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1、茶文化茶文化与与茶茶艺教学内教学内容容1、茶文化概述2、茶的起源与发展3、茶叶的种类与用途4、饮茶的各种技艺教学内容教学内容教学目的教学目的1、了解茶文化的概念及内容2、了解茶的起源与发展3、掌握茶的种类及作用4、掌握饮茶的各种技艺教学教学目的目的重点难点重点难点重点难点重点难点1、茶叶的分类重点2、各类茶的饮用方法重点3、各类茶的饮用程序难点教学教学重重难点点 是中华民族的举国之饮。它发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代，如今已成了风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和可可）之一。中国是茶的发祥地，被誉为“茶的祖国”。茶文化概述（1）三国以前的茶文化启蒙 很多书籍把茶的发现时间定为公元前
2、2737-2697年。东汉华佗食经中记录了茶的医学价值，西汉已将茶的产地县命名为“荼陵”。到三国魏代广雅中已最早记载了饼茶的制法和饮用。 茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。 茶文化概述1、茶文化的形成（2）晋代、南北朝茶文化的萌芽 随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的精神、社会作用。茶文化概述1、茶文化的形成嫩芽香且灵，吾谓草中英。夜臼和烟捣，寒炉对雪烹。 惟忧碧粉散，常见绿花生。最是堪珍重，能令睡思清。 茶诗 （五代后晋郑邀)（3）唐代茶文化的形成 780年陆羽著茶经，是唐代茶文化形成的标志，其概括了茶的自然和人文科
3、学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。 在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。 茶文化概述1、茶文化的形成（4）宋代茶文化的兴盛 宋代在文人中出现了专业品茶社团，有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫庭中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。 茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，还赐给国外使节。至于下层社会，茶文化更是生机活泼，民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化。 茶文化概述1、茶文化的形成宋代斗茶乐宋代市井斗茶宋辽点茶（5）明、清茶文化的普及 此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用
4、已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的烹茶画卷、品茶图等。 茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态。茶文化概述1、茶文化的形成唐伯虎的品茶图文征明的品茶图（6）现代茶文化的发展 1982年，在杭州成立了第一个以宏扬茶文化为宗旨的社会团体“茶人之家”，1983年湖北成立“陆羽茶文化研究会”，1990年“中国茶人联谊会”在北京成立，1993年“中国国际茶文化研究会”在湖洲成立，1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放，1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。 各地茶艺馆越办越多，国际茶文化研讨会已开到第五界，吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。茶文化
