无华；经不调甚至闭经，面色无华；舌质淡，脉弦细。舌质淡，脉弦细。|【治法治法】养血补肝。养血补肝。|【食疗方食疗方】|归参炖母鸡归参炖母鸡乾坤生意乾坤生意|原料：当归原料：当归15g，党参，党参15g，母，母鸡鸡1只，葱、生姜、料酒、食盐只，葱、生姜、料酒、食盐各适量。各适量。中医常见病症的食疗虚劳虚劳|制作及用法：制作及用法：将母鸡宰杀后去将母鸡宰杀后去毛和内脏，洗净。将当归、党毛和内脏，洗净。将当归、党参放入鸡腹内，置砂锅中，加参放入鸡腹内，置砂锅中，加入葱、生姜、料酒、食盐、清入葱、生姜、料酒、食盐、清水各适量。

154、将砂锅置武火上烧水各适量。将砂锅置武火上烧沸，再改用文火煨炖至鸡肉熟沸，再改用文火煨炖至鸡肉熟软。酌量食用。软。酌量食用。|方解：方解：方中鸡肉为补血、补气方中鸡肉为补血、补气常用食品；党参长于补脾益气，常用食品；党参长于补脾益气，又可养血；当归为补血调经要又可养血；当归为补血调经要药。数药合用，能补血、益气、药。数药合用，能补血、益气、调经、扶持虚弱，是一首较好调经、扶持虚弱，是一首较好的补益食品疗方。的补益食品疗方。中医常见病症的食疗虚劳虚劳|4、肺阴虚、肺阴虚|【证候证候】干咳、咽燥，甚或失干咳、咽燥，甚或失音、咯血；潮热盗汗，面色潮音、咯血；潮热盗汗，面色潮红；舌红少津，脉细数。红；舌

155、红少津，脉细数。|【治法治法】养阴润肺。养阴润肺。|【食疗方食疗方】|川贝梨子猪肺汤川贝梨子猪肺汤饮食疗法饮食疗法|原料：川贝母原料：川贝母10g，雪梨，雪梨2个，个，猪肺猪肺250g，冰糖少许。，冰糖少许。中医常见病症的食疗虚劳虚劳|制作及用法：制作及用法：先将雪梨削去外先将雪梨削去外皮，切成块。猪肺切成片状，皮，切成块。猪肺切成片状，用手挤去泡沫、洗净，与川贝用手挤去泡沫、洗净，与川贝母一并放入砂锅内。加冰糖少母一并放入砂锅内。加冰糖少许，清水适量，慢火熬煮许，清水适量，慢火熬煮3小时小时即成。即成。|方解：方解：川贝长于滋润肺金，功川贝长于滋润肺金，功能润肺祛痰、清肺止咳；雪梨能润肺祛痰

156、、清肺止咳；雪梨可清热润肺、化痰生津；冰糖可清热润肺、化痰生津；冰糖可润肺化痰、止咳；猪肺可补可润肺化痰、止咳；猪肺可补肺止咳。本方具有除痰、润肺、肺止咳。本方具有除痰、润肺、补肺作用。补肺作用。中医常见病症的食疗虚劳虚劳|5、脾胃阴虚、脾胃阴虚|【证候证候】口干唇燥，不思饮食；口干唇燥，不思饮食；大便燥结，甚则干呕、呃逆，大便燥结，甚则干呕、呃逆，面色潮红；舌干，少苔或无苔，面色潮红；舌干，少苔或无苔，脉细数。脉细数。|【治法治法】养阴和胃。养阴和胃。|【食疗方食疗方】|黄精炖猪瘦肉黄精炖猪瘦肉大众药膳大众药膳|原料：原料：黄精黄精50g，猪瘦肉，猪瘦肉200g，葱、生姜、料酒、食盐、味精葱

