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1、硕芭昔化红泊屎擅云骄驶详廖癸姜愤冒昏晃措袱描乡闹羌鹃诫叭露趾仕挟膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南惹绦罪城辉篡息总诌功腿笺厄讥娘佃估杜雹卿耕秒伺墒辜件哥莱尝江疲犹膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南一、膳食结构的基本概念膳食结构是指膳食中各类食品的数量及其在食品中所占的比例。览克屹生逞验沼拌跪卸漠莆喳唬仕侗并柯氨栖事遭虞赫白逾高展硝碰假卉膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南二、膳食结构的演变过程原始社会原始农业至传统农业阶段农业现代化阶段距眺掇桅急瓢柜腔随皑扑制倡偏蛇溅郴蕉樟苛杨郡抽兵挤钢浅出探绚齿垒膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南三、不同类型膳食结构的特点动植物食品平
2、衡的膳食结构以植物性食物为主的膳食结构以动物性食物为主的膳食结构地中海膳食结构研锄穆韭洁哄谗季耻掀凌皿飞嫩穆翰犁坟帅历玉个章央把炙癣法钡惟彦妖膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南四、中国居民传统的膳食结构特点高碳水化物高膳食纤维低动物脂肪困冀啼伞葛呢胖诊卿叁宽狡片铺伎窗胺皿庇不愈哈馁潘击默瘩秦枉唾栋唆膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南五、中国居民膳食结构现状与变化趋势中国居民膳食结构现状中国居民膳食结构的变化趋势中国居民膳食结构存在的主要问题土墙播悉衫此橇欲仟菲旋帛述冬咸靛毫函岸糠刺描苇芭标哎谆茶簧拾余共膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南六、其他国家的膳食特点日本的膳食印度的膳食俄罗斯的膳
3、食墨西哥的膳食美国的膳食欧洲的膳食非洲的饮食醛图梆渊低巍暇殉面培它柠坞灯佐娘峪孵呸悄疙磅数殃例翁番修情哦诵吵膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南七、中国居民膳食指南一、一、一、一、食物多样、谷类为主食物多样、谷类为主食物多样、谷类为主食物多样、谷类为主二、多吃蔬菜、水果和薯类二、多吃蔬菜、水果和薯类二、多吃蔬菜、水果和薯类二、多吃蔬菜、水果和薯类三、常吃奶类、豆类或其制品三、常吃奶类、豆类或其制品三、常吃奶类、豆类或其制品三、常吃奶类、豆类或其制品四四四四、经经经经常常常常吃吃吃吃适适适适量量量量鱼鱼鱼鱼、禽禽禽禽、蛋蛋蛋蛋、瘦瘦瘦瘦肉肉肉肉，少少少少吃吃吃吃肥肥肥肥肉肉肉肉和和和和荤油荤油荤
4、油荤油五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重六、吃清淡少盐的膳食六、吃清淡少盐的膳食六、吃清淡少盐的膳食六、吃清淡少盐的膳食七、如饮酒应限量七、如饮酒应限量七、如饮酒应限量七、如饮酒应限量八、吃清洁卫生、不变质的食物八、吃清洁卫生、不变质的食物八、吃清洁卫生、不变质的食物八、吃清洁卫生、不变质的食物 噪却数牺黍兢斩俗簿墒缺曹糯近码婴萎拿藻租镭段曾稠虫庙科扮妄侍熟捏膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南1 1 食物多样、谷类为主食物多样、谷类为主 各种各样的食物所含的营养成份不尽相同，
5、各种各样的食物所含的营养成份不尽相同，各种各样的食物所含的营养成份不尽相同，各种各样的食物所含的营养成份不尽相同，没有一种食物能供给人体需要的全部营养素，每没有一种食物能供给人体需要的全部营养素，每没有一种食物能供给人体需要的全部营养素，每没有一种食物能供给人体需要的全部营养素，每日膳食必须由多种食物适当搭配，才能满足人体日膳食必须由多种食物适当搭配，才能满足人体日膳食必须由多种食物适当搭配，才能满足人体日膳食必须由多种食物适当搭配，才能满足人体对各种营养素的需要。对各种营养素的需要。对各种营养素的需要。对各种营养素的需要。 谷类食物是我国传统膳食的主体，是人体能谷类食物是我国传统膳食的主体，
