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1、第三章第三章 真核微生物形态、构真核微生物形态、构造和功能造和功能1.1.真核微生物概述真核微生物概述 2. 2. 酵母菌酵母菌 2.12.1分布分布 2. 2.2 2形态与构造形态与构造 2.32.3酵母菌的繁殖方式和生活史酵母菌的繁殖方式和生活史 2.42.4酵母菌的菌落酵母菌的菌落3. 3. 霉菌霉菌 3.13.1分布分布 3.23.2形态与构造形态与构造 3. 3.3 3菌落与孢子菌落与孢子 3.43.4常见常用的重要属常见常用的重要属 4. 4. 蕈菌蕈菌本章主要内容本章主要内容 细胞核具有核膜；细胞核具有核膜； 能进行有丝分裂；能进行有丝分裂； 细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等
2、细胞器。细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器。具有上述特征的微小生物具有上述特征的微小生物1.真核微生物概述：真核微生物概述：真核微生物的种类约占微生物总数的真核微生物的种类约占微生物总数的95%95%以上。从个体形态、群体以上。从个体形态、群体 形态、营养吸收、代谢类型、代谢产物、遗传特性和生态分布诸形态、营养吸收、代谢类型、代谢产物、遗传特性和生态分布诸 方面，真核微生物都展现出一幅多样化的画面。方面，真核微生物都展现出一幅多样化的画面。 一、真核微生物与原核微生物比较一、真核微生物与原核微生物比较与原核生物区与原核生物区别：别： 1 1）细胞器）细胞器（organelles)org
3、anelles)2 2）核糖体核糖体 3 3）CN CN 4 4）繁殖方式繁殖方式 5 5）细胞大）细胞大 6 6）鞭毛粗而复杂，）鞭毛粗而复杂，9 92 2型，挥鞭式型，挥鞭式运动运动原核细胞原核细胞真核细胞真核细胞真菌细胞壁主要成分是多糖，另有少量的蛋白质和脂类真菌细胞壁主要成分是多糖，另有少量的蛋白质和脂类低等真菌的细胞壁的主要成分以纤维素为主低等真菌的细胞壁的主要成分以纤维素为主酵母菌的细胞壁的主要成分以葡聚糖为主酵母菌的细胞壁的主要成分以葡聚糖为主高等真菌的细胞壁的主要成分以几丁质为主高等真菌的细胞壁的主要成分以几丁质为主二、细胞构造二、细胞构造 （一）细胞壁（一）细胞壁（二）鞭毛与
4、纤毛（二）鞭毛与纤毛项项 目目原原 核核 生生 物物真真 核核 生生 物物甾甾 醇醇无（支原体例外）无（支原体例外）有（胆甾醇、麦角甾醇等）有（胆甾醇、麦角甾醇等）磷磷 脂脂 种种 类类磷脂酰甘油和磷脂酰乙醇磷脂酰甘油和磷脂酰乙醇胺等胺等磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺等胺等脂脂 肪肪 酸酸 种种 类类直链或分支、饱和或不饱直链或分支、饱和或不饱和脂酸；每一磷脂分子常和脂酸；每一磷脂分子常含饱和与不饱和脂肪酸各含饱和与不饱和脂肪酸各一一高等真菌：含偶数碳原子高等真菌：含偶数碳原子的饱和或不饱和脂肪酸的饱和或不饱和脂肪酸低等真菌：含奇数碳原子低等真菌：含奇数碳原子的不饱和脂肪酸的不
