植物性天然香料介绍

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1、植物性天然香料介绍植物性天然香料介绍主要内容：主要内容：p 一、天然香料的采摘收割要求一、天然香料的采摘收割要求 p 二、天然香料的储运二、天然香料的储运p 三、原料预处理的方法三、原料预处理的方法p 四、天然香料的主要品种四、天然香料的主要品种 概述o目前已被利用或未被利用的植物性天然香料的目前已被利用或未被利用的植物性天然香料的多达多达200多种，我国允许使用的天然香料约有多种，我国允许使用的天然香料约有140多种。多种。o主要代表：大花茉莉浸膏主要代表：大花茉莉浸膏 、茉莉浸膏、茉莉浸膏 、白兰花、白兰花浸膏浸膏 、金合欢浸膏、金合欢浸膏 、薰衣草油、薰衣草油 、圆柚油、圆柚油 、柠、柠

2、檬油檬油 、甜橙油、甜橙油 、山苍籽油、山苍籽油 、花椒油、花椒油 、芫荽籽、芫荽籽油、八角茴香油油、八角茴香油 、姜油，等。、姜油，等。一、植物性香原料的采摘收割要求一、植物性香原料的采摘收割要求 1、采收部位的要求、采收部位的要求 (1)不同品种要求的采收部位不同不同品种要求的采收部位不同o花：玫瑰、水仙、茉莉、金合欢、桂花、树兰花、栀子花：玫瑰、水仙、茉莉、金合欢、桂花、树兰花、栀子花、依兰依兰花、铃兰、橙花等。花、依兰依兰花、铃兰、橙花等。o花和叶：薰衣草、迷迭香、薄荷、百里香。花和叶：薰衣草、迷迭香、薄荷、百里香。o叶和茎：柠檬草、香茅草、香叶。叶和茎：柠檬草、香茅草、香叶。o树叶和

3、嫩枝：橙叶、桉叶、芳樟、藿香。树叶和嫩枝：橙叶、桉叶、芳樟、藿香。o树皮：肉桂。树皮：肉桂。o树干：柏木、檀香、杉、楠木。树干：柏木、檀香、杉、楠木。1、采收部位的要求、采收部位的要求(1)不同品种要求不同的采收部位不同品种要求不同的采收部位o根：岩兰草、缬草。根：岩兰草、缬草。o地下茎：鸢尾、菖蒲、生姜。地下茎：鸢尾、菖蒲、生姜。o果皮：香柠檬、柠檬、柑橘。果皮：香柠檬、柠檬、柑橘。o种子：八角茴香、肉豆蔻、茴香、山苍子。种子：八角茴香、肉豆蔻、茴香、山苍子。o香膏和树脂：乳香、没药、秘鲁香膏、苏合香膏、枫香香膏和树脂：乳香、没药、秘鲁香膏、苏合香膏、枫香树脂。树脂。o寄生在树上的地衣：树苔

4、、橡苔。寄生在树上的地衣：树苔、橡苔。 1、采收部位的要求、采收部位的要求(2)有些品种对采收的部位要求比较严格有些品种对采收的部位要求比较严格o如：薰衣草的收割，带叶和茎不能太多太长，一般是花序下的最如：薰衣草的收割，带叶和茎不能太多太长，一般是花序下的最上一轮叶子，叶子及茎所占重量过多，不仅乙酸芳樟酯含量变低，上一轮叶子，叶子及茎所占重量过多，不仅乙酸芳樟酯含量变低，而且香气带过多青草气。而且香气带过多青草气。o如：芳樟树及玳玳树采叶子来提取精油，如果采树干下部的叶子如：芳樟树及玳玳树采叶子来提取精油，如果采树干下部的叶子则樟脑和黄樟素含量会增加，同样，生长旺盛的玳玳叶子乙酸芳则樟脑和黄樟

5、素含量会增加，同样，生长旺盛的玳玳叶子乙酸芳樟酯含量高。樟酯含量高。o有时在同一树株身上不同部位的组织所含精油成分不同，采摘时有时在同一树株身上不同部位的组织所含精油成分不同，采摘时不能混杂。如：锡兰肉桂从树皮可获得含肉桂醛不能混杂。如：锡兰肉桂从树皮可获得含肉桂醛6576%的肉的肉桂油；从树叶中可得到含丁香酚桂油；从树叶中可得到含丁香酚7090%的肉桂油；用它的根的肉桂油；用它的根部的皮进行提油可以得到樟脑。部的皮进行提油可以得到樟脑。 2、成熟期与采摘的关系、成熟期与采摘的关系u一般说，含有精油的各植物器官组织，在植物个体的不同发育阶段，一般说，含有精油的各植物器官组织，在植物个体的不同发

6、育阶段，其精油含量不断变化，而且精油中的成分也随之变化。其精油含量不断变化，而且精油中的成分也随之变化。根据根据Herrnhunter的研究，发现椒样薄荷从花蕾前到开花这个阶的研究，发现椒样薄荷从花蕾前到开花这个阶段，精油含量和薄荷脑含量逐渐增加，而开花时期进行第一次收割段，精油含量和薄荷脑含量逐渐增加，而开花时期进行第一次收割时，精油得率最高。时，精油得率最高。 时期期含油量含油量%含含脑量量%含含酯量量%脑以外成分以外成分花蕾期花蕾期1.50.70.10.3花蕾中花蕾中1.80.90.10.4开花中开花中2.31.30.150.5开花后开花后2.11.01.20.43、采摘与气候的关系、采

7、摘与气候的关系u气候对香料植物的采收影响较大，气候对香料植物的采收影响较大，香料的采收对气候要香料的采收对气候要求是气温高，连续晴天。求是气温高，连续晴天。u薄荷的收割，就是选大署节前，气温高，阳光好的晴朗天气，采薄荷的收割，就是选大署节前，气温高，阳光好的晴朗天气，采收的薄荷茎叶平铺田间，晒到日落，打捆以便于运输。收的薄荷茎叶平铺田间，晒到日落，打捆以便于运输。无论什么品种雨季都不能收割。有露水时，应待露水吹无论什么品种雨季都不能收割。有露水时，应待露水吹干后再收割或采摘。干后再收割或采摘。在有大风的地方或季节，实践表明，在大风气候采收原在有大风的地方或季节，实践表明，在大风气候采收原料蒸油

8、，精油得率减低；而在风和日丽的天气下采收的料蒸油，精油得率减低；而在风和日丽的天气下采收的原料蒸油，得率显著增加。原料蒸油，得率显著增加。 4、采收与时间的关系、采收与时间的关系u品种不同，采收时间不同：品种不同，采收时间不同：o茉莉花要在上午茉莉花要在上午10点前后采当天晚上能够开放的花蕾，这点前后采当天晚上能够开放的花蕾，这样的花蕾晚上开放就能投入生产；但如果能更靠近开放时间样的花蕾晚上开放就能投入生产；但如果能更靠近开放时间采下当天晚上开放的花蕾，那是更为理想，但这要距离加工采下当天晚上开放的花蕾，那是更为理想，但这要距离加工点很近，否则途中鲜花一经开放，香气有所损失。点很近，否则途中鲜

9、花一经开放，香气有所损失。o玫瑰花一般应在早晨，最迟应在玫瑰花一般应在早晨，最迟应在10点前采收完毕，否则阳点前采收完毕，否则阳光长时间爆晒花朵，精油有些会挥发，出油率降低。光长时间爆晒花朵，精油有些会挥发，出油率降低。 5、评价植物性香原料质量的标准、评价植物性香原料质量的标准o一般对送到加工地点的植物性原料，应该检查的指标有：外形、一般对送到加工地点的植物性原料，应该检查的指标有：外形、颜色、香气、味道、湿度（含水率）、夹杂率等。颜色、香气、味道、湿度（含水率）、夹杂率等。(1)外形：外形是否完整、整洁。外形：外形是否完整、整洁。(2)颜色：每种植物原料都应该具有它本来的颜色。颜色：每种植

10、物原料都应该具有它本来的颜色。(3)香气：各种植物原料应具有各自本身的香气，不应该夹带其他香气：各种植物原料应具有各自本身的香气，不应该夹带其他气息。气息。(4)尝味：有些植物原料，如籽类、柑橘类的果皮以及桂皮等用于尝味：有些植物原料，如籽类、柑橘类的果皮以及桂皮等用于食品的辛香料，可用尝味是否正常的方法加以鉴定。食品的辛香料，可用尝味是否正常的方法加以鉴定。5、评价植物性香原料质量的标准、评价植物性香原料质量的标准(5)含杂率：杂质越少越好。含杂率：杂质越少越好。(6)水分：植物性原料所含的水分应该严格地测定，尤其是要保水分：植物性原料所含的水分应该严格地测定，尤其是要保藏一定时期的原料，要

11、及时地进行测定。藏一定时期的原料，要及时地进行测定。(7)植物自身的杂质植物自身的杂质(8)其他植物的杂质：按原则来说，不同植物原料均具有不同的其他植物的杂质：按原则来说，不同植物原料均具有不同的特征性香气，相互不能杂带，如果有混杂，必将影响精油质特征性香气，相互不能杂带，如果有混杂，必将影响精油质量。有时甚至只有极少量的混杂，也会影响产品的香气。量。有时甚至只有极少量的混杂，也会影响产品的香气。(9)虫花、枯叶以及其他害虫和蛀虫虫花、枯叶以及其他害虫和蛀虫二、植物性天然香料的储运二、植物性天然香料的储运 1、加工地点的选择、加工地点的选择u目的：运输合理、迅速。目的：运输合理、迅速。对于必须

12、在新鲜状态下进行加工的原料，如：玫瑰花、对于必须在新鲜状态下进行加工的原料，如：玫瑰花、茉莉花、香叶、薰衣草等，为了减少运输中的损失和变茉莉花、香叶、薰衣草等，为了减少运输中的损失和变质，精油生产工厂应在原料基地不远的地方。质，精油生产工厂应在原料基地不远的地方。一般说在选择加工地点时，应保证原料能在一般说在选择加工地点时，应保证原料能在12小时小时内运输到加工地点。内运输到加工地点。2、香料植物原料的装运、香料植物原料的装运(1)香料植物运输前应注意的问题香料植物运输前应注意的问题 从植株采摘下来的新鲜原料，在未装车之前应放在阴凉处，从植株采摘下来的新鲜原料，在未装车之前应放在阴凉处，且且忌

13、阳光直晒忌阳光直晒。尤其是鲜花、鲜叶类原料放置中要注意通风，。尤其是鲜花、鲜叶类原料放置中要注意通风，以免堆积发热。运输中鲜花应装在有通风设备的花篓中，不以免堆积发热。运输中鲜花应装在有通风设备的花篓中，不能强行装在麻袋中。但籽仁类原料可用袋装。能强行装在麻袋中。但籽仁类原料可用袋装。 有些有些基本上晒干的原料基本上晒干的原料，如：薄荷和香根（岩兰草），如：薄荷和香根（岩兰草）可装在可装在袋中或散装进行运输袋中或散装进行运输；玳玳和芳樟削剪下来的枝、叶可散装。；玳玳和芳樟削剪下来的枝、叶可散装。 有些有些松散的干料松散的干料，如树苔、橡苔以及酒花，运输之前，如树苔、橡苔以及酒花，运输之前可进行

14、可进行打包压实打包压实，这样既节省车辆，又便于运输。，这样既节省车辆，又便于运输。2、香料植物原料的装运、香料植物原料的装运(1)香料植物运输前应注意的问题香料植物运输前应注意的问题 必须仔细地注意到必须仔细地注意到汽车和卡车车辆的清洁汽车和卡车车辆的清洁，既不应该有煤油、，既不应该有煤油、汽油、油漆、橡胶和各种合成香料的气味，也不能有其他残汽油、油漆、橡胶和各种合成香料的气味，也不能有其他残余的天然香料的原料，尤其是辛辣刺激性原料。余的天然香料的原料，尤其是辛辣刺激性原料。 为了加强管理，运输前为了加强管理，运输前应填写运输卡片应填写运输卡片，注明品种、数量、，注明品种、数量、采摘时间、装车

15、时间、包装方法以及运输中应注意的事项。采摘时间、装车时间、包装方法以及运输中应注意的事项。为了加强责任制，同时应注明装货员、司机、押运员和收货为了加强责任制，同时应注明装货员、司机、押运员和收货人的姓名。人的姓名。2、香料植物原料的装运、香料植物原料的装运(2)运输中应注意的事项运输中应注意的事项 在运输原料时，为加强防护，使其与尘埃、日光、雨水在运输原料时，为加强防护，使其与尘埃、日光、雨水隔绝，用防雨布、芦席加以遮盖。（防尘、日光、雨水）隔绝，用防雨布、芦席加以遮盖。（防尘、日光、雨水） 在运有香料植物的汽车上，押运人员不能坐在装有植物在运有香料植物的汽车上，押运人员不能坐在装有植物原料的

16、麻袋上或篓子上，否则揉搓、重压会损坏原料，原料的麻袋上或篓子上，否则揉搓、重压会损坏原料，影响精油质量。影响精油质量。 在任何情况下，应极力避免天然香料在运送前和在运输在任何情况下，应极力避免天然香料在运送前和在运输中受潮和弄湿，发生这种情况时要分明注明，以便到加中受潮和弄湿，发生这种情况时要分明注明，以便到加工点及时处理。工点及时处理。 3、香料植物原料的贮藏、香料植物原料的贮藏o进厂的原料，除根据不同品种的要求，检查各进厂的原料，除根据不同品种的要求，检查各有关项目之外，要准备场地和仓库进行存放。有关项目之外，要准备场地和仓库进行存放。o因为受设备处理能力的限制，存放一定时间是因为受设备处

17、理能力的限制，存放一定时间是不可避免处理的，一般应在不可避免处理的，一般应在34小时内能投入小时内能投入生产，如果有条件，鲜料应在当日内处理完毕。生产，如果有条件，鲜料应在当日内处理完毕。(1) 鲜花的储藏与保养鲜花的储藏与保养 花蕾花蕾u在保养过程中，对于不同品种也有不同要求。在保养过程中，对于不同品种也有不同要求。u对于花蕾（茉莉花、大花茉莉、晚香玉），从篓筐中取出后应摊在事对于花蕾（茉莉花、大花茉莉、晚香玉），从篓筐中取出后应摊在事先准备好的花架与花筛上进行保养，也可放在水泥平台上，如有条件先准备好的花架与花筛上进行保养，也可放在水泥平台上，如有条件也可以放在能机械传运的有孔眼的摊花机上

18、。也可以放在能机械传运的有孔眼的摊花机上。u花蕾在存放保养过程中，原则上以薄层放置，厚度以不超过花蕾在存放保养过程中，原则上以薄层放置，厚度以不超过5cm为为宜。宜。有时为了使鲜花能全部和均匀一致地开放和发香，常每隔一定时间，有时为了使鲜花能全部和均匀一致地开放和发香，常每隔一定时间，把花层轻轻地进行上下翻动。把花层轻轻地进行上下翻动。在干热的在干热的78月份，对于大花茉莉的成熟花蕾，在保养过程中还需月份，对于大花茉莉的成熟花蕾，在保养过程中还需要均匀地喷洒雾水，使花蕾湿润，这样才能开放得更好和香气更浓。要均匀地喷洒雾水，使花蕾湿润，这样才能开放得更好和香气更浓。(1) 鲜花的储藏与保养鲜花的

