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1、n阿斯巴甜（阿斯巴甜（AsPartame），），食食品添加剂品添加剂国际编码国际编码 : E951，化学名称为化学名称为L-天冬氨酞天冬氨酞-L-苯苯丙氨酸丙氨酸甲酯甲酯，是一种非碳水化，是一种非碳水化合物类的合物类的人造人造甜味剂甜味剂。阿斯巴甜是一种比蔗糖甜阿斯巴甜是一种比蔗糖甜200倍倍的甜味剂。因阿的甜味剂。因阿斯巴甜斯巴甜甜味高和热量低甜味高和热量低，主要添加于饮料、，主要添加于饮料、维维他命他命含片或含片或口香糖口香糖代替糖的使用。许多代替糖的使用。许多糖尿病糖尿病患者、减肥人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。患者、减肥人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。全世界大约有全世界大约有3.5亿亿
2、人定期食用这种甜味剂，据人定期食用这种甜味剂，据统计，它占世界糖替代品市场份额的统计，它占世界糖替代品市场份额的62%。它。它是许多低热量饮料、果汁、糖果、品香糖、医是许多低热量饮料、果汁、糖果、品香糖、医用制剂和维生素的主要成分，特别是儿童食用用制剂和维生素的主要成分，特别是儿童食用的一些甜品中大多含有这种人造的糖替代品。的一些甜品中大多含有这种人造的糖替代品。阿斯巴甜的优点阿斯巴甜的优点o1)1)安全性高，被联合国食品添加剂委员会列为安全性高，被联合国食品添加剂委员会列为GRASGRAS级级( (一般公认一般公认为安全的为安全的) )，为所有代糖中对人体安全研究最为彻底的产品，至，为所有代
3、糖中对人体安全研究最为彻底的产品，至今已有世界各地今已有世界各地100100多个国家的多个国家的60006000多种产品中多种产品中1919年的成功使用年的成功使用经验经验o2)2)甜味纯正，具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，无苦涩后味和甜味纯正，具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，无苦涩后味和金属味，是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂。阿斯巴金属味，是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的甜的甜度是蔗糖的200200倍，在应用中仅需少量就可达到希望的甜倍，在应用中仅需少量就可达到希望的甜度，所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖，可显著降低热度，所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替
4、代糖，可显著降低热量并不会造成量并不会造成龋齿龋齿o3)3)与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，如加与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，如加2%2%3%3%于糖于糖精中，可明显掩盖糖精的不良口感精中，可明显掩盖糖精的不良口感o4)4)与与香精香精混合，具有极佳的增效性，尤其是对酸性的柑桔、柠混合，具有极佳的增效性，尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚等，能使香味持久、减少芳香剂用量。檬、柚等，能使香味持久、减少芳香剂用量。存在的问题阿斯巴甜在人体胃肠道酶作用下可分解为苯丙氨酸、天冬阿斯巴甜在人体胃肠道酶作用下可分解为苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇。氨酸和甲醇。 1. 甲醇甲醇 (methanol)：甲醇
5、是一种神经毒素：甲醇是一种神经毒素 (neurotoxin)，它继而被分解成，它继而被分解成甲醛甲醛(formaldehyde，一种致癌物质，一种致癌物质)，甲醛会被多种身体的组织吸收，甲醛会被多种身体的组织吸收(英文资英文资料来源：西斑牙的研究一、及研究二料来源：西斑牙的研究一、及研究二)。甲醛继而被分解成。甲醛继而被分解成甲酸甲酸(formic acid，又称蚁酸，又称蚁酸)(英文资料来源英文资料来源)。(注：蚁酸是一种毒素，由红火蚁或蜜蜂分泌，注：蚁酸是一种毒素，由红火蚁或蜜蜂分泌，透过蚁咬或叮刺来作防卫及攻击。透过蚁咬或叮刺来作防卫及攻击。)。2. 天（门）冬氨酸天（门）冬氨酸 (as
6、partic acid)：它是一种刺激性毒素：它是一种刺激性毒素 (excito-toxin)，会刺激神经细胞至死会刺激神经细胞至死(英文资料来源英文资料来源)。(注：在天然食物中的天冬胺酸，其分注：在天然食物中的天冬胺酸，其分子子 (molecules) 是连结在其彵的蛋白质上，所以不会如在无糖汽水中，有刺是连结在其彵的蛋白质上，所以不会如在无糖汽水中，有刺激神经细胞至死的影响。激神经细胞至死的影响。3. 苯丙氨酸苯丙氨酸 (phenylalanine)：它是天然食物中的一种氨基酸：它是天然食物中的一种氨基酸 (amino-acid)。不过，在单独存在的形态，苯丙胺酸会在高达不过，在单独存在
