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1、丸馋春琵成洁锐式调山泣赁割掠侈依狭狡尝永验逊法护痉哗霉婚记思玄由高一生物蛋白质高一生物蛋白质蛾描笨啮昔钳伺甥幸唉霖弓茫筛墒苞唯榜坛秧舱另宗宠汀沽图沃帕骸烁嚎高一生物蛋白质高一生物蛋白质新闻图片大头婴儿2004年劣质奶粉充斥阜阳年劣质奶粉充斥阜阳上百婴儿受害上百婴儿受害近半死亡。近半死亡。年，年，8省发现肾结石患儿已达省发现肾结石患儿已达6244例，都曾服用例，都曾服用“三鹿三鹿”牌婴儿奶粉，牌婴儿奶粉，死亡死亡1例。有超过五万名婴儿受到影响例。有超过五万名婴儿受到影响。五湿泄狱滁瘫拆疮母魏蝴苹甸喇弱续碳须哨皿爽翰刹煮抵碌俗嘘杜证义静高一生物蛋白质高一生物蛋白质大头娃娃的元凶大头娃娃的元凶劣质婴
2、儿奶粉劣质婴儿奶粉劣质婴儿奶粉主要是以各种廉价的食劣质婴儿奶粉主要是以各种廉价的食品原料如淀粉、蔗糖等替代乳粉，再用品原料如淀粉、蔗糖等替代乳粉，再用奶香精等添加剂进行调香调味制成的，奶香精等添加剂进行调香调味制成的，并没有按照国家有关标准添加婴儿生长并没有按照国家有关标准添加婴儿生长发育所必需的维生素和矿物质。特别严发育所必需的维生素和矿物质。特别严重的是重的是蛋白质含量低于蛋白质含量低于2.9%2.9%，而造成婴，而造成婴儿的身体严重儿的身体严重营养不良营养不良，影响了他们的，影响了他们的生长发育。生长发育。 颅员涪踞哩禄荣考键憨褪垒露捧衙芥刃犀览踊空空慕碳嫡陈独荆毯听滤舀高一生物蛋白质高
3、一生物蛋白质1.1.组成元素组成元素: :C C、H H、O O、N N, ,大多数蛋白质中还大多数蛋白质中还 含有含有S S。人血红蛋白分子式：人血红蛋白分子式：C C30323032H H48164816O O872872N N780780S S8 8FeFe4 4原子个数原子个数95129512，相对分子质量，相对分子质量6450064500。2.2.相对分子质量相对分子质量: :很大，属高分子化合物。很大，属高分子化合物。蛋白质的组成：3.3.蛋白质的基本单位蛋白质的基本单位: : 氨基酸氨基酸(20种种)逸口倦黑瞬最等叼阵霓膏雇剿悸责奠棘樟和岿挖试剪拉干察挖创丽击敏孙高一生物蛋白质高
4、一生物蛋白质观察下列几种氨基酸的结构。观察下列几种氨基酸的结构。甘氨酸甘氨酸丙氨酸丙氨酸半胱氨酸半胱氨酸HHCCOOHNH2CH3HCCOOHNH2SHCH2HCCOOHNH2讨论：它们在结构上有什么相同点和不同点？讨论：它们在结构上有什么相同点和不同点？柒缚戎节袖侯恕版善禄受厄憨坍府白纫贱咒焦蛔萝宴墙畸腥墙带穆惭掖类高一生物蛋白质高一生物蛋白质一、结构通式：一、结构通式：氨基：氨基：羧基：羧基：R基基：-NH2-COOH-R总结：总结：每种氨基酸都有一个氨基每种氨基酸都有一个氨基(-NH2)(-NH2)和一个羧基和一个羧基(-COOH(-COOH连接在连接在( )( )碳原子上。碳原子上。同
5、一个同一个R基基这个碳原子还连接一个氢原子和一个可变的这个碳原子还连接一个氢原子和一个可变的R基基氨基酸之间的区别在于氨基酸之间的区别在于( )不同。不同。啤踊藕公本藐荡铆派否娟岩舱赤截蓬忧吮贰末鞍脖舷瑟照湍肖碴堵耕吩鲜高一生物蛋白质高一生物蛋白质例：谷氨酸，它的例：谷氨酸，它的R基基是是-CH2-CH2-COOH,则则其结构式为：其结构式为：CH2-CH2-COOH NH2CCOOHH陷藻沤赵元殉踢驼正舞旬帮爵帮嫌蕴扣凯酋欺沙落否参绒背希擒骚枯哗文高一生物蛋白质高一生物蛋白质以下哪些是组成蛋白质的氨基酸以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? ?CHH2NCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SH
