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1、高三化学第一轮复习高三化学第一轮复习第十四单元1油脂的结构通式 单甘油酯是指单甘油酯是指 R、R、R相同相同 ；混甘油酯是指混甘油酯是指 R、R、R不相同不相同 ；常见的油脂有常见的油脂有 脂肪和植物油脂肪和植物油2油脂 的化学性质由于油脂的结构中含有 脂 基和 烃 基，因此油脂兼有 水解反应 和 加成反应 的化学性质。（1）.油脂的氢化(又称硬化)请写出油酸甘油酯硬化的化学方程式3(2)水解分别写出硬酯酸甘油酯在酸性和碱性条件下水解的化学方程式硬酯酸甘油酯碱性条件下水解的化学方程式硬酯酸甘油酯碱性条件下水解的化学方程式硬酯酸甘油酯在酸性条件下水解的化学方程式硬酯酸甘油酯在酸性条件下水解的化学
2、方程式4皂化反应是指 油脂碱性水解油脂碱性水解去污原理：用水作为主要清洗剂去污时，一般去污原理：用水作为主要清洗剂去污时，一般要加入适量的肥皂或洗涤剂，其中利用了要加入适量的肥皂或洗涤剂，其中利用了 原原理，肥皂或洗涤剂分子从结构上看可分为两部分，一部理，肥皂或洗涤剂分子从结构上看可分为两部分，一部分为极性的分为极性的“ ”，易溶于水，叫亲水基；另一部，易溶于水，叫亲水基；另一部分是非极性的烃基，易和釉质相溶解，叫憎水基或亲油基，分是非极性的烃基，易和釉质相溶解，叫憎水基或亲油基，洗涤过程中，污垢中的油脂与肥皂或洗涤剂接触后，洗涤过程中，污垢中的油脂与肥皂或洗涤剂接触后， 基基部分插入油滴使其
3、互解互散，脱离被洗涤物。部分插入油滴使其互解互散，脱离被洗涤物。盐析：工业上利用油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐析：工业上利用油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸的钠盐（肥皂的主要成分），反应完毕后可加入的钠盐（肥皂的主要成分），反应完毕后可加入 进行盐析，因为进行盐析，因为 相似相溶相似相溶羧基羧基食盐颗粒食盐颗粒降低了高级脂肪酸的钠盐的溶解度。降低了高级脂肪酸的钠盐的溶解度。5为什么日常生活中能用热的纯碱溶液来洗涤沾有油脂的器皿？写出有关的化学方程式。热的纯碱溶液中碳酸钠水解程度大，溶液显碱性，热的纯碱溶液中碳酸钠水解程度大，溶液显碱性，使油脂发生碱性水解转变成溶于水的高级脂肪酸钠使油脂
4、发生碱性水解转变成溶于水的高级脂肪酸钠盐和甘油，从而从器皿表面除去。以硬脂酸甘油盐和甘油，从而从器皿表面除去。以硬脂酸甘油酯的水解为例。酯的水解为例。 6 有一元羧酸和一元醇形成的酯A。燃烧7.4克A，可得5.4克水和6.72升（标准状况）CO2，3.7克A与100毫升0.8摩/升NaOH溶液共热，当完全水解后，为中和剩余的碱液，耗去0.5摩/升盐酸60毫升。（1）求A的分子式。（2）写出A可能的结构简式。A的分子式为的分子式为C3H6O2 A可能的结构简式：可能的结构简式：CH3COOCH3，HCOOC2H5 7三硝酸甘油酯三硝酸甘油酯7.2克，爆炸后得到的气体依次通入下列物克，爆炸后得到的
5、气体依次通入下列物质：通入浓质：通入浓H2SO4，使其质量增加，使其质量增加1.44克；通入克；通入NaOH，使其质量增加使其质量增加4.2克；通过灼热的铜丝，铜变黑质量增加克；通过灼热的铜丝，铜变黑质量增加0.26克；剩余的气体中，放入燃着的镁条，镁条继续燃烧。克；剩余的气体中，放入燃着的镁条，镁条继续燃烧。经过计算，确定三硝酸甘油酯爆炸的化学方程式。经过计算，确定三硝酸甘油酯爆炸的化学方程式。4C3H5(ONO2)3 12CO2+10H2O+O2+6N28氨基酸的结构氨基酸的结构:氨基酸是一种含氮有机物氨基酸是一种含氮有机物,其分子结构中其分子结构中含有含有 和和 天然氨基酸都是天然氨基酸
