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1、Save Money, Live Better.Wal-MartChina猪肉销售毛利提升方案猪肉销售毛利提升方案SaveMoney,LiveBetter.销售方式的改变带来销售销售方式的改变带来销售/毛利的提高毛利的提高SaveMoney,LiveBetter.猪肉销售对比猪肉销售对比1月2月3月4月2011年67.2826.1532.0132.962012年66.0724.7630.8227.76( 万 元 ）（ 月 份 ）SaveMoney,LiveBetter.猪肉毛利对比猪肉毛利对比1月2月3月4月2011年2.861.260.412.412012年1.504.274.333.57(
2、 毛利率）（ 月份 ）SaveMoney,LiveBetter.销售销售/毛利上升的原因毛利上升的原因1、改变销售陈列方式，满足顾客需求2、加强竞争，树立价格形象3、引进新供应商，促进货源优势4、严把收货关，保证商品品质5、加强市调，力求最低进价SaveMoney,LiveBetter.改变销售方式，满足顾客需求改变销售方式，满足顾客需求a 、改变分割方法b 、改变存放方法c 、改变陈列方式d 、提供人性化服务e 、分品质进行销售SaveMoney,LiveBetter.a 、改变分割方法、改变分割方法部门不断积累工作经验，改进分割方法。使分割的商品品相更精致。SaveMoney,LiveBe
3、tter.分割示意图：SaveMoney,LiveBetter.后腿肉 前腿肉 五花肉 梅条肉 里脊肉 精瘦肉 一级前腿肉 一 级后腿肉 精品五花肉 老排骨 龙骨 筒子骨 寸骨 月亮骨 仔排骨 纯排 猪后脚 猪前脚 板油 肥油 肉泥 猪腰 猪心 舌子 猪肠 猪肚子 猪肝 肘子心连心配置猪肉配置单品心连心配置猪肉配置单品SaveMoney,LiveBetter.新旧分割方法对比新旧分割方法对比SaveMoney,LiveBetter.前腿肉前腿肉 VS 精品前腿肉精品前腿肉SaveMoney,LiveBetter.后腿肉后腿肉 VS 精品后腿肉精品后腿肉SaveMoney,LiveBetter.
4、瘦肉瘦肉 VS 精品瘦肉精品瘦肉SaveMoney,LiveBetter.仔排仔排 VS 精品一字排精品一字排 SaveMoney,LiveBetter.精品五花肉精品五花肉 VS 五花肉五花肉SaveMoney,LiveBetter.b 、改变存放方法、改变存放方法将原有的塑料盆存放分割后商品改为多层车存放。SaveMoney,LiveBetter.旧存放方式旧存放方式 VS 新存放方式新存放方式 SaveMoney,LiveBetter.c 、改变陈列方式、改变陈列方式将原来的丰满陈列改变为根据商品特点细致、整齐、美观陈列。SaveMoney,LiveBetter.精品陈列方式精品陈列方式
5、 SaveMoney,LiveBetter.精品陈列方式精品陈列方式SaveMoney,LiveBetter.细分猪骨陈列方式细分猪骨陈列方式SaveMoney,LiveBetter.细分猪骨陈列方式细分猪骨陈列方式SaveMoney,LiveBetter.d 、提供人性化服务、提供人性化服务将肉加工成肉丝、肉片、肉沫等等进行销售，即满足顾客需求，也提高了销售。SaveMoney,LiveBetter.免治肉多种加工方式免治肉多种加工方式SaveMoney,LiveBetter.e 、分品质进行销售、分品质进行销售按商品的特征细分出老排骨、龙骨、筒子骨、月亮骨、寸骨，仔排骨等多个品种。按商品的
6、品质细分出精品后腿肉、精品前腿肉、精品五花肉、精品瘦肉、精品一字排等等多个商品。将商品细分销售，不但满足各类顾客不同的需求，还提高了毛利。SaveMoney,LiveBetter.加个精字求毛利加个精字求毛利前腿肉前腿肉10.28精品前腿肉精品前腿肉11.28毛利增加 9.72%后腿肉后腿肉10.28精品后腿肉精品后腿肉11.28毛利增加 9.72%五花肉五花肉10.28精品五花肉精品五花肉11.28毛利增加 9.72%瘦肉瘦肉12.48精品瘦肉精品瘦肉13.48毛利增加 8.01%仔排仔排14.58精品仔排精品仔排15.58毛利增加 6.85%(单位：元/500g)SaveMoney,Liv
7、eBetter. 顾客的购买力也需要培养 贵在坚持与精心 SaveMoney,LiveBetter.旧旧鲜鲜猪猪肉肉分分割割毛毛利利分割部位重量售价合计分割部位重量售价合计(kg)(元kg)(元)(kg)(元kg)(元)前腿肉6.9524166.80 小里脊0.3434.611.76 后腿肉5.7224.6140.71 猪腰0.1231.23.74 瘦肉1.8328.852.70 五花免治肉1.7423.440.72 五花肉5.8721.6126.79 猪皮0.00 仔排2.7528.277.55 丢弃料0.180.00 大排0.00 0.00 龙骨0.9516.815.96 0.00 童子骨
8、0.816.813.44 0.00 杂骨0.469.84.51 0.00 板油2.162554.00 0.00 肥肉1.3919.627.24 0.00 杂油2.428.821.30 0.00 里脊肉0.8834.630.45 0.00 板筋0.234.66.92 0.00 分割部位金额合计(元)794.60 分割猪重量 (kg)：34.86成本价(元/kg)：22.79整猪成本合计(元)：794.46 分割后重量合计(kg)：34.76分割损失(kg)：0.1分割损失率(%)：0.29%分 割 毛 利 (元)：0.14 分割毛利率(%)：0.02%备注：本次分割为软边无皮猪SaveMoney
9、,LiveBetter.新新猪猪肉肉分分割割毛毛利利分割部位重量售价合计分割部位重量售价合计(kg)(元kg)(元)(kg)(元kg)(元)前腿肉3.652487.60 小里脊0.3534.612.11 后腿肉3.7124.691.27 猪腰0.1431.24.37 瘦肉2.7528.879.20 五花免治肉2.6823.462.71 五花肉3.1121.667.18 猪皮0.00 仔排0.9228.225.94 丢弃料0.230.00 大排0.00 精品一字排1.9833.866.92 龙骨0.8916.814.95 精品后腿肉1.652744.55 童子骨1.0516.817.64 精品前
10、腿肉0.62716.20 杂骨0.339.83.23 精品五花肉2.52665.00 板油1.242531.00 精品瘦肉1.7333.858.47 肥肉2.1219.641.55 扇子骨0.2992.61 杂油3.388.829.74 脊骨0.00 里脊肉134.634.60 0.00 板筋0.1934.66.57 0.00 分割部位金额合计(元)863.43 分 割 猪 重 量 (kg)：36.59成本价(元/kg)：22.79整猪成本合计(元)：833.89 分割后重量合计(kg)：36.49分割损失(kg)：0.1分割损失率(%)：0.27%分 割 毛 利 (元)：29.54 分割毛利率(%)：3.54%备注：本次分割为软边无皮猪SaveMoney,LiveBetter.让我们不断追求卓越让我们不断追求卓越
