《【化学】5.2氨基酸 蛋白质 核酸8——氨基酸课件1(苏教版选修5)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《【化学】5.2氨基酸 蛋白质 核酸8——氨基酸课件1(苏教版选修5)（13页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、大豆大豆扁鱼扁鱼瘦肉瘦肉鸡蛋鸡蛋牛奶牛奶2、四种常见的氨基酸、四种常见的氨基酸(需熟记需熟记)：(1) 甘氨酸甘氨酸(2) 丙氨酸丙氨酸CH2COOHNH2CH3CHCOOHNH21、氨基酸是构成蛋白质的基本单元，是蛋白质水解的最、氨基酸是构成蛋白质的基本单元，是蛋白质水解的最终产物终产物一、氨基酸简介一、氨基酸简介(3) 谷氨酸谷氨酸HOOC(CH2)2CHCOOHNH2(4) 苯丙氨酸苯丙氨酸-CH2-CH-COOHNH24、天然蛋白质水解均得到、天然蛋白质水解均得到-氨基酸，氨基酸，除甘氨酸外其余均为手性分子，且均为除甘氨酸外其余均为手性分子，且均为L型型3、天然蛋白质水解得到的氨基酸最
2、常见大约有、天然蛋白质水解得到的氨基酸最常见大约有20种。种。8种为必需氨基酸，其余为非必需氨基酸种为必需氨基酸，其余为非必需氨基酸二、氨基酸的性质二、氨基酸的性质（一）物理性质：（一）物理性质：（二）结构分析（二）结构分析RCHCOOHNH2氨基典型反应氨基典型反应相互影响的特性相互影响的特性官能团分析：官能团分析：羧基典型反应羧基典型反应 无色晶体，有特殊香甜味，熔点较高无色晶体，有特殊香甜味，熔点较高（200200），能溶于强酸或强碱溶液中，），能溶于强酸或强碱溶液中，一般能溶于水，（难溶于乙醇、乙醚）。一般能溶于水，（难溶于乙醇、乙醚）。(三三)化学性质化学性质（1）两性）两性酸性酸性
3、 碱性碱性两性离子两性离子(内盐内盐)写出写出H2NCH2COOH与与NaOH反应的化学方程式反应的化学方程式写出写出HOOCCH2NH2与与盐酸盐酸反应的化学方程式反应的化学方程式 在不同酸碱性水溶液中，存在下列平衡：在不同酸碱性水溶液中，存在下列平衡：(2) (2) 氨基酸的缩合反应也可能成环，试写出下列氨基酸的缩合反应也可能成环，试写出下列反应的产物：反应的产物：NHNH2 2CHCH2 2COOHCOOH的分子间脱水：的分子间脱水：H2C-CO-OH + H-HN NH-H + HO-OC-CH2浓硫酸O=CC=ONHCH2CH2NH+2H2O3、缩聚反应、缩聚反应生成多肽、蛋白质生成
4、多肽、蛋白质写出甘氨酸在一定条件下发生缩聚反应的化学方程式写出甘氨酸在一定条件下发生缩聚反应的化学方程式O=n H2 NCH2-COOH -NH-CH2-C-n一定条件一定条件+nH2O(四四)氨基酸的检验氨基酸的检验教材教材 P1022、检验方法：往茚三酮溶液加入某溶液，水浴、检验方法：往茚三酮溶液加入某溶液，水浴加热后，溶液呈蓝色或蓝紫色或紫红色，则证明加热后，溶液呈蓝色或蓝紫色或紫红色，则证明该溶液为该溶液为氨基酸溶液氨基酸溶液1、实验内容：取、实验内容：取1mL（约一节小指头）（约一节小指头）0.1的茚三酮溶的茚三酮溶液，加入液，加入0.5mL1的甘氨酸溶液，将试管放入热水浴，的甘氨酸
5、溶液，将试管放入热水浴，观察现象。观察现象。练习练习1、下列说法不正确的是（、下列说法不正确的是（ ） A、天然蛋白质水解的产物一般为、天然蛋白质水解的产物一般为-氨基酸，且为氨基酸，且为L型型B、氨基酸晶体中的氨基酸以内盐离子存在，故具有较、氨基酸晶体中的氨基酸以内盐离子存在，故具有较 高的熔点高的熔点C、氨基酸不溶于水，也难溶于有机溶剂、氨基酸不溶于水，也难溶于有机溶剂D、可通过控制溶液的、可通过控制溶液的PH，降低氨基酸的溶解度，分离，降低氨基酸的溶解度，分离氨基酸氨基酸C2、生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题，科、生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题，科学家通过模拟几十亿年前
6、地球的还原性大气环境进行紫学家通过模拟几十亿年前地球的还原性大气环境进行紫外线辐射实验（当时无臭氧层），认为生命起源的第一外线辐射实验（当时无臭氧层），认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能为同分异构体的物质，层次是产生了与硝基化合物可能为同分异构体的物质，这物质为（这物质为（ ）A、醇类、醇类 B、羧酸类、羧酸类 C、糖类、糖类 D、氨基酸、氨基酸D3、下列物质既能与盐酸反应又能与氢氧化钠溶液反应、下列物质既能与盐酸反应又能与氢氧化钠溶液反应的是的是 （ ）NaHCO3 （NH4）2S Al（OH）3 NH4Cl 甘甘氨酸氨酸 CH3COOHA B C D D4、已知有机物、已知有机
7、物A分子中有分子中有3个碳原子，有关它的某些信个碳原子，有关它的某些信息注明在下面的示意图中：息注明在下面的示意图中： B D E(能被银氨溶液氧化）能被银氨溶液氧化） 水解水解A C F(盐）盐）催化剂催化剂O催化剂催化剂O盐酸盐酸氢氧化钠溶液氢氧化钠溶液G（盐）（盐）+C一定条件一定条件H+H2O（1）A的结构简式是的结构简式是 （2）B生成生成D和和C生成生成F的反应类型分别为的反应类型分别为 （3）生成）生成H的化学方程式为的化学方程式为H2N-CH2COOCH3氧化反应和中和反应氧化反应和中和反应2H2N-CH2COOH H2N-CH2C-NHCH2COOH+H2O一定条件一定条件O=
