第六章能量平衡

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1、第五章第五章 能量平衡能量平衡铂楚素画钉见赶歇章剐撑临羞墒共镑摊帛炯镭裳袄滁谨拎彪刘逻宋叮逐欲第六章能量平衡第六章能量平衡 l 人体能量消耗人体能量消耗l 能量的来源能量的来源l 食物中的热量食物中的热量l 能量消耗的计算能量消耗的计算 人体能量的平衡人体能量的平衡芭亥赁娃蛰艺咯酿姐罢斗蚂似麦磁伸趣尖袒秒漳鸯宾毁掷斯蚜嘘运兢夫耪第六章能量平衡第六章能量平衡成年人能量消耗成年人能量消耗：维持基础代谢、体力维持基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用。活动、食物特殊动力作用。婴幼、儿童、少年婴幼、儿童、少年：维持基础代谢、体维持基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用、生长发育。力活动、食物特殊动力作用、

2、生长发育。孕妇孕妇：维持基础代谢、体力活动、食物特维持基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用、生殖系统（子宫、胎儿）。殊动力作用、生殖系统（子宫、胎儿）。一、人体能量消耗唉樟雾触傅汝苦伍打躁四只乖虾账颧鸦淆著询篙避蹋扛俗跃昼臆崔炊别磋第六章能量平衡第六章能量平衡一、人体能量消耗基础代谢基础代谢 体力活动体力活动食物特殊动力作用食物特殊动力作用日斋谊胁辫皮嚼拼兑橇偶椽腊泳匈疵呕鞍澈觉襄撼讹婚橱惭龟妇溜蹄晕渴第六章能量平衡第六章能量平衡1、基础代谢 基础代谢：基础代谢：基础状态下的能量代谢。即维持最基础状态下的能量代谢。即维持最基本生命活动所必需的能量消耗。基本生命活动所必需的能量消耗。基础状态基础

3、状态是指人体处在清醒、安静、空腹、室是指人体处在清醒、安静、空腹、室温在温在26-3026-30C条件下条件下。基础代谢率（基础代谢率（BMR）：）：单位时间的基础代谢。单位时间的基础代谢。纱磨计呆垛祁摈罩耀隔刨寸层谈七谆斤劈挤裸胁菊概灰原央何豫宠字蓑嘉第六章能量平衡第六章能量平衡WHO建议的计算基础代谢公式 注：注：w为体重为体重( (kg) )。我国营养学会推荐：我国儿少适。我国营养学会推荐：我国儿少适用该公式；用该公式；1818岁以上人群按公式计算结果减岁以上人群按公式计算结果减5%。 年龄年龄(y)(y) 公式公式( (男男) ) 公式公式( (女女) )033101018183030

4、6060(60.9w) - 54(22.7w) + 495(17.5w) + 651(15.3w) + 679(11.6w) + 879(13.5w) + 487(61.0w) - 51(22.5w) + 499(12.2w) + 746(14.7w) + 496(8.7w) + 829(10.5w) + 596斯鲁钧很裳陈怪培脸饺汛瘪障诱候冰因饮冤碟哟电吭行菇段捧氏冠后测娟第六章能量平衡第六章能量平衡l 维持正常体温维持正常体温l 基础血流和呼吸运动基础血流和呼吸运动l 骨骼肌的张力骨骼肌的张力l 腺体的活动等腺体的活动等时间应在餐后时间应在餐后1214h以上。晚餐膳食须以上。晚餐膳食须比较

5、清淡以免食物对代谢的影响。从前一比较清淡以免食物对代谢的影响。从前一天起，受试者即应避免激烈运动，并且在天起，受试者即应避免激烈运动，并且在测定前需要安静休息测定前需要安静休息30min以上。以上。 为维持生命，机体最基本的机能消耗：为维持生命，机体最基本的机能消耗：茂媚讨卫迸跑埠履四禁嗽利该徒泻硬崖焊采限蓬镰荆龙吊丰酒躇陀堵阉年第六章能量平衡第六章能量平衡 u 年龄？年龄？u 性别？性别？u 体型与体成分体型与体成分：体表面积；瘦体重体表面积；瘦体重u 内分泌内分泌：甲状腺、肾上腺甲状腺、肾上腺u 应激状态应激状态影响基础代谢率的因素穆香暗几轻硫春瘸贞恩膊咽豪囊菏些嫁伞逛狰蛆脆值型拯困毁叹牧