157、、生姜、料酒、食盐、味精各适量。各适量。中医常见病症的食疗虚劳虚劳|制作及用法：制作及用法：将黄精、猪瘦肉洗将黄精、猪瘦肉洗净，分别切成长净，分别切成长1寸、宽寸、宽5分的小分的小块。将黄精和猪瘦肉放入锅内，块。将黄精和猪瘦肉放入锅内，加水适量，放入葱、生姜、食盐、加水适量，放入葱、生姜、食盐、料酒，一并炖熟。加味精少许调料酒，一并炖熟。加味精少许调味。酌量佐餐食用。味。酌量佐餐食用。|方解：方解：黄精是以为补脾气、益脾黄精是以为补脾气、益脾阴，又能润肺燥、益肾精的药物；阴，又能润肺燥、益肾精的药物；和猪肉合用具有益阴润燥和胃的和猪肉合用具有益阴润燥和胃的功能。功能。中医常见病症的食疗虚劳虚劳

159、乌粉用白布包脏，洗净。何首乌粉用白布包裹后纳入鸡腹内。将鸡放入锅裹后纳入鸡腹内。将鸡放入锅内，加适量水炖熟。取出鸡腹内，加适量水炖熟。取出鸡腹内何首乌袋，加精盐、生姜、内何首乌袋，加精盐、生姜、料酒适量即成。食肉喝汤，每料酒适量即成。食肉喝汤，每日日2次。次。|方解：方解：何首乌补养肝血，与母何首乌补养肝血，与母鸡合用具有补肝养血、滋肾益鸡合用具有补肝养血、滋肾益精的功效。精的功效。中医常见病症的食疗虚劳虚劳|7、脾肾阳虚、脾肾阳虚|【证候证候】畏寒肢冷，腰膝酸软，畏寒肢冷，腰膝酸软，脘腹冷痛，五更泄泻；小便不利，脘腹冷痛，五更泄泻；小便不利，神倦嗜卧，面浮肢肿；舌质淡或神倦嗜卧，面浮肢肿；舌

160、质淡或紫暗，脉细弱或沉迟。紫暗，脉细弱或沉迟。|【治法治法】温补脾肾，化饮利水。温补脾肾，化饮利水。|【食疗方食疗方】|羊脊骨汤羊脊骨汤太平圣惠方太平圣惠方|原料：原料：羊脊骨（连尾）羊脊骨（连尾）1条，肉苁条，肉苁蓉蓉15g，菟丝子，菟丝子15g，葱、姜、盐，葱、姜、盐适量。适量。中医常见病症的食疗虚劳虚劳|制作及用法：制作及用法：将羊脊骨砍成块；将羊脊骨砍成块；肉苁蓉酒浸一宿，刮去皮；菟丝肉苁蓉酒浸一宿，刮去皮；菟丝子酒浸子酒浸3日，晒干捣末。用水适日，晒干捣末。用水适量，放入羊脊骨与肉苁蓉同炖至量，放入羊脊骨与肉苁蓉同炖至熟透，调入菟丝子末及调味品，熟透，调入菟丝子末及调味品，空腹食之。

161、空腹食之。|方解：方解：方中羊脊骨功能温肾补虚、方中羊脊骨功能温肾补虚、强健筋骨；菟丝子补肾益阴、固强健筋骨；菟丝子补肾益阴、固精明目、止泻。全方既温阳又益精明目、止泻。全方既温阳又益精，既补肾又收涩，故应用广泛，精，既补肾又收涩，故应用广泛，疗效甚佳。用治脾虚久泻时宜减疗效甚佳。用治脾虚久泻时宜减去润肠之肉苁蓉。去润肠之肉苁蓉。胃与十二脂溃疡的食疗方胃与十二脂溃疡的食疗方胃与十二指肠溃疡又称消化性溃疡。胃与十二指肠溃疡又称消化性溃疡。主要临床表现为规律性上腹疼痛，主要临床表现为规律性上腹疼痛，常有季节性加重，此外尚有反酸、常有季节性加重，此外尚有反酸、呃气、恶心或者呕吐等程度不一的呃气、恶心

