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1、第一次上課平時50%期中25%期末25% 如何分離巧克力中的咖啡因的舉例。1.瞭解咖啡因？如何使用MERK INDEX？瞭解化學物的特性。Caffeine(咖啡因) Theoromine(可可鹹) Theophylline(茶鹹)Caffeine(咖啡因咖啡因)Theoromine(可可鹹可可鹹)Theophylline(茶鹹茶鹹)MERK INDEX會用嗎？會用嗎？巧克力冷凍後研磨巧克力冷凍後研磨抽出脂肪後固體物再分析抽出脂肪後固體物再分析(可知脂肪可知脂肪的比例的比例)為什麼要抽出脂肪？脂肪會為什麼要抽出脂肪？脂肪會影響嗎？影響嗎？過濾過濾0.45m的濾膜，為什麼？會有什的濾膜，為什麼？會
2、有什麼影響？以上是麼影響？以上是sample preparationChromatography是什麼？管柱？是什麼？管柱？Silica (SiO2)？ 注射液注射液20l 流洗液：流洗液：79ml H2O 20ml merhanol 1ml acetic acid咖啡因多了一個咖啡因多了一個CH3，因此被捉的緊，流出的慢，因此被捉的緊，流出的慢254nm的吸強度 遲滯時間以20l的黑巧克力的萃取液的結果以各50mg/g的咖啡因及可可鹹的結果校正區線 Analyses of dark and white chocolate Grams of per 100 grams of chocolate
3、Analyte Dark chocolate White chololateTheobromine 0.3920.002(a) 0.0100.007(b)Caffeine 0.0500.003 0.00090.0014(c) 由可口豆製 carob(稻子豆) 為什麼White會偵測出？ Caffeine content of beverages and foods Source Caffeine Serving size (mg/serving) (ounces) Regular coffee 106-164 5 (748) Decaffeinated coffee 2-5 5 Tea 21-
4、50 5 (170) Cocoa beverage 2-8 6 Baking chocolate 35 1Caffeinated soft grinks 36-57 121 ounce=28.35g 106/28.35/5*1000=748 mg/Kg(ppm) Table 1. The Al, Ca, Fe, Mn and F content of green tea and green tea infusion pH Al Ca Fgreen tea (g/g) 96828* 3,40067 1584tea infusion (mM )5.44 0.200.01 0.170.06 0.120.005* Data are meansS.D. of triplicatesMasking is the transformation of an interfering species into a form that is not detected.
