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1、一一 、酶的生产、酶的生产提取法提取法定义：采用一定的技术直接从动植物或微生定义：采用一定的技术直接从动植物或微生物的组织、细胞中将酶提取出来物的组织、细胞中将酶提取出来缺点：缺点：要有充足的原材料，广泛应用受到限制要有充足的原材料，广泛应用受到限制发酵法发酵法常用方法常用方法定义：定义：通过微生物发酵获得所需要的酶。通过微生物发酵获得所需要的酶。优点：优点：易培养、繁殖速度快、便于大规模生产。易培养、繁殖速度快、便于大规模生产。化学合成法化学合成法缺点：缺点：成本高、已知分子结构的酶成本高、已知分子结构的酶二二 、酶的特点酶的特点天然酶通常对强酸、强碱、高温和有机溶天然酶通常对强酸、强碱、高
2、温和有机溶剂等条件非常敏感，容易失活剂等条件非常敏感，容易失活溶液中酶很难回收，不能再次利用，提高溶液中酶很难回收，不能再次利用，提高了生产成本了生产成本反应后，酶会混在产物中，影响产品质量，反应后，酶会混在产物中，影响产品质量，难以在工业生产中广泛应用难以在工业生产中广泛应用针对酶的特点，如何在生产实践中加以应用？针对酶的特点，如何在生产实践中加以应用？固定化酶：固定化酶：将水溶性的酶用物理或化学的方法固将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在某种介质上，使之成为不溶于水而又有酶活定在某种介质上，使之成为不溶于水而又有酶活性的制剂。性的制剂。类型类型类型类型优点优点优点优点不足不足不足不足直接直
3、接直接直接使用使用使用使用酶酶酶酶催化效率高，低耗催化效率高，低耗催化效率高，低耗催化效率高，低耗能、低污染等能、低污染等能、低污染等能、低污染等对环境条件非常敏感，容易对环境条件非常敏感，容易对环境条件非常敏感，容易对环境条件非常敏感，容易失活；溶液中的酶很难回收，失活；溶液中的酶很难回收，失活；溶液中的酶很难回收，失活；溶液中的酶很难回收，不能被再次利用，提高了生不能被再次利用，提高了生不能被再次利用，提高了生不能被再次利用，提高了生产成本；反应后酶会混在产产成本；反应后酶会混在产产成本；反应后酶会混在产产成本；反应后酶会混在产物中，可能影响产品质量物中，可能影响产品质量物中，可能影响产品
4、质量物中，可能影响产品质量固定固定固定固定化酶化酶化酶化酶酶既能与反应物接酶既能与反应物接酶既能与反应物接酶既能与反应物接触，又触，又触，又触，又能与产物分能与产物分能与产物分能与产物分离离离离，同时，固定在，同时，固定在，同时，固定在，同时，固定在载体上的酶还可以载体上的酶还可以载体上的酶还可以载体上的酶还可以被被被被反复利用反复利用反复利用反复利用一种酶只能催化一种化学反一种酶只能催化一种化学反一种酶只能催化一种化学反一种酶只能催化一种化学反应，而在生产实践中，很多应，而在生产实践中，很多应，而在生产实践中，很多应，而在生产实践中，很多产物的形成都通过一系列的产物的形成都通过一系列的产物的
5、形成都通过一系列的产物的形成都通过一系列的酶促反应才能得到的酶促反应才能得到的酶促反应才能得到的酶促反应才能得到的直接使用酶和固定化酶的优缺点直接使用酶和固定化酶的优缺点三、三、 酶的固定化方法酶的固定化方法1 1、物理吸附法：、物理吸附法：将酶吸附到固体吸附剂表面的将酶吸附到固体吸附剂表面的方法，固体吸附剂多为活性碳、方法，固体吸附剂多为活性碳、多孔玻璃等多孔玻璃等2 2、包埋法：、包埋法：将酶包裹在多孔的载体中，包埋成格子型或将酶包裹在多孔的载体中，包埋成格子型或包埋成微胶囊型包埋成微胶囊型3 3、化学结合法：、化学结合法：将酶分子相互结合，或将其结合到纤维素、将酶分子相互结合，或将其结合
6、到纤维素、琼脂糖，离子交换树脂等载体上的固定方式琼脂糖，离子交换树脂等载体上的固定方式 酶酶物理吸附法物理吸附法交联法交联法包埋法包埋法酶的固定化方法酶的固定化方法固定化酶技术生产高果糖浆的图示：固定化酶技术生产高果糖浆的图示：把酶固定在反应柱上把酶固定在反应柱上有何好处？有何好处？反应柱能连续使用半反应柱能连续使用半年，大大降低了生产年，大大降低了生产成本，提高果糖的产成本，提高果糖的产量和质量。量和质量。 淀粉淀粉 糊精糊精葡萄糖葡萄糖 麦芽糖麦芽糖遇碘显蓝色遇碘显蓝色遇碘显红色遇碘显红色遇碘不显蓝色遇碘不显蓝色遇碘不显蓝色遇碘不显蓝色淀粉酶淀粉酶淀粉酶淀粉酶糖化淀粉酶糖化淀粉酶 淀粉淀粉
7、 糊精糊精 石英砂石英砂 淀粉酶淀粉酶反应柱反应柱 分布着小分布着小孔的筛板孔的筛板四、四、“淀粉酶固定化淀粉酶固定化”实验步骤实验步骤1、淀粉淀粉酶的固定化。的固定化。5mg 淀粉淀粉酶溶于溶于4ml蒸蒸馏水，加入水，加入5mg石英砂，石英砂，搅拌拌30min2、将石英砂装入含气、将石英砂装入含气门心并用心并用夹子封住的注射器中。用子封住的注射器中。用40ml蒸蒸馏水用流速水用流速1ml/min来洗来洗涤除去未吸附的游离淀粉除去未吸附的游离淀粉酶3、使淀粉溶液以、使淀粉溶液以0.3ml/min的流速的流速过柱，在流出柱，在流出5ml后接收后接收0.5ml流出液。加入流出液。加入1-2滴滴KI-I2溶液，溶液，观察察颜色色变化。化。实验预期期结果：果： 水解水解产物糊精遇碘呈物糊精遇碘呈红色色
