艾姆斯试验法 化药三班 Ames试验（试验（Ames test) vAmes试验全称污染物致突变性检测 v一种利用细菌营养缺陷型的回复突变来检测环境或食品中是否存在化学致癌剂的简便方法 Ames试验原理试验原理 v用遗传学方法培植一种不能自行制造组氨酸的鼠伤寒沙门氏菌的变异体，这种菌株在无组氨酸的培养基中不能生长如果将这种菌株与化学致癌物一起培养，则可使其DNA（脱氧核糖核酸）再次突变，恢复到能制造组氨酸的原型（野生型），即在无组氨酸的培养基中也能生长利用这一特征性变化来测试化学物质有无致突变作用，也即致癌性，并根据生长的菌落数目还可以判定其致癌性的强弱 vSalmonellatyphimurium(鼠伤寒沙门氏菌的组氨酸缺陷型(hisˉ)菌株在基本培养基[-]的平板上不能生长，如发生回复突变则能生长含可疑“三致”物例如黄曲霉毒素、二甲氨基偶氮苯(奶油黄)或“反应停”的试样，加入鼠肝匀浆，保温一段时间后，吸入滤纸片中，然后将滤纸片放置于上述平板中央 v经培养后，出现三种情况：如在平板上无大量菌落产生，说明试样中不含诱变剂；如在纸片周围有一抑制圈，其外才是大量菌落，说明试样中某诱变剂的浓度很高；如在纸片周围即长大量菌落，说明诱变剂的浓度合适。
v艾姆斯试验是较受重视的快速初筛化学致癌物的试验方法艾姆斯试验是快速地鉴别化学品、新农药和新食品添加剂的致癌性，作为致癌物质的筛选法而被广泛应用,可以检测许多物质的致癌性。