5、概述1、茶文化的形成 狭义茶文化： 就是人类在发展、生产、利用茶的过程中以茶为载体表达人与自然及社会之间各种理念、信仰、思想情感的各种文化形态的总称。茶文化概述2、茶文化的定义 广义茶文化： 包括茶业的物质生产、流通活动和人类各种饮茶方式的精神内涵，包含了有关茶领域物质和精神两个方面。 也有学者认为，茶文化是以茶为题材的物质文化、制度文化、行为文化、心态文化的集合。 茶文化概述2、茶文化的定义 茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富，涉及科技教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻出版等学科与行业。茶文化概述3、茶文化的内容 广泛的社会性 牢固的群众性 典型的民
6、族性 明显的区域性茶文化概述4、茶文化的性质茶的起源与发展1、茶的起源神农本草经神农本草经 “神农尝百草，神农尝百草， 日遇七十二毒，日遇七十二毒， 得荼而解之。得荼而解之。 荼指的就是茶。荼指的就是茶。” 1、茶的起源茶的起源与发展 神农有个水晶肚，达摩眼皮变茶树，中国饮茶起源众说纷纭。“茶” 神农说 西周说 秦汉说 六朝说 “茶” 成书于秦汉间的古文字书尔雅，释木：“苦荼”。 东晋郭璞注：“树小如桅子，冬生叶，可煮作羹饮。今呼早采者为茶、晚取者为茗。” 唐代以前：荼（tu），或槚（jia）、舛、茗、蔎（she）等。 唐代后统一：陆羽茶经将“荼”改为”茶”。 你知道“茶”字的象形意义和生命寓
7、意吗？ 英文Tea的来历 世界各国关于茶的读音（ti）都是直接或间接从我国传出去： 茶，福建省厦门方言中，音 “退”，音“TEY”。 在明末清初，西方国家远洋船队来华贸易时，将“退”音“TEY”译成“TEA”。 从此以后英文TEA便成为世界各国通用的茶名。 1、茶的起源茶的起源与发展 神农说 陆羽茶经：“茶之为饮，发乎神农氏。” 在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。 而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。1、茶的起源茶的起源与发展 西周说 晋常璩华阳国志巴志：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，.茶蜜.皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武
8、王伐纣时，巴国就已经以茶与其它珍贵产品纳贡与周武王了。华阳国志中还记载，那时就已有人工栽培的茶园了。1、茶的起源茶的起源与发展 秦汉说 现存最早较可靠的茶学资料是在汉代，以王褒撰的僮约为主要依据。“武阳买荼”、“烹荼尽具” 此文撰于汉宣帝三年（公元前五十九年）正月十五日，是在茶经之前，茶学史上最重要的文献，其文内笔墨间说明了当时茶文化的发展状况。1、茶的起源茶的起源与发展 六朝说 中国饮茶起于六朝的说法，有人认为起于“孙皓以茶代酒”，有人认为系“王肃茗饮”而始，日本、印度则流传饮茶系起于“达摩禅定”的说法。然而秦汉说具有史料证据确凿可考，因而削弱了六朝说的正确性。人类最早为什么饮茶？祭品说药物
