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1、选修一复习的几点体会选修一复习的几点体会毛颖毛颖一、关于高考1 1、微生物的培养和应用、微生物的培养和应用（1 1）微生物的分离和培养）微生物的分离和培养（2 2）某种微生物数量的测定）某种微生物数量的测定（3 3）培养基对微生物的选择作用）培养基对微生物的选择作用（4 4）利用微生物发酵来生产特定的产物）利用微生物发酵来生产特定的产物以及微生物在以及微生物在其他方面的应用其他方面的应用2 2、生物技术、生物技术在食品加工及其他方面的应用在食品加工及其他方面的应用（1 1）从生物材料中提取某些特定的成分）从生物材料中提取某些特定的成分（2 2）运用发酵加工食品的基本方法）运用发酵加工食品的基本
2、方法（3 3）测定食品加工中可能产生的有害物质）测定食品加工中可能产生的有害物质（一）选修（一）选修1 1的考查内容的考查内容（红色为新增内容）（红色为新增内容）（二）高考理综生物（二）高考理综生物新课标卷新课标卷选修一考点分布（选修一考点分布（10101616年）年）试卷年份1卷考点2卷考点卷考点3卷考点2016微生物的培养果酒和果醋的制作果酒和果醋的制作微生物培养2015微生物的应用生物技生物技术在其他方面的在其他方面的应用（提取胡用（提取胡萝卜素）卜素）2014微生物的应用微生物的培养微生物的培养2013泡菜制作微生物的培养、利用微生物的培养、利用2012植物组培2011微生物的培养和应
3、用2010生物技术在其他方面的应用（提取植物芳香油）（三）选修一试题的命题特点1、坚持“能力立意”，立足教材考基础。2、试题以专题内的综合为主。3、有与必修内容综合考查的趋势。试题回放：（2015新课新课标标卷）卷）39.已知微生物A可以产生油脂，微生物B可以产生脂肪酶。脂肪酶和油脂可用于生物柴油的生产。回答有关问题：（1）显微观察时，微生物A菌体中的油脂通常可用于 染色。（4）为了确定微生物B产生的脂肪酶的最适温度，某同学测得相同时间内，在35、40、45温度下降解10g油脂所需酶量依次为4mg、1mg、6mg，则上述三个温度中， 条件下该酶活力最小。为了进一步确定该酶的最适温度，应围绕 设
4、计后续实验。试题回放：（16新课标新课标2卷）卷）39苹果苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的。回答下列为题：醋是以苹果汁为原料经发酵而成的。回答下列为题： （1）酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程）酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程和和是苹果醋生产的第一阶段，在酵母菌细胞的是苹果醋生产的第一阶段，在酵母菌细胞的_中中进行，其产物乙醇与进行，其产物乙醇与_试剂试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验；过程反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验；过程在酵母在酵母菌细胞的菌细胞的_中中进行。与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增殖速度进行。与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增殖速
5、度_。（2）第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，根据醋酸杆菌的呼吸）第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，根据醋酸杆菌的呼吸作用类型，该过程需要在作用类型，该过程需要在_条件下才能完成。条件下才能完成。（3）在生）在生 产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵温度不同，第一阶段的温度产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵温度不同，第一阶段的温度_（填（填“低低于于”或或“高于高于”）第二阶段的。）第二阶段的。（4）醋酸杆菌属于）醋酸杆菌属于_核核生物，其细胞结构中生物，其细胞结构中_（填填“含有含有”或或“不含有不含有”）线粒体）线粒体。二、学生
6、在选修一复习中的主要问题二、学生在选修一复习中的主要问题主要问题主要问题1、名词概念、技术手段等众多，抓不住重点，更难形成知识网络。2、对于名词概念停留在记忆层面，未从本质上理解，导致相应的应用能力较弱。3、对于技术手段的记忆相对独立，因此缺乏对于各种技术手段的比较或综合应用能力。4、选修和必修的脱节。5、答题不规范的问题明显。三、三、复习中的几点体会复习中的几点体会1 1、依托教材进行复习依托教材进行复习（1 1）充分）充分利用教材中的教学利用教材中的教学资源资源 a.a.课题结构课题结构 b. b.图文结合的技术操作图文结合的技术操作 c. c.引导思维的旁栏问题、课后练习和附录等引导思维
