《2024年全国公共营养师之二级营养师考试重点专题卷(附答案）950》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2024年全国公共营养师之二级营养师考试重点专题卷(附答案）950（38页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、姓名 :_编号 :_地区 :_省市 :_密封线密封线 全国公共营养师考试重点试题精编注意事项:1.全卷采用机器阅卷，请考生注意书写规范；考试时间为120分钟。2.在作答前，考生请将自己的学校、姓名、班级、准考证号涂写在试卷和答题卡规定位置。 3.部分必须使用2B铅笔填涂;非选择题部分必须使用黑色签字笔书写，字体工整，笔迹清楚。 4.请按照题号在答题卡上与题目对应的答题区域内规范作答，超出答题区域书写的答案无效:在草稿纸、试卷上答题无效。(参考答案和详细解析均在试卷末尾)一、选择题1、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。 A.1.8和1.7 B.1.7和1.8 C.1.2和1.
2、3 D.1.3和1.2 2、乌龙茶属于（）。 A.发酵茶类 B.半发酵茶类 C.不发酵茶类 D.再加工茶 3、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。 A.不耐热 B.在酸性环境中易破坏 C.属于肝脏毒 D.主要污染干燥、冷藏食品 4、社区按功能可划分为（）。 A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区 B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区 C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区 D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区 5、B淋巴细胞成熟的场所是（）。 A.胸腺 B.脾脏 C.骨髓 D.淋巴结 6、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。 A.不耐热 B.在酸性环境中易破坏 C.
3、属于肝脏毒 D.主要污染干燥、冷藏食品 7、下列油脂中（）含亚油酸最高。 A.花生油 B.大豆油 C.菜籽油 D.l棕榈油 8、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。 A.玉米 B.赤小豆 C.芝麻 D.大豆 9、儿童少年应（）脂肪的摄取。 A.限制 B.增加 C.不强调限制 D.不主张供给 10、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。 A.胖听程度增大可能是生物性气胀 B.胖听程度不变可能是生物性气胀 C.胖听消失可能是化学性膨胀 D.胖听程度不变可能是物理性膨胀 11、能量RNI和EAR的关系为( )。 A.RNI= EAR -2SD
4、B.RNI= EAR +2SD C.RNI=1.2EAR D.RNI= EAR 12、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。 A.4%-5% B.5%-6% C.10%-20% D.30% 13、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。 A.被测婴幼儿脱去鞋帽株 B.保留小数点后两位 C.婴幼儿需站立测量 D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高 14、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。 A.保证吃好早餐 B.少吃零食，控制食糖摄入 C.饮用清淡饮料 D.对肥胖儿童应采用减肥药物 15、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。 A.不同的行业有不同
5、的职业道德，职业道德具有行业性 B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定 C.职业道德可以离开阶级道德单独存在 D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征 16、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。 A.先切后洗 B.先洗后切 C.急火快炒 D.现切现炒 17、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。 A.10 B.12 C.13 D.14 18、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。 A.维生素A B.维生素B1 C.维生素B2 D.维生素B12 19、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。 A.TPP B.NADPH C.磷酸吡哆醛 D.FAD E.腺甲基钴胺
6、索 20、维生素B2缺乏的表现有（）。 A.精神障碍 B.脚气病 C.脂溢性皮炎 D.糙皮病（癞皮病） 21、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。 A.沙门菌属 B.副溶血性弧菌 C.肉毒梭菌 D.葡萄球菌 22、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。 A.湿疹 B.对称性晒斑样损伤 C.皮肤干燥 D.脂溢性皮炎 23、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（） A.24 h尿 B.任意尿 C.餐后尿 D.晨尿 24、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。 A.动物肝脏 B.瘦肉 C.动物血液制品 D.牛奶 25、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。 A.胆总管
7、B.十二指肠道 C.肝细胞 D.胆囊 26、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。 A.敬业 B.创新 C.奉献 D.合作 27、常见的社区营养问题有（）。 A.营养不良 B.铁缺乏和缺铁性贫血 C.超重和肥胖 D.以上均是 28、广泛用于食品包装的材料是（）。 A.聚碳酸酯塑料 B.聚丙烯 C.聚氯乙烯 D.聚苯乙烯 29、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。 A.行业性特
8、征 B.范围的有限性 C.形式多样性 D.相对稳定性 30、视网膜中视锥细胞可（）。 A.感受强光但不分辨颜色 B.感受强光又分辨颜色 C.感受弱光但不分辨颜色 D.感受弱光且分辨颜色 31、三级营养师培训时间不得少于_学时。 A.200 B.250 C.300 D.350 32、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。 A.布氏杆菌 B.伤寒杆菌 C.大肠杆菌 D.副溶血性弧菌 33、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。 A.是否有利于受训者的发展 B.是否达到教学目的 C.是否节省费用 D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的 34、老年人钙的吸收率为（）。 A.10% B.
9、20% C.30% D.40% 35、下列哪种疾病应补充碘？（） A.克山病 B.甲状腺机能亢进 C.地方性甲状腺肿 D.甲状腺肿瘤 36、大豆的限制氨基酸为（）。 A.蛋氨酸 B.苏氨酸 C.丙氨酸 D.赖氨酸 37、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。 A.10 B.12 C.13 D.14 38、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。 A.海洋动物陆地动物 B.植物食品动物食品 C.海水食品淡水食品 D.红肉动物海鱼类 39、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。 A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍 B.婴儿出生时平均身长为50Cm C.婴儿出生体重
10、平均为3000g D.1周岁时体重可达出生时的1.5倍 40、下列属于条件必需氨基酸的有( )。 A.酪氨酸 B.胱氨酸 C.苏氨酸 D.丝氨酸 41、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。 A.10.0% B.11.0% C.12.0% D.13.0% 42、（）是调节体内钙平衡的重要因子。 A.维生素A B.维生素D C.维生素E D.维生素K 43、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。 A.淀粉酶缺乏或活性降低 B.乳糖酶缺乏或活性降低 C.麦芽糖酶缺乏或活性降低 D.凝乳酶缺乏或活性降低 44、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则
11、（）判断群体摄人不足的程度。 A.不可能 B.可能 C.不知道能否 D.能 45、正常人血糖浓度为（）。 A.2.94.1 B.3.95.1 C.3.96.1 D.4.96.1 46、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。 A.T-2毒素 B.雪腐镰刀菌烯醇 C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇 D.展青霉素 47、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。 A.蛋白质18%20%，脂肪30%35% B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30% C.蛋白质12%15%，脂肪25%30% D.蛋白质12%15%，脂肪30%35% 48、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。 A
12、.25(OH)D2 B.7脱氢胆固醇 C.吡哆醇 D.糖醇 49、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。 A.牛肝 B.猪肝 C.鸡胗 D.鸡肝 50、维生素C参与的羟化反应不包括（）。 A.促进胶原合成 B.促进类固醇羟化 C.促进铁吸收 D.促进神经递质合成 二、多选题51、维生素E中，以（）的生物活性最高。 A.生育酚 B.B生育酚 C.生育酚 D.三烯生育酚 52、食物热效应是以（）的热效应为最高。 A.蛋白质 B.碳水化合物 C.脂肪 D.维生素 53、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。 A.1000 B.800 C.600 D.1200 54、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。 A.10、10和10 B.10、10和10 C.10、10和10 D.10、10和10 55、维生素E的主要食物来源是（）。 A.植物油 B.肉类 C.鱼类 D.水果 56、普通人的运动指南不包括（）。 A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用 B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主 C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜 D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次 57、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。
