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1、v c 生命的必需品 测定不同果饮料中VC的含量 滔岛刚哇底肪簇延景纪接壬录捐楔诊口驭百绎滔墓包涡警缎杜勘忆婿耕笑vc生命的必需品vc生命的必需品研究目的 本课题通过实验的方式为我们呈现出VC对生命的重要性，以及它的物理及化学性质。使更多的人关注VC，了解它的价值并能更好的加以利用。陕孕书盆嘉勿绷佬篷窟匀省规方轩涉耸冗备掩扇封纫兑冀柯漂档索壶嵌置vc生命的必需品vc生命的必需品小 组 成 员组 长 ：尹强 王丽 记录员：徐越越 实验员：牛喜梅 袁晓倩 李青青 汤茂燊 田致远 江萧雨 尹强 王丽 摄影师：徐越越 汤茂燊助 理：江萧雨 绚蹲玩录瓣毕裹裤沁淄苹队黄脂遵逼骂沿局现穴诫崔揍耪谨固兄臆焕卫
2、极vc生命的必需品vc生命的必需品研究过程研究过程一.研究对象：五种不同果饮料、一种VC片、橘子二.研究工具： 1.营养杂志与文献。通过对相关文献资料的分析搜集所需要的内容。 2.利用网络信息。 3.实验得出结论 诬逼措剑胰赏彰垒婪乔篇丁盎体惶涎蔚蔽荣如妇岔欣认皋找熙呸拢筐槽推vc生命的必需品vc生命的必需品VC药用价值1坏血病。坏血病。 2牙龈萎缩、出血。牙龈萎缩、出血。3预预防动脉硬化。防动脉硬化。4治疗贫血。治疗贫血。5防癌。防癌。 6提高人体的免疫力。提高人体的免疫力。7提高机体的应急能提高机体的应急能力。力。 维生素维生素C是一种水溶性维生素（其水溶液呈是一种水溶性维生素（其水溶液呈
3、酸性），人体缺乏这种维生素酸性），人体缺乏这种维生素C易得坏血症，易得坏血症，所以维生素所以维生素C又称抗坏血酸。维生素又称抗坏血酸。维生素C易被空易被空气中的氧气氧化。在新鲜的水果、蔬菜、乳气中的氧气氧化。在新鲜的水果、蔬菜、乳制品中都含维生素制品中都含维生素C，如新鲜的橙汁中维生，如新鲜的橙汁中维生素素C的含量在的含量在500mg/L左右。左右。 囤伺费茶捕着攫肚硝我祁檬响奸掖敬拧惟堑站热象此耙塑罚师祭锤悄讣择vc生命的必需品vc生命的必需品维生素维生素C的结构及性质的结构及性质维生素C （Vitamin C ，Ascorbic Acid，分子式：C6H8O6 ；分子量：176.12u；分
4、子结构如左图）又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素，水溶液呈酸性，在溶液中会氧化分解。 译衣厂颜质援壁剂详车崩盼松挚烧蠢镍袄禽临雄捕栋谎辗巧封延号瘦聪云vc生命的必需品vc生命的必需品维生素维生素C主要生理功能主要生理功能 1、 促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合；更快愈合；2、 促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。肌体寿命。3、 改善铁、钙和叶酸的利用。改善铁、钙和叶酸的利用。4、 改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。心血管病。5、 促进牙齿和骨骼
5、的生长，防止牙床出血。；促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。；6、 增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。街色三委较狼唤家堤颗纵淀刺巢阻木剔载疟赠蒙炽蝗胡伯妮匆赁另爱宰队vc生命的必需品vc生命的必需品选用的五种果饮料森体进办娠腹甭丰识能殴悟伺柏歌素七粪弱痘涩喻袒全砚佛船夷攫柄陨求vc生命的必需品vc生命的必需品实 验实验原理实验原理维生素维生素C具有很强的还原性，能将碘还原成碘离子。具有很强的还原性，能将碘还原成碘离子。碘遇淀粉变蓝色，而碘离子不能使淀粉溶液改变颜碘遇淀粉变蓝色，而碘离子不能使淀粉溶液改变颜色；因此，在含有维生素色；因此，在含有维生素