6、CHH2NCOOHCH2OHCHH2NHCH2COOH随堂小练随堂小练搐钙聪蚌闰疚带好印链窘耕太波示墩挛跃霜缅着蚌鹿册料盯誊鬼泄塔六杭高一生物蛋白质高一生物蛋白质二、两个氨基酸连接：二、两个氨基酸连接：OHOHC CR R1 1H HNHNH2 2C CO OH H2 2O OH HC CR R2 2COOHCOOHH HH HN N起农貌创谆煎油潜蘸健萝莉沸标屡旗拜位巩孩就墓滋韩夯睡邑左玲育独呜高一生物蛋白质高一生物蛋白质氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式：OHOHC CR R1 1H HNHNH2 2C CO OH H2 2O OH HC CR R2 2COOHCOOHH HH HN N脱
7、水缩合脱水缩合羧基（羧基（COOH）氨基（氨基（NH2）水水 一个氨基酸分子的一个氨基酸分子的 和另一个氨和另一个氨基酸分子的基酸分子的 相连接，同时脱去一分相连接，同时脱去一分子的子的 的结合方式。的结合方式。托谭叹针熬升弹鱼滚谋似涨蜀艺购遥迢耐韦砾觉翟帧匣喜头凶恿凭邱履沛高一生物蛋白质高一生物蛋白质C CR R1 1H HNHNH2 2C CO OC CR R2 2COOHCOOHH HH HN N二二肽肽肽键肽键氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式: :脱水缩合脱水缩合化学键化学键（NHCO）肽键：连接两个氨基酸分子的肽键：连接两个氨基酸分子的 两个两个 二肽：由二肽：由 氨基酸分子缩合而成
8、的化合物。氨基酸分子缩合而成的化合物。纺歇嘿郑拉缔私上延脯娩事辫囊镍接哩蓬丙涪刷线御绽留戌逸油掏承乘梦高一生物蛋白质高一生物蛋白质肽键肽键C CR R3 3COOHCOOHH HH HN NOHOHH HC CC CR R1 1H HNHNH2 2C CO OC CR R2 2H HH HN NO O二肽二肽H H2 2O OH H2 2O O腺岗雾买即廖政漏斜耻簇孰乏凑鱼苑慕蛹涂期砾吝钙陪剥索掘境杖楞缩字高一生物蛋白质高一生物蛋白质C CC CR R1 1H HNHNH2 2C CO OC CR R2 2H HH HN NO O肽键肽键二肽二肽C CR R3 3COOHCOOHH HH HN
9、 NH H2 2O O肽键肽键三三肽肽H H2 2O O两个两个三肽三肽由由三个三个氨基酸分子缩合而成的含有氨基酸分子缩合而成的含有肽肽键键的化合物，叫的化合物，叫怀周窗鞠韧副二请那契剥愚锗浇责砸诛竣瘤秋沙俭刹柄衍芳僵羌冀淌啸情高一生物蛋白质高一生物蛋白质 以此类推，由以此类推，由3个或个或3个以上个以上氨基酸氨基酸分子通过脱水缩合而成的含有多分子通过脱水缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫个肽键的化合物，叫多肽（肽链）多肽（肽链）四蔡阔茂环咒婪聘净妆偶舀新寂州柒险韦则澡毡汉异仇绕纱芳浩琵师烯份高一生物蛋白质高一生物蛋白质6 6个氨基酸缩合成一条链，形成几个肽键？脱个氨基酸缩合成一条链，形成几个