19、储藏与保养 鲜花鲜花 u鲜花一般应及时加工处理完，如一时加工不完的鲜花也应该鲜花一般应及时加工处理完，如一时加工不完的鲜花也应该薄薄层放置层放置，最好能放在，最好能放在较低的温度下保藏较低的温度下保藏，这样可以抑制酶的活，这样可以抑制酶的活性，使制成的产品香气更接近原来鲜花的香气。性，使制成的产品香气更接近原来鲜花的香气。玫瑰花和橙花，采用蒸馏法提油之前，如果原料进厂数量超过玫瑰花和橙花，采用蒸馏法提油之前，如果原料进厂数量超过设备处理能力时，可将花瓣放在清水中保藏。一般说花保藏在设备处理能力时，可将花瓣放在清水中保藏。一般说花保藏在比空气温度低的水中，能延续花的保藏时间，但时间过长仍然比空气

20、温度低的水中，能延续花的保藏时间，但时间过长仍然会发酵。会发酵。(2) 鲜叶的储藏与保养鲜叶的储藏与保养u鲜叶运到工厂后，鲜叶运到工厂后，应薄层放置一定时间，甚至可以放置到半干应薄层放置一定时间，甚至可以放置到半干，再进行投料生产，这样不但不影响质量，而且其绝对出油率高于再进行投料生产，这样不但不影响质量，而且其绝对出油率高于鲜叶的出油率。鲜叶的出油率。 如：白兰叶、树兰叶、玳玳叶、橙叶、薄荷叶等，放置一定时间或如：白兰叶、树兰叶、玳玳叶、橙叶、薄荷叶等，放置一定时间或数天后，其出油率常比原来鲜叶高数天后，其出油率常比原来鲜叶高520%（叶重量均按原来新（叶重量均按原来新鲜叶重计）。鲜叶重计）

21、。有些较为娇嫩的鲜叶如香叶等，不需要放置，采集后以立即组织有些较为娇嫩的鲜叶如香叶等，不需要放置，采集后以立即组织生产为好。生产为好。作为想长期保存的鲜叶，常在采集后，采用阴干或晒干办法，并作为想长期保存的鲜叶，常在采集后，采用阴干或晒干办法，并通过打包进行保存，如紫苏叶等就采用这以方法。但在阴干或晒通过打包进行保存，如紫苏叶等就采用这以方法。但在阴干或晒干（尤其是晒干）过程中，精油会有所损失。干（尤其是晒干）过程中，精油会有所损失。(3) 其他取香部位的储藏与保养其他取香部位的储藏与保养u枝条、树皮可压紧装成袋或打包成捆进行储藏。枝条、树皮可压紧装成袋或打包成捆进行储藏。u橡苔、树苔可包在麻

22、袋中，由于它们很容易吸收其他原料的香气，应与其他橡苔、树苔可包在麻袋中，由于它们很容易吸收其他原料的香气，应与其他有香物质隔离堆放。有香物质隔离堆放。u心木（如楠木、樟木、愈创木、檀香木（心木（如楠木、樟木、愈创木、檀香木（3060年才具有浓郁的芳香）年才具有浓郁的芳香）存放在一般气温变化小的仓库中，这样生产出的精油可保存若干年之久。存放在一般气温变化小的仓库中，这样生产出的精油可保存若干年之久。u酒花装在麻袋中，酒花比树脂容易变化和分解，应保存于冷库中。酒花装在麻袋中，酒花比树脂容易变化和分解，应保存于冷库中。u籽类一般装在麻袋中保存，但有的不易长期保存，如山苍籽，由于含有柠檬籽类一般装在麻

23、袋中保存，但有的不易长期保存，如山苍籽，由于含有柠檬醛，时间一长，容易引起氧化、聚合、树脂化，影响精油的质和量。醛，时间一长，容易引起氧化、聚合、树脂化，影响精油的质和量。u这些原料的储存，应避免受潮发霉，存放的仓库内空气要通畅，温度要适宜。这些原料的储存，应避免受潮发霉，存放的仓库内空气要通畅，温度要适宜。如果要长期保存，其环境一定要干燥。如果要长期保存，其环境一定要干燥。 三、原料预处理的方法三、原料预处理的方法 1、干燥处理、干燥处理u干燥方法：一般常用晒干或阴干的方法，提倡阴干或风干燥方法：一般常用晒干或阴干的方法，提倡阴干或风干的方法。干的方法。u干燥目的干燥目的延长保存时间；延长保

24、存时间；在不增添设备和人力的情况下，能一年四季合理地安排生产；在不增添设备和人力的情况下，能一年四季合理地安排生产；便于原料打包运输；便于原料打包运输；有利于保证精油质量。有利于保证精油质量。2、浸泡处理、浸泡处理u浸泡处理原料的目的浸泡处理原料的目的(1) 为了较长期保存原料，便于运输和生产安排。为了较长期保存原料，便于运输和生产安排。(2) 为了提高精油得率。为了提高精油得率。如玫瑰花，经饱和盐水作适当浸泡预处理后，再用水蒸如玫瑰花，经饱和盐水作适当浸泡预处理后，再用水蒸气蒸馏法进行生产，一般能提高玫瑰精油的得率。气蒸馏法进行生产，一般能提高玫瑰精油的得率。(3) 为了提高生产效率。为了提

25、高生产效率。如：柑橘类果皮需要用如：柑橘类果皮需要用1.53%的石灰水溶液浸泡的石灰水溶液浸泡.3、破碎处理、破碎处理 u方式：磨碎（或磨粉）、压碎、切断（碎）等方式：磨碎（或磨粉）、压碎、切断（碎）等u目的：目的：为了加快为了加快“水散水散”过程；过程；提高水蒸气蒸馏效率。提高水蒸气蒸馏效率。(1) 磨碎（或磨粉）磨碎（或磨粉）树干（包括心木）、树皮类芳香植物如檀香、柏木、桂皮等就树干（包括心木）、树皮类芳香植物如檀香、柏木、桂皮等就常采用磨碎或磨粉的预处理方法。常采用磨碎或磨粉的预处理方法。o有时对于整株草本植物，如广藿香茎枝叶采用磨碎处理。有时对于整株草本植物，如广藿香茎枝叶采用磨碎处理

26、。o对于某些干花如干树兰花，有时也采用磨粉处理。对于某些干花如干树兰花，有时也采用磨粉处理。3、破碎处理、破碎处理(2) 压碎压碎对于某些果实（浆果）和种子（如：大茴香、肉豆蔻、对于某些果实（浆果）和种子（如：大茴香、肉豆蔻、芫荽籽、众香籽）常采用压碎方法进行预处理。芫荽籽、众香籽）常采用压碎方法进行预处理。(3) 切断（或切碎）切断（或切碎）香根、香茅、丁香罗勒等香料植物，其长度较长且不归香根、香茅、丁香罗勒等香料植物，其长度较长且不归整，按工艺需要常切成大小基本一致的小段，或切碎成整，按工艺需要常切成大小基本一致的小段，或切碎成碎粒。碎粒。4、热烫（杀青）、热烫（杀青）u定义定义：各种荚果

27、原料，在采摘下来经过不长时间后，必须很快地在热：各种荚果原料，在采摘下来经过不长时间后，必须很快地在热水中或蒸汽中进行短时间热处理，而后立即用冷水冷却。水中或蒸汽中进行短时间热处理，而后立即用冷水冷却。u作用作用通过热烫排除荚果组织中的空气，破坏氧化酶系统，使果荚保持特定通过热烫排除荚果组织中的空气，破坏氧化酶系统，使果荚保持特定的颜色。如：八角茴香果、花椒采摘后放在热水中浸泡的颜色。如：八角茴香果、花椒采摘后放在热水中浸泡35分钟，分钟，晒干后可保持八角果特有的黄红色，颜色变得鲜艳。晒干后可保持八角果特有的黄红色，颜色变得鲜艳。热烫可使果实细胞内原生质凝固，细胞内部发生质壁分离，荚果组织热烫

28、可使果实细胞内原生质凝固，细胞内部发生质壁分离，荚果组织渗透性发生改变，在干燥过程中水分易排除蒸发，加速干燥过程。渗透性发生改变，在干燥过程中水分易排除蒸发，加速干燥过程。更重要的是荚果表面夹带的污物和微生物，在热烫中可起到一定清除更重要的是荚果表面夹带的污物和微生物，在热烫中可起到一定清除和杀灭作用。和杀灭作用。5、发酵处理、发酵处理u处理过程主要包括：高分子芳香基质的酶解、甙类化合处理过程主要包括：高分子芳香基质的酶解、甙类化合物的分解转化、原料中部分成分在物的分解转化、原料中部分成分在“发酵发酵”和和“后熟后熟”条件下的相互作用等。条件下的相互作用等。u目的：优质或高产，或优质高产二者同

29、时兼备。目的：优质或高产，或优质高产二者同时兼备。有些芳香植物，如：香荚兰、鸢尾等在发酵处理前是没有些芳香植物，如：香荚兰、鸢尾等在发酵处理前是没有香气或香气非常弱，经过一段时间或较长时间发酵处有香气或香气非常弱，经过一段时间或较长时间发酵处理后，才开始发香。理后，才开始发香。5、发酵处理、发酵处理有的芳香植物如树苔，经过打包存放半年后，就会使高有的芳香植物如树苔，经过打包存放半年后，就会使高分子芳香基酶解形成香气圆和、甜醇的成分。另外，树分子芳香基酶解形成香气圆和、甜醇的成分。另外，树苔在生产前还要做适当环潮处理，目的是使组织膨胀，苔在生产前还要做适当环潮处理，目的是使组织膨胀，有利于树苔中

30、成分在浸提过程中渗透、溶解和扩散。有利于树苔中成分在浸提过程中渗透、溶解和扩散。有些芳香植物如广藿香等，由于原来香气极为粗糙，经有些芳香植物如广藿香等，由于原来香气极为粗糙，经过在干燥过程中的发酵处理后，香气就变得协调和具有过在干燥过程中的发酵处理后，香气就变得协调和具有甜的木香气息。甜的木香气息。 四、天然香料主要品种四、天然香料主要品种主要内容：主要内容：l香料香精词汇香料香精词汇l花花l叶子叶子l果实、果皮果实、果皮l草本地上部分草本地上部分l树皮和树干树皮和树干l种子和种皮种子和种皮l根根l树脂、地衣树脂、地衣1、香料香气的词汇、香料香气的词汇ofloral 花香花香ofresh 新鲜

31、的新鲜的ofruity 果香果香ogreasy 油腻的油腻的ogreen 青香、新鲜的青香、新鲜的oharsh 粗的粗的oherbal 药草香、草香药草香、草香ohickory smoke 山核桃烟香山核桃烟香ohoney like 蜜香样的蜜香样的ojam 果酱香果酱香oleafy 叶香叶香oleathery 皮革香皮革香omeaty 肉香肉香omelon 甜瓜香甜瓜香ometallic 金属气金属气omilky 乳香乳香ominty 凉香凉香omossy 苔香苔香omusky 麝香样麝香样omusty 陈腐气陈腐气onutty 坚果香坚果香1、香料香气的词汇、香料香气的词汇ooily 油的

32、、油脂气油的、油脂气ooriental 东方的、东方香东方的、东方香型型opepper 胡椒气胡椒气ophenolic 酚香酚香opine 松木香松木香opowdery 粉香粉香opungent 刺鼻的、辣刺鼻的、辣的的orancid 油脂恶臭的、酸油脂恶臭的、酸败的败的orooty 根样的根样的oRussian leather 俄罗俄罗斯式革香斯式革香 oSandal 檀香样的檀香样的oSeedy 成熟的、多籽的成熟的、多籽的oSmoke 烟气烟气oSoapy 肥皂般的肥皂般的oSpicy 辛香的辛香的oStale 不新鲜的不新鲜的oStrong 浓的、强烈的浓的、强烈的oSweaty 汗气

33、汗气oSweet 甜香甜香otarry 焦油气焦油气otarty 酸涩气酸涩气otobacco 烟草香烟草香1、香料香气的词汇、香料香气的词汇 oacidic 酸味、酸气酸味、酸气oaldehydic 醛香的醛香的oalmondy 杏仁香的杏仁香的oamber 琥珀香、龙涎琥珀香、龙涎香香oanimal 动物香动物香oastringent 收敛性的收敛性的obalanced（rounded） 和谐的和谐的obalsamic 膏香膏香obitter 苦的苦的oburned sugar 焦糖焦糖obuttery 黄油黄油ocamphoraceous 樟脑樟脑样样ochemical 化学的化学的oc

34、itrus 柑橘香柑橘香oclean 清洁的清洁的odry 干的干的oearthy 土壤的土壤的oethereal 醚香醚香ofatty 脂肪香脂肪香ofecal 粪臭的粪臭的ofishy 鱼腥香鱼腥香1、香料香气的词汇、香料香气的词汇ovanilla 香荚兰豆香（香香荚兰豆香（香草香）草香）ovegetable 蔬菜气蔬菜气ovinegar 醋香醋香owarm 温暖的温暖的owaxy 蜡样的、蜡香蜡样的、蜡香oweak 淡的、弱的淡的、弱的owiny 酒味的、葡萄酒香酒味的、葡萄酒香owoody 木香木香ofruity 果香果香oapple 苹果苹果oapricot 杏子杏子obanana

35、香蕉香蕉ocherry 樱桃樱桃ococonut 椰子椰子odate 枣枣ofig 无花果无花果ogrape 葡萄葡萄ohaw 山楂果山楂果olemon 柠檬柠檬o(water) melon 甜瓜甜瓜oorange 橙子橙子1、香料香气的词汇、香料香气的词汇o(honey) peach 桃子桃子opear 梨子梨子opineapple 菠萝菠萝oplum 李子、梅子李子、梅子oprune 洋李洋李ostrawberry 草莓草莓1、花、花蕾和花序、花、花蕾和花序(1)茉莉茉莉o科属：木樨科，茉莉属科属：木樨科，茉莉属o使用部位：鲜花使用部位：鲜花o香气特征：清鲜温浓的茉莉花香，香气细微而透发，

36、有少量香气特征：清鲜温浓的茉莉花香，香气细微而透发，有少量的浊香成分。品种不同，香气有所不同，大花茉莉香气较浓的浊香成分。品种不同，香气有所不同，大花茉莉香气较浓郁，相对偏浊，很持久；小花茉莉香气较清灵淡雅。郁，相对偏浊，很持久；小花茉莉香气较清灵淡雅。o产地与分布：大花茉莉（素馨）广泛生长在地中海沿岸地区，产地与分布：大花茉莉（素馨）广泛生长在地中海沿岸地区，我国的广东、福建等省已有栽培；小花茉莉（茉莉花）原产我国的广东、福建等省已有栽培；小花茉莉（茉莉花）原产于印度，我国长江以南栽培比较广泛，其中以广州和苏州为于印度，我国长江以南栽培比较广泛，其中以广州和苏州为主要的栽培地。主要的栽培地。