6、都是 氨基酸氨基酸.氨基氨基羧基羧基氨基酸的性质氨基酸的性质:(1)两性两性:请写出谷氨酸分别与请写出谷氨酸分别与NaOH 和和HCl反应的化学方程式反应的化学方程式 9(2)缩合反应缩合反应: 请分别写出甘氨酸缩合为二肽和缩聚为高分子化请分别写出甘氨酸缩合为二肽和缩聚为高分子化合物的化学方程式合物的化学方程式10蛋白质蛋白质蛋白质组成和结构蛋白质组成和结构蛋白质的组成元素是蛋白质的组成元素是 蛋白质的结构中含有蛋白质的结构中含有 基和基和 基基,所以蛋白质具有所以蛋白质具有 的性质的性质. C、H、O、N等等氨氨羧羧酸、碱两性酸、碱两性11蛋白蛋白质的性的性质(1)(1)两性两性: :(2)
7、(2)水解水解: :在酸或碱作用下在酸或碱作用下, ,天然蛋白天然蛋白质水解水解产物一般物一般为 (3)(3)盐析析: :少量少量NaNa2 2SOSO4 4 或或 (NH (NH4 4) )2 2SOSO4 4可促可促进蛋白蛋白质的溶的溶解解, ,而而浓的上述溶液却可降低蛋白的上述溶液却可降低蛋白质的溶解度而的溶解度而产生生盐析析, ,因因为蛋白蛋白质溶液是溶液是 ; ;此性此性质可用于提可用于提纯蛋蛋白白质. .(4)(4)变性性: :在在 等条件等条件下下, , 蛋白蛋白质会会发生生变性而失去生理活性性而失去生理活性, ,变性是不可逆的性是不可逆的. .颜色反色反应: :具有苯具有苯环结
8、构的蛋白构的蛋白质遇遇浓硝酸会硝酸会变性性, ,生成黄色物生成黄色物质, ,此反此反应可用于蛋白可用于蛋白质的的鉴别; ;(5)(5)灼灼烧: :灼灼烧蛋白蛋白质产生生烧焦羽毛的气味焦羽毛的气味, ,此此现象也可用象也可用于于鉴别蛋白蛋白质. .氨基酸氨基酸胶体胶体高温、重金属盐、甲醛、强氧化剂高温、重金属盐、甲醛、强氧化剂1213 A、B两种有机化合物，分子式都是两种有机化合物，分子式都是C9H11O2N化合物化合物A是天然蛋白蛋的水解产物，光谱测定显是天然蛋白蛋的水解产物，光谱测定显示，分子结构中不存在甲基（示，分子结构中不存在甲基（CH3）化合物）化合物A的的结构简式为结构简式为 。化合
9、物化合物B是某种分子式为是某种分子式为C9H12的芳香烃径硝化的的芳香烃径硝化的唯一产物（硝基连在芳环上），化合物唯一产物（硝基连在芳环上），化合物B的结构简的结构简式为式为 141、（06全全国国理理综综 29）（15分分）莽莽草草酸酸是是合合成成治治疗疗禽禽流流感感的的药药物物达达菲菲（Tamiflu）的的原原料料之之一一。莽莽草草酸酸是是A的的一一种种异异构构体体。A的结构简式如下：的结构简式如下：（1）A的分子式是的分子式是 。（2）A与溴的四与溴的四氯化碳溶液反化碳溶液反应的化学方程式（有机物用的化学方程式（有机物用结构构简式表式表示）是示）是（3）A与与氢氧化氧化钠溶液反溶液反应的
10、化学方程式（有机物用的化学方程式（有机物用结构构简式表示）式表示）是是（4）174克克A与足量碳酸与足量碳酸氢钠溶液反溶液反应，计算生成二氧化碳的体算生成二氧化碳的体积（标准状况）。准状况）。（5）A在在浓硫酸作用下加硫酸作用下加热可得到可得到B（B的的结构构简式式为），其反），其反应类型型 。（6）B的同分异构体中既含有酚的同分异构体中既含有酚羟基又含有基又含有酯基的共有基的共有 种，种，写出其中一种同分异构体的写出其中一种同分异构体的结构构简式式 。15162（03测试测试22）、下面是一个四肽，它可以看作是）、下面是一个四肽，它可以看作是4 个氨基酸缩合个氨基酸缩合掉掉3 个水分子而得。