9、说食物说同步说秦汉以前：巴蜀是中国茶业的摇篮。三国两晋：长江中游成为茶业发展壮大。唐代：长江中下游地区成为茶叶生产和技术中心。宋代：茶业重心由东向南移。2、茶的传播茶的起源与发展东传路线：由中国传向日本，韩国。西传路线：由福建、广州通向南洋诸国，然后经马来半岛、印度半岛、地中海走向欧洲各国。北传路线：传入土耳其、阿拉伯国家、俄罗斯。2、茶的传播茶的起源与发展洲别洲别数量数量国家名称国家名称亚亚 洲洲2121中国、印度、斯里兰卡、孟加拉、印度尼西亚、日本、中国、印度、斯里兰卡、孟加拉、印度尼西亚、日本、土耳其、伊朗、马来西亚、越南、老挝、柬埔寨、泰土耳其、伊朗、马来西亚、越南、老挝、柬埔寨、泰国
10、、缅甸、巴基斯坦、尼泊尔、菲律宾、韩国国、缅甸、巴基斯坦、尼泊尔、菲律宾、韩国非非 洲洲2121肯尼亚、马拉维、乌干达、莫桑比克、坦桑尼亚、刚肯尼亚、马拉维、乌干达、莫桑比克、坦桑尼亚、刚果、毛里求斯、罗得西亚、卢旺达、喀麦隆、布隆迪、果、毛里求斯、罗得西亚、卢旺达、喀麦隆、布隆迪、扎伊尔、南非、埃塞俄比亚、马里、几内亚、摩洛哥、扎伊尔、南非、埃塞俄比亚、马里、几内亚、摩洛哥、阿尔及利亚、津巴布韦阿尔及利亚、津巴布韦美美 洲洲1212阿根廷、巴西、秘鲁、厄瓜多尔、墨西哥、哥伦比亚、阿根廷、巴西、秘鲁、厄瓜多尔、墨西哥、哥伦比亚、危地马拉、巴拉圭、圭亚那、牙买加、玻里维亚危地马拉、巴拉圭、圭亚那
11、、牙买加、玻里维亚大洋洲大洋洲3 3巴布亚巴布亚- -新几内亚、斐济、澳大利亚新几内亚、斐济、澳大利亚欧欧 洲洲1 1葡萄牙葡萄牙世界主要产茶国家世界主要产茶国家茶经“茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺乃至数十尺，其巴山、峡川有两人合抱者。”学术界认定：茶树原产于中国的云贵高原。1、茶树的基本知识茶叶的茶叶的种种类与与用途用途1、茶树的基本知识（1）茶树的起源与演变茶树的原产地：云贵高原发现大量野生大茶树。茶叶的茶叶的种种类与与用途用途凤庆野生大茶树凤庆野生大茶树凤庆野生大茶树凤庆野生大茶树（35003500年）年）年）年）云南巴达大茶树云南巴达大茶树云南巴达大茶树云南巴达大茶树（1）茶树的起源与
12、演变茶树的原产地：云贵高原发现茶籽化石。1、茶树的基本知识茶叶的茶叶的种种类与与用途用途（1）茶树的起源与演变茶树的原产地：茶树学名及一些国家对茶的称呼都与中国有关。闽南话（闽南话（闽南话（闽南话（tetetete）英语（英语（英语（英语（teateateatea）德语（德语（德语（德语（teeteeteetee） 法语（法语（法语（法语（thethethethe） 汉语（汉语（汉语（汉语（chachachacha）日韩语（日韩语（日韩语（日韩语（chachachacha）俄语（俄语（俄语（俄语（ChaiChaiChaiChai）葡萄牙语（葡萄牙语（葡萄牙语（葡萄牙语（chachachacha
13、）1、茶树的基本知识茶叶的茶叶的种种类与与用途用途 Camellia Camellia sinensissinensis (L.) (L.) O.kuntzeO.kuntze德国植物学家孔采德国植物学家孔采德国植物学家孔采德国植物学家孔采瑞典植物学家林奈瑞典植物学家林奈瑞典植物学家林奈瑞典植物学家林奈茶树定名者的姓名茶树定名者的姓名种名：中国种种名：中国种种名：中国种种名：中国种属名：山茶属属名：山茶属属名：山茶属属名：山茶属茶树学名茶树学名（1）茶树的起源与演变茶树的原产地：迄今考古发现的最早茶具在中国。陝西陝西陝西陝西扶风县法门寺扶风县法门寺扶风县法门寺扶风县法门寺地宮地宮地宮地宮（唐）（