37、(1) 茉莉茉莉o加工方法：一般用石油醚浸提鲜花制取浸膏。加工方法：一般用石油醚浸提鲜花制取浸膏。 o应用：浸膏和净油广泛的应用在各种香型的高档日用香应用：浸膏和净油广泛的应用在各种香型的高档日用香精中。大花茉莉浸膏、净油、精油可用于饮料、露酒、精中。大花茉莉浸膏、净油、精油可用于饮料、露酒、糖果、饼干、甜食、胶姆糖的加香；小花茉莉浸膏或净糖果、饼干、甜食、胶姆糖的加香；小花茉莉浸膏或净油可用于食品和饮料的加香。花、叶具有清热解表，利油可用于食品和饮料的加香。花、叶具有清热解表，利湿等功效；根入药具镇痛功效。湿等功效；根入药具镇痛功效。o天然香料照片天然香料照片1、花、花茉莉茉莉盆载茉莉花盆载

38、茉莉花.jpg1、花、花蕾和花序、花、花蕾和花序1、花、花蕾和花序、花、花蕾和花序(1) 茉莉茉莉o芳香疗法中的应用：芳香疗法中的应用：让人欣喜陶醉、改善肤质、提神醒脑、使人朝气蓬勃让人欣喜陶醉、改善肤质、提神醒脑、使人朝气蓬勃 辅助治疗辅助治疗 使用方法使用方法 精神困境精神困境 熏香、沐浴、吸入熏香、沐浴、吸入 妊娠纹、皮炎妊娠纹、皮炎 按摩按摩 干性皮肤、敏感性皮肤干性皮肤、敏感性皮肤 按摩、湿敷按摩、湿敷 分娩、产后抑郁分娩、产后抑郁 按摩、湿敷、熏香按摩、湿敷、熏香 痛经痛经 按摩、湿敷按摩、湿敷1、花、花蕾和花序、花、花蕾和花序(2) 玫瑰玫瑰o科属：蔷薇科，蔷薇属科属：蔷薇科，蔷

39、薇属o使用部位：花、花蕾、叶片和果实使用部位：花、花蕾、叶片和果实o香气特征：皱叶玫瑰及墨红玫瑰香气多浓甜；大马士革玫瑰香气特征：皱叶玫瑰及墨红玫瑰香气多浓甜；大马士革玫瑰香气多纯甜；百叶玫瑰和五月玫瑰多清甜；黄玫瑰多干甜；香气多纯甜；百叶玫瑰和五月玫瑰多清甜；黄玫瑰多干甜；白玫瑰则属蜜蜡甜。加工方法不同，所得香气也不太一样，白玫瑰则属蜜蜡甜。加工方法不同，所得香气也不太一样，一般来说，好的玫瑰浸膏最接近鲜花的香气，玫瑰净油和玫一般来说，好的玫瑰浸膏最接近鲜花的香气，玫瑰净油和玫瑰精油得香气比浸膏飘逸而浓郁。瑰精油得香气比浸膏飘逸而浓郁。o加工方法：通过溶剂萃取的方法得到浸膏，水蒸气蒸馏的方加

40、工方法：通过溶剂萃取的方法得到浸膏，水蒸气蒸馏的方法得到精油。法得到精油。1、花、花蕾和花序、花、花蕾和花序(2) 玫瑰玫瑰n应用：玫瑰花油香气美好，但价格较贵，实际使用受到应用：玫瑰花油香气美好，但价格较贵，实际使用受到限制，仅仅用在高档化妆品香精中，用小量即起作用。限制，仅仅用在高档化妆品香精中，用小量即起作用。在食用香精中应用较广泛，如果香型的杏、桃、苹果、在食用香精中应用较广泛，如果香型的杏、桃、苹果、桑椹、草莓、梅子等香精中，均可微量的食用；医药、桑椹、草莓、梅子等香精中，均可微量的食用；医药、糖果、烟草等也可以用之加香。用水蒸气蒸馏法提取的糖果、烟草等也可以用之加香。用水蒸气蒸馏法

41、提取的玫瑰水，也可作为食品和化妆品的原料。玫瑰水，也可作为食品和化妆品的原料。n天然香料照片天然香料照片1、花、花玫瑰玫瑰DSC02326.JPG1、花、花蕾和花序、花、花蕾和花序(2) 玫瑰玫瑰o在芳疗法中的应用：在芳疗法中的应用：香气迷人、极具诱惑力、娇柔宠爱、治疗滋养香气迷人、极具诱惑力、娇柔宠爱、治疗滋养 辅助治疗辅助治疗 使用方法使用方法 感情创伤、压力、愤怒、恐惧、焦虑感情创伤、压力、愤怒、恐惧、焦虑 熏香、吸入、按摩熏香、吸入、按摩 调节激素水平调节激素水平 按摩、沐浴按摩、沐浴 干性、老化皮肤干性、老化皮肤 按摩、湿敷按摩、湿敷 解毒解毒 按摩、沐浴按摩、沐浴 催情催情 按摩、

42、沐浴、熏香按摩、沐浴、熏香1、花、花蕾和花序、花、花蕾和花序(3)白兰花白兰花o科属：木兰科，含笑属科属：木兰科，含笑属o使用部位：鲜花、鲜叶使用部位：鲜花、鲜叶o香气特征：白兰花油和浸膏具清新、鲜幽花香，香气透发。香气特征：白兰花油和浸膏具清新、鲜幽花香，香气透发。白兰花香气又似喹啉、邻氨基苯甲酸甲酯和对甲酚的浊气，白兰花香气又似喹啉、邻氨基苯甲酸甲酯和对甲酚的浊气，并辅有大量的清香（有似芳樟醇、苯乙醇、茉莉酮、乙酸苄并辅有大量的清香（有似芳樟醇、苯乙醇、茉莉酮、乙酸苄酯等），清香少而浊香显著。酯等），清香少而浊香显著。o产地与分布：白兰花原产于喜马拉雅山或马来西亚，现东南产地与分布：白兰花

43、原产于喜马拉雅山或马来西亚，现东南亚各地广泛栽培；我国华南和西南各地均有栽种，以福建和亚各地广泛栽培；我国华南和西南各地均有栽种，以福建和广东产量最大。广东产量最大。1、花、花蕾和花序、花、花蕾和花序(3)白兰花白兰花n加工方法：白兰花、叶油可用水蒸气蒸馏的方法制得，得率加工方法：白兰花、叶油可用水蒸气蒸馏的方法制得，得率约约0.220.28%；用石油醚进行室温间歇浸提法萃取白兰花浸；用石油醚进行室温间歇浸提法萃取白兰花浸膏，采用低温萃取，所得膏色更浅，香气更佳，但得率仅膏，采用低温萃取，所得膏色更浅，香气更佳，但得率仅0.1%左右。左右。n应用：白兰花油和浸膏是上好的花香香料，为我国特产；可

44、应用：白兰花油和浸膏是上好的花香香料，为我国特产；可用于多种香型的高档日用香精配方中，用少量即可起作用，用于多种香型的高档日用香精配方中，用少量即可起作用，但主要有导致变色的缺点。浸膏的香气比精油鲜，但色泽较但主要有导致变色的缺点。浸膏的香气比精油鲜，但色泽较深。白兰花的根、叶、花均可入药。深。白兰花的根、叶、花均可入药。n天然香料照片天然香料照片1、花、花白兰白兰白兰花白兰花.jpg1、花、花蕾和花序、花、花蕾和花序(4) 依兰依兰依兰依兰o科属：番荔枝科，依兰属科属：番荔枝科，依兰属o使用部位：花朵使用部位：花朵o香气特征：鲜清香韵，浓郁花香，苦的香味香气特征：鲜清香韵，浓郁花香，苦的香味

45、o产地与分布：原产于菲律宾、爪哇等地，现整个太平洋产地与分布：原产于菲律宾、爪哇等地，现整个太平洋群岛、马达加斯加、留尼汪、塞舌尔已有广泛的分布和群岛、马达加斯加、留尼汪、塞舌尔已有广泛的分布和栽培。我国云南、福建、广东、广西等热带和亚热带地栽培。我国云南、福建、广东、广西等热带和亚热带地区也有栽培。区也有栽培。1、花、花蕾和花序、花、花蕾和花序(4) 依兰依兰依兰依兰o加工方法：早晨采摘的黄绿色花朵，用水蒸气水中或回加工方法：早晨采摘的黄绿色花朵，用水蒸气水中或回水蒸馏水蒸馏1024h，得率约，得率约12.5%。 o应用：依兰精油、浸膏和净油较广泛的应用于日用香精应用：依兰精油、浸膏和净油较

46、广泛的应用于日用香精中，可增加其花香香韵，并有一定的定香效果。精油偶中，可增加其花香香韵，并有一定的定香效果。精油偶尔用作食品香料，如口香糖、糖果、焙烤食品的加香，尔用作食品香料，如口香糖、糖果、焙烤食品的加香，以取其花香香韵。以取其花香香韵。o天然香料照片天然香料照片1、花、花依兰依兰矮依兰矮依兰1.jpg1、花、花蕾和花序、花、花蕾和花序(4) 依兰依兰依兰依兰o在芳香疗法中的应用：在芳香疗法中的应用：催情、安抚情绪、镇静安神、放松身心催情、安抚情绪、镇静安神、放松身心o辅助治疗辅助治疗 使用方法使用方法 易怒、缺乏耐性易怒、缺乏耐性 熏香、沐浴、吸入熏香、沐浴、吸入 沮丧沮丧 熏香、沐浴

47、、吸入熏香、沐浴、吸入 混合性皮肤混合性皮肤 按摩、湿敷按摩、湿敷 挫败、愤怒、丧失自信心挫败、愤怒、丧失自信心 按摩、熏香、沐浴按摩、熏香、沐浴 催情催情 按摩、沐浴、熏香按摩、沐浴、熏香1、花、花蕾和花序、花、花蕾和花序(5) 卡南加卡南加o科属：番荔枝科，依兰属科属：番荔枝科，依兰属o使用部位：花使用部位：花o产地与分布：卡南加原产于马六甲海峡或菲律宾。主要产地在产地与分布：卡南加原产于马六甲海峡或菲律宾。主要产地在印尼。我国福建、广东、云南也有少量引种。印尼。我国福建、广东、云南也有少量引种。o香气特征：略有木香、膏香和茴香，底蕴有鲜花香，似依兰依香气特征：略有木香、膏香和茴香，底蕴有

48、鲜花香，似依兰依兰但不及依兰好，较之少甜香、干粗而重，但香气更持久，味兰但不及依兰好，较之少甜香、干粗而重，但香气更持久，味苦。苦。o加工方法：花一般经过水中或水上蒸馏得到精油。加工方法：花一般经过水中或水上蒸馏得到精油。o应用：卡南加油可以说是低档的依兰油，价格比较低廉，在日应用：卡南加油可以说是低档的依兰油，价格比较低廉，在日用香精中应用较广。用香精中应用较广。1、花、花蕾和花序、花、花蕾和花序(6) 九里香九里香别名：别名：石辣椒、九秋香、九树香、七里香、千里香、万里香、过山香、黄金桂、山黄皮、千只眼、月橘o科属：芸香科，九里香属科属：芸香科，九里香属o使用部位：花、叶、果实，以花为主使

49、用部位：花、叶、果实，以花为主o味道特征：清香温和，香气特殊味道特征：清香温和，香气特殊o产地与分布：原产于亚洲热带和亚热带地区。我国西南、产地与分布：原产于亚洲热带和亚热带地区。我国西南、华南地区和台湾省均有野生种。福建、广东、广西、云华南地区和台湾省均有野生种。福建、广东、广西、云南、四川、湖南、贵州等省已有栽培。印度、斯里兰卡、南、四川、湖南、贵州等省已有栽培。印度、斯里兰卡、大洋洲、太平洋群岛、美洲热带也有分布。大洋洲、太平洋群岛、美洲热带也有分布。1、花、花蕾和花序、花、花蕾和花序(6)九里香九里香o加工方法：花可以采取浸提法提制浸膏，或用加工方法：花可以采取浸提法提制浸膏，或用水蒸

50、气蒸馏法提取精油。水蒸气蒸馏法提取精油。o应用：九里香花、叶、果所含精油主要用于食应用：九里香花、叶、果所含精油主要用于食品香精和化妆品香精中，叶可直接用作调味香品香精和化妆品香精中，叶可直接用作调味香料。九里香全株可供药用。料。九里香全株可供药用。o天然香料照片天然香料照片1、花、花九里香九里香九里香花九里香花.jpgo天然香料照片天然香料照片1、花、花百里香百里香百里香百里香1.jpg1、花、花蕾和花序、花、花蕾和花序(7) 金银花金银花o科属：忍冬科，忍冬属科属：忍冬科，忍冬属o使用部位：花蕾、花使用部位：花蕾、花o香气特征：香气浓郁，是重型花香型，其香气既有风信香气特征：香气浓郁，是重

51、型花香型，其香气既有风信子花样的膏甜与鲜清，及玫瑰的甜香，又有茉莉与苦橙子花样的膏甜与鲜清，及玫瑰的甜香，又有茉莉与苦橙花样的鲜香，又像铃兰和紫丁香的清香，分散而有水仙花样的鲜香，又像铃兰和紫丁香的清香，分散而有水仙花样的清浊香。总的以甜气为主，鲜气为辅，清香贯穿花样的清浊香。总的以甜气为主，鲜气为辅，清香贯穿于甜鲜之间的花香香韵。于甜鲜之间的花香香韵。1、花、花蕾和花序、花、花蕾和花序(7) 金银花金银花o产地与分布：我国大部分地区均有栽培，河南产称南银产地与分布：我国大部分地区均有栽培，河南产称南银花，山东产称东银花。花，山东产称东银花。o加工方法：用溶剂萃取可得浸膏，为深绿色固体，其中加

52、工方法：用溶剂萃取可得浸膏，为深绿色固体，其中净油含量为净油含量为23.8%。o应用：目前国际市场上，天然的浸膏和净油很少见。净应用：目前国际市场上，天然的浸膏和净油很少见。净油曾用于高档的香水香精中。花蕾制备金银花露，具有油曾用于高档的香水香精中。花蕾制备金银花露，具有清热解毒的功效。清热解毒的功效。o天然香料照片天然香料照片1、花、花金银忍冬金银忍冬DSC01034.JPG1、花、花蕾和花序、花、花蕾和花序(8) 金合欢金合欢o科属：豆科，金合欢属科属：豆科，金合欢属o使用部位：花朵使用部位：花朵o产地与分布：原产于西印度群岛。野生或栽培与具温带气候的产地与分布：原产于西印度群岛。野生或栽

