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1、第第4 4节细胞中的糖类和脂质节细胞中的糖类和脂质自主学习自主学习凝练素养凝练素养自主学习自主学习 读教材读教材学基础学基础一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类请仔细阅读教材第请仔细阅读教材第30303131页页“细胞中的糖类细胞中的糖类”, ,完成下面的问题。完成下面的问题。1.1.功能功能: :细胞中主要的细胞中主要的 物质。物质。2.2.元素组成元素组成: :只有只有 三种元素。三种元素。能源能源C C、H H、O O 3.3.分类分类(1)(1)单糖单糖 水解水解果糖果糖脱氧核糖脱氧核糖葡萄糖葡萄糖(2)(2)二糖二糖 果糖果糖葡萄糖葡萄糖半乳糖半乳糖(3)(3)多糖多糖 淀粉淀粉纤维素纤
2、维素糖原糖原判断判断(1)(1)糖类是主要的能源物质糖类是主要的能源物质, ,主要由主要由C C、H H、O O等元素组成。等元素组成。( ( ) )(2)(2)葡萄糖和麦芽糖可被水解。葡萄糖和麦芽糖可被水解。( ( ) )(3)(3)构成纤维素的单体是葡萄糖和果糖。构成纤维素的单体是葡萄糖和果糖。( ( ) )(4)(4)糖类都是细胞内的能源物质。糖类都是细胞内的能源物质。( ( ) )(5)(5)人和动物细胞的储能物质是糖原人和动物细胞的储能物质是糖原, ,都分布在肝脏中。都分布在肝脏中。( ( ) )二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质请仔细阅读教材第请仔细阅读教材第32323333页页“细
3、胞中的脂质细胞中的脂质”, ,完成下面的问题。完成下面的问题。1.1.元素组成元素组成: :主要是主要是 , ,有些脂质还含有有些脂质还含有 。2.2.化学性质化学性质: :脂质分子结构差异很大脂质分子结构差异很大, ,通常不溶于水通常不溶于水, ,而溶于而溶于 。C C、H H、O OP P和和N N 脂溶性有机溶剂脂溶性有机溶剂3.3.分类和功能分类和功能分分类生理功能生理功能脂肪脂肪(C(C、H H、O)O)(1)(1)细胞内良好的胞内良好的 . .(2)(2)很好的很好的绝热体体, ,有隔有隔热、保温作用、保温作用(3)(3)能能 , ,可以保可以保护内内脏器官器官磷脂磷脂(C(C、H
4、 H、O O、N N、P)P)构成构成细胞膜、胞膜、细胞器膜的重要成分胞器膜的重要成分固醇固醇(C(C、H H、O)O)胆固醇胆固醇(1)(1)构成构成动物物 的重要成分的重要成分(2)(2)参与血液中参与血液中 的运的运输 性激素性激素促促进人和人和动物物 的的发育以及育以及 的形成的形成 . .能有效地促能有效地促进人和人和动物物肠道道对CaCa、P P的吸收的吸收储能物质储能物质缓冲和减压缓冲和减压 细胞膜细胞膜脂质脂质生殖器官生殖器官生殖细胞生殖细胞维生素维生素D D思考思考 相同质量的糖类和脂肪相同质量的糖类和脂肪, ,哪种储存的能量多哪种储存的能量多? ?提示提示: :糖类和脂肪都
5、是由糖类和脂肪都是由C C、H H、O O三种元素组成三种元素组成, ,由于相同质量的脂肪中氧的由于相同质量的脂肪中氧的含量远远少于糖类含量远远少于糖类, ,而氢含量更高而氢含量更高, ,因此等质量的糖类和脂肪氧化分解时因此等质量的糖类和脂肪氧化分解时, ,脂脂肪耗氧量多肪耗氧量多, ,产生的能量多。产生的能量多。1 g1 g糖原氧化分解释放出约糖原氧化分解释放出约17 kJ17 kJ的能量的能量, ,而而1 g1 g脂肪可以释放出约脂肪可以释放出约39 kJ39 kJ的能量。的能量。三、生物大分子以碳链为骨架三、生物大分子以碳链为骨架请仔细阅读教材第请仔细阅读教材第3333页页“生物大分子以
