大宗原料质量判断 一 玉米1.玉米的分类•白玉米 黄玉米 红玉米•粉质玉米 胶质玉米•高油玉米 高Lys玉米(近几年新产品)2.影响玉米质量的关键因素•水分•成熟度与容重•新鲜度与陈化 (脂肪酸,发芽率) 赤霉病玉米 水泡过的玉米 赤霉病玉米 曲霉病玉米 陈化玉米 烘干玉米 好玉米 2.影响玉米质量的关键因素•霉变与霉菌毒素•新鲜度与陈化 陈化与陈化粮•烘干的程度(东北玉米)•水分 含杂率 成熟度与容重 1.玉米的毒素情况2.河南一带玉米霉变严重3.霉变玉米2005年达30—40%4.霉变玉米仍是以赤霉病为主5.伏马毒素和黄曲霉毒素在呈上升趋势6.AFB1 : 85ppb7. 伏马毒素: 10-70ppm8. 呕吐毒素: 114 ppm 玉米的毒素情况•赤霉病玉米的毒素情况（2003年河南玉米）F-2：24000ppb（2004年河南玉米）DON：150ppm 动物对毒素的敏感性 F-2： 猪：100-200ppb DON：猪：1ppm 禽类：5ppm T-2： 霉菌毒素的分类• 赤霉烯酮F-2、呕吐毒素DON、 T-2毒素、伏马毒素-----田间毒素• 曲霉菌与青霉菌玉米（见实物） 黄曲霉毒素AFB1、赭曲霉毒素(OA) ----仓储毒素 讨论•防霉剂 与霉菌毒素 吸附剂?•霉菌毒素 吸附剂的评价?•水分超标扣款方法? 玉米1500元/吨,合同水分<15%,到货水分16%,扣1%即扣15元/吨收购此批玉米. 水分超标扣款方法•水分=15.93%,总能3753.7卡/克, (1500-15)/3753.7=0.39561元/卡•水分=14.93%,总能3808.7卡/克, 1500/3808.7=0.39384元/卡•0.39384元/卡 x 3753.7卡/克=1478.4元 应扣1500-1478.4=21.6元/吨•玉米1500元/吨,玉米水分=15%,热量=3900-3800卡/克 100卡热量=38.5-39.5元, 增加1个水分降低46-50卡的热量,应扣除17.7-19.7元/吨. • 增加1个水分扣款=1.2-1.3价格 2.影响玉米质量的关键因素•霉变与霉菌毒素 赤霉病玉米与曲赤霉病玉米 F-2, DON, T-2, AFB1, OA•烘干的程度(东北玉米) 淀粉糊化与老化 单塔烘干与双塔烘干 陈化与陈化粮•人们把玉米在自然条件下贮存过程中，营养成份自然的变质称为陈化，已经发生陈化的玉米，称之为陈化粮。
3.玉米的感观判定•看外观: 品种 产地 新鲜度与陈化 烘干与自然干 水分 霉变 虫蛀 破碎 杂质 药残• 测定含杂率 容重 >680g/L 测定不完善粒(霉变粒.破碎粒.热损伤粒病变粒.虫蛀粒.生芽粒 ),<5% <8%•对霉变玉米进行检查区分 对霉变玉米进行检查区分•赤霉病玉米的毒素情况（2003年河南玉米）F-2：24000ppb（2004年河南玉米）DON：150ppm F-2： 猪：100-200ppb DON：猪：1ppm 禽类：5ppm T-2： 4.玉米的理化检测•水分•霉菌毒素(估计与检测结合)•脂肪酸的测定•①试剂与溶液a.氢氧化钠标准滴定溶液C（NaOH）=0.01或0.02mol/L测定时配制，取10.00ml氢氧化钠标准溶液[C（NaOH）=0.1mol/L]于100ml容量瓶内，用无水乙醇稀释到刻度，摇匀b.无水乙醇 AR级 玉米脂肪酸值的测定②步骤称粉碎过40目筛的玉米样品10g（准确到0.0002g）于250ml干燥的具塞三角瓶内，加无水乙醇50.00ml，盖好塞子，室温下摇动30min，干过滤，弃去初滤液，用25ml比色管收集滤液25.00ml，将滤液倒入三角瓶内，再用50ml水分三次洗比色 玉米脂肪酸值的测定管，将洗液倒入三角瓶，之后加酚酞（1g/L）指示剂3滴，用氢氧化钠标液[C（NaOH）=0.01mol/L]滴定到浅红色。