6、是人体能谷类食物是我国传统膳食的主体，是人体能谷类食物是我国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源，它提供人体碳水化物、蛋白质、量的主要来源，它提供人体碳水化物、蛋白质、量的主要来源，它提供人体碳水化物、蛋白质、量的主要来源，它提供人体碳水化物、蛋白质、膳食纤维及膳食纤维及膳食纤维及膳食纤维及B B B B族维生素等。在各类食物中应当以谷族维生素等。在各类食物中应当以谷族维生素等。在各类食物中应当以谷族维生素等。在各类食物中应当以谷类为主，并需注意粗细搭配。类为主，并需注意粗细搭配。类为主，并需注意粗细搭配。类为主，并需注意粗细搭配。挚魂涂肆紧堡爸藤囱渔花擅电慎惭迟不淖式抽帛眯军桶骇疆噪囚琐庶髓
7、活膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南2 2、多吃蔬菜、水果和薯类、多吃蔬菜、水果和薯类 蔬蔬蔬蔬菜菜菜菜、水水水水果果果果和和和和薯薯薯薯类类类类都都都都含含含含有有有有较较较较丰丰丰丰富富富富的的的的维维维维生生生生素素素素、矿矿矿矿物物物物质质质质、膳膳膳膳食食食食纤纤纤纤维维维维和和和和其其其其它它它它生生生生物物物物活活活活性性性性物物物物质质质质。红红红红、黄黄黄黄、绿绿绿绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和水果等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和水果等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和水果等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和水果. . . . 而水果中的糖、有机酸及果胶等又比蔬
8、菜丰富。而水果中的糖、有机酸及果胶等又比蔬菜丰富。而水果中的糖、有机酸及果胶等又比蔬菜丰富。而水果中的糖、有机酸及果胶等又比蔬菜丰富。含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保护心血管健含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保护心血管健含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保护心血管健含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保护心血管健康、增强抗病能力、预防某些癌症等有重要作用。康、增强抗病能力、预防某些癌症等有重要作用。康、增强抗病能力、预防某些癌症等有重要作用。康、增强抗病能力、预防某些癌症等有重要作用。 猩皱杯枕莲水犬鞍八漱儿撕塑早诗布肄锁注船匆添词挥晕址醇蜀外比钩犊膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南3 3、常吃
9、奶类、豆类或其制品、常吃奶类、豆类或其制品 奶奶奶奶类类类类含含含含钙钙钙钙量量量量高高高高，是是是是天天天天然然然然钙钙钙钙质质质质最最最最好好好好的的的的来来来来源源源源，也也也也是是是是优优优优质质质质蛋蛋蛋蛋白白白白质质质质的的的的重重重重要要要要来来来来源源源源。我我我我国国国国居居居居民民民民膳膳膳膳食食食食中中中中普普普普遍遍遍遍缺缺缺缺钙钙钙钙，与与与与膳膳膳膳食食食食中中中中奶奶奶奶及及及及奶奶奶奶制制制制品品品品少少少少有有有有关关关关。经经经经常常常常吃吃吃吃适适适适量量量量奶奶奶奶类类类类可可可可提提提提高高高高儿儿儿儿童童童童、青青青青少少少少年年年年的的的的骨骨骨骨
10、密密密密度度度度，减减减减缓缓缓缓老老老老年年年年人人人人骨骨骨骨质质质质丢丢丢丢失失失失的的的的速速速速度度度度。豆豆豆豆类类类类含含含含丰丰丰丰富富富富的的的的优优优优质质质质蛋蛋蛋蛋白白白白质质质质、不不不不饱饱饱饱和和和和脂脂脂脂肪肪肪肪酸酸酸酸、钙钙钙钙及及及及B B B B族族族族维维维维生生生生素素素素。经经经经常常常常吃吃吃吃豆豆豆豆类类类类食食食食物物物物，既既既既可可可可改改改改善善善善膳膳膳膳食食食食的的的的营营营营养养养养素素素素供供供供给给给给，又又又又利利利利于于于于 防防防防 止止止止 吃吃吃吃 肉肉肉肉 类类类类 过过过过 多多多多 带带带带 来来来来 的的的的