6、碳链为骨架生物大分子以碳链为骨架”, ,完成下面的问题。完成下面的问题。1.1.每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架, ,由许多单体由许多单体连接成连接成 。多聚体多聚体2.2.将下列各单体和多聚体正确地连起来。将下列各单体和多聚体正确地连起来。主题一主题一凝练素养凝练素养 解难题解难题提能力提能力 糖的种类、分布及功能糖的种类、分布及功能【典例典例1 1】 下列关于糖类的叙述下列关于糖类的叙述, ,正确的是正确的是( () )A.A.淀粉和糖原是人体内的储能物质淀粉和糖原是人体内的储能物质B.B.核酸的组成成分中有单糖核酸的
7、组成成分中有单糖C.C.动物乳汁中的乳糖和植物细胞中的纤维素都属于多糖动物乳汁中的乳糖和植物细胞中的纤维素都属于多糖D.D.糖类在生物体内的主要作用是构成生物体的结构糖类在生物体内的主要作用是构成生物体的结构解析解析: :淀粉是植物细胞的重要储能物质淀粉是植物细胞的重要储能物质, ,糖原是动物细胞的重要储能物质糖原是动物细胞的重要储能物质; ;核糖和脱氧核糖是组成核酸的单糖核糖和脱氧核糖是组成核酸的单糖; ;乳糖是二糖不是多糖乳糖是二糖不是多糖; ;糖类在生物体糖类在生物体内的主要作用是作为能源物质内的主要作用是作为能源物质, ,为细胞的生命活动提供能量。为细胞的生命活动提供能量。答案答案:
8、:B B【题组演练题组演练】1.1.下列选项中下列选项中, ,属于动植物细胞共有的糖类是属于动植物细胞共有的糖类是( ( ) )A.A.葡萄糖、核糖、脱氧核糖葡萄糖、核糖、脱氧核糖B.B.葡萄糖、淀粉和果糖葡萄糖、淀粉和果糖C.C.淀粉、脱氧核糖、乳糖淀粉、脱氧核糖、乳糖D.D.麦芽糖、果糖、乳糖麦芽糖、果糖、乳糖解析解析: :动植物细胞中共有的单糖是葡萄糖、核糖、脱氧核糖动植物细胞中共有的单糖是葡萄糖、核糖、脱氧核糖; ;植物细胞特植物细胞特有的糖类是果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素有的糖类是果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素, ,动物细胞特有的糖类是动物细胞特有的糖类是半乳糖、乳糖、糖原。半
9、乳糖、乳糖、糖原。A A2.2.下列叙述中下列叙述中, ,属于淀粉、纤维素和糖原的共同特征的是属于淀粉、纤维素和糖原的共同特征的是( ( ) )A.A.都是细胞内的主要能源物质都是细胞内的主要能源物质B.B.都可以出现在动物细胞中都可以出现在动物细胞中C.C.都可以作为细胞中的储能物质都可以作为细胞中的储能物质D.D.基本组成单位都是葡萄糖基本组成单位都是葡萄糖D D解析解析: :淀粉、纤维素、糖原都是糖类淀粉、纤维素、糖原都是糖类, ,都是由许多葡萄糖连接而成的都是由许多葡萄糖连接而成的; ;纤纤维素分布于植物细胞壁中维素分布于植物细胞壁中, ,起支持作用起支持作用, ,不是能源物质不是能源
10、物质, ,无储能作用。无储能作用。3.3.下列有关糖的叙述中下列有关糖的叙述中, ,正确的是正确的是( ( ) )A.A.发芽小麦种子中的麦芽糖经水解可产生果糖发芽小麦种子中的麦芽糖经水解可产生果糖B.B.葡萄糖加斐林试剂后立即产生砖红色沉淀葡萄糖加斐林试剂后立即产生砖红色沉淀C.C.葡萄糖、麦芽糖和果糖分子均有还原性葡萄糖、麦芽糖和果糖分子均有还原性D.D.乳糖可被小肠上皮细胞直接吸收乳糖可被小肠上皮细胞直接吸收C C解解析析: :麦麦芽芽糖糖经经水水解解生生成成葡葡萄萄糖糖; ;葡葡萄萄糖糖与与斐斐林林试试剂剂水水浴浴加加热热生生成成砖砖红红色沉淀色沉淀; ;乳糖是二糖乳糖是二糖, ,分解
11、成单糖才能被小肠上皮细胞直接吸收。分解成单糖才能被小肠上皮细胞直接吸收。主题二主题二教师参考教师参考问题引领问题引领: :1.1.生物体内的有机物都是能源物质吗生物体内的有机物都是能源物质吗? ?2.2.三大有机物糖类、蛋白质、脂肪的供能有何特点三大有机物糖类、蛋白质、脂肪的供能有何特点? ? 对生物体内能源物质的理解对生物体内能源物质的理解1.1.在细胞中在细胞中, ,糖类、脂肪、蛋白质都是有机化合物糖类、脂肪、蛋白质都是有机化合物, ,其中贮存有大量的化学能。当其中贮存有大量的化学能。当其被氧化分解时其被氧化分解时, ,这些化学能就被释放出来这些化学能就被释放出来, ,供生命活动利用供生命