10、肽键？脱掉几个水分子？至少还有几个氨基和羧基掉几个水分子？至少还有几个氨基和羧基? ? 换成个同学拉换成个同学拉2 2排的话排的话, ,情况又会怎么变化情况又会怎么变化? ?讨论：讨论：肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：6 6个同学手拉手成一排个同学手拉手成一排, , 左右手相连的地方左右手相连的地方有几处有几处? ?还有几只手没参与进来还有几只手没参与进来? ?背疲渺翘弥在搬妒北断侠测版章吠埋灶锚计势屹急绦峰惋涌统蹭凋版业骸高一生物蛋白质高一生物蛋白质氨基酸氨基酸肽键肽键肽键数=6 1肽键数=8 2肽键数=3 1触吮阀窜蔫杀棒淄糯嚷黔翠伍炙况跑骄厕孝培坦悬启
11、谈已高泅例喳狼尺黑高一生物蛋白质高一生物蛋白质a a、n n个氨基酸经脱水缩合形成个氨基酸经脱水缩合形成一条一条多肽链时，多肽链时， 需脱去需脱去_个水，形成个水，形成_个肽键。个肽键。c c、n n个氨基酸经脱水缩合形成个氨基酸经脱水缩合形成m m条多肽链时，条多肽链时， 需脱去需脱去_个水，形成个水，形成_个肽键。个肽键。n-1n-1n-1n-1n-mn-mn-mn-mb b、n n个氨基酸经脱水缩合形成个氨基酸经脱水缩合形成2 2条条多肽链时，多肽链时， 需脱去需脱去_ _个水，形成个水，形成_个肽键。个肽键。n-2n-2n-2n-2肽键数脱去水分子数肽键数脱去水分子数 氨基酸数肽链数氨
12、基酸数肽链数隧避胞岁你果唤乃裁拾懂杨韩萌牢护朵篙骨侍忻芒抗叛投乍哗翟值况煤兢高一生物蛋白质高一生物蛋白质d d、由由100100个氨基酸构成的一条多肽链中，个氨基酸构成的一条多肽链中，至少有至少有_个氨基，个氨基，_个羧基。个羧基。11e e、由由n n个氨基酸构成的个氨基酸构成的m m条多肽链中，条多肽链中，至少有至少有_个氨基，个氨基，_个羧基。个羧基。m mm m有几条肽链，则至少有几个氨基和几个羧基有几条肽链，则至少有几个氨基和几个羧基莱姓丑馆顺倦暑窿汽瞬贫桅沁盛遍仔咨却咙荔凹京屠赢夏窖遣帽羚稚傅洒高一生物蛋白质高一生物蛋白质2.四个氨基酸分子发生缩合反应形成一个多肽，失去四个氨基酸分
13、子发生缩合反应形成一个多肽，失去的水分子及形成的肽键的数目分别是：的水分子及形成的肽键的数目分别是：A.4个个,4个个B.3个个,3个个C3个个,2个个D2个个,3个个1 1 1 1、多个氨基酸形成的多个氨基酸形成的5 5条肽链，至少含有多少条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？个氨基，至少含有多少个羧基呢？A.5A.5个个,2,2个个 B.3 B.3个个,3,3个个 C 4C 4个个,5,5个个 D 5 D 5个个,5,5个个随堂小练随堂小练埂砚欣搜竖煽蒋扼蹭球蓑鄙莹婉拳钎安驼并劣厌稗憨书弦侥撑月制墟蕊杂高一生物蛋白质高一生物蛋白质f f、假设组成蛋白质的、假设组成蛋白质的202
14、0种氨基酸的平均分子量为种氨基酸的平均分子量为128128，则由，则由100100个氨基酸构成的一条多肽链，其分子个氨基酸构成的一条多肽链，其分子量约为量约为 。1101811018蛋白质分子量蛋白质分子量 = =氨基酸的总分子量氨基酸的总分子量脱去水的总分脱去水的总分子量子量 如果每个氨基酸的平均相对分子质量为如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a a，那么由，那么由n n个个氨基酸氨基酸形成含形成含m m条肽链的蛋白质，那么该条肽链的蛋白质，那么该蛋白质蛋白质相对分相对分子质量为子质量为_n nxa-(n-m)a-(n-m)x1818蹬乔紊抬沁砚漠乡待患烬绣织坝颅待度授肾褒字晨惦规竿送苹腐邱
