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1、人类对细菌和真菌的利用人类对细菌和真菌的利用 酵母菌：面包（馒头）、酿酒酵母菌：面包（馒头）、酿酒乳酸菌：酸奶、泡酸菜乳酸菌：酸奶、泡酸菜醋酸菌：醋醋酸菌：醋霉菌：酱、酱油、豆腐乳霉菌：酱、酱油、豆腐乳葡萄糖葡萄糖酵母菌酵母菌二氧化碳二氧化碳 +酒精酒精 +能量能量酵母菌酵母菌葡萄糖葡萄糖 二氧化碳二氧化碳+水水+能量能量(有氧有氧) 葡萄糖葡萄糖 乳酸乳酸+能量能量(无氧无氧)乳酸菌乳酸菌(无氧无氧)家庭制作酸奶的方法：鲜牛奶和糖混合鲜牛奶和糖混合煮沸后冷却煮沸后冷却（4243 ）加入一些购买的加入一些购买的酸奶酸奶发酵发酵配制培养基配制培养基高温灭菌高温灭菌接种接种培养培养用哪一个瓶子制出
2、的酸奶用哪一个瓶子制出的酸奶效果最好效果最好？（1） （2） （3）（4）杀菌杀菌巴氏消毒法巴氏消毒法罐藏法罐藏法防腐剂法防腐剂法射线法射线法抑菌抑菌脱水法脱水法晒制与烟熏法晒制与烟熏法渗透法渗透法腌制法腌制法真空包装法真空包装法冷冻法、冷藏法冷冻法、冷藏法去水去水低温低温无氧无氧11种种保保存存食食物物的的方方法法细菌、真菌与疾病防治：细菌、真菌与疾病防治：1、抗生素：、抗生素：真菌真菌体内产生出来，体内产生出来， 杀死某些杀死某些致病细菌致病细菌的物质。的物质。例如，青霉素、链霉素例如，青霉素、链霉素2、转基因生产药品、转基因生产药品例如，例如，胰岛素的基因胰岛素的基因转入转入大肠杆大肠杆菌菌内生产胰岛素内生产胰岛素细菌与环境保护：细菌与环境保护：处理污水和废水：处理污水和废水：有机物有机物细菌细菌无机物无机物（二氧化碳和水二氧化碳和水）利用细菌和真菌的发酵原理还可以制作哪些食品？总结一、细菌、真菌与食品的制作二、细菌、真菌与食品的保存 三、细菌、真菌与疾病防治 课外实践课外实践和家长一起，制作一和家长一起，制作一种发酵食品，如酸奶、种发酵食品，如酸奶、馒头等。馒头等。