5、饱和脂肪酸糖糖 脂脂无无有（具有细胞间识别受体有（具有细胞间识别受体功能）功能）电电 子子 传传 递递 体体有有无无基基 团团 转转 移移 运运 输输有有无无胞胞 吞吞 作作 用用无无有有（三）细胞质膜（三）细胞质膜 Plasma MembranePlasma Membranev是细胞遗传信息（是细胞遗传信息（DNADNA）的贮存、的贮存、 复制和转录的主要部位复制和转录的主要部位v外形固定，有核膜外形固定，有核膜v由核被膜、染色质、核仁和核基质由核被膜、染色质、核仁和核基质 组成组成（四）细胞核四）细胞核1 1、细胞基质和细胞骨架、细胞基质和细胞骨架除细胞器以外的胶状溶液，称细胞基质除细胞器
6、以外的胶状溶液，称细胞基质细胞骨架是由微管、肌动蛋白丝（微丝）细胞骨架是由微管、肌动蛋白丝（微丝） 和中间丝和中间丝3 3种蛋白质纤维构成的细胞支架种蛋白质纤维构成的细胞支架（五）细胞质和细胞器五）细胞质和细胞器糙面内质网糙面内质网Rough endoplasmic reticulum (RER)Rough endoplasmic reticulum (RER)光面内质网光面内质网Smooth endoplasmic reticulum Smooth endoplasmic reticulum (SER)(SER)2 2、内质网和核糖体、内质网和核糖体v 48 48个平行堆叠的扁平膜个平行堆叠
7、的扁平膜 囊和大小不等的囊泡所组囊和大小不等的囊泡所组 成的膜聚合体成的膜聚合体v功能是协调细胞生化功能功能是协调细胞生化功能 和细胞内外环境的重要的和细胞内外环境的重要的 细胞器细胞器3 3、高尔基体、高尔基体GolgiGolgi apparatus apparatusv 单层膜单层膜v内含多种酸性水解酶内含多种酸性水解酶v功能是细胞内消化功能是细胞内消化4 4、溶酶体、溶酶体LysosymesLysosymes 单层膜包裹、内含多种酸性水解酶单层膜包裹、内含多种酸性水解酶 主要功能是使细胞免受主要功能是使细胞免受H H2 2O O2 2毒害，并毒害，并 能氧化分解脂肪酸等能氧化分解脂肪酸等
8、5 5、微体、微体microbodymicrobodyv 两层膜两层膜v外形和大小酷似杆菌外形和大小酷似杆菌v每个细胞有数百到数千个每个细胞有数百到数千个v功能是把蕴藏在有机物中的化学功能是把蕴藏在有机物中的化学 潜能转化成生命活动所需能量潜能转化成生命活动所需能量6 6、线粒体、线粒体mitochondriamitochondria v双层膜包裹、只存在于绿色植物的细胞中双层膜包裹、只存在于绿色植物的细胞中v具有光合作用具有光合作用v外形多为扁平的圆形外形多为扁平的圆形 或椭圆形或椭圆形v构造由三部分组成：构造由三部分组成： 叶绿体膜、类囊体、叶绿体膜、类囊体、 和基质和基质7 7、叶绿体、
9、叶绿体chloroplastchloroplast9、膜边体、膜边体10、几丁质体、几丁质体11、氢化酶体、氢化酶体8、液泡、液泡真核微生物真核微生物真核微生物的主要类群真核微生物的主要类群真菌是非常重要的真核微生物，本章主要讲真菌真菌是非常重要的真核微生物，本章主要讲真菌 真菌真菌 显微藻类显微藻类 原生动物原生动物 酵母菌酵母菌 霉菌霉菌 蕈菌蕈菌无叶绿素，不能进行光合作用无叶绿素，不能进行光合作用一般具有发达的菌丝体一般具有发达的菌丝体细胞壁多含有几丁质细胞壁多含有几丁质营养方式为异养吸收型营养方式为异养吸收型以产生大量无性和（或）有性孢子的形式进行繁殖以产生大量无性和（或）有性孢子的形