14、唐）（唐）（唐）出土情況出土情況出土情況出土情況1、茶树的基本知识茶叶的茶叶的种种类与与用途用途唐秘色瓷侈口碗唐秘色瓷侈口碗 高高9.4cm9.4cm口径口径21.4cm21.4cm陝西省陝西省扶风县法门寺扶风县法门寺地宮出土陝西省地宮出土陝西省法门寺博物馆法门寺博物馆藏藏中国四大茶区多年生木本多年生木本长绿植物，植物，属属于被子植物于被子植物门、双双子植物子植物纲、山茶科、山茶山茶科、山茶属属。全世界山茶科植物共有全世界山茶科植物共有2424属属、380380种种，我，我国国有有1515属属、260260种种。茶茶经“茶之源茶之源”“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至茶者，南方之嘉木也。一尺
15、、二尺乃至数数十尺。十尺。其其树如瓜芦，叶如如瓜芦，叶如栀子，花如白子，花如白蔷薇，薇，实如如栟栟榈，茎茎如丁香，根如胡桃。如丁香，根如胡桃。”1、茶树的基本知识茶叶的茶叶的种种类与与用途用途（2）茶树的基本形态茶树的外形小乔木型小乔木型小乔木型小乔木型乔木型乔木型乔木型乔木型灌木型灌木型灌木型灌木型1、茶树的基本知识茶叶的茶叶的种种类与与用途用途（2）茶树的基本形态茶树的组成根主根：胚根发育形成的中轴根，有很强的向地性。侧根：主根上发生的根，螺旋线状排列，呈层状结构。吸收根：侧根前端呈乳白色的根，其表面密生根毛。根毛：吸收水分和养料的部位。1、茶树的基本知识茶叶的茶叶的种种类与与用途用途1
16、一年生根系2 二年生根系3 壮年期根系4 衰老期根系（2）茶树的基本形态茶树的组成茎主干：由胚轴生育而成，指根颈至第一级侧枝的部位。侧枝：从主干枝上分生出的枝条，以分枝级数而命名，如一级侧枝、二级侧枝。生产枝：枝冠面上生长营养芽的枝条，对形成新梢的数量和质量有明显的影响。主干主干主干主干侧枝侧枝侧枝侧枝生产枝生产枝生产枝生产枝1、茶树的基本知识茶叶的茶叶的种种类与与用途用途枝枝枝枝 条条条条新新新新 梢梢梢梢判别新梢是否成判别新梢是否成熟的标准：芽头熟的标准：芽头是否形成驻芽。是否形成驻芽。区分枝条与新梢的区分枝条与新梢的标准：茎的木质化标准：茎的木质化程度。程度。顶芽顶芽顶芽顶芽腋芽腋芽腋芽
17、腋芽不定芽不定芽不定芽不定芽（2）茶树的基本形态茶树的组成叶主脉明显，侧脉呈45角伸展至叶缘23的部位，向上弯曲与上方侧脉相联接。叶缘有锯齿，叶基部无，锯齿呈鹰嘴状，一般16-32对，随着叶片老化，锯齿上腺细胞脱落，并留有褐色疤痕。嫩叶背面着生茸毛。1、茶树的基本知识茶叶的茶叶的种种类与与用途用途圆尖圆尖圆尖圆尖急尖急尖急尖急尖渐尖渐尖渐尖渐尖钝尖钝尖钝尖钝尖 圆形圆形圆形圆形 倒卵形倒卵形倒卵形倒卵形 椭圆形椭圆形椭圆形椭圆形 长椭圆形长椭圆形长椭圆形长椭圆形（2）茶树的基本形态茶树的组成花着生部位：叶腋间。着生数量：15个或更多。着生方式：单生、对生或丛生。1、茶树的基本知识茶叶的茶叶的种
18、种类与与用途用途（2）茶树的基本形态茶树的组成果实茶果成熟时果壳开裂，种子落地。果皮未成熟时为绿色，成熟后变为棕绿或绿褐色。果皮光滑，厚度不一，薄的成熟早，厚的成熟迟。1、茶树的基本知识茶叶的茶叶的种种类与与用途用途球形球形球形球形肾形肾形肾形肾形三角形三角形三角形三角形方形方形方形方形1、按制造方法绿茶黄茶黑茶红茶青茶白茶2、茶叶的分类茶叶的茶叶的种种类与与用途用途红红茶茶绿茶绿茶黄茶黄茶蒙顶黄芽蒙顶黄芽 白茶白茶青茶（也叫乌龙茶）青茶（也叫乌龙茶）黑茶黑茶 按薰花种类来分类素茶：未薰花的茶叶花茶：茉莉花茶、珠兰花茶、 树兰花茶、桂花茶等2、茶叶的分类茶叶的茶叶的种种类与与用途用途 生茶生茶
