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1、附件5食品销售环节动态风险因素评价量化分值表（参考文本） 食品通用检查项目（38项50分）检查项目序号检查内容评价分值1.经营资质1.1经营者持有的食品经营许可证是否合法有效。是否21.2食品经营许可证载明的有关内容与实际经营是否相符。是否12.经营条件2.1是否具有与经营的食品品种、数量相适应的场所。是否12.2经营场所环境是否整洁，是否与污染源保持规定的距离。是否22.3是否具有与经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施。是否23.食品标签等外观质量状况3.1检查的食品是否在保质期内。是否23.2检查的食品感官性状是否正常。是否23.3经营的肉及肉制品是否具有检验检疫证明。是否23
2、.4符合国家为防病等特殊需要的要求或明文禁令。是否23.5经营的预包装食品、食品添加剂的包装上是否有标签，标签标明的内容是否符合食品安全法等法律法规的规定。是否13.6经营的食品的标签、说明书是否清楚、明显，生产日期、保质期等事项是否显著标注，容易辨识。是否13.7销售散装食品，是否在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。是否13.8经营食品标签、说明书是否涉及疾病预防、治疗功能。（有涉及为“否”）是否13.9经营场所设置或摆放的食品广告的内容是否涉及疾病预防、治疗功能。（有涉及为“否”）是否13.10经营的进口预包装食品
3、是否有中文标签,并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。是否13.11经营的进口预包装食品是否有国家出入境检验检疫部门出具的入境货物检验检疫证明。是否13.12经营的婴幼儿配方乳粉是否已按规定注册或备案。是 否23.13专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签是否标明主要营养成分及其含量。是 否14.食品安全管理机构和人员4.1食品经营企业是否有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。是否14.2食品经营企业是否有食品安全管理人员。是否14.3在岗食品安全管理人员是否经食品药品监管部门抽查考核合格的。（除已经抽查不合格仍在岗的为“否”外，
4、其他为“是”）是否15.从业人员管理5.1食品经营者是否建立从业人员健康管理制度。是否15.2在岗从事接触直接入口食品工作的食品经营人员是否取得健康证明。是否15.3从事接触直接入口食品工作的食品经营人员身份身体健康符合要求，未患有影响食品安全的疾病。是否15.4食品经营企业是否对职工进行食品安全知识培训和考核。是否16.经营过程控制情况6.1是否按照保证食品安全的避光、防尘、防虫、防鼠等要求贮存食品。是否26.2是否定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品；食品经营企业是否建立临近保质期食品销售管理制度。是否16.3对经营过程有温度、湿度要求的食品的，是否正常使用保证食品安全所需要
5、求的设备按要求贮存。是否26.4是否按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项提示的其他要求贮存和销售食品。是否16.5食品经营者是否建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。是否16.6发生食品安全事故是否按规定上报所在地食品药品监督部门并建立和保存处置食品安全事故记录。是否16.7食品经营者采购食品（食品添加剂），是否查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明(以下称合格证明文件)。是否1.56.8是否建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于六个月。
6、是否16.9对无法提供食用农产品产地证明或者购货凭证、合格证明文件的食用农产品，商场、超市和批发单位等销售企业是否配备检验设备和检验人员或者委托具有资质的食品检验机构进行抽样检验或者快速检测。是否16.10食品经营企业是否建立并严格执行食品进货查验记录制度。是否1.56.11是否建立并执行不安全食品处置制度。是否16.12从事食品批发业务的经营企业是否建立并严格执行食品销售记录制度。是否16.13经营婴幼儿配方乳粉的，是否在经营场所划定专门的区域或柜台、货架摆放、销售并设置标有 “婴幼儿配方乳粉销售专区（或专柜）”字样的提示牌。是否16.14食品经营者是否张贴并保持上次监督检查结果记录；食品经
7、营企业是否建立食品信息公示制度。是否1特殊场所（4类10分）检查项目序号检查内容评价7.市场开办者、柜台出租者和展销会举办者7.1集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，是否依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任。是否17.2是否定期对入场食品经营者经营环境和条件进行检查。是否18.网络食品交易第三方平台提供者8.1网络食品交易第三方平台提供者是否对入网食品经营者进行许可审查或实行实名登记。是否18.2网络食品交易第三方平台提供者是否明确入网经营者的食品安全管理责任。是否19.食品贮存和运输经营者9.1贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备是否安全、无害，保持清洁。是否
8、19.2容器、工具和设备是否符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求。是否19.3食品是否与有毒、有害物品一同贮存、运输。是否110.食用农产品批发市场10.1食用农产品批发市场是否配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的食品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验。是否210.2发现不符合食品安全标准的食用农产品时，是否要求销售者立即停止销售，并向食品药品监督管理部门报告。是否1得分总和（共60分）说明：1.被检查的经营者不涉及的项目，可视为合理缺项并在“分值”栏标注为不适用。 2.评价为否的为得分。 3.各县级局可以根据实际情况和食品销售环节动态风险因素量化分值表进行修改，也可以与保健食品、特殊医学用途配方食品和现场制售食品的风险分级评定表整到一起使用。
