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1、自主学习自主学习人类对细菌真菌利用课件复习提纲复习提纲1.物质循环主要是物质循环主要是_和和_之间相互循环之间相互循环。2.复杂的有机物复杂的有机物经过经过_、_分解分解被被_吸收、利用吸收、利用简单的无机物简单的无机物3.地地衣衣是是哪哪两两种种生生物物共共生生？豆豆科科植植物物与与哪哪种种生生物共生？物共生？4.足癣、臂癣、甲癣都是由足癣、臂癣、甲癣都是由_引起的。引起的。_、_、_无机物无机物有机物有机物人类对细菌真菌利用课件新授新授人类对细菌真菌利用课件1.P71，细细菌菌和和真真菌菌体体内内可可以以分分泌泌哪哪一一种种物物质质来来分分解解有有机机物物？都都有有哪哪些些生生物物参参与与
2、了了食食品品的的制制作作？制制作作食食品品的的原理是怎样的？原理是怎样的？2.P73，食食品品的的腐腐败败主主要要是是由由谁谁引引起起的的？引引起起食食品品腐腐败败的原理是什么？食品保存的一个重要问题是什么？的原理是什么？食品保存的一个重要问题是什么？3.P73，观观察察与与思思考考，图图中中有有几几种种保保存存食食品品的的方方法法？每每种种方方法法的的原原理理是是什什么么？防防止止食食品品腐腐败败的的主主要要原原理理是是什什么？么？4.P74，抗抗生生素素的的概概念念？图图V43 里里面面运运用用的的是是什什么么技技术？术？5.P75，细菌与环境保护的几个例子？，细菌与环境保护的几个例子？预
3、习提纲预习提纲人类对细菌真菌利用课件探究释疑探究释疑人类对细菌真菌利用课件食品食品菌种菌种原理原理酒酒面包、馒头面包、馒头酸奶酸奶醋醋腐乳、酱油腐乳、酱油1.有有哪哪些些细细菌菌、真真菌菌参参与与了了食食品品的的制制作作？原原理理是是什什么么？（？（P71第二段第二段）酵母菌酵母菌乳酸菌乳酸菌酵母菌酵母菌醋酸菌醋酸菌霉菌霉菌葡萄糖葡萄糖 酒精酒精 +二氧化碳二氧化碳+能量能量酶酶葡萄糖葡萄糖 酒精酒精 +二氧化碳二氧化碳+能量能量酶酶葡萄糖葡萄糖 乳酸乳酸+二氧化碳二氧化碳+能量能量酶酶葡萄糖葡萄糖 醋酸醋酸酶酶淀粉淀粉 葡萄糖葡萄糖 蛋白质蛋白质 氨基酸氨基酸酶酶酶酶人类对细菌真菌利用课件酵
4、母菌发酵现象发酵现象 在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。将这个杯子中的液体倒入透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内，再往瓶内加一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶口。将瓶子放在教室内窗台上，每天观察瓶中的情况，看看瓶中会有什么现象产生？气球会不会涨大？瓶中的液体会冒出气泡，气球会胀大。打开瓶子，还可能闻到酒味 人类对细菌真菌利用课件对现象的解释 酵母菌是一种酵母菌是一种真菌真菌，适于在温暖有，适于在温暖有糖糖的环境中生存。它们利用糖类生的环境中生存。它们利用糖类生活时，将糖类分解产生活时，将糖类分解产生二氧化碳二氧化碳，所以培养瓶中有气泡的产生，随着所以培养瓶中有气泡的产生，随着酵母菌数量
5、的增多，产生的气体增酵母菌数量的增多，产生的气体增多，使气球胀大。多，使气球胀大。人类对细菌真菌利用课件 无氧时：酒精+CO2+能量 发酵现象葡萄糖 有氧时：CO2+水+能量 呼吸作用 ( (发面、酿酒发面、酿酒) )新课堂新课堂P68，例题，例题1少少多多补充：酵母菌的生命活动：补充：酵母菌的生命活动：人类对细菌真菌利用课件图中有几种保存食品的方法？晒制与烟熏法晒制与烟熏法渗透保存法渗透保存法腌制法腌制法脱水法脱水法罐藏法罐藏法真空包装法真空包装法巴氏消毒法巴氏消毒法人类对细菌真菌利用课件说出不同方法各依据什么原理？1、巴氏消毒法：2、罐藏法：3、真空包装法：4、脱水法：5、腌制法：6、晒制
