膳食模式概述第九组 主要内容•四大膳食模式介绍•中国营养学会推荐的膳食模式 四大膳食模式介绍不同类型膳食结构特点1.动植物食物平衡的膳食结构（日本）2.以植物性食物为主的膳食结构（发展中国家）3.以动物性食物为主的膳食结构（发达国家）4.地中海膳食结构（希腊、意大利为代表） 1. 动植物性食物平衡的膳食结构日本模式或营养型模式动物性食品与植物性食物比例适当人均年消费—粮食94kg/y(258g/d)，动物性食品63kg/y(173g/d)（海产品占50%）能量2000Kcal左右（碳水化合物58% 脂肪26% 蛋白质占16%）（动物蛋白占总蛋白43%） 特点：膳食能量能满足而不过剩三大营养素的供给经例合理膳食纤维比较丰富有利避免引起的慢性疾病（营养缺乏病和营养过剩），促进健康，已成为世界各国调整膳食结构的参考 2. 植物性食物为主的膳食结构发展中国家模式（温饱模式）：亚非多数发展中国家植物性食品为主，动物性食物为辅谷类薯类人均200kg/y，平均48g/d动物性食品消费量少,人均10-20kg/y,平均27～55g/d能量基本满足人体需求（植物食物供能90%）脂肪、蛋白质摄入量低（动物蛋白占10%-20%） 特点：热能营养不良，体质低下、劳动生产率较低。
另一方面，植物性食物为主，有助于预防冠心病、高脂血症 3.动物性食物为主的膳食结构经济发达国家模式经济发达国家模式（富裕模式）：欧美发达国家（富裕模式）：欧美发达国家谷类摄入量少人均：60kg～75kg/y 164-205g/d动物性食物比重很大：100kg/y 274g/d奶及奶制品：100－150kg/y 274－411g/d蛋：15kg/y 41g/d 食糖吃得多：40-60kg/y 110－164g/d 高能量：3300～3500kcal/d）、高脂肪：130～150g /d 高蛋白质 ﹥100g/d 低纤维“三高一低”特点：营养过剩型肥胖症、冠心病、高脂血症、高血压、糖尿病、恶性肿瘤等慢性非传染性疾病发病率较高 4.地中海膳食结构意大利、西班牙、希腊为代表①丰富的植物性食物：果蔬、土豆、谷类、豆类、果仁等②简单加工，新鲜度高，以食用当季、当地产的食物为主③主要食用油：橄榄油-油酸 ④脂肪供能25～35%，其中饱和脂肪约7%～8% ⑤每天少量适量奶酪和酸奶⑥每周吃适量鱼、禽、蛋⑦餐后新鲜水果，少食甜食⑧每月吃红肉几次⑨适量红酒 特点： 心脑血管疾病发病率低 中国营养学会推荐的膳食模式不同类型膳食结构特点1.食物多样，谷类为主2.吃动平衡，健康体重3.多吃蔬果、奶类、大豆4.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 1.食物多样，谷类为主食物多样，谷类为主【关键推荐】每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽肉蛋奶类、大豆坚果类等食物。
每天摄取12种以上食物，每周25种以上每天摄入谷薯类食物250g～400g，其中全谷物和杂豆类50g-150g，薯类50g-100g食物多样、谷类为主是理想膳食模式的重要特征 2.吃动平衡，健康体重•吃与动均与能量代谢有关•食物摄入量和身体活动量是保持能量平衡，维持健康体重的两个主要因素•“吃动平衡”就是在健康饮食、规律运动的基础上，保证食物摄入量和身体活动量的相对平衡•我国居民能量摄入相对过多，需要适当减少高能量食物的摄入和增加身体活动，以促进健康，减少疾病 3.多吃蔬果、奶类、大豆•【关键推荐】蔬菜水果是平衡膳食的主要组成部分，奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质餐餐有蔬菜，每天至少300-500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2天天吃水果，保证每天摄入200g-350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果每天吃奶制品，相当于液态奶300克经常吃豆制品，适量吃坚果 4.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉•鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量;•每周吃鱼280～525g，畜禽肉280～525g， 蛋类280～350g，平均每天摄入总量120-200g;•优先选择鱼和禽;•吃鸡蛋不弃蛋黄;•少吃肥肉、烟熏和腌制肉食品 总结1）确定适合自己的能量水平；2）根据自己的能量水平确定食物需要；3）食物同类互换，调配丰富多彩的膳食；4）因地制宜，充分利用当地资源；5）养成习惯，长期坚持。
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