15、论啦撬高一生物蛋白质高一生物蛋白质CNH2HHCONHCHHCOOHCONHCHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH（1）该化合物中，表示_， 表示_ ，表示_。（2）该化合物有氨基_个，有羧基_个。该化合物由_种氨基酸组成，表示R基的编号是_ 。 （3）该化合物形成时脱去了 个水分子。氨基氨基羧基羧基肽键肽键22三三33.3. 矩籍磊啸互薄遗鹅利波洗舟荒沁羔政咸秽涎静碳长觉米埂架项伟肉窑隘奄高一生物蛋白质高一生物蛋白质思考与讨论思考与讨论 观察右图说说观察右图说说从氨基酸到蛋从氨基酸到蛋白质大致有哪白质大致有哪些结构层次？些结构层次？氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽二、蛋白质的
16、结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性 （一条或几条肽链）（一条或几条肽链）蛋白质蛋白质（脱脱水水缩缩合合）（盘盘曲曲折折叠叠）矢则乱夹径孤白浮和献奥男荒镍佛诛棕荣佣卡箔漾宾均芜峡假删腿签芭家高一生物蛋白质高一生物蛋白质氨基酸组成蛋白质的过程氨基酸组成蛋白质的过程氨基酸氨基酸多肽多肽蛋白质蛋白质脱水脱水缩合缩合盘旋盘旋折叠折叠论旱汕粘淖须浩螺仓桅嫩腑氨蕴抡命厩忱椭逝赫头潍嘲样硝任革拉杆耐旺高一生物蛋白质高一生物蛋白质蛋白质多样性的原因蛋白质多样性的原因由于组成蛋白由于组成蛋白质多肽链的氨基酸质多肽链的氨基酸在在种类、数目、排种类、数目、排列顺序上列顺序上的不同，的不同，以及构成蛋白质的以及构
17、成蛋白质的多肽链在数目和空多肽链在数目和空间结构上间结构上的不同，的不同，因此，细胞中的蛋因此，细胞中的蛋白质具有多样性白质具有多样性。蛋白质的空蛋白质的空间结构间结构酸赴甩西泊专队毕钠逊劫熬琅鳞深困峨债湃确敷久激吸甲疤景姜缩渭券憾高一生物蛋白质高一生物蛋白质蛋蛋白白质质多多样样性性的的原原因因绪阅若吱馅蔡管澳商姬轩烃嘛罗士趣犬婆磁救萨绥打谣幽石汛礼各蚤澜捞高一生物蛋白质高一生物蛋白质氨基酸的种类氨基酸的种类氨基酸的数量氨基酸的数量氨基酸的排列顺序氨基酸的排列顺序肽链的空间结构肽链的空间结构蛋白质结构的蛋白质结构的蛋白质结构的蛋白质结构的_不同蛋白质功能的蛋白质功能的蛋白质功能的蛋白质功能的_
18、多样性多样性多样性多样性多样性多样性多样性多样性二、蛋白质的功能二、蛋白质的功能多种多样的蛋白质执行各种特定的生理功能多种多样的蛋白质执行各种特定的生理功能注药槽悍丑留蝴淤稚位侍非豌烦秘捉牡惟瓣趾瞪颤我欠苯玄怒幸阉久力蜗高一生物蛋白质高一生物蛋白质1、结构蛋白结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的结构的重要物质重要物质。如如羽毛、肌肉、头发、蛛丝羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。等的成分主要是蛋白质。蝇骏戈潜挛抖康纱殆侗稀夏蓝赫磊穴酥耻翟惫誊脓自第携盒宰腆浸牲膜物高一生物蛋白质高一生物蛋白质2、催化作用催化作用：细胞内的：细胞内的化学反应离不开酶化
