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1、培养细菌或真菌培养细菌或真菌1.1.配制培养基配制培养基2.2.高温灭菌高温灭菌3.3.冷却冷却4.4.接种接种5.5.培养培养1.水分水分2.适宜的温度适宜的温度3.有机物有机物细菌幻灯片细菌幻灯片 1 1和真菌生和真菌生活需要活需要基本条件基本条件菌落菌落 细菌菌落细菌菌落霉菌菌落霉菌菌落 (真菌真菌) 一个一个细菌或真菌繁殖后细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的形成的肉眼可见的集合体集合体 类型类型项目项目细菌菌落细菌菌落真菌菌落真菌菌落形态形态大小大小颜色颜色光滑粘稠光滑粘稠 粗糙干燥粗糙干燥绒毛状绒毛状 絮状絮状或蜘蛛网状或蜘蛛网状小小大大多色多色红、褐、绿、红、褐、绿、黑、黄等黑、黄等
2、细菌菌落和真菌菌落的细菌菌落和真菌菌落的区别区别孢子孢子 1、取甲、乙两套有培养基的培养皿，、取甲、乙两套有培养基的培养皿，贴好标签。贴好标签。2、甲接种，乙不接种。、甲接种，乙不接种。3、在温暖的同一环境下培养。、在温暖的同一环境下培养。4、一段时间后观察。、一段时间后观察。方法步骤：方法步骤：分析：分析： 培养基培养基 A 、B 细菌生长细菌生长 培养基、盐水培养基、盐水 A 细菌生长细菌生长结论：结论：A细菌细菌能能够在有够在有盐水盐水环境中生存环境中生存 B细菌细菌不能不能在有在有盐水盐水环境中生存环境中生存 说明不同细菌需要的说明不同细菌需要的生存条件不同生存条件不同。想一想想一想
3、某同学在琼脂培养基上接种了某同学在琼脂培养基上接种了A A、B B两种细菌两种细菌进行培养，同时，他还在培养基上放了进行培养，同时，他还在培养基上放了盐水盐水浸过的浸过的纸片。经过恒温培养一天后，盐纸片周围只有纸片。经过恒温培养一天后，盐纸片周围只有A A细细菌生长菌生长 。你对这个实验结果怎样解释？。你对这个实验结果怎样解释？想一想想一想1、炎热的、炎热的夏天夏天食物容易腐败，得胃肠炎的人食物容易腐败，得胃肠炎的人也较多，这是为什么？也较多，这是为什么？3、根据细菌和真菌的生存条件认为怎样保、根据细菌和真菌的生存条件认为怎样保存食物？存食物？2、洗净晾干洗净晾干的衣服不会长霉而的衣服不会长霉
4、而脏脏衣衣脏脏鞋鞋容容易长霉这又是为什么？易长霉这又是为什么？ 温度、湿度高，细、真菌大量繁殖，导致食品温度、湿度高，细、真菌大量繁殖，导致食品腐败腐败 。误食腐败食品，细菌引发肠胃炎。误食腐败食品，细菌引发肠胃炎。脏衣脏鞋，有机物、水分较多适于霉菌繁殖。脏衣脏鞋，有机物、水分较多适于霉菌繁殖。低温、干燥、密封等低温、干燥、密封等巴斯德怎样证明细菌存在于空气中？巴斯德怎样证明细菌存在于空气中？肉汤放置四年肉汤放置四年都没有变质都没有变质肉汤放置肉汤放置几天就变质几天就变质巴斯德实验：巴斯德实验： 证明了细菌不是证明了细菌不是自然产生的，而是自然产生的，而是由原来已经存在的由原来已经存在的细菌繁
5、殖产生的。细菌繁殖产生的。比较植物细胞和细菌异同比较植物细胞和细菌异同植物细胞结构示意图植物细胞结构示意图细菌结构示意图细菌结构示意图细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞核细胞核液泡液泡细胞质细胞质叶绿体叶绿体细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞核细胞核细胞质细胞质细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞质细胞质荚膜荚膜鞭毛鞭毛没有成形的细胞核没有成形的细胞核细菌的结构细菌的结构细细菌菌 的的结结构构一般结构一般结构细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞质细胞质DNADNA特殊结构特殊结构荚膜：保护细菌荚膜：保护细菌鞭毛：使细菌能在液鞭毛：使细菌能在液 体中运动体中运动芽孢芽孢细菌没有成细菌没有成形的细胞核形的细胞核和叶绿体和叶绿