7、的旁栏问题、课后练习和附录等（1 1）充分利用教材中的教学资源）充分利用教材中的教学资源课题背景横向联系基础知识实验设计操作提示结果分析与评价课题延伸相关链接生物技术与生产生活的联系科学原理基本方法实验流程示意图和参考资料操作层面的指导性建议自我评价、相互评价和教师评价纵向拓展纵向展开的纵向展开的课题结构课题结构泡菜的制作亚硝酸盐含量测定原理实验设计操作提示原理步骤结果分析与评价配制溶液配制标准显色液配制样品处理液比色计算亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反应，再与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，并与标准显色液比较确定亚硝酸盐含量亚硝酸盐的形成、含量变化及其危害在无氧条件下，乳酸菌将糖分解为
8、乳酸原料选择、预处理调味装坛发酵成品泡菜坛的选择腌制时间，温度和食盐量的控制泡菜制作析出主干知识（14年海南年海南卷）卷）30生物选修1：生物技术实践（15分）已知泡菜中亚硝酸盐含量与泡制时间有关。为了测定不同泡制天数泡菜中亚硝酸盐的含量，某同学设计了一个实验，实验材料、试剂及用具包括：刻度移液管、比色管、不同浓度的亚硝酸钠标准溶液、亚硝酸盐的显色剂、不同泡制天数的泡菜滤液等。回答相关问题：请完善下列实验步骤。标准管的制备：用 和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管。样品管的制备：用刻度移液管分别吸取一定量的 ，加到不同的比色管中，然后在各个比色管中加入等量的显色剂进行显色，得到样品管。将每个
9、分别与系列标准管进行比较，找出与样品管颜色深浅 的标准管，该管中亚硝酸钠含量即代表样品管中的亚硝酸盐含量，记录各样品管亚硝酸盐的含量。右图表示的是泡菜中 趋势。泡菜制作过程中产酸的细菌主要是 （填“醋酸杆菌”或“乳酸菌”）。试题回放：图文结合的技术操作（1 1）充分利用教材中的教学资源）充分利用教材中的教学资源平板划线法与稀释涂布平板法平板划线法与稀释涂布平板法（1 1）充分利用教材中的教学资源）充分利用教材中的教学资源图文结合的技术操作提问：某同学在纯化土壤中的细菌时，发现培养基上的菌落连成了一片，最可能的原因是什么？应当怎样操作才可避免此种现象？（14课标课标卷）卷）3939生物生物选修选
10、修1：生物技术实践：生物技术实践为了调查某河流的水质状况，某研究小组测定了该河流水样中的细菌为了调查某河流的水质状况，某研究小组测定了该河流水样中的细菌含量，并进行了细菌的分离等工作。回答下列问题：含量，并进行了细菌的分离等工作。回答下列问题：（2）该小组采用平板划线法）该小组采用平板划线法分离分离水样中的细菌水样中的细菌。操作时，接种环通操作时，接种环通过过 灭菌，在第二次及以后划线时，总是从上一次的末端开始划灭菌，在第二次及以后划线时，总是从上一次的末端开始划线。这样做的目的是线。这样做的目的是 。试题回放：（2 2）依托教材对专题内的相关内容进行横向比较和重排）依托教材对专题内的相关内容
11、进行横向比较和重排关注：1、基本概念、技术方法等 2、易混易错点（2 2）依托教材对专题内的相关内容进行横向比较和重排）依托教材对专题内的相关内容进行横向比较和重排传统发传统发酵技术酵技术主要菌种主要菌种发酵条件发酵条件实实验验原原理理实实验验流流程程实实验验装装置置操操作作提提示示结果结果的检的检测与测与评价评价应用应用菌种菌种细胞类细胞类别别代谢代谢类型类型氧气氧气温度温度制果酒制果酒制果醋制果醋制腐乳制腐乳制泡菜制泡菜例例11:课题比较课题比较传统发酵技术传统发酵技术尿素分解菌尿素分解菌纤维素分解菌素分解菌筛选菌株选择培养基尿素尿素为唯一氮源唯一氮源纤维素素为主要碳源主要碳源筛选原理尿素
12、分解菌尿素分解菌产生生脲酶酶能分解尿素能分解尿素纤维素分解菌素分解菌产生生纤维素素酶酶（复合（复合酶酶），最），最终将将纤维素分解素分解为葡萄糖；使葡萄糖；使纤维素素刚果果红复合物降解而出复合物降解而出现透明圈透明圈菌菌株株鉴定定鉴别培养基加入加入酚酚红指示指示剂加入加入刚果果红染液染液现象变红色色出出现透明圈透明圈鉴定原理定原理细菌等微生物生成菌等微生物生成脲酶酶，使尿素中，使尿素中肽键断裂断裂产生生NHNH3 3，pHpH升高，加入酚升高，加入酚红变红色色微生物微生物产生生纤维素素酶酶，将，将纤维素分解素分解为纤维二糖或葡萄糖，使二糖或葡萄糖，使纤维素素刚果果红复合物降复合物降解而出解而出
13、现透明圈透明圈实验流程土壤取土壤取样制制备培养基培养基样品梯度品梯度稀稀释涂布平板涂布平板培养培养观察察土壤取土壤取样制制备培养基培养基选择培养培养梯度稀梯度稀释涂布培养涂布培养刚果果红染色染色挑挑选菌落菌落进一步一步鉴定定例例12:课题比较课题比较土壤中某类微生物的分离土壤中某类微生物的分离技术与方法目的与用途无菌技术四种消毒方法杀死部分微生物三种灭菌方法杀死全部微生物倒平板防止杂菌污染接种方法平板划线法纯化培养稀释涂布平板法纯化培养、活菌计数微生物计数方法稀释涂布平板法统计活菌数目滤膜法统计大肠杆菌等细菌数目显微镜直接计数法统计所有菌体数目刚果红染色法筛选、鉴别纤维素分解菌例例21:方法技