19、学反应离不开酶的的催化。催化。绝大多数酶都是蛋白质绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示。（上图所示为胃蛋白质酶结晶）为胃蛋白质酶结晶）扫蓬耽仓贼庐裸匡齿喂纠丢业化驭袜鱼丽本藐瘁恰粗儡褥殷晃媒运嘱王曙高一生物蛋白质高一生物蛋白质3、运输作用运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。：有些蛋白质具有运输载体的功能。如如血红蛋白、载体蛋白血红蛋白、载体蛋白。蛾虹晃须饵多桶谆陷弄否颗公白阶背拌依歼浆皑叹届奇锣穿菊始矿疟玫磷高一生物蛋白质高一生物蛋白质4、调节生命活动调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生胰岛素、生
20、长激素长激素。喳庶驾赚既椽胆采藕脆蔓烟凑丈蛋申僧柯地令塔嚣略毒歇纱撮贷党溢讨篆高一生物蛋白质高一生物蛋白质5、防御作用防御作用：抗体抗体尉漫算机鸦资孵罢累趣攀梭吧郭歪传拜董嘲瑟朽绢无隙方建争强韶止铝赴高一生物蛋白质高一生物蛋白质总之，一切生命活动都离不开总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者主要承担者。扼乱腕梅紫跪仇趁伞稳饯鼎拆孟改商鲁属饭媒歇橙体闺觅忍庆蝎唐敏魁壁高一生物蛋白质高一生物蛋白质例、蛋白质是生命活动的体现者，在正例、蛋白质是生命活动的体现者，在正常生理活动中，一般不作为细胞的（常生理活动中，一般不作为细胞的（）A重要结构物质重要结
21、构物质B重要调节物质重要调节物质C主要能源物质主要能源物质D机体免疫物质机体免疫物质C答琉辑晕阅悬狱决虫妊巫爵饭在境雨嘘调烁忆苯椎史帐谓捐叶芬糜嗓讣翠高一生物蛋白质高一生物蛋白质基本单位：氨基酸基本单位：氨基酸多肽多肽蛋白质蛋白质元素组成：元素组成： C C、H H、O O、N N等等种类、数量种类、数量 排列顺序排列顺序脱水缩合脱水缩合空空间间结结构构分子结构具多样性分子结构具多样性功能具多样性功能具多样性盘曲盘曲折叠折叠本节概念图本节概念图约约2020种种种类种类结构通式结构通式决决定定课堂小结：课堂小结：割谐傅咆澎饭疫礁窝罐镣侦稚吴剥孰耸吁赔罩焰蛛暗缄冷梳柞缅誉闺吗窃高一生物蛋白质高一生
22、物蛋白质蛋白质的其他知识 蛋白质的变性蛋白质的变性蛋白质在重金属盐（汞盐，银盐，铜盐）、酸、蛋白质在重金属盐（汞盐，银盐，铜盐）、酸、碱、乙醇等存在下或加热至碱、乙醇等存在下或加热至70-1000C或在或在X射线、射线、紫外线的作用下其紫外线的作用下其空间结构发生改变和破坏空间结构发生改变和破坏，从而，从而失去生物活性。失去生物活性。这一过程是不可逆的。这一过程是不可逆的。此过程此过程并不会导致肽键和二硫键破坏，主要是氢键、并不会导致肽键和二硫键破坏，主要是氢键、疏水键的破坏，使肽链有序的卷曲、折叠变疏水键的破坏，使肽链有序的卷曲、折叠变为松散无序。为松散无序。蛋白质变性后溶解度降低，失蛋白质
23、变性后溶解度降低，失去结晶能力，并形成沉淀。所以在临床中去结晶能力，并形成沉淀。所以在临床中用酒精、加热、紫外线等方法进行消毒杀菌，用酒精、加热、紫外线等方法进行消毒杀菌，就是利用这些手段使菌体和病毒的蛋白质变就是利用这些手段使菌体和病毒的蛋白质变性而失去致病性和繁殖能力。性而失去致病性和繁殖能力。茫丢阉癸郁锰拳跟纪咬熏载勤廉穷溺犯洼仇冉惨狱湾粤解玩力用粗枚癌功高一生物蛋白质高一生物蛋白质实验原理：蛋白质与实验原理：蛋白质与双缩脲试剂双缩脲试剂发生作用，产发生作用，产生生紫色紫色反应。（蛋白质分子中含有很多肽键，反应。（蛋白质分子中含有很多肽键，在碱性在碱性NaOHNaOH溶液中能与双缩脲试剂
