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1、任课教师简介任课教师简介n汪学德、男、汪学德、男、4646岁岁n19831983毕业于郑州粮食学院；毕业于郑州粮食学院；n现任粮油食品学院油脂系：教授；现任粮油食品学院油脂系：教授；n中国油脂学会常务理事；中国油脂学会常务理事；n美国油脂化学家学会会员；美国油脂化学家学会会员；n联系方式联系方式:0371-65797018:0371-65797018n 13903865584 13903865584nEmail:Email:n 粮油食品生产安全技术粮油食品生产安全技术Technology for Safty of Grain food Technology for Safty of Gra
2、in food productionproduction 河南工业大学河南工业大学粮油食品学院粮油食品学院油脂工程系油脂工程系汪学德（教授）汪学德（教授）二二0000八年五月六日八年五月六日课程主要内容课程主要内容一、安全生产概论一、安全生产概论二、安全生产事故二、安全生产事故三、防火防爆技术三、防火防爆技术四、电气安全技术四、电气安全技术五、容器安全技术五、容器安全技术六、工厂安全设计六、工厂安全设计课程学习要求课程学习要求一、学习安全生产知识一、学习安全生产知识二、了解安全生产措施二、了解安全生产措施三、理解安全技术理论三、理解安全技术理论四、学会安全生产管理四、学会安全生产管理五、掌握预
3、防事故技能五、掌握预防事故技能课程安排与考核课程安排与考核n1、课程性质：限定选修课、课程性质：限定选修课n2、安排学时：安排学时：22标准学时标准学时n3、所得学分：、所得学分：1.5学分学分n4、考试形式：开卷考试考试形式：开卷考试n5、考试时间：、考试时间：100分钟分钟n6、授课安排：、授课安排：5月月6日至日至6月月10日日n 11W16W，Tue、Thu first class天灾否？人祸否？天灾否？人祸否？人为责任事故人为责任事故1、事故概况：公元、事故概况：公元2008年年4月月28日凌晨日凌晨4：40分，分，胶济铁路淄博周村至王庄段发生了中国铁路史上的胶济铁路淄博周村至王庄段
4、发生了中国铁路史上的火车脱轨相撞的大事故，造成火车脱轨相撞的大事故，造成71人死亡，人死亡，416人受人受伤，直接经济损失伤，直接经济损失3.2亿元。亿元。2、事故性质：安全责任事故；、事故性质：安全责任事故；3、责任人：直接责任在调查过程，待确认；领导、责任人：直接责任在调查过程，待确认；领导责任，济铁局长和书记，后面进一步确认；责任，济铁局长和书记，后面进一步确认；上海公交汽车燃烧事故上海公交汽车燃烧事故1、事故概况：公元、事故概况：公元2008年年5月月5日日9许，上海一辆许，上海一辆842路公交汽车突然起火路公交汽车突然起火爆燃，确认爆燃，确认3人死亡，人死亡，12人受伤。人受伤。上海
5、公交汽车燃烧事故上海公交汽车燃烧事故2、事故性质：、事故性质：有人带易燃物有人带易燃物上车，其他情上车，其他情况事故正在调况事故正在调查之中；查之中；第一章：粮油食品工业安全概论第一章：粮油食品工业安全概论一、粮油工业发展的特征一、粮油工业发展的特征二、安全生产技术发展概况二、安全生产技术发展概况三、安全生产的基本原则三、安全生产的基本原则四、安全技术的基本内容四、安全技术的基本内容一、粮油工食品业发展的特征一、粮油工食品业发展的特征（一）粮油食品工业发展历史阶段：（一）粮油食品工业发展历史阶段： 1.1.原始产业：手工作业的生产；原始产业：手工作业的生产； 2. 2.落后产业：简单工具生产；
6、落后产业：简单工具生产； 3. 3.近代粮油工业：借用机械设备生产；近代粮油工业：借用机械设备生产； 4. 4.现代粮油工业：大规模自动化的工艺现代粮油工业：大规模自动化的工艺 生产粮油食品产品；生产粮油食品产品；2024/8/2813现代化油脂工业企业（二）粮油食品工业生产的特点（二）粮油食品工业生产的特点1 1、粮油食品产品和生产方法的多样性、粮油食品产品和生产方法的多样性2 2、生产过程的高参数、生产过程的高参数3 3、生产过程的大规模、生产过程的大规模4 4、产品配方的多样性、产品配方的多样性2024/8/2815 Henan Sunshine Oil Co., Ltd. (1500T
7、/D, Soybean )1.1.粮油食品产品和生产方法的多样性粮油食品产品和生产方法的多样性A.A.产品：油、粕、饼、蛋白粉、磷脂、产品：油、粕、饼、蛋白粉、磷脂、 谷维素等谷维素等160160种种。B.B.生生产产方方法法：压压榨榨、浸浸出出、水水代代、热热熔熔、 电离、氢化等。电离、氢化等。C.C.辅辅助助原原料料：酸酸、碱碱、盐盐、溶溶剂剂、乳乳化化剂剂、乙乙烃烃气、氢气、氧气、液化石油厂等气、氢气、氧气、液化石油厂等. 多样性导致结果：涉及安全技术涉及各行各业。多样性导致结果：涉及安全技术涉及各行各业。2024/8/2817 Qinzhou Dayang Oil Co., Ltd.