7、的形态，苯丙胺酸会在高达 15% 对它过敏的人士中，引对它过敏的人士中，引发痉挛发痉挛 (seizure) 及抽搐及抽搐 (convulsion)，而且并不视乎进食的份量，而且并不视乎进食的份量(英文资英文资料来源、及注脚料来源、及注脚 1)。此外，苯丙氨酸可以导致脑部永久的伤害，甚至死亡，。此外，苯丙氨酸可以导致脑部永久的伤害，甚至死亡，尤其是大量进食、或在怀孕期间。在尤其是大量进食、或在怀孕期间。在 1972 年的研究，进食阿斯巴甜年的研究，进食阿斯巴甜(报告中报告中代号代号 SC-18862)的猴子幼婴，出现痉挛及死亡。的猴子幼婴，出现痉挛及死亡。l1991年，美国国立卫生研究院发布了关
8、于阿斯巴甜年，美国国立卫生研究院发布了关于阿斯巴甜糖毒性的警告，并附上了糖毒性的警告，并附上了167种害处。种害处。l1994年，美国健康与人类服务部发布了因阿斯巴甜年，美国健康与人类服务部发布了因阿斯巴甜毒性造成的毒性造成的88种症状的详情，以下是部分该部认为种症状的详情，以下是部分该部认为由这种添加剂导致或激发的疾病：现代缺陷、抑郁由这种添加剂导致或激发的疾病：现代缺陷、抑郁症、智力迟钝、慢性疲乏、脑瘤，癫痫、症、智力迟钝、慢性疲乏、脑瘤，癫痫、多发性硬多发性硬化症化症、帕金森症和阿尔茨海默症。、帕金森症和阿尔茨海默症。l五角大楼更曾经把这种五角大楼更曾经把这种“代糖代糖”作为防御性生化武
9、作为防御性生化武器的原料，现在它却广泛地存在于美国和其他器的原料，现在它却广泛地存在于美国和其他70个个国家的食品生产中，只有少数几个国家禁用了阿斯国家的食品生产中，只有少数几个国家禁用了阿斯巴甜糖。巴甜糖。 雅虎科学雅虎科学2005年年10月月3日讯：据日讯：据10月月3日俄罗斯媒日俄罗斯媒体报道，意大利的研究人员称，阿斯巴甜是一种致癌剂。体报道，意大利的研究人员称，阿斯巴甜是一种致癌剂。 意大利博洛尼亚欧洲拉马兹尼基金会癌症独立研究学会的学意大利博洛尼亚欧洲拉马兹尼基金会癌症独立研究学会的学者称，他们长期以来都在对阿斯巴甜进行研究，并以者称，他们长期以来都在对阿斯巴甜进行研究，并以1800
10、多多只家鼠为对象进行了研究。在上周在意大利举行的国际学术只家鼠为对象进行了研究。在上周在意大利举行的国际学术研讨会上他们公布了自己的研究成果。这一研究学会的研究研讨会上他们公布了自己的研究成果。这一研究学会的研究人员称，他们通过研究发现，如果雌性家鼠每天摄入的阿斯人员称，他们通过研究发现，如果雌性家鼠每天摄入的阿斯巴甜与人摄入的等量，那么它患上癌症的几率就非常大，而巴甜与人摄入的等量，那么它患上癌症的几率就非常大，而且研究人员表示，这些每天摄入一定量的阿斯巴甜的家鼠主且研究人员表示，这些每天摄入一定量的阿斯巴甜的家鼠主要可能患上要可能患上脑癌、肾癌和周围神经癌脑癌、肾癌和周围神经癌。因为阿斯巴
11、甜是许多。因为阿斯巴甜是许多儿童食品的主要成份，所以对儿童来说，危险性可能更大。儿童食品的主要成份，所以对儿童来说，危险性可能更大。而孕妇由于而孕妇由于自身免疫自身免疫力下降，在用食用了含有阿斯巴甜的食力下降，在用食用了含有阿斯巴甜的食品或服用了含有这一成份的药品，也可能对健康和胎儿造成品或服用了含有这一成份的药品，也可能对健康和胎儿造成不良影响。不良影响。 但是这种人造糖替代品的生产者对这一研究成果提出但是这种人造糖替代品的生产者对这一研究成果提出了异议。他们称，新的研究结论与一些世界癌症研究了异议。他们称，新的研究结论与一些世界癌症研究权威机构提出的研究结论是完全矛盾的，而且没有得权威机构
12、提出的研究结论是完全矛盾的，而且没有得到世界流行病学统计机构的确认。他们认为，拉马兹到世界流行病学统计机构的确认。他们认为，拉马兹尼基金会癌症独立研究学会的研究结论应该受到指责，尼基金会癌症独立研究学会的研究结论应该受到指责，并向相关机构提出建议，希望这些机构能进行认真的并向相关机构提出建议，希望这些机构能进行认真的研究，还他们一个公道。研究，还他们一个公道。欧洲食品安全管理机构称，经过一些机构的研究，至欧洲食品安全管理机构称，经过一些机构的研究，至少到目前为止，他们还认为阿斯巴甜是安全的。但是少到目前为止，他们还认为阿斯巴甜是安全的。但是他们称，他们会对拉马兹尼基金会癌症独立研究学会他们称，
13、他们会对拉马兹尼基金会癌症独立研究学会的研究结论进行分析研究，并最终本着为人们健康负的研究结论进行分析研究，并最终本着为人们健康负责的原则提出更合理的说法。责的原则提出更合理的说法。 阿斯巴甜糖能够继续得以使用的一阿斯巴甜糖能够继续得以使用的一阿斯巴甜糖能够继续得以使用的一阿斯巴甜糖能够继续得以使用的一个原因，便是科学界对于其危害的个原因，便是科学界对于其危害的个原因，便是科学界对于其危害的个原因，便是科学界对于其危害的试验结果相互矛盾。让普通人难明试验结果相互矛盾。让普通人难明试验结果相互矛盾。让普通人难明试验结果相互矛盾。让普通人难明究里。究里。究里。究里。G.D. SearleG.D.