53、培与具温带气候的地中海沿岸国家和热带地区，如黎巴嫩、摩洛哥等。我国福地中海沿岸国家和热带地区，如黎巴嫩、摩洛哥等。我国福建、广东、广西、四川、云南、浙江、台湾等省均有栽培。建、广东、广西、四川、云南、浙江、台湾等省均有栽培。o香气特征：清甜花香，近紫罗兰花带橙花样鲜清、覆盆子及香香气特征：清甜花香，近紫罗兰花带橙花样鲜清、覆盆子及香豆素样香韵，又有温和的粉香、辛香及药草香，留香持久。豆素样香韵，又有温和的粉香、辛香及药草香，留香持久。1、花、花蕾和花序、花、花蕾和花序(8) 金合欢金合欢 o加工方法：一般采用石油醚萃取得浸膏加工方法：一般采用石油醚萃取得浸膏,颜色为深黄色颜色为深黄色或棕色蜡状

54、固体。由浸膏得到的净油为深黄色或浅棕色或棕色蜡状固体。由浸膏得到的净油为深黄色或浅棕色稠厚液体。稠厚液体。o应用：净油多用于高级的花香型日用香精中，有时也用应用：净油多用于高级的花香型日用香精中，有时也用于食用香精中以增强果香。金合欢荚果可以入药，具收于食用香精中以增强果香。金合欢荚果可以入药，具收敛功效。敛功效。 o天然香料照片天然香料照片1、花、花金合欢金合欢金合欢金合欢.jpg1、花、花蕾和花序、花、花蕾和花序(9) 薰衣草薰衣草o科属：唇形科，薰衣草属科属：唇形科，薰衣草属o使用部位：花序使用部位：花序o香气特征：清香带甜的花香，香气透发，持久。醛香的多寡香气特征：清香带甜的花香，香气

55、透发，持久。醛香的多寡是衡量该油香气质量的主要标准之一。浸膏具甜草香、香豆是衡量该油香气质量的主要标准之一。浸膏具甜草香、香豆素样、近似真花香气，留香较精油持久；净油有木草香、微素样、近似真花香气，留香较精油持久；净油有木草香、微果香的极浓厚香气，但花香较少。果香的极浓厚香气，但花香较少。o产地与分布：在地中海区域、北美、北非及一些欧洲国家有产地与分布：在地中海区域、北美、北非及一些欧洲国家有生产或栽培。我国甘肃、新疆、陕西等省有一定规模的生产生产或栽培。我国甘肃、新疆、陕西等省有一定规模的生产基地。基地。1、花、花蕾和花序、花、花蕾和花序(9) 薰衣草薰衣草o加工方法：割下的花穗用水蒸气蒸馏

56、法提取精油。加工方法：割下的花穗用水蒸气蒸馏法提取精油。o主成分：主成分：l-芳樟醇、乙酸芳樟酯、薰衣草醇等，还有糠芳樟醇、乙酸芳樟酯、薰衣草醇等，还有糠醛、戊醛、戊醇、醛、戊醛、戊醇、-蒎烯、桉叶素极少量的蒎烯、桉叶素极少量的-龙脑、龙脑、香叶醇、萜烯类和痕量的香豆素。香叶醇、萜烯类和痕量的香豆素。o应用：薰衣草油广泛的用于许多日用香精中。也可用于应用：薰衣草油广泛的用于许多日用香精中。也可用于烟用香精及软饮料、糖果等食品的加香。此外在医药、烟用香精及软饮料、糖果等食品的加香。此外在医药、陶瓷、环卫方面也有应用。陶瓷、环卫方面也有应用。o天然香料照片天然香料照片1、花、花薰衣草薰衣草DSC0

57、0489.JPG(9) 薰衣草薰衣草o在芳香疗法中的应用在芳香疗法中的应用:保养治疗身体、放松身心、抚慰心灵、镇静安神保养治疗身体、放松身心、抚慰心灵、镇静安神o辅助治疗辅助治疗 使用方法使用方法 咳嗽、感冒、粘膜炎咳嗽、感冒、粘膜炎 吸入、按摩吸入、按摩 烧伤、虫咬、螯伤烧伤、虫咬、螯伤 直接涂抹直接涂抹 压力、焦虑压力、焦虑 按摩、沐浴按摩、沐浴 头痛头痛 熏香、湿敷、制芳香手帕熏香、湿敷、制芳香手帕 沮丧、神经紧张沮丧、神经紧张 熏香、按摩熏香、按摩 (所有所有)皮肤问题皮肤问题 按摩、湿敷按摩、湿敷1、花、花蕾和花序、花、花蕾和花序1、花、花蕾和花序、花、花蕾和花序(10) 啤酒花啤酒

58、花o科属：桑科，葎草属科属：桑科，葎草属o使用部位：雌花穗使用部位：雌花穗o味道特征：特有的芳香和苦味。味道特征：特有的芳香和苦味。o产地与分布：啤酒花原产于欧洲、亚洲西部、美洲和我国的产地与分布：啤酒花原产于欧洲、亚洲西部、美洲和我国的新疆、甘肃、陕西、四川等地。目前我国大面积栽培的有：新疆、甘肃、陕西、四川等地。目前我国大面积栽培的有：新疆、黑龙江、吉林、辽宁、山东、内蒙、河北、北京等地。新疆、黑龙江、吉林、辽宁、山东、内蒙、河北、北京等地。世界上栽培啤酒花的国家有：联邦德国、捷克斯洛伐克、比世界上栽培啤酒花的国家有：联邦德国、捷克斯洛伐克、比利时、美国、英国、苏联、法国、南斯拉夫、澳大利

59、亚、瑞利时、美国、英国、苏联、法国、南斯拉夫、澳大利亚、瑞典、西班牙和日本等。典、西班牙和日本等。1、花、花蕾和花序、花、花蕾和花序(10) 啤酒花啤酒花o加工方法：加工方法： 颗粒啤酒花颗粒啤酒花 采摘下来的新鲜球果含有采摘下来的新鲜球果含有2580%的水分，如不及时干燥加的水分，如不及时干燥加工，则会变色甚至发霉，因此需及时进行干燥处理。干燥温工，则会变色甚至发霉，因此需及时进行干燥处理。干燥温度，开始用度，开始用45干燥干燥45小时，当花苞的水分减少后，温度小时，当花苞的水分减少后，温度升高到升高到5565并保持恒定直到烘烤完毕。由于刚烘干的啤并保持恒定直到烘烤完毕。由于刚烘干的啤酒花含

60、水量只有酒花含水量只有6%左右，干酥易碎，无法压紧包装，因此，左右，干酥易碎，无法压紧包装，因此，有干燥箱中取出来的干啤酒花放置在室内让其自然回潮，待有干燥箱中取出来的干啤酒花放置在室内让其自然回潮，待含水量达到含水量达到89%时球果呈软绵状态，随即可进行压紧包装。时球果呈软绵状态，随即可进行压紧包装。1、花、花蕾和花序、花、花蕾和花序(10) 啤酒花啤酒花 啤酒花精油啤酒花精油 用水蒸气蒸馏法提取，得油率为用水蒸气蒸馏法提取，得油率为0.20.8%。 啤酒花浸膏啤酒花浸膏 o用有机溶剂萃取所得。用有机溶剂萃取所得。o主成分：啤酒花中所含苦味物质约有主成分：啤酒花中所含苦味物质约有30多种，主

61、要有多种，主要有-酸（又叫酸（又叫甲种苦味酸）、异甲种苦味酸）、异-酸、酸、-酸的氧化衍生物等。酸的氧化衍生物等。o应用：啤酒花是生产啤酒的主要原料，它能赋予啤酒一种特有的应用：啤酒花是生产啤酒的主要原料，它能赋予啤酒一种特有的苦味和清香；食品工业利用啤酒花作酵母配曲的发酵剂；在制药苦味和清香；食品工业利用啤酒花作酵母配曲的发酵剂；在制药工业上也是一种重要的药材。工业上也是一种重要的药材。 o天然香料照片天然香料照片1、花、花啤酒花啤酒花DSC01822.JPG2、叶子、叶子(1) 香叶天竺葵香叶天竺葵o科属：天竺葵属科属：天竺葵属o使用部位：叶和茎使用部位：叶和茎o香气特征：蜜甜香气特征：蜜

62、甜-微清，香气稳定持久。留尼旺香叶油香气甜而带微清，香气稳定持久。留尼旺香叶油香气甜而带青，有叶青气息，还有脂蜡气，香气浓厚，余香有玫瑰样的甜香。青，有叶青气息，还有脂蜡气，香气浓厚，余香有玫瑰样的甜香。我国生产的香叶油甜而有力。我国生产的香叶油甜而有力。o产地与分布：最大的香叶天竺葵栽培地区是留尼旺，精油产量占产地与分布：最大的香叶天竺葵栽培地区是留尼旺，精油产量占世界的世界的50%，其他主要产区有非洲的阿尔吉尼亚、摩洛哥、刚果、，其他主要产区有非洲的阿尔吉尼亚、摩洛哥、刚果、坦桑尼亚、肯尼亚等；欧洲的苏联、保加利亚、法国、意大利、坦桑尼亚、肯尼亚等；欧洲的苏联、保加利亚、法国、意大利、西班

63、牙等；我国五十年代引种昆明，现江苏、浙江、四川都有栽西班牙等；我国五十年代引种昆明，现江苏、浙江、四川都有栽培。培。2、叶子、叶子(1) 香叶天竺葵香叶天竺葵o加工方法：香叶油一般采取水蒸气蒸馏法提取精油。加工方法：香叶油一般采取水蒸气蒸馏法提取精油。o应用：精油、浸膏和净油广泛的用于香精中，因其味苦仅有应用：精油、浸膏和净油广泛的用于香精中，因其味苦仅有限的使用于调味食品、烟用、酒用香精中。在日用香精中可限的使用于调味食品、烟用、酒用香精中。在日用香精中可用于香水、香粉、膏霜和香皂香精中，常作为配制玫瑰香精用于香水、香粉、膏霜和香皂香精中，常作为配制玫瑰香精的香料，也可用于风信子、香石竹、紫

64、丁香、晚香玉、铃兰、的香料，也可用于风信子、香石竹、紫丁香、晚香玉、铃兰、紫罗兰、含羞花等香精配方中，又是调配香薇型、薰衣草、紫罗兰、含羞花等香精配方中，又是调配香薇型、薰衣草、玫瑰檀香型、东方香型所必需的香料。玫瑰檀香型、东方香型所必需的香料。 o天然香料照片2、叶子香叶天竺葵DSC01215.JPG(1) 香叶天竺葵香叶天竺葵o在芳香疗法中的应用：在芳香疗法中的应用：保持机体平衡、抚慰心灵、稳定情绪保持机体平衡、抚慰心灵、稳定情绪o辅助治疗辅助治疗 使用方法使用方法 情绪波动极大情绪波动极大 熏香、沐浴、吸入熏香、沐浴、吸入 焦虑、压力焦虑、压力 熏香、沐浴、吸入熏香、沐浴、吸入 行动迟缓

65、、皮肤充血行动迟缓、皮肤充血 湿敷、按摩湿敷、按摩 工作狂工作狂 熏香、沐浴、按摩熏香、沐浴、按摩 内分泌紊乱、更年期综合症内分泌紊乱、更年期综合症 按摩、熏香、沐浴、湿敷按摩、熏香、沐浴、湿敷 2、叶子、叶子2、叶子、叶子(2) 苦橙叶（回青橙）苦橙叶（回青橙）o科属：芸香科，柑桔属科属：芸香科，柑桔属o使用部位：叶片和嫩枝使用部位：叶片和嫩枝o香气特征：青滋香中的清香，是强烈的清香中带有甜的叶青香气特征：青滋香中的清香，是强烈的清香中带有甜的叶青气。苦橙叶油带有类似苦橙花气息，兼有微弱的木香、草香气。苦橙叶油带有类似苦橙花气息，兼有微弱的木香、草香底蕴和干苦的味感。巴拉圭苦橙叶油香气更加强

66、烈，头香虽底蕴和干苦的味感。巴拉圭苦橙叶油香气更加强烈，头香虽有些粗糙，但随之变为干、苦的花香，同时带有甜和轻微木有些粗糙，但随之变为干、苦的花香，同时带有甜和轻微木香的典型橙叶气息。香的典型橙叶气息。o产地与分布：产于南美洲巴拉圭的橙叶油来自苦橙与酸橙的产地与分布：产于南美洲巴拉圭的橙叶油来自苦橙与酸橙的杂交种，另一种苦橙叶油是产于欧洲与非洲的苦橙品种。我杂交种，另一种苦橙叶油是产于欧洲与非洲的苦橙品种。我国产的玳玳叶油可代用。国产的玳玳叶油可代用。2、叶子、叶子(2) 苦橙叶苦橙叶o加工方法：叶片是主要的原料，通过水蒸气蒸馏的方法得到加工方法：叶片是主要的原料，通过水蒸气蒸馏的方法得到苦橙

67、叶油，得率约苦橙叶油，得率约0.20.3%。o主成分：乙酸主成分：乙酸-l-芳樟酯、芳樟醇、氧化芳樟醇、松又醇、乙芳樟酯、芳樟醇、氧化芳樟醇、松又醇、乙酸香叶酯和橙花酯、吡嗪类等。酸香叶酯和橙花酯、吡嗪类等。o应用：巴拉圭橙叶油是最主要的一种，是常用的重要香料，应用：巴拉圭橙叶油是最主要的一种，是常用的重要香料，在日用香精中应用广泛。橙叶油以低浓度广泛用于水果和密在日用香精中应用广泛。橙叶油以低浓度广泛用于水果和密香的食用香精中，也用作圆合其中合成香料的粗冲香气。香的食用香精中，也用作圆合其中合成香料的粗冲香气。o天然香料照片天然香料照片2、叶子、叶子苦橙叶苦橙叶.jpg2、叶子、叶子(2)

68、苦橙叶苦橙叶o在芳香疗法中的应用：在芳香疗法中的应用：提神醒脑、治疗滋养、抚慰身心、改善低落情绪提神醒脑、治疗滋养、抚慰身心、改善低落情绪o辅助治疗辅助治疗 使用方法使用方法 时差不适感时差不适感 熏香、按摩、沐浴熏香、按摩、沐浴 皮肤瑕疵、丘疹皮肤瑕疵、丘疹 按摩、湿敷按摩、湿敷 失眠失眠 熏香、吸入、按摩熏香、吸入、按摩 孤独、不快乐、愤怒孤独、不快乐、愤怒 熏香、吸入、按摩熏香、吸入、按摩 2、叶子、叶子(3) 冬青冬青o科属：杜鹃花科，白株木属科属：杜鹃花科，白株木属o使用部位：枝叶使用部位：枝叶o香气特征：青涩的药草香，香气与水杨酸甲酯香气类似，香气特征：青涩的药草香，香气与水杨酸甲

69、酯香气类似，均有强烈而特殊的甜芳香气和香味，常有一种特殊的似均有强烈而特殊的甜芳香气和香味，常有一种特殊的似果香样的头香和稍带甜木的尾香。果香样的头香和稍带甜木的尾香。o产地与分布：我国四川、云南、广东、贵州、江西等产地与分布：我国四川、云南、广东、贵州、江西等地有分布地有分布2、叶子、叶子(3) 冬青冬青o加工方法：采下的枝叶置蒸馏锅中先温浸几小时以水解加工方法：采下的枝叶置蒸馏锅中先温浸几小时以水解白株木苷葡萄苷，然后进行水中蒸馏，持续白株木苷葡萄苷，然后进行水中蒸馏，持续56h；可；可获得获得0.7%左右的精油。左右的精油。o应用：精油有时少量用于多种日用香精中，牙膏香精及应用：精油有时