14、术归纳总结方法技术归纳总结微生物的培养和应用微生物的培养和应用例例22:方法技术归纳总结方法技术归纳总结三种芳香油提取方法的比较萃取法提取橘皮精油、柠檬芳香油等水蒸气蒸馏法 适用范围广，原料颗粒尽量细小，能充分浸泡在有机溶剂中利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来 通过机械加压，压榨出芳香油 使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油（1）水蒸气蒸馏（2）分离油层（3）除水过滤（1）石灰水浸泡、漂洗（2）压榨、过滤、静置（3）再次过滤（1）粉碎、干燥（2）萃取、过滤（3）浓缩提取玫瑰油、薄荷油等挥发性较强的芳香油 压榨法 原理 步骤 适用范围 优点 简单易行，便于分离 成本低，成分结构
15、不变 出油率高，易分离局限性 水中蒸馏会导致某些原料的焦糊和有效成分水解 分离较为困难，出油率相对较低 有机溶剂中的杂质会影响芳香油的质量（3 3）构建专题知识网络）构建专题知识网络【网络概览1】【网络概览2】（3 3）构建专题知识网络）构建专题知识网络（3 3）构建专题知识网络）构建专题知识网络【网络概览3】试题回放：（2011新课标卷）39【生物选修1：生物技术实践】有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学欲从受原油污染的土壤中筛选出高效降解原油的菌株。回答问题：（1）在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以 为唯一碳源的固体培养基上，从功能上讲，该培养基属于 培养基。
16、（2）纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有两种，即 和 。（3）为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，分解圈说明该菌株的降解能力 。（4）通常情况下，在微生物培养过程中实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、和 。无菌技术要求实验操作应在酒精灯 附近进行，以避免周围环境中微生物的污染。选择培养基接种方法实验结果分析无菌技术2 2、适当关注选修与必修内容的联系适当关注选修与必修内容的联系专题一专题一细胞的成分和结构、代谢类型、细胞细胞的成分和结构、代谢类型、细胞呼吸、酶的特性、种间关系呼吸、酶的特性、种间关系对照对照实验实验专题二可遗传变异、显微镜直接计数法专题六纸层析法三、复习体
17、会三、复习体会3 3、适当进行补充和拓展（适当进行补充和拓展（whywhy and and how how ）以以专专题题二二为为例例微生物的营养与培养基微生物的营养与培养基菌种保藏选择培养基微生物的计数（数据的处理）微生物应用的案例分析三、复习体会三、复习体会三、复习体会三、复习体会 4、关于选题、训练和讲评选题复习导向训练落实（审题、规范、强化知识细节）讲评提升（审题、规范和拓展） 5 5、注意联系当今社会问题和热点、注意联系当今社会问题和热点三、复习体会三、复习体会合抱之木，生于毫末；合抱之木，生于毫末；九层之台，起于累土；九层之台，起于累土；千里之行，始于足下。千里之行，始于足下。 老
18、子老子欢迎各位老师批评、指正！欢迎各位老师批评、指正！谢谢！谢谢！2.24.2017传统发酵技术的原理传统发酵技术的原理课本中的对照实验举例：课本中的对照实验举例： 1、检测果酒发酵中的酒精时，使检验的结果更有说服力：、检测果酒发酵中的酒精时，使检验的结果更有说服力： 2、 测定测定亚硝酸盐含量亚硝酸盐含量比色法比色法 实验组：样品处理液 对照组：标准显色液 3、确定培养基是否被杂菌污染确定培养基是否被杂菌污染 实验组：培养基接种目的菌菌液 对照组：培养基接种等量无菌水，观察是否有菌落出现 4、确定选择培养基是否筛选到目的菌确定选择培养基是否筛选到目的菌 实验组：用选择培养基接种，培养后观察菌
19、落数 对照组：用牛肉膏蛋白胨培养基接种，培养后观察菌落数5、鉴定胡萝卜素粗品中是否含有胡萝卜素、鉴定胡萝卜素粗品中是否含有胡萝卜素 实验组：标准样品 对照组：萃取样品培养基的分类和用途培养基的分类和用途划分标准培养基种类特点用途物理性质液体培养基不加凝固剂增菌（工业生产）固体培养基加一定量的凝固剂，如：琼脂微生物分离、鉴定、活菌计数化学成分天然培养基含化学成分不明确的天然物质工业生产合成培养基培养基成分明确(用化学成分已知的化学物质配成)分类、鉴定用途选择培养基培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物的生长，促进所需要的微生物的生长培养、分离出特定微生物鉴别培养基根据微生物的代谢特点，在