6、与烟熏法：7、渗透保存法：高温灭菌原理高温灭菌后隔绝细菌和真菌破坏需氧菌类的生存环境破坏需氧菌类的生存环境除去水分，防止细菌除去水分，防止细菌和真菌生长和真菌生长人类对细菌真菌利用课件 除上述方法外，你还知道哪些除上述方法外，你还知道哪些 方法可以防止食品腐败？方法可以防止食品腐败？冷藏法、冷冻法、射线（紫外冷藏法、冷冻法、射线（紫外线、线、X X射线）、防腐剂射线）、防腐剂注意注意低温不能使细菌、真菌死亡，低温不能使细菌、真菌死亡，只是抑制细菌的生长和繁殖只是抑制细菌的生长和繁殖人类对细菌真菌利用课件细菌、真菌与食品保存细菌、真菌与食品保存1、食品的腐败主要是由、食品的腐败主要是由_引起的，
7、因为引起的，因为_ _，所以导致食品腐烂。，所以导致食品腐烂。2、食品保存的一个重要问题是、食品保存的一个重要问题是_。食品保存。食品保存的条件是的条件是_、_、_ 。3、防止食品腐败依据的主要原理是、防止食品腐败依据的主要原理是_ _。细菌和真菌细菌和真菌这些细菌和真菌能从食品中获得有机物，并在这些细菌和真菌能从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖食品中生长和繁殖 防腐防腐低温低温 把食品内的把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖干燥干燥隔绝空气隔绝空气人类对细菌真菌利用课件细菌、真菌与疾病细菌、真菌与疾病 防治防治1 1、什么是抗生素？、什么是
8、抗生素？有些有些_可以产生杀死某些致病可以产生杀死某些致病_的物质，这些物质称为抗生素。的物质，这些物质称为抗生素。如：青霉素就是由如：青霉素就是由_这种真菌产生的，这种真菌产生的，青霉素可以治疗青霉素可以治疗_ _ 等等_疾病。疾病。想一想：非典时期，有的人服用抗生素来预防想一想：非典时期，有的人服用抗生素来预防非典，你觉得可以吗？非典，你觉得可以吗？真菌真菌细菌细菌青霉青霉肺炎、脑膜炎、淋病肺炎、脑膜炎、淋病细菌性细菌性人类对细菌真菌利用课件细菌与环境保护细菌与环境保护无氧条件：杆菌、甲烷菌发酵分解有机无氧条件：杆菌、甲烷菌发酵分解有机 物变成甲烷物变成甲烷有氧条件：分解有机物变成二氧化碳
9、和水有氧条件：分解有机物变成二氧化碳和水人类对细菌真菌利用课件巩固理解巩固理解人类对细菌真菌利用课件酵母菌发面制馒头和面包：酵母菌发面制馒头和面包：制作馒头或面包时，酵母菌制作馒头或面包时，酵母菌分解分解_ 产生的产生的_气体会在面团中形成气体会在面团中形成许多许多_，使馒头或面包膨大和松，使馒头或面包膨大和松软，而面团中所软，而面团中所产生产生的的_，则在蒸，则在蒸烤过程中挥发掉了。烤过程中挥发掉了。二氧化碳二氧化碳小孔小孔酒精酒精葡萄糖葡萄糖人类对细菌真菌利用课件1 1、霉、霉菌菌：把淀粉把淀粉分解为分解为_ 把蛋白质分解成把蛋白质分解成_。2 2、乳酸菌能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有、乳
10、酸菌能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜，是因为乳酸菌能把酸味的泡菜，是因为乳酸菌能把_分解分解成成_3 3、制醋要用、制醋要用_，制酱要用多种，制酱要用多种_， 制味精要用制味精要用_葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖霉菌霉菌乳酸乳酸醋酸菌醋酸菌棒状杆菌棒状杆菌氨基酸氨基酸人类对细菌真菌利用课件 现在，科学家还能用现代技术手段，把其他生物现在，科学家还能用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。此过程应用了生产药品。此过程应用了_技术。以上技术。以上是利用生物是利用生物“生产车间生产车间”生产人类所需要的物质，生产人类所