70、少量用于多种日用香精中，牙膏香精及口腔清洁剂。在食品香精中主要用于沙土型、可乐型以口腔清洁剂。在食品香精中主要用于沙土型、可乐型以及胶姆糖、糕点等。医药及驱风油等卫生品中多用其加及胶姆糖、糕点等。医药及驱风油等卫生品中多用其加香。香。o天然香料照片天然香料照片2、叶子、叶子冬青冬青.jpg2、叶子、叶子(4) 广藿香广藿香o科属：唇形科，刺蕊草属科属：唇形科，刺蕊草属o使用部位：叶片使用部位：叶片o香气特征：精油具有特殊性的干药草香、壤香、微弱的樟脑气息香气特征：精油具有特殊性的干药草香、壤香、微弱的樟脑气息和木香底蕴。香气势浓而持久，头香、体香、基香没有多大变化，和木香底蕴。香气势浓而持久，

71、头香、体香、基香没有多大变化，贯穿始终。由于产地不同，有带壤香底蕴的，也有稍带果香、酒贯穿始终。由于产地不同，有带壤香底蕴的，也有稍带果香、酒香头香的，但均不应带焦苦气。香头香的，但均不应带焦苦气。o产地与分布：原产于菲律宾和印度尼西亚，广泛栽培于印度尼西产地与分布：原产于菲律宾和印度尼西亚，广泛栽培于印度尼西亚、马来西亚、马达加斯加、塞舌尔、巴西、巴拉圭。最大的销亚、马来西亚、马达加斯加、塞舌尔、巴西、巴拉圭。最大的销售中心是槟榔屿和新加坡。我国主要栽培地区为广东、广西、台售中心是槟榔屿和新加坡。我国主要栽培地区为广东、广西、台湾和四川省。湾和四川省。2、叶子、叶子(4) 广藿香广藿香o加工

72、方法：叶片经过适当的干燥以后进行水蒸气蒸馏获得精加工方法：叶片经过适当的干燥以后进行水蒸气蒸馏获得精油，得率为油，得率为1.53.0%。用苯萃取的浸膏，得率为。用苯萃取的浸膏，得率为56%，从，从浸膏制备净油得率约浸膏制备净油得率约7580%，浸膏和净油没有似精油那种，浸膏和净油没有似精油那种微弱的霉气，留香长久。微弱的霉气，留香长久。 o应用：广藿香精油广泛的应用与日用香精配方中，其香气几应用：广藿香精油广泛的应用与日用香精配方中，其香气几乎能够胜任各种类型的香精。浸膏的净油由于具有良好的定乎能够胜任各种类型的香精。浸膏的净油由于具有良好的定香特性也被应用。用在香粉香精中效果极好，精油偶尔可

73、用香特性也被应用。用在香粉香精中效果极好，精油偶尔可用于胶姆糖、软饮料、烘烤食品等的加香。于胶姆糖、软饮料、烘烤食品等的加香。o天然香料照片天然香料照片2、叶子、叶子藿香藿香DSC01680.JPG2、叶子、叶子(4) 广藿香广藿香o在芳香疗法的应用：在芳香疗法的应用：使机体功能再生、调节内分泌系统、香气持久、催情使机体功能再生、调节内分泌系统、香气持久、催情o辅助治疗辅助治疗 使用方法使用方法 爆裂皮肤、疤痕爆裂皮肤、疤痕 按摩、制芳香手帕按摩、制芳香手帕 促进体液代谢、治疗脂肪过剩促进体液代谢、治疗脂肪过剩 按摩按摩 皮炎、湿疹皮炎、湿疹 按摩按摩 压力、焦虑、沮丧压力、焦虑、沮丧 熏香、

74、按摩、制芳香手帕熏香、按摩、制芳香手帕 创伤、疼痛创伤、疼痛 湿敷湿敷 催情催情 按摩、沐浴、熏香按摩、沐浴、熏香3、果实和果皮果实和果皮 (1) 甜橙甜橙o科属：芸香科，柑橘属科属：芸香科，柑橘属o使用部位：果实、花和枝叶使用部位：果实、花和枝叶o味道特征：甜清果香，柑香香气，带有脂蜡醛香，酸甜适度爽口。味道特征：甜清果香，柑香香气，带有脂蜡醛香，酸甜适度爽口。o产地与分布：原产于我国华南和越南，主要分布在我国西南地区和长江流产地与分布：原产于我国华南和越南，主要分布在我国西南地区和长江流域以南各省，主要栽培区为四川、广东、广西、湖南、福建、台湾、江西、域以南各省，主要栽培区为四川、广东、广

75、西、湖南、福建、台湾、江西、湖北等省，尤以四川栽培为多，浙江、云南、贵州、陕西、安徽也有栽培。湖北等省，尤以四川栽培为多，浙江、云南、贵州、陕西、安徽也有栽培。o加工方法：压榨法加工方法：压榨法 o应用：甜橙皮油可调配各种食用香精，是糖果、糕点、醇饮料和碳酸饮料应用：甜橙皮油可调配各种食用香精，是糖果、糕点、醇饮料和碳酸饮料的矫味剂、赋香剂；在香水、花露水、古龙香水、香脂、乳液、香粉、口的矫味剂、赋香剂；在香水、花露水、古龙香水、香脂、乳液、香粉、口红、牙膏、香皂等日用化妆品中也有广泛的应用。红、牙膏、香皂等日用化妆品中也有广泛的应用。3、果实和果皮果实和果皮 (1) 甜橙甜橙o在芳香疗法的应

76、用：在芳香疗法的应用：使人心情愉快、香气快速散发、提神醒脑，适用于喜庆场合使人心情愉快、香气快速散发、提神醒脑，适用于喜庆场合o辅助治疗辅助治疗 使用方法使用方法 帮助消化、便秘帮助消化、便秘 熏香、按摩、沐浴熏香、按摩、沐浴 喜庆场合、人际交流喜庆场合、人际交流 按摩、湿敷按摩、湿敷 长期吸烟而熏黄的皮肤、痤疮、干性皮肤长期吸烟而熏黄的皮肤、痤疮、干性皮肤 熏香、制香手帕熏香、制香手帕 精力不足、焦虑、压力精力不足、焦虑、压力 按摩、湿敷按摩、湿敷 失眠失眠 按摩按摩3、果实和果皮果实和果皮(2) 红桔红桔o科属：芸香科，柑橘属科属：芸香科，柑橘属o使用部位：果实和枝叶使用部位：果实和枝叶o

77、味道特征：桔子果香气，味辛温略清甜。味道特征：桔子果香气，味辛温略清甜。o产地与分布：为我国原产的古老品种。分布于四川、福建、产地与分布：为我国原产的古老品种。分布于四川、福建、贵州、江西、浙江、湖南、湖北、云南等省。以四川栽培为贵州、江西、浙江、湖南、湖北、云南等省。以四川栽培为多，次为福建、贵州。四川称川桔、大红袍，福建成福桔、多，次为福建、贵州。四川称川桔、大红袍，福建成福桔、漳桔，贵州兴义产的称兴义大红袍。世界分布范围广，主要漳桔，贵州兴义产的称兴义大红袍。世界分布范围广，主要在意大利、西班牙、阿尔及利亚、巴西、几内亚和美国的佛在意大利、西班牙、阿尔及利亚、巴西、几内亚和美国的佛罗里达

78、等。罗里达等。 3、果实和果皮果实和果皮(2) 红桔红桔o加工方法：压榨法、水蒸气蒸馏法加工方法：压榨法、水蒸气蒸馏法o应用：主要作为果香型香原料。果皮广泛用于调配多种应用：主要作为果香型香原料。果皮广泛用于调配多种食品香精，是糖果、糕点等食品的赋香剂，非酒精饮料食品香精，是糖果、糕点等食品的赋香剂，非酒精饮料的矫香剂、赋香剂；叶油和花油或其浸膏亦广泛用于牙的矫香剂、赋香剂；叶油和花油或其浸膏亦广泛用于牙膏、牙粉、香脂、香粉等化妆品香精中，在我国香料工膏、牙粉、香脂、香粉等化妆品香精中，在我国香料工业中占有比较重要的作用。成熟桔皮经干燥干制后可入业中占有比较重要的作用。成熟桔皮经干燥干制后可入

79、药。药。o天然香料照片天然香料照片5、果实和果皮、果实和果皮红桔红桔.jpg(2) 红桔红桔o在芳香疗法中的应用：在芳香疗法中的应用：纾缓压力和焦虑、抗抑郁沮丧、抚慰身心、镇静安神纾缓压力和焦虑、抗抑郁沮丧、抚慰身心、镇静安神o辅助治疗辅助治疗 使用方法使用方法 怀孕期间使用怀孕期间使用(四个月以上四个月以上) 按摩、沐浴、熏香按摩、沐浴、熏香 妊娠纹妊娠纹 按摩按摩 沮丧和焦虑沮丧和焦虑 熏香、吸入熏香、吸入 失眠失眠 熏香、吸入、按摩熏香、吸入、按摩 小孩病痛、疝气小孩病痛、疝气 熏香熏香3、果实和果皮果实和果皮3、果实和果皮果实和果皮(3) 柚柚o科属：芸香科、柑橘属科属：芸香科、柑橘属

80、o使用部位：果实、枝叶和花使用部位：果实、枝叶和花o味道特征：柚的品种类型多，优良品种有愉快的芳香味，果肉酸甜适度，有的味道特征：柚的品种类型多，优良品种有愉快的芳香味，果肉酸甜适度，有的稍带苦味或麻味。稍带苦味或麻味。o产地与分布：原产于东南亚。我国四川、云南、贵州、浙江、江苏、福建、广产地与分布：原产于东南亚。我国四川、云南、贵州、浙江、江苏、福建、广东、广西、台湾、湖北、湖南等省均有栽培。意大利和美国是重要的产地，也东、广西、台湾、湖北、湖南等省均有栽培。意大利和美国是重要的产地，也广泛栽培于其他国家。广泛栽培于其他国家。o加工方法：一般用水蒸气蒸馏法提油，花一般用来提取浸膏，果皮用压榨

81、法提加工方法：一般用水蒸气蒸馏法提油，花一般用来提取浸膏，果皮用压榨法提油。油。o应用：精油可供调配食品、饮料、化妆品和牙膏香精。根叶及果皮可以入药。应用：精油可供调配食品、饮料、化妆品和牙膏香精。根叶及果皮可以入药。o天然香料照片天然香料照片5、果实和果皮、果实和果皮柚子柚子3、果实和果皮果实和果皮(4) 圆柚圆柚o科属：芸香科，柑橘属科属：芸香科，柑橘属o使用部位：全果或果皮使用部位：全果或果皮o香气特征：干甜柔和的柑橘样新鲜香气，近甜橙和苦橙，香气较粗而香气特征：干甜柔和的柑橘样新鲜香气，近甜橙和苦橙，香气较粗而强烈，香气易败变。强烈，香气易败变。o产地与分布：主要栽培国家有美国、东亚、

82、西印度群岛、巴西、尼日产地与分布：主要栽培国家有美国、东亚、西印度群岛、巴西、尼日利亚等。利亚等。o加工方法：圆柚油是用新鲜果皮经压榨而获得。用水蒸气蒸馏法从破加工方法：圆柚油是用新鲜果皮经压榨而获得。用水蒸气蒸馏法从破碎的果实或种子中获得低档的精油。碎的果实或种子中获得低档的精油。o应用：圆柚油可以用于调配人造香柠檬油以及柠檬油；可与柠檬、甜应用：圆柚油可以用于调配人造香柠檬油以及柠檬油；可与柠檬、甜橙等油同用于古龙及其他使用柠檬甜橙油的日用香精类型。冷榨油常橙等油同用于古龙及其他使用柠檬甜橙油的日用香精类型。冷榨油常用于软饮料的加香。用于软饮料的加香。 3、果实和果皮果实和果皮(5) 柠檬

83、柠檬o科属：芸香科，柑橘属科属：芸香科，柑橘属o使用部位：果实和枝叶使用部位：果实和枝叶o味道特征：果皮芳香，果汁味极酸味道特征：果皮芳香，果汁味极酸o产地与分布：原产地可能为东南亚，尤力克品种原产意产地与分布：原产地可能为东南亚，尤力克品种原产意大利。我国于大利。我国于1920年引种，四川、台湾为主要产区，年引种，四川、台湾为主要产区，广东、广西、福建、云南等省也有少量栽培，世界上栽广东、广西、福建、云南等省也有少量栽培，世界上栽培柑橘的国家有培柑橘的国家有92个，其中有个，其中有66个国家种植柠檬。意个国家种植柠檬。意大利和美国为重要产地。大利和美国为重要产地。3、果实和果皮果实和果皮(5

84、) 柠檬柠檬o加工方法：柠檬果皮油的加工一般采用整果磨油，得油加工方法：柠檬果皮油的加工一般采用整果磨油，得油率一般为整果的率一般为整果的0.4%左右，工艺流程与冷磨甜橙油相左右，工艺流程与冷磨甜橙油相同。用水蒸气蒸馏法提去柠檬叶油，得率同。用水蒸气蒸馏法提去柠檬叶油，得率0.20.3%。 o应用：柠檬油可用于调配食用香精，在牙膏和皂用等日应用：柠檬油可用于调配食用香精，在牙膏和皂用等日用品香精，以及香水、花露水等化妆品香精中也可广泛用品香精，以及香水、花露水等化妆品香精中也可广泛使用。柠檬可以入药。使用。柠檬可以入药。 o天然香料照片5、果实和果皮柠檬柠檬.jpg(5) 柠檬柠檬o在芳香疗法

85、中的应用：在芳香疗法中的应用：提神醒脑、清洁杀菌、使肤色明亮、净化思想提神醒脑、清洁杀菌、使肤色明亮、净化思想o辅助治疗辅助治疗 使用方法使用方法 油性皮肤、皮肤充血、痤疮油性皮肤、皮肤充血、痤疮 湿敷、按摩湿敷、按摩 体重下降体重下降 按摩按摩 补肝补肝(解毒解毒) 按摩、沐浴按摩、沐浴 奢睡、消极情绪、沮丧奢睡、消极情绪、沮丧 熏香、吸入熏香、吸入3、果实和果皮果实和果皮3、果实和果皮果实和果皮(6) 香柠檬香柠檬o科属：芸香科，柑桔属科属：芸香科，柑桔属o使用部位：花、果皮、枝叶使用部位：花、果皮、枝叶o味道特征：具有清甜果香，香气柔和，乙酸芳樟酯的香气浓味道特征：具有清甜果香，香气柔和