8、(2600T/D, Soybean ) A.A.压力：真空：压力：真空：5 5mmHg-2mmHgmmHg-2mmHg； 压力：压力：0.10.1MPaMPa12MPa12MPa高（高（6060MPa)MPa) B. B.温度：低温：温度：低温：2020 高温：高温：350350 C.C.反应速度：反应速度： 皂化皂化酯化酯化氢化（氢化（0.10.18 8hr)hr) 2 2、生产工艺过程的高参数、生产工艺过程的高参数3.3.生产过程中大规模生产过程中大规模A.A.间歇间歇连续、压榨、浸出、炼油等连续、压榨、浸出、炼油等. .B.B.小小量量大大规规模模：5 5T/DT/D16000T/D16
9、000T/D；国国内内单单线线产产量量：60006000T/DT/D；国外国外1600016000T/DT/D；C.C.自动化：人工控制、仪表控制、微机控制自动化：人工控制、仪表控制、微机控制 一旦出事故，损失较重，工业的发展要求安全技术一旦出事故，损失较重，工业的发展要求安全技术要跟上。要跟上。4 4、产品中的配方的多品中的配方的多样性性A A、调和油生产；抗氧剂；调和油生产；抗氧剂；B B、等级粕生产；防潮剂；等级粕生产；防潮剂；C C、食用磷脂产品；食用磷脂产品；D D、植物蛋白产品；植物蛋白产品；（三）安全技术重要性（三）安全技术重要性 1.1.保证生产正常进行；保证生产正常进行； 例
10、：例：19721972年开源油厂事故例：年开源油厂事故例： 2. 2.保护设备安全运行；保护设备安全运行； 例：例：19921992年三江食品公司事故。年三江食品公司事故。 3. 3.保护人身安全，保护人身安全， 例；例；19891989年崇明油厂事故年崇明油厂事故 4. 4.保护食品卫生安全；保护食品卫生安全； 例：例：19821982年西班牙食用油事故。年西班牙食用油事故。 生产安全法生产安全法20032003年年 1.1.日日 本：米糠油事件，本：米糠油事件，19651965 2. 2.西班牙：食用菜籽油事件，西班牙：食用菜籽油事件，19821982 3. 3.中中 国：开原油厂事件，国
11、：开原油厂事件，19721972 4. 4.中中 国：三江食品公司事件，国：三江食品公司事件，19911991（四）油脂工业的重大事件（四）油脂工业的重大事件二、安全生产技术发展概况二、安全生产技术发展概况（一）安全技术的历史演变（一）安全技术的历史演变（二）国外粮油加工厂的防火情况：（二）国外粮油加工厂的防火情况： （三）我国粮油加工厂的安全防火情况：（三）我国粮油加工厂的安全防火情况： （一）安全技术的历史演变（一）安全技术的历史演变1.1.古老安全问题：以防火为主。古老安全问题：以防火为主。2.2.近代安全问题：劳动、机械伤害为主。近代安全问题：劳动、机械伤害为主。3.3.现代工业安全问
12、题：防燃爆、防污染为主。现代工业安全问题：防燃爆、防污染为主。 1961.9.14 1961.9.14日本化工厂管道破裂燃爆中毒死亡日本化工厂管道破裂燃爆中毒死亡9 9千余人。千余人。 1982 1982年印度波帕年印度波帕尔尔联合碳化物毒气造成合碳化物毒气造成3 3千余人死亡。千余人死亡。 1987 1987年中国年中国兴安岭大安岭大火，火，死亡死亡193193人人伤226226人。人。 1987 1987年哈年哈尔尔滨亚麻厂爆炸死麻厂爆炸死235235人。人。 2005 2005年吉林市中石油化工厂爆炸事故，污染严重。年吉林市中石油化工厂爆炸事故，污染严重。 20072007年年1212月
