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1、甲状腺肿甲状腺肿（俗称粗脖子病）（俗称粗脖子病）佝偻病佝偻病龋齿、氟斑牙龋齿、氟斑牙第十二单元 化学与生活课题2 化学元素与人体健康一、人体中元素存在形式一、人体中元素存在形式（1）水、糖类、油脂、蛋白质和维生素（）水、糖类、油脂、蛋白质和维生素（C、H、O、N）（2）无机盐）无机盐常量元素（常量元素（Ca、P、K）-含量超过含量超过0.01%微量元素（微量元素（Fe、Zn、Se、I）-含量低于含量低于0.01%二、元素对人体健康的影响二、元素对人体健康的影响碘（碘（I I）1 1、对照下表，谈谈碘元素对人体的作用及健康的影响。、对照下表，谈谈碘元素对人体的作用及健康的影响。元素元素人体内人体
2、内含量含量生理生理功能功能适宜摄适宜摄入量入量摄入过高对摄入过高对健康影响健康影响摄入过低对摄入过低对健康影响健康影响食物食物来源来源碘碘钙（钙（CaCa）1 1、钙元素主要存在于人体中的哪些部位？、钙元素主要存在于人体中的哪些部位？2 2、对照下表，谈谈钙元素对人体的作用及健康的影响。、对照下表，谈谈钙元素对人体的作用及健康的影响。元素元素人体内人体内含量含量生理生理功能功能适宜摄适宜摄入量入量摄入过高对摄入过高对健康影响健康影响摄入过低对摄入过低对健康影响健康影响食物食物来源来源钙钙琳琅满目的各种补钙品？怎样科学饮用牛奶l喝牛奶的误区常见的有：喝牛奶的误区常见的有： 1 1、饮袋奶、不加热
3、。袋奶采用、饮袋奶、不加热。袋奶采用7575左右的巴氏灭菌法，左右的巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶中残留有细菌，因此，喝没有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶中残留有细菌，因此，喝袋奶必须煮开了再喝。袋奶必须煮开了再喝。 2 2、空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃、空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，营养素不能被充分吸收利用。因此，喝内停留时间缩短，营养素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。 3 3、食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓、食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮
4、食同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康大有益处。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康大有益处。 4 4、饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨、饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功饮奶能充分补充人体能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。效。 （长江日报（长江日报2002.9.132002.9.13）常见食物中的含钙量（常见食物中的含钙量（mg/100gmg/100g）名称名称含钙量含钙量名称名称含钙量含钙量名
5、称名称含钙量含钙量名称名称含钙量含钙量标准米标准米10瘦羊肉瘦羊肉15牛奶牛奶120紫菜紫菜343标准粉标准粉24瘦鸡肉瘦鸡肉11人奶人奶34大豆大豆367虾皮虾皮200蛋黄蛋黄134发菜发菜767豆腐丝豆腐丝284瘦猪肉瘦猪肉11干酪干酪900银耳银耳380青豆青豆240瘦牛肉瘦牛肉6奶酪奶酪590木耳木耳357黑豆黑豆250豇豆豇豆100腐竹腐竹280榛子仁榛子仁316韭菜韭菜105豌豆豌豆84花生仁花生仁57大白菜大白菜61蚕豆蚕豆93核桃仁核桃仁119油菜油菜140（摘自化学教育，（摘自化学教育，（摘自化学教育，（摘自化学教育，1997.21997.2，钙与人体骨质疏松），钙与人体骨质
6、疏松），钙与人体骨质疏松），钙与人体骨质疏松）l由于种种因素的限制，含钙丰富而又易被人体吸收的奶由于种种因素的限制，含钙丰富而又易被人体吸收的奶及奶制品目前尚未走上大多数国人的餐桌，特别是在广及奶制品目前尚未走上大多数国人的餐桌，特别是在广大的农村地区。国人饮食上通常是以含钙量很低的素食大的农村地区。国人饮食上通常是以含钙量很低的素食为主，基本上不能保证钙的供应。这种膳食结构和饮食为主，基本上不能保证钙的供应。这种膳食结构和饮食习惯使得国人缺钙确实成为一个普遍现象。习惯使得国人缺钙确实成为一个普遍现象。l问题：问题：是否有一种既能照顾城镇，又能兼顾农村居民的是否有一种既能照顾城镇，又能兼顾农村
7、居民的补钙措施？补钙措施？l谈谈你的谈谈你的“金点子金点子”。说说你选择这种措施的理由是什。说说你选择这种措施的理由是什么么？你我共识：你我共识：3、生活化、长期化、生活化、长期化每天都吃。每天都吃。2、经济又实惠、经济又实惠买得起。买得起。1、安全、有效、安全、有效安全第一。安全第一。元素元素人体内人体内含量含量生理生理功能功能适宜摄适宜摄入量入量摄入过高对摄入过高对健康影响健康影响摄入过低对摄入过低对健康影响健康影响食物食物来源来源锌锌铁铁硒硒l对照下表，分组讨论交流锌、铁、硒三种元素对人体的作对照下表，分组讨论交流锌、铁、硒三种元素对人体的作用及健康的影响。用及健康的影响。锌锌(Zn)(
8、Zn)铁铁(Fe)(Fe)硒硒(Se)(Se)锌（Zn）lhttp:/ 1、你家里炒菜做饭使用铁锅还是铝锅？用什么、你家里炒菜做饭使用铁锅还是铝锅？用什么锅较好？谈谈你选择的理由。锅较好？谈谈你选择的理由。l2 2、人体人体缺少必需微量元素会得病，因此有、人体人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？你认为这种想法对吗？为什么？l3 3、我来设计：、我来设计： 通过对碘、钙、铁、锌、硒、氟五种元素的学通过对碘、钙、铁、锌、硒、氟五种元素的学习，请你设计一句广告词来反映其重要作用。要习，请你设
9、计一句广告词来反映其重要作用。要求通俗上口，特点鲜明，字数少。求通俗上口，特点鲜明，字数少。元素元素碘碘钙钙锌锌铁铁硒硒我的广我的广告词告词我思我获：l人体由50多种元素组成，其中含量较多的有11种，它们占人体质量的99.95% %。l无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。l物极必反，凡事都应有一个“度”，元素的摄入不应过量。l知道了怎样科学饮用牛奶。l有些商品标签上蕴含有丰富的化学知识，学会了怎样看商品标签上的信息。l生活处处皆化学。l关注健康，珍爱生活，用科学把握生命。关注健康，珍爱生活，用科学把握生命。我想了解更多，请登录：我想了解更多，请登录：人教网人教网http:/ mL牛奶中，含脂肪的质量至少为3.1g。那么一盒牛奶含钙至少 g（保留到0.01g）。说明：牛奶密说明：牛奶密度近似看作度近似看作1g/mL）求羟基磷酸钙中钙元素的质量分数（保留为0.1%）。若人体每天至少需要0.6g钙，且这些钙有90%来自牛奶，则一个人每天至少要喝多少盒牛奶？