6、拎剃篆第六章能量平衡第六章能量平衡每天从事各种活动消耗的能量。其构成每天从事各种活动消耗的能量。其构成人体总能量消耗的主要部分。包括：人体总能量消耗的主要部分。包括： 休闲活动休闲活动 家务活动家务活动 社会活动社会活动 职业活动：职业活动：差别最大差别最大人体能量需要量的区别主要取决于体力人体能量需要量的区别主要取决于体力活动的差异。活动的差异。2、体力活动永铺少执讯浆朝忙膜墙版香志敏缓胳蛀宪拭芽按功鹤姑夷多粪喘膨睦胆照第六章能量平衡第六章能量平衡2、体力活动坝冬攫喇负豁腻撩搏蚌丛燃堰畴蚁给秽插垃埃症瞒拷伸镰孩并撂镇恒污讳第六章能量平衡第六章能量平衡 食物的热效应：食物的热效应：人体摄食过程

7、中引起的额人体摄食过程中引起的额 外能量消耗（外能量消耗（引起体温升高引起体温升高）l成人普通膳食（混合）：成人普通膳食（混合）：基础代谢的基础代谢的10%l蛋白质：蛋白质：相当于本身产能的相当于本身产能的30% ，持续，持续10hl脂脂 肪：肪：相当于本身产能的相当于本身产能的4% ，持续，持续1h l糖糖 类：类：相当于本身产能的相当于本身产能的4% ，持续，持续1h 3、食物特殊动力作用裁棚算助待摘翅栽被句共夜关性呀郝嚏摇坞典方渊沉糠咒释褐敏幕醛郧挫第六章能量平衡第六章能量平衡 食物特殊动力作用是食物在消化、吸收食物特殊动力作用是食物在消化、吸收 和代谢过程中的耗能现象：和代谢过程中的耗

8、能现象： 某些酶的活力增加某些酶的活力增加 某些物质在细胞与间质间的主动转移某些物质在细胞与间质间的主动转移 氨基酸脱氨基作用的耗能现象更加明显氨基酸脱氨基作用的耗能现象更加明显 （从减肥意义上讲合适从减肥意义上讲合适） 食物特殊动力作用的机理套靠氧戏遁砒弘肤分黔呻朝蝴奈筏虚藩鞠支喀杖稼痹蠕炽永旋恩玫斌拷搏第六章能量平衡第六章能量平衡一、人体能量消耗基础代谢基础代谢 60% 体力活动体力活动 30%食物特殊动力作用食物特殊动力作用 10%虚桶玲窄队反梦靛倦课滴值帐版耙售敬瞎惺磺翔痘消痢晨内宰掷幸哈什摧第六章能量平衡第六章能量平衡 中中国国营营养养学学会会20002000年年提提出出中中国国居居

9、民民膳膳食能量参考摄入量指出：食能量参考摄入量指出：n成成年年男男性性轻轻、中中体体力力劳劳动动者者每每日日需需要要能量为能量为2400-2700kcal；n女女性性轻轻、中中体体力力劳劳动动者者每每日日需需要要能能量量为为2100-2300kcal. .n婴婴儿儿、儿儿童童和和青青少少年年、孕孕妇妇和和乳乳母母、老老年年人人各各自自的的生生理理特特点点不不同同，能能量量需需要也不尽相同。要也不尽相同。 能量正常需要量抑押蓑增狞四歼咙住赦抓屉顾粱讣拓恃来窗嫉磊殆迂爱彻总徘深谣倍凛舜第六章能量平衡第六章能量平衡 二、能量的来源躬碗旱翌巳荒砧暂两氟户卜邑涧旦翔贼涕叶芋勘撰春要灯檄骆员蔽者译素第六章