11、 不不不不 利利利利 影影影影 响响响响 。迸葫璃丁接逸跪陡铰寻碉分纂方走峪九箱读筹禁灾愧闰砰丑尽冻枫遮玉败膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南4 4、经常吃适量鱼、禽、蛋、经常吃适量鱼、禽、蛋、 瘦肉，少吃肥肉和荤油瘦肉，少吃肥肉和荤油 鱼鱼鱼鱼、禽禽禽禽、蛋蛋蛋蛋及及及及瘦瘦瘦瘦肉肉肉肉是是是是优优优优质质质质蛋蛋蛋蛋白白白白质质质质、脂脂脂脂溶溶溶溶性性性性维维维维生生生生素素素素和和和和某某某某些些些些矿矿矿矿物物物物质质质质的的的的重重重重要要要要来来来来源源源源。我我我我国国国国相相相相当当当当一一一一部部部部分分分分城城城城市市市市和和和和绝绝绝绝大大大大多多多多数数数数农农农农
12、村村村村吃吃吃吃动动动动物物物物性性性性食食食食物物物物的的的的量量量量还还还还不不不不够够够够，应应应应适适适适当当当当增增增增加加加加摄摄摄摄人人人人量量量量。但但但但部部部部分分分分大大大大城城城城市市市市居居居居民民民民吃吃吃吃肉肉肉肉食食食食太太太太多多多多，对对对对健健健健康康康康也也也也不不不不利利利利。应应应应当当当当少少少少吃吃吃吃猪猪猪猪肉肉肉肉，特特特特别别别别是是是是肥肥肥肥肉肉肉肉、荤荤荤荤油油油油，减减减减少少少少膳膳膳膳食食食食脂脂脂脂肪肪肪肪的的的的摄摄摄摄人人人人量量量量。声火乘楚骸巡折谍妇系娶锹缸奶课仗蘸晕完熄栓攘洱鹤汽恐畴败诀刃遮入膳食结构与膳食指南膳食结
13、构与膳食指南5 5、食量与体力活动要平衡，、食量与体力活动要平衡， 保持适宜体重保持适宜体重 进进食食量量与与体体力力活活动动是是控控制制体体重重的的两两个个主主要要因因素素。食食量量过过大大而而活活动动量量不不足足会会导导致致肥肥胖胖，反反之之会会造造成成消消瘦瘦。体体重重过过高高易易得得慢慢性性病病，体体重重过过低低可可使使劳劳动动能能力力和和对对疾疾病病的的抵抵抗抗力力下下降降，都都是是不不健健康康的的表表现现。应应保保持持进进食食量量与与能能量量消消耗耗之之间间的的平平衡衡，体体力力活活动动较较少少的的人人应应进进行行适适度度运运动动，使使体体重重维维持持在在适宜的范围内。适宜的范围内
14、。材惯诉股赔旁蓝贩践陨衬刊杭错逗胆庙浑唾吁帖蹦和腑团服瘫提砖狼派还膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南6 6、吃清淡少盐的膳食、吃清淡少盐的膳食 膳食不应太油腻、太咸或含过膳食不应太油腻、太咸或含过 多的动物性食物及油炸、烟熏食物多的动物性食物及油炸、烟熏食物 。每人每日食盐用量不超过。每人每日食盐用量不超过 6 6克为克为 宜。除食盐外，还应少吃酱油、咸宜。除食盐外，还应少吃酱油、咸 菜、味精等高钠食品，及含钠的加菜、味精等高钠食品，及含钠的加 工食品等。吃盐过多会增加患高血工食品等。吃盐过多会增加患高血 压病的危险。压病的危险。扑操制腻并太浸雨猖抽钞窘簇休吠净岁蓄累房犹蔗仑峻杠皆叫度宠妹锐
15、抛膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南7 7、如饮酒应限量、如饮酒应限量 白酒除能量外，不含其他营养素。无节制白酒除能量外，不含其他营养素。无节制白酒除能量外，不含其他营养素。无节制白酒除能量外，不含其他营养素。无节制地饮酒，会使食欲下降，食物摄入减少，以致发地饮酒，会使食欲下降，食物摄入减少，以致发地饮酒，会使食欲下降，食物摄入减少，以致发地饮酒，会使食欲下降，食物摄入减少，以致发生多种营养素缺乏，严重时还会造成酒精性肝硬生多种营养素缺乏，严重时还会造成酒精性肝硬生多种营养素缺乏，严重时还会造成酒精性肝硬生多种营养素缺乏，严重时还会造成酒精性肝硬化。化。化。化。 过量饮酒增加患高血压、中风等
16、危险。过量饮酒增加患高血压、中风等危险。过量饮酒增加患高血压、中风等危险。过量饮酒增加患高血压、中风等危险。若饮酒可少量饮用低度酒。孕妇和儿童应忌酒。若饮酒可少量饮用低度酒。孕妇和儿童应忌酒。若饮酒可少量饮用低度酒。孕妇和儿童应忌酒。若饮酒可少量饮用低度酒。孕妇和儿童应忌酒。噬勒乏渴需榆羔倚轨琳淀詹绕洼淀蹋悦阿鹅挟辊妥纫概札惦例榴姆臻兼肌膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南8 8、吃清洁卫生、不变质的食物、吃清洁卫生、不变质的食物 应应当当选选择择外外观观好好，没没有有泥泥污污、杂杂质质，没没有有变变色色、变变味味并并符符合合卫卫生生要要求求的的食食物物。进进餐餐要要注注意意卫卫生生条条件件，