12、活动利用, ,因此因此, ,它们都是能源它们都是能源物质。物质。2.2.在理解能源物质的时候在理解能源物质的时候, ,易混淆的有关易混淆的有关“最常见的最常见的”或或“主要的主要的”之类的问题之类的问题, ,总结如下总结如下: :(1)(1)生物体内的能源物质生物体内的能源物质糖类、脂肪、蛋白质。糖类、脂肪、蛋白质。(2)(2)生物体内的主要能源物质生物体内的主要能源物质糖类。糖类。(3)(3)生物体内被誉为生物体内被誉为“生命的燃料生命的燃料”的物质的物质葡萄糖。葡萄糖。(4)(4)生物体内的主要储能物质生物体内的主要储能物质脂肪。脂肪。(5)(5)最常见的单糖最常见的单糖葡萄糖。葡萄糖。(
13、6)(6)最常见的多糖最常见的多糖纤维素、淀粉、糖原。纤维素、淀粉、糖原。3.3.三大有机物的供能顺序三大有机物的供能顺序在细胞中在细胞中, ,一般情况下是糖类氧化供能一般情况下是糖类氧化供能, ,当糖类供能不足时当糖类供能不足时, ,依次由脂肪、蛋白质供依次由脂肪、蛋白质供能能; ;正常代谢中蛋白质一般不供能正常代谢中蛋白质一般不供能, ,当生物体靠消耗自身蛋白质供能时当生物体靠消耗自身蛋白质供能时, ,说明生物体说明生物体已病重或生命接近终结。已病重或生命接近终结。【典例典例2 2】 下列关于能源物质的说法不正确的是下列关于能源物质的说法不正确的是( () )A.A.植物细胞中重要的储能物
14、质是淀粉和纤维素植物细胞中重要的储能物质是淀粉和纤维素B.B.动物细胞中重要的储能物质是糖原动物细胞中重要的储能物质是糖原C.C.糖类是生物体进行生命活动的主要能源物质糖类是生物体进行生命活动的主要能源物质D.D.脂肪是生物体主要的储能物质脂肪是生物体主要的储能物质解析解析: :纤维素是构成植物细胞壁的主要成分之一纤维素是构成植物细胞壁的主要成分之一, ,不是储能物质。不是储能物质。答案答案: :A A备选例题备选例题三类营养物质氧化时释放能量与耗氧量如下表所示三类营养物质氧化时释放能量与耗氧量如下表所示: :营养营养物质物质体外燃烧释放体外燃烧释放能量能量(kJ/g)(kJ/g)体内氧化释放
15、体内氧化释放能量能量(kJ/g)(kJ/g)耗氧量耗氧量( (dL/gdL/g) )糖类糖类蛋白质蛋白质脂肪脂肪171723.523.539.839.81717181839.839.80.830.830.950.952.032.03据上表信息得出的结论是据上表信息得出的结论是( ( ) )A.A.糖类是生命活动的主要能源物质糖类是生命活动的主要能源物质B.B.有机物体外燃烧与体内氧化释放的能量相同有机物体外燃烧与体内氧化释放的能量相同C.C.脂肪是生物体贮存能量的物质脂肪是生物体贮存能量的物质D.D.相同质量的三种有机物相同质量的三种有机物, ,脂肪贮存能量最多脂肪贮存能量最多D D解析解析:
16、 :由表可以看出由表可以看出, ,糖类和脂肪在体内和体外释放的能量相等糖类和脂肪在体内和体外释放的能量相等, ,蛋白质蛋白质在体外燃烧释放的能量多在体外燃烧释放的能量多; ;同样是同样是1 g1 g有机物有机物, ,脂肪消耗的氧气最多脂肪消耗的氧气最多, ,释放释放的能量也最多的能量也最多, ,因此脂肪贮存能量最多。因此脂肪贮存能量最多。【题组演练题组演练】1.1.下列有关糖类生理作用的叙述下列有关糖类生理作用的叙述, ,错误的是错误的是( ( ) )A.A.核糖和脱氧核糖是核苷酸的组成成分核糖和脱氧核糖是核苷酸的组成成分B.B.葡萄糖是细胞生命活动的主要能源物质葡萄糖是细胞生命活动的主要能源
17、物质C.C.淀粉是生物体内唯一储备能源的物质淀粉是生物体内唯一储备能源的物质D.D.纤维素是高等植物细胞壁的主要成分纤维素是高等植物细胞壁的主要成分C C解析解析: :动物体内的储能物质有脂肪和糖原动物体内的储能物质有脂肪和糖原, ,植物体内的储能物质为淀粉和植物体内的储能物质为淀粉和脂肪。脂肪。2.2.蛋白质、糖类和脂肪都是生物体内重要的有机物。下列说法不正确的是蛋白质、糖类和脂肪都是生物体内重要的有机物。下列说法不正确的是( ( ) )A.A.糖类是生物体主要的能源物质糖类是生物体主要的能源物质, ,但并非所有的糖都是能源物质但并非所有的糖都是能源物质B.B.同质量的糖类和脂肪相比较同质量