10、式进行繁殖陆生性较强陆生性较强真菌的特点真菌的特点: :真菌与人类的关系真菌的分类真菌的分类真菌的分类真菌的分类AinsworthAinsworth分类系统分类系统G.W.MartinG.W.Martin分类系统分类系统2. 2. 酵母菌酵母菌2.1 2.1 概念：概念：酵母菌是一类单细胞真菌的俗称，分类学上分属酵母菌是一类单细胞真菌的俗称，分类学上分属于子囊菌纲和半知菌类。于子囊菌纲和半知菌类。特征特征:1.个体一般以单细胞状态存在；个体一般以单细胞状态存在；2.多数营出芽生殖，有的裂殖；多数营出芽生殖，有的裂殖；3.能发酵糖类产能；能发酵糖类产能；4.细胞壁常含有甘露聚糖；细胞壁常含有甘露
11、聚糖；5.喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长。喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长。分布：分布：偏酸性的含糖环境。水果、蔬菜、蜜饯的表面，偏酸性的含糖环境。水果、蔬菜、蜜饯的表面， 果园土壤中。果园土壤中。种类：种类：据据19821982年的资料，已知的酵母有年的资料，已知的酵母有5656属，属，500500多种。多种。 酵母菌与人类的关系极其密切。酵母菌与人类的关系极其密切。2.2分布及与人类的关系分布及与人类的关系酵母菌与人类酵母菌是人类应用比较早的微生物。酵母菌是人类应用比较早的微生物。在食品方面在食品方面酿酒、制作面包、生产调味品等。酿酒、制作面包、生产调味品等。在医药方面在
12、医药方面生产酵母片、核糖核酸、核黄素、细胞色素生产酵母片、核糖核酸、核黄素、细胞色素C C、B B族维生素、乳糖酶、脂肪酶、氨基酸等。族维生素、乳糖酶、脂肪酶、氨基酸等。在化工方面在化工方面使石油脱腊、以石油为原料生产柠檬酸等。使石油脱腊、以石油为原料生产柠檬酸等。在农业方面在农业方面生产饲料（例如生产饲料（例如SCPSCP）。）。在生物工程方面在生物工程方面作为基因工程的受体菌。作为基因工程的受体菌。酵母菌的应用酵母菌的应用酵母菌的应用酵母菌的应用酵母菌的危害：酵母菌的危害：腐生性酵母菌能使食物、纺织品和其他原料腐败变质；腐生性酵母菌能使食物、纺织品和其他原料腐败变质；少数耐高渗的酵母菌和鲁
13、氏酵母、蜂蜜酵母可使蜂蜜和果酱少数耐高渗的酵母菌和鲁氏酵母、蜂蜜酵母可使蜂蜜和果酱等败坏；等败坏；有的酵母菌是发酵工业的污染菌，影响发酵的产量和质量；有的酵母菌是发酵工业的污染菌，影响发酵的产量和质量；某些酵母菌会引起人和植物的病害，例如白假丝酵母可引起某些酵母菌会引起人和植物的病害，例如白假丝酵母可引起皮肤、粘膜、呼吸道、消化道等多种疾病皮肤、粘膜、呼吸道、消化道等多种疾病. .2.3 2.3 2.3 2.3 细胞的形态构造细胞的形态构造细胞的形态构造细胞的形态构造酵母菌细胞的形态通常有球状、卵圆状、椭圆状、柱状或香肠酵母菌细胞的形态通常有球状、卵圆状、椭圆状、柱状或香肠状等多种，细胞直径比
14、细菌粗状等多种，细胞直径比细菌粗10倍左右，如倍左右，如Saccharomyces cerevisiae细胞的宽度为细胞的宽度为310m，长度为长度为520m。因此在光学因此在光学显微镜下可以模糊地看到它们细胞内的各种结构分化。显微镜下可以模糊地看到它们细胞内的各种结构分化。有的酵有的酵母菌子代细胞连在一起成为链状，称为假丝酵母。母菌子代细胞连在一起成为链状，称为假丝酵母。酵母菌的细胞结构酵母菌的细胞结构与其他真核生物基与其他真核生物基本相同，右图是电本相同，右图是电子显微镜下的酿酒子显微镜下的酿酒酵母细胞结构示意酵母细胞结构示意图。图。2.4 2.4 酵母菌细胞的构造酵母菌细胞的构造2.4.