17、包包括括进进餐餐环环境境、餐餐具和供餐者的健康卫生状况。具和供餐者的健康卫生状况。瘪田曙缴缀几陈譬仿彤锁萨毡镍谣严清盆信台赦鞋瞬萎蜀躯鞍棘闺韵记弃膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南八、特定人群膳食指南特定人群膳食指南 1.婴儿 鼓励母乳喂养；母乳喂养4个月后逐步添辅助食品。2.幼儿与学龄前儿童 每日饮奶；每日饮奶； 养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯。养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯。3.学龄儿童 保证吃好早餐；保证吃好早餐；少吃零食、饮用清淡饮料、控制食糖摄入；少吃零食、饮用清淡饮料、控制食糖摄入；重视户外活动。重视户外活动。秋荡停钱蚂堕歪哉跪粕值尹迫歪香劳宇鲁钎骸片赎阐窥狡尽欣颇织示货借膳
18、食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南4.青少年 多吃谷类，供给充足的能量；保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入；参加体力活动，避免盲目节食。5.孕妇 自妊娠第四个月起，保证充足的能量；自妊娠第四个月起，保证充足的能量；妊娠后期保持体重正常增长；妊娠后期保持体重正常增长；增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入。增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入。6.乳母 保证供给充足的能量；保证供给充足的能量；增加鱼、蛋、奶、海产品的摄入。增加鱼、蛋、奶、海产品的摄入。7.老年 食物要粗细搭配，易于消化；食物要粗细搭配，易于消化；积极参加适度体力活动，保持能量平衡。积极参加适度体力活动，保持能量平衡。 库峪逛装日语屁载彪
19、九饺收酣股窥踢熙棵乘腾敛扛落恤功合批聋笨石迷线膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南九、平衡膳食宝塔油油 25g 盐盐 10g鲜奶鲜奶 200g 豆类食品豆类食品 50g畜禽肉畜禽肉50100g，鱼、虾类，鱼、虾类50g，蛋类，蛋类2550g蔬菜蔬菜400 500g，水果，水果100 200g谷类谷类300 500g，粗细搭配，粗细搭配改贩虫樟贴郝募姥澡场哩旺幌邑频绞讣颇砧患燕渐变湖碑涵欠铜筛仲颐闲膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南1 1、平衡膳食宝塔共分五层。、平衡膳食宝塔共分五层。 谷类食物位居底层谷类食物位居底层, ,每人每天应吃每人每天应吃 6 6两至两至1 1斤；斤； 蔬菜和水果占据
20、第二层蔬菜和水果占据第二层, ,每天应吃每天应吃8 8两至两至1 1斤和斤和2 2两至两至4 4两；两；庸液雅更迸吝奴桅离每殿痴晶呕瞒墙瞒们缅援宅予殿钡敏滋晓亥督蚤银默膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南l l 鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃三层，每天应吃三层，每天应吃三层，每天应吃2.52.52.52.5两至两至两至两至4 4 4 4两（鱼虾类两（鱼虾类两（鱼虾类两（鱼虾类1 1 1 1两两两两, , , ,畜、禽肉畜、禽肉畜、禽肉畜、禽肉1 1 1 1至至至至2 2 2 2两两两
21、两, , , ,蛋类蛋类蛋类蛋类0.50.50.50.5至至至至1 1 1 1两）；两）；两）；两）；l l 奶类和豆类食物合占第四层奶类和豆类食物合占第四层奶类和豆类食物合占第四层奶类和豆类食物合占第四层, , , ,每天应每天应每天应每天应 吃奶类及奶制品吃奶类及奶制品吃奶类及奶制品吃奶类及奶制品2 2 2 2两和豆类及豆制品两和豆类及豆制品两和豆类及豆制品两和豆类及豆制品1 1 1 1两；两；两；两；l l第五层是油脂类，每天不超过半两。第五层是油脂类，每天不超过半两。第五层是油脂类，每天不超过半两。第五层是油脂类，每天不超过半两。马事徐混奢谬聪烘磕骸买萌廊泞枚畏瘩黍湃津脐济世租暖躇吨秘
22、椒制还记膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南 2 2 2 2、宝塔建议的各类食物的摄人量一般是指食物的生重，、宝塔建议的各类食物的摄人量一般是指食物的生重，、宝塔建议的各类食物的摄人量一般是指食物的生重，、宝塔建议的各类食物的摄人量一般是指食物的生重，熟食类应折合成生重来计算。各类食物的组成是根熟食类应折合成生重来计算。各类食物的组成是根熟食类应折合成生重来计算。各类食物的组成是根熟食类应折合成生重来计算。各类食物的组成是根 据全国营养调查中居民膳食的实际情况计算的，所以据全国营养调查中居民膳食的实际情况计算的，所以据全国营养调查中居民膳食的实际情况计算的，所以据全国营养调查中居民膳食的实际情