18、的糖类和脂肪相比较, ,脂肪完全氧化分解需要更多的氧气脂肪完全氧化分解需要更多的氧气C.C.蛋白质只是细胞的结构物质蛋白质只是细胞的结构物质, ,不能提供能量不能提供能量D.D.脂肪和糖原都是人体内的储能物质脂肪和糖原都是人体内的储能物质解析解析: :蛋白质是生命活动的体现者蛋白质是生命活动的体现者, ,一般不供能一般不供能, ,但是在其他能源物质缺乏但是在其他能源物质缺乏时时, ,蛋白质也可分解为生命活动提供能量。蛋白质也可分解为生命活动提供能量。C C图说教材：糖类的元素组成、种类及分布图说教材：糖类的元素组成、种类及分布下图为生物体内糖类的元素组成、种类及其分布图解。下图为生物体内糖类的
19、元素组成、种类及其分布图解。由图可知由图可知(1)(1)糖类的元素组成只有糖类的元素组成只有C C、H H、O O。(2)(2)从结构角度可将糖类分为单糖、二糖和多糖三类。从结构角度可将糖类分为单糖、二糖和多糖三类。(3)(3)从分布角度可将糖类分为植物细胞特有、动物细胞特有和动、植物细从分布角度可将糖类分为植物细胞特有、动物细胞特有和动、植物细胞共有三类。胞共有三类。(4)(4)核糖、脱氧核糖是五碳糖核糖、脱氧核糖是五碳糖, ,为组成核酸的成分之一为组成核酸的成分之一; ;果糖、葡萄糖、半果糖、葡萄糖、半乳糖为六碳糖乳糖为六碳糖, ,其中葡萄糖是细胞生命活动的主要能源物质。其中葡萄糖是细胞生
20、命活动的主要能源物质。【跟踪训练跟踪训练】 如图为糖的分类示意图如图为糖的分类示意图, ,下列相关叙述正确的是下列相关叙述正确的是( ( ) )A.A.糖原、淀粉和纤维素是细胞中的储能物质糖原、淀粉和纤维素是细胞中的储能物质B.B.单糖、二糖和多糖均可继续水解单糖、二糖和多糖均可继续水解C.C.二糖与斐林试剂经水浴加热后二糖与斐林试剂经水浴加热后, ,均可产生砖红色沉淀均可产生砖红色沉淀D.D.枯枝落叶中的纤维素经微生物分解可产生葡萄糖枯枝落叶中的纤维素经微生物分解可产生葡萄糖D D解析解析: :纤维素是结构物质纤维素是结构物质; ;单糖不能水解单糖不能水解; ;二糖中的蔗糖是非还原糖二糖中的
21、蔗糖是非还原糖, ,不能不能与斐林试剂在水浴加热条件下产生砖红色沉淀与斐林试剂在水浴加热条件下产生砖红色沉淀; ;纤维素的单体为葡萄糖。纤维素的单体为葡萄糖。形成学科核心素养形成学科核心素养( (一一) )重要生物学概念重要生物学概念1.1.糖类是主要的能源物质糖类是主要的能源物质, ,依据其结构不同可分为单糖、二糖和多糖。依据其结构不同可分为单糖、二糖和多糖。2.2.蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素只分布于植物细胞中蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素只分布于植物细胞中, ,乳糖和糖原只分布于动物细胞乳糖和糖原只分布于动物细胞中。中。3.3.脂肪具有储能、保温、缓冲和减压的作用。脂肪具有储能、保温、缓冲和减
22、压的作用。4.4.磷脂是构成细胞膜的重要成分。磷脂是构成细胞膜的重要成分。5.5.胆固醇参与构成动物细胞膜胆固醇参与构成动物细胞膜, ,参与血液中脂质的运输参与血液中脂质的运输; ;性激素促进生殖器官的发育性激素促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成和生殖细胞的形成; ;维生素维生素D D能促进钙和磷的吸收。能促进钙和磷的吸收。6.6.脂肪中氧的含量少于糖类脂肪中氧的含量少于糖类, ,而氢的含量则多于糖类。而氢的含量则多于糖类。( (二二) )学科核心素养学科核心素养1.1.生命观念生命观念: :形成形成“生物大分子以碳链为骨架生物大分子以碳链为骨架”的自然观。的自然观。2.2.理性思维理性思维: :运用归纳和概括的思维方法运用归纳和概括的思维方法, ,总结出糖类的种类和作用总结出糖类的种类和作用, ,认识脂质的种类认识脂质的种类和作用。和作用。( (三三) )网络构建网络构建请尝试构建本课时知识网络。请尝试构建本课时知识网络。