15、12.4.1酵母细胞的细胞壁酵母细胞的细胞壁(1)(1)细胞壁结构细胞壁结构：酵母细胞壁呈酵母细胞壁呈“三明三明治治”结构结构外层：甘露聚糖（外层：甘露聚糖（约占约占40%-45%40%-45%，以，以-糖苷键联结（并非所有酵母菌都有）糖苷键联结（并非所有酵母菌都有）) )内层：葡聚糖（内层：葡聚糖（约占约占30-40%30-40%，由，由D-D-葡萄糖以葡萄糖以-糖苷键联结）糖苷键联结）中间层：蛋白质（中间层：蛋白质（含含5-10%5-10%，多为酶类），多为酶类） 细胞壁（2 2）壁外成分：）壁外成分： 有些菌壁外含有由多糖构成的类似荚膜的结构。有些菌壁外含有由多糖构成的类似荚膜的结构。
16、包括异多糖、甘露聚糖和包括异多糖、甘露聚糖和淀粉类物质淀粉类物质。 （3 3）细胞壁的少量组分）细胞壁的少量组分脂类脂类(3%-8%)(3%-8%)和几丁质（和几丁质（1%-2%)1%-2%)和灰分和灰分. .蜗牛酶蜗牛酶 ：水解酵母菌细胞壁制备原生质体或水解酵母子囊：水解酵母菌细胞壁制备原生质体或水解酵母子囊壁以释放单倍体子囊孢子。壁以释放单倍体子囊孢子。 2.4.2 2.4.2 细胞膜细胞膜由于酵母菌细胞膜上含有丰富的由于酵母菌细胞膜上含有丰富的VitDVitD的前体的前体-麦麦角甾醇，它经紫外线照射后能转化成维生素角甾醇，它经紫外线照射后能转化成维生素D D2 2，故，故可作为维生素可作
17、为维生素D D的来源。的来源。酵母菌细胞酵母菌细胞膜的成分膜的成分蛋白质蛋白质:包括包括一一些酶些酶类脂类脂甘油的单、双、三酯甘油的单、双、三酯甘油磷脂甘油磷脂磷脂酰胆碱磷脂酰胆碱磷脂酰乙醇胺磷脂酰乙醇胺甾醇甾醇麦角甾醇麦角甾醇酵母甾醇酵母甾醇糖类：甘露聚糖类糖类：甘露聚糖类2.4.3 2.4.3 细胞核细胞核核膜：核膜： 核孔核孔40407070nm nm ，透性比任透性比任何生物膜都大。何生物膜都大。 染色体染色体: :由由DNADNA和组蛋白牢固结合而和组蛋白牢固结合而成，呈线状成，呈线状, , 数目因种而异。数目因种而异。 核仁：核内有一或几个区域核仁：核内有一或几个区域rRNArRN
18、A含含量很高，这一区域为量很高，这一区域为核仁，是合成核仁，是合成核糖体的场所。核糖体的场所。 中心体中心体: : 在核膜外，由蛋白质亚基在核膜外，由蛋白质亚基组成的细丝状结构，在细胞繁殖分组成的细丝状结构，在细胞繁殖分裂中起作用。裂中起作用。细胞核的功能细胞核的功能: :携带遗传信息，控制携带遗传信息，控制细胞的增殖和代谢。细胞的增殖和代谢。酵母细胞核是有双层膜结构的细胞器（核膜包裹，轮廓分明）细胞质主要是溶胶状物质细胞质主要是溶胶状物质, ,在细胞质中含有各种功能不在细胞质中含有各种功能不同的结构同的结构细胞器：核糖细胞器：核糖体、线粒体、内质网、高尔体、线粒体、内质网、高尔基体等。基体等
19、。4.4.4 4.4.4 其他构造其他构造(1)(1)(1)(1)核糖体核糖体核糖体核糖体酵母菌的核糖体为酵母菌的核糖体为8080S S，由由6060S S和和4040S S大小亚基构成。它大小亚基构成。它游离在细胞质中或附着在内游离在细胞质中或附着在内质网上。质网上。(2)(2)线粒体线粒体: :1.双层单位膜包围的 细胞器；其中含脂 类、蛋白质、少量 RNA和环状DNA。 2.其DNA可自主复制， 不受核DNA控制。决 定线粒体的某些遗 传性状。 3.生物氧化中心。1)1)单层膜包裹的细胞器；含单层膜包裹的细胞器；含有机酸、盐类水溶液和水解有机酸、盐类水溶液和水解 酶类。酶类。 2)2)调