11、需要的物质，是我是我们们前面学过的前面学过的_。 如科学家将控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌如科学家将控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，内，这是这是_ 技术技术对大肠杆菌进行大规模繁对大肠杆菌进行大规模繁殖培养，使之大殖培养，使之大 量生产胰岛素的例子中，做生量生产胰岛素的例子中，做生物反应器的是物反应器的是_,用它做生物反应器的原用它做生物反应器的原因是因是 _ 转基因转基因生物反应器生物反应器大肠杆菌大肠杆菌大肠杆菌繁殖速度快大肠杆菌繁殖速度快转基因转基因人类对细菌真菌利用课件互助提高互助提高人类对细菌真菌利用课件 1、加入酵母菌和面时，可使蒸出的面包暄软多孔，原因是（ ）。A.酵母菌能
12、分解葡萄糖,产生二氧化碳B.酵母菌通过呼吸作用产生二氧化碳C.酵母菌能分解葡萄糖，产生氧气D.酵母菌能分解淀粉，产生氧气2.非典型肺炎是由病毒的变异种引起的，抗生素对此病之所以不起作用是因为“抗生素”是（ ）A细菌、真菌 B.细菌引起的能杀死细菌的物质C.某些真菌产生的能杀死细菌的物质D.某些真菌产生的能杀死某些致病细菌的物质AD人类对细菌真菌利用课件3.食品保存的方法有（食品保存的方法有（ ）高高温温低低温温保保持持干干燥燥保保持持湿湿润润暴暴露露在在空空气中气中隔绝空气隔绝空气A. B. C. D.4.某某患患者者被被确确诊诊为为细细菌菌性性食食物物中中毒毒，他他可可能能食食用用了（了（
13、）A.超过保质期的牛奶超过保质期的牛奶 B.打过农药的青菜打过农药的青菜C.带有甲状腺的猪肉带有甲状腺的猪肉 D.用纯碱做的馒头用纯碱做的馒头人类对细菌真菌利用课件梳理梳理总结总结人类对细菌真菌利用课件你学到了那些知识？你学到了那些知识？你认为这节课比较容易出错的你认为这节课比较容易出错的问题是什么？问题是什么？在学习这节课知识时，你都用在学习这节课知识时，你都用了哪些学习方法？了哪些学习方法？人类对细菌真菌利用课件人类对细菌和真菌的利用人类对细菌和真菌的利用食品制作：食品制作：制醋、酱、酸奶、泡菜，酿酒，做面包、馒头等制醋、酱、酸奶、泡菜，酿酒，做面包、馒头等 防腐原理：防腐原理：把食品内的
14、细菌、真菌杀死或抑制它们的把食品内的细菌、真菌杀死或抑制它们的食品保存食品保存 方法：方法：脱水法、晒制与烟熏法、脱水法、晒制与烟熏法、 生长和繁殖。生长和繁殖。 渗透保存法、腌制法、巴渗透保存法、腌制法、巴氏氏消毒法、消毒法、 真空包装法、罐藏法等。真空包装法、罐藏法等。疾病防治疾病防治 抗生素杀菌抗生素杀菌 利用转基因技术生产药品利用转基因技术生产药品环境保护环境保护 生产沼气：甲烷细菌生产沼气：甲烷细菌 净化污水净化污水知识体系知识体系人类对细菌真菌利用课件通过通过观察观察“演示实验演示实验”、“制作甜酒制作甜酒”等等活动，明确许多食品制作都离不开细菌活动，明确许多食品制作都离不开细菌和真菌。和真菌。结合自己日常生活中保存食品的方法，通结合自己日常生活中保存食品的方法，通过过分析分析图片资料，图片资料，归纳归纳出保存食品的方出保存食品的方法，法，总结总结出防腐原理及注意事项出防腐原理及注意事项。学法导航学法导航人类对细菌真菌利用课件