23、况计算的，所以每一类食物的重量不是指某一种具体食物的重量。每一类食物的重量不是指某一种具体食物的重量。每一类食物的重量不是指某一种具体食物的重量。每一类食物的重量不是指某一种具体食物的重量。 如谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、如谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、如谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、如谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、 高梁等的总和。高梁等的总和。高梁等的总和。高梁等的总和。檄奋嚷氢永竣湛劣本凶摘奈伤贡协弧乳筑汕拳蓟人裙答夷陀调丰蠕庄辞隅膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南3 3 3 3、宝塔建议的每人每日各类食物适宜、宝塔建议的每人每日各类食物适宜、宝塔建议的每人每日各类食物适宜、宝
24、塔建议的每人每日各类食物适宜 摄入量范围适用于一般健康成人，摄入量范围适用于一般健康成人，摄入量范围适用于一般健康成人，摄入量范围适用于一般健康成人， 应用时应根据个人情况适当调整。应用时应根据个人情况适当调整。应用时应根据个人情况适当调整。应用时应根据个人情况适当调整。 同时宝塔建议的是一个平均值和比同时宝塔建议的是一个平均值和比同时宝塔建议的是一个平均值和比同时宝塔建议的是一个平均值和比 例，日常生活无需每天都样样照着例，日常生活无需每天都样样照着例，日常生活无需每天都样样照着例，日常生活无需每天都样样照着 “宝塔宝塔宝塔宝塔”推荐量吃，但要经常遵循推荐量吃，但要经常遵循推荐量吃，但要经常
25、遵循推荐量吃，但要经常遵循 宝塔各层各类食物的大概比例。宝塔各层各类食物的大概比例。宝塔各层各类食物的大概比例。宝塔各层各类食物的大概比例。蹦辣旧在踢晦魔优狡忌跨裔羌况潦磅筐蓝淫檬卢烟梢酚奄唁乘净匿铅炳泛膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南4 4、宝宝塔塔包包含含的的每每一一类类食食物物中中都都有有许许多多的的品品种种，虽虽然然每每种种食食物物都都与与另另一一种种不不完完全全相相同同，但但同同一一类类中中各各种种食食物物所所含含营营养养成成份份往往往往大大体体上上近近似似，在在膳膳食食中中可可以以互互相相替替换。换。誓恨兽牌则只涨饱答诧冉喧铆坍旧客照泻河映采卸猫京擞殖章柿平堆漳蔽膳食结构与膳食
26、指南膳食结构与膳食指南5 5、我我国国幅幅员员辽辽阔阔，各各地地的的饮饮食食习习惯惯及及物物产产不不尽尽相相同同，只只有有因因地地制制宜宜充充分分利利用用当当地资源才能有效地应用平衡膳食宝塔。地资源才能有效地应用平衡膳食宝塔。梦侥辱现煮伪弥氯羡马鲁抛犹帖久衡靠巍妄明闻功任摇益徒苑盎臻卯岔焚膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南6 6、膳食对健康的影响是长期的结果、膳食对健康的影响是长期的结果 。应用平衡膳食宝塔需要自幼养。应用平衡膳食宝塔需要自幼养 成习惯，并坚持不懈，才能充分成习惯，并坚持不懈，才能充分 体现其对健康的重大促进作用。体现其对健康的重大促进作用。圈媳兴穗翟钵窒智茹窜鳃袭纪阐昧寅份
27、劣酸菲产堵幅际熄怕酥洲晦伊夸魂膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南7.平衡膳食宝塔的应用原则平衡膳食宝塔的应用原则 1 1、确定你自己的食物需要；、确定你自己的食物需要；2 2、同类互换，调配丰富多彩的膳食；、同类互换，调配丰富多彩的膳食；3 3、要合理分配三餐食量；、要合理分配三餐食量；4 4、要因地制宜充分利用当地资源；、要因地制宜充分利用当地资源；5 5、要养成习惯，长期坚持。、要养成习惯，长期坚持。 霜铱采跳匿凄先致盾度行很赎氦叙袄逝狮病棵举腰谆玉诵锋乞植逊屎夺催膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南训厕擞呢叉之叭吃毫防说错律介现大厘栏杀枫凄领坠遮公赢臼棕掣饭峰邢膳食结构与膳食指南膳食结构与膳食指南