同时做空白③计算脂肪酸值（mgKOH/100g）=56.1×（V-V0）×C×100×2 m 玉米脂肪酸值的应用脂肪酸值mgKOH/100g ＜50 好玉米 ( 30~40当年收获的好玉米) 50~70一般 70~100差一点 ＞100很差，不能做饲料,用于燃料乙醇 含霉菌毒素玉米的采样玉米中DON的分布:(分布的非常不均匀)0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 120 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0DON平均值：4.8 43 42 43 41 44 44 44 42 41 45 41 43 41 43 42 43 43 42 42 44 如豆粕CP的分布：（均匀分布）CP平均值：42.60结论：任意3-5点就行。
含霉菌毒素玉米的采样玉米中霉菌毒素的分布:分布的非常不均匀结论:任意(3-5点)就会出现严重失误，抽几十点才行，不能按照常规采用法，要对霉变情况做出一个估计，才能采到有代表性的样品 玉米质量小结•感观: 霉变.烘干.陈化.水分.杂.气味 .不完善粒•检测: 水分.脂肪酸.容重.霉菌毒素(AFB1. OA F-2. DON .T-2)•玉米要依据饲料品种分级储存和使用 二.豆粕质量的判断1、加工过程对豆粕质量的影响●抗营养因子对饲料的影响●加工过程与抗营养因子的关系●热灌包对质量的影响 2.品质判断 ●外观：小碎片状、黄色、有烤黄豆香味●尿酶活性（判断过生的方法）实验室测定（定性与定量方法）定性测定方法：0.2g豆粕+0.02g尿素+2-3滴酚红+20ml水于比色管内，盖好塞子，摇匀，室温（20-30℃）放置几分钟，观察颜色变化感观判断：色泽浅，取少许放在口内，有生豆的味道(偏生) 蛋白溶解度（判断过热的方法)●蛋白溶解度（判断过热的方法）•外观：呈现焦褐色•测定：蛋白溶解度（PS）•正常豆粕：PS>70% PS测定方法•测定方法：将样品粉碎过60目筛，取1.5g样 品 （ 精 确 到 0.0001g） ， 加 50.00ml 0.2%KOH溶液，电磁搅拌20分钟，离心沉淀，取上清液10.00ml测定粗蛋白CP1。
CP1•计算：PS%= ×100 CP PS另需注意的问题： •陈化黄豆生产的豆粕：外观色泽暗，无香味，蛋白溶液度低•巴西转基因黄豆生产的豆粕：色泽偏红，注意不要误认为过热，反而应注意偏生的问题•过热与有效赖氨酸：蛋白溶液度在65%左右时，有效赖氨酸仍达96%以上，影响较小，生产乳猪料时偏熟的豆粕比偏生的要好 三、次粉(三粉)（1）次粉在饲料中的作用（2）次粉存在的问题●贮存期限（15天-20天）●掺假严重：a.麦麸超微粉碎冒充次粉•b.掺滑石粉、石粉等 （3）品质判断●水分：影响贮存期，通常应小于12%●灰分：好的次粉灰分小于2%，灰分的来源：麸皮中矿物质，掺假物●外观：有麦香味，浅色粉状物，如看上去很白，可能掺假（滑石粉、石粉），看上去麸皮很多，掺入超微粉碎的麸皮 次粉掺砂、滑石粉、石粉的测定方法： •称样品10g，放于250ml分液漏斗内，加四氯化碳100-150ml，充分摇动2分钟，放置静止30分钟，观察沉淀物的多少，如有少许几颗沉淀物，可忽略不计，若有许多，则将沉淀物放出，于已知重量的烧杯内，水浴上（通风处）蒸干四氯化碳，再放到80-90℃的烘箱内烘30分钟，称重，计算掺杂物的重量，并可根据掺杂物的外观，做一些定性实验，确认掺假物为何物质。