20、培养基中加入某种指示剂或化学药品鉴别不同种类的微生物菌种的保藏补充说明补充说明：菌种保藏的原理：低温、干燥和隔绝空气，使微生物代谢能力和繁殖能力降低。不同菌种的保藏方法因不同菌种而异。需氧型，必须低温有氧，而厌氧型必须低温无氧。补充补充说明说明：加入培养基中的凝固剂(如琼脂)，一般不能被微生物利用，只起到凝固作用。腐生微生物可提供牛肉膏蛋白胨培养基，而寄生微生物需提供活体组织等非人工培养基，如病毒需提供活鸡胚。选择培养基一般只生长具有特定的微生物，鉴别培养基可以存在其他微生物，而且能鉴别特定的微生物。培养基的分类和用途培养基的分类和用途(1) 加入某种化学物质。例如，加入青霉素可以分离出酵母菌
21、和霉菌；加入高浓度的食盐可以得到金黄色葡萄球菌。这里的加入是在主要营养成分完整的基础上加入。(2)改变营养成分。例如：石油作为惟一碳源时，可抑制不能利用石油的微生物的生长，使能够利用石油的微生物生存，从而分离出能消除石油污染的微生物。例如：培养基中没有有机碳源，则异养微生物无法生存，而自养微生物可以通过利用空气中的CO 2制造有机物而生存。(3)改变培养条件或通过某些特殊环境分离微生物。例如，将培养基放在高温环境下培养，可以得到耐高温的微生物。在高盐环境中可分离耐盐菌；在高温环境中可分离得到耐高温的微生物。选择培养基选择培养基的选择方法的选择方法（16全国卷1）39.空气中的微生物在重力等作用
22、下，可以一定程度地沉降。某研究小组欲用平板收集教室空气中的微生物，以了解教室内不同高度空气中微生物的分布情况。实验步骤如下：配制培养组培基（成分：牛肉膏、蛋白胨、NaCl、X、H2O）;制作无菌平板；设置空白对照组和若干实验组，进行相关操作；将各组平板置于37恒温箱中培养一段时间，统计各组平板上菌落的平均数。回答下列问题:（1）该培养基中微生物所需的氮来源于_。若要完成步骤，该培养基中的成分X通常是_。（2）步骤中，实验组的操作是_。（3）若在某次调查中，某一实验组平板上菌落平均数为36个/平板，而空白对照组的一个平板上出现了6个菌落，这种结果说明在此次调查中出现了_现象。若将30（即36-6
23、）个/平板作为本组菌落数的平均值，该做法_（填“正确”或“不正确”）。试题回放：3(2015新课标，39)回答与胡萝卜素有关的问题：(1)胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是_(填“胡萝卜素”、“胡萝卜素”或“胡萝卜素”)，该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子_，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为_。胡萝卜素是_(填“挥发性”或“非挥发性”)物质。(2)工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，_(填“需要”或“不需要”)将新鲜的岩藻干燥。(3)现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的_作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是_。见教材见教材77页页基础知识基础知识见教材
24、见教材78页页实验设计实验设计试题回放：1、学科术语：（2011新课标卷）39、有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学欲从受原油污染的土壤中筛选出高效降解原油的菌株。回答问题：（2）纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有两种，即 和 。（4）在微生物培养过程中实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、 和 。规范答题规范答题规范学科语言规范学科语言答案：答案：（2）平板划线法）平板划线法（错误举例：平板（错误举例：平板画画线法）线法） 稀释稀释涂布平板法涂布平板法（4）干热灭菌）干热灭菌高压蒸汽灭菌高压蒸汽灭菌（错误举例：高压灭菌法、高（错误举例：高压灭菌法、高温温蒸气灭菌法）蒸气灭菌法）2、 易混淆的名词、概念：培养基和培养液 孢子和芽孢 选择培养基和鉴别培养基等答答案案：在在一一定定的的时时间间内内提提取取量量随随蒸蒸馏馏时时间间的的延延长长而而增增加加，一一定时间后提取量不再增加定时间后提取量不再增加。3、描述性语句：（2010新课标卷）37、下列是与芳香油提取相关的问题，请回答：（2）当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和 。当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是： 。