86、，乙酸芳樟酯的香气浓郁。郁。o产地与分布：目前主产于意大利、巴西、科特迪瓦。分布于产地与分布：目前主产于意大利、巴西、科特迪瓦。分布于阿尔及利亚、摩洛哥、突尼斯、几内亚等国家。过去为意大阿尔及利亚、摩洛哥、突尼斯、几内亚等国家。过去为意大利垄断。我国从利垄断。我国从1959年开始引种，至今已引种年开始引种，至今已引种3次，主要种次，主要种植在四川重庆北碚、宜宾市的南溪县。分布于四川、云南、植在四川重庆北碚、宜宾市的南溪县。分布于四川、云南、湖北、浙江等省。湖北、浙江等省。3、果实和果皮果实和果皮(6) 香柠檬香柠檬o加工方法：果皮油主要采用机械压榨法制取。花用溶剂提取加工方法：果皮油主要采用机

87、械压榨法制取。花用溶剂提取得橙花油。枝叶用水蒸气蒸馏法得橙叶油。果皮油得率得橙花油。枝叶用水蒸气蒸馏法得橙叶油。果皮油得率0.5%左右，叶油得率左右，叶油得率0.30.4%。 o应用：主要作为食品和饮料业的重要香原料，化妆品香精的应用：主要作为食品和饮料业的重要香原料，化妆品香精的重要原料，还具有药用及观赏价值。重要原料，还具有药用及观赏价值。 3、果实和果皮果实和果皮(7) 白柠檬白柠檬o科属：芸香科，柑属科属：芸香科，柑属o使用部位：叶片、嫩枝、不成熟的幼果、果皮使用部位：叶片、嫩枝、不成熟的幼果、果皮o香气特征香气特征: 清甜的果香，尖、鲜、萜烯样香气，同时有些柑桔清甜的果香，尖、鲜、萜

88、烯样香气，同时有些柑桔果香，余香有甜香，香气透发，但留香不长。冷榨白柠檬油香果香，余香有甜香，香气透发，但留香不长。冷榨白柠檬油香气佳，近柠檬香气。蒸馏白柠檬油还带有柠烯、柠檬醛、对异气佳，近柠檬香气。蒸馏白柠檬油还带有柠烯、柠檬醛、对异丙基甲苯混合香气，较接近鲜的白柠檬香气。丙基甲苯混合香气，较接近鲜的白柠檬香气。o产地与分布：在中美、墨西哥、佛罗里达、海地和巴巴多斯，产地与分布：在中美、墨西哥、佛罗里达、海地和巴巴多斯，印度、意大利都有栽种。白柠檬分甜的和酸的两种，酸白柠檬印度、意大利都有栽种。白柠檬分甜的和酸的两种，酸白柠檬主要产于墨西哥；甜白柠檬主要产于意大利，是提取精油的主主要产于墨

89、西哥；甜白柠檬主要产于意大利，是提取精油的主要品种。要品种。 3、果实和果皮果实和果皮(7) 白柠檬白柠檬o加工方法：白柠檬叶油是由叶片、细嫩的枝梢或小的不成熟加工方法：白柠檬叶油是由叶片、细嫩的枝梢或小的不成熟的果实通过水蒸气蒸馏得到。用果皮或不成熟的果实分别通的果实通过水蒸气蒸馏得到。用果皮或不成熟的果实分别通过压榨或水蒸气蒸馏所获得的精油分别称为压榨白柠檬油和过压榨或水蒸气蒸馏所获得的精油分别称为压榨白柠檬油和蒸馏白柠檬油。蒸馏白柠檬油。o应用：蒸馏油用于软饮料、硬糖果，苦巧克力、软点心和酒应用：蒸馏油用于软饮料、硬糖果，苦巧克力、软点心和酒类的加香。除萜精油主要是用在软饮料特别是可乐型

90、饮料的类的加香。除萜精油主要是用在软饮料特别是可乐型饮料的加香。压榨油主要是用来作为柠檬油的部分代用品，果皮精加香。压榨油主要是用来作为柠檬油的部分代用品，果皮精油几乎近似于柠檬油并能很好的与之和合。油几乎近似于柠檬油并能很好的与之和合。o天然香料照片天然香料照片5、果实和果皮、果实和果皮柠檬柠檬白柠檬白柠檬.jpg3、果实和果皮果实和果皮(8) 佛手佛手o科属：芸香科，柑橘属科属：芸香科，柑橘属o使用部位：果实、花、枝叶使用部位：果实、花、枝叶o产地与分布：佛手为香橼的变种。香橼的原产地有争论。目前分产地与分布：佛手为香橼的变种。香橼的原产地有争论。目前分布范围广。南方柑橘产区均有零星分布。

91、主产于云南、浙江、福布范围广。南方柑橘产区均有零星分布。主产于云南、浙江、福建、江苏、四川、广东、广西等。国外以印度和东南亚各地栽培建、江苏、四川、广东、广西等。国外以印度和东南亚各地栽培为主。为主。o加工方法：精油提取采用水蒸气蒸馏法；花可用浸提法提取浸膏。加工方法：精油提取采用水蒸气蒸馏法；花可用浸提法提取浸膏。o应用：佛手枝叶、花、果都可提取香精油，是食品和化妆品工业应用：佛手枝叶、花、果都可提取香精油，是食品和化妆品工业的高级调香原料。佛手还具有药用价值及观赏价值。的高级调香原料。佛手还具有药用价值及观赏价值。o天然香料照片天然香料照片5、果实和果皮、果实和果皮佛手佛手.jpg3、果实

92、和果皮果实和果皮(8) 佛手佛手o在芳香疗法中的应用：在芳香疗法中的应用：提神醒脑、回复精力、放松身心、帮助身体复原提神醒脑、回复精力、放松身心、帮助身体复原o辅助治疗辅助治疗 使用方法使用方法 焦虑焦虑 熏香、吸入、按摩熏香、吸入、按摩 精神沮丧精神沮丧 熏香、吸入、按摩熏香、吸入、按摩 痤疮痤疮 按摩、湿敷按摩、湿敷 湿疹或皮炎湿疹或皮炎 按摩按摩 尿道感染、膀胱炎尿道感染、膀胱炎 坐浴、湿敷坐浴、湿敷3、果实和果皮果实和果皮(9) 山苍子山苍子o科属：樟科、木姜子属科属：樟科、木姜子属o使用部位：果实使用部位：果实o香气特征：清鲜甜的果香，柠檬醛气息，香气强烈但留香气特征：清鲜甜的果香，

93、柠檬醛气息，香气强烈但留香时间不长。香时间不长。o产地与分布：我国长江以南各省区均有分布，以湖南省产地与分布：我国长江以南各省区均有分布，以湖南省居多。东南亚各国也有分布。居多。东南亚各国也有分布。o加工方法：用水蒸气蒸馏法从果实中提取精油。加工方法：用水蒸气蒸馏法从果实中提取精油。3、果实和果皮果实和果皮(9) 山苍子山苍子o主成分：精油主要成份是柠檬醛主成分：精油主要成份是柠檬醛(60%以上以上)，其他还，其他还有甲基庚烯酮、香茅醛等。有甲基庚烯酮、香茅醛等。o应用：山苍子油主要用来单离柠檬醛用于合成紫罗兰酮应用：山苍子油主要用来单离柠檬醛用于合成紫罗兰酮类、维生素类、维生素A、K等。原油

94、直接用于日用香精的很少，等。原油直接用于日用香精的很少，但可以修饰柠檬、白柠檬香味，在果香中作增香剂。果但可以修饰柠檬、白柠檬香味，在果香中作增香剂。果实、根和叶可药用，具祛风散寒、理气止痛效能。实、根和叶可药用，具祛风散寒、理气止痛效能。o天然香料照片天然香料照片4、种子和种皮、种子和种皮山苍子山苍子山苍子山苍子1.jpg4、种子和种皮种子和种皮(1) 香荚兰香荚兰o科属：兰科，香荚兰属科属：兰科，香荚兰属o使用部位：果荚使用部位：果荚o味道特征：有清甜的豆香、奶香和膏香，香味柔和舒适、留香持久。味道特征：有清甜的豆香、奶香和膏香，香味柔和舒适、留香持久。o加工方法：香荚兰在采摘下来以后经过

95、酶促过程，使其生香以后，加工方法：香荚兰在采摘下来以后经过酶促过程，使其生香以后，可经浸提的方式提取精油或浸膏。可经浸提的方式提取精油或浸膏。o应用：香荚兰酊剂，或以苯或丙酮抽提溶解物制取香荚兰油树脂，应用：香荚兰酊剂，或以苯或丙酮抽提溶解物制取香荚兰油树脂，以此还可以提取香荚兰精油，这些产品具有独特的香气，被广泛用以此还可以提取香荚兰精油，这些产品具有独特的香气，被广泛用于调制各种高级香烟、名酒、特级茶叶，是各类糕点、饼干、糖果、于调制各种高级香烟、名酒、特级茶叶，是各类糕点、饼干、糖果、奶油、咖啡、可可冰淇淋、巧克力、雪糕等高档食品和饮料的配香奶油、咖啡、可可冰淇淋、巧克力、雪糕等高档食品

96、和饮料的配香原料。香荚兰可以入药，用于治疗胃病、补肾、解毒等。原料。香荚兰可以入药，用于治疗胃病、补肾、解毒等。4、种子和种皮种子和种皮(1) 香荚兰香荚兰p产地与分布：世界产地与分布：世界上香荚兰约有上香荚兰约有100多种，多种，800多个品种，但较有多个品种，但较有栽培价值的仅有栽培价值的仅有3种。产量最高、栽培最广的是墨西哥香荚兰，其种。产量最高、栽培最广的是墨西哥香荚兰，其次是西印度的哥德洛普香荚兰，还有一种是原产于大洋洲的塔希次是西印度的哥德洛普香荚兰，还有一种是原产于大洋洲的塔希提香荚兰。现世界上许多热带、亚热带国家均有种植，主要集中提香荚兰。现世界上许多热带、亚热带国家均有种植，

97、主要集中在马达加斯加、印度尼西亚、科摩罗、留尼汪、哥斯达黎加、塞在马达加斯加、印度尼西亚、科摩罗、留尼汪、哥斯达黎加、塞舌尔、乌干达、墨西哥、塔希提、牙买加和哥伦比亚等。我国厦舌尔、乌干达、墨西哥、塔希提、牙买加和哥伦比亚等。我国厦门是门是1960年年从海外引种的，现福建、广东、广西、海南、云南等从海外引种的，现福建、广东、广西、海南、云南等适宜地区均有栽培。适宜地区均有栽培。p香辛料图片香辛料图片香子兰香子兰vanilla.jpg5、草本地上部分、草本地上部分(1) 亚洲薄荷亚洲薄荷o科属：唇形科，薄荷属科属：唇形科，薄荷属o使用部位：地上部分使用部位：地上部分o味道特征：芳香、凉味、凉气中

98、带青气。味道特征：芳香、凉味、凉气中带青气。o产地与分布：原产于我国，主要产地是：江苏、安徽、产地与分布：原产于我国，主要产地是：江苏、安徽、江西、浙江、河南、台湾等省。国外栽培的国家有：巴江西、浙江、河南、台湾等省。国外栽培的国家有：巴西、巴拉圭、印度、日本、朝鲜、阿根廷、泰国、澳大西、巴拉圭、印度、日本、朝鲜、阿根廷、泰国、澳大利亚等。利亚等。5、草本地上部分、草本地上部分(1) 亚洲薄荷亚洲薄荷o加工方法：薄荷产区多采用常压水上蒸溜提取薄荷油。加工方法：薄荷产区多采用常压水上蒸溜提取薄荷油。 o应用：薄荷脑和薄荷素油具有特有的芳香、辛辣感和凉应用：薄荷脑和薄荷素油具有特有的芳香、辛辣感和

99、凉感，主要用于牙膏、口腔卫生用品、食品、烟草、酒、感，主要用于牙膏、口腔卫生用品、食品、烟草、酒、清凉饮料、化妆品、香皂的加香；在医药上广泛用于祛清凉饮料、化妆品、香皂的加香；在医药上广泛用于祛风、防腐、消炎、镇痛、止痒、健胃等药品中。全草可风、防腐、消炎、镇痛、止痒、健胃等药品中。全草可以入药。以入药。o天然香料照片天然香料照片3、草本地上部分、草本地上部分薄荷薄荷DSC00890.JPG5、草本地上部分、草本地上部分(1) 亚洲薄荷亚洲薄荷o在芳香疗法中的应用：在芳香疗法中的应用：恢复精力、清凉醒脑、温暖疲劳肌肉、带来充沛活力恢复精力、清凉醒脑、温暖疲劳肌肉、带来充沛活力o辅助治疗辅助治疗

100、 使用方法使用方法 消化不良、腹绞痛、肠胃胀气消化不良、腹绞痛、肠胃胀气 吸入、按摩、湿敷吸入、按摩、湿敷 感冒、流行性感冒感冒、流行性感冒 按摩、吸入、熏香按摩、吸入、熏香 精神疲劳精神疲劳 吸入、制芳香手帕、熏香吸入、制芳香手帕、熏香 足部疲劳足部疲劳 足浴、按摩足浴、按摩 肌肉酸痛肌肉酸痛 按摩、湿敷按摩、湿敷 恶心恶心 吸入、熏香、制芳香手帕吸入、熏香、制芳香手帕 滋养皮肤滋养皮肤 湿敷、按摩湿敷、按摩5、草本地上部分、草本地上部分(2) 椒样薄荷椒样薄荷o科属：唇形科，薄荷属科属：唇形科，薄荷属o使用部位：地上部分使用部位：地上部分o味道特征：新鲜、强烈的薄荷味，微带青草气，味觉上有

101、甜香、清味道特征：新鲜、强烈的薄荷味，微带青草气，味觉上有甜香、清凉、辛辣味。凉、辛辣味。o产地与分布：椒样薄荷原产于欧洲及地中海沿岸一带。我国于产地与分布：椒样薄荷原产于欧洲及地中海沿岸一带。我国于1959年从苏联和保加利亚引进，目前河北、江苏、浙江、安徽、陕西、年从苏联和保加利亚引进，目前河北、江苏、浙江、安徽、陕西、四川等地少量栽培。国外栽培的国家有：美国、苏联、保加利亚、四川等地少量栽培。国外栽培的国家有：美国、苏联、保加利亚、法国、埃及、意大利、摩洛哥、印度、阿根廷、南斯拉夫、荷兰、法国、埃及、意大利、摩洛哥、印度、阿根廷、南斯拉夫、荷兰、罗马尼亚、波兰、土耳其、匈牙利、安哥拉、叙利

102、亚、澳大利亚、罗马尼亚、波兰、土耳其、匈牙利、安哥拉、叙利亚、澳大利亚、塞浦路斯等，其中美国产量最大，占世界总产量的塞浦路斯等，其中美国产量最大，占世界总产量的90%。 5、草本地上部分、草本地上部分(2) 椒样薄荷椒样薄荷o加工方法：薄荷产区多采用常压水上蒸溜提取薄荷油。加工方法：薄荷产区多采用常压水上蒸溜提取薄荷油。o主成分：薄荷醇、薄荷酮、乙酸薄荷酯等。主成分：薄荷醇、薄荷酮、乙酸薄荷酯等。o应用：在常用的使用香料中，椒样薄荷的使用量最多，大量应用：在常用的使用香料中，椒样薄荷的使用量最多，大量用于口香糖、糖果、牙膏、酒类和饮料中，也有限量用于香用于口香糖、糖果、牙膏、酒类和饮料中，也有