13、月6 6日日山山西西省省洪洪洞洞县县新新窑窑煤煤矿矿爆爆炸炸事事故故, ,造造成成105105人人死亡死亡. .（二）国外粮油企业的防火情况（二）国外粮油企业的防火情况1 1、面粉厂的粉尘爆炸事故；面粉厂的粉尘爆炸事故；2 2、植物油厂燃烧爆炸事故：植物油厂燃烧爆炸事故：3 3、食品厂的中毒事故；食品厂的中毒事故；4 4、安全制度的规范化、安全制度的规范化（三）我国油厂的安全防火情况（三）我国油厂的安全防火情况1.1.粮油食品加工厂事故粮油食品加工厂事故 A. A.气体外泄爆炸事故。例：哈尔滨综合加工厂气体外泄爆炸事故。例：哈尔滨综合加工厂 B. B.违反操作爆炸事故。例：开源油厂违反操作爆炸
14、事故。例：开源油厂 C. C.违反安全制度爆炸事故。辽宁八面城厂违反安全制度爆炸事故。辽宁八面城厂 D. D.思想大意造成爆炸事故。例：崇明油厂思想大意造成爆炸事故。例：崇明油厂2.2.安全制度安全制度 6060年年安安全全注注意意事事项项，7979年年安安全全防防火火规规范范，操操作规程，作规程，9191年安全防火规程年安全防火规程三、安全生产的基本原则三、安全生产的基本原则（一）生产必须安全：（一）生产必须安全：（二）安全生产，人人有责：（二）安全生产，人人有责：（三）安全生产，重在预防：（三）安全生产，重在预防：（一）生产必须安全（一）生产必须安全1.1.原因：原因： A A、生产的目的
15、造福于民，没有安全，于民不利。生产的目的造福于民，没有安全，于民不利。 例如：例如：19721972年开源油厂事故，造成年开源油厂事故，造成2727人死亡；人死亡； B B、安全保护生产者、保护劳动对象、劳动者。、安全保护生产者、保护劳动对象、劳动者。 例例如如：20032003、2 2、1 1，美美国国哥哥伦伦比比亚亚般般天天飞飞机机事事故故，造成七名航天员死亡；造成七名航天员死亡； C C、安全维护社会稳定，生产满足社会需要。、安全维护社会稳定，生产满足社会需要。 例例如如：20052005、1111、1313吉吉林林中中石石油油化化工工厂厂爆爆炸炸，造造成大面积水源污染。成大面积水源污染
16、。（一）生产必须安全（一）生产必须安全 2. 2.生产和安全的辩证关系：生产和安全的辩证关系： A A、安全第一；安全第一； B B、安全促进生产；、安全促进生产； C C、生产必须安全；、生产必须安全； D D、安全和生产同时进行；、安全和生产同时进行；（一）生产必须安全（一）生产必须安全3.3.启示：启示： 工作中执行工作中执行“五同时五同时” A A、同时计划；、同时计划； B B、同时布置；、同时布置； C C、同时检查；、同时检查； D D、同时总结；、同时总结； E E、同时评比；、同时评比；例：昆山油厂架管安装事故。例：昆山油厂架管安装事故。1.1.原因：原因： A A、安全生产
17、一条龙：安全生产一条龙： B B、决策者、决策者执行者执行者监督者监督者执行执行结果；结果； 例：例：1 1、上海崇明油厂爆炸事故，、上海崇明油厂爆炸事故， 2 2、天津油厂改废弃油罐事例。、天津油厂改废弃油罐事例。（二）安全生产，人人有责（二）安全生产，人人有责2.2.提示：提示： A A、安安全全生生产产制制度度是是岗岗位位责责任任制制的的组组成成部部分。分。 B B、安全知识应普及非常重要。、安全知识应普及非常重要。 例：例：1 1、东北一油料库发生窒息一人事故。、东北一油料库发生窒息一人事故。 2 2、牟平油厂汽油车爆炸事故。、牟平油厂汽油车爆炸事故。（二）安全生产，人人有责（二）安全