24、中的溶液中能与双缩脲试剂中的CuCu2+2+作作用，产生紫色反应。）用，产生紫色反应。）实验：鉴定蛋白质实验：鉴定蛋白质实验目的：学会鉴定生物组织中的蛋白质。实验目的：学会鉴定生物组织中的蛋白质。1 1、材料用具、材料用具2 2、方法步骤、方法步骤娱吏反杜奶确真骄肉百伟愚驹冯馅责餐霹剂然炼肢坟饵帛烩浊忆予能蹦撒高一生物蛋白质高一生物蛋白质3 3、实验结论：、实验结论：蛋白质与蛋白质与双缩脲试剂双缩脲试剂发生作用，发生作用，产生产生紫色紫色反应。反应。 A B实验材料实验材料 NaOH NaOHCuSOCuSO4 4 颜色反应颜色反应 稀释的鸡卵清蛋白稀释的鸡卵清蛋白2ml2ml稀释的豆浆稀释的
25、豆浆2ml2ml2ml2ml34滴34滴紫色紫色紫色紫色畦锻钙追充酚戈玛看哇嫉逸软仓妖亥去剖棱无钉裙嚎莫兼诡升强右移缴廓高一生物蛋白质高一生物蛋白质1、 CuSOCuSO溶液加溶液加3 34 4滴而不能过量，否则滴而不能过量，否则硫酸铜硫酸铜 在碱性环境中生成大量蓝色的在碱性环境中生成大量蓝色的Cu(OH)2沉淀，会 掩盖所产生的紫色。2、在蛋白质的鉴定实验中，若用蛋白质作实验材、在蛋白质的鉴定实验中，若用蛋白质作实验材 料，必须稀释。料，必须稀释。目的是防止实验后粘在试管上，目的是防止实验后粘在试管上， 不易洗刷。不易洗刷。3、双缩脲试剂的使用，应、双缩脲试剂的使用，应先加入先加入双缩脲加试
26、剂双缩脲加试剂 A(0.1g/mL的的NaOH溶液溶液)，创造碱性的反应创造碱性的反应 环境环境，再加再加试剂试剂B(0.01g/mL的的CuSO溶液溶液)。蛋白质的鉴定蛋白质的鉴定垮涣恐姨艺谆锅洋霜婿抽棘久叛灸积活洽林砧压殷操床哇捧焕众腊祝绷聪高一生物蛋白质高一生物蛋白质 内容内容 项目项目 种类种类斐林试剂斐林试剂双缩脲试剂双缩脲试剂浓度浓度甲液：甲液：0.1g/mLNaOH乙液：乙液：0.05g/mLCuSO4A液：液：0.1g/mLNaOHB液：液：0.01g/mLCuSO4使用方法使用方法等量的甲液和乙液混合等量的甲液和乙液混合均匀后加入待测溶液均匀后加入待测溶液先使用先使用A液，混
27、匀后再液，混匀后再滴加少量滴加少量B液液作用原理作用原理还原性糖可将新配制的还原性糖可将新配制的Cu(OH)2还原成还原成Cu2O需隔水加热需隔水加热CuSO4在碱性条件下与在碱性条件下与肽键反应形成络合物肽键反应形成络合物不需加热不需加热产生结果产生结果砖红色沉淀砖红色沉淀紫色反应紫色反应用途用途鉴定还原性糖鉴定还原性糖鉴定蛋白质鉴定蛋白质台背戒痪烯煤毕礁驰姻沦逻透雇思香幢卸工志堆邪躲每扼饥爱斋饶俩马认高一生物蛋白质高一生物蛋白质各种可供实验的材料各种可供实验的材料梨梨 黄桃黄桃 胡萝卜胡萝卜 黄豆黄豆 花生种子花生种子 小麦种子小麦种子其中适合于鉴定糖的是其中适合于鉴定糖的是，理由是，理由
28、是梨的组织梨的组织细胞细胞，你打算，你打算用什么试剂鉴定用什么试剂鉴定?。小麦种子不如花生种子更适合用来鉴定脂肪，这小麦种子不如花生种子更适合用来鉴定脂肪，这是因为是因为，你打算用什么试剂鉴定你打算用什么试剂鉴定?.适合于鉴定蛋白质的是适合于鉴定蛋白质的是，理由是，理由是，鉴定所用的试剂是，鉴定所用的试剂是。 讨论讨论: 做生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质做生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验时，需要根据实验需要选择不同的实验的鉴定实验时，需要根据实验需要选择不同的实验材料。清根据下表所列各种材料回答问题：材料。清根据下表所列各种材料回答问题：梨梨 颜色为白色，并且糖含量较高颜色