103、限量用于香皂、香水、化妆膏霜、须后用品、嗽口水、止咳糖的加香以皂、香水、化妆膏霜、须后用品、嗽口水、止咳糖的加香以及烟草的矫味剂。在医药上，椒样薄荷油具有祛风、杀菌、及烟草的矫味剂。在医药上，椒样薄荷油具有祛风、杀菌、消炎、镇痛、抗痉挛、利胆等药效。消炎、镇痛、抗痉挛、利胆等药效。o天然香料照片天然香料照片3、草本地上部分、草本地上部分薄荷薄荷椒样薄荷椒样薄荷.jpg5、草本地上部分、草本地上部分(3) 留兰香留兰香o科属：唇形科，薄荷属科属：唇形科，薄荷属o使用部位：地上部分（叶、茎和花序）使用部位：地上部分（叶、茎和花序）o味道特征：清甜微凉的香味，稍有青草气和苦辛味。味道特征：清甜微凉的

104、香味，稍有青草气和苦辛味。o产地与分布：原产于欧洲。我国自产地与分布：原产于欧洲。我国自1950年开始种植，目年开始种植，目前主要产区是：江苏、安徽、江西、浙江、河南、四川、前主要产区是：江苏、安徽、江西、浙江、河南、四川、广东、广西等。国外栽培的国家有：美国、印度、英国、广东、广西等。国外栽培的国家有：美国、印度、英国、荷兰、匈牙利、澳大利亚、日本、苏联、意大利、巴西、荷兰、匈牙利、澳大利亚、日本、苏联、意大利、巴西、法国、南非等，其中美国的产量最大，占全世界总产量法国、南非等，其中美国的产量最大，占全世界总产量的的80%左右。左右。5、草本地上部分、草本地上部分(3) 留兰香留兰香o加工方

105、法：留兰香有可采用水上蒸馏的方法提取。加工方法：留兰香有可采用水上蒸馏的方法提取。o主成分：左旋香芹酮，约占主成分：左旋香芹酮，约占4565% o应用：留兰香油主要用于牙膏、口香糖、胶姆糖、糖果、应用：留兰香油主要用于牙膏、口香糖、胶姆糖、糖果、香皂等的加香。全草可以入药。香皂等的加香。全草可以入药。o天然香料照片天然香料照片3、草本地上部分、草本地上部分皱叶留兰香皱叶留兰香.jpg5、草本地上部分、草本地上部分(4) 香茅香茅o科属：禾木科，香茅属科属：禾木科，香茅属o使用部位：鲜草或半干燥的草使用部位：鲜草或半干燥的草o香气特征：香茅油以香茅醛为主，带玫瑰和柠檬样的青涩香气，微有香气特征：

106、香茅油以香茅醛为主，带玫瑰和柠檬样的青涩香气，微有香叶醇的甜香，香气强烈持久。香叶醇的甜香，香气强烈持久。o产地与分布：主产国家有斯里兰卡、爪瓦、危地马拉、阿根廷、新几产地与分布：主产国家有斯里兰卡、爪瓦、危地马拉、阿根廷、新几内亚等，我国台湾、海南、广西、贵州等省有栽培和加工。内亚等，我国台湾、海南、广西、贵州等省有栽培和加工。o加工方法：一般采用水蒸气蒸馏得方法从鲜草或半干草中提取精油。加工方法：一般采用水蒸气蒸馏得方法从鲜草或半干草中提取精油。o应用：香茅油还可微量用于软饮料、冰制品、糖果、焙烤食品中。全应用：香茅油还可微量用于软饮料、冰制品、糖果、焙烤食品中。全草入药具祛风、除湿、消肿

107、、止痛等功效。草入药具祛风、除湿、消肿、止痛等功效。 o天然香料照片天然香料照片3、草本地上部分、草本地上部分香茅香茅DSC01780.JPG5、草本地上部分、草本地上部分(6) 迷迭香迷迭香o科属：唇形科，迷迭香属科属：唇形科，迷迭香属o使用部位：全株或只用叶片使用部位：全株或只用叶片o香气特征：强的清凉、尖鲜的药草香。瞬间的清凉头香香气特征：强的清凉、尖鲜的药草香。瞬间的清凉头香后显出木香、膏香和干苦药草气，总的有些像穗薰衣草后显出木香、膏香和干苦药草气，总的有些像穗薰衣草和叶樟脑香气，又有些似豆蔻的香气以及膏木香，给人和叶樟脑香气，又有些似豆蔻的香气以及膏木香，给人以清爽感，香气强烈透发

108、。以清爽感，香气强烈透发。o产地与分布：原产于地中海地区，在西班牙、法国、突产地与分布：原产于地中海地区，在西班牙、法国、突尼斯、摩洛哥、南斯拉夫、意大利广泛栽培用于提取精尼斯、摩洛哥、南斯拉夫、意大利广泛栽培用于提取精油。我国江苏、河北等地有栽培。油。我国江苏、河北等地有栽培。5、草本地上部分、草本地上部分(6) 迷迭香迷迭香o加工方法：水蒸气蒸馏法得到精油加工方法：水蒸气蒸馏法得到精油o主成分：主成分：-蒎烯、莰烯、桉叶素、乙酸龙脑酯、樟脑、蒎烯、莰烯、桉叶素、乙酸龙脑酯、樟脑、龙脑等。龙脑等。o应用：迷迭香油常作为卫生医药用品的加香使用。在国应用：迷迭香油常作为卫生医药用品的加香使用。在

109、国外用于日用香精中较为普遍。迷迭香所有衍生物均可用外用于日用香精中较为普遍。迷迭香所有衍生物均可用于肉、调味汁、肉汤、调味品和其他食品加香的食品香于肉、调味汁、肉汤、调味品和其他食品加香的食品香精中。精中。o天然香料照片天然香料照片3、草本地上部分、草本地上部分迷迭香迷迭香DSC01213.JPG(6) 迷迭香迷迭香o在芳香疗法中的应用：在芳香疗法中的应用：清醒头脑、振奋精神、集中注意力、带来充沛活力清醒头脑、振奋精神、集中注意力、带来充沛活力o辅助治疗辅助治疗 使用方法使用方法 精神极度疲乏精神极度疲乏 熏香、吸入、制芳香手帕熏香、吸入、制芳香手帕 改善记忆改善记忆 熏香、制芳香手帕熏香、制

110、芳香手帕 肌肉酸痛肌肉酸痛 按摩按摩 改善呼吸系统改善呼吸系统 按摩、吸入按摩、吸入 促进身体血液循环促进身体血液循环 按摩按摩 头发再生头发再生 按摩按摩5、草本地上部分、草本地上部分5、草本地上部分、草本地上部分(7) 丁香罗勒丁香罗勒o科属：唇形科，罗勒属科属：唇形科，罗勒属o使用部位：花、叶、茎杆使用部位：花、叶、茎杆o产地与分布：主要产于印尼、苏联、塞舌尔、科摩罗、马达加斯加。产地与分布：主要产于印尼、苏联、塞舌尔、科摩罗、马达加斯加。我国我国1956年引入，主要栽培在广东、海南、福建；江苏、上海、浙江、年引入，主要栽培在广东、海南、福建；江苏、上海、浙江、广西等地有少量的栽培。广西

111、等地有少量的栽培。o香气特征：辛甜的丁香样香气而带有清香气息。品种差的，往往带有香气特征：辛甜的丁香样香气而带有清香气息。品种差的，往往带有樟脑样凉气或麝香草酚气而少丁香酚的甜香。樟脑样凉气或麝香草酚气而少丁香酚的甜香。o主成分：丁香酚主成分：丁香酚6070%、芳樟醇、芳樟醇、-荜澄茄烯、罗勒烯等。荜澄茄烯、罗勒烯等。o应用：可用于日用香精以及牙膏、食品及烟草的加香。应用：可用于日用香精以及牙膏、食品及烟草的加香。o天然香料照片天然香料照片3、草本地上部分、草本地上部分丁香罗勒丁香罗勒DSC01214.JPG5、草本地上部分、草本地上部分(7) 丁香罗勒丁香罗勒o在芳香疗法中的应用：在芳香疗法

112、中的应用：清醒头脑、振奋精神、增强力量、集中注意力清醒头脑、振奋精神、增强力量、集中注意力o辅助治疗辅助治疗 使用方法使用方法 精神疲劳精神疲劳 湿敷、熏香、吸入、制作香手帕湿敷、熏香、吸入、制作香手帕 抽筋或筋挛抽筋或筋挛 按摩、沐浴按摩、沐浴 呼吸道感染、鼻窦炎和支气管炎呼吸道感染、鼻窦炎和支气管炎 按摩、吸入按摩、吸入 皮下出血皮下出血 按摩、湿敷按摩、湿敷 帮助消化帮助消化 按摩按摩5、草本地上部分、草本地上部分(8) 山萩山萩o科属：菊科，香青属，多年生草本。科属：菊科，香青属，多年生草本。o使用部位：花序或全草使用部位：花序或全草o香气特征：具有类似玫瑰的蜡香，又有类似树兰德清甜香

113、气特征：具有类似玫瑰的蜡香，又有类似树兰德清甜香气，香气浓郁而留长。香气，香气浓郁而留长。o产地与分布：山萩分布于浙江、云南、贵州、广西、陕产地与分布：山萩分布于浙江、云南、贵州、广西、陕西、甘肃、福建等省，尤以浙江诸暨、东阳居多。日本、西、甘肃、福建等省，尤以浙江诸暨、东阳居多。日本、苏联、印度和北美也有分布。苏联、印度和北美也有分布。o加工方法：通过水蒸气蒸馏提取精油，干花出油约为加工方法：通过水蒸气蒸馏提取精油，干花出油约为0.15%，茎叶出油为，茎叶出油为0.2-0.5%。5、草本地上部分、草本地上部分(8) 山萩山萩o主成分：主要含有石竹烯约主成分：主要含有石竹烯约22%，2-甲基甲

114、基-顺式顺式-3-乙乙烯酸的正己酯、庚酯和苯乙酯类等。烯酸的正己酯、庚酯和苯乙酯类等。o应用：可用于日用香精，又可作烟草加香，能与烟草香应用：可用于日用香精，又可作烟草加香，能与烟草香味协调，添加自然风味。茎叶可以药用，有治牙痛、止味协调，添加自然风味。茎叶可以药用，有治牙痛、止痢、止血、驱虫、除湿热之效。痢、止血、驱虫、除湿热之效。o天然香料照片天然香料照片3、草本地上部分、草本地上部分山萩山萩.jpg5、草本地上部分、草本地上部分(9) 万寿菊万寿菊o科属：菊科，万寿菊属科属：菊科，万寿菊属o使用部位：全株使用部位：全株o香气特征：具有清而带甜的菊花香气，头香偏有柑桔类香气特征：具有清而带

115、甜的菊花香气，头香偏有柑桔类的果香，并兼有药香、花香、清香等多种香韵，香气强的果香，并兼有药香、花香、清香等多种香韵，香气强烈而透发性好，留香时间长。但有一种令人不愉快的酸烈而透发性好，留香时间长。但有一种令人不愉快的酸败气息，类似胡椒薄荷样的底香。败气息，类似胡椒薄荷样的底香。o产地与分布：可能产于非洲和中美洲，我国江苏、江西产地与分布：可能产于非洲和中美洲，我国江苏、江西等地已有开发生产。等地已有开发生产。5、草本地上部分、草本地上部分(9) 万寿菊万寿菊o加工方法：用水蒸气蒸馏法制的精油，得率为加工方法：用水蒸气蒸馏法制的精油，得率为0.30.4%o应用：可用在日用香精中。在配制调味饮料

116、、糖果和调应用：可用在日用香精中。在配制调味饮料、糖果和调味品等混合香味时，可少量使用；烟用香精中亦可食用。味品等混合香味时，可少量使用；烟用香精中亦可食用。医药上有消热利湿、止咳、止痛功效。医药上有消热利湿、止咳、止痛功效。o天然香料照片天然香料照片3、草本地上部分、草本地上部分万寿菊万寿菊.jpg5、草本地上部分、草本地上部分(10) 香紫苏香紫苏o科属：唇形科，鼠尾草属科属：唇形科，鼠尾草属o使用部位：花序和叶片使用部位：花序和叶片o香气特征：柔和的药草香而带琥珀香与葡萄酒样香气，香气特征：柔和的药草香而带琥珀香与葡萄酒样香气，香气强烈而留长。香气强烈而留长。o产地与分布：原产于地中海沿

117、岸地区。在欧洲中部、苏产地与分布：原产于地中海沿岸地区。在欧洲中部、苏联、美国、法国等有栽培。我国五十年代引种，目前陕联、美国、法国等有栽培。我国五十年代引种，目前陕西、河南、河北、浙江省均有栽培。西、河南、河北、浙江省均有栽培。5、草本地上部分、草本地上部分(10) 香紫苏香紫苏o加工方法：主要采用水蒸气蒸馏或水中蒸馏花序和叶，加工方法：主要采用水蒸气蒸馏或水中蒸馏花序和叶，得到精油得到精油0.71.5%；用溶剂萃取花序可制得浸膏和净油。；用溶剂萃取花序可制得浸膏和净油。o应用：干燥后的鲜花及他们的衍生物广泛应用于食品香应用：干燥后的鲜花及他们的衍生物广泛应用于食品香精中。露酒和软饮料配方、

118、烟草加香中也比较常用。浸精中。露酒和软饮料配方、烟草加香中也比较常用。浸膏更适用于烟草加香和高档日用香精中。膏更适用于烟草加香和高档日用香精中。o天然香料照片天然香料照片3、草本地上部分、草本地上部分香紫苏香紫苏DSC01443.JPG6、树皮和树干、树皮和树干(1) 檀香檀香o科属：檀香科，檀香属科属：檀香科，檀香属o使用部位：树木和根枝使用部位：树木和根枝o香气特征：最好的产自印度孟苏地区的东印度檀香油有香气特征：最好的产自印度孟苏地区的东印度檀香油有极柔和、温暖而甜的木香，又微带玫瑰香、膏香和动物极柔和、温暖而甜的木香，又微带玫瑰香、膏香和动物香，香气前后一致而十分持久，是檀香油中的上品

119、。香，香气前后一致而十分持久，是檀香油中的上品。o产地与分布：原产于印度、马来西亚、印度尼西亚及斯产地与分布：原产于印度、马来西亚、印度尼西亚及斯里兰卡，以印度孟苏地区产的木檀著名。里兰卡，以印度孟苏地区产的木檀著名。6、树皮和树干、树皮和树干(1) 檀香檀香o加工方法：白檀木油或浸膏是由干木片经水蒸气蒸馏发加工方法：白檀木油或浸膏是由干木片经水蒸气蒸馏发货溶剂浸提法提取，它是一种无色或暗黄色的粘稠液体。货溶剂浸提法提取，它是一种无色或暗黄色的粘稠液体。 o应用：白檀香油用途广泛，是东方香型香精必用的基体应用：白檀香油用途广泛，是东方香型香精必用的基体香料，其他如檀香、玫瑰麝香、龙涎香、素心兰