19、轻焙火仅焙乾水份于5%以下 半熟半熟焙火稍高，时间稍长 熟茶熟茶高温长时间焙火按焙火程度来分类2、茶叶的分类茶叶的茶叶的种种类与与用途用途按产地不同来分类高高 山山 茶茶各产茶区内，海拔高度在1000公尺以上的地区，包括有阿里山山脉、玉山山脉、雪山山脉、中央山脉和台东山脉等。芽叶肥硕，颜色绿，茸毛多。加工后之茶叶，条索紧结，肥硕，白毫显露，香气馥郁，耐冲泡。平平 地地 茶茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。加工后之茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。2、茶叶的分类茶叶的茶叶的种种类与与用途用途茶叶作用茶叶作用 提神益思提高工效止渴生津消食除腻杀菌消炎利尿解毒减肥健美强心防病补充
20、营养增强体质其他用途煮茶叶蛋、茶叶枕、食品色素、花肥、洗发护发、除口腔异味、解酒、订婚的聘礼之一、美肤健肤3、茶叶的作用茶叶的茶叶的种种类与与用途用途1 1、禁忌、禁忌2 2、方法、方法n忌茶叶含水量较多n严禁茶叶与异味接触n防止茶叶挤压n罐藏法n坛藏法n袋藏法 n冷藏法茶叶贮存茶叶贮存4、茶叶的贮存茶叶的茶叶的种种类与与用途用途中国十大名茶中国十大名茶西湖龙井：西湖龙井：因产于杭州西因产于杭州西湖龙井村及其附近而得名，湖龙井村及其附近而得名，以以“色绿、香郁、味醇、形色绿、香郁、味醇、形美美”享誉中外。享誉中外。 龙井茶虎跑水是龙井茶虎跑水是“杭州双绝杭州双绝”！洞庭碧螺春：洞庭碧螺春：产于
21、江苏苏州产于江苏苏州太湖的洞庭山太湖的洞庭山 。条索纤细，条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长生津，回味绵长 。中国十大名茶中国十大名茶黄山毛峰：黄山毛峰：产于安徽黄山产于安徽黄山地区，是毛峰茶中的佳品。地区，是毛峰茶中的佳品。其主要特点是外形似其主要特点是外形似“雀舌雀舌”，匀齐壮实，峰显毫露，汤匀齐壮实，峰显毫露，汤色嫩绿黄润，滋味鲜浓、醇色嫩绿黄润，滋味鲜浓、醇厚，回味甘甜。厚，回味甘甜。 中国十大名茶中国十大名茶中国十大名茶中国十大名茶庐山云雾：庐山云雾：因产自江西庐因产自江西庐山而得名，素
22、以山而得名，素以“味醇、色味醇、色秀、香馨、汤清秀、香馨、汤清”享有盛名。享有盛名。 我可是宋代的我可是宋代的“贡茶贡茶”呢！呢！六安瓜片：六安瓜片：产于安徽六安产于安徽六安地区的齐云山等地。它因外地区的齐云山等地。它因外形似瓜子而得名，是绿茶中形似瓜子而得名，是绿茶中唯一去梗去芽的特种茶。其唯一去梗去芽的特种茶。其色泽翠绿，香气清新，味香色泽翠绿，香气清新，味香甘美，具有一定的药效。甘美，具有一定的药效。中国十大名茶中国十大名茶信阳毛尖：信阳毛尖：产于河南省产于河南省信阳的信阳的“五云两潭一寨五云两潭一寨”。外形细、圆、光、直，多外形细、圆、光、直，多白毫，色呈深绿，香高持白毫，色呈深绿，香
23、高持久，带有熟板栗的香气，久，带有熟板栗的香气，滋味浓醇，回甘生津。滋味浓醇，回甘生津。中国十大名茶中国十大名茶君山银针：君山银针：产于湖南省洞产于湖南省洞庭湖中的君山岛。冲泡时，庭湖中的君山岛。冲泡时，可从清亮的茶汤中看到一根可从清亮的茶汤中看到一根根银针直立向上，几番飞舞根银针直立向上，几番飞舞后慢慢沉落，最后聚在一起后慢慢沉落，最后聚在一起立于杯底，入口时清香醉人，立于杯底，入口时清香醉人，满口芳香。满口芳香。 中国十大名茶中国十大名茶安溪铁观音：安溪铁观音：产于福建南产于福建南部的安溪县一带。有独特的部的安溪县一带。有独特的兰花香，冲泡后仅闻杯盖即兰花香，冲泡后仅闻杯盖即有扑鼻的兰花香
