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1、第一节 食物中的营养物质第一课时食物中含有哪些营养物质？食物中含有哪些营养物质？不同食物所含营养物质的不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？种类和数量是否相同？糖类、脂肪、蛋白质对人体糖类、脂肪、蛋白质对人体有什么作用？主要由什么食有什么作用？主要由什么食物提供？物提供？含糖类较多的食物含糖类较多的食物含糖类较多的食物含糖类较多的食物含脂肪较多的食物含脂肪较多的食物含脂肪较多的食物含脂肪较多的食物含蛋白质较多的食物含蛋白质较多的食物含蛋白质较多的食物含蛋白质较多的食物细胞的生活离不开物质和能量，细胞的生活离不开物质和能量，那么，食物中的营养物质与人体那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质
2、有什么联系？细胞所含物质有什么联系？食物中的营养物质是人体细胞所食物中的营养物质是人体细胞所含物质的含物质的来源来源探究：测定某种食物中的能量探究：测定某种食物中的能量提出问题：提出问题：作出假设：作出假设：制定计划：制定计划：实施计划：实施计划：得出结论：得出结论：表达与交流：表达与交流：数据记录表的设计数据记录表的设计 内容内容 仪仪 器器 数数 据据花生种子花生种子质量质量 托盘天平托盘天平 m = _m = _克克 量水量水量筒、锥形瓶量筒、锥形瓶V= _毫升毫升水温水温T T1 1 温度计温度计 T1 = _C_C水温水温T T2 2 温度计温度计 T2= _C_C数据处理数据处理
3、内内 容容 数数 据据 处处 理理 水温升高水温升高 T2T1= = _C_C花生燃烧释放花生燃烧释放 的能量的能量 Q Q1 1=4.2=4.2V V(T(T2 2TT1 1) () (焦耳焦耳) )查表并计算花生查表并计算花生种子所含的能量种子所含的能量 Q2= _焦耳焦耳比较比较Q Q1 1和和Q Q2 2的大的大小小 Q Q1_ 1_ Q Q2 2第一节 食物中的营养物质第二课时无机盐无机盐无机盐无机盐的种类的种类的种类的种类缺乏时的症状缺乏时的症状缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源食物来源食物来源含钙的含钙的含钙的含钙的无机盐无机盐无机盐无机盐含磷的含磷的含磷的含磷的无机盐无机
4、盐无机盐无机盐含铁的含铁的含铁的含铁的无机盐无机盐无机盐无机盐含碘的含碘的含碘的含碘的无机盐无机盐无机盐无机盐（微量）（微量）（微量）（微量）含锌的含锌的含锌的含锌的无机盐无机盐无机盐无机盐（微量）（微量）（微量）（微量）儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症是妇女缺钙，易患骨质疏松症是妇女缺钙，易患骨质疏松症是妇女缺钙，易患骨质疏松症厌食、贫血、肌无力、骨厌食、贫血、肌无力、骨痛等痛等缺铁性贫血缺铁性贫血地方性甲状腺肿，儿童的智力地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍和体
5、格发育出现障碍生长发育不良，味觉发生障碍生长发育不良，味觉发生障碍豆豆制品制品，奶制品，奶制品，鱼类，蛋类等鱼类，蛋类等谷类，豆类，肉类，谷类，豆类，肉类，蛋类，花生等蛋类，花生等肝脏，谷类，豆类，肝脏，谷类，豆类，蛋类，瘦肉等蛋类，瘦肉等海盐、海带、紫菜、海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等海鱼、海虾等油脂类，肉类，油脂类，肉类，肝脏，鱼类、肝脏，鱼类、蛋类等蛋类等几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查
6、不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。不治而愈了。维生素的维生素的种类种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源维生素维生素A A维生素维生素B B1 1维生素维生素C C维生素维生素D D维生素维生素B B2 2夜盲症夜盲症, ,皮肤粗糙皮肤粗糙, ,角膜变干、角膜变干、增厚，严重会导致失明增厚，严重会导致失明神经炎、脚气病、消化不神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等良、食欲不振等坏血病、抵抗力下降等坏血病、抵抗力下降等佝偻病、骨质疏松症等佝偻病、骨质疏松症等口角炎、唇炎、舌炎、口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎阴囊皮
7、炎动物肝脏，鱼肝油，蛋动物肝脏，鱼肝油，蛋类，胡萝卜，黄玉米等类，胡萝卜，黄玉米等谷物，豆类，小麦胚芽，肉类，肝脏等新鲜水果、蔬新鲜水果、蔬菜等菜等蛋类，牛奶粉，豆类，芹菜等猪肝，牛乳粉，蛋类，豆类等课堂小结一、掌握食物中主要的营养物质包括水、无一、掌握食物中主要的营养物质包括水、无一、掌握食物中主要的营养物质包括水、无一、掌握食物中主要的营养物质包括水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素等，并了解机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素等，并了解机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素等，并了解机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素等，并了解它们的主要生理功能。它们的主要生理功能。它们的主要生理功能。它们的主要生
8、理功能。二、了解主要的无机盐和维生素的缺乏症以二、了解主要的无机盐和维生素的缺乏症以二、了解主要的无机盐和维生素的缺乏症以二、了解主要的无机盐和维生素的缺乏症以及主要食物来源。及主要食物来源。及主要食物来源。及主要食物来源。、食物中的营养物质主要有：、食物中的营养物质主要有：_、_、_、_、_、_。、糖类是人体的主要能源物质。在正常、糖类是人体的主要能源物质。在正常情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的（ ）A、米饭、米饭 B、蔬菜、蔬菜 C、肉类、肉类 D、豆制品、豆制品糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质水水无机盐无机盐纤维素纤维素A、下列哪组物质不能作为人体能源
9、物质的、下列哪组物质不能作为人体能源物质的食物成分（食物成分（ ）A、糖类、脂肪、蛋白质、糖类、脂肪、蛋白质B、水、无机盐、蛋白质、水、无机盐、蛋白质C、纤维素、脂肪、淀粉、纤维素、脂肪、淀粉D、维生素、水、无机盐、维生素、水、无机盐、小林患了夜盲症，一到黄昏就看不清东、小林患了夜盲症，一到黄昏就看不清东西，他应该吃含哪种维生素丰富的食物（西，他应该吃含哪种维生素丰富的食物（ ）A、维生素、维生素D B、维生素、维生素 A C、维生素、维生素B1 D、维生素、维生素CDB、某人在阑尾炎手术后的康复期间，为、某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，你建议他应该多吃一了促进其伤口愈合，你
10、建议他应该多吃一些（些（ ）A、蔬菜、蔬菜 B、水果、水果C、粗粮、粗粮 D、奶、蛋、鱼、肉、奶、蛋、鱼、肉、（、（2010）2010年青海玉树发生特大地震灾年青海玉树发生特大地震灾害，有些人长时间被深埋废墟但最终获救。这害，有些人长时间被深埋废墟但最终获救。这些幸存者当时生命得以延续的最必需的营养物些幸存者当时生命得以延续的最必需的营养物质是（质是（ ）A、水、水 B、糖类、糖类 C、维生素、维生素 D、蛋白质、蛋白质DA、对于实验、对于实验“测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量”的说法中，不正确的是（的说法中，不正确的是（ ）不同的食物中含有的能量有较大差异不同的食物中含有的能量有较大差异通过实验测出的食物中的能量值符合实通过实验测出的食物中的能量值符合实际数值际数值为了减少实验误差应选最大值为了减少实验误差应选最大值A、 B、 C、 D、 CThank You!Thank You!