四、菜粕的量判质断•外观：黑褐色、黑红色、黄褐色的小碎片•抗营养因子：OZT+ITC•双低菜粕：指硫甙与芥酸较低的油菜籽制成的菜籽粕•一般：①硫甙的水解产物OZT+ITC≤4000 mg/Kg (ppm)•进口约为﹤1000 mg/Kg，国产1000-3000 mg/Kg (ppm)•②CP=37%以上（进口） CP=35~37%（国产 ) 品质判断： ①颜色与加热温度：颜色深，加工温度高，品质差? 2次菜粕质量很差? (Cp=39% )②双低（进口）菜粕：为黄(黄褐)色 国产双低：颜色偏红③区别由菜子饼制成的菜粕④溶剂油的残留⑤水分的高低 五、棉粕质量判质断•外观：黄褐色、暗褐色、暗红色，具有棉籽的香味•品质判断：（1）外观：浅色的比深色的好（2）棉籽与棉绒的量（3）酸败味与AFB1AFB1≤50ug/Kg（ppb） (4 ) CP>40 ---43%H20＜10% Ash<7%(用CCl4浮 选测砂份更 好) 棉酚900-- 1400PPM AFB1≤50ug/Kg 棉粕品质判断•如何取样与制样:•籽与绒的量过多影响蛋白测定准确性 称样量. 过筛后分别测定 八、油脂类1、油脂质量好坏的指标：●油脂变质的过程 被氧化及水解的程度●反映油脂质量的常用指标： 酸价、过氧化值、羰基价.丙二醛 假玉米蛋白粉的识别方法假玉米蛋白粉的识别方法a a 假玉米蛋白粉的组成假玉米蛋白粉的组成: : 玉米粉玉米粉 + + 蛋白精蛋白精 + + 染料染料 + + 部分玉米蛋白粉部分玉米蛋白粉b b 识别识别: :§看外观看外观, ,水中溶解的情况水中溶解的情况§在稀酸稀碱中变化情况在稀酸稀碱中变化情况§变色酸反应变色酸反应( (掺蛋白精的识别掺蛋白精的识别) )§( (掺铵盐掺铵盐. .尿素的识别尿素的识别) )§测氨基酸测氨基酸§镜检镜检④④ 赤霉病玉米的识别赤霉病玉米的识别§赤霉病玉米赤霉病玉米: : F-2: 24000ppb DON : 150ppm F-2: 24000ppb DON : 150ppm §玉米含赤霉病籽玉米含赤霉病籽:1/1000 1/200 1/100:1/1000 1/200 1/100 2、油脂品质的判断●外观：正常的颜色、气味、比较澄清（植物油），不应混入其它杂质。
●水分：取少量放在烧杯内，电炉上加热，观察其变化情况●理化指标：酸价、过氧化值、碘价 ●油脂掺假识别1a.掺入矿物油：皂化法 取1ml样品油加1ml饱和氢氧化钠，再加30ml无水乙醇，电炉上回流3分钟，马上加30ml沸水，若变混浊，则掺了矿物油，否则没有掺矿物油，检出量﹥0.5% ●油脂掺假识别2b.掺水：1静止，取桶底部的油可明显分层•2电炉上加热•3测定：烘箱法（105℃烘4小时），共沸物蒸馏法c.掺米汤KI-I2法取少量油样5ml于烧杯内，加5ml沸水，搅拌，滴加KI-I2若变兰色，则掺入米汤 ●油脂掺假识别3•d.豆油中掺入猪油、棕榈油•将油样50ml于瓶内，放入4℃的冰箱内约4小时，观察其变化，若成果冻状则掺假的豆油 ●油脂掺假识别4•e.测碘价•每种油脂的碘价均有其特定值，如鱼油在150以上，豆油在120-130之间，菜籽油为110，猪油为70-80，棕榈油30左右，若碘价与样品名称不相符则应查找原因 ●油脂掺假识别5h.鱼油(其它油脂)中含蛋白质、皂化物（脂肪酸钠）的识别： 取少量鱼油于烧杯内，加热，若白色物质不熔化，逐渐变黑，则为蛋白质，若不熔化，也不变色，则为皂化物。
●油脂掺假识别6•f.各种植物油均有其特效识别方法，具体方法以后再讲 谢谢 谢谢jiyuan1022@0532-8676995613455231832 。