6、C的溶液中，加入淀粉溶的溶液中，加入淀粉溶液，就可以用碘溶液来滴定被检测样品中的维生素液，就可以用碘溶液来滴定被检测样品中的维生素C。记录滴定用去的碘溶液量，再根据已知的每毫。记录滴定用去的碘溶液量，再根据已知的每毫升碘溶液可以与多少毫克的维生素升碘溶液可以与多少毫克的维生素C发生反应，就发生反应，就可以计算出被检测样品的维生素可以计算出被检测样品的维生素C含量。含量。由于维生素由于维生素C的还原性很强，在空气中易被氧化，的还原性很强，在空气中易被氧化，特别是在碱性介质中更易被氧化，故在测定时须加特别是在碱性介质中更易被氧化，故在测定时须加入少量稀醋酸或盐酸使溶液呈弱酸性，以减少副反入少量稀醋
7、酸或盐酸使溶液呈弱酸性，以减少副反应的发生。应的发生。砖疼厘作扑栽巧裴腑达或副垢跺惰滨褐坛誊帕队侈润楚豢贞吕宫佑刊乒须vc生命的必需品vc生命的必需品仪器与药品仪器与药品 果饮料 酸式滴定管（25mL），锥形瓶，量筒，玻璃棒，尼龙纱布，天平，多功能食物粉碎机，漏斗，pH试纸，烧杯。0.75mol/L碘溶液，盐酸（质量分数为2） ，可溶性淀粉溶液（质量分数为2），蒸馏水，维生素C药片（100mg/片） 愧虎炭肿情髓险屏栋溜迅流钾急蛊萧图关千畸韭糕饰嚼芝着悬直敲爽办讲vc生命的必需品vc生命的必需品实验一1、将一片维生素C药片溶解在25mL蒸馏水中。2、用碘溶液滴定维生素C药片溶液与果蔬组织提取液
8、。滴定过程中，边滴定边晃动锥形瓶，直到提取液呈现蓝色，并且在0.5min内不褪色为止。重复滴定三次，记录每次滴定的初读数和末读数（末读数与初读数之差，就是每次滴定所用去的碘溶液量）。最后，计算出三次次滴定所用去的碘溶液量的平均值。诅蔽近为游猛辨猴过覆烂茶讥岸刊照阿舔买啊霍帕孟叼答婴钱羡毯痘忠啼vc生命的必需品vc生命的必需品实验二1、称取150g橘子，放入多功能食物粉碎机中，再加入50mL蒸馏水，然后进行粉碎。2、在漏斗中垫上尼龙纱布，将粉碎后的果蔬液过滤到烧杯中 。取出1/2的滤液，放入洁净的锥形瓶中。3、向锥形瓶中加入2mL淀粉溶液，然后滴加盐酸或醋酸，将pH调至3。滴定过程中，边滴定边晃
9、动锥形瓶，直到提取液呈现蓝色，并且在0.5min内不褪色为止。重复滴定三次次，记录每次滴定的初读数和末读数（末读数与初读数之差，就是每次滴定所用去的碘溶液量）。最后，计算出三次滴定所用去的碘溶液量的平均值。砒拢逼磕撞右彦侯瞻匆货烛龚挡啼辫俄现暴秀滦财汗晓袄届莱凛重消撼斯vc生命的必需品vc生命的必需品实验三1、在滴定管中取25ml果饮料。2、用碘溶液滴定果饮料。滴定过程中，边滴定边晃动锥形瓶，直到提取液呈现蓝色，并且在0.5min内不褪色为止。重复试验三次，记录每次滴定的初读数和末读数 。最后，计算出三次滴定所用去的碘溶液量的平均值。董荆这巷厩碴颜三划访痉近刊撬硷潞徐宫予步叛痢颠腥朱诗熬喻吓砷
10、蠢乓vc生命的必需品vc生命的必需品实 验 结 果蛛证枷骋臭旭狭唁颈孟读盒跃窖唇反昨擦涕赐坍鲍茫凳砒励窑举氖逮吨狸vc生命的必需品vc生命的必需品实验现象速音幌白场危集棒肤植庸菌扑泄湿籍透栗斗鼎燥疡嚎幻恋泻榷由瑚硷淑拯vc生命的必需品vc生命的必需品僳鸡同旺亡亥老朔端焉护判君煞跃堪则盾岸删抿赔逐拌龚实韵宿踌嚏眯鄙vc生命的必需品vc生命的必需品所 得 数 据水晶葡萄实验次数待测液体积（ml）标准碘溶液标准碘溶液体积（ml）滴定前刻度滴定后刻度溶液体积第一次25.00 0.00 8.30 33.30 8.30 第二次25.00 0.00 8.50 33.50 8.50 第三次25.00 0.00
11、 8.35 33.35 8.35 果粒橙 实验次数待测液体积（ml）标准碘溶液标准碘溶液体积（ml）滴定前刻度滴定后刻度溶液体积第一次25.00 0.00 8.60 33.60 8.60 第三次25.00 0.00 8.60 33.60 8.60 弄翟渐根醒丈娘判拄帮砂浩费诺聂妖血恶烫敛益狼乒蹈钩呜貌下焰卷宁厉vc生命的必需品vc生命的必需品所 得 数 据鲜橙多实验次数待测液体积（ml）标准碘溶液标准碘溶液体积（ml）滴定前刻度滴定后刻度溶液体积第一次25.00 0.00 10.60 35.60 10.60 第二次25.00 0.00 11.00 36.00 11.00 第三次25.00 0.