24、，高雅、含有扑鼻的兰花香，高雅、含蓄、渗透力强，令人印象深蓄、渗透力强，令人印象深刻。刻。 中国十大名茶中国十大名茶武夷岩茶：武夷岩茶：产于产于闽北闽北“秀甲东秀甲东南南”的名山武夷，具有绿茶之清的名山武夷，具有绿茶之清香，香，红茶红茶之甘醇，是中国乌龙茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。最著名的武夷岩茶是中之极品。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。大红袍茶。中国十大名茶中国十大名茶祁门红茶：祁门红茶：产于安徽省产于安徽省祁门县一带。此类茶条索祁门县一带。此类茶条索苗秀，色泽乌润，气味清苗秀，色泽乌润，气味清香持久，似果香，又似蕴香持久，似果香，又似蕴藏的兰花香，其滋味鲜香藏的兰花香，其滋味鲜香醇厚。醇
25、厚。中国十大名茶中国十大名茶饮茶技茶技艺山泉水江河湖水雪水和雨水井水自来水纯净水1、饮茶用水水为茶之母饮茶技茶技艺1、水质要无色无味，没有杂质 2、大肠杆菌群总数在1毫升水中不得超过100个3、不得含有氯化物和铁离子沏茶用水必须沏茶用水必须符合的条件符合的条件其它茶具竹木茶具漆器茶具 茶具种类茶具种类陶土茶具瓷器茶具金属茶具玻璃茶具 搪瓷茶具、玉石、水晶、玛瑙为材料制作的茶具2、饮茶用具器为茶之父饮茶技茶技艺造型独特的紫砂壶造型独特的紫砂壶茶具的选用茶具的选用1、因地制宜因地制宜华北：用大瓷壶泡茶江浙：有盖瓷杯、玻璃杯四川：盖碗潮汕：紫砂壶、盖碗2 2、因茶制宜、因茶制宜细嫩的名绿茶：玻璃杯普
26、通红绿茶：有盖瓷杯、瓷壶花茶：盖碗、有盖瓷杯乌龙茶：紫砂壶、倒钟型盖碗饮茶方法饮茶方法古代饮茶方法古代饮茶方法1、唐前的混煮法2、唐代煎茶法3、宋代点茶法4、明清泡茶法现代饮茶方法现代饮茶方法1、绿茶的泡饮方法：绿茶的泡饮方法： 玻璃杯、玻璃杯、85 2、红茶的泡饮方法：红茶的泡饮方法： 白瓷杯、白瓷杯、953、青茶的泡饮方法：青茶的泡饮方法： 烹茶四宝烹茶四宝 、1004、花茶的泡饮方法花茶的泡饮方法： 玻璃杯、玻璃杯、85953、茶的饮用方法饮茶技茶技艺茶叶用量茶叶用量红、绿、白、黄茶红、绿、白、黄茶每克干茶冲泡50-60毫升沸水，茶水比例为1：50-60花茶花茶多用盖碗冲泡，每碗置茶2-
27、3克乌龙茶乌龙茶用茶量最多的是乌龙茶，每次用量几乎为茶壶容积的二分之一，甚至更多黑茶黑茶西藏、新疆及内蒙古等地少数民族所饮用的黑茶浓度很高，通常50克茶加水1.5公斤左右，并在茶中加糖、奶或盐、酥油等4、茶的冲泡关键饮茶技茶技艺泡茶水温泡茶水温绿茶绿茶普通绿茶，普通绿茶，80808585；名优绿茶，；名优绿茶，75758080乌龙茶乌龙茶乌龙茶，乌龙茶，95 95 100100红、花茶红、花茶大宗红茶、花茶，大宗红茶、花茶，9090白、黄茶白、黄茶白茶、黄茶，白茶、黄茶，7070左右左右4、茶的冲泡关键饮茶技茶技艺泡茶程序泡茶程序1 1、洁具、洁具 用开水洗泡茶具清洁饮茶用具，提高茶具的温度，使茶叶冲泡后温度相对稳定，不会因水、器温度不一而影响茶叶冲泡后的品质2 2、置茶、置茶 将茶放进准备好的冲泡用具中3 3、润茶、润茶 倒进少量温度适中的水，将茶叶全部打湿，滋润茶叶，有利于茶香的散发4 4、冲泡、冲泡 泡茶时最好将温度适中的水，采用环冲高冲法倒入杯中5、品赏茶泡好后，趁热品尝，先观赏茶汤色，然后细啜茶汤1、试述中国茶文化的形成与发展过程。2、现代茶叶的用途有哪些？3、试述绿茶、红茶、乌龙茶、花茶的泡茶及品饮方法。4、泡茶有哪几个程序？