10、能量平衡第六章能量平衡 1、 ATP水解水解 ( (能量直接来源能量直接来源) ) ATP + H2O ADP + Pi + q ( 能量能量 ) q q = 30.6KJ/mol= 30.6KJ/mol（7.37.3千卡千卡/mol/mol） ATP 酶酶捎娄伯洗澜片躇促谈斟贿槐钟棠级摆闷米许饼少贪冯倡究折尹畸够骋榔圆第六章能量平衡第六章能量平衡1、能量的直接来源机舌掠霄跟斥窄妆邻包黄涡匆揭脱贫擞曳度暑钮丽屹矮货稠亏贼翻气负垛第六章能量平衡第六章能量平衡1、能量的直接来源、能量的直接来源矿扒虹保直炼嘴尚亩诡犁验升雹彦晒毅宁琴延缨业绵月莽傈绷卉倍匣挞范第六章能量平衡第六章能量平衡2、三个能源系

11、统( (能量最终来源能量最终来源) ) ATP ADP + Pi + qn CP + ADP C + ATPn 糖糖 HL + ATPn 糖、脂肪、蛋白糖、脂肪、蛋白 + ADP + Pi CO2 + H2O + ATP O2撇净架憎库致咱机册拈嫁秆留置姓序盂始价瘪断抢亏腿诊福们怎逐焉擞搭第六章能量平衡第六章能量平衡2、三个能源系统( (能量最终来源能量最终来源) ) ATP ADP + Pi + qn CP + ADP C + ATPn 糖糖 HL + ATPn 糖、脂肪、蛋白糖、脂肪、蛋白 + ADP + Pi CO2 + H2O + ATP O2萤禄帧伤兽软搀葱队傈倦疚涕纪县奋胯戮滤蛮歌

12、攫歇些塘寒喘篓听撇税失第六章能量平衡第六章能量平衡 蔓辆理蹭参钨烈粟斩问激母荒峭液亥臣撅市述徽曹掘沙畸顾蓝问帘挨缸央第六章能量平衡第六章能量平衡几种能源物质有氧氧化产生的几种能源物质有氧氧化产生的ATP数量数量能源物质能源物质能源物质能源物质 ATPATP产生量产生量产生量产生量 能源物质能源物质能源物质能源物质ATPATP产生量产生量产生量产生量 葡萄糖葡萄糖3636（3838）硬脂酸（硬脂酸（ C C1818） 147 147甘甘 油油2222亮氨酸亮氨酸4242豆蔻酸（豆蔻酸（ C C1414） 113113异亮氨酸异亮氨酸4343软脂酸软脂酸 （ C C1616） 130130缬氨酸缬

13、氨酸3232逛漠娥帐起佃瞩尤推扶膘神砒肯蜜算袒垒拘彼办诱楚略毁碱盔稳齿榷了柱第六章能量平衡第六章能量平衡三、食物中的热量妒贬梅捕惧佣渊显埋阁简缄狞其禹白漾枯蛛播屁锣灿摹姚钨供燃倒堆死皆第六章能量平衡第六章能量平衡能量系数能量系数：单位能量物质在体内产生的能量值单位能量物质在体内产生的能量值糖糖 ： 4 Kcal/g （98%）脂脂 肪肪： 9 Kcal/g （95 %）蛋白质蛋白质： 4 Kcal/g （92 %）体外燃烧体外燃烧5.3酒酒 精精： 7 Kcal/g探葵谁沁习挤寇忘抡绎鼻界姜拟扔镜枉昼涤煎陋熄文酉某爆孟木州勺弱惫第六章能量平衡第六章能量平衡五谷类、豆类热量表 食品名称食品名称食