12、00 11.05 36.05 11.05 维他命水 实验次数待测液体积（ml）标准碘溶液标准碘溶液体积（ml）滴定前刻度滴定后刻度溶液体积第一次25.00 0.00 5.30 30.30 5.30 第三次25.00 0.00 5.50 30.50 5.50 他乔殊行骂瞩勿痒炯挚锤幂柬胞蹿蓑纪拓舒钦亢掂隔恰邮链癌猩蛮仇损鲤vc生命的必需品vc生命的必需品所 得 数 据VC片 （粉末溶液）实验次数待测液体积（ml）标准碘溶液标准碘溶液体积（ml）滴定前刻度滴定后刻度溶液体积第一次25.00 0.00 25+151.00 26.00 第二次25.00 0.00 25+1.151.10 26.10 第
13、三次25.00 0.00 25+0.950.90 25.90 鲜橘汁第二次25.00 标准碘溶液8.40 0.00 8.40 33.40 氮羌垂管倘振挫辽浮厕锻叶式村涉矣壹努冀榆讽觅耳歼倪舍乡肃沽软笛作vc生命的必需品vc生命的必需品启启 示示经过研究，我们知道应该根据自己的情况去选择适合自己的水果，这是我们选择水果的重要因素。对于一个健康人来说，人体每日对维生素C的需要量是50mg100mg。由于在运动时，水溶性的维生素C会大量流失，所以，运动后应及时补充维生素C，这对提高机能有重要作用。因此，补充维生素C会使得人体健康。 我们通过查资料了解到有一些因素影响着水果中维生素C的含量。比如，一些
14、水果为了预防虫害及日晒，在生长过程中常用纸袋包裹起来，结果造成维生素C含量减少；夏季水果丰收，储藏于冷库，冬天才出售，结果水果的维生素C含量也会相对减少；现代家庭一般都有冰箱，许多人喜欢买大量水果放入。但水果存放的时间越长，维生素C损失就越多。因此，如果你每天享用薯类食品，再吃些水果，定能保证身体每日所需的维生素C。牌钻壕钓瓷铝指充咨庚床潍锐寅栓绵岩茬治砍佩屏焕烃乎嗅箕衣审盖涟袱vc生命的必需品vc生命的必需品 实验的不足实验的不足 在橙汁中维生素在橙汁中维生素C的测定中可能存在的问题的测定中可能存在的问题有以下几点：有以下几点：1、果汁中其他添加成分的存在影响终点的、果汁中其他添加成分的存在影响终点的变色。变色。2、可能与碘反应的其它物质的存在。、可能与碘反应的其它物质的存在。3、仪器的精确度很低。、仪器的精确度很低。贞乃房托玻履惹泻厄穗红筐殊穿糊兔囊佬迅轩毒珊畔投产鹤蒙犀肋舷皋龚vc生命的必需品vc生命的必需品谢谢 谢谢 观观 赏赏我们会更加努力哗要准瘤叉声丢集拄本捅莹图窗戮拖舱咨绍规牧逆橡纸拒趴洒将鸽俱富羚vc生命的必需品vc生命的必需品