6、体芽孢芽孢：芽孢是细菌的：芽孢是细菌的休眠体休眠体，对不良环，对不良环境境 有较强的抵抗力。有较强的抵抗力。 电电镜镜下下细细菌菌的的芽芽孢孢 形形成成芽芽孢孢是是细细菌菌的的繁繁殖殖方方式式吗吗？细菌的特征：细菌的特征：1 1、单细胞单细胞生物生物 细胞内细胞内没有成形的细胞核没有成形的细胞核2 2、细胞内没有叶绿体，、细胞内没有叶绿体，异养异养。3 3、分裂生殖分裂生殖营养菌丝营养菌丝营养菌丝营养菌丝直立菌丝直立菌丝直立菌丝直立菌丝青青霉霉曲曲霉霉菌丝菌丝菌丝菌丝多细胞多细胞青霉和曲霉区别青霉和曲霉区别青霉直立菌丝顶端长有青霉直立菌丝顶端长有扫帚状扫帚状结构，呈结构，呈青绿色青绿色 曲霉直
7、立菌丝顶端膨大成曲霉直立菌丝顶端膨大成球状球状，呈，呈黄、黑、褐黄、黑、褐等色等色青青霉霉曲曲霉霉青霉和曲霉的异同青霉和曲霉的异同相同点：相同点：1 1、都是由、都是由菌丝菌丝组成的，菌丝分为组成的，菌丝分为直立菌丝直立菌丝和和营养菌营养菌丝丝。2 2、都是、都是多细胞多细胞真菌真菌3 3、都能产生、都能产生孢子孢子区别：区别：青霉长有孢子的结构成青霉长有孢子的结构成扫帚状扫帚状，青绿色，青绿色 曲霉长有孢子的结构成曲霉长有孢子的结构成球状球状，黄、黑、褐等色，黄、黑、褐等色酵母菌结构模式图酵母菌结构模式图单细胞真菌单细胞真菌酵母菌酵母菌细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞核细胞核(成形细胞核成形细胞
8、核)细胞质细胞质液泡液泡真菌的主要特征真菌的主要特征：v1 1、单细胞单细胞或或多细胞多细胞, ,有有成形成形的细胞核的细胞核v2 2、没有叶绿体，属于、没有叶绿体，属于异养异养。v3 3、孢子生殖孢子生殖。 真菌和细菌在物质循环中的作用示意图真菌和细菌在物质循环中的作用示意图二氧化碳二氧化碳+水水植物植物（有机物）（有机物）动物动物（有机物）（有机物）光合作用光合作用食物链食物链动、植物遗体动、植物遗体（有机物）（有机物）细菌、真菌的细菌、真菌的分解作用分解作用呼吸作用呼吸作用 细菌和真菌是怎样生活的？细菌和真菌是怎样生活的？细菌和真菌在物质循环中起什么作用？细菌和真菌在物质循环中起什么作用
9、？将有机物分解成无机物，是分解者将有机物分解成无机物，是分解者利用现成的有机物利用现成的有机物异养异养1.1.作为分解者参与物质循环作为分解者参与物质循环细菌真菌在自然界中的作用细菌真菌在自然界中的作用2.2.引起动植物和人患病引起动植物和人患病3.3.与动植物共生与动植物共生地衣：是地衣：是真菌真菌与与藻类藻类的共生的共生体体根瘤中有根瘤中有根瘤菌根瘤菌与植物共生与植物共生技能训练技能训练 为为证明细菌对植物遗体的分解作用证明细菌对植物遗体的分解作用， 某小组的同学分别提出三种实验方案。某小组的同学分别提出三种实验方案。 三种方案的三种方案的共同点共同点是，将是，将同一种同一种树叶分成甲乙两
10、组。实验过程中滴加树叶分成甲乙两组。实验过程中滴加蒸馏水蒸馏水，使树叶保持湿润。，使树叶保持湿润。评价实验方案评价实验方案方案一：将甲组放在方案一：将甲组放在无菌无菌条件下，条件下，乙组放在乙组放在自然条件自然条件下（暴露在空气下（暴露在空气中）中）方案二：将甲组方案二：将甲组灭菌灭菌后放在后放在无菌无菌条条件下，乙组放在件下，乙组放在自然条件自然条件下。下。方案三：将甲乙两组方案三：将甲乙两组都都进行进行灭菌灭菌处理，处理，甲组放在甲组放在无菌无菌条件下，乙组条件下，乙组接种细菌接种细菌后放在后放在无菌无菌条件下。条件下。讨讨 论论1 1、甲乙两组为什么要用相同的树叶？、甲乙两组为什么要用相