18、生产，人人有责1.1.安全方针：安全方针： A A、以防为主，防消结合；、以防为主，防消结合； B B、隐患大于明火；隐患大于明火； C C、防范胜于救灾；、防范胜于救灾； D D、责任重于泰山；、责任重于泰山； （三）安全生产，重在预防（三）安全生产，重在预防2.2.提示：提示： A A、建设工作建设工作“三同时三同时”； 同时设计、施工、投产；同时设计、施工、投产； 例：黑一油厂链轮事故；例：黑一油厂链轮事故； B B、安全技术研究：安全技术研究： 新技术，新安全；新技术，新安全； C C、搞好基础教育：搞好基础教育： 例：一油厂职工进入分水箱例：一油厂职工进入分水箱 D D、加强管理，减
19、小漏洞；加强管理，减小漏洞；（三）安全生产，重在预防（三）安全生产，重在预防四、安全技术的内容四、安全技术的内容（一）安全生产的基本任务：（一）安全生产的基本任务： 1.1.保护职工的人身安全和健康保护职工的人身安全和健康 2. 2.保护生产设备的安全运行保护生产设备的安全运行 成熟的安全技术理论，经验；成熟的安全技术理论，经验； 完整的安全管理法的条例、制度、组完整的安全管理法的条例、制度、组 织；织；1.安全技术的定义：安全技术的定义： 研研究究和和查查明明生生产产过过程程中中各各种种事事故故和和职职业业伤伤害害发发生生的的原原因因及及防防止止事事故故和和职职业业病发生的系统科学技术和理论
20、。病发生的系统科学技术和理论。 即：技术的安全性，安全所需技术即：技术的安全性，安全所需技术。（二）安全技术的基本内容（二）安全技术的基本内容2.2.安全技术的分类安全技术的分类 A A、产业安全技术：产业安全技术： 煤矿、冶金、机械、粮油食品等。煤矿、冶金、机械、粮油食品等。 B B、专门安全技术：专门安全技术： 电气、锅炉、压力容器等。电气、锅炉、压力容器等。 C C、安全技术规程：安全技术规程： 为防止某一事故制定的法规和制度为防止某一事故制定的法规和制度。 3.3.安全技术涉及的内容安全技术涉及的内容A A、基础学科：数理化、生物、天文、地理等。基础学科：数理化、生物、天文、地理等。B
21、 B、专业基础学科：电工、力学、卫生等。专业基础学科：电工、力学、卫生等。C C、专业学科、化工、机械、冶金等。专业学科、化工、机械、冶金等。 群众性广：各行各业群众性广：各行各业 技术复杂：涉及面广，技术复杂技术复杂：涉及面广，技术复杂4.4.安全技术的内容安全技术的内容A A、预防各类事故的安全技术：预防各类事故的安全技术： 生产、工伤事故生产、工伤事故B B、预防职业伤害：预防职业伤害： 粉尘、毒气、噪音。粉尘、毒气、噪音。C C、制度安全规范：制度安全规范： 标准、制度；标准、制度； 5.5.安全技术的特点安全技术的特点A A、政策性强；政策性强；B B、涉及管理制度；涉及管理制度；C C、社会文明程度密切相关；社会文明程度密切相关；本章要点本章要点n1、粮油食品生产特点、粮油食品生产特点n2、安全生产的基本原则、安全生产的基本原则n3、安全生产的内容、安全生产的内容思考题思考题n1、粮油食品生产企业不安全的原因有哪些、粮油食品生产企业不安全的原因有哪些?n2、粮油食品企业安全生产的意义是什么？、粮油食品企业安全生产的意义是什么？n3、安全生产技术的定义是什么、安全生产技术的定义是什么?n4、安全生产技术涉及的学科有哪些？、安全生产技术涉及的学科有哪些？n5、安全生产的主要任务是什么？、安全生产的主要任务是什么？n6、安全生产的基本原则是什么？、安全生产的基本原则是什么？