20、节渗透压；与细胞质进调节渗透压；与细胞质进行物质交换；储藏物质。行物质交换；储藏物质。 3)3)为细胞成熟的标志为细胞成熟的标志 (3)(3)液泡液泡2.32.3酵母菌的繁殖方式和生活史酵母菌的繁殖方式和生活史根据能否进行有性繁殖，可将酵母菌分为：根据能否进行有性繁殖，可将酵母菌分为： 假酵母：假酵母： 只有无性繁殖过程。只有无性繁殖过程。 真酵母：真酵母： 既有无性繁殖，又有有性繁殖过程。既有无性繁殖，又有有性繁殖过程。( (白假丝酵母）白假丝酵母）厚厚1 1、芽殖（、芽殖（buddingbudding）子细胞子细胞出芽痕出芽痕假菌丝假菌丝芽殖是酵母菌最常见的一种繁殖方式芽殖是酵母菌最常见的
21、一种繁殖方式主要的无性繁殖方式，成熟主要的无性繁殖方式，成熟细胞长出一个小芽，到一定程度后脱离母体继续长成新个体。细胞长出一个小芽，到一定程度后脱离母体继续长成新个体。( (一一) ) 无性繁殖无性繁殖厚厚垣垣孢孢子子一个酵母能形成的芽数是有限的，（平均一个酵母能形成的芽数是有限的，（平均2424个）个）出芽方式：出芽方式：多边出芽、两端出芽、三边出芽、单边出多边出芽、两端出芽、三边出芽、单边出芽。芽。环境适宜时，可出现假菌丝环境适宜时，可出现假菌丝芽殖过程：芽殖过程：母细胞形成小突起母细胞形成小突起（ADAD） 核裂（核裂（EGEG） 原生质分配（原生质分配（HIHI） 新膜形成（新膜形成（
22、JKJK） 形成新细胞壁（形成新细胞壁（L L）出芽出芽痕和诞生痕：痕和诞生痕：酵母出芽繁殖时，子细胞与酵母出芽繁殖时，子细胞与母细胞分离，在子、母细胞母细胞分离，在子、母细胞壁上都会留下痕迹。在母细壁上都会留下痕迹。在母细胞的细胞壁上出芽并与子细胞的细胞壁上出芽并与子细胞分开的位点称出芽痕，子胞分开的位点称出芽痕，子细胞细胞壁上的位点称诞生细胞细胞壁上的位点称诞生痕。由于多重出芽，致使酵痕。由于多重出芽，致使酵母细胞表面有多个小突起。母细胞表面有多个小突起。芽芽 痕痕Bread Yeast with Bud假菌丝假菌丝假菌丝假菌丝: : : : SaccharomycesSaccharomy
23、ces cerevisiaecerevisiae的芽殖过程的芽殖过程有的酵母菌进行芽殖后，长大的子细胞不与母细胞立即有的酵母菌进行芽殖后，长大的子细胞不与母细胞立即分离，并继续出芽，细胞成串排列，这种菌丝状的细胞串分离，并继续出芽，细胞成串排列，这种菌丝状的细胞串就称为就称为假菌丝假菌丝。假菌丝的各细胞间仅以狭小的面积相连，。假菌丝的各细胞间仅以狭小的面积相连，呈藕节状。而霉菌的菌丝为真菌丝，即相连细胞间的横隔呈藕节状。而霉菌的菌丝为真菌丝，即相连细胞间的横隔面积与细胞直径一致，呈竹节状的细胞串，称为真菌丝。面积与细胞直径一致，呈竹节状的细胞串，称为真菌丝。 借细胞横分裂法繁殖借细胞横分裂法繁
24、殖, ,与细菌类似与细菌类似. .如如Schizosaccharomycesoctosporus（八孢八孢裂殖酵母）。裂殖酵母）。进行裂殖的酵母菌种类较少进行裂殖的酵母菌种类较少. .2、裂、裂 殖殖（fission）v掷孢子（掷孢子（ballistosporeballistospore）是掷孢酵母属等少数酵母是掷孢酵母属等少数酵母菌产生的无性孢子，外形呈肾状。这种孢子是在卵圆形菌产生的无性孢子，外形呈肾状。这种孢子是在卵圆形的的营养细胞上生出的小梗上形成营养细胞上生出的小梗上形成的。孢子成熟后的。孢子成熟后通过一通过一种特有的喷射机制将孢子射种特有的喷射机制将孢子射出。因此，如果用倒置培养出
25、。因此，如果用倒置培养皿培养掷孢酵母并使其形成菌落，则常因其射出掷孢子皿培养掷孢酵母并使其形成菌落，则常因其射出掷孢子而可在皿盖上见到由掷孢子组成的菌落模糊镜像。而可在皿盖上见到由掷孢子组成的菌落模糊镜像。此外，有的酵母如此外，有的酵母如Candida Candida albicansalbicans等还能在假菌丝的等还能在假菌丝的顶端产生厚垣孢子（顶端产生厚垣孢子（chlamydosporechlamydospore）。）。3.3.产生掷孢子等无性孢子产生掷孢子等无性孢子酵母菌以形成子囊和子囊孢子的形式进行有性繁殖：1）两个性别不同的单倍体细胞靠近，相互接触；2）接触处细胞壁消失，质配；3）