11、同的树叶？2 2、为什么要使树叶保持湿润？、为什么要使树叶保持湿润？保证除变量外，其他条件都相同保证除变量外，其他条件都相同细菌适于生活在潮湿的环境细菌适于生活在潮湿的环境3 3、逐一分析这三种方案，找出每个方、逐一分析这三种方案，找出每个方案的实验组和对照组。案的实验组和对照组。4 4、哪个方案更能说明问题？为什么？、哪个方案更能说明问题？为什么？甲组均为对照组，乙组为实验组甲组均为对照组，乙组为实验组方案三方案三1 1、变量唯一。、变量唯一。2 2、其它条件都相同。、其它条件都相同。细菌（接种与不接种细菌（接种与不接种 ）( ( 均灭菌并在无菌条件下培养均灭菌并在无菌条件下培养) )食品制
12、作 酵母菌酵母菌-制作馒头、面包和酿酒（米酒、啤酒、米酒、啤酒、葡萄酒葡萄酒）葡萄糖 +氧 二氧化碳+水+能量 葡萄糖 二氧化碳+酒精+能量 用于酿酒 霉菌的作用霉菌的作用1 1、馒头和面包为什么有一些孔洞呢？、馒头和面包为什么有一些孔洞呢？ 酒是怎么来的？酒是怎么来的？思考思考: :2、甜酒的甜味儿又是怎么来的呢?淀粉葡萄糖霉菌发酵产生二氧化碳，加热后膨胀，产生孔洞发酵产生二氧化碳，加热后膨胀，产生孔洞发酵产生酒精发酵产生酒精酵母菌发酵酵母菌发酵食品制作乳酸菌乳酸菌-制作酸奶制作酸奶.泡菜泡菜葡萄糖 乳酸+能量醋酸杆菌醋酸杆菌-制醋制醋霉菌霉菌-制豆腐乳制豆腐乳对对 号号 入入 座座酵母菌
13、霉菌 醋酸菌 乳酸菌制作甜酒-方法步骤1、浸泡、掏洗糯米（一昼夜）。、浸泡、掏洗糯米（一昼夜）。2、蒸米后、蒸米后凉开水凉开水冲淋一次，凉到冲淋一次，凉到30左右。左右。3、放酒曲、放酒曲（均匀搅拌）。（均匀搅拌）。(凹坑凹坑)4、把、把容器盖容器盖好，放置好，放置温暖温暖处。处。(避免高温杀死酵母菌避免高温杀死酵母菌)(接种接种)(供氧供氧,使酵母菌大量繁殖使酵母菌大量繁殖)隔离空气隔离空气,使酵母菌发酵产生酒精使酵母菌发酵产生酒精食品的保存腐败原因腐败原因 细菌和真菌分解食品中的有机物细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中并在其中生长繁殖生长繁殖所导致所导致 保存原理保存原理 将细菌和真菌将
14、细菌和真菌杀死杀死或或抑制抑制其生长繁殖；其生长繁殖；1干燥干燥 脱水法（蘑菇）脱水法（蘑菇） 除去水分防止细除去水分防止细菌和真菌生长菌和真菌生长5 巴斯德消毒法（牛奶）：巴斯德消毒法（牛奶）：高温灭菌高温灭菌6 6 真空包装法（袋装肉肠）：真空包装法（袋装肉肠）：抑制菌类生长抑制菌类生长 7 7 罐装法（肉类罐头）：罐装法（肉类罐头）： 高温消毒和隔绝高温消毒和隔绝细菌、真菌细菌、真菌2 晒制烟熏法（腊肉）晒制烟熏法（腊肉）3 渗透保存法（果脯）渗透保存法（果脯）4 腌制法腌制法 （咸鱼）（咸鱼）其他方法还有其他方法还有: :冷藏、冷冻、辐射、加防腐剂等等冷藏、冷冻、辐射、加防腐剂等等. 细菌和真菌与疾病的防治细菌和真菌与疾病的防治抗生素抗生素真菌产生的可杀死某些致病细菌的物质 对对病毒病毒不起作用不起作用 细菌将污水中的有机物分解成二氧化碳和水，从而净化污水。污水处理原理：污水处理原理： 一些杆菌和甲烷菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，甲烷可用于照明、取暖等。 如：制作沼气池环境保护环境保护-