162、或者呕吐等程度不一的消化系统症状。本病多数起病隐袭，消化系统症状。本病多数起病隐袭，反复发作，缓解复发交替进行。反复发作，缓解复发交替进行。中医将胃及十二指肠溃疡成为中医将胃及十二指肠溃疡成为寒寒冷型、气滞型、郁热型、瘀血型、冷型、气滞型、郁热型、瘀血型、虚寒型、阴虚型虚寒型、阴虚型六型、饮食治疗需六型、饮食治疗需依不同情况，对症施治。依不同情况，对症施治。|胃与十二脂溃疡的食疗方胃与十二脂溃疡的食疗方|一、寒冷型：多为暴食生冷所致，一、寒冷型：多为暴食生冷所致，胃病急发时，得热缓解，食疗方有：胃病急发时，得热缓解，食疗方有：1、生姜、生姜6克切成薄片或细末，与克切成薄片或细末，与粳米粳米75

163、克、大枣克、大枣10枚，共煮成粥。枚，共煮成粥。功效：暖胃散寒。功效：暖胃散寒。2、老姜、老姜250克、红糖克、红糖250克，将生克，将生姜捣汁去渣，隔汤蒸姜捣汁去渣，隔汤蒸10沸，将红糖沸，将红糖溶入收膏，以溶入收膏，以4天服完，每日早、晚天服完，每日早、晚各各1次。功效：温中散寒。次。功效：温中散寒。胃与十二脂溃疡的食疗方|胃与十二脂溃疡的食疗方胃与十二脂溃疡的食疗方二、气滞型：多因气怒加重，胀痛攻窜不停。食疗方有：1、砂仁5克、粳米75克。砂仁研为细末与粳米共煮成粥。 2、桔皮、粳米适量，共煮成粥，顿服。二、胃与十二脂溃疡的食疗方|三、郁热型：胃痛灼热，口苦口渴，便干尿赤。三、郁热型

164、：胃痛灼热，口苦口渴，便干尿赤。食疗方有：食疗方有：1、新鲜马兰根、新鲜马兰根30克，水煎代茶饮。克，水煎代茶饮。2、无花果连枝焙干研末，沸水冲泡，热温服。每、无花果连枝焙干研末，沸水冲泡，热温服。每次服次服5克，日服克，日服3次。功效：清热和胃。次。功效：清热和胃。|四、瘀血型：大多痛处固定，甚者呕血便黑。食四、瘀血型：大多痛处固定，甚者呕血便黑。食疗可选用：疗可选用：1、仙鹤草、仙鹤草30克、红枣克、红枣10枚，水煎、饮汤吃枣。枚，水煎、饮汤吃枣。功效：止血、补气健脾。功效：止血、补气健脾。2、小白菜、小白菜250克，洗净剁碎，以食盐少许腌拌克，洗净剁碎，以食盐少许腌拌10分钟，用纱布绞取汁液，加白糖适量，每日分钟，用纱布绞取汁液，加白糖适量，每日3次，次，空腹服。空腹服。胃与十二脂溃疡的食疗方|五、虚寒型：大多隐痛，喜暖喜按，五、虚寒型：大多隐痛，喜暖喜按，劳累后易复发，食疗方有：劳累后易复发，食疗方有：1、小茴香、小茴香5克，炒后煎汤去渣，克，炒后煎汤去渣，入粳米入粳米75克煮粥。功效：温胃健胃，克煮粥。功效：温胃健胃，行气镇痛。行气镇痛。2、干山药片、干山药片60克或鲜山药克或鲜山药100120克洗净切片，与粳米克洗净切片，与粳米100150克煮粥。具有补脾止痛之功克煮粥。具有补脾止痛之功效。功效：补脾止痛。效。功效：补脾止痛。

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