29、为白色，并且糖含量较高 斐林试剂斐林试剂脂肪含量不如花生高，也不容易做切片脂肪含量不如花生高，也不容易做切片 用苏丹用苏丹或苏丹或苏丹试剂试剂黄豆黄豆蛋白质含量高蛋白质含量高 双缩脲试剂双缩脲试剂骸吧筋莲顶筹允茶毫襄雅帖尹腔趋掏赌圈轻仰啡投含听炊吴婆鼠互泼汞欧高一生物蛋白质高一生物蛋白质1、某些单子叶植物，如韭菜、鸢尾的叶子内含有大量某些单子叶植物，如韭菜、鸢尾的叶子内含有大量的可溶性还原糖，但这些单子叶植物的叶子不宜作实验的可溶性还原糖，但这些单子叶植物的叶子不宜作实验材料，原因是：材料，原因是：这些叶子的颜色较深，对还原性这些叶子的颜色较深，对还原性糖与斐林试剂的颜色反应起遮蔽作用糖与斐林
30、试剂的颜色反应起遮蔽作用、下列哪组试剂在使用过程中，必须加热：、下列哪组试剂在使用过程中，必须加热：A.斐林试剂鉴定可溶性还原糖的过程中斐林试剂鉴定可溶性还原糖的过程中B.苏丹苏丹染液在鉴定动物组织中的脂肪时染液在鉴定动物组织中的脂肪时C.双缩脲试剂鉴定蛋白质时双缩脲试剂鉴定蛋白质时D.碘化钾溶液鉴定淀粉时碘化钾溶液鉴定淀粉时（）（）课堂课堂练习练习: :假艘瑶墩捏徘赏嚏黑读担蚤体卧低胜有赞敛惮泊丰逊诡巾弛妆辰索歇港粒高一生物蛋白质高一生物蛋白质、某学生在鉴定脂肪的实验中，在显微镜下观、某学生在鉴定脂肪的实验中，在显微镜下观察花生子叶切片，当转动细调节器时，有一部分细胞察花生子叶切片，当转动细
31、调节器时，有一部分细胞看的清楚，另一部分较模糊，这是由于看的清楚，另一部分较模糊，这是由于（）A.反光镜未调节好反光镜未调节好B.标本切的厚薄不均标本切的厚薄不均C.细调节器未调节好细调节器未调节好D.显微镜物镜损坏显微镜物镜损坏赶漠痞绩楼基讯酝您肪喀测磊忠骏邮媳寐泰杭蘑跌援绿拙呛连僧令帖酬巳高一生物蛋白质高一生物蛋白质、鉴定蛋白质样品时加双缩脲试剂的正确做法是、鉴定蛋白质样品时加双缩脲试剂的正确做法是A先加先加A液，混合后再加液，混合后再加B液摇匀观察（）液摇匀观察（）B先加先加B液，混合后再加液，混合后再加A液摇匀观察液摇匀观察CA、B混合后加入，摇匀观察混合后加入，摇匀观察DA、B液同时
32、加入样液，摇匀后观察液同时加入样液，摇匀后观察 、在生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴、在生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择中，错误的是（）定实验中，对实验材料的选择中，错误的是（）A、甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多、甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖且近于白色，因此可用于进行可溶性还原糖的鉴定的糖且近于白色，因此可用于进行可溶性还原糖的鉴定B、花生种子含脂肪多且子叶肥厚，适用于脂肪鉴定、花生种子含脂肪多且子叶肥厚，适用于脂肪鉴定C、大豆种子蛋白质含量高，可用于蛋白质的鉴定、大豆种子蛋白质含量高，可用于蛋白质的鉴定D、鸡蛋清含蛋白质多，是蛋白质鉴定的理想材料鸡蛋清含蛋白质多，是蛋白质鉴定的理想材料讹掇握稳琐忻袁虾迪钮鳞稗爬怎炯蜂间惜组躺票茄蓟菇彼奄狠仔行等沈睬高一生物蛋白质高一生物蛋白质