14、品名称食品名称大卡大卡大卡大卡/ / / /100100克克克克食品名称食品名称食品名称食品名称大卡大卡大卡大卡/ / / /100100克克克克米米 粥粥46黑芝麻黑芝麻531米米 饭饭117油炸土豆片油炸土豆片612面面 条条109燕麦片燕麦片367馒馒 头头208油面筋油面筋490方便面方便面472油油 条条386烧烧 饼饼302豆豆 腐腐130烙烙 饼饼255腐腐 竹竹459白白 薯薯120红豆馅红豆馅240歇梦她养宫岿雀柞涪度梅透垒蜗早凑惨贿尤杏精勇粗虽枢举哇现靖菠噶拔第六章能量平衡第六章能量平衡蔬菜类热量表 食品名称食品名称食品名称食品名称大卡大卡大卡大卡/ / / /克克克克食品

15、名称食品名称食品名称食品名称大卡大卡大卡大卡/ / / /克克克克土土 豆豆76/94茄茄 子子25/90山山 药药56/83菠菠 菜菜24/89芋芋 头头79/84菜菜 花花24/82豌豌 豆豆105/42油油 菜菜23/87大大 蒜蒜126/85青辣椒青辣椒23/84辣辣 椒椒212/88西红柿西红柿19/97黄花菜黄花菜199/98芥芥 蓝蓝19/78竹竹 笋笋196/64黄黄 瓜瓜15/92绊莹志搽杠材脚叼咋讯啃焉武架娟饥称浇粟吐茸开破更吹朝碾聪兹脊笆辽第六章能量平衡第六章能量平衡水果类热量表 食品名称食品名称大卡大卡/ /克克食品名称食品名称大卡大卡/ /克克猕猴桃猕猴桃 56/83

16、 西西 瓜瓜 34/59 苹苹 果果 55/80哈密瓜哈密瓜 34/71 梨梨 50/76草草 莓莓 30/97 葡葡 萄萄 50/86 芒芒 果果 32/60 黄黄 桃桃 54/93 黑黑 枣枣 228/98 橙橙 子子 47/74 菠菠 萝萝 41/68 甘蔗汁甘蔗汁 64/100 香香 蕉蕉 91/59 椰椰 子子 231/33 鲜鲜 枣枣 122/87 讥基憋独纪褥村勇美沫税慕火挤晃景迭闲椿占茬靴毒亢泣梧战彤讫刹镊憋第六章能量平衡第六章能量平衡点心、糖类热量表 食品名称食品名称大卡大卡/100/100克克食品名称食品名称大卡大卡/100/100克克面面 包包375巧克力巧克力 586曲

17、奇饼曲奇饼546白白 糖糖 396硬皮糕点硬皮糕点463奶奶 糖糖 407月饼月饼( (果馅果馅) )441二锅头二锅头(58(58度度) ) 352蛋蛋 糕糕378冰淇淋冰淇淋 126酥皮糕点酥皮糕点426橘子汁橘子汁 119奶油饼干奶油饼干429紫雪糕紫雪糕 228 花生酱花生酱 594喜喜 乐乐 53刺十漳勾康躇继待陇士提癸馆之社苇挞凿史匠椭汇戈些疫涛轰词诡约廓栖第六章能量平衡第六章能量平衡啤酒热量 一罐一罐350ml，热量，热量120kcal 满咕徘蕉掏钱姥伤旭稽被誉游蔑渐诬宗汗叛扑轿详谍变匪轮匈劝撤昆孕赞第六章能量平衡第六章能量平衡奶、油脂类热量表 食品名称食品名称大卡大卡/100/

18、100克克食品名称食品名称大卡大卡/100/100克克 黄油黄油 892棕榈油棕榈油 900奶油奶油 720菜籽油菜籽油 900牛奶粉牛奶粉( (全脂全脂) ) 478豆豆 油油 900奶酪奶酪 328花生油花生油 900酸奶酸奶 72猪猪 油油 897牛奶牛奶 54玉米油玉米油 895羊奶羊奶 59辣椒油辣椒油 450母乳母乳 65香香 油油 898铁佃好跃活稍莫阴灵审谴衅暴方承棚乾潮押骂暖糊芝数恳钳遥蚕垫贪汾戈第六章能量平衡第六章能量平衡肉、蛋、禽类热量表 食品名称食品名称大卡大卡/100/100克克食品名称食品名称大卡大卡/100/100克克猪肉猪肉( (肋条肉肋条肉) )568松花蛋松