14、Searle公司、公司、公司、公司、MonsantoMonsanto公司及其他本行业中的公司及其他本行业中的公司及其他本行业中的公司及其他本行业中的实验室所得出的结论是，阿斯巴甜实验室所得出的结论是，阿斯巴甜实验室所得出的结论是，阿斯巴甜实验室所得出的结论是，阿斯巴甜糖是安全的。而独立科学家在研究糖是安全的。而独立科学家在研究糖是安全的。而独立科学家在研究糖是安全的。而独立科学家在研究后却经常发现它对健康具有危害性。后却经常发现它对健康具有危害性。后却经常发现它对健康具有危害性。后却经常发现它对健康具有危害性。 n n东北俄亥俄医学院的行为医学中心主东北俄亥俄医学院的行为医学中心主东北俄亥俄医
15、学院的行为医学中心主东北俄亥俄医学院的行为医学中心主任拉尔夫任拉尔夫任拉尔夫任拉尔夫 沃顿（沃顿（沃顿（沃顿（Ralph WaltonRalph Walton）对）对）对）对这些相互矛盾的试验结果进行了研究，这些相互矛盾的试验结果进行了研究，这些相互矛盾的试验结果进行了研究，这些相互矛盾的试验结果进行了研究，结果发现：在过去的几十年内，结果发现：在过去的几十年内，结果发现：在过去的几十年内，结果发现：在过去的几十年内，8383项项项项没有受到阿斯巴甜糖产业资助的试验没有受到阿斯巴甜糖产业资助的试验没有受到阿斯巴甜糖产业资助的试验没有受到阿斯巴甜糖产业资助的试验专案都显示，使用这种人造增甜剂不专
16、案都显示，使用这种人造增甜剂不专案都显示，使用这种人造增甜剂不专案都显示，使用这种人造增甜剂不利于人体健康。利于人体健康。利于人体健康。利于人体健康。 n n在在在在19961996年年年年6 6月月月月2727日，没有通知公众，日，没有通知公众，日，没有通知公众，日，没有通知公众，FDAFDA除去所有的阿斯巴甜的限制，允除去所有的阿斯巴甜的限制，允除去所有的阿斯巴甜的限制，允除去所有的阿斯巴甜的限制，允许它使用在任何东西上，包括所有的许它使用在任何东西上，包括所有的许它使用在任何东西上，包括所有的许它使用在任何东西上，包括所有的加热的和烤的食品。因为它在加热后加热的和烤的食品。因为它在加热后
17、加热的和烤的食品。因为它在加热后加热的和烤的食品。因为它在加热后不单失去甜味，而且会对身体的伤害不单失去甜味，而且会对身体的伤害不单失去甜味，而且会对身体的伤害不单失去甜味，而且会对身体的伤害更大。更大。更大。更大。 GB 27602001：各类食品：各类食品(罐头食品除外罐头食品除外)，均，均以以GMP为限。为限。FAO/WHO(1984)：甜食：甜食0.3%，胶姆糖，胶姆糖1.0%；饮；饮料料0.1%，早餐谷物，早餐谷物0.5%，以及配制用于糖尿病、，以及配制用于糖尿病、高血压、肥胖症、心血管患者的低糖类、低热量保高血压、肥胖症、心血管患者的低糖类、低热量保健食品，用量视需要而定。亦可作风味增强剂。健食品，用量视需要而定。亦可作风味增强剂。使用限量使用限量