120、、香薇香料，其他如檀香、玫瑰麝香、龙涎香、素心兰、香薇等香型中也较常用。在很多类型中常作定香剂。在食用等香型中也较常用。在很多类型中常作定香剂。在食用香精中只是少量用于口香糖、蜜饯、饮料和冰制品，烟香精中只是少量用于口香糖、蜜饯、饮料和冰制品，烟用香精中用得不多。用香精中用得不多。o天然香料照片天然香料照片6、树皮和树干、树皮和树干檀木檀木.jpg(1) 檀香檀香o在芳香疗法中的应用：在芳香疗法中的应用：冷静情绪、安抚镇静、稳定祥和、增强力量冷静情绪、安抚镇静、稳定祥和、增强力量o辅助治疗辅助治疗 使用方法使用方法 改善呼吸系统改善呼吸系统 按摩、吸入按摩、吸入 干裂、干性皮肤和皮肤瘙痒干裂、

121、干性皮肤和皮肤瘙痒 按摩、湿敷按摩、湿敷 膀胱炎膀胱炎 按摩、坐浴按摩、坐浴 压力、紧张压力、紧张 熏香、按摩、吸入熏香、按摩、吸入 喉咙痛喉咙痛 按摩、吸入按摩、吸入 冥想和祈祷冥想和祈祷 熏香熏香 6、树皮和树干、树皮和树干7、根、根(1) 鸢尾鸢尾o科属：鸢尾科，鸢尾属科属：鸢尾科，鸢尾属o使用部位：根茎使用部位：根茎o香气特征：鸢尾酮的甜气，似紫罗兰花甜，而较之更甜厚，香气特征：鸢尾酮的甜气，似紫罗兰花甜，而较之更甜厚，又有粉香、木香，微有油质气，后稍带果香底蕴，香气柔和又有粉香、木香，微有油质气，后稍带果香底蕴，香气柔和留长。净油香气优美，甜花香，头香有弱的木香，冲淡后有留长。净油香

122、气优美，甜花香，头香有弱的木香，冲淡后有力透发。力透发。o产地与分布：鸢尾品种较多，有些品种原产于远东，也适应产地与分布：鸢尾品种较多，有些品种原产于远东，也适应于地中海地区，以意大利产量最大。我国云南、浙江有栽培。于地中海地区，以意大利产量最大。我国云南、浙江有栽培。7、根、根(1)鸢尾鸢尾o加工方法：新鲜鸢尾根茎并没有香气，需去皮或不去皮储存加工方法：新鲜鸢尾根茎并没有香气，需去皮或不去皮储存两三年以后，具有香气的鸢尾酮才逐渐形成。粉碎的鸢尾根两三年以后，具有香气的鸢尾酮才逐渐形成。粉碎的鸢尾根茎可用稀酸或发酵以后，再用水蒸气蒸馏在搅拌下制取精油，茎可用稀酸或发酵以后，再用水蒸气蒸馏在搅拌

123、下制取精油，它是一种白色至淡黄色固体，得率约它是一种白色至淡黄色固体，得率约0.20.3%。用苯或石油。用苯或石油醚提取粉碎的根茎来制取浸膏，前者得率为醚提取粉碎的根茎来制取浸膏，前者得率为2.43.3%，后者，后者为为12%。从浸膏制得净油中含有。从浸膏制得净油中含有6278%鸢尾酮。鸢尾酮。o应用：鸢尾制品一般价格比较昂贵，用小量即见效，宜用于应用：鸢尾制品一般价格比较昂贵，用小量即见效，宜用于高档日用香精中。浸膏和他的衍生物在酒类以及其他食品加高档日用香精中。浸膏和他的衍生物在酒类以及其他食品加香中使用，但用量极少。香中使用，但用量极少。 o天然香料照片7、茎和根鸢尾DSC01352.J

124、PG(2) 岩兰草岩兰草o科属：禾本科，香根草属科属：禾本科，香根草属o使用部位：根茎、须根使用部位：根茎、须根o香气特征：甘甜的木香，兼草香壤香，香气平和持久。用石香气特征：甘甜的木香，兼草香壤香，香气平和持久。用石油醚提取的浸膏比用苯提取的浸膏色泽淡而香气好。油醚提取的浸膏比用苯提取的浸膏色泽淡而香气好。o产地与分布：热带国家如印度南部、印度尼西亚、斯里兰卡、产地与分布：热带国家如印度南部、印度尼西亚、斯里兰卡、菲律宾、东非和美洲右腋生或栽培。国外做大的和工业上最菲律宾、东非和美洲右腋生或栽培。国外做大的和工业上最重要的栽培地区是留尼汪岛、爪哇、海地和印度南部。我国重要的栽培地区是留尼汪岛

125、、爪哇、海地和印度南部。我国从从1958年从国外引进，现在浙江、福建、江苏、广东、台湾年从国外引进，现在浙江、福建、江苏、广东、台湾等省有大量种植。等省有大量种植。 7、根、根(2) 岩兰草岩兰草o加工方法：洗净的小根和根茎，晒干后进行水蒸气蒸馏加工方法：洗净的小根和根茎，晒干后进行水蒸气蒸馏获得岩兰草精油，得率约获得岩兰草精油，得率约14%。o主成分：盐兰草醇、岩兰草酮、岩兰草醇脂类、岩兰草主成分：盐兰草醇、岩兰草酮、岩兰草醇脂类、岩兰草烯、棕榈酸、苯甲酸等。烯、棕榈酸、苯甲酸等。o应用：岩兰草精油和浸膏具有特征性香韵和定香作用，应用：岩兰草精油和浸膏具有特征性香韵和定香作用，广泛用于日用香

126、精中。蒸馏后的根可作熏香或高级纸的广泛用于日用香精中。蒸馏后的根可作熏香或高级纸的原料。原料。 o天然香料照片天然香料照片7、茎和根、茎和根香根草香根草岩兰草岩兰草.jpg7、根、根(2) 岩兰草岩兰草o在芳香疗法中的应用：在芳香疗法中的应用：香气馥郁、冷静情绪、稳定神经系统、放松身心香气馥郁、冷静情绪、稳定神经系统、放松身心o辅助治疗辅助治疗 使用方法使用方法 干性皮肤、皮肤脱水、帮助皮肤再生干性皮肤、皮肤脱水、帮助皮肤再生 按摩、湿敷按摩、湿敷 更年期综合症、促进激素分泌更年期综合症、促进激素分泌 按摩、湿敷、熏香、沐浴按摩、湿敷、熏香、沐浴 压力、焦虑压力、焦虑 沐浴、按摩、熏香沐浴、按

127、摩、熏香 惊吓过度、外伤惊吓过度、外伤 熏香、吸入、制芳香手帕熏香、吸入、制芳香手帕 不安全感不安全感 熏香熏香 7、根、根1、乳香、乳香o科属：橄榄科，乳香树属科属：橄榄科，乳香树属o使用部位：树胶树脂使用部位：树胶树脂o香气特征：清甜的膏香，有淡弱的黄连木香树脂气息，稍似龙香气特征：清甜的膏香，有淡弱的黄连木香树脂气息，稍似龙涎香，并隐约有柠檬果青气和十二醛的油脂气息，香气温和而涎香，并隐约有柠檬果青气和十二醛的油脂气息，香气温和而留长。精油香气较扩散，头香有新鲜萜类气息和柠檬样及未成留长。精油香气较扩散，头香有新鲜萜类气息和柠檬样及未成熟果皮样青香，随之有青椒香带浓厚的甜的木香与膏香底蕴

128、，熟果皮样青香，随之有青椒香带浓厚的甜的木香与膏香底蕴，同时带有广木香、龙涎香、膏香的余香。同时带有广木香、龙涎香、膏香的余香。o产地与分布：乳香树广泛分布于索马里、埃塞俄比亚、阿拉伯产地与分布：乳香树广泛分布于索马里、埃塞俄比亚、阿拉伯半岛南部以及土耳其、利比亚、苏丹等地。半岛南部以及土耳其、利比亚、苏丹等地。 8、树脂、地衣、树脂、地衣(1) 乳香乳香o加工方法：树胶树脂经水蒸气蒸馏得精油，是一种无色至淡黄加工方法：树胶树脂经水蒸气蒸馏得精油，是一种无色至淡黄色的液体。乳香香树脂是用苯浸提树胶树脂而制取的，成品是色的液体。乳香香树脂是用苯浸提树胶树脂而制取的，成品是深琥珀至深红色膏状物；用

129、石油醚浸提的色浅而香气好。深琥珀至深红色膏状物；用石油醚浸提的色浅而香气好。 o应用：乳香和没药是人类最早使用的膏香香料；很早就在医药应用：乳香和没药是人类最早使用的膏香香料；很早就在医药上使用，具有活血止痛功效，外可消肿生肌。精油、香树脂、上使用，具有活血止痛功效，外可消肿生肌。精油、香树脂、香树脂净油用在日用香精中有定香作用，在东方型中更加适宜。香树脂净油用在日用香精中有定香作用，在东方型中更加适宜。在食品配方中使用有限，仅为配方均色而已，据报道见用于软在食品配方中使用有限，仅为配方均色而已，据报道见用于软饮料、冰制品、糖果、焙烤食品等中。饮料、冰制品、糖果、焙烤食品等中。o天然香料照片天

130、然香料照片乳香乳香.jpg8、树脂、地衣、树脂、地衣8、树脂、地衣、树脂、地衣(1) 乳香乳香o在芳香疗法中的应用：在芳香疗法中的应用：镇静安神、抚慰心灵、再生机体功能、增强体质镇静安神、抚慰心灵、再生机体功能、增强体质o辅助治疗辅助治疗 使用方法使用方法 呼吸类疾病呼吸类疾病(粘膜炎、粘液过多粘膜炎、粘液过多) 吸入吸入 恐惧、噩梦恐惧、噩梦 熏香、吸入、制芳香手帕熏香、吸入、制芳香手帕 助冥想助冥想 熏香熏香 干性皮肤和皮肤老化干性皮肤和皮肤老化 按摩按摩 治疗久创伤口治疗久创伤口 按摩按摩(2) 秘鲁香膏秘鲁香膏o科属：豆科，南美槐属，常绿乔木科属：豆科，南美槐属，常绿乔木o使用部位：香

131、膏（油树脂）使用部位：香膏（油树脂）在剥去部分树皮后而获得的在剥去部分树皮后而获得的渗泌物，树干心材（出油为渗泌物，树干心材（出油为0.21%）、根心材也可产香树脂。）、根心材也可产香树脂。o香气特征：甜的膏香，偏香荚兰豆豆香气息，带桂甜的膏香，香气特征：甜的膏香，偏香荚兰豆豆香气息，带桂甜的膏香，有些稍带烟熏气。秘鲁香树脂的香气接近安息香而不近似于有些稍带烟熏气。秘鲁香树脂的香气接近安息香而不近似于苏合香，香气平和浓甜而留长，香味较苦而没有安息香的香苏合香，香气平和浓甜而留长，香味较苦而没有安息香的香气愉快，留香持久。精油具有鲜膏香、浓甜、微辛，有香兰气愉快，留香持久。精油具有鲜膏香、浓甜、

132、微辛，有香兰素甜及烟焦底香。素甜及烟焦底香。 8、树脂、地衣、树脂、地衣(2) 秘鲁香膏秘鲁香膏o加工方法：秘鲁香膏有两种方法收集：加工方法：秘鲁香膏有两种方法收集：1.将局部树皮烧伤，几天将局部树皮烧伤，几天以后将此部分树皮剥下，然后，将树皮碎片浸入沸水中加热，香以后将此部分树皮剥下，然后，将树皮碎片浸入沸水中加热，香膏会集中在容器的底部。膏会集中在容器的底部。2.用一块布环包在树皮的切割处，使而用一块布环包在树皮的切割处，使而浸吸香膏，然后将布取下用沸水煮，分去水，粗香膏中残留水分浸吸香膏，然后将布取下用沸水煮，分去水，粗香膏中残留水分可直接加热除去。可直接加热除去。 o应用：常作为各种香

133、型香精的定香剂，但应用：常作为各种香型香精的定香剂，但IFRA指出，秘鲁香膏含指出，秘鲁香膏含有过敏作用已禁用于日用香精。而允许使用其香树脂，用入唇膏有过敏作用已禁用于日用香精。而允许使用其香树脂，用入唇膏香精中，还可利用其有镇静的作用，用入香粉香精，能使香气柔香精中，还可利用其有镇静的作用，用入香粉香精，能使香气柔和。秘鲁香膏和香树脂还可以用于食品和烟草的加香。精油在较和。秘鲁香膏和香树脂还可以用于食品和烟草的加香。精油在较细腻的花香型日用香精中可用之，即能调和花香，也能和合膏香细腻的花香型日用香精中可用之，即能调和花香，也能和合膏香或辛香，但都带有变色因素。香膏还可药用，可祛痰、防腐或包或

134、辛香，但都带有变色因素。香膏还可药用，可祛痰、防腐或包扎外伤。扎外伤。 8、树脂、地衣、树脂、地衣(3) 橡苔和树苔橡苔和树苔o科属：松罗科，扁枝衣属科属：松罗科，扁枝衣属o使用部位：地衣使用部位：地衣o香气特征：橡苔的清香属于清滋香中的苔青，并兼有茴香和豆香香气。香香气特征：橡苔的清香属于清滋香中的苔青，并兼有茴香和豆香香气。香气平和而浓郁多韵，留香时间长。树苔有松木气息。气平和而浓郁多韵，留香时间长。树苔有松木气息。o产地与分布：橡苔的主要产地是南斯拉夫、法国、摩洛哥及阿尔吉尼亚，产地与分布：橡苔的主要产地是南斯拉夫、法国、摩洛哥及阿尔吉尼亚，少量在匈牙利、捷克、意大利等国家。少量在匈牙利

135、、捷克、意大利等国家。o加工方法：利用苯或石油醚提取浸膏，得率可达加工方法：利用苯或石油醚提取浸膏，得率可达1.54.0%，用水蒸气蒸馏，用水蒸气蒸馏法得到精油，得率较低（法得到精油，得率较低（0.07%）。）。 o应用：橡苔和树苔制品是应用极广的清香香料，可用于许多种香型的日用应用：橡苔和树苔制品是应用极广的清香香料，可用于许多种香型的日用香精中，特别是素心兰香型、馥奇香型中。橡苔树脂含有偏枝衣二酸，在香精中，特别是素心兰香型、馥奇香型中。橡苔树脂含有偏枝衣二酸，在制备过程中其酯化成偏枝酸乙酯，因其有毒，故不能用于食品加香。净油制备过程中其酯化成偏枝酸乙酯，因其有毒，故不能用于食品加香。净油可以微量的用于食品加香。可以微量的用于食品加香。8、树脂、地衣、树脂、地衣