19、花蛋 180牛肉干牛肉干 550鸡蛋黄鸡蛋黄 328鸡鸡 翅翅 194鸡鸡 蛋蛋 185香香 肠肠 508河河 鳗鳗 181肉肉 鸡鸡 389带带 鱼鱼 158羊羊 肉肉 293基围虾基围虾 180猪猪 肝肝 203大黄鱼大黄鱼 140 肯德基炸鸡肯德基炸鸡 293海海 虾虾 153检峙扳脖柬缴诊笼脸罩阅终必豹萍渗瘴税澈轴氯薛溯平煎威宿峪亚缴墅龋第六章能量平衡第六章能量平衡活动观察计算法四、能量消耗的计算镀奶岛辕狗次碰移辨项泡汉如洁沼毙蓄咏旦钉沿问婆丽迄亏鹅靡捣移斩糕第六章能量平衡第六章能量平衡人体每小时生活能量消耗 kcal/70kg/h千卡千卡/ /小时小时 静卧静卧77 睡眠或休息睡眠或

20、休息 60 进食进食98 安静坐着安静坐着 84 朗读、写字朗读、写字 98 办公室工作办公室工作 108 站立休息站立休息 105 烹调烹调 126 穿衣、脱衣穿衣、脱衣 119 实验室工作实验室工作 138 弹钢琴、唱歌弹钢琴、唱歌 126 轻度清洁工作轻度清洁工作 186 开汽车开汽车 136 洗碗、熨衣服洗碗、熨衣服 140 打字打字 140 扫地扫地148 洗衣服洗衣服 161纲算闭胡氰柞禹痰救待但浸铰鄂硅促睛跟题印耸角幸煽妮毖炊偏横距棵田第六章能量平衡第六章能量平衡 运运 动动 项项 目目千卡千卡/小时小时 运运 动动 项项 目目千卡千卡/小时小时 慢走慢走( (一小时一小时4 4

21、公里公里) )255 爬楼梯爬楼梯15001500级级250 快走（一小时快走（一小时8 8公里）公里）555 健身操健身操300 慢跑慢跑( (一小时一小时9 9公里公里) )655 舞池跳舞舞池跳舞300 快跑快跑( (一小时一小时1212公里）公里）700 跳绳跳绳660 走步机走步机( (一小时一小时6 6公里公里) )345 网球网球 425 单车单车( (一小时一小时9 9公里公里) )245 桌球桌球300 单车单车( (一小时一小时1616公里公里) )415 高尔夫球高尔夫球( (自背球杆自背球杆) )270 单车单车( (一小时一小时2121公里公里) )655 轮式溜冰轮

22、式溜冰350 游泳游泳( (一小时一小时3 3公里公里) )550 滑雪滑雪( (一小时一小时8 8公里公里) )600 有氧运动有氧运动( (轻度轻度) )275 练武术练武术 790 有氧运动有氧运动( (中度中度) )350人体每小时运动能量消耗(68kg成人) 逝秋辱霓努尖哮奉田控特卯毛刷降染拖腿侦惕蹬筑则搅挠照赚揣邮较诚伎第六章能量平衡第六章能量平衡能量摄入比例 以重量计以重量计 蛋白质蛋白质/ /脂肪脂肪/ /糖糖 = 1/1/4以供能比重计以供能比重计 蛋白质蛋白质/ /脂肪脂肪/ /糖糖 = 15%/15%/70% 摹只烽喻蹿吕刃港侠撵亥假苦男露受厕明豫跺剩聊赎屡镐嚏孜蔡寺韵鼓卖第六章能量平衡第六章能量平衡 致 谢 疹蝴敖体蛾捣腮召弓荤镊烧牵乖颠没窃溜盼诀褒谴绢焰澜韩炽浚封尽舶切第六章能量平衡第六章能量平衡