26、核配，形成二倍体核的接合子：A、以二倍体方式进行营养细胞生长繁殖，独立生活； 下次有性繁殖前进行减数分裂。B、进行减数分裂，形成4个或8个子囊孢子，而原有的营养细胞就成为子囊。子囊孢子萌发形成单倍体营养细胞。（二）有性繁殖（二）有性繁殖酵母的二倍体营酵母的二倍体营养体细胞养体细胞减数分裂后产生四减数分裂后产生四个单倍体的核个单倍体的核原细胞发育成子囊原细胞发育成子囊( (ascusascus) )，里里面有四个子囊孢子，将来发育面有四个子囊孢子，将来发育成单倍体营养体细胞成单倍体营养体细胞细胞原生质体接触细胞原生质体接触质配质配核配核配减数分裂减数分裂生活史生活史又称生命周期，指上一代生物个体
27、经一系列生长、又称生命周期，指上一代生物个体经一系列生长、发育阶段而产生下一代的全部过程。发育阶段而产生下一代的全部过程。 营养体既能以单倍体也能以二倍体形式存在营养体既能以单倍体也能以二倍体形式存在 营养体只能以单倍体形式存在营养体只能以单倍体形式存在 营养体只能以二倍体存在营养体只能以二倍体存在（三）酵母菌的生活史（三）酵母菌的生活史c. 在特定的条件下才进行有性繁殖b. 营养体既能以单倍体（n）也能以二倍体(2n)形式存在芽殖有性繁殖子囊孢子a.一般情况下都以营养体状态进行出芽繁殖一般情况下都以营养体状态进行出芽繁殖特点：特点：1 1、营养体既能以单倍体也能以二倍体形式存在、营养体既能以
28、单倍体也能以二倍体形式存在S.cerevisiaeS.cerevisiae( (酿酒酵母酿酒酵母) )的生活史的生活史特点：特点：a. a. 营养细胞为单倍体营养细胞为单倍体b. b. 无性繁殖为裂殖无性繁殖为裂殖c. c. 二倍体细胞不能独立生活，此期极短二倍体细胞不能独立生活，此期极短2 2、营养体只能以单倍体形式存在、营养体只能以单倍体形式存在SchizosaccharomcesSchizosaccharomces octosporusoctosporus（八孢裂殖酵母）的生活史八孢裂殖酵母）的生活史特点：特点：a.a.营养体为二倍体不断进行芽殖，此阶段较长营养体为二倍体不断进行芽殖，此
29、阶段较长b.b.单倍体的子囊孢子在子囊内发生接合单倍体的子囊孢子在子囊内发生接合c.c.单倍体阶段仅以子囊孢子的形式存在，不单倍体阶段仅以子囊孢子的形式存在，不能进行独立生活能进行独立生活3 3、营养体只能以二倍体形式存在、营养体只能以二倍体形式存在SaccharomycodesSaccharomycodes ludwigiiludwigii( (路德氏酵母路德氏酵母) )的生活史的生活史啤酒酵母啤酒酵母1.1.菌落特征：菌落与细菌的相仿，但由于细胞比细菌的大，细胞菌落特征：菌落与细菌的相仿，但由于细胞比细菌的大，细胞内有许多分化的细胞器，细胞间隙含水量相对较少，以及不能运内有许多分化的细胞器
30、，细胞间隙含水量相对较少，以及不能运动等特点，因此动等特点，因此菌落较大、较厚、外观较稠和较不透明。菌落较大、较厚、外观较稠和较不透明。2.4 2.4 酵母菌的菌落酵母菌的菌落2.2.液体培养：液体培养：在液体培养基上，不同的酵母菌生长的情在液体培养基上，不同的酵母菌生长的情况不同。况不同。好气性生长的酵母可在培养基表面上形成好气性生长的酵母可在培养基表面上形成菌膜或菌醭，菌膜或菌醭，其其厚度因种而异。厚度因种而异。有的酵母菌在生长过程中始终沉淀在培养有的酵母菌在生长过程中始终沉淀在培养基底部。基底部。有的酵母菌在培养基中均匀生长，使培养有的酵母菌在培养基中均匀生长，使培养基呈浑浊状态。基呈浑浊状态。