11、个水分子而得。式中，式中，R、R、R、R可能是相同的或不同的烃基，或有取代基的可能是相同的或不同的烃基，或有取代基的烃基。烃基。 称为肽键。今有一个称为肽键。今有一个“多肽多肽”，其分子式是，其分子式是C55H70O19N10，已知将它彻底水解后只已知将它彻底水解后只得到下列四种氨基酸：得到下列四种氨基酸：甘氨酸甘氨酸 丙氨酸丙氨酸 苯丙氨酸苯丙氨酸 谷氨酸谷氨酸(C2H5NO2 ) (C3H7NO2 ) (C9H11NO2 ) (C5H9NO4 ) 回答：回答：该多肽是该多肽是 （填数字）肽。（填数字）肽。该多肽水解后有该多肽水解后有 （填数字）个谷氨酸。（填数字）个谷氨酸。该多肽水解后有该
12、多肽水解后有 （填数字）个苯丙（填数字）个苯丙氨酸。氨酸。十十43171、从植物的果实和花里提取低级酯宜采用的方法是、从植物的果实和花里提取低级酯宜采用的方法是A加氢氧化钠溶液溶解后分液加氢氧化钠溶液溶解后分液B加水溶解后分液加水溶解后分液C加酸溶解后蒸馏加酸溶解后蒸馏D加有机溶剂溶解后分馏加有机溶剂溶解后分馏2、下列说法中不正确的是、下列说法中不正确的是A羧酸和醇起酯化反应时，其中的醇可以是一元羧酸和醇起酯化反应时，其中的醇可以是一元醇，也可以是多元醇醇，也可以是多元醇B不但有机酸可与醇起酯化反应，无机酸也可与不但有机酸可与醇起酯化反应，无机酸也可与醇发生酯化反应醇发生酯化反应C在酯和水的混
13、合液中加少量硫酸，酯的水解程在酯和水的混合液中加少量硫酸，酯的水解程度即可增大度即可增大D酯化反应和酯的水解反应都属于取代反应酯化反应和酯的水解反应都属于取代反应DC183、某含氮有机物能溶于水，它既能跟酸反应，又能跟碱、某含氮有机物能溶于水，它既能跟酸反应，又能跟碱反应，每个分子中含一个氮原子，实验测得其中含氮反应，每个分子中含一个氮原子，实验测得其中含氮18.67%，分子中，分子中C、O原子数相等，而原子数相等，而C、O、N原子数之原子数之和等于和等于H原子数，原子数，则这种有机物的分子式是则这种有机物的分子式是 ，结构简式结构简式 ，名称名称 。194、有两种有机物、有两种有机物A和和B
14、，它们的分子式均为，它们的分子式均为C2H5O2N ，A既可以和既可以和NaOH溶液反应，又可以和盐酸反应。溶液反应，又可以和盐酸反应。B可经烃可经烃C2H6和浓硫酸、浓硝酸在一定条件下反应（类似苯的硝化）和浓硫酸、浓硝酸在一定条件下反应（类似苯的硝化）生成。生成。（1）A和和B的结构简式可能是的结构简式可能是A ，B ； （2）一定条件下）一定条件下C2H6与浓硫酸，浓硝酸反应的化学方与浓硫酸，浓硝酸反应的化学方程式为程式为 。20作业：（06上海上海29）已知 （注：R,R为烃基）A为有机合成中间体，在一定条件下发生消去反应，可能得到两种互为同分异构体的产物，其中的一种B可用于制取合成树脂
15、、染料等多种化工产品。A能发生如下图所示的变化。21试回答试回答(1)写出符合下述条件写出符合下述条件A的同分异构体结构简式的同分异构体结构简式(各任写一各任写一种种)：a具有酸性具有酸性_b能发生能发生水解反应水解反应_(2)A分子中的官能团是分子中的官能团是_，D的结构简式是的结构简式是_。(3)CD的反应类型是的反应类型是_，EF的反应类型是的反应类型是_ a氧化反应氧化反应 b还原反应还原反应 c加成反应加成反应 d取代反应取代反应(4)写出化学方程式：写出化学方程式：AB_。(5)写出写出E生成高聚物的化学方程式：生成高聚物的化学方程式：_。(6)C的同分异构体的同分异构体Cl与与C有相同官能团，两分子有相同官能团，两分子Cl脱去两脱去两分子水形成含有六元环的分子水形成含有六元环的C2，写出，写出C2的结构简式：的结构简式：_2223 素材和资料部分来自素材和资料部分来自网络，如有帮助请下载网络，如有帮